面包机版奶油奶酪吐司【精品做菜图解文档】
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用面包机也能做出松软又好吃的美貌吐司(附面包桶包裹锡纸小窍门)本帖最后由毛的宝于 2013-4-17 03:18 编辑最近流行面包机做面包,不妨在家用面包机来自制一个美貌又美味的吐司送给你的他,这超有范儿的双味吐司一定会让你赚足面子哦。
而且这款吐司整形零难度,发酵好后直接滚圆就成,因为加入了汤种,组织一样的松软可口,超适合新手来制作。
分割好的面团也可随着自己的口味加入一种、两种或是三种果干这样就可挑着花样的吃了。
俗话说“三分长相,七分打扮”,所以记得最后在刷好蛋液的吐司上撒上些杏仁片和酥松粒来装饰,一准美貌度瞬间提升,就让这超有范儿且包含你浓浓爱意的双味吐司来代表你的满满心意吧:)与烤箱烤焙面包相比,用面包机来直接烤焙面包,面包四周的表皮上色会比较深,面包皮也相对要厚一些,这是因为面包机采用的是侧面加热。
开始我选择中等颜色进行烤焙,结束后成品顶部的色泽刚好是诱人的金黄色,但面包四周的颜色则很深,如果缩短时间,顶部的颜色又没有那么理想。
面包机和烤箱一样,即使是同一型号,不同台的机器也存在着烤温偏高或者偏低的情况,所以抽出锡纸的时间还是要根据自己的机器温度而定。
为了让面包烤出我想要的颜色,试着在面包桶的四周裹上了一层锡纸,例如一共烤焙35分钟在烤焙15-25分钟后打开面包机盖迅速抽出锡纸,然后盖上面包机的盖子继续烘焙。
抽出锡纸的具体时间,根据不同的配方略有出入,多试验几次即可得到想要的色泽,其实在用烤箱烤面包时,我们也会为了喜欢的色泽加盖锡纸,这个方法是在12年2月初参加面包大赛时灵光一闪想到滴,(*^__^*) 嘻嘻……试验的结果还不错,顶部的色泽依旧金黄诱人,四周的颜色也不会过深,而且由于开始时锡纸包裹着面包桶,所以表皮也不会过厚,但要注意一点,面包桶外包裹锡纸时烤色是选择中,因为不同的烤色,面包机设定好的温度是不同的。
面包机本身的烤色有三种选择,浅色、中色和深色。
深色我没有用过,因为使用中色,面包四周的颜色已经很深了,缺乏视觉上的美感;而浅色因为本身的火力较之中色要低,所以烤出的颜色不够诱人,我使用过一次后就没有再选择过浅色了因为我家吃面包不是很多,所以每次不会做太多份量,基本都是用450克吐司盒的份量最多面团重量也不超过550克,因此在同样的烤温下,面团的重量也是要考虑到的一个因素。
厨房美食菜谱:奶酪巧克力吐司的做法
家里有剩下的一点奶酪和巧克力,昨天晚上突然想到干脆把两个放在一起做成吐司得了,又补钙又能补充能量,做早餐正好.
