厨师长年度述职报告简易版

厨师长述职报告范文3篇厨师长述职报告范文3篇作为厨师长，为本年度的工作作一个述职报告，厨师长述职报告范文一：伴随着公司六周岁生日之际，20XX年也即将过去。

这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。

不仅迎来了我们的新店到家。

同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。

20XX年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。

值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。

以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。

下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。

一、全年厨房营业数据情况说明在20XX年前11个月中三店厨房营业额达5975292元，同比09年增加1627296 元，增幅37.43%。

其中义龙店营业额2295206元，同比增加329898元，增长率为16。

79%南沙店营业额1497802元，同比增加378902元，增长率33.86%o南昌店由于09年厨房改造的影响较大。

20XX年营业额2182284元, 同比增加918496元，增长率达72.68。

毛利率方面：义龙店年均60.74%,同比增长0.45%南沙店年均突破60点达60.65%,同比增长1.76%南昌店有所下滑才达到56.54%，同比增长-6.05%。

需要在下一年里及时作出调整。

在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。

二、我们所做的努力科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。

根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。

有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。

厨务部厨师长述职报告5篇篇1尊敬的领导：您好！我是厨务部厨师长，今天向您提交我的述职报告。

在过去的几个月里，我和我的团队共同努力，完成了各项工作任务。

下面，我将从几个方面向您详细汇报我们的工作情况。

一、团队建设与培训首先，我们注重团队建设和培训工作。

通过定期组织团队会议和交流活动，加强了团队成员之间的沟通和协作，提高了整个团队的工作效率。

同时，我们还组织了多次专业培训，包括烹饪技能、厨务管理、食品安全等方面，提升了团队成员的专业素养。

二、菜品创新与品质控制在菜品创新方面，我们鼓励团队成员大胆尝试新菜品，并不断完善和优化。

通过不断努力，我们推出了一系列新颖、美味的菜品，受到了顾客的广泛好评。

同时，我们还严格控制菜品质量，确保每一道菜品都符合高标准的质量要求。

三、成本控制与节约在成本控制方面，我们通过优化采购渠道、合理利用食材、推行节能措施等方式，有效降低了成本。

同时，我们还鼓励团队成员提出节约成本的新建议，为企业的可持续发展做出了积极贡献。

四、服务提升与顾客满意度我们始终坚持以顾客为中心的服务理念，注重提升服务质量和顾客满意度。

通过定期的顾客满意度调查和反馈机制，我们及时了解顾客的需求和意见，并针对性地改进服务。

目前，我们的顾客满意度有了显著提升。

五、存在的问题与改进措施在工作中，我们也遇到了一些问题。

例如，团队成员在沟通协作方面有时存在不畅、部分新菜品推广效果不佳等。

针对这些问题，我们提出了以下改进措施：一是加强团队成员之间的沟通技巧培训，提高团队协作效率；二是进一步完善菜品推广机制，加大推广力度，提高新菜品的知名度。

六、未来工作计划与展望未来，我们将继续努力，不断提升团队整体实力和服务水平。

具体计划包括：一是加强团队成员的专业技能培训和创新意识培养；二是进一步完善菜品研发和推广机制，推出更多新颖、美味的菜品；三是继续推行成本控制和节约措施，降低企业运营成本；四是加强顾客满意度调查和反馈机制建设，不断提高顾客满意度。

