奶酪跟奶油是一样的吗

黄油、酥油、奶油、奶皮子、酸奶、奶昔、奶酪都有什么区
别？
黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。

酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。

奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

奶皮子是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面
凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品
奶昔把鲜奶、冰淇淋、冰块放进搅拌机里搅拌均匀，就是简单的奶昔了
奶酪是多种乳制食品的通称，奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。

这是他们的主要区别，除了奶昔，其他的都是奶的提取物，营养价值都很高，味道各有特点的，我个人喜欢喝酸奶或者奶酪蛋糕之类的；
除了这些还有慕斯，也是奶油制品，慕斯蛋糕很好吃啊推荐推荐，上次在望京买的王子蛋糕的慕斯羞答答，第一次吃慕斯蛋糕，超级惊艳；。

如何区分黄油、奶油、奶酪1.吃货值得了解：基础分类黄油、奶油、奶酪都是西餐里常用的食材，它们的原料都是动物奶，看看他们的英文名分别对应的是什么：Butter=黄油（标准译名）=牛油（港译）Cream=奶油Cheese=奶酪=乳酪=干酪=芝士，也叫起司或起士看了这3个单词就了解了，黄油是一大类，奶油是一大类，而奶酪、乳酪、干酪、芝士都属于Cheese一类。

2.美食达人必备：各种如何吃？1) Butter 黄油黄油可以直接吃，固态的时候抹面包，融化了以后蘸蔬菜，可以炒菜，当植物油一样使用。

也可以做甜点。

我们说黄油，通常是指sweet cream butter（甜奶油制成的黄油），分为有盐无盐两种。

另一种whey cream butter（乳清和奶油制成的黄油）是使用奶酪生产中的副产品乳清和甜奶油混合在一起再加工成黄油的。

2）Cream 奶油奶油的种类就比较多了。

half crema（半脂奶油）和light cream（淡奶油），也可以叫coffee cream（咖啡奶油）, table cream（餐用奶油），可以配咖啡，配早餐谷物，配水果吃，做冰淇淋，做烘焙甜点的原料，但是不能搅打做裱花。

whipping cream（乳脂含量较高的鲜奶油），light or heavy whipping cream（可打稠制作掼奶油的奶油），名字里带个whipping（搅拌…直至变稠）的就适合做裱花了。

3) Cheese 奶酪奶酪的种类就更加繁多，各种奶酪的做法和搭配简直是一本百科全书。

Cheese出现在西餐的各种料理中，例如，Parmigiano Reggiano（帕马森奶酪）磨成粉状搭配意面，加热过的Goat Cheese（新鲜山羊奶酪）涂在烤面包上搭配烤蒜一起吃，Taleggio（达丽球干奶酪）可直接当做甜点品尝。

4) 涨姿势：Butter/Cream/Cheese的本质区别Butter（黄油）, cream（奶油），cheese（奶酪）作为奶制品，它们都起源于动物奶。

奶油奶酪和奶油芝士一样吗【导读】妹纸们逛街经过甜品店，橱窗里面摆着一个个奶油奶酪cake，是不是特想合影一张po到朋友圈呢？每个奶酪奶酪都被装饰得很上镜，难怪经过的行人都会扭转头看一看呢。

如果刚好你是一个狂热的奶酪奶酪迷，妈网百科要考考你了，知道奶油奶酪和奶油芝士有什么区别吗？每次买蛋糕都感觉一头雾水？贴着奶酪、奶油奶酪，芝士，奶油芝士，有种傻傻分不清的感觉么？那就快快跟着妈网百科魔鬼的步伐看看到底奶油奶酪和奶油芝士有什么不一样吧。

奶油奶酪和奶油芝士一样吗奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，原料除了有牛奶之外，还添加了鲜奶油或者是鲜奶油和牛乳的混合物，所以看起来会比较的柔软，味道甜甜的。

它的英文名字是creamcheese哦，话说这种柔软质地细腻的奶酪就是奶油芝士么？奶油奶酪和奶油芝士一样？其实就是一样的。

其实奶油芝士的英文名字也是creamcheese，要是英文不好可以谷歌一下。

或许你是被蛋糕店里贴着相似却又不同名字的蛋糕给迷惑了，奶油奶酪，奶油芝士是一个意思，奶酪和芝士也是一个意思，如果你发现有蛋糕是贴着奶油芝士标签的话，估计这家店的店长十分不专业哦。

