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612019.07基础研究芡实药学研究进展刘新胜 李昕璐 付学奇 韩 璐 常 浩吉林大学、吉林省特医食品生物科技有限公司 吉林省长春市 130021【摘 要】芡实是药食同源佳品，是睡莲科芡的干燥成熟的种仁，主要药用成分有环肽类、黄酮类、脑苷脂类、多酚类、甾醇类、矿质元素类等。
芡实的淀粉含量高，可为人体提供充足的热量。
近几年，芡实的药学研究取得了重大的进展，在临床应用上也较为广泛。
目前芡实已应用于胃黏膜损伤、糖尿病、脾肾阳虚、慢性肠炎、腹泻、中风后遗症、肾小球肾炎、骨关节炎、痛风性关节炎等疾病的治疗。
【关键词】芡实；药食同源；化学成分；药用功效；痛风性关节炎1 芡实介绍芡实是产于中国中部和南方各省的重要水生草本植物芡的果实，别名鸡头米、卵菱、水鸡头。
芡实是一种常用的药品、食品，味甘涩，性平，归脾，肾经，具有益肾固精、健脾止泻、除湿止带等功效，在《神农本草经》中列为上品，在我国栽培历史悠久[1]，在历版的《中国药典》中均有收录记载。
现代药理研究认为，芡实富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等15种氨基酸，以及含有多种人体所需的维生素和矿物质。
2 芡实化学成分芡实中具有多种环肽类化合物，如环(苯丙-丝)、环(丙-脯)、环(苯丙-丙)、环(异亮-丙)、环(亮-丙)等[2-3]。
环肽类化合物具有多方面的生物活性，如抗肿瘤、抗菌、降压等。
芡实中还含有多种多酚类化合物，如原儿茶酸、没食子酸、焦性没食子酸、没食子酸、绿原酸和芦丁等[4]。
这些多酚类化合物具有潜在的促进健康的作用，其抗氧化功能可以预防氧化损伤导致的慢性病，如心血管病，癌症和衰老。
芡实中的脑苷脂具有抗肿瘤、免疫调节等多种生理活性，并且作用温和、毒副作用小，适于一些慢性疾病的防治[5]。
芡实中含有多种天然活性物质甾醇，如24-甲基胆甾醇-3β-O-葡萄甙、24-乙基胆甾醇-3β-O-葡萄甙、豆甾醇-3β-O-葡萄糖甙、异落叶松树脂醇-9-O-βD-吡喃葡萄糖苷等[3]。
潮州芡实调研报告1. 背景介绍潮州芡实是一种特色农产品，是潮汕地区的传统特产之一。
潮州芡实外观纯白，口感细腻，富含蛋白质、纤维素等营养成分，具有一定的药用价值。
近年来，随着人们对健康饮食的重视，潮州芡实受到越来越多消费者的喜爱。
为了更好地了解潮州芡实产业链的现状和发展潜力，我们进行了一次调研。
2. 调研目的本次调研旨在了解潮州芡实产业链各环节的情况，包括种植、加工、销售等，以及面临的挑战和发展机遇。
通过对潮州芡实产业链的深入研究，希望能够为相关企业提供参考，并提出建议，推动潮州芡实产业的发展。
3. 调研方法为了全面了解潮州芡实产业链的现状，我们采取了以下调研方法：3.1 实地考察我们前往潮州地区的芡实种植基地、芡实加工厂和市场，亲自了解种植和加工过程，并与农民、加工商以及销售商进行了面对面的交流。
3.2 现场访谈我们通过现场访谈的方式，与芡实种植户、加工商和销售商进行深入交流，了解他们对潮州芡实产业的认知、目前面临的问题以及未来的发展规划。
3.3 数据分析在调研过程中，我们收集了大量有关潮州芡实产业的数据，对这些数据进行整理和分析，以便更好地理解潮州芡实产业链的现状和发展趋势。
4. 调研结果4.1 种植环节潮州芡实主要在潮汕地区的农田中种植。
经过实地考察和现场访谈，我们了解到目前潮州地区的芡实种植主要采用传统的种植方式，农民在种植过程中缺乏科学的种植管理方法，导致产量和品质无法得到有效保证。
同时，由于市场需求的扩大，种植面积也在逐年增加，但种植户普遍面临着技术和管理方面的困难。
4.2 加工环节潮州芡实的加工主要包括去皮、磨粉、加工成芡实粉等步骤。
通过实地考察和现场访谈，我们发现潮州地区的芡实加工厂大多采用传统的手工加工方式，设备陈旧，生产效率低下。
此外，加工环节对芡实的质量和口感也有一定的影响。
在市场竞争日益激烈的情况下，潮州芡实加工企业需要进行技术革新，提高产品的加工工艺和质量。
4.3 销售环节潮州芡实的销售渠道主要包括批发市场、超市和电商平台。
芡实的临床应用研究现状芡实，又名薏苡，是一种常见的中药材，具有清热利湿、健脾止泻的功效。
近年来，随着人们对中医药的重视和需求不断增加，芡实作为一种重要的药材受到了广泛关注。
其临床应用研究也在不断深入，取得了许多成果。
本文将就芡实的临床应用研究现状进行探讨。
芡实在临床上主要应用于哪些方面呢？首先，芡实可以用于治疗慢性肾炎。
慢性肾炎是一种常见的肾脏疾病，长期患病会对患者的生活造成严重影响。
芡实具有利尿通淋的作用，可以帮助患者排出体内多余的水分，减轻肾脏负担，缓解水肿等症状。
其次，芡实对于湿热引起的痢疾也有一定的疗效。
痢疾是一种常见的消化系统疾病，主要表现为腹泻、腹痛等症状。
芡实可以健脾止泻，有效缓解痢疾患者的症状，恢复正常的肠道功能。
另外，芡实还可以用于治疗湿疹和痈疮等皮肤病，具有清热解毒的功效。
