员工食堂菜谱满意度调查表

员工食堂满意度调查表

各位员工：

为了完善公司食堂管理，持续提高服务质量，让员工更加精神饱满的做好生产，此次调查为不记名调查，希望大家从公司及自身实际出发，积极配合、认真、详实的填写。谢谢配合！

在您认为合适的选项前打“√”（可多选）。 填表日期：

1、您经常在公司食堂就餐吗？

□ A每次都是 □ B基本在 □ C偶尔在 □ D从不

说明：

2、食堂每周菜谱是否定期准确公布？

□ A及时准确公布 □ B公布但不准确 □ C公布但不经常及时 □ D未曾公布

说明：

3、您认为食堂工作人员的个人卫生习惯如何？

□ A很好 □ B较好 □ C较差 □ D很差

说明：

4、您认为食堂的饭菜种类如何？

□ A十分丰富 □ B一般 □ C太少

说明：

5、您对食堂卫生状况满意吗？

□ A非常满意 □ B满意 □ C一般 □ D不满意 □ E很不满意

说明：

6、您认为食堂的餐具的卫生情况、消毒情况如何？

□ A很好 □ B较好 □ C较差 □ D很差

说明：

7、您认为食堂工作人员的态度如何？

□ A很好 □ B较好 □ C一般 □ D很差

说明：

8、您觉得食堂饭菜保温情况怎么样？

□ A很好 □ B一般 □ C不好

说明：

9、您对食堂饭菜口味咸淡的满意度

□ A很满意 □ B满意 □ C一般 □ D不满意

说明： 10、您认为食堂饭菜味道如何？

□ A很好 □ B较好 □ C一般 □ D不好

说明：

11、您觉得食堂饭菜的新鲜度怎么样？

□ A很新鲜 □ B基本可以 □ C偶尔新鲜 □ D经常不新鲜

说明：

12、您觉得目前食堂的炒菜所用食用油质量如何？

□ A非常满意 □ B满意 □ C一般 □ D不满意 □ E很不满意

说明：

13、您觉得食堂米饭的质量怎么样？

食堂内部审计

简介

按服务提供的对象分，食堂分为外包食堂、内部食堂。外包食堂供应商尚需提供外包费用给公司，羊毛出在羊身上，外包食堂的价格以及菜肴的质量较差。当然也不排除内部食堂的员工福利较差的情况。内部食堂由于其需要人员、原材料、设备等因数，导致其运作成本大于外包食堂。

对内部审计而言，外包食堂需要重点关注的是外包商选择、承包款项收取以及餐饮质量安全监管三个模块。而内部食堂实际情况比较复杂，食堂有采购、仓储、生产、销售、账务处理等多个运营模块，类似于小型的生产制造公司，对其的审计不能仅仅只关注账务处理。内部食堂主要从以下几方面进行审计：

1、制度建设 8、资产管理

2、合同及证件管理 9、废油、馊水管理

3、人员管理 10、账务管理

4、采购管理 11、水吧管理

5、存货及食品安全管理 12、档口管理

6、菜肴及剩余材料管理

7、充值及收银管理

食堂审计程序概述

一、食堂审计程序

1、学习最新的食堂流程制度 / 检查前期的审计报告 ，梳理食堂审计重点；

2、根据梳理的审计重点，梳理需获取资料的资料清单；

3、现场审计，获取现场审计资料并测试；

4、审计发现沟通，形成初步审计报告，召开退出会议交流审计发现；

5、根据全程的审计沟通，进一步完善审计报告；

6、外部交流和沟通食堂审计要点，并再次完善审计重点。

二、食堂审计资料清单：

重要说明：下列文件除标注为一份的可以提供电子档或者复印件，其余文档均为原件。另下列资料请于XX审计期间准备完毕，在审计结束后仍无法提供则审计结论为无此资料。

1、食堂组织架构图（一份）

2、食堂工作人员清单（一份）

3、营业执照、卫生许可证、员工健康证（全部）

4、食材供应商清单（米、食用油、菜类、干货及配料），定点采购地点（全部）

5、采购合同（全部）

6、三月一次的比议价清单（全部）

7、食材订购清单（全部）

8、验收记录以及验收异常情况表（全部）

9、食材出入库明细帐（全部）、食材盘点表（一份）

食堂内部审计简介

按服务提供的对象分，食堂分为外包食堂、内部食堂。外包食堂供应商尚需提供外包费用给公司，羊毛出在羊身上，外包食堂的价格以及菜肴的质量较差。当然也不排除内部食堂的员工福利较差的情况。内部食堂由于其需要人员、原材料、设备等因数，导致其运作成本大于外包食堂。