食材
主料:
高筋面粉
酵母
白砂糖
全蛋液
盐
奶酪
奶粉5g
牛奶
黄油
巧克力14g
步骤
1.先将奶酪切成小块,除黄油外的全部主料放入面包机内,开启和面档
2.一个和面程序后加入黄油继续和面,和好后进行发酵,发至2.5倍大即可(图略)
3.发酵好的面团进行排气,然后平均分成三个小面团,再醒上三十分钟
4.将巧克力切成小块,用于裹进面团中
5.醒好的面团擀成椭圆形,先在顶端的左侧放一块巧克力,将面团卷起后,再从面团的右侧放一块巧克力,如此反复,成左右对称
6.将卷好的面团封口处捏紧
7.将封口处朝下放进吐司盒中,再进行二发
8.二发后,小面团挤满吐司盒,因为面粉我只用了250克,但吐司盒用的是450克,所以二发后不会高至八九分满,只是底部挤满
9.刷全蛋液再撒上黑芝麻,不盖盖子,入烤箱,中层,180度,上下火,至表面金黄即可,大概35-45分钟左右
10.出炉后放置外皮温凉即可入袋密封,第二天早上再切片,组织很细腻,味道很棒的
11.来张早餐图,做了一个五层的迷你汉堡,小猪同学一次吃光光。
小贴士:阳阳爱唠叨:
1、牛奶和全蛋液的量请结合面粉的吸水量;
2、巧克力可按照自己喜欢的口味,使用纯巧克力也可
以使用烘焙用的巧克力豆;
3、要根据自家烤箱的脾气调整烤制时间。
厨房美食菜谱:面包机吐司面包(成功版)的
做法
经历过多次的不拉丝面包后,这次稍稍调整,哇,居然成功了,标准的吐司面包,我没告诉同事是我做的,同事还问我是哪家买的,呵呵,好开心。
食材
主料:
牛奶
食用油
红糖
奶粉
盐
高筋面粉
酵母粉
淡奶油10g
步骤
1.面包桶从面包机中取出,倒入牛奶。
2.打入一个鸡蛋。
3.倒入油。
4.加入红糖。
5.加入奶粉。
6.加盐。
7.加淡奶油。
8.加高粉。
9.加酵母粉。
10.面包桶放回面包机。
11.选择自动揉面2次,每次15分钟,共30分钟。
待形成光滑面团后,选择主食面包。
12.提前20分钟关掉。
13.拉丝哦,绵软哦,超赞。
小贴士:多加2次揉面程序是吐司的关键。
要揉成成型的面团。
厨房美食菜谱:淡奶油吐司面包的做法
自从用面包机做了这个吐司以后再也没有也烤箱做过了。
用面包机方便好多。
问题是这个方做的吐司百吃不厌啊、家里所以人都爱吃。
我用的是柏翠面包机现在和风模式,700G
食材
主料:
高筋面粉380g
淡奶油105g
牛奶150g
糖60g
蛋白40g
盐4g
酵母4g
葡萄干30g
蔓越莓30g
步骤
1.把淡奶油,牛奶放入面包机桶
2.放入4G盐
3.60G糖
4.40G蛋白
5.380G高筋面粉
6.最后放入4G酵母
7.选择和风模式,700G,上浅色
8.准备葡萄干和蔓越莓
9.最后2小时放入葡萄干和蔓越莓即可。
10.完成马上把吐司倒出放凉在吃。
小贴士:1.可以加入自己喜欢的干果这里的。
2工作完成要马上马上把吐司倒出,不然凉了就不好拿出来了。
西点教室·XI DIAN JIAO SHI
培根奶酪盐味吐司
编辑/易霏
用料:高粉300克,酵母4
克,细砂糖36克,盐5
克,奶粉12克,全蛋
液30克,清水162克,
黄油30克,培根120
克,马苏里拉芝士100
克,黑芝麻10克,盐4
克,黄油5克。
A 高粉、酵母、细砂糖、盐5克、奶粉、全蛋液、清水混合,放入面包桶内,面包机选择“和面”程序,设定时间为13分钟。
B 加入软化的黄油,选择“和面”程序,设定时间13分钟,继续和面成有弹性的厚膜,即可。
C 选择“发酵”程序,启动发酵时间1小时。
D 将培根切小块,待用。
E 面团发酵后取出,分成三等分,揉圆后盖上保鲜膜,静置10分钟。
F 取出一份面团,擀成长方形薄片,放上培根块、马苏里拉芝士、黑芝麻、盐,从上向下卷起,末端捏好,从中间切开分成二等分,口向上码入面包桶,依次操作将其他两份面团卷好,码入面包桶。