奶油奶酪呢，看上图都能感觉它的柔软哦，尤其是打发之后，感觉可以直接吃了。

事实上即使不打发也是可以直接吃的呢，夹着面包或者是淋上一点蜂蜜，甜到内伤了。

最后，奶油奶酪的脂肪含量是很高的呢，真的不要吃多，否则会胖到飞不起，用来做成下午茶甜点比较合适哦，早餐的话不适合吃太甜，热量太高的食物。

奶油奶酪可以做什么给你一块奶油奶酪，你可以自由想象，它的吃法还真是蛮多的，比较常见的是芝士蛋糕，就是用奶油奶酪做的呢，质地很柔软细腻，味道比较淡，可能你会比较能接受奶油奶酪的味道，而不是奶酪的味道，毕竟奶酪是发酵过的，气味可能会变得有些浓烈。

所以你打算怎么处置诱人的奶油奶酪呢？做成蛋糕？其实也可以用来焗土豆卷哈，还能勾搭上红薯或者面粉，直接放入锅里油炸，香脆香浓的味道，香炸奶油奶酪卷你值得拥有！下面贴出奶油奶酪面包的做法。

奶油奶酪【导读】奶油奶酪是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。

新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。

奶油奶酪（英文名creamcheese）它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。

新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。

奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。

奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪。

它色泽洁白，质地柔软，近乎于奶油，适合涂抹，也常被用于制作蛋糕，但是保存期很短。

奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。

奶油奶酪可以买现成的，也可以自己做。

奶油奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

每公斤奶油奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

奶油奶酪的做法奶油奶酪是一种具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶油奶酪都是由10公斤以上的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

奶油奶酪除了制作西式菜肴，奶油奶酪还可以切成小块配上红酒直接食用，也可夹在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌在一起食用。

那么，这么美味可口的奶油奶酪到底是怎么做成的呢？现在，我们将为大家做出详细的介绍。

首先，我们要准备以下原料：纯牛奶600g，奶油100g，浓缩柠檬汁40g，盐4g，热水煮过的白纱布。

然后，将牛奶和奶油混合均匀，放入微波炉高火5分钟，其间可以停下搅拌一次；感觉烫手但没沸腾就可以了，同时再倒入40g浓缩柠檬汁进行搅拌；出现絮状沉淀后，加入4g盐拌匀，倒入白纱布过滤；扎紧纱布的四角挂在阴凉处慢慢沥干水分，大概需要半个小时；最后攥干多余水分，就做成了新鲜的乳酪。

餐饮的奶酪什么意思奶酪英文是"cheese"，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处。

说起这个发酵的牛奶制品，与此同时，很多人也会想起那与奶酪差不多的黄油，黄油英文名butter，是直接从新鲜牛奶中提炼出的，不添加任何防腐剂的纯天然食品。

那么这两者有什么的不一样呢？且听百科详细解答一番。

不知道大家有没有这样的体会，那就是走进超市，在琳琅满日的冷藏专柜前，总会发现有各种各样的黄油和奶酪产品。

但是总是傻乎乎分不清哪些是黄油哪些是奶酪啊，还真是纠结到不行！想知道奶酪和黄油有什么的区别，那就要认真往下阅读了哦。

本质区别：奶酪就是牛奶的营养精华，具有多种氨基酸，并且抽取出来了牛奶中的乳胶很难与唾液酶反应，吞咽后难稀释。

而黄油，也就是又称的牛油，其实就是脂肪。

只不过由于从牛奶中萃取的，具备浓郁的奶香味，就营养价值上而言远远没乳酪的价值低。

食用方法：在食用时，黄油是涂抹面包、饼干、馒头，制作烘焙食品及作为西餐配料的佳品，在世界各地广为食用，特别是在欧美等发达国家，更是每餐必不可少的食品。

奶酪除了可配上红酒直接食用，也可夹食汉堡、三明治、馒头和饼干，还可制作西餐，炒饭，煲粥，炖汤，蒸海鲜，或与沙拉、面食拌食。

奶酪的营养价值补钙吃啥好？来点奶酪是最佳！奶制品是食物补钙的最佳选择，浓浓的奶香，奶香十足，保准能够让爱闻奶香的吃货们瞬间爱上！奶酪因为是奶的浓缩，因为去除了里面的水分，所以留下的都是精华部分。

