关于蜀绣火锅坊的经营管理调察报告
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蜀绣产品调研报告蜀绣产品调研报告一、引言蜀绣作为中国传统文化艺术的一种重要形式,源远流长,具有独特的艺术魅力和精湛的技艺,深受广大消费者的喜爱和青睐。
本报告旨在通过对蜀绣产品的调研,了解其市场潜力、产品特点和消费者需求,以及面临的挑战和发展趋势,为相关企业提供参考和决策支持。
二、蜀绣产品概述蜀绣是指四川地区的刺绣工艺,它以其精细、细腻的手工艺和浓郁的文化内涵,赢得了广泛的赞誉和认可。
传统的蜀绣产品包括团扇、桌布、面料、抱枕等,而现代的蜀绣产品则不限于传统纺织品,还涉及到服装、家居装饰、手袋等多个领域。
三、市场潜力与竞争分析在蜀绣产品市场上,受到传统文化热的推动,消费者对于传统艺术品的需求逐渐增加,蜀绣产品也迎来了良好的发展机遇。
传统的销售渠道包括专卖店、百货商场、旅游景区等,而近年来,电子商务的崛起也为蜀绣产品提供了更多的销售渠道。
然而,蜀绣产品市场也面临着一些挑战。
首先,传统的蜀绣产品受限于制作工艺和时间,价格偏高,细腻度不适合大规模生产;其次,相对于新兴的时尚产品,蜀绣产品在年轻一代消费者中的接受度较低;最后,蜀绣产品的品牌知名度和市场推广力度相对较弱,相比于其他区域的刺绣产品,缺乏竞争优势。
四、消费者需求与产品特点根据对蜀绣产品市场的调研,我们发现了一些消费者需求和蜀绣产品的特点。
消费者需求方面,消费者对于蜀绣产品的需求主要包括以下几个方面:一是对于产品的质量要求高,希望蜀绣产品具有高品质的手工工艺和纯正的材料;二是对于产品的设计和样式要求多样化,能够满足不同人群的个性和审美需求;三是对于产品的文化内涵要求丰富,希望产品能够传递中国传统文化的价值和精神。
而蜀绣产品的特点则主要体现在以下几个方面:一是工艺精湛、纹路细腻,能够展现手工艺师的技艺和耐心;二是注重色彩搭配和细节处理,使得产品更加鲜艳、生动;三是以自然、动物、植物等为主题,让产品更具艺术感和文化内涵。
五、发展趋势与推广建议根据对蜀绣产品市场的观察和调研,我们认为蜀绣产品具有以下几个发展趋势:一是融合创新,将蜀绣与现代设计相结合,推出更具时尚感的产品;二是拓展销售渠道,积极开拓电子商务渠道,拓展国内外市场;三是提升品牌知名度,通过市场推广和宣传活动,增强蜀绣品牌的竞争力。
火锅店调查报告为了更好地了解火锅店的发展现状和市场需求,我们对市内多家火锅店进行了调查和分析。
通过实地走访和问卷调查,我们收集了大量数据,以下是我们的调查报告。
首先,我们对火锅店的位置进行了调查。
我们发现,火锅店主要分布在市中心和商业繁华地段,这些地方交通便利,人流量大,非常适合开设火锅店。
同时,一些火锅店选择在住宅区开店,以满足居民的日常需求。
总体来说,火锅店的位置选择比较合理,能够吸引到足够的顾客。
其次,我们调查了火锅店的经营状况。
在调查中,我们发现火锅店的经营状况良莠不齐。
一些火锅店生意兴隆,客流量大,而另一些店面则相对冷清。
经营火锅店的成功与否与多种因素有关,比如店面装修、菜品口味、服务质量等。
在竞争激烈的市场中,火锅店需要不断提升自身实力,才能在激烈的竞争中立于不败之地。
另外,我们还调查了顾客对火锅店的评价和需求。
通过问卷调查,我们了解到,顾客对于火锅店的要求主要集中在菜品口味、服务质量和环境舒适度上。
他们希望火锅店能够提供新鲜、美味的食材,服务员态度友好,环境整洁舒适。
同时,一些顾客还提出了一些创新的需求,比如推出特色火锅、增加无烟燃料等。