总的来说，芡实在临床上的应用领域较广，可以满足不同患者的治疗需求。
除了上述几个方面，芡实在临床上还有哪些研究进展呢？近年来，一些研究表明芡实具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的作用。
芡实中含有丰富的黄酮类化合物，具有很强的抗氧化能力，可以清除体内自由基，减少氧化应激对机体的损害。
此外，芡实还含有多种生物活性成分，可以调节炎症反应，减轻组织损伤。
有研究表明，芡实提取物对多种白血病细胞具有抑制作用，具有潜在的抗肿瘤活性。
这些研究成果为芡实在临床上的应用提供了新的理论依据，也为其进一步研究和开发提供了方向。
在芡实的临床应用研究中还存在一些问题和挑战。
首先，芡实作为一种中药材，其富含的活性成分较多，对其药效成分和作用机制仍需进一步研究明确。
其次，芡实的品种繁多，不同品种的药效成分和药效可能存在差异，需要加强品种筛选和鉴定工作。
另外，芡实的有效成分提取和纯化技术也需要不断优化和改进，以提高其药效和降低毒副作用。
因此，未来需要开展更多的研究工作，解决这些问题，推动芡实在临床上的应用进一步发展。
综上所述，芡实作为一种重要的中药材，在临床上具有广泛的应用前景。
芡实作用研究报告
芡实，又称薏苡，是一种常见的食用植物。
它的籽实富含淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有多种作用。
本文将就芡实的作用进行研究报告。
首先，芡实具有降血脂、降血压的作用。
研究发现，芡实中含有大量的膳食纤维和维生素B群，这些成分能够促进胆固醇
代谢，减少胆固醇在体内的堆积，降低血液中的胆固醇含量，进而起到降血脂的作用。
此外，芡实中还含有一种名为芡实多糖的物质，能够调节血管张力，使血管松弛，有助于降低血压。
其次，芡实对于减肥、美容也有一定的作用。
芡实中的膳食纤维能够增加饱腹感，减少摄入的食物量，对于控制体重和减肥非常有帮助。
此外，膳食纤维还能够促进肠道蠕动，增加排便次数，有助于排除体内的废物和毒素。
另外，芡实中富含维生素C和维生素E等抗氧化物质，能够抑制自由基的产生，减
少皮肤老化，有助于美容养颜。
此外，芡实还有一定的抗癌作用。
芡实中的芡实多糖具有抗氧化、抗炎、增强免疫力等作用，对肿瘤的防治有一定的作用。
研究发现，芡实多糖能够诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭，从而起到抗癌的作用。
最后，芡实还具有调理肠胃的作用。
芡实中富含的膳食纤维能够吸收肠道中的水分，增加粪便的体积，减少便秘的发生。
此外，芡实中还含有一种物质称为芡实酚，具有抑制肠道菌群的生长和增殖的作用，有助于调理肠胃。
综上所述，芡实具有多种作用，包括降血脂、降血压、减肥、美容、抗癌、调理肠胃等。
因此，我们可以适当的将芡实纳入日常饮食，以保持健康。
芡实的调研报告芡实调研报告一、调研背景和目的芡实是一种重要的粮食作物，具有很高的营养价值和药用价值。
为了了解芡实的种植情况、市场需求以及未来发展趋势，我们进行了这次调研。
本报告旨在总结调研结果，为芡实种植和经营提供参考依据。
二、调研方法1. 调研对象：我们选择了芡实种植者、加工商和消费者作为调研对象，以全面了解芡实的种植、加工和市场需求情况。
2. 调研工具：我们采用了问卷调查和访谈的方式进行调研。
问卷调查主要用于收集数量化的数据，而访谈则用于深入了解调研对象的意见和建议。
三、调研结果1. 芡实种植情况：根据我们的调研结果，芡实主要集中在华北地区和东北地区种植。
其中，河北、山东和吉林是主要的芡实种植区域。
种植者普遍认为芡实的适应性强，种植技术相对简单，但收益相对较低。
2. 市场需求情况：调查结果显示，芡实的市场需求较为稳定，主要应用于食品加工和药物制造。
在食品领域，芡实常用于糕点、饼干、面条等制品；在药物领域，芡实被广泛应用于抗癌药物、补血药物等的制造。
这些市场领域对芡实的需求呈现增长趋势。
3. 发展趋势：调查结果显示，芡实的生产和加工技术还存在一些问题，例如种植技术不高、加工技术不成熟等。
因此，未来芡实的发展应注重技术研发和创新，提高产量和质量。
此外，市场营销也是芡实发展的关键，需要加强宣传推广和开发新的市场渠道。
四、问题和建议在调研的过程中，我们也发现了一些问题和改进建议：1. 种植者普遍反映，芡实的收益相对较低，种植激励不足。
建议政府加大扶持力度，提供相关补贴和支持，促进芡实的种植和发展。
2. 芡实加工技术还有待提高，产品多样化程度较低。
建议加强技术研发，提高加工技术水平，开发更多种类的芡实产品，满足市场需求。
3. 芡实的市场宣传和推广力度较弱。
建议加强市场营销，利用互联网等新媒体手段推广芡实产品，拓宽销售渠道。
五、结论通过这次调研，我们了解到芡实是一种具有很高潜力的作物，具有广阔的市场前景和可能的利润空间。
天长芡实调查报告天长芡实调查报告一、引言天长芡实，又称芡子、芡实子，是一种传统的中药材，具有丰富的营养价值和药用功效。