对内部审计而言，外包食堂需要重点关注的是外包商选择、承包款项收取以及餐饮质量安全监管三个模块。而内部食堂实际情况比较复杂，食堂有采购、仓储、生产、销售、账务处理等多个运营模块，类似于小型的生产制造公司，对其的审计不能仅仅只关注账务处理。内部食堂主要从以下几方面进行审计：

1、制度建设 8、资产管理

2、合同及证件管理 9、废油、馊水管理

3、人员管理 10、账务管理

4、采购管理 11、水吧管理

5、存货及食品安全管理 12、档口管理

6、菜肴及剩余材料管理

7、充值及收银管理

食堂审计程序概述

一、食堂审计程序

1、学习最新的食堂流程制度 / 检查前期的审计报告 ，梳理食堂审计重点；

2、根据梳理的审计重点，梳理需获取资料的资料清单；

3、现场审计，获取现场审计资料并测试；

4、审计发现沟通，形成初步审计报告，召开退出会议交流审计发现；

5、根据全程的审计沟通，进一步完善审计报告；

6、外部交流和沟通食堂审计要点，并再次完善审计重点。

二、食堂审计资料清单：

重要说明：下列文件除标注为一份的可以提供电子档或者复印件，其余文档均为原件。另下列资料请于XX审计期间准备完毕，在审计结束后仍无法提供则审计结论为无此资料。

1、食堂组织架构图（一份）

2、食堂工作人员清单（一份）

3、营业执照、卫生许可证、员工健康证（全部）

4、食材供应商清单（米、食用油、菜类、干货及配料），定点采购地点（全部）

5、采购合同（全部）

6、三月一次的比议价清单（全部）

7、食材订购清单（全部）

8、验收记录以及验收异常情况表（全部）

9、食材出入库明细帐（全部）、食材盘点表（一份）

食堂经营管理（月）量化考核表项目评分标准扣分

项目评分标准扣分 评分标准扣分 扣分

环境卫生（10分）粗加工间（货架、水池、地面、水沟、软帘、设备、菜框、传菜车）是否整齐摆放及卫生情况（1分）中厨区卫生（灶台、工作台、排烟管道、水沟、保洁柜、操作工具、生熟盘、成品粗加工间（货架、水池、地面、水沟、软帘、设备、菜框、传菜车）是否整齐摆放及卫生情况（1分）中厨区卫生（灶台、工作台、排烟管道、水沟、保洁柜、操作工具、生熟盘、成品及半成品）摆放及是否符合卫生（1分）切配区（工作台、冰箱、砧板、绞肉机、刀具、货架、垃圾桶）是否整齐摆放及卫生情况（1分）蒸煮间（蒸车、工作台、地面、水沟）卫生情况（1分）消洗间（消毒柜、洗碗机、工作台、水池、货架、抹布、收餐车）是否摆放整齐、消洗是否符合食品安全法的规定并做好记录（1分）周转库（物品是否按规定分门别类）整齐摆放（1分）公共部分（餐厅内外，卫生间、更衣室、所属各过道、楼道）是否乱张贴、整洁、干净（1分）售卖间（地面、工作台、保洁柜、售卖台、纱窗）完好程度及是否整洁干净（1分）卫生工具是否按规定摆放（1分）就餐大厅（餐具、地面、桌椅、收餐台、纱窗）是否完好、摆放整齐、整洁、干净（1分）管理方面（4分）项目管理人员及经理考勤情况（1分)粗加工制作是否符合操作规定（0.5分)制作过程是否符合的工艺程序（0.5分)制定的各项管理制度执行情况（0.5分)规定配置管理及技术人员变动情况（0.5分)规定数据上报情况（1分）餐饮具卫生（5分）使用前是否经有效清洗消毒（2分）消洗消毒水池是否与其他用途水池混用（2分）消毒后餐具是否贮存在专业保洁柜内（5分）完成任务（4分)完成营业中厨区卫生（灶台、工作台、排烟管道、水沟、保洁柜、操作工具、生熟盘、成品及半

及半成品）摆放及是否符合卫生（1分）切配区（工作台、冰箱、砧板、绞肉机、刀具、货架、垃圾桶）是否整齐摆放及卫生情况（1分）蒸煮间（蒸车、工作台、地面、水沟）卫生情况（1分）消洗间（消毒柜、洗碗机、工作台、水池、货架、抹布、收餐车）是否摆额情况（1分)完成毛利率情况（1分)完成中心下达日常各项任务情况（1分)完成中心下达重大任务和临时性任务情况（1分)成品）摆放及是否符合卫生（1分）中厨区卫生（灶台、工作台、排烟管道、水沟、保洁柜、操作工具、生熟盘、成品及半成品）摆放及是否符合卫生（1分）切配区（工作台、冰箱、砧板、绞肉机、刀具、货架、垃圾