果树生产基础知识

果树基础知识展开全文••发布时间：2015-07-20文档来源：•一、果树及果树的分类（一）果树的概念及果品的营养价值、经济意义等果树主要是指开花结实，以果实食用为主要目的的一类树木（果木），编者的这一概念仅供读者参考。

果品（果实）含有丰富的营养物质，如糖分、淀粉、脂肪、蛋白质、维生素及其它人体所必须的矿质元素等（不同的果品，其营养成分及含量有所不同），具有很高的营养价值、医疗价值、养身价值、观赏价值等。

果业（树）产业是工农业生产和国民经济的重要组成部分，果业种植是主产区果农的主要收入和经济来源之一。

据有关资料，目前，全球年产量居前五位的是柑桔、苹果、梨、葡萄、香蕉等五类水果，干果最重要的是核桃、板栗、枣（干）等。

此外，热带水果芒果、菠萝以及草莓的消费量也很大。

对于一个国家来说，人均果品的消费量是一个国家发展水平的重要指标之一，对于一个家庭来说，其年均消费量、人均消费量也是其生活质量的重要标准之一。

（二）果树的种类1、全世界及我国、贵州的果树种类情况（1）据有关资料，全世界栽培和野生的果树有60多科、2000多种，但主要的有300余种。

（2）我国地域辽阔，国土面积很大，跨越多个气候带，果树资源非常丰富。

据国内相关专家统计，全国果树有50多科、100余属、60 0多种，其中主要栽培的有100多种。

（3）我省地处西南地区，由于地形、土壤复杂，小气候类型众多，果树资源也十分丰富，既有亚热带果树，也有热带果树和温带果树，如桃、李、梨、柑桔、苹果、葡萄、樱桃、蓝莓、石榴、荔枝、龙眼、香蕉、猕猴桃等。

据不完全统计，全省果树有20多科、40多属、120多种，主要栽培的有30—50种。

2、果树的栽培历史果树可分栽培果树和野生果树，但总体上以人工栽培的居多，野生的果树相对较少。

在全球范围来说，果树栽培历史至少有4000年-5 000年以上，如中东两河流域的葡萄有5000多年的栽培历史。

我国主要果树均有2000多年的栽培历史，其中枣、柑桔等有3000年以上的栽培历史，我国葡萄、核桃等也是西汉的张骞从西域引进的。

果树丰产的知识点1、果树⽣长对⼟壤的要求⼟壤是果树栽培⽣长的基础,果树⽣命活动所需要的⽔分和营养元素主要来⾃⼟壤。

从⼟壤温度、⽔分、⽓体、酸碱度及⼟层深度等⽅⾯分析了其与果树的关系,对果树增产有重要意义。

2、果树根系的发育特点①根系的⽣长⾼峰是与地上部新梢⽣长、果实发育、花芽分化错开的。

②新根的⽣长，⽼根的加粗等，都需要来⾃茎尖幼叶产⽣的激素，这就是根靠叶长的原因。

③在⽔分适宜的条件下，氮素多⽽磷、钾、微量等养分缺乏时，根呈徒长现象，新根延伸长⽽分枝少。

④磷钾微肥充⾜时，根分枝多密度⼤；⽽在磷钾肥充⾜⽽缺氮时，根的衰⽼过程加剧。

3、果树对养分的需求特点①多年⽣，⾼龄长寿，各时期对养分的需求不同。

②对中微量元素要求较严格，⼀⽣中经常有缺素症发⽣。

③果树很多顽固性病害和营养不良有直接关系。

④叶⾯营养补充是果树丰产丰收的关键。

4、光照对果实⽣长的影响①树势过强，造成树体光照不均匀，直接影响果实的膨⼤和着⾊。

②内部光照不⾜，将会⼤⼤降低内膛的坐果率，影响整体产量。

③光照不⾜，还会导致病⾍害⾼发，尤其是很多爆发性病害和树体通风透光不良有直接关系。

5、营养⽣长与⽣殖⽣长贮藏营养是年间树体⽣命延续的物质基础，缺乏必然影响第⼆年的正常萌芽、开花、坐果、新梢⽣长、根系发⽣等⽣长发育，并进⼀步影响果实膨⼤、花芽分化等过程；营养⽣长是基础，⽣殖⽣长是⽬的，当营养⽣长进⾏到⼀定程度要及时促进由营养⽣长向⽣殖⽣长的转化，⼟壤施肥以有机肥为主，少施或不施氮肥；叶⾯施肥早期以氮为主，中后期以磷钾微为主，促进花芽形成，提早结果。