为了深入了解天长芡实的种植、加工和应用情况，我们进行了一次全面的调查研究。
本报告将介绍我们的调查结果，并探讨天长芡实的发展前景。
二、天长芡实的种植情况1. 种植地区天长芡实主要分布在我国南方的湖南、湖北、安徽等地，其中湖南省天长县是主要的产区之一。
这些地区的气候条件适宜，土壤肥沃，有利于天长芡实的生长。
2. 种植规模根据我们的调查，天长芡实的种植规模逐年扩大。
越来越多的农民开始种植天长芡实，以满足市场需求。
种植面积的增加也带动了相关产业的发展，如种子供应、农药销售等。
3. 种植技术天长芡实的种植技术在不断改进和推广。
农民们采用了科学的种植方法，如合理施肥、病虫害防治等，提高了产量和质量。
同时，一些农业技术公司也积极推广新技术，帮助农民提高种植效益。
三、天长芡实的加工情况1. 传统加工方式传统上，天长芡实主要通过晾晒、烘烤等方式进行初步加工。
这种加工方式简单粗糙，无法保证产品的质量和安全性。
因此，一些农业企业开始引入现代化的加工设备，提高产品的加工水平。
2. 现代化加工设备随着科技的进步，天长芡实的加工设备也在不断更新。
现代化的设备能够更好地控制温度、湿度等因素，保证产品的品质。
同时，一些企业还开展了深加工，如研磨成粉末、提取有效成分等，增加了产品的附加值。
四、天长芡实的应用情况1. 药用价值天长芡实在中医药领域有着广泛的应用。
它被认为具有健脾益胃、消食止泻、清热解毒等功效。
一些中药制剂中常常使用天长芡实作为原料，如芡实饮、芡实丸等。
2. 营养价值天长芡实富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，对人体健康有着重要的作用。
它被广泛应用于保健品、食品添加剂等领域。
一些研究还表明，天长芡实具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等功效。
五、天长芡实的发展前景1. 市场需求随着人们对健康的关注度提高，对天然、绿色食品的需求也越来越大。
芡实可行性研究报告一、研究目的与意义芡实是一种常见的粮食作物，在我国南方地区栽培广泛。
它具有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，对人体具有多种保健作用。
因此，本研究旨在通过对芡实的种植和加工状况进行深入调研，分析评估芡实产业的可行性，为相关企业和农户提供可行的种植和加工方案，促进芡实产业的发展，提高农民收入，并推动地方经济的发展。
二、研究背景芡实因其营养价值高、适应性强、产量稳定等特点，一直受到人们的青睐。
然而，由于种植技术、原料采购、加工和销售等方面的不足，芡实产业还存在一些问题和挑战。
为了更好地发展芡实产业，提高资源利用效率，就有必要对芡实产业的可行性进行深入的研究与分析。
三、研究范围本研究主要对芡实产业进行综合调查和分析，包括芡实的种植状况、加工技术和产品质量、市场需求和前景等方面的内容。
研究对象包括芡实种植农户、加工企业、市场销售渠道等相关方面。
四、研究方法本研究采用调查问卷、实地走访、文献资料调研、统计数据分析等多种方法，对芡实产业进行全面细致的调查和分析，以获取相关信息和数据。
五、研究内容1. 芡实种植情况调研：主要包括芡实的适生环境、栽培技术、产量和品质等方面的情况。
2. 芡实加工技术调研：主要包括芡实的加工方法、加工设备、产品质量和安全卫生等方面的情况。
3. 芡实市场需求分析：主要包括芡实产品的市场需求、价格走势、消费群体和竞争态势等方面的情况。
4. 芡实产业可行性评估：主要包括芡实产业发展的优势和劣势、机遇和挑战、发展前景和建议等方面的内容。
六、研究成果通过对芡实产业的调研和分析，我们得出以下结论：1. 芡实具有丰富的营养价值，有很大的市场需求；2. 目前芡实种植技术还比较落后，需要进一步改进和提高；3. 芡实加工工艺需要改进，提高产品的品质和安全卫生水平；4. 芡实产业具有较大的发展空间和潜力，可以带动当地农民增收。
七、研究建议1. 加强技术推广和培训，提高农民种植芡实的技术水平；2. 支持加工企业引进先进的加工设备和工艺，提高产品的品质和安全卫生水平；3. 建立完善的市场营销体系，拓展芡实产品的销售渠道，提高产品的附加值；4. 加强政府引导和支持，制定相关政策和规划，促进芡实产业的健康发展。
潮州芡实调研报告1. 背景介绍芡实，学名：Nelumbo nucifera Gaertn.，别名草芡、草婆、芡实、芡子，属于睡莲科芡实属植物，为中国传统的特色食品之一。
其中，潮州芡实是广东省潮州市特有的一种芡实品种，具有独特的风味和营养价值。
本次调研旨在深入了解潮州芡实的种植、加工和市场情况，以促进潮州芡实产业的发展。
2. 调研方法本次调研采用了实地访问和问卷调查相结合的方法。
首先，我们前往潮州市的芡实种植基地，与农民进行面对面交流，了解他们的种植经验和困难。
其次，我们对潮州市的芡实加工企业进行深入访谈，了解他们的生产工艺和市场销售情况。
最后，我们通过在线问卷调查收集了民众对潮州芡实的消费需求和认知情况。
