白糕的做法

如何做重庆白糕文章目录*一、如何做重庆白糕*二、白糕是粘米做的还是糯米做的*三、不宜吃白糕的人群如何做重庆白糕1、如何做重庆白糕原料:米粉、白糖、水、酵母。

做法:1.1、取部分米粉,用水兑开后,放火上煮成稀糊状;1.2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状,可适量再加点冷水;1.3、将提前活化的酵母水倒入,搅拌匀即可;1.4、将菊花盏模抹点油,也可以不抹。

抹了更好脱模。

将面糊倒入约二分之一位置;1.5、发酵涨至与模差不多高时,放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。

提示:面团反复搓揉上劲,以便大量空气进入,有利于发酵膨胀。

碱要使准,以免影响口感。

蒸制时需用旺火。

2、白糕的用处白糕除了作早点外,还有一种用法,就是谁家的小媳妇生了了孩子,待小孩满100天和满周岁时,便以白糕来庆贺。

即由小孩子的家庭定做一些白糕,并在白糕上面用食品红盖上红点(一般是四点),然后送给左邻右舍的人食用,意思是祝小孩象白糕一样,长得白白胖胖,高高大大。

3、白糕的种类我国地域广、风俗习惯各地不同,白糕的种类也多种多样。

具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑;台湾的红龟糕,贵州的韩家白糕等。

曾经“泡粑”这个2个字在贵州的一个名为花秋镇的地方享誉了很多年,在当地老少皆知,年糕有南北风味之别。

北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。

白糕是粘米做的还是糯米做的白糕一般是糯米粉做的,但是有些地区也可能用粘米粉做成,不同地区实际做法不相同。

糯米粉的粉团很有黏性,而粘米粉的粉团是没有黏性的。

糯米粉也就是稻的变种糯稻的种子(糯米)磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。

粘米粉而是禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉,是萝卜糕的原料。

选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。

一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。

厨房美食菜谱：白糖糕的做法
口感爽脆, 酸酸甜甜的白糖糕, 总是让人停不了口~
食材
主料：
沾米粉200 gms
水
椰糖和冰糖170 gms
干酵母
泡打粉1/2 tsp
步骤
1.首先把两杯水和椰糖/冰糖煮溶, 在水变成微温的时候（注意, 是微微的温度就好了,太热酵母会死掉）, 用勺子掏出两大匙的水把酵母搅拌好, 放一边发酵。