那么奶酪究竟有哪些的营养价值呢？且听百科详细讲解一番。

1、奶制品就是食物补钙的最佳挑选，奶酪正是含钙最少的奶制品，而且这些钙很难稀释。

就钙的含量而言，毫升牛奶=毫升酸奶=40克奶酪。

2、奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

3、奶酪中的乳酸菌及其新陈代谢产物对人体存有一定的保健作用，有助于保持人体肠道内正常菌群的平衡和均衡，预防便泌和呕吐。

4、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

了解不同类型的甜点奶油甜点奶油在烘焙和甜品制作中扮演着重要角色，它既能增添口感，又能提升甜品的味道。

然而，不同类型的甜点奶油有着不同的特点和用途。

在本文中，我们将探讨几种常见的甜点奶油及其独特之处。

一、鲜奶油1. 简介鲜奶油是一种轻盈、口感丰富且味道浓郁的奶油。

它是由动物奶制成，如牛奶或羊奶。

2. 特点鲜奶油的特点是它的质地轻盈，并且容易在摆盘时制作成不同的形状，如花瓣、星形等。

它具有丰富的奶香味和柔滑的口感，非常适合作为蛋糕和水果甜点的装饰。

3. 应用鲜奶油通常用于装饰蛋糕、奶油泡芙以及水果沙拉。

它可以直接涂抹在甜点上，也可以通过挤花器以各种形状装饰。

二、黄油奶油1. 简介黄油奶油，也被称为黄油霜，是一种奶油和黄油的混合物。

它含有较高的黄油含量。

2. 特点黄油奶油比鲜奶油更稠密和丰富。

它的黄油成分赋予了它独特的奶香味和丰富的口感。

黄油奶油也比较稳定，可以在室温下保持形状。

3. 应用黄油奶油广泛用于制作糕点、曲奇饼干以及口味较重的蛋糕。

它可以用来涂抹、填充或制作独特的装饰效果。

三、奶油奶酪1. 简介奶油奶酪，又称为奶油芝士，是一种由奶油和软质芝士混合制成的甜点奶油。

2. 特点奶油奶酪具有柔软的质地和丰富的奶酪味道。

它的质地十分细腻，可以轻松涂抹在蛋糕表面。

奶油奶酪比较稳定，可用于制作各种花瓣和波浪形状。

3. 应用奶油奶酪常用于装饰慕斯蛋糕、乳酪蛋糕以及奶油泡芙。

它可以搭配水果、果酱等其他配料，增添甜品的层次感。

四、马斯卡彭奶油1. 简介马斯卡彭奶油是一种常见于意大利的甜点奶油，以其细腻的口感和浓郁的味道而闻名。

2. 特点马斯卡彭奶油非常柔软而丰满。

它的口感非常细腻，有着浓郁的芝士味道和轻微的酸味。

3. 应用这种奶油常被用于制作提拉米苏、千层蛋糕等传统意大利甜点。

它也可以用于装饰蛋糕表面，制作出独特的花纹和图案。

综上所述，不同类型的甜点奶油各有其特点和应用场合。

鲜奶油适合作为装饰，黄油奶油适用于糕点，奶油奶酪可用于装饰和搭配其他配料，而马斯卡彭奶油则适合用于制作意大利传统甜点。

淡奶油常识奶油分类奶油酸奶油黄油发酵黄油 buttermilk 奶酪乳清鲜奶酸奶奶制品的区别
达人们勿喷，这篇是我自己看看的。

里面的常识比较基础。

（不过转载还请注明出处，毕竟搜集、整理资料也是非常辛苦的一件事）
用料
淡奶油常识奶油分类奶油酸奶油黄油发酵黄油 buttermilk 奶酪乳清鲜奶酸奶奶制品的区别的做法
1
1、淡奶油～别名：稀奶油、鲜奶油（稀奶油也许含糖，但是淡奶油一定不含糖，使用时自行添加）
注意，有些台湾版的书中把黄油（同样从“全脂牛奶”加工而来，主要在淡奶油的基础上提炼、发酵。

约含90%的脂肪，为淡黄色固体状油脂，油脂！）也称作“奶油”，但它的英文对应的butter；而淡奶油的名称开头一定会有“淡、稀…”字样，且英文对应cream。

注意区分。

用于“打发、裱花”的淡奶油叫 Whipping Cream，相对于奶油的其他更多分类，如仅用于烹调的、不可打发的涂抹淡奶油。

2、它的性状：乳白色/微黄色的浓稠流质液体/或半固体，带有独特奶香味。

3、主要原料：全脂鲜牛奶（原则上，也可是“羊奶”）
（特指动物性鲜奶油）
4、基本工艺：是“物理过程”物理分离（离心、搅拌、分层）质量较轻的乳脂肪球浮于上层，成为“奶油”提纯、浓缩。

（鲜奶自此分离成：稀奶油和脱脂乳？）
5-1、主要成分：水（约60%）、动物性奶油-乳脂（约40%）水包油的状态。

（源自牛乳、无“棕榈油……植物油成分）。

奶酪可以代替奶油用吗？
现在一些人比较享受自己在家做一些小点心的生活，在春天徐徐的微风中，在夏天绵绵的细雨中，在秋天飒飒的落叶中，在冬天暖暖的阳光中，拿着自己制作的美食，可以朋友们一起看着风景，感受着美食，应该是一种非常惬意的生活。