进⼊盛果期后，⽣殖⽣长占主导地位，⼤量养分⽤于开花结果，施肥上要氮、磷、钾微配合施⽤，增加氮和钾量，满⾜果实需要。

6、地下部与地上部的关系果树的地上部和地下部存在着⼀定的相关性。

⼀般情况下，⽔平根的分布范围约为树冠径的1- 2倍，但绝⼤部分集中于树冠投影的外缘或稍远处。

其垂直分布，随树种、⼟质、管理⽔平⽽有差异。

1、果树生产的特点有哪些？2431、生产周期长：经营者在投资之前，要预先判断进入结果后的价格水平，并预测获利的可能性。

2、集约经营：经营者应根据果树生长发育规律，加大投入，否则达不到果树栽培的目的。

3、无性繁殖：在果树繁殖时应特别注意良种繁育，同时要大力发展无病毒栽培，提高果树的生产能力。

4、鲜食是主要的利用形式：果树生产者在经营之初要考虑贮藏保鲜和种类、品种的耐贮性问题，同时最好拥有自己的简易贮藏设施。

5、果品的外观品质是其商品价值的重要方面：在果树生产中，不仅要重视产量和果品的营养价值，还应该重视其外观品质。

2、简述仁果类、核果类果树果实的构造特征。

1841、仁果类果实：以苹果为例。

果实为假果，由子房和花托膨大形成。

子房下位，位于花托内，由5个心皮组成，形成果心，果心内有数个种子。

子房内壁革质，外中壁肉质。

可食部分为肉质化的花托和外、中果皮。

2、核果类果实：以桃为例。

果实为真果，由子房发育而成。

子房上位，有1个心皮构成。

子房外壁形成外果皮，子房中壁发育成柔软多汁的中果皮，子房内壁形成木质化的内果皮。

可食部分为中果皮。

3、说出木本落叶果树的栽培学分类类型及其代表品种。

55仁果类：苹果、梨、山楂等。

核果类：桃、樱桃等。

浆果类：葡萄、猕猴桃等。

坚果类：核桃、板栗等。

柿枣类：柿、枣等。

4、影响果树根系生长的因素有哪些？1451、土壤温度：一般原产北方的树种要求较低，原产南方的树种要求较高。

2、土壤含水量及通气状况：最适合果树根系生长的土壤含水量为田间最大持水量的60～80%。

3、树体营养状况和土壤养分状况：当结果过多，叶片受损时，有机营养供给不足，则根系生长受到明显抑制，这时即使加强施肥，也难以改善根系生长的状况。

5、简述果树根系一年中的生长规律。

257在一年中，根系的活动高峰与地上部各器官的活动呈交替进行。

生长健壮、初结果期的苹果树，根系一年内表现三次生长高峰〔盛果期树两次〕。

第一次生长高峰从春季土温到达3～4℃以上时开始，一般为3月上旬至4月中旬。

职教果树生产知识点总结一、果树生长发育果树生产的首要关注点是果树的生长发育，只有了解果树的生长规律，才能合理安排栽培管理措施，提高果树的产量和质量。

果树的生长发育可分为几个阶段：1. 萌芽期：果树萌芽期是果树生长季节的开始。

当气温逐渐上升，土壤湿度适宜时，果树开始从休眠状态中苏醒，新的芽点开始生长。

2. 花芽形成期：在春季气温逐渐回暖的时候，果树开始形成花芽。

这个时期是果树生长发育的关键期，也是需要加强管理的时候。

3. 开花期：随着气温的进一步上升，果树开始开花。

果树开花期需要注意保护花朵，防止受到冻害和病虫害的侵害。

4. 结实期：果树授粉受精后，花朵逐渐结成果实。

这个时期需要加强树体管理，合理施肥，保证果实的生长和发育。

5. 成熟期：果实逐渐成熟，可以开始采摘。

成熟期需要努力进行果实的管理，保证果实的品质和产量。

以上是果树生长发育的基本阶段，了解这些阶段对于果树生产具有指导意义，对果树的管理起到重要作用。

二、果树栽培技术果树的栽培技术也是果树生产中的重要环节，合理的栽培技术可以促进果树的生长，提高果树的产量和品质。

果树栽培技术主要包括以下几个方面：1. 土壤管理：果树生长发育需要良好的土壤环境。

因此，对于果树的土壤管理至关重要。

需要根据果树的需求，在不同的生长阶段进行施肥和管理。