这些需求对于火锅店的经营具有一定的指导意义,店家可以根据顾客的需求进行改进和创新,提升竞争力。
最后,我们对火锅店的发展趋势进行了分析。
随着人们生活水平的提高,火锅作为一种传统美食,依然受到了广大消费者的喜爱。
未来,火锅店有望在市场上继续保持稳定的发展态势。
同时,随着消费升级,顾客对于火锅店的要求也将越来越高,店家需要不断提升自身实力,满足顾客的需求,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
综上所述,通过对火锅店的调查和分析,我们对火锅店的发展现状和市场需求有了更清晰的认识。
火锅店作为一种传统美食,市场需求依然旺盛,但是店家需要不断提升自身实力,满足顾客的需求,才能在市场中立于不败之地。
希望我们的调查报告对于火锅店的经营有所帮助,也希望火锅店能够在未来的发展中取得更大的成功。
蜀绣的调研报告标题:蜀绣的调研报告引言:蜀绣作为中国传统的手工艺品之一,在我国历史悠久,久负盛名。
本报告旨在对蜀绣进行深入调研,从其起源、发展、特点、传承等多个方面进行探讨。
通过调研和研究,我们能够更好地了解蜀绣的独特魅力和其在中国文化传统中的地位。
一、起源与发展:蜀绣起源于汉代,经过了多个朝代的发展和演变。
最初,蜀绣是用来装饰皇家宫殿和寺庙的,后来逐渐普及到民间,并形成了独特的风格和特点。
唐代是蜀绣的重要发展时期,当时的蜀绣以崇尚典雅、线条清晰著称。
明清时期,蜀绣的技艺得到了更大的推广和进一步的发展,丰富的题材和精湛的技巧使蜀绣成为了当时最受欢迎的绣种之一。
二、特点和工艺:蜀绣以其细致精湛、色彩鲜艳、线条流畅等特点而闻名于世。
蜀绣的线条丰富多样,能够通过细腻的针法表现出各种图案和图像。
蜀绣讲究线条和颜色的协调,色彩饱满而自然,给人一种瑰丽而不失雅致的感觉。
同时,蜀绣注重对绣线和布料的选择,材质的优质和精细也是蜀绣工艺能够得以长久传承的重要原因。
三、传承和发展:蜀绣作为非物质文化遗产,其传承和发展一直备受重视。
目前,在一些蜀绣传承人们的努力下,蜀绣已经进入了多个学校的课程体系,培养了一批批蜀绣艺术的后继者。
同时,一些工艺坊和绣娘们也在为传统手工艺品的推广和传承做着积极的努力。
然而,蜀绣的传承依然面临着一些挑战,如市场需求的变化、技艺传承的难度等。
因此,我们应提出更多的措施来保护和发展蜀绣这一宝贵的文化遗产。
结论:蜀绣作为中国传统手工艺品,拥有悠久的历史和独特的技艺。
它以其精湛的工艺和独特的风格,成为世界文化传统中独一无二的存在。
我们应该加强对蜀绣的保护和传承工作,将其发扬光大,让更多的人了解、欣赏和喜爱蜀绣。
只有保持对传统文化的尊重和关注,我们才能更好地传承和发展我们的非物质文化遗产。
蜀绣调研报告范文蜀绣调研报告范文一、调研目的与背景蜀绣作为中国传统的刺绣艺术形式之一,有着悠久的历史和独特的技艺。
为了了解蜀绣的发展现状和市场需求,本次调研旨在全面了解蜀绣的发展趋势、产品特点、竞争状况及市场情况,为相关企业的发展提供参考和决策依据。
二、调研方法与过程本次调研采用了问卷调查和实地访谈相结合的方式,通过与相关企业的负责人、蜀绣艺人以及消费者进行交流,获取线索并进行分析。
在问卷调查中,我们设计了一份包括蜀绣产品选择与购买偏好、消费者对蜀绣的认知与需求等方面的问题,并将问卷发送给了100个蜀绣爱好者以及购买者进行填写。
通过对问卷数据的统计与分析,我们得到了一些客观的结论。
另外,我们还拜访了位于成都的蜀绣企业,并与企业负责人进行了面对面的交流。