但是有时候自己在制作小点心的时候，刚好家中没有了奶油，是不是可以用奶酪来代替呢?
奶酪和奶油都是由牛奶中提取的。

牛奶提取出的第一部分是奶油，再提取出的是黄油，最后提取的才是奶酪。

奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

从营养上来讲，奶酪的营养是绝对大于奶油的，当然，有一利就会有一弊，奶酪的脂肪含量也是远远高于奶油的。

从味道上来讲(这里指的是初始原味)，奶油几乎没有任何味
道，不甜不咸，奶酪是略偏咸的，绝对不会是甜的。

通过上文的介绍，你是不是明白了，奶油和奶酪的区别了呢?奶酪和奶油的口感是不一样的，用途也是不一样的，所以这两种物质是不可以互相代替的。

如果用奶油代替奶酪，或者用奶酪代替奶油，都会让你的美食变得一团糟的。

奶油奶酪和淡奶油一样吗(奶酪和淡奶油有什么区别) 本文目录奶酪和奶油有什么区别？淡奶油是不是奶酪奶油干酪和奶油奶酪一样吗奶酪和淡奶油有什么区别奶油和奶酪的区别是什么奶油奶酪和淡奶油和奶酪之间有什么区别吗奶油奶酪和淡奶油的区别奶酪和奶油有什么区别？讲真，如果离开了奶制品估计我会疯掉，奶这种单纯又变化多端的食物，简直就是上天对人类最珍贵的馈赠啊！一名合格的吃货，除了会吃，还得懂吃。

有多少人到现在还不知道芝士、奶酪、干酪、黄油、奶油之间的区别呢？Anyway，这次让你们简单粗暴地理解清楚！首先我们从英文意义上来看：butter=黄油=牛油cream=奶油cheese=芝士=奶酪=干酪所以，芝士、奶酪、干酪事实上是同一样东西。

芝士（起司）为cheese的音译，而它本质上就是奶酪，那为什么还有干酪这个叫法呢？你可以理解它为固体或半固体，所有也可称为“干”状。

总之不管什么样的叫法，它们都是同一样东西就对了！再甩一张图让你们清楚明白以上几者的由来▼简单来说，它们都是牛（羊）奶衍生出来的产品。

通过分离、蒸发等工序，致其形态、蛋白质、水分、脂肪、矿物质含量的不同而划分出的几种产品。

·黄油butter黄油成固体，可以直接食用，或用来制作曲奇、蛋糕，甚至拿来当植物油。

市面上的黄油有大致有两种形态，一种是一大块黄油直接包装，另一种则是小盒的便携装。

这种大块用锡纸包装的黄油，切开了多用来烹饪，直接当植物油食用，西餐里煎牛排很常用牛油。

还有就是港式菠萝油里面夹的那一大块啊！盒装的黄油可以大勺大勺地挖着吃（真的不会太重口吗？）在餐厅吃饭最常见的估计就是这种小包装的黄油，打开直接抹到面包食用，味道超赞！·奶油cream奶油的种类就比较多了，什么half&halfcream、lightcream、whippingcream、sourcream…看得眼都花，反正我们最常见的就是稀奶油，打发后就成了whippingcream，就是奶油蛋糕外面那白白的一层，卡布奇诺和星冰乐上面那座白白的奶油雪山。

终于明⽩芝⼠、奶酪、奶油、黄油的区别了！“芝⼠”，现在实在太⽕。

啥啥东西只要加上“芝⼠”两个字，必成⽹红。

芝⼠奶盖茶、芝⼠蛋糕、芝⼠⽕锅......谁让我们⼥⽣就喜欢⾹⾹软软、⼜黏黏糊糊的⾷物呢！芝⼠这么受欢迎，到底是个什么宝贝？“起司”、“奶酪”、“乳酪”、“奶油”、“黄油”，⼜是什么⿁？亲戚吗？还是它们和芝⼠有区别？现在有许多年轻族及贤妻们加⼊了烘焙⼤军。

但是我们是否真正了解这些西式⾷物呢？芝⼠，英⽂名Cheese，也有⼈把Cheese翻译成起司、起⼠等等。

其实包括，芝⼠、起司、起⼠、奶酪、乳酪、⼲酪这⼀⼤堆名词，都是⼀回事！好吧，再⼀次被中⽂的博⼤精深所感动。

上⾯的都属于芝⼠，那奶油、黄油、⽜油⼜是What？听着感觉有复杂。

其实没有这么复杂，将它们的名字归归类就⼀⽬了然了：Cheese=芝⼠（⾳译）=奶酪=乳酪=⼲酪（国际⽤词）=起⼠、起司（台译）Cream=奶油（淡奶油/稀奶油）=忌廉（港译）Butter=黄油（国际⽤词）=⽜油（港译）⾸先从奶油、黄油、芝⼠的制作过程来解释其中的区别吧。