3. 调研结果3.1 种植情况在调研过程中，我们发现潮州市的芡实种植面积逐年增加，目前已经形成了较为完善的种植体系。
主要种植区集中在潮安县和饶平县，占据了潮州市芡实种植总面积的80%以上。
农民们普遍采用有机种植方法，不使用农药和化肥，注重生态环境保护。
3.2 加工情况潮州市的芡实加工企业主要以小型家庭加工为主，生产工艺相对简单。
常见的加工产品有芡实粉、芡实米、芡实糕点等。
其中，芡实粉是最主要的加工产品，广泛用于面条、面点和面粉等食品的制作。
此外，还有少数企业开发了新型芡实产品，如芡实饮料和芡实保健品等。
3.3 市场情况通过问卷调查，我们了解到潮州市的芡实产品在当地市场具有一定的知名度和销售量。
大多数民众对潮州芡实的营养价值有所了解，并愿意购买潮州芡实产品。
然而，潮州芡实产品的价格相对较高，限制了一部分消费者的购买意愿。
此外，部分消费者对潮州芡实的口感和风味有所疑虑，需要加大宣传力度，提高产品的知名度。
4. 发展建议基于以上调研结果，我们提出以下发展建议，以促进潮州芡实产业的发展：•加强农民培训，提高芡实的种植技术和品质；•支持加工企业的技术改造和设备更新，提高产品的加工质量和效率；•加大潮州芡实产品的市场宣传力度，提高产品的知名度和美誉度；•鼓励潮州芡实产业与旅游业、餐饮业等相关产业结合，推动潮州芡实产业的多元化发展；•促进潮州芡实产品的创新，开发更多的芡实新品种和加工方式。
芡实作用研究报告芡实是一种常见的谷物，也叫做芡实或者宫廷米。
它主要分布在我国的江西、福建、湖南等地区。
芡实的作用非常广泛，不仅可以用作食物，还有很多药用价值。
本文将从食物与药用两个方面介绍芡实的作用。
食物方面，芡实是一种营养价值很高的食物，主要含有淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质等。
淀粉是人体最重要的能量来源之一，能够提供大量的热量。
蛋白质是人体合成组织和维持正常功能的必要物质，更是身体健康的重要组成部分。
而脂肪是人体细胞膜的组成成分，同时还能提供能量。
矿物质包括钙、铁、锌等，对人体的生长发育、骨骼健康和免疫力提高都非常重要。
因此，芡实可以作为一种较为理想的食物，能够提供人体所需的各种营养素。
药用方面，芡实具有很多独特的药用价值。
首先，芡实有健脾养胃的作用。
芡实中含有大量的淀粉和纤维，能够增强胃肠蠕动，促进消化道的吸收和排泄。
同时，芡实还有止泻的作用，对于脾胃虚弱、腹泻等疾病有辅助治疗的效果。
其次，芡实还有止血的作用。
芡实中富含的维生素K能够促进血液凝固，对于外伤出血、咯血等症状有一定的缓解作用。
另外，芡实还能够清热解毒，对于一些热病、中暑等有一定的辅助治疗效果。
最后，芡实还有美容护肤的作用。
芡实中含有大量的维生素E，能够抑制皮肤氧化和老化，养颜美容。
此外，芡实还有一些别具特色的作用。
例如，芡实还是一种天然的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，保护细胞免受伤害。
芡实还具有降血脂、降血压、降血糖等作用，对于一些慢性病患者有一定的辅助治疗效果。
综上所述，芡实是一种非常有价值的食物和药物，具有丰富的营养成分和多种药用功效。
我们在日常生活中可以合理地利用芡实，作为食物来食用，也可以根据个人的需要使用芡实的药用价值。
但是需要注意的是，我们应该在正确的情况和剂量下使用芡实，以免产生不良反应。
同时，对于一些有特殊病史或过敏体质的人群，应该咨询专业医生的意见再进行使用。
基础研究芡实药学研究进展刘新胜 李昕璐 付学奇 韩 璐 常 浩吉林大学、吉林省特医食品生物科技有限公司 吉林省长春市 130021【摘 要】芡实是药食同源佳品，是睡莲科芡的干燥成熟的种仁，主要药用成分有环肽类、黄酮类、脑苷脂类、多酚类、甾醇类、矿质元素类等。
芡实的淀粉含量高，可为人体提供充足的热量。
近几年，芡实的药学研究取得了重大的进展，在临床应用上也较为广泛。
目前芡实已应用于胃黏膜损伤、糖尿病、脾肾阳虚、慢性肠炎、腹泻、中风后遗症、肾小球肾炎、骨关节炎、痛风性关节炎等疾病的治疗。
【关键词】芡实；药食同源；化学成分；药用功效；痛风性关节炎1 芡实介绍芡实是产于中国中部和南方各省的重要水生草本植物芡的果实，别名鸡头米、卵菱、水鸡头。
芡实是一种常用的药品、食品，味甘涩，性平，归脾，肾经，具有益肾固精、健脾止泻、除湿止带等功效，在《神农本草经》中列为上品，在我国栽培历史悠久[1]，在历版的《中国药典》中均有收录记载。
现代药理研究认为，芡实富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等15种氨基酸，以及含有多种人体所需的维生素和矿物质。
2 芡实化学成分芡实中具有多种环肽类化合物，如环(苯丙-丝)、环(丙-脯)、环(苯丙-丙)、环(异亮-丙)、环(亮-丙)等[2-3]。
环肽类化合物具有多方面的生物活性，如抗肿瘤、抗菌、降压等。