2.等糖水大滚（注：这很重要，一定要大滚）, 的时候, 这个时候在一个大盆里筛入粘米粉，然后把仍然大滚的糖水冲入，快速搅拌均匀。

3.这个时候米粉已经糊化，再拿个筛子筛米糊，这个程序是把块状的米糊弄散，出来的口感才会细致。

4.然后拌入酵母和泡打粉，尽量拌匀。

5.盖上保鲜膜，摆到比较温暖的地方发酵7-8个小时。

6.蒸之前，在一个竹蒸笼里，铺上一块蒸笼布（Cheese Cloth），倒入米糊，冷水入锅，大火蒸30分钟。

7.注：我个人觉得用竹蒸笼和蒸笼布是关键，这个做法让白糖糕底部通气，水蒸汽不会回流，这样蒸出来的白糖糕才会蒸得好，也比较干爽。

极简单的蛋糕---白蛋糕这是一款白蛋糕。

因为制作蛋糕的时候只用了蛋清，没有使用蛋黄，所以蛋糕的颜色比较白。

但它和天使蛋糕却是完全不一样的蛋糕（虽然天使蛋糕也只使用了蛋清），天使蛋糕是一款蛋沫类蛋糕，非常蓬松，同时因为不添加油脂口感非常具有韧性。

白蛋糕则含有油脂以及更多的水分，不打发蛋清，完全通过膨松剂的作用而膨胀起来，而且制作过程中要搅打面糊使它生成适量面筋，形成更紧密的蛋糕结构，口感绵密细腻。

我们做卡仕达酱、冰淇淋、蛋挞等很多甜点，都可能会只使用蛋黄，剩下很多蛋清。

如果你发愁蛋清怎么使用，可以试试这款蛋糕。

虽然它不如戚风蛋糕那么细腻，但是，它的做法真的是太简单了，太太太简单了！【白蛋糕】（参考分量：6寸圆模一个）配料：低筋面粉100克，植物油50克，牛奶（全脂或脱脂均可）100克，细砂糖70克，盐2克，泡打粉1小勺（5ml），香草精1/4小勺（1.25ml），蛋清2个烘烤：上下火140℃，45分钟左右制作过程：1、将低筋面粉和泡打粉一起筛入大碗里，加入植物油、盐、香草精、糖以及一半牛奶（50克）。

2、用电动打蛋器低速搅打，使所有原料全部混合在一起，成为面糊，再继续低速搅打2分钟，使面筋生成。

3、把蛋清打散，加入剩下一半牛奶，搅拌均匀。

4、将蛋清牛奶混合物分3次加入到面糊里，每次加入后，都用电动打蛋器低速搅打均匀，并且关闭电动打蛋器再加下一次。

直到全部加完。

5、加完以后，得到的是一个非常稀的白色面糊，这就是最后的蛋糕面糊。

将稀面糊静置半个小时，使它质地更加均匀，内部的小气泡释放掉。

6、把面糊倒入6寸模具。

7、将模具放入预热好上下火140℃的烤箱，倒数第二层，烤45分钟左右，直到蛋糕完全膨起，用牙签扎入蛋糕中心拔出，牙签上没有残留物，就表示烤熟了（不同烤箱时间温度不同，请根据实际情况酌情调整，我用的烤箱是长帝CRDF30A）。

8、蛋糕出炉并冷却后，脱模切块即可食用。

TIPS：1、一般来说，6寸蛋糕烤起来比8寸蛋糕更容易开裂，所以如果想追求表面不开裂的效果，需要用较低的温度来慢慢烘烤，比如这次我用的140℃。

厨房美食菜谱：自来白月饼的做法自来白月饼以小麦粉、绵白糖、猪油或食用植物油等制皮，冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、山楂糕等制成馅，经过包馅、烤制而成。

皮松酥，馅绵软，老年人比较喜爱。

食材主料：小麦面粉熟面粉猪油125g绵白糖20g水适量糖桂花1汤匙核桃仁20g瓜子仁20g冰糖10g山楂条10g葡萄干10g绵白糖50g猪油适量步骤1.准备材料。