G 面包机选择“发酵”,设置时间50分钟,进行二次发酵。
H 选择“烘烤”程序,设置50分钟烘烤后,取出吐司,放置网架上晾温,表面刷黄油,即可食用。
做法
文图 / 小耳Maggie 37
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厨房美食菜谱:奶酪吐司的做法
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。
就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。
食材
主料:
高筋面粉260g
奶酪
鸡蛋50g
糖48g
盐3g
牛奶90ml
黄油20g
酵母4.5g
步骤
1.将所有材料除黄油以外放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。
2.再加入黄油,揉至可拉出大片薄膜状。
3.放温暖处发至2.5-3倍大。
4.发后的面团取出排气后,均分2份,滚圆后松弛15分钟。
松弛后的面团擀成长形,压薄底边。
5.自上而下卷成卷。
6.排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。
7.发酵至七分满。
8.预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟,出炉后立即脱模,在烤网上放凉。
小贴士:发酵要到位,牛奶能高于35度,不然,酵母就直接被热死了。
厨房美食菜谱:奶油香吐司的做法
非常香非常软绵的吐司面包
就是这样
喵~~~~~~
食材
主料:
高粉
奶粉
细砂糖
盐
蛋清
淡奶油
牛奶
黄油30g
酵母5g
步骤
1.细砂糖、盐、蛋清下
2.加入奶粉
3.淡奶油和牛奶
4.倒下高粉和酵母开始搅揉
5.揉搅至扩展加入软化的黄油,揉搅至出膜
6.进入一发至2倍大,戳一下检查下如回缩即还要再发酵
7.一发发酵完成后分成2份
8.擀开长方形对中折,反面再擀开
9.然后卷起来,大小刚好适合吐司盒
10.擀好后放入吐司盒中进行二发,发酵至8分满即可
11.烤箱提前预热180度,设置上下火下层烤制40分钟,中途注意观察上色加盖锡箔纸
12.美味的面包完成
13.美味
14.早餐
小贴士:中途注意盖锡纸。
烤箱怎么做奶油奶酪面包_奶油奶酪面包的做法步骤
刚刚经过分离出来的奶油称之为稀奶油(cream),里面的含脂率在10%左右。
你想知道好吃的奶油奶酪面包是如何做的吗?今天,店铺为大家推荐奶油奶酪面包的烤箱做法。
奶油奶酪面包的制作食材
奶油奶酪面包的做法步骤
1.用料:高筋粉125克,细砂糖18克,牛奶72克,鸡蛋17克,盐1.5克,酵母1.5克,黄油15克
馅料:奶油奶酪90克,糖粉9克,牛奶10克
装饰:奶粉15克,糖粉3克
2.将除黄油外的面团料倒入面包桶,
3.启动和面程序,
4.搅拌成均匀面团,加入黄油。
再次和面程序。
5.搅拌至能拉出薄膜。
6.放入大碗,进行基础发酵。
7.面团长大至两倍,
8.排气,滚圆,放入6寸活底圆模,进行最后发酵。
9.面团长大至2.5倍,
10.表面刷蛋液,
11.放入烤箱,下层,上下火170度,烤约25分钟左右。
12.表面金黄,出炉。
13.立即脱模,晾凉。
奶油奶酪面包的做法
关于奶油奶酪面包的做法
早餐吃几个奶油奶酪面包,一杯牛奶,再一份水果沙拉,几片培根+香肠,也就是这样了,不过这样也是有些异想天开了。
尤其是上班族,每天吃几片面包,就顶着个水肿的脸屁颠屁颠追公车了,营养总是追不上我们的'生活节奏。
