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学校食品卫生安全管理制度范文一、目的和依据1.1 根据食品安全法和相关法规规定，制定本制度，确保学校食品卫生安全。
1.2 本制度适用于学校内涉及食品卫生安全管理的各个环节。
二、食品安全责任制度2.1 学校设立食品安全专职负责人，负责学校食品安全的相关工作，并向学校领导层汇报工作情况。
2.2 各部门和岗位明确食品安全管理职责，做好自身职责范围内的食品卫生安全管理工作。
2.3 学校开展食品安全培训，提高工作人员的食品卫生安全意识，确保食品安全责任的履行。
三、食品采购管理制度3.1 学校与食品供应商签订合同，明确供应商的食品卫生质量要求。
3.2 采购部门对食品供应商进行评估，确保合格供应商的选用。
3.3 食品采购时应查验供应商提供的食品卫生合格证书和检验证书，确保所采购的食品达到安全标准。
3.4 采购部门应定期对采购的食品进行抽样检测，确保食品卫生安全。
四、食品储存管理制度4.1 学校食品储存室应具备良好的通风、防潮、洁净等条件。
4.2 食品储存室内食品应按照不同种类分类储存，避免食品交叉污染。
4.3 食品储存室内的温度和湿度应符合食品储存要求，避免食品变质或滋生细菌。
4.4 食品储存室应定期进行清洁和消毒，确保储存环境的卫生安全。
五、食品加工管理制度5.1 学校食堂设立专业厨师和助理厨师，具备相关食品安全操作知识和技能。
5.2 食品加工人员进入工作岗位前，应进行体检，并持有健康证明。
5.3 食品加工区域应具备清洁、整齐、无害、易清洗等条件，确保食品安全。
5.4 食品加工过程中应采取洗手消毒、佩戴工作帽、穿戴工作服等措施，确保食品不被污染。
六、食品销售管理制度6.1 学校食堂在食品销售区域设置食品安全告示牌和食品安全投诉箱，让学生了解食品安全相关信息，并提供便捷的投诉途径。
6.2 销售人员应对食品进行标识和说明，确保学生了解食品的产地、原料等相关信息。
6.3 食品销售区域应保持整洁，避免食品受到污染。
一、总则第一条为保障食品安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本单位所有食品生产经营活动，包括食品生产、加工、储存、运输、销售、餐饮服务等各个环节。
第三条本单位应建立健全食品安全管理体系，明确各部门、各岗位的食品安全责任，确保食品安全管理制度得到有效执行。
二、食品安全责任第四条单位负责人为食品安全第一责任人，对食品安全负总责。
第五条食品安全管理人员负责组织、协调、监督食品安全工作的开展，确保食品安全管理制度得到有效执行。
第六条各部门、各岗位负责人对本部门、本岗位的食品安全工作负直接责任。
三、食品采购与验收第七条采购食品时，应选择合法的食品生产经营企业，确保食品来源合法、质量可靠。
第八条采购食品应查验供应商的资质证明、食品生产许可证、产品质量合格证明等。
第九条食品验收时应检查食品的外观、包装、标签、生产日期、保质期等，确保食品符合质量要求。
四、食品储存与运输第十条食品储存应按照食品种类、性质、保质期等进行分类存放，确保食品不受污染。
第十一条食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，防止食品霉变、变质。
第十二条食品运输应使用符合卫生要求的容器，防止食品在运输过程中受到污染。
五、食品加工与制作第十三条食品加工制作过程中，应遵守食品卫生操作规范，防止交叉污染。
第十四条食品加工人员应持有健康证明，不得患有有碍食品安全的疾病。
第十五条食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
六、食品销售与服务第十六条食品销售应明码标价，确保消费者知情权。
第十七条食品销售过程中，应避免食品受到污染。
第十八条餐饮服务应提供安全、卫生的餐饮环境，确保消费者饮食安全。
七、食品安全检查与整改第十九条定期组织食品安全检查，发现问题及时整改。
第二十条食品安全检查内容包括：食品采购、储存、加工、销售、服务等各个环节。
第二十一条对检查中发现的问题，应及时采取措施进行整改，并做好记录。
保证食品安全规章制度文本第一章总则第一条为维护食品安全，保障人民群众的身体健康，制定本规章制度。
第二条食品安全是国家的重要基础工作，各级政府要高度重视，加强食品安全监管工作，确保食品安全。
第三条食品生产、经营、检验等单位及从业人员应严格遵守国家有关食品安全法律法规，加强食品安全管理，保证食品安全。
第四条食品安全工作要坚持食品安全第一的原则，加强监督检查，严格惩处违法行为，确保食品安全。
第五条国务院食品安全委员会是国家食品安全工作的重要组织，负责协调全国食品安全工作。
第六条本规章制度的解释权属于国务院食品安全委员会。
第七条各级政府应加大对食品安全工作的投入，加强监管力度，提高食品安全监控水平。
第八条食品安全工作要加强宣传教育，增强公众对食品安全的意识，形成全社会共同关注食品安全的氛围。
第九条对于违法行为，要依法严惩，以儆效尤，确保食品安全。
第二章食品生产第十条食品生产单位应遵守国家食品生产标准，建立健全食品生产管理制度，确保生产过程控制达标。
第十一条食品生产单位应加强质量管理，确保生产环境清洁卫生，用料符合要求，工艺技术合理，设备设施完善。
第十二条食品生产单位应建立健全食品安全监测体系，定期对食品进行检测，确保产品符合国家食品安全标准。
第十三条食品生产单位应对食品生产过程进行全程追溯，确保食品质量可追溯。
第十四条对于违法违规行为，食品生产单位应主动报告，并承担相应责任。
第十五条食品生产单位应建立健全应急预案，当出现食品安全事故时，能够迅速有效应对，最大限度减少损失。
第三章食品经营第十六条食品经营单位应严格遵守国家食品安全法律法规，保证所售食品符合国家标准。
第十七条食品经营单位应建立健全食品安全管理制度，加强对食品质量的控制，确保消费者的食品安全。
第十八条食品经营单位应对进货食品进行检验，确保食品质量合格。
第十九条食品经营单位应定期对食品进行检测，确保食品符合国家食品安全标准。
第二十条食品经营单位应建立健全食品安全追溯体系，对进货食品的来源进行记录，并确保可追溯。
食品安全管理制度范文第一章总则第一条为了保障消费者的食品安全权益，维护社会公共利益，加强食品安全管理，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产经营单位。