厨师长述职报告厨师长述职报告范文（通用6篇）岁月流逝，流出一缕清泉，流出一阵芳香，回首这段时间的工作历程，我们收获了感动和成长，好好准备一份述职报告吧。

怎样写述职报告才更能吸引眼球呢？以下是小编收集整理的厨师长述职报告范文，仅供参考，欢迎大家阅读。

厨师长述职报告篇1公司各位领导及同仁：你们好！我是营运部xx电力项目助理厨师长李xx，我在我们项目原任厨师长退休后接任xx电力项目。

由于时间短、工作经验少，在工作中难免不足，请大家谅解。

在这几个月的工作中，我着重在以下几个方面开展工作：一、菜品的制作质量在菜品的制作中，根据电力公司职工的口味，及时调整菜品的制作，以求达到大家满意的效果。

比如，有些菜品的制作（如重庆辣子鸡、水煮肉片等）在制作的过程中做成两种口味，以满足不同口味的需求。

有些菜品，大家不愿吃，就尽量不做。

大家喜爱的菜品，基本上每两周就做一个，力求达到最佳效果。

二、餐厅卫生方面餐厅卫生方面分为两大块。

一块是厨房，在厨房卫生工作中，要求员工每周做一次大清扫，天天做一般卫生，定期清理厨房油烟道，避免火灾的发生。

厨房卫生做到无卫生死角，冰箱、冰柜及时清理除霜，成品、半成品做好防护工作，避免交叉污染。

另一大块为餐厅就餐区，在工作中，餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗，随时保持餐厅地面干净整洁，窗明几净，给就餐员工造就一个舒心的环境。

三、在食品卫生方面严格把关从进货的验收、半成品的加工，到菜品的制作，都严格按操作规程进行。

餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外，每月还进行一次彻底的清洗和消毒。

四、对员工的管理培训在这两个月的工作中，对员工进行了安全、品质卫生方面的培训，做到人人对安全、品质卫生都有了足够的认识。

在平常的工作中，由于项目人员少，工作杂，不能够你是厨师就干厨师活儿，你是内管员就干内管员活儿，必须大家密切配合，就像一块砖，哪里需要往哪搬。

经常和甲方沟通，根据就餐员工的意见及时调整工作中的不足，通过我们项目全体员工的努力，以求达到电力公司员工、领导的一致认可。

厨师长个人工作述职报告述职报告是干部工作业绩考核、评价、晋升的重要依据，述职者一定要实事求是、真实客观地陈述，力求全面、真实、准确地反映述职者在所在岗位职责的情况。

对成绩和不足，既不要夸大，也不要缩小。

下面就让小编带你去看看厨师长个人工作述职报告范文5篇，希望能帮助到大家!厨师长述职报告1尊敬的各位领导各位同仁!大家好!____年即将过去，新的一年又将向我们迈进，又要面对新的挑战。

转眼来到金泰酒店两年了，我深感责任重大，但我相信有各位领导的大力支持和鼓励，我们的团队，有能力，有信心，面对新的挑战，昂首迈进充满信心。

在经历了14年的工作之后，我们是一定要为这一年的工作做出总结。

在纪律方面管理不够严苛，厨房出现个别人员不够团结，发生摩擦，等现象。

还需要努力改正。

在成本控制方面还有不足，主要原因是厨房员工节约意识不强，但相比往年有所提高，我们还需继续努力。

在管理方面，执行力度还是不够，责任心不强，而且在厨房培训学习方面做得不够积极。

在做工作总结的同时，也不要忘了下一年的工作计划。

____年是形势严峻的一年，也是不平凡的一年。

在酒店各位领导的指导下，基本完成了酒店交代的各项任务。

完成了对菜品的自行设计和季度化的更新，对宴席标准单根据市场和客人要求也在不断的调整，以达到客人的需求。

也根据当年的生意状况对厨�咳嗽币彩凳┎迷痹鲂А５亲魑Τせ剐枰颖杜ΑＴ诮窈蟮墓ぷ髦屑岢忠陨碜髟颍细褚笞约海煸惫ぷ龊米约旱谋局使ぷ鳌Ｒ笕逶惫ね沤嵋恢拢芰ζ床�安全生产、经营管理。

但是我们还存在许多不足和缺点，一些工作细节还没有达到细致，还需要加强努力，惯窃落实完成各个领导安排和指示。

但也应清醒地认识到，____年的形势依然严峻，酒店各方面工作将面临更大的挑战，还需要全体员工奋发努力，增强克服困难和信心，力争明年取得突出成绩。

对____年的工作计划如下：1:菜品的创新性及稳定性;在新的一年里对菜品要做到季节化的更新，菜肴质量是我们得以生存发展的核心，一定要严把质量关，我们要不断地进行创新，学习和挖掘新的菜品，要加强针对性的厨艺培训，要员工意识到，伟自己而拼搏。