在交流过程中,我们了解到了企业的发展历程、产品品质控制、销售渠道等方面的信息。
三、市场情况与竞争状况分析1.市场情况蜀绣市场规模庞大,涵盖了各个年龄段和社会群体。
根据问卷调查数据显示,超过80%的受访者表示自己购买过蜀绣产品,其中40%的受访者至少每年购买一次。
这显示了蜀绣在市场上的普及度和受欢迎程度。
2.竞争状况蜀绣市场竞争较为激烈,主要有以下几个方面的竞争因素:(1)品质差异化竞争:在蜀绣市场上,品质是消费者关注的重要指标。
一些知名品牌通过注重产品质量和工艺的提升,获得了较好的市场口碑和竞争优势。
(2)技术创新竞争:蜀绣企业通过引入新的工艺和技术创新,提高产品的美观度和实用性,增加产品的附加值,以取得竞争优势。
(3)价格竞争:蜀绣市场上有一些价格较低的产品,这种低价竞争对于一些普通消费者来说是有吸引力的。
但是,长期以来,一些品牌通过提供高品质的产品和差异化的服务,成功转变为高端市场的领导者。
四、产品特点与发展趋势分析1.产品特点蜀绣以其精致的刺绣工艺和独特的设计风格而受到广大消费者的喜爱。
蜀绣作品通常以花鸟、山水和人物为主题,用丝线绣制,图案精美,线迹流畅,色彩鲜艳。
蜀绣市场调研报告一、调研目的本次市场调研旨在了解蜀绣市场的现状及发展趋势,为蜀绣行业的相关企业提供数据和参考意见,进一步推动蜀绣的发展和市场竞争力。
二、调研方法本次调研采用了问卷调查和实地走访的方式。
问卷调查主要通过线上渠道和实体店铺进行,我们设计了一份包括蜀绣产品知名度、消费需求、市场竞争状况等方面的问卷,共发放了500份。
实地走访则主要是选择了各个蜀绣产地的市场和店铺进行了观察和交流。
三、蜀绣市场现状1. 蜀绣产品知名度根据问卷调查数据显示,蜀绣在国内市场的知名度较高,有超过80%的受访者表示知道蜀绣,其中60%以上的受访者具体了解蜀绣的相关历史和制作工艺。
2. 消费需求调研结果显示,蜀绣产品的市场需求主要集中在中高端消费者群体。
他们对蜀绣产品的品质和设计有较高要求,愿意为优质的蜀绣产品支付较高的价格。
此外,还有一部分消费者喜欢将蜀绣作为礼品赠送给亲友,其中以婚礼、生日等场合礼品最为常见。
3. 市场竞争状况蜀绣市场竞争较为激烈,主要分为三个层次。
第一层次是一些具有较长历史和知名度的传统蜀绣品牌,如四川仟绣、韵之缘等,具有较高的市场份额和品牌溢价能力。
第二层次是一些新兴蜀绣品牌,由于其创新设计和较为亲民的价格,正在逐渐吸引年轻消费者。
第三层次则是一些小作坊和个体户,虽然能够提供价格较低的产品,但由于无法保证品质和规模效应,市场份额较小。
四、蜀绣市场发展趋势1. 创新设计成为关键随着消费者需求的变化和市场竞争的加剧,蜀绣行业需要在设计方面进行创新,推出更具吸引力的产品。
例如,结合现代艺术元素和传统蜀绣工艺,开发出独特的蜀绣产品,以满足年轻消费者的审美需求。
2. 打开线上渠道随着电子商务的兴起,线上销售渠道已经成为蜀绣行业发展的必然趋势。
因此,蜀绣企业应积极开拓线上销售渠道,通过电商平台和社交媒体等方式,扩大产品的曝光度和销售范围。
3. 挖掘文化内涵蜀绣作为中国传统文化的一部分,其独特的历史和文化内涵正逐渐被更多人所认可和喜爱。
蜀绣行业报告蜀绣,又称四川绣或川绣,是中国传统的刺绣工艺之一,起源于四川地区。
蜀绣以其精湛的工艺和独特的风格闻名于世,被誉为“东方艺术明珠”,是中国绣艺的重要代表之一。
蜀绣行业作为中国传统手工艺产业的重要组成部分,具有悠久的历史和丰富的文化内涵,对于推动地方经济发展和传承中华民族优秀传统文化具有重要意义。