第三条食品生产经营单位应建立食品安全管理制度，严格落实食品生产经营全过程的安全管理，确保生产经营的食品符合食品卫生安全标准。
第四条食品生产经营单位应依法取得相关许可证照，确保具备开展食品生产经营活动的资格和条件。
第二章食品生产管理第五条食品生产经营单位应建立符合国家食品安全标准的生产工艺流程和操作规程，并配备相应的生产设备和设施。
第六条食品生产经营单位应保证原材料和辅料的质量安全，采购符合食品安全要求的原材料和辅料，并建立供货商的食品安全档案。
第七条食品生产经营单位应加强贮存管理，确保食品的质量和安全性，定期检查和清理仓储环境，并妥善处理过期或受污染的食品。
第八条食品生产经营单位应建立食品追溯体系，留存相关生产和销售信息，以便在发生食品安全事件时能够及时追溯产品来源。
第三章食品卫生监督第九条食品生产经营单位应配备专职或兼职的食品安全监督员，负责监督和管理食品生产经营活动。
第十条食品安全监督员应具备相关的专业知识和监督执法能力，依法对食品生产经营活动进行监督检查，发现问题及时处理并处罚违法行为。
第十一条食品安全监督员有权要求查验食品生产经营单位的许可证照、生产工艺流程和操作规程等相关文件，抽样检验食品质量，并查封、扣押、没收违法行为所涉及的食品和设备。
第十二条食品安全监督员应主动向上级主管部门和公安机关报告食品安全问题，并接受上级主管部门和公安机关的调查和处理。
第四章处罚与奖励第十三条食品生产经营单位违反本制度的规定，应依法被处以罚款、停产整顿、吊销许可证照等相应的处罚。
第十四条食品安全监督员依法履行职责，发现并处理食品安全问题的，应获得相应的表彰和奖励。
第五章附则第十五条本制度自公布之日起施行，食品生产经营单位须于一定期限内完成相关配套工作。
第十六条食品生产经营单位应定期进行食品安全培训，确保员工掌握相关知识和技能。
食品安全管理制度范本食品安全是人们生命健康的重要保障，对食品安全的管理制度至关重要。
下面是一个食品安全管理制度范本，供参考：第一章总则第一条本管理制度是为了保障食品安全、提高食品质量、保护消费者权益，制定的规范食品生产和销售的一套操作规程，适用于本单位及其下属部门。
第二条本管理制度遵循食品安全法律法规、行业标准以及公司的食品安全策略，确保食品安全管理的有效实施。
第三条食品安全管理制度包括食品生产管理、食品销售管理、供应链管理、风险评估和监测管理、事件处理管理等内容。
第二章食品生产管理第四条对食品生产环节实行全面控制，包括原料采购、生产加工、产品贮存等过程。
第五条拥有食品生产许可证和生产资质的供应商可以成为本单位的食品原材料供应商。
第六条要求原材料供应商提供合格的食品原材料，并进行进货检验，确保原材料符合食品安全标准。
第七条对加工生产环节进行规范管理，每个生产车间都配备专职质量控制人员，负责生产过程的监控和质量把关。
第八条要求对生产过程中的关键环节进行严格的控制，包括原材料的接收检验、加工过程的监控、产品质量的抽检等。
第九条强化生产现场的卫生管理，禁止生产车间内吸烟、饮食，必要时要进行空气质量的检测。
第十条要求所有生产人员接受食品安全培训，了解卫生管理制度和操作规程，并持有合格的从业资格证书。
第三章食品销售管理第十一条对销售环节进行全程监控，包括销售渠道管理、产品标识和追溯管理、销售人员培训等。
第十二条要求设立专门的销售管理部门，负责销售渠道的统筹和落实。
第十三条对销售渠道进行严格筛选，只选择符合食品安全要求的经销商和零售商进行合作。
第十四条要求所有销售人员接受食品安全培训，了解产品知识和销售规范，并持有合格的从业资格证书。
第十五条要求销售产品必须标注清楚生产日期、保质期和贮存条件等重要信息，保证消费者能够准确了解产品的食用安全。
第四章供应链管理第十六条对供应链进行全面监控，包括原材料供应链、生产过程控制链、产品物流链等。
食品安全管理制度范文一：第一条为确保食品安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条食品生产经营者应依法取得食品生产许可证或食品经营许可证，严格按照许可范围从事生产经营活动。
第三条食品生产经营者应建立健全食品安全管理制度，对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和技能。
第四条食品生产经营者应加强原料采购管理，确保原料来源合法、质量合格。
禁止使用非法添加物、有毒有害物质。
第五条食品生产经营者应加强生产过程管理，确保生产环境清洁卫生，生产设备、容器、工具等符合食品安全要求。
第六条食品生产经营者应加强产品检验管理，确保产品符合食品安全标准。
禁止不合格产品流入市场。
第七条食品生产经营者应加强产品储存和运输管理，确保产品在适宜的温度、湿度等条件下储存和运输。
第八条食品生产经营者应加强销售管理，确保产品标识清晰、合格证明文件齐全。
禁止虚假宣传、欺诈消费者。
第九条食品生产经营者应建立健全食品安全事故应急预案，及时报告食品安全事故，采取措施防止事故扩大。
第十条食品生产经营者应接受政府部门和社会公众的监督，如实提供有关食品安全的信息。
第十一条政府部门应加强对食品生产经营者的监管，依法查处食品安全违法行为，维护食品安全秩序。
第十二条消费者发现食品安全问题，有权向政府部门投诉举报，要求赔偿损失。
第十三条违反本制度的，依法承担相应的法律责任。
第十四条本制度自发布之日起实施。
食品安全管理制度范文二：第一条目的：为了确保食品的安全，保障消费者的健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条适用范围：本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节。
第三条食品原料采购：食品生产者和经营者应采购符合国家标准的食品原料，禁止使用非法添加物、有毒有害物质。
第四条食品储存：食品应储存在符合食品安全要求的设施中，保持适宜的温度、湿度，防止食品变质。
第五条食品加工：食品加工过程应符合食品安全要求，做到生熟隔离、清洁卫生，禁止交叉污染。
食品安全管理制度文本食品安全管理制度（通用7篇）在不断进步的社会中，制度使用的频率越来越高，制度是指一定的规格或法令礼俗。
拟起制度来就毫无头绪？它山之石可以攻玉，这里是细致的小编给大伙儿整理的食品安全管理制度（通用7篇）。