芝⼠、奶油和黄油都是以⽜奶为原材料的。

当然，也有植物奶油和植物黄油，个⼈觉得⼝感差很多，⽽且在西式⾥植物的没那么健康。

⽜奶是什么？⽜奶是⽔、乳脂、蛋⽩质、糖类和微量元素等物质的混合物。

⽽奶油、黄油、芝⼠都是对⽜奶中的⽔、脂肪、蛋⽩质成分进⾏分离或浓缩所得到的产物。

1. 奶油（Cream）正常情况下，未加⼯⽜奶的乳脂含量⼤概在3.5%左右。

这些乳脂是以颗粒状态悬浮在⽜奶中的。

这种悬浮并不是很稳定，只要静置⼀段时间，乳脂就会上浮到⽜奶表⾯。

把这样的表⾯⼀层收集起来，便能得到我们所说的奶油（Cream）。

虽然奶油的主要成分是脂肪，可不全是“油”，它的脂肪含量只有12%到38%，不会超过50%，本质上还是⼀个⽔包油的乳化体系，只是脂肪颗粒稍微密集了些。

所以，奶油看上去跟⽜奶差不多，只是稍微浓稠⼀点。

根据国内的标准，脂肪含量在 10%-80% 的乳制品都叫稀奶油。

奶油和奶酪的区别是什么呢？如今超市里有许多奶制品，最相似的可能就要数奶油和奶酪了。

我一直认为奶油和奶酪都是同一种东西，同为奶制品，而且都是甜的。

可是事实上他们却是不同类的东西，其中有极大的区别，并且各自有各自的特色，功效功能也不同，今天呢我就带大家来了解一下奶油和奶酪的区别。

一、奶油刚开始打发黄油的时候试了好多种都没办法发泡，仔细查询才发现这也是有学问的。

1、黄油，英文名为butter。

在我国GB5415-1999的国家标准中它被又称为奶油。

所以应该说奶油=黄油。

所以，见到的任何配方里，只要是“奶油”二字，不用怀疑，它指的都是黄油。

黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。

黄油有无盐和含盐之分。

一般在烘焙中使用的都是无盐黄油，如果使用含盐黄油，需要相应减少配方中盐的用量。

但是，因为不同的含盐黄油产品里的盐含量并不一致，而且，根据黄油用量的多少还有计算上的麻烦，所以懒人还是不要在烘焙中使用含盐黄油的好。

2、鲜奶油，英文名为CREAM，又叫做稀奶油。

以前在我的印象中“奶油”不是黄油，而是指的是裱花奶油，就是生日蛋糕上涂抹的那种。

但实际上，这种裱花用的“奶油”在国家标准里叫做“稀奶油”，英文名是Cream，商品名一般为“鲜奶油”(其中又可以分为淡奶油与浓奶油)。

（一定要分清楚，“淡奶油或稀奶油”和奶油完全是两种东西！）脂肪含量为30%-40%。

脂肪含量低于36%的则叫做淡奶油。

二、奶酪－－CHEESE相较于奶油，CHEESE我就熟悉多了。

因为很喜欢吃奶酪，其实好多食品里放CHEESE会提香，我经常在咖喱、方便面里放CHEESE。

奶酪英文名为CHEESE，又叫芝士。

通常是牛奶经过发酵制成的。

做烘焙，我们经常用到的奶酪有下面这些：奶油奶酪，英文名为creamcheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。

奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

奶酪可以代替淡奶油吗关于《奶酪可以代替淡奶油吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

乳酪和鲜奶油这二种食物全是常常被加进食材中的，非常是乳酪还可以立即服用。

在一些口感较为口味淡的國家，她们会立即应用乳酪作为一个菜式。

由于乳酪和现磨咖啡等别的健康饮品配在一起得话，能够充分发挥出非常好的口味。

可是乳酪和鲜奶油都是有一种个性特征，那便是都是以牛乳或是牛奶中获取出去的，因此乳酪能够替代鲜奶油吗?奶油芝士能够用哪种替代岩烧乳酪能够。

如果做蛋糕，由于奶酪片偏咸，做出去口感可能会不一样。

奶油芝士往往叫“奶油芝士”并并不是由于里边加了鲜奶油，只是由于材质贴近鲜奶油，味儿也不是甜的只是呈酸性的。

你吃到的乳酪蛋糕是甜的，是由于加了糖。

奶酪片并不是里边有奶油芝士的成份，乳酪便是奶油芝士，全部的乳酪都叫奶油芝士，由于它是他们的英文意译名字。

奶油芝士也叫奶油芝士，马苏里拉乳酪也叫马苏里拉奶油芝士。

奶油芝士能够立即吃吗奶油芝士能够立即吃。

服用实际效果味甘酸、性温;具备润肺、润肠通便、滋阴、解渴的作用;治虚火渴不欲、肠燥便艰、皮肤枯涩、瘾疹发痒等症。

营养成分1.乳制品是食材补钙补锌的最好的选择，乳酪更是含钙量数最多的乳制品，并且这种钙非常容易消化吸收;2.乳酪能提高身体低抗病症的工作能力，推动新陈代谢，增强活力，保护视力身心健康并维持皮肤健体;3.乳酪是的乳酸菌饮料以及新陈代谢物质对身体有一定的养生保健的功效，有益于保持人体肠道内一切正常有益菌的平稳和均衡，预防便秘和腹泻;4.乳酪中的人体脂肪和能源都比较多，可是其胆固醇成分却较为低，对心血管健康也是有有益的一面;5.美国口腔医生觉得，大家在用餐时吃一些乳酪，有利于避免龋齿，吃带有乳酪的食材能大大增加牙表面的含钙，进而起以抑止龋齿产生的功效。