如此一来,估计大家也没有好好的享受过美味又营养的早餐了吧?周末做点奶油奶酪面包吧,准备几瓶牛奶或者一灌牛奶粉,带上几个上班路上吃也是OK的。
但首先你得会做,烤一盘奶油奶酪面包1个多小时就ok了,可以利用晚上时间做哈。
奶油奶酪面包
材料:奶油奶酪、高筋面粉、低筋面粉、酵母、鸡蛋、淡奶油、白砂糖、蜂蜜、芝麻。
1、面粉倒在一起,加入温水搅拌,倒入白糖、奶油奶酪、蜂蜜、淡奶油和酵母,然后放入面包机里面,选择发面功能。
2、面团发酵到两倍大的时候,贴上保鲜膜,放在温暖的地方发酵到2倍大。
3、从大块面团中挤出一点,用擀面杖擀平,然后卷起来,从中间切开。
4、继续将切开的面皮们放在温暖的地方继续发酵。
5、在面团表面刷蛋液,撒上芝麻,然后放入预热180度的开箱中,中层烤15分钟。
奶油奶酪小面包的做法
文章导读
疾病来时悄然无声,但是对人体的危害却是极大的。
所以,为了防病,我们得改变自己的生活状态。
而改变,首先就要从每日的饮食开始。
我们要养成居然烧饭做菜的习惯,这样才能防病促健康。
而为了大家的健康,下面小编就来说说关于奶油奶酪小面包这道菜的做法。
1.将奶油奶酪和白糖放入耐热的容器内搅拌均匀
3.21放入过筛的的低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀
5.21加入柠檬汁搅匀,然后移至电炉上加热2分钟,关火后现次搅拌,待搅匀后再次加热2分钟
7.面包机内先加入水、鸡蛋、汤种
9.2再放入面粉、盐、糖、奶粉、发酵粉进行搅拌
11.排气后分成等份的面团团圆后保鲜膜覆盖进行约15分钟的中间发酵
13.将接口捏合
15.待二次发酵结束后,刷上蛋清液再洒上些黑芝麻
16.最后放入已预热180度的烤箱内烘烤约20分钟,取出即成
首先,看完奶油奶酪小面包的做法介绍,表明你是很有耐心的。
而这份耐心,也必然造就你在这道菜上的不同造诣。
所以,趁着青春年少,你需要赶紧尝试。
厨房美食菜谱:淡奶油吐司的做法
用面包机揉了2个揉面程序,只需1次发酵,得到了喷香柔软的土司。
很适合家庭制作,并且可以帮你消耗用剩的淡奶油。
配方重量可以做3个正方形土司模。
食材
主料:
高筋面
淡奶油
细砂糖
盐5克
鸡蛋
酵母6克
步骤
1.蛋液、淡奶油、糖、盐、高筋面粉、酵母,按这个顺序全部放入到面包机中,启用揉面功能,一个揉面程序结束后再启动一个揉面程序,共用两个揉面程序把面团揉好。
2.配方为3个正方形土司模的分量,揉好的面团分成6分,团成团后松弛10分钟。
3.松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形
4.卷成卷
5.然后竖着压扁重复3.4的步骤擀制的宽度和模具的宽度差不多。
6.接口向下排入模具中,发酵到8分满,烤箱180度预热烤制25分钟左右
7.全淡奶揉面成品柔软香浓,组织细腻
小贴士:1.面包机两个揉面程序混合揉面,手揉尽量把面团所有食材混合好,揉制到均匀光滑。
2.面团整形后放入模具中发酵至8分满
3.烤箱温度根据各自烤箱实际情况自行调整。
厨房美食菜谱:奶酪吐司的做法吐司其名来源于Toast的音译,据说Toast是一位法国公主的芳名,而发明“Toast”的原因竟然是因为一个“意外”。
很多年前有一个法国人,他一直想要发明一种可以把面包变成一片片黄金的机器,后来被法国国王知道,限他两个星期之内制作发明。
可想而知这个法国人最终也没有成功,他只好拿着面包和不成功的机器,硬着头皮去见国王,而这个法国人也明白自己马上就要被砍头了。
危急时刻他铤而走险,在烤过的切片面包上放了乳酪献给国王,没想到国王吃后竟觉得这真是世间罕有的美味,甚至比黄金更有价值,于是开心的赦免了他的死罪并且以其爱女之名“Toast”来命名这种面包。