食品安全管理制度篇一一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。
建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。
二、依据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，准时制定检测工作方案，调整和规范检测的品种、数量、批次。
三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。
检测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公示。
检测资料妥当保存，检测结果准时登记台帐，台帐保存期限不少于2年。
四、通过对食品质量进行常规抽检，发觉有质量问题的食品，要立刻送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认的确存在质量问题的'，应准时移交工商部门处理。
五、对经抽检判定为不合格的食品，立刻停止销售，关心工商部门追查进货源头。
对已经销售的食品，应快速实行措施召回。
六、有方案地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公布食品质量信息，指导消费。
食品安全管理制度篇二1 贮存餐用具的保洁柜应贴上明显的标记。
2 经过清洗消毒贮存在保洁柜内的。
餐具，假如2天以上没有使用，需要使用时必需从新洗净消毒。
3 餐具保洁柜在不存取物品时，肯定要关紧柜门，定期对保洁柜进行清洗，保持干净。
4 严禁重复使用一次性餐、饮具。
5 已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜内不准存放其他物品。
食品安全规章制度篇三为规范餐饮服务面点加工管理，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
食品安全管理制度方案（6篇）最近出了很多关于食品安全的新闻，食品安全不容小觑。
俗话说的好食以安为先，食物要以安全为主，老百姓才能更幸福。
下面是由小编带来整理的”食品安全管理制度方案（6篇）“欢迎阅读和参考。
食品安全管理制度方案篇1一、在上级部门的领导下，贯彻执行食品安全法等法律法规的规定，认真落实食品安全管理规章制度，并做好以下工作：1、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。
2、定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录。
对违反法律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见。
3、执行从业人员健康管理制度，检查从业人员健康合格证明，坚持一年一次的健康体检，上岗前必须先体检合格，做到持证上岗。
定期开展食品安全知识培训和内部考核。
4、定期组织开展场所内外环境卫生清洁，组织检查场所条件、设施设备的维护保养。
5、主动接受食药监管部门的培训考核，积极配合有关部门的监督检查。
发现食品状况有发生食品安全事故潜在风险的，建议单位领导立即停止食品生产经营，并及时向食药监部门报告。
6、有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。
二、食品安全自检自查与报告制度单位负责人、食品安全管理人员要按照年度自查和巡查工作计划的要求开展自检自查工作：1、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况，重点对员工健康管理、进货索证索票、餐具清洗消毒、设备设施管理、加工操作规范、环境卫生管理等各项工作进行自查。
2、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次各岗位重点环节食品安全检查，每周对各环节进行全面现场检查，发现存在食品安全问题和隐患的，要及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
3、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。
学校保证食品安全规章制度(精选篇)为了保障师生员工的身体健康和生命安全，预防和控制食物中毒事故的发生，维护学校正常的教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
一、组织管理1. 成立学校食品安全工作领导小组，由校长任组长，分管食品安全工作的副校长任副组长，相关部门负责人为成员。
领导小组负责学校食品安全工作的组织领导、协调和监督。
2. 设立学校食品安全管理部门，负责食品安全日常管理工作，包括食品安全宣传教育、食品安全隐患排查、食品采购、储存、加工、供应等环节的监管。
3. 建立学校食品安全责任制，明确各级领导和部门的责任，将食品安全工作纳入年度考核内容。
二、食品安全宣传教育1. 定期开展食品安全知识宣传教育活动，提高师生员工的食品安全意识。
2. 利用校园广播、宣传栏、网络等途径，普及食品安全知识，增强师生员工的自我保护能力。
3. 组织食品安全培训，提高食堂从业人员的安全意识和业务水平。
三、食品安全隐患排查1. 定期开展食品安全隐患排查，及时发现和整改食品安全隐患。
2. 对食堂、校园周边食品经营单位进行定期检查，确保食品来源合法、质量安全。
3. 加强对校园周边环境的整治，取缔无证经营、非法添加等违法行为。
四、食品采购与储存1. 建立健全食品采购制度，实行定点采购、集中采购，确保食品来源合法、质量安全。
2. 食品采购人员必须具备相应的食品安全知识，遵守食品采购规定。
3. 食品储存应符合要求，分类存放，防止交叉污染。
五、食品加工与供应1. 建立健全食品加工制度，规范食品加工操作流程。
2. 食堂从业人员必须持有健康证明，遵守食品加工操作规程。
3. 食品供应应确保数量充足、质量安全，满足师生员工的需求。
六、食品安全事故应急预案1. 制定学校食品安全事故应急预案，明确事故报告、应急处理、事故调查等环节。
2. 定期组织食品安全事故应急演练，提高应对突发事故的能力。