芡实中还含有多种多酚类化合物，如原儿茶酸、没食子酸、焦性没食子酸、没食子酸、绿原酸和芦丁等[4]。
这些多酚类化合物具有潜在的促进健康的作用，其抗氧化功能可以预防氧化损伤导致的慢性病，如心血管病，癌症和衰老。
芡实中的脑苷脂具有抗肿瘤、免疫调节等多种生理活性，并且作用温和、毒副作用小，适于一些慢性疾病的防治[5]。
芡实中含有多种天然活性物质甾醇，如24-甲基胆甾醇-3β-O-葡萄甙、24-乙基胆甾醇-3β-O-葡萄甙、豆甾醇-3β-O-葡萄糖甙、异落叶松树脂醇-9-O-βD-吡喃葡萄糖苷等[3]。
芡实中的黄酮是一种很强的抗氧化剂，可有效清除体内的氧自由基，阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。
芡实的炮制沿革及现代研究进展作者：邓秋童齐英王秋红来源：《中国药房》2022年第15期中图分类号 R943.1 文献标志码 A 文章编号 1001-0408（2022）15-1911-05DOI 10.6039/j.issn.1001-0408.2022.15.23摘要芡实为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟种仁，生芡实的功效以涩精止带为主，而炒芡实的功效则以补脾健胃为主，由此可知，炮制对芡实的功效具有重要影响。
笔者通过查阅相关典籍及文献，对芡实的炮制沿革、化学成分、药理作用、质量控制进行了归纳总结。
结果发现，历代芡实炮制方法主要有净制、药汁制、炒制、蒸制，现代炮制方法主要沿用净制和炒制，其中炒制还可分为清炒与麸炒。
芡实主要含有多酚类、黄酮类、甾醇类等成分，具有抗氧化、抗菌、降糖等药理作用。
当前学者已建立多种指纹图谱对芡实的质量进行控制，柚皮素、总氨基酸等成分可能是影响芡实质量的差异性成分，重金属、二氧化硫含量则是影响芡实安全性的重要指标，α-生育酚、没食子酸等可能是芡实的质量标志物。
后续可根据芡实生、熟炮制品的基本属性，利用药学分析方法全面考察芡实炮制前后化学成分的差异及变化规律，应用体内、体外模型评价芡实炮制前后的药效作用，从而为芡实的炮制工艺传承、炮制标准制定及临床应用提供参考。
关键词芡实;炮制;历史沿革;化学成分;药理作用;质量控制Processing evolution and modern research progress of Euryale feroxDENG Qiutong1，QI Ying1，WANG Qiuhong1，2（1.School of Traditional Chinese Medicine，Guangdong Pharmaceutical University，Guangzhou 510006，China; 2.Key Laboratory of Basic and Applied Research of Northern Medicine of Ministry of Education/Heilongjiang Key Laboratory of Pharmacodynamic Material Basis Research of Traditional Chinese Medicine and Natural Drugs，Heilongjiang University of Chinese Medicine，Harbin 150040，China）ABSTRACT Euryale ferox is the dry and mature seed kernel of Euryale ferox Salisb.， the effect of raw E. ferox is mainly to astringe spontaneous emission or leukorrhea，while the effect of fried E. ferox is mainly to tonify the spleen and stomach. Therefore，processing has an important impact on the effect of E. ferox. The author summarizes the processing evolution，chemical composition，pharmacological action and quality control of E. ferox by consulting past materia medica monographs and related research papers. The results show that the processing methods of E. ferox in the past include cleansing，medicinal juice，frying and steaming; modern processing methods mainly continue to use cleansing and frying，among