厨师长述职报告厨师长述职报告（精选5篇）日子如同白驹过隙，不经意间，我们的工作又将告一段落了，回顾这段时间的工作，相信你有很多感想吧，是时候抽出时间写写述职报告了。

为了让您在写述职报告时更加简单方便，下面是小编整理的厨师长述职报告（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

厨师长述职报告1尊敬的领导、各位同事：大家好！承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已近两年。

信任是一种压力，作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。

在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义，制定较好的出品经营计划，为饭店创造出了较高的效益。

在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了xx年工作。

下面将xx年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。

一、中餐营业收入及成本率：xx年总计营业收入18，329，851。

完成指标1660万的110%，出品成本率37.8% 达到了饭店制定的成本率的指标。

xx年营业收入是1650万。

成本率是40%。

成本率xx比xx下降2.2%，由成本控制多创利润403200。

二、经营方面。

集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划。

1、根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。

4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。

绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。

以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。

2、5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。

3、8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。

增加了卖点。

9·6—9·8圆满接待新东北电器新闻发布会，公司领导对菜品比较认可。

9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。

2019厨师长述职报告范文5篇厨师长述职报告(一)尊敬的各位领导：大家好;首先介绍一下这次述职情况，由于我心理素质较差，语言表达能力不是十分到位，请在座各位领导和评委给予多多的谅解，在此表示感谢!时光飞逝，转眼间已经过去3个多月了，现将我的具体工作情况汇报如下：一、岗位管理工作总结来小吃店已经有一年多时间了，在这一年里我对我的管理工作不尽仁义，从经营到管理都没有很大的进步。

而且做的是机械式的重复工作，自身感到也很疲惫，更没有给公司创造更好经济效益，内心感到十分的惭愧，总之;在公司的正确领导下多次对小吃店进行改革，从经营方向，产品的定位，餐具的更新等等，使小吃店经营有了小小的提升。

对我的岗位管理工作就以下几点进行阐述，1)安全方面：通过4月25日，就小吃店收银钱箱被盗事件发生以后，以“安全第一，预防为主原则。

认真贯彻公司的安全生产责任制，积极组织员工学习安全方面的知识，立即安排人员住店，确保内似事件再次发生，加强安全检查力度，对每日的水、电、气、进行登记，责任到人。

通过早会多次宣讲安全隐患的重要性，并通过实际防火演习，来达到预期的效果。

食品卫生方面的安全，对于食品的采购流程进行严格的监督，坚决杜绝变质的食品流入本店。

在食品的加工上，坚决做到生熟分开，(但是在实际工作当中还是有很多地方没有到位。

后厨的一切流程进行简化，确保每道产品质量，让顾客买的放心，吃的放心。

同时，后厨的环境卫生，也是食品卫生的一个重要保障。

只有干净卫生的加工环境，才能保证食品的真正卫生。

在卫生管理方面，进行严格要求并且定期的进行大扫除，，对于卫生死角进行彻底清扫。

对后厨员工进行卫生培训方面工作，使他们懂得环境卫生的重要性。

2)成本方面：从总体上小吃的成本虽然能够达到预期的效果，但是从细节方面控制的不是很好，对整体宏观控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重较的大，能源、低值方面也是月月超标，在日常管理中对于在生产加工过程中的，禁止浪费，发现浪费行为进行严格的制止，提倡“人人节约，”并且我们从原材料验收，加工到储存也实行层层把关。