第一章总则第一条为了保障食品安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位的食品生产、加工、储存、销售、运输等各个环节。
第三条本单位全体员工应严格遵守本制度，确保食品安全。
第二章组织与管理第四条单位成立食品安全管理委员会，负责食品安全工作的组织、协调和监督。
第五条食品安全管理委员会成员由单位负责人、相关部门负责人及食品安全管理人员组成。
第六条食品安全管理人员负责日常食品安全工作的具体实施和监督。
第三章食品安全责任第七条单位负责人是食品安全第一责任人，对食品安全工作全面负责。
第八条食品生产、加工、储存、销售、运输等环节的责任人，对本环节的食品安全负责。
第九条从事食品经营的人员必须具备健康证明，符合国家规定的健康要求。
第四章食品采购与储存第十条采购食品时，应查验供应商的资质、生产许可证、产品合格证明等文件。
第十一条严禁采购和使用无标识、过期、变质、污染的食品原料。
第十二条食品储存应按照食品的性质、分类、保质期等进行分区存放，避免交叉污染。
第十三条食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，温度和湿度应控制在适宜范围内。
第五章食品加工与制作第十四条食品加工操作人员应穿戴清洁的工作服、帽、口罩等防护用品。
第十五条食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
第十六条食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，防止食品污染。
第十七条加工后的食品应立即进行冷却，储存或销售。
第六章食品销售与运输第十八条食品销售应设立专柜，确保食品卫生、安全。
第十九条食品运输应使用符合卫生要求的运输工具，避免食品污染。
第二十条食品运输过程中，应保持适宜的温度和湿度，防止食品变质。
第七章食品安全检查与监测第二十一条定期对食品原料、半成品、成品进行抽检，确保食品安全。
第二十二条发现不合格食品，应立即停止销售，追根溯源，防止问题食品流入市场。
第二十三条对食品安全事故进行及时调查处理，确保消费者权益。
保证食品安全的管理制度保证食品安全的管理制度一、食品从业人员健康管理制度二、食品从业人员培训管理制度三、食品安全管理员制度四、食品安全自检自查与报告制度五、食品经营过程与控制制度六、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度七、食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度八、食品贮存管理制度九、废弃物处置制度十、食品安全突发事件应急处置方案十一、投诉受理制度十二、食品添加剂使用公示制度1食品从业人员健康管理制度一、建立并执行从业人员健康管理制度。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。
从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；⑵穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。
法人代表人（或负责人）签名：年月日2食品从业人员培训管理制度一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品经营许可管理办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。
四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。
五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
法人代表人（或负责人）签名：年月日3食品安全管理员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
法人代表人（或负责人）签名：年月日4食品安全自检自查与报告制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。
三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
四、每次检查，都必须有记录。
五、发现问题，应有人跟踪改正。
六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。
法人代表人（或负责人）签名：年月日5食品经营过程与控制制度食品经营过程与控制制度（一）食品采购1. 制定食品采购计划。
确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
2. 选择供货商。
要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。
3. 签订供货合同。
与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
4. 索取食品的相关资料。
向供货商索取食品的相关许可证、QS 认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
5. 对食品进行查验。
具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。
经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。
6. 每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。
（二）食品储存1. 因公司食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，公司不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。
2. 详细记录食品入库信息。
食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3. 按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