which frying can be divided into stir-frying and bran-frying. E. ferox mainly contains polyphenols，flavonoids，sterols and other components，with antioxidant，antibacterial，hypoglycemic and other pharmacological effects. At present，scholars have established a variety of fingerprints to control the quality of E. ferox. Naringin，total amino acids and other components may be the differential components that affect the quality of E. ferox，while the contents of heavy metals and sulfur dioxide are important indicatorsthat affect the safety of E. ferox，and α-tocopherol and gallic acid may be the quality markers of E. ferox. Later，according to the basic properties of raw and processed products of E. ferox，pharmaceutical analysis methods can be used to comprehensively investigate the differences and change rules of chemical components in E. ferox before and after processing. The pharmacodynamic effects of E. ferox before and after processing can be evaluated by in vivo and in vitro models，so as to provide references for the inheritance of processing technology，the formulation of processing standards and clinical application of E. ferox.KEYWORDS Euryale ferox; processing;historical evolution;chemical composition; pharmacological effects; quality control芡实为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟种仁，味甘、涩，性平，归脾、肾经，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功能，常用于遗精滑精、遗尿尿频、带下、白浊、小便不禁兼有腥浊者。
潮州芡实调研报告潮州芡实调研报告一、引言潮州芡实是中国潮汕地区的一种传统食材，也是当地重要的经济作物。
为了更好地了解潮州芡实的生产现状和市场需求情况，在对当地生产者进行访谈和市场调研的基础上，我们将展开本次调研报告。
二、生产现状1. 产区分布：潮州芡实主要分布在广东潮州市和澄海区。
2. 种植面积：据初步统计，潮州芡实种植面积约为5000亩。
3. 生产技术：目前，潮州芡实主要采用传统的种植技术，包括用泥浆种植、浸泡种植和干种植等方法。
4. 产量和品质：根据生产者的反馈，潮州芡实的产量每亩可达300-400千克，品质普遍较好。
三、市场需求1. 传统市场：潮州芡实是当地食品加工的重要原料，主要用于制作芡实糕、芡实粥等传统食品。
2. 外销市场：潮州芡实虽然在国内市场占有一席之地，但在国际市场的知名度和销量相对较低，有待进一步开拓。
3. 市场价格：根据了解，潮州芡实的市场价格受供需关系和季节因素影响，波动较大。
四、发展机遇与挑战1. 发展机遇：潮州芡实作为一种传统特色农产品，具有市场开发前景广阔的优势。
2. 发展挑战：目前潮州芡实生产者普遍存在种植技术陈旧、规模小而分散、产品加工技术水平低等问题，影响了其整体竞争力。
五、建议与展望1. 提升品质：潮州芡实生产者应加强品种改良与繁育工作，提高芡实品质，满足市场需求。
2. 加强合作：生产者可通过合作社、合作制企业等形式，共同采购种植材料、种植技术研发、市场推广等，提高整体竞争力。
3. 创新加工：潮州芡实生产者可通过研究和开发新型芡实加工产品，拓宽市场销售渠道。
4. 建立品牌：通过建立潮州芡实的地理标志保护和品牌推广，提升市场竞争力。