2. 浇水管理：果树的生长需要适宜的水分。

浇水管理要根据果树的生长阶段和气候条件，适时浇水，以保证果树的生长需求。

3. 修剪管理：对果树进行适当的修剪可以促进果树的新梢长势，促进果实的生长和发育。

4. 病虫害防治：果树容易受到各种病虫害的侵害，因此需要采取有效的防治措施，保证果树的健康生长。

5. 施肥管理：对果树进行适宜的施肥可以提高果树的产量和品质，不同的果树在不同的生长阶段有不同的施肥需求。

以上是果树栽培技术的基本内容，了解并掌握这些技术对于果树的生产至关重要。

三、果树病虫害防治果树生产中，病虫害是一个不可忽视的问题，病虫害会对果树的生长发育和产量品质造成不利影响，因此果树病虫害防治是非常重要的一个环节。

果树生产的基础知识一、果树种类在生产中果树有多种分类方式。

（1）最简单的划分最简单的是将果树分为水果和坚果两大类。

（2）按果树植物的生长习性划分①乔木果树：如苹果、梨、桃等（彩图1～彩图5）。

②藤本果树：如葡萄（彩图6）、猕猴桃、西番莲等。

③灌木果树：如树莓、醋栗、越橘、蓝莓（彩图7）等。

④多年生草本果树：如香蕉、菠萝、草莓（彩图8）等。

（3）按果树植物适宜的栽培气候条件划分可分为热带果树、亚热带果树、温带果树。

本书所涉及内容以温带落叶果树为主。

（4）通用的分类方法果树的园艺学实用分类方法，各国也不尽相同，目前较通用的分类方法是根据果实形态结构和利用特征并结合生长习性划分为以下6大类。

①核果类果树：内果皮木质化构成果实中央的硬核，食用部分主要是肉质的中果皮和外果皮。

有桃（图1-1a）、李、杏、梅、樱桃、枣等。

②仁果类果树：属于梨亚科的蔷薇科果树。

有梨、苹果（图1-1b）、花红、山楂等。

③浆果类果树：其果实一般果皮较薄，果肉多汁柔软，种子小，全果或中果皮和内果皮供食用。

有葡萄（图1-1c）、草莓、猕猴桃、无花果等。

④柑果类果树：果实外部是具有油泡的革质外果皮，食用部分是内果皮瘤状突起的汁泡。

有柑、橘、橙、柚、柠檬等柑橘类果树。

⑤坚果类果树：有核桃（图1-1d）、山核桃、板栗、榛、银杏、扁桃等。

⑥亚热带和热带果树：产地虽然比较相似，但果实构造相差很大。

有龙眼、荔枝、芒果、椰子、香蕉、菠萝、番木瓜等。

图1-1 不同类型果实结构示意图上述分类，除了仁果类和柑果类果树界限比较明显外，其余都不是单纯根据果实形态结构严格区别的，大多是一个泛泛的综合名称。

二、果树的物候期1.果树的年龄时期果树的一生要经历生长、结果、衰老、更新和死亡过程，这一全过程称为年龄时期。

实生繁殖的果树年龄时期分为幼年阶段、成年阶段和衰老期；无性繁殖的果树年龄时期划分为幼树期、结果期和衰老期。

果树根系没有自然休眠期，当地温低于0℃时开始被迫休眠。

果树生产知识点总结一、果树生产概述果树生产是指种植、管理、收获和销售各种水果树的过程。

果树生产涉及到种植技术、树木管理、病虫害防治、肥料施用、灌溉和采收等方面的知识。

通过科学的果树生产技术，可以提高水果产量和品质，增加农民收入，满足人们对水果的需求。

二、果树种植1.选址果树种植的首要问题是选址。

果树要选在阳光充足、排水良好的地方。

通常需要避免盆地、低洼地和多风区。

果树的品种和土壤、气候、水分、光照条件相适应。

2. 土壤准备果树生长需要充足的养分和水分。

土壤准备应包括翻耕、施肥、改良土壤结构等。

如果土壤酸性过高，需要进行石灰化处理。

如果土壤贫瘠，需要施入合适的有机肥料和无机肥料。

3. 种植方式果树的种植方式包括条根苗、整根苗、球根苗、穗眼插条、扦插和嫁接等。

选择适合的种植方式，可以减少果树的生长期和提高果树的抗逆性。

4. 密度和行距果树的密度和行距直接影响到果树的抗病能力、树姿、开花结果、结果实、丰产期、杀青期和保护期等生长发育过程。