4. 贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。
在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5. 食品出库要详细记录商品流向。
销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。
6. 每天对库存食品进行查验。
发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
7. 每周对仓库卫生检查一次。
确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。
8. 变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。
不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
（三）食品运输1. 运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。
2. 在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。
3. 直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。
不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
（四）食品销售1. 每天对商家销售的食品进行查验。
销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。
2. 对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。
3. 用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。
4. 销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
5. 销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。
6. 销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。
（五）不合格食品退市1. 食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。
2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。
2. 在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。
3. 被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。
4. 召回及封存食品的情况要及时通知供货商即政府监管部门。
5. 不合格食品的处置。
与供货商有合同约定的，按照约定执行。
政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。
6. 政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。
7. 不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验法人代表人（或负责人）签名：年月日6场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
2、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
主要设施应易于维修和清洁。
3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。
加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施。
4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关。
5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。
7、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
8、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
法人代表人（或负责人）签名：年月日7 食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度查验制度第一条为把住食品进货关，保证进货渠道正规和质量安全，切实履行法律规定的食品质量义务，保护自身和消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法等法规规定，特制定本制度。
第二条食品经营者应当遵守本制度。
第三条列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，主要包括肉、禽、畜、粮食及其制品、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、饮料和酒类等食品。
第四条经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
需要查验和索取的具体票证，由《市场食品索证索票办法》作出规定。
第五条在购进食品时，必须对食品标识、外部感观和内在质量进行查验，确保食品质量可靠、标识正确。
第六条进货食品检查验收的内容：1.产品及包装上的标识是否真实；2.产品质量检验是否合格；3.是否有中文标明的产品名称、厂名、厂址；4.根据产品的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成份的名称和含量，是否有中文标明；5.需事先让消费者知晓的，在外包装上标明，或者事先向消费者提供有关资料；6.限期使用的产品，是否在明显处标明生产日期，安全使用期，失效期。