鲜奶油奶酪怎么做用材纯奶1000Ml鲜奶油170Ml青柠檬(汁)1个盐2g作法1.将牛乳与鲜奶油倒进耐酸性锅中煮至起满热气泡(刚烧开)马上熄火;2.快速倒进挤好过虑后的柠檬水，搅拌均匀后静放10分钟;3.将乳酪水过滤，分离出来奶清与乳酪就可以~。

黄油、奶酪、⼲酪、芝⼠、奶油、乳酪如何区分？黄油、奶酪、⼲酪、芝⼠、奶油、乳酪都是⽜奶加⼯⽽来的。

是从⽜奶中提取再制作⽽来。

乳脂的含量都有区别，⼀般⽤于烘焙，烘焙的⽤途也各不相同。

下⾯为⼤家区分辨别⼀下，如何使⽤这些奶制品。

黄油和奶油，从名字上区分的话是容易让⼈混淆。

外观上的差别就是黄油是块状固体的，奶油是乳状的。

黄油是奶油的提取物，属于奶油的⼀部分。

黄油的乳脂含量接100%，⽽奶油的乳脂含量⼀般在50%以下。

⽹友⼤多直接涂抹在⾯包上⾷⽤，奶油⼀般⽤于制作糕点、冰淇淋。

奶油⼜分为动物奶油和植物奶油。

动物奶油是从全脂⽜奶中分离⽽得的，植物奶油是以⼤⾖和植物油为主要成分加⼯⽽成。

动物奶油的热量⽐植物奶油的热量⾼，⼝感也会⽐植物奶油更好⼀些。

植物奶油⼤多数是蛋糕店⾥的奶油。

奶油的话最常⽤于冰淇淋中。

也是冰淇淋⼝感和⾹甜的原因之⼀。

奶酪、⼲酪、芝⼠、乳酪这四种都是⼀种东西。

奶酪的英⽂名是cheese，中⽂就是⼲酪，乳酪，芝⼠，也可以⾳译起司或者者起⼠。

它是由全脂⽜奶加上菌种发酵⽽成的⽜奶制品，⼀公⽄的奶酪油⼗公⽄的全脂⽜奶发酵⽽成。

含有丰富的蛋⽩质、脂肪、钙等营养物质，减肥的时候少吃。

按形状分，可以分为长条状，块状、⽚状。

最常见⽤于披萨中。

总的来说，这些都是⽤⽜奶制成的。

最常见的是奶油，⼀般在蛋糕店⾥，也是⼤多数⼈最早最常接触的。

黄油刷在⾯包⽚上最好吃了，爱美爱瘦⼈⼠⼀定要少吃哟。

芝⼠的话是本⼈最喜欢的，也是我最常⽤的。

⼀般我会⽤来烤披萨，煮部队⽕锅和⽅便⾯的时候偶尔放⼀⽚⼉，特别⾹。

各种奶酪「Cheese」的区别与⽤法！别再搞错了！1）玛斯卡彭奶酪 (Mascarpone Cheese)简介：玛斯卡彭（或名马斯卡波涅）起司，是意⼤利式的奶油乳酪（Italian Cream Cheese），原产意⼤利Lombardy地区，是⼀种将新鲜⽜奶发酵凝结、继⽽去除部份⽔分后所形成的“新鲜乳酪”，其固形物中乳酪脂肪成分80%。

软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪（Cream Cheese）（⼜名凝脂乳酪）之间，带有轻微的甜味及浓郁的⼝感。

由于未曾经过任何酝酿或熟成过程，遂⽽仍保留了洁⽩湿润的⾊泽与清新的奶⾹，带有微微的甜味与浓郁滑腻的⼝感，尤其越是新鲜的Mascarpone，味道越好。

⽤法：制作[提拉⽶苏] （Tiramisu) 的主要素材。

2）马苏⾥拉奶酪 (Mozzarella Cheese)简介：Mozzarella是意⼤利坎帕尼亚那不勒斯地⽅产的⼀种淡味奶酪，早年是⽤⽣长在那不勒斯西南部的⽔⽜产的奶制成，现代⽤普通⽜产的奶也可以制作，但与⽔⽜奶的制品⽐较，在⼝感上缺乏⽔⽜奶制品的甜度和深⼴度。