通常应根据品种和地理条件进行灵活设计。

三、果树管理1. 浇水果树生长需要充足的水分。

水分过量或者不足都会影响果树的正常生长。

要根据果树的品种和生长阶段合理浇水，特别是在果实膨大期、果实成熟期和秋季干旱时期。

2. 施肥果树施肥要遵循“因地制宜、量力而行、准时用肥、种类齐全”的原则。

要关注有机肥、矿质肥和生物肥等三大类肥料的配比和施用量。

果树施肥要避免施入过量的氮肥，以免过旺生长导致结果偏小、味酸、内裂等现象。

3. 病虫害防治果树病虫害主要包括各类真菌病、细菌病、病毒病和昆虫害等。

对于果树的病虫害防治，应采取预防为主的原则，加强病虫害的监测和预警，合理使用防治药剂，增强果树的生长抵抗力。

4. 修剪果树修剪是指通过合理的修剪技术，促进果树生长、开花结果和控制果树的形态。

果树修剪有病枝、虚枝、交叉枝和竞枝等重点。

要关注果树的修剪时机、次数和力度。

果树修剪能使果团透气，改善光线，促进果实的营养吸收和成熟等。

第一章：果树生产基础
名词解释
1、主干：从根茎到第一主枝之间的部分称为主干。

2、中心干：主干以上由主干延伸到树顶的部分称为中心干。

3、骨干枝：树冠内较粗大而起骨架作用的枝称为骨干枝。

4、结果枝组（枝组）：着生在各级骨干枝上，是构成树冠、叶幕和生长结果的基本单位。

5、叶幕：指叶片在树冠内的集中分布区域，是树冠的叶片总量和其分布状况的综合反映。

6、叶面积指数：也叫叶面积系数，即总叶面积与相应的土地面积的比值。

7、年生长周期：指一年内果树随着气候变化，果树表现出有一定规律性的生命活动过程。

8、物候期：一年中随季节气候变化而进行的器官和生理机能的规律性变化，称为生物气候
学时期，简称物候期。

9、根颈：根和茎交界处称为根颈。

10、菌根：有些果树的根在吸收区同真菌共生，成为菌根。

1、顶芽自剪：一个叶腋一般萌发一个新梢，余呈休眠状态。

新梢停止生长时，顶芽自行凋落，是柑橘类果树特有的“自剪”现象。

2、单性异熟：是指雌、雄花分别开放而造成雌雄不遇.3、叶面积指数：又叫叶面积系数，是指单位土地面积上植物叶片总面积占土地面积的倍数。

即：叶面积指数=叶片总面积/土地面积。

4、两性株：在不同外界条件（温度）影响下，开各种类型的花。

低温（20—25℃）：雌型；中温（25—30℃）：长圆形；高温（35℃以上）：雄型；雄型—长圆形—雌型（低）。

5、夏芽：为裸芽，一经形成即可萌发，抽生副梢，副削叶腋同样形成冬芽与夏芽，当年二次副削。

6、单性结实：是指子房不经过受精作用而形成不含种子果实的现象。

7、嫁接：即把一种植物的枝或芽，嫁接到另一种植物的茎或根上，使接在一起的两个部分长成一个完整的植株。

8、压条：将植物的枝、蔓压埋于湿润的基质中，待其生根后与母株割离，形成新植株的方法，又称压枝。

9、结果母枝：即上年成熟的枝蔓，为结果蔓枝。

10、果树带：果树与自然环境关系非常密切，各种果树在长期生长和发展过程中，经过自然淘汰和它对自然环境条件的适应，有了一定的自然分布规律，形成了一定的果树分布地带，简称果树带。

11、物候期：就是指动植物的生长，发育，活动等规律与生物的变化对节候的反应，正在产生这种反应的时候叫物候期。

12、大小年现象：一般生产上的大小年是指果树上年结果很多,产量很高而下年产量很低或者连续几年高产之后又连续几年低产或无产的现象。

13、配方施肥：以肥料田间试验为基础，根据作物需肥规律、土壤供肥性能和肥料效应，在合理施用有机肥料的基础上，提出氮、磷、钾及中、微量元素等肥料的施用数量、施肥时期和施用方法。

14、柑橘根：主根为主、部分发展为侧根、须根，须根包括生长根（延长生长、输导）和吸收根（吸收、合成）。

根系在2-11月连续生长，具有周期性；枝梢生长能够抑制根系生长；土壤含水量明显降低时，根系生长受抑制；根系生长主要表现在根系生长的数目上。