2.将30克面粉倒入锅中，小火炒至微黄。

3.熟的核桃仁用刀切碎。

4.葡萄干清洗干净，山楂条切丁备用。

5.将葡萄干、山楂条、核桃仁、瓜子仁、冰糖碎、糖桂花、熟面粉、猪油放在大碗里。

6.活成馅备用。

7.将融化的猪油中加入白糖搅拌均匀，放入面粉搅拌成絮状。

8.根据情况加适量的水活成软硬适宜面团。

9.面团反复揉匀，分成等量的剂子。

10.将活好的馅料分成等量的剂子。

11.取一份分好的面剂子用手掌压扁，用擀面杖把擀成长椭圆形。

12.将其如图样的卷起来。

13.依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

14.将醒好的面团卷如图放置按扁。

15.用擀面杖擀成长条型面片。

16.再将其卷起来。

17.收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

18.饼皮收口朝上擀开。

19.放上分好的馅料。

20.包好馅料收口。

21.依次包好所有月饼。

用矿泉水瓶盖在顶部盖上红印。

22.放入180度的烤箱中，中层，烤25分钟左右即可。

23.自来白月饼出炉了。

小贴士：1、将面团活好后盖上保鲜膜以免面团变干。

2、馅料和面团都要用猪油活这样吃起来比较香。

玉米面白面糕的做法配方
1.玉米面白面酵母放入盆中搅匀
2.用筷子边搅拌边放入水将面和成面糊状发酵20分钟
3.把枣葡萄干洗好备用
4.20分钟后面明显变大表面有气泡出现
5.屉布打湿平铺在锅屉上
6.把面分成两部分一部分平铺在屉布上再放上葡萄干
7.再把剩下的面放在上面放上小枣继续发酵这次发酵了40分钟
8.40分钟后面明显变大就好了然后开火蒸水烧开后 20分钟就可以了
9.出锅喽!
因为第一次做面放得有点少可能没有充分的发起来
看起来扁扁的
10.切小块食用口感还是不错的
1、增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。

能起
到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。

2、明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄
质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。

3、玉米降糖
玉米中的不饱和脂肪酸含量特别高，有利于预防动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗塞等
疾病。

玉米须有利尿降压、降糖作用，煎汤饮用，可作为高血压、糖尿病患者的日常饮料。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

用老方法做米白糕?关于《用老方法做米白糕? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

白糕又被称为泡粑，是一种大家都喜欢吃的尽早，白糕是用檽米或是是稻米泡涨后制做而成的，一般是当然发醇，没有一切防腐剂，白糕味儿芳香，是老少咸宜的尽早。

白糕的类型是十分多的，不一样地区白糕的做法也是不一样的，那用老方式如何制作传统式的白糕呢?下边实际详细介绍白糕的做法。

制作方法一原材料：米糊、白砂糖、水、酵母菌。

作法：白糕白糕(5张)1、取一部分米糊，自来水兑开后，纵火上熬成稀粘稠;2、稍凉后与剩余的米糊搅拌成厚粘稠，可适当再天赋加点凉水;3、将提早活性的酵母水倒进，拌和匀就可以;4、将黄菊花盏模抹点油，还可以不抹。

抹了更强出模。

将面浆倒进约二分之一部位;5、发醇涨至与模类似高时，放进气短的炒锅里蒸二十五分鐘就可以。

制作方法二原材料富强粉500克。

馅糖50克、老酵75克。

白砂糖500克、动物油300克、蜜桂花树10克、白芝麻面50克、小苏打10克。

做法1.醒面。

小麦面粉置案上，中央刨一凹痕，先放进麦芽糖和水，用劲揉和匀称，加上老酵于在其中，又揉。

揉匀后，放进缸钵内，用白湿抹布盖着，静放发醇90至100分鐘。

观其容积澎涨到一倍就可以。

2.蒸糕。

取下面糊置案上，加小苏打粉、50克白砂糖、75克动物油，揉匀，铺平。

再擀成纸壳厚的片，抹以面糊状的动物油，卷作圆柱状，再揉成小指般粗的条，切发展约13公分的节。

将全部面节匀称放入笼屉，用灶火一气煮熟。

取下后趁着热抖散，即成糕丝。

3.炒糕。

炒菜锅置灶火上，放动物油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻地炒转，待油渗入糕丝，马上将锅端离火口，撤白砂糖、蜜桂花树，用筷子轻轻地合匀，出锅盛盘里，再撤上白芝麻面即成。

制作方法三小枣甜发糕主料: 小麦面粉500克，发酵面180克，白砂糖120克，食用碱适当，小枣100克作法：1将发酵面放进盆中，加冷水搅拌成面糊，再添加小麦面粉和匀，发醇约2钟头，添加食用碱，白砂糖揉匀，把面糊反复用劲揉搓上力后，放进埋下伏笔湿沙布的磨具内，用湿抹布盖严，饧至面糊澎涨出泡时待蒸;小枣清洗削皮预留。