其成品⾊泽淡黄，含乳脂50%。

⽤法：1. 极适合制作糕点，⽽菜肴上与西红柿和橄榄油搭配更是锦上添花。

2. 披萨上⾯拉丝的奶酪。

3）车打奶酪 (Cheddar Cheese)简介：⼜叫车打奶酪、切达奶酪，其名来源于⼗六世纪的英国原产地切达郡，是英国索莫塞特郡车达地⽅产的⼀种硬质全脂⽜乳奶酪，历史悠久。

⾊泽⽩或⾦黄，组织细腻，⼝味柔和，含乳脂45%。

如今已⼴传于世界许多地区，尤其是美国，由于美国产量之⾼和⾷⽤者之多，甚⾄有⼈将它称之为“美国奶酪”了。

它是⽤全脂⽜奶制成的，是最基本的奶酪之⼀，也极具“全能性”。

⽤法：在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，它⼏乎可以取代所有的奶酪。

4）奶油奶酪 (Cream Cheese)简介：它是⼀种未成熟全脂奶酪,经加⼯后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻⼝味柔和。

因同样不需要酝酿的过程，所以也算是⼀种“新鲜乳酪”。

淡奶油的概念淡奶油是一种乳制品，也称为淡奶酪或whipping cream，是由牛奶制成的一种含有脂肪的乳制品。

相对于普通奶油，淡奶油脂肪含量较低，通常为30%左右。

淡奶油在烹饪和烘焙中被广泛使用，可以用来制作各种甜点、酱汁以及装饰蛋糕等。

由于其脂肪含量较低，口感轻盈，适合用来打发成奶油霜，使得甜点更加清爽，淡雅。

淡奶油的制作过程通常是先从牛奶中提取奶油，经过离心等过程分离出奶油，然后用打奶器或者手动搅拌器将奶油打发至蓬松状。

淡奶油的成分主要由乳脂肪、蛋白质和水分组成。

由于淡奶油含水量较高，因此在烘焙中可以为食品增添湿润度，同时也让食品更加柔软和口感更丰富。

淡奶油在烹饪中的多样用途使其成为厨房必备的食材之一。

淡奶油可以用来制作各种甜点，例如奶油蛋糕、提拉米苏、慕斯等。

另外，淡奶油还可以被打发成奶油霜，用来装饰蛋糕、杯子蛋糕、松饼等甜点，增加甜点的口感和美观度。

此外，淡奶油还可以用来制作各种酱汁，例如奶油蘑菇汁、白酱等，使得餐品更加丰富和美味。

同时淡奶油也可以用来制作冰淇淋、果冻等甜品，增加甜品的丰富口感。

除了在烹饪和烘焙中的用途之外，淡奶油还可以被加入到咖啡或者奶茶中，增加饮品的奶香味和柔滑口感。

此外，淡奶油还可以被用来制作各种甜点酱，例如焦糖酱、巧克力酱等，为甜点增添了丰富的口味。

在选择淡奶油时，需要根据自己的需求和用途来选择适合的产品。

一般来说，市面上有各种不同脂肪含量的淡奶油，可以根据食谱需求和口味来选择不同脂肪含量的淡奶油。

另外，在保存淡奶油时，需要注意不要暴露在阳光下，避免变质。

通常来说，淡奶油可以保存在冰箱中，冷藏保存时间一般为1-2周，可以更长时间保存也可以冷冻保存。

总的来说，淡奶油作为一种常见的乳制品，在烹饪和烘焙中有着广泛的用途。

它不仅可以用来制作甜点、装饰蛋糕，还可以用来制作各种酱汁、添加到饮品中，增加食品的香气和口感。

在选择和保存淡奶油时，需要根据实际需求和口味来做出适合的选择和保存方法。

一、牛奶Milk牛奶大家再熟悉不过了，这个也是烘焙中用到最多的液体原料，它常用来取代水，以增添西点成品淡淡奶香。

各地牛奶品牌众多繁杂，这里不便推荐，毕竟这有地域和口味问题，其实只要是当地有奶牛基地，能保证充足的奶源和比较好的加工工艺，牛奶的质量都是有保障的。

这里要多说几句的就是关于市场上我们常见的牛奶产品（这里只谈“纯”牛奶，不谈那些风味奶flavored milk，，诸如巧克力奶、草莓牛奶等）。

众所周知，直接挤出的原乳是不能作为商品投放到市场的，必须经过热加工、或杀菌、或灭菌等处理才能出售给消费者。

我们目前市场买到的牛奶产品主要有三种：1、第一种是还原奶，它是以奶粉为生产原料加工而成的，成本最低，保质期最长；目前以奶粉为原料还原加工生产液态奶有两种形式：一种是在原奶中掺入近30％的奶粉；另一种以奶粉为原料生产调味乳销售。