厨师长述职报告范文（通用5篇）厨师长述职报告1公司各位领导及同仁：你们好！我是营运部xx电力项目助理厨师长李xx，我在我们项目原任厨师长退休后接任xx电力项目。

由于时间短、工作经验少，在工作中难免不足，请大家谅解。

在这几个月的工作中，我着重在以下几个方面开展工作：一、菜品的制作质量在菜品的制作中，根据电力公司职工的口味，及时调整菜品的制作，以求达到大家满意的效果。

比如，有些菜品的制作（如重庆辣子鸡、水煮肉片等）在制作的过程中做成两种口味，以满足不同口味的需求。

有些菜品，大家不愿吃，就尽量不做。

大家喜爱的菜品，基本上每两周就做一个，力求达到最佳效果。

二、餐厅卫生方面餐厅卫生方面分为两大块。

一块是厨房，在厨房卫生工作中，要求员工每周做一次大清扫，天天做一般卫生，定期清理厨房油烟道，避免火灾的发生。

厨房卫生做到无卫生死角，冰箱、冰柜及时清理除霜，成品、半成品做好防护工作，避免交叉污染。

另一大块为餐厅就餐区，在工作中，餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗，随时保持餐厅地面干净整洁，窗明几净，给就餐员工造就一个舒心的环境。

三、在食品卫生方面严格把关从进货的验收、半成品的加工，到菜品的制作，都严格按操作规程进行。

餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外，每月还进行一次彻底的清洗和消毒。

四、对员工的管理培训在这两个月的工作中，对员工进行了安全、品质卫生方面的培训，做到人人对安全、品质卫生都有了足够的认识。

在平常的工作中，由于项目人员少，工作杂，不能够你是厨师就干厨师活儿，你是内管员就干内管员活儿，必须大家密切配合，就像一块砖，哪里需要往哪搬。

经常和甲方沟通，根据就餐员工的意见及时调整工作中的不足，通过我们项目全体员工的努力，以求达到电力公司员工、领导的一致认可。

以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩，如有不足之处，望大家指正。

厨师长述职报告2尊敬的各位领导各位同仁！大家好！20xx年即将过去，新的一年又将向我们迈进，又要面对新的挑战。

2024年厨师长述职报告范文尊敬的领导：您好！本人在2024年加入酒店厨房担任厨师长一职，非常荣幸能够向您汇报本年度的工作情况。

一、工作概述在过去的一年里，我在酒店厨房的管理和运营方面取得了一定的成绩。

一方面，我积极引进了新的菜品和烹饪技术，丰富了餐厅的菜品种类，提高了顾客的满意度；另一方面，我加强了团队管理，培养了员工的职业素养和技能水平，优化了工作流程，提高了工作效率。

二、菜品创新和菜品种类丰富作为厨师长，我充分利用市场调研和顾客反馈等渠道，了解市场需求和顾客口味，积极引进新的菜品和烹饪技术。

我们将传统菜品和现代烹饪技术相结合，推出了一系列新颖、美味的菜品，受到了顾客的欢迎。

例如，我们推出了一款以健康、营养为主题的菜单，采用了低油、低盐、低糖的烹饪方法，受到了关注。

此外，我们还引进了一些国际美食和特色菜品，丰富了餐厅的菜品种类，满足了不同顾客的需求。

三、团队管理和员工培养为了提高团队的整体素质和凝聚力，我进行了一系列的管理和培训工作。

首先，我优化了员工的岗位分工，明确了各个岗位的职责和工作流程，避免了因为工作上的不清晰而导致的效率低下和沟通不顺畅的问题。

其次，我注重员工的培训和能力提升，在保证正常工作的前提下，定期组织员工参加各类培训，并鼓励员工参加相关比赛和活动，不断提高员工的专业技能和创新能力。

此外，我还注重团队的沟通和协作，鼓励员工之间的交流和合作，形成了良好的工作氛围和团队合作精神。

四、工作流程优化和效率提高为了提高工作效率，我对工作流程进行了优化。

首先，我优化了原材料的储存和采购流程，建立了完善的库存管理和供应商管理制度，保证了原材料的及时供应和质量上乘。

其次，我优化了厨房的生产流程，合理安排了厨师的工作计划和任务分配，提高了菜品的制作效率和品质。

此外，我还注重厨房设备的维护和更新，确保设备的正常使用和安全性，减少因为设备故障而导致的工作中断和延期。

五、面临的挑战和解决措施在工作中，我也遇到了一些挑战。

2024年厨师长述职报告范文尊敬的各位领导：您们好!伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，____年的钟声即将敲响。