综上所述，潮州芡实作为一种传统农产品，具有很大的发展潜力和市场前景。
通过加强技术研发、加强合作、创新加工和品牌建设等措施，可以提高潮州芡实的竞争力，拓宽市场销售渠道，实现更好的经济效益和社会效益。
芡实产业研究报告芡实是一种古老的食用植物，也是一种重要的粮食作物，被广泛种植于南方地区。
近年来，芡实产业发展迅速，已成为一种新兴的农业产业。
本文将对芡实产业进行研究，包括市场需求、种植技术、加工流程和发展前景等方面的内容。
首先，我们来分析芡实市场需求。
随着人们对健康食品的需求增加，芡实因其高纤维、低脂肪和高营养价值而备受关注。
在市场上，芡实可以作为食品原料制作成各种健康食品，例如芡实糕点、芡实面包、芡实粥等，深受消费者喜爱。
此外，芡实还可以用于制作保健品和化妆品等产品，因其具有抗氧化和美容功效。
因此，芡实市场前景广阔，有很大的发展潜力。
其次，我们来了解芡实的种植技术。
芡实生长适宜温暖湿润的气候，土质要求疏松肥沃。
在种植过程中，需要注意灌溉和施肥，适当进行病虫害的防治。
选择优质的品种进行种植，还可以提高产量和品质。
目前，有许多农业技术推广机构和大学致力于芡实的种植技术研究，为农民提供培训和技术支持，提高芡实的种植效益。
第三，芡实的加工流程也非常重要。
芡实采摘后需要进行去皮、脱水和磨粉等加工步骤，以使其成为可食用的原料。
在加工过程中，需要注意加工设备的选用和加工技术的控制，确保产品质量和食品安全。
另外，还可以开发新的加工技术和产品，丰富芡实产业链，提高产品附加值。
最后，芡实产业的发展前景广阔。
随着人们对健康食品的追求和生活水平的提高，芡实作为一种具有独特功能性和营养价值的食材，空间巨大。
同时，政府也非常重视农业产业的发展，通过加大政策支持和资金投入，提高芡实产业的竞争力和市场份额。
此外，芡实还可以结合旅游和观光业发展，推动农村经济的发展，提高农民收入。
综上所述，芡实产业是一个具有巨大潜力的新兴农业产业。
通过深入研究市场需求、种植技术、加工流程和发展前景等方面的内容，我们可以更好地认识和了解芡实产业，并为其发展提供有益的参考和建议。
希望通过全社会的共同努力，芡实产业能够得到更快、更健康、更可持续的发展。
芡实及其应用研究进展摘要芡实是一种药食两用水生植物，具有医疗保健和经济开发利用价值。
对其营养成分、药理学基础研究及应用现状等进行了简单综述，并展望其在医药、食品工业上的应用前景。
关键词芡实；研究进展；食品工业；药用价值中图分类号S567文献标识码A1芡实的分类芡实的种质资源不多，分类较简单。
芡属植物只有芡实1种，分为南芡和北芡2个变种。
南芡为芡实的栽培变种，原产苏州市郊区，植株个体较大，地上部器官除叶片被刺外，其他各部分均光滑无刺，采收比较方便，种子较大，外种皮厚，表面光滑，棕黄色或棕褐色，种仁圆整，糯性，煮食不易碎裂，产量高，但适应性和抗逆性相对较差。
北芡多为野生，也有栽培，植株个体和器官均较小，地上部器官均密生刚刺，采收比较困难，花深紫色，种子和种仁近圆形，较小，欠整齐，粳性，品质中等，但外种皮较薄，适应性较强。
按照芡实的花色分类，目前南芡常见的有紫花、白花和红花3种类型；北芡有紫花和红花2种。
2芡实营养及功效成分2.1营养成分芡实的主要组分为淀粉，占整个种子重量的70％～80％，研究表明芡实种仁含有丰富的蛋白质、碳水化合物等基本营养成分，蛋白质和碳水化合物的含量与黄花菜、银耳、木耳等相当，干样中蛋白质含量为6，78％，脂肪含量为0.71％，碳水化合物含量为82.6％，每100 g芡米中含维生素C 4.2 mg，维生素E 141 mg，B-胡萝卜素0.73 mg。
这与印度兰契大学研究结果相一致，印度研究者对达尔班加地区出产的芡实不同部位通过色度计、火焰吸收光度计、原子吸收光谱测定得出芡实根、茎、叶、花蕾、叶柄、叶鞘、种子、种皮等磷、钾、钠、铁、锰、铜及氮含量结果，表明芡米蛋白质含量为9.95％，淀粉含量在78％～83％，富含矿物质，特别是铁和磷(铁、磷含量分别是68.4 mg／100 g和239.7 mg ／100g)。
而孔德荣等对微山湖芡实的营养成分测定分析结果则显示：蛋白质含量7.3％，铁和磷分别为72 mg／100 g和0.1mg／100 g，丁利君等通过火焰原子吸收法测定潮州芡实矿物质含量结果表明铁含量为93.95 mg／100 g，凌庆枝等测定了瓦埠湖产芡实种仁的蛋白质、氨基酸含量发现粗蛋白质含量为9.5％，该研究还确定了芡实种仁中含有的14种氨基酸的种类及含量。
芡实研究进展
摘要：芡实是我国重要的水生蔬菜，其营养保健价值很高，是一种药
食兼用的植物。
对芡实的品种类型、开花习性及孢粉学研究、高产栽培技术、化学成分和药理作用等进行了综述。
关键词：芡实；品种类型；栽培技术；化学成分；药理作用
芡实（Euryalefero某Salib），俗称芡、鸡头米、鸡嘴莲等，是睡
莲科芡属一年生大型水生草本植物，原产东亚，在我国主要分布于黄河以南，特别是长江流域和珠江流域的湖塘、沟渠等地[1]。
始见于《神农本
草经》，被奉为延年益寿的上品，在我国栽培历史悠久[2]。