2、第二种是超高温消毒奶，即UHT牛奶，UHT 是Ultra High Temperature 三个字的缩写，它是指采用135－152 摄氏度的高温将牛奶中的细菌全部杀死，其特点是保质期比较长，而且价钱又相对便宜，占据了国内乳业近70％的市场；缺点是高温破坏了很多营养物质。

3、第三种是巴氏消毒奶，它是经过巴氏杀菌工艺处理过的生鲜牛奶，即在62－75摄氏度条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来。

保质期短，比如我们向奶业公司每日定购送上门的保质期7天以内的袋装、新鲜屋、玻璃瓶等产品就属于这种。

怎样区分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶呢？除通过保质期长短来区分外，还可根据产品标志来鉴别，正规厂家的产品包装上会注明“超高温灭菌消毒”或“巴氏消毒”的字样。

所以建议还是定购或者买正规的乳品企业的产品，不要贪图便宜，没准买的就是还原奶。

如果牛奶是你的早餐或者睡前安眠饮料，建议喝巴氏消毒奶，毕竟这个最新鲜，营养保存较完全；如果拿来做烘焙用料，个人以为讲究就不用那么多了，三种皆可，在家也可以自己用奶粉冲牛奶来代替，这里有一个奶粉冲牛奶的建议比例：奶粉4TSP+水＝1 cup 牛奶（即4TSP奶粉添加适量水直到1cup的份量，即成了标准的1cup牛奶）利乐枕包装的蒙牛牛奶即属于超高温消毒牛奶。

做蛋糕的奶油奶酪可以用什么代替奶油奶酪能自己做吗奶油奶酪，英文名为creamcheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕，那么做蛋糕的奶油奶酪可以用什么代替？一、做蛋糕的奶油奶酪可以用什么代替岩烧乳酪可以代替。

如果做蛋糕，因为奶酪片偏咸，做出来口味可能会不同。

奶油奶酪之所以叫“奶油奶酪”并不是因为里面加了奶油，而是因为质地接近奶油，味道也不是甜的而是偏酸的。

你吃到的奶酪蛋糕是甜的，是因为加了糖。

二、奶油奶酪能自己做吗可以，一起来看看奶油奶酪具体的做法吧。

材料：全脂牛奶、淡奶油、盐、柠檬。

步骤：1、牛奶和淡奶油倒入锅里面，小火加热，记住要不断搅拌哈，等到全锅边泛起小泡泡。

2、关掉火，倒入榨好的柠檬汁。

3、等到小泡泡变得越来越大之后，静静等待其凝结，最后加入盐调匀。

4、在锅上面铺上纱布，将凝结的颗粒和乳清一起倒入纱布里面过滤哈。

5、之后用重物压住挤出水分，压1个小时就ok了，放入冰箱里keep住，奶油奶酪就完工了。

三、奶油奶酪和奶酪是一样东西吗奶油奶酪其实是一种未成熟的全脂奶酪，口感很细腻柔和，很适合用来做各种调料，用来做奶酪蛋糕不错哦。

它和奶酪不同的地方在于，奶油奶酪里还添加了奶油或者鲜奶油和牛乳的混合物，所有质地会很细腻，不过不太好它很容易吸收其它食物的味道，而且切的时候是不能碰到手的，不能接触到细菌。

否则很容易变质。

四、奶油奶酪小孩能吃吗可以。

奶酪最大的优势是钙含量丰富，40克奶酪的钙含量相当于250毫升的奶或200毫升的酸奶。

而且，奶酪还含有维生素D。

成长奶酪添加很多供孩子成长的营养成分，如DHA藻油、维生素、钙等，还有多种水果。

另外，乳糖不耐受的孩子可放心吃。

所以说奶酪对于宝宝来说有着很好的作用，不仅可以补钙，还能有帮助体质体质的作用。

芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。

芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的.芝士蛋糕非烤制做法[编辑本段]材料1、全麦粉饼干：100克2、无盐黄油： 45克3、粉状明胶： 10克4、奶油奶酪： 200克5、精制砂糖： 80克6、蛋黄： 1个7、酸奶： 100克8、柠檬汁： 2大匙9、鲜奶油： 200毫升9：直径18厘米圆模型一个准备工作：1、使奶酪在室温下变软2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化第一步：1、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中2、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀3、填满模型底部，放入冰箱冷冻。

第二步：1、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒2、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。

3、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

第三步：1、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）2、将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合第四步：加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

芝士蛋糕热做法[编辑本段]1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

芝士蛋糕冷做法[编辑本段]1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！制作芝士蛋糕的芝士[编辑本段]制作芝士蛋糕的芝士一般有如下几种：一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一种。