首先，我预祝大家身体健康，工作顺利。

回顾____年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层主管晋升为十一分店风味餐厅的厨师长。

在这里，我借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信任。

现在我将一年的工作总结如下：一、经营状况十一风味餐厅____月____号试营业，____号正式营业。

二、经营方面我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口(米线和铁板)。

营业额稳定，成本合理，效果很好。

另有一个饮料窗口，成本占____%以上，作为辅助。

在葛经理的领导下，____月下旬、____月初其他档口有所调整：____档营业额偏低，由我协助改为零点小炒，现炒现卖，起到了很好的效果。

____档厨师调往____档。

____档调进了新厨师，能力马上提高。

营业额有了200----____元的提升。

之后把____档的厨师调到____档，把____档的厨师调到____档，营业额由____月初的1100----____元升到1500---____元。

____档调整后，营业额由____元上升到了____元左右。

为了解决配菜员工不足的问题，把____档员工调整到切配间，主盯配菜。

为支持唐山店的发展，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把____档厨师调往了唐山店。

____档由我协助出品工作，营业额基本稳定。

小时工代替普通工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师带领服务员制作，逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品。

把技术力量发展最大化，人员利用最大化。

调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了我店菜品品种____种，提高了员工的售卖水平，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。

三、质量方面作为厨师长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。

期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐师生的饭菜质量。

厨师长个人述职报告（通用3篇）厨师长个人篇1尊敬的各位领导：大家好;首先介绍一下这次述职情况，由于我心理素质较差，语言表达能力不是十分到位，请在座各位领导和评委给予多多的谅解，在此表示感谢!时光飞逝，转眼间20__ 年已经过去3 个多月了，现将我的具体工作情况汇报如下：一.岗位管理工作总结来小吃店已经有一年多时间了，在这一年里我对我的管理工作不尽仁义，从经营到管理都没有很大的进步。

而且做的是机械式的重复工作，自身感到也很疲惫，更没有给公司创造更好经济效益，内心感到十分的惭愧，总之;在公司的正确领导下多次对小吃店进行改革，从经营方向，产品的定位，餐具的更新等等，使小吃店经营有了小小的提升。

对我的岗位管理工作就以下几点进行阐述， 1)安全方面：通过08 年 4 月 25日，就小吃店收银钱箱被盗事件发生以后，以“安全第一，预防为主原则。

认真贯彻公司的安全生产责任制，积极组织员工学习安全方面的知识，立即安排人员住店，确保内似事件再次发生，加强安全检查力度，对每日的水、电、气、进行登记，责任到人。

通过早会多次宣讲安全隐患的重要性，并通过实际防火演习，来达到预期的效果。

食品卫生方面的安全，对于食品的采购流程进行严格的监督，坚决杜绝腐败变质的食品流入本店。

在食品的加工上，坚决做到生熟分开， (但是在实际工作当中还是有很多地方没有到位。

后厨的一切流程进行简化，确保每道产品质量，让顾客买的放心，吃的放心。

同时，后厨的环境卫生，也是食品卫生的一个重要保障。

只有干净卫生的加工环境，才能保证食品的真正卫生。

在卫生管理方面，进行严格要求并且定期的进行大扫除，对于卫生死角进行彻底清扫。

，对后厨员工进行卫生培训方面工作，使他们懂得环境卫生的重要性。

2) 3) 成本方面：从总体上小吃的成本虽然能够达到预期的效果，但是从细节方面控制的不是很好，对整体宏观控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重较的大，能源、低值方面也是月月超标，在日常管理中对于在生产加工过程中的，禁止浪费，发现浪费行为进行严格的制止，提倡“人人节约，”并且我们从原材料验收，加工到储存也实行层层把关。