芡实营养价
值较高，干燥的芡实种仁成分以淀粉为主，且含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养成分和一些收敛性物质，具有益肾固精、补脾止泻、祛
湿止带的功效，素有“水中人参”和“水中桂圆”的美称。
芡实主要以种
仁供食用，其叶柄和花梗亦作蔬菜炒食，目前我国栽培面积达10000hm2以上，平均每667m2单产干燥种仁
30kg以上，是一种十分重要的特种水生蔬菜[3]。
随着人们消费观念
的转变，具有保健功能的芡实越来越受到人们的青睐，芡实的栽培面积不
断增长，销售价格较高，种植前景十分广阔。
为此对芡实的品种及选育、
开花习性及孢粉学研究、高产栽培技术、化学成分和药理作用等进行了综述，以期为芡实进一步的研究和产业发展提供参考。
1芡实的品种类型
1.1芡实的类型
芡实的果实按刺的有无，分为有刺种和无刺种，有刺种俗称北芡或野芡，常见的有紫花、白花2种，在中国南方各地浅水湖泊和沼泽中多有分布，植株个体较小，成龄叶直径一般为0.7～0.8m，最大可达2m左右，
地上部全身密生刺，采收比较困难，种子和种仁近圆形，较小，欠整齐，
粳性，品质中等，但外种皮薄，适应性强[4]。
无刺种俗称苏芡或南芡，
有紫花、白花、红花3种，是人们长期选育而成的栽培种，原产于江苏苏
州市，在明代的《吴邑志》就有记载“芡出横山南荡”，植株个体较大，
成龄叶直径一般为1.0～1.5m，最大可达2.5m左右，地上部除叶背外无刺，采收较容易，种子和种仁近圆形，较大，糯性，品质优，但外种皮较厚，适应性差[4]。
1.2芡实的品种选育
为了充分发挥有刺类型的种壳薄、便于加工、适应性强和无刺类型的
种仁大、无刺、可分批采收的优势，苏州蔬菜研究所开展了刺芡和无刺芡
之间的杂交育种及无刺芡间的杂交育种工作[4]。
芡實是有性繁殖植物，
雌雄同花，自花授粉和异花授粉并存。
芡实开花到授粉的过程仅数小时，
因此人工杂交要掌握好去雄、授粉时间，为了提高杂交效率，杂交一般在6：00～7：00进行，由于芡实花朵贴水面生长，在杂交前适当放低水位，可防止人为走动等原因引起水进入花内导致杂交失败[3]。
为提高芡实的
结实率和种子的质量，应选择每株的第3～5朵花进行杂交，同时应该将
花套袋并做好标记[4]。
根据芡实杂交后代的分离规律，通过系统选育可
以获得优质高产芡实新品种[5，6]以及微型观赏芡实新品种[7]。
近年来，育成的优质高产芡实新品种主要有：①苏芡杂1号：大粒紫花苏芡与紫花
红籽薄壳苏芡杂交选育而成，植株长势强，单果质量600g左右，中熟；
②苏芡杂2号：紫红苏芡与深紫红花刺芡杂交并系统选育而成，单果
质量450g左右，中早熟；③苏芡杂3号：紫花苏芡与深紫红花杂交并系
统选育而成，单果质量500g左右，中早熟；④苏芡杂4号：紫花苏芡与
深紫红花刺芡杂交选育而成，植株长势稍弱，果实圆球形，单果质量
350g，早熟；⑤姑苏芡5号：紫花苏芡与紫红花刺芡杂交选育而成，抗叶
瘤病能力较强，单果质量500g左右。
2芡实开花习性及孢粉学的研究
2.1开花习性
芡实花单生，两性，螺旋状着生于根状茎上，全株的花期为80～90d，单花花期2d左右，盛花期在7月底至9月初，自然条件下其异花授粉结
实率与套袋自花授粉结实率相近，均低于自然条件下结实率，表明芡实的
自交、异交并存，风和蜂类、膜翅类昆虫是芡实主要传粉媒介[8]。
在花
的发育过程中，花原基的顶端产生凹陷，逐渐发育成凹陷的子房，这对幼
果起到一定的保护作用，且花中的各部具有发达的气腔，既可以增加浮力
又可以加强气体的交换[8]。
在生育的早期或晚期，或者水层过深、气温
过低的情况下，芡实的传粉受精会在水中闭花完成，但传粉受精质量较差，结实率较低[9，10]。
2.2孢粉学
芡实自然条件下结实率不到60%，生产中最主要的制约因素就是花粉
败育进而导致种子结实率不高，一般败育率可达20%～30%，造成芡实减
产[11]。
通过对芡实花粉败育的细胞学观察发现，花粉败育主要发生在小
孢子母细胞减数分裂时期和小孢子单核期与二核期，由于小孢子母细胞在
减数分裂及形成四分体时期对外界环境极为敏感，低温多雨、高温是造成
该时期不育现象的主要原因之一，低温多雨时生产上可通过降低水位增加
水温、高温时通过加深水层和勤换凉水降温等措施来提高结实率，提高产
量和品质[11]。
另一方面，芡实的绒毡层出现过早解体的现象或肥大生长
并延期退化的现象，会导致绒毡层细胞不能为小孢子提供足够的营养物质，影响小孢子的正常发育，从而造成花粉的败育[11]。
施国新等[12]研究也
证实了这一点，认为这可能是成熟花粉囊中花粉粒少而且发育不正常的另
一重要原因。
3芡实高产高效栽培技术研究
3.1芡实高产栽培技术
①品种的选择根据生产目标不同，选用不同品种。
以采收芡米为目的时，应选用无刺芡杂交新品种，如苏芡杂4号、姑苏芡5号等，这些新品
种植株无刺，可分批采收，且种壳薄、种仁较大，品质好、产量高；如果
以采收芡实叶柄、花梗为目的时，应当选择抗逆性较强的有刺芡实品种。