传统白糕的做法嘿，咱就说说传统白糕的做法哈。

有一回啊，我特别想吃白糕，就想着自己动手做一下。

我去市场买了材料，准备大干一场。

咱先说说材料吧。

得有大米粉、白糖、酵母。

大米粉呢，我是在超市买的那种现成的。

白糖就普通的白砂糖就行。

酵母嘛，我买的是小袋包装的，一次用一小包。

开始做啦。

先把大米粉倒在一个大碗里，然后加入适量的白糖。

我一开始不知道加多少白糖合适，就凭感觉放了一些。

结果后来尝了一下，哎呀，太甜了。

所以啊，大家放白糖的时候可别像我这么马虎。

接着呢，把酵母用温水化开。

这一步可重要了，水温不能太高，也不能太低。

我有一次水温太高了，把酵母都给烫死了，结果白糕没发起来。

后来我学聪明了，用手试了试水温，不冷不热刚刚好。

把化好的酵母水倒进大米粉里，然后再加点水，搅拌成面糊状。

这面糊不能太稀，也不能太稠。

我记得我第一次做的时候，面糊调得太稀了，结果蒸出来的白糕软塌塌的，不成形。

后来我又加了一些大米粉，才好一点。

搅拌好面糊后，就把它放在一边，让它发酵一会儿。

发酵的时间也很关键哦。

我有一次等不及，发酵时间太短了，结果白糕不蓬松。

后来我就多等了一会儿，等面糊涨到原来的两倍大的时候，我就知道发酵好了。

最后，把发酵好的面糊倒进模具里，或者直接倒在蒸笼里。

我用的是小蒸笼，一个一个的，可可爱了。

然后把蒸笼放在锅里，蒸上十几分钟就可以了。

在蒸白糕的时候，那香味就飘出来了。

我守在锅边，眼巴巴地等着。

等白糕蒸好后，我迫不及待地拿了一个出来。

哇，白白胖胖的，看着就好吃。

我咬了一口，甜甜的，软软的，可美味了。

总之啊，传统白糕的做法其实不难，只要掌握好材料的比例和发酵的时间，就能做出好吃的白糕。

嘿，就这么着吧。

用老方法做米白糕米白糕是一道非常受欢迎的传统中式糕点，制作米白糕的基本材料只有水、米粉和糖。

虽然现在市场上已经有现成的米白糕粉可以购买，但是作为传统糕点的精髓，在家自己动手制作是一种享受和传承。

制作米白糕的老方法需要提前准备好以下食材：糯米粉300克、水450毫升、糖100克。

制作过程如下：首先，将糯米粉和白糖放入一个干净的碗中，轻轻搅拌均匀。

以此过程为基础，可以保证糕点在烹饪中润滑度和口感的均一性。

接着，将450毫升的水慢慢倒入，边倒边搅拌。

这个过程需要细心，以免出现糊块和水分不均。

搅拌的时候可以采用顺时针或者逆时针的方向，以避免出现糕块。

搅拌均匀后，将糕浆放置十分钟，让糯米粉充分吸收水分。

这个过程可以增加糕点的柔软度，并且在烹饪过程中也有助于保持糕点的形状。

接下来，准备一个刮板或者勺子，将翻拌好的糕浆倒入大蒸锅或者蒸盘之中。

注意，蒸锅需要提前加热，添加一些热水，以确保蒸糕时蒸汽充足。

将蒸锅放置炉灶上，开中火开始蒸糕。

时间大约需要30分钟左右，中间不要过去搅拌或者翻动，以免糕点发生变形。

蒸糕的过程是比较简单的，主要是通过蒸汽的作用使糕点变得松软。

在蒸糕的过程中，可以适当地检查蒸锅的水量，以免因为蒸汽不足而糕点未熟。

30分钟后，可以使用竹签插入糕点中心，如果能插入而不带出糕点，说明糕点已经熟透了。

最后，将熟透的糕点放在凉架上晾凉，凉透后切块即可。

以上就是用老方法做米白糕的制作过程。

虽然过程看起来简单，但是其中的一些细节需要注意，比如水的用量、搅拌的方向、蒸糕的时间等等。

只有在做的时候不断摸索和实践，才能制作出口感细腻、色泽洁白、口味独特的传统米白糕。