美味的西点人人都爱,但在蛋糕、饼干和面包中,大多数人最爱的还是这绵软细密的吐司。
吐司和蛋糕、饼干相比不仅少糖少油,而且吃法更是花样繁多,随意配些蔬果蛋奶,就是超美味的一顿饕餮享受喽。
这次试着把乳酪粉直接加入了主面团中,想着应会使其香浓的乳酪口感更为醇厚,成品果然如此,切片后的成品无论是否用多士炉烤焙,都一样的香浓无比,每一口都像是在咀嚼着乳酪,真是想想就让人垂涎三尺。
说起这吐司的吃法更是堪称面包届的全能产品。
不仅可以空口吃,切片后加上蔬菜和火腿、鸡蛋,就是一份美味的三明治;更是可以用于替代披萨的饼底,制作一份双倍乳酪诱惑的吐司披萨呢。
小馋猫们也快来亲手试一试,这想当年比黄金还有价值的乳酪吐司吧食材主料:高筋面粉150g酵母温水100g奶酪粉15g糖10g盐2.5g黄油10g步骤1.将主料(即是中种)全部倒入盆中,揉至成团即可2.在面团上盖保鲜膜3.发酵90分钟左右至2.5倍大小4.把发酵好的中种,用手撕成小块,放入盆中5.加入乳酪粉、糖和盐,将面团揉至光滑后加入黄油,继续揉至有韧性的透明薄膜状态6.将揉好的面团盖保鲜膜松弛半小时后,分割成重量一致的三份小面团,滚圆后松弛15分钟7.用擀面杖依次擀成椭圆状,翻面卷起成圆柱形,接着松弛10分钟,重复一遍,将卷好的面团依次放入吐司盒中8.盖保鲜膜继续发酵至吐司盒八分满,在表面刷上蛋液9.入预热190度的烤箱底层,烤焙36分钟后取出脱模,放置在晾架上待其温凉后,可切片,直接或是用多士炉烤焙一下即可食用小贴士:小吐司盒尺寸的长宽高是:15 * 8 * 7。
面包机吐司的家常制作方法图解吐司面包的制作方法是很简单,在家用面包机就可以轻松搞定了。
下面一起来看看面包机吐司的做法介绍吧,希望对你有帮助!制作面包机吐司的食材面包机吐司的做法步骤1.除黄油、酵母和盐之外的所有材料,放入面包桶。
2.按和面程序。
3.和成光滑的面团。
4.黄油切小块。
5.把揉好的面团从面包桶里拿出,把黄油和盐包在里面。
6.口收紧,成光滑面团。
7.把包好黄油的面团入在面包桶一角。
8.酵母入在对角,尽量远点距离,不要让面团接触到酵母。
9.按预约程序,设置好时间。
10.第二天早上面包就做好啦。
看,涨的多高,顶部都粘在盖子上了。
烤面包用锡纸还是油纸烘烤饼干或面包时,也可以使用锡纸,防止粘连。
烘焙纸、锡纸可以耐高温,而油纸是不耐高温的。
三者用途不同:烘焙纸都用于烘烤机内烤饼干,泡芙之类的,垫下面;油纸主要是起到盖上面,做挤袋;锡纸主要用在热菜,局烤食品的时候避免上色,包裹用的。
简单来说,锡纸是用铝箔制作的一种金属纸片,而油纸就是耐油性比较好的纸张。
这两种纸在烘焙中都会经常用到,鉴于2者的价格也都不贵,所以建议大家在采购工具的时候两样都不要落下,以备不时之需哦。
锡纸的用途1、垫在烤盘上,免去了清洁烤盘的麻烦,尤其是在烤小点心和饼干的时候,一定会用到!2、烤蛋糕的时候在烘焙期间加盖锡纸,防止表面上色过深,另外还有一个好处是可以平摊蛋糕表面的热辐射,减轻表面的开裂现象哦。
3、经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制,这样烤出来的肉类比较鲜嫩,水份足。
4、还可以用它将活底模具包裹成固底模具(包裹方法戳这里),这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了油纸的用途1、制作蛋糕卷时,油纸是必不可少的工具。
一来可以垫在烤盘上,便于蛋糕脱模;二来油纸比较柔软,在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。
这里由于锡纸的材质较硬,所以肯定不能用锡纸来代替了。
2、因为铝箔纸是无法微波的,所以需要微波的场合下,就一定要使用油纸了。