具体收集的内容主要有以下几个方面。 ① 国内外生产情况，各种生产方法及工艺流程； ② 原料来源及产品应用情况； ③ 试验研究报告、学术论文、技术专利； ④ 安全技术及劳动保护措施； ⑤ 综合利用及三废处理；
⑥ 生产技术是否先进（拟采用生产技术的水平）； ⑦ 设备的标准化和定型化及其制造、运输情况、自动化
小麦清理常用的方法
▪ （3）比重分选法 利用杂质和小麦比重的不同进 行分选的方法称为比重分选法。比重分选法需要介 质的参与，介质可以是空气和水。利用空气作为介 质的称为干法比重分选；利用水作为介质的称为湿 法比重分选。干法比重分选常用的设备有比重去石 机、重力分级机等，湿法比重分选常用的设备有去 石洗麦机等。
第四章 工艺流程设非常重要的环节。选用先进合理的工 艺流程并进行正确设计对食品工厂建成 投产后的产品质量、生产成本、生产能 力、操作条件等产生重要的影响。
工艺流程设计是原料到成品的整个生产过程
的设计。是根据原料的性质、成品的要求把所采 用的生产过程及设备组合起来，并通过工艺流程 图的形式，形象地反映了食品生产从原料到成品 （产品）的整个生产过程，其中包括物料及其理 化特性的变化、物料的流向以及生产中所经历的 工艺过程和使用的设备仪表。
2、主加工过程
根据加工过程的特点、产品的要求、物料特性、基本工 艺条件来决定采用何种加工装置类型和决定连续还是间歇性 操作。 3、产后处理
根据加工特性和产品质量要求，实际过程可能会出现下列 情况 ：
（1）副产物的产生。
（2）过剩原料回收分离。
（3）有害杂质净化。
（4）产物聚集状态 ，多相混合，需采用不同措施进行处理， 有时这些原因是制约生产的关键环节。
7、确定公用工程的配套措施
生产中必须使用的工艺用水（包括作为原料的软 水、冷却水、溶剂用水等）、蒸汽（原料用汽、加 热用汽、动力用汽及其他用汽等）、压缩空气、氮 气等以及冷冻、真空都 是工艺中要考虑的配套设施。 还要考虑生产用电、上下水、空调、采暖通气都是 必须密切配合。