制作米白糕是一项需要时间和耐心的工作，但是制作出来的糕点既营养又美味，是家人和朋友聚会时的好选择。

饭后来一块米白糕，既甜美可口又开胃，可以带给大家愉快的味蕾享受。

同时，在传统糕点的制作过程中也体现了中华美食文化的博大精深，对于传承和发扬中华美食文化具有重要意义。

罗白糕的制作方法
罗白糕，是一道以糯米和红豆为主要原料制作而成的传统美食，口感软糯，甜
而不腻，是中国南方地区非常受欢迎的一道小吃。

制作罗白糕并不复杂，只要掌握好制作方法，就能在家中轻松制作出美味的罗白糕。

下面，我将为大家介绍一下罗白糕的制作方法。

首先，准备好所需的原料。

制作罗白糕所需的主要原料包括糯米、红豆、白糖
和清水。

其中，糯米要提前浸泡3-4个小时，红豆也要提前浸泡2-3个小时，这样
可以使糯米和红豆更容易煮熟。

接下来，将浸泡好的糯米和红豆分别放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转
小火慢炖，直至糯米和红豆煮熟。

在煮糯米的过程中，要不断搅拌，以防止糯米粘锅。

煮熟的糯米和红豆要捞出沥干水分备用。

然后，将煮熟的糯米和红豆放入食品加工机中，加入适量白糖，然后打成细腻
的糯米红豆泥。

打好的糯米红豆泥要揉成圆滑的团状，然后分成小份，搓成小圆球备用。

接着，取适量的糯米红豆球放入碗中，用手轻轻按压，使其稍微扁平，然后放
入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。

最后，蒸好的罗白糕可以根据个人口味，撒上一些芝麻或者椰丝作为点缀，增
加口感和美感。

制作好的罗白糕，口感软糯，甜而不腻，香甜可口，营养丰富，深受人们喜爱。

在家中制作罗白糕，不仅简单方便，而且可以保证食材的新鲜和卫生。

希望大家也能尝试一下在家制作罗白糕，感受一下自制美食的乐趣。

通过以上的介绍，相信大家对于罗白糕的制作方法有了更加清晰的认识。

希望
大家能够动手尝试制作，享受美食带来的乐趣。

祝大家制作成功，美味可口！。

罗白糕的制作方法
罗白糕，是一道地道的粤菜美食，口感软糯，香甜可口，是广东地区备受喜爱的传统小吃。

制作罗白糕并不复杂，只要掌握了正确的方法和技巧，就能在家中轻松制作出美味可口的罗白糕。

接下来，我将为大家介绍一下罗白糕的制作方法。

首先，准备好所需的食材和工具。

制作罗白糕所需的食材包括糯米粉、白糖、鲜奶、鸡蛋和红枣等。

此外，还需要准备蒸锅、蒸笼和模具等工具。

接下来，将糯米粉、白糖和鲜奶混合搅拌均匀，直到没有颗粒为止。

然后将鸡蛋打入混合好的糯米粉中，继续搅拌均匀，直至面糊变得光滑。

接着，将准备好的红枣切成小块备用。

然后在模具中涂抹一层食用油，防止罗白糕粘连模具。

将红枣块放入模具底部，然后将调好的面糊倒入模具中，用刮刀刮平表面。

随后，将蒸锅烧开水，将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸约20分钟至熟。

蒸熟后，取出罗白糕，待其冷却后，
即可脱模切块，即可食用。

制作好的罗白糕口感软糯，香甜可口，营养丰富，深受人们的喜爱。

在制作过程中，需要注意掌握好面糊的比例和蒸煮的时间，以确保罗白糕口感和口味的完美。

总的来说，制作罗白糕并不复杂，只要按照正确的方法和步骤进行，就能在家中轻松制作出美味可口的罗白糕。

希望通过本文的介绍，能够帮助大家掌握罗白糕的制作方法，享受美食的乐趣。