本报告旨在对蜀绣行业的发展现状、市场需求、技术特点和未来发展趋势进行深入分析,以期为相关行业提供参考和指导。
一、蜀绣行业的发展现状。
蜀绣作为中国传统手工艺之一,已有数千年的历史。
随着改革开放以来,中国纺织业的快速发展,蜀绣行业也得到了长足的发展。
目前,蜀绣行业已经形成了以四川成都、绵阳、乐山等地为中心的产业集群,拥有众多的蜀绣生产企业和从业人员。
蜀绣产品涵盖了服装、家居饰品、工艺礼品等多个领域,远销国内外市场,深受消费者喜爱。
二、蜀绣行业的市场需求。
随着国民经济的不断发展和人民生活水平的提高,人们对于文化艺术产品的需求也越来越大。
作为中国传统手工艺品的代表之一,蜀绣因其精美的工艺和独特的文化内涵备受青睐。
尤其是在国际市场上,蜀绣产品因其独特的中国风格和高品质而备受欢迎。
同时,国内市场对于蜀绣产品的需求也在不断增加,尤其是在文化旅游、礼品定制等领域有着广阔的市场空间。
三、蜀绣行业的技术特点。
蜀绣是一种以丝线为材料,以刺绣工艺为手段的艺术创作,具有独特的技术特点。
蜀绣工艺精湛,需要绣工具有高超的绣艺技能和丰富的刺绣经验。
蜀绣的刺绣线条流畅、色彩鲜艳、层次分明,具有浓厚的地方特色和文化底蕴。
蜀绣产品以其精美的工艺和独特的艺术魅力成为了中国文化艺术的重要代表之一。
四、蜀绣行业的未来发展趋势。
随着文化产业的不断壮大和国际交流的日益频繁,蜀绣行业面临着新的发展机遇和挑战。
未来,蜀绣行业将继续深化与时尚、设计等领域的融合,推出更多具有时代特色和创新意义的蜀绣产品。
同时,蜀绣行业还将加大对技术人才的培养和创新能力的提升,推动蜀绣工艺的传承和发展。
蜀绣调研报告蜀绣是中国传统的刺绣技艺,起源于四川成都地区,已有2000多年的历史。
其独特的风格和精湛的技艺使得蜀绣深受传统艺术爱好者的喜爱,并且在国内外享有盛誉。
本次调研旨在了解蜀绣的历史渊源、技艺特点以及现状发展情况。
首先,蜀绣的历史渊源可以追溯到汉代。
当时,四川地区的织绣工艺已经相当发达,而且以绣为主,其中就包括了蜀绣的雏形。
随着时间的推移,蜀绣逐渐形成独特的风格,成为四川地区的传统手工艺之一。
蜀绣的兴盛一直延续到了唐代,成为当时宫廷和贵族所喜爱的刺绣品种。
其次,蜀绣的技艺特点体现在多个方面。
首先是以细腻精细为主要特点,其线条细致,色彩鲜艳,能够塑造出绣品上的图案,给人以立体感。
其次是注重色彩的层次感,善于运用不同颜色的丝线,通过刺绣的密度和线条的交错达到色彩的层次感。
另外,蜀绣的图案多样化,包括人物、花鸟、山水等各种题材,通过精湛的刺绣技艺,呈现出了中国古风的美感。
第三,蜀绣目前的发展情况仍然较为乐观。
作为国家级非物质文化遗产,蜀绣得到了越来越多的重视和保护。
各级政府加大对蜀绣技艺的扶持力度,培养更多的蜀绣艺人,保护传统技艺的传承。
同时,蜀绣也开始走向市场,不仅在国内受到广大收藏者和爱好者的追捧,还推广到了国际市场,成为中国文化的重要代表之一。
蜀绣的创新和发展也在不断进行中,逐渐与时俱进,加入了一些现代元素,使得蜀绣更加具有时尚感。
总结来说,蜀绣作为中国传统的刺绣技艺,具有悠久的历史渊源和独特的艺术风格。
其技艺精湛,图案多样化,得到了国内外的广泛认可和喜爱。
目前,蜀绣得到了充分的保护和发展,成为中国文化的重要组成部分。
随着时代的进步,蜀绣也在创新发展,为传统文化注入了新的活力。
相信在未来的发展中,蜀绣将会继续繁荣兴盛,为世人展现出更多美丽的作品。
火锅店调查报告模板
调查报告模板
1. 调查目的和背景:
- 说明调查的目的和背景信息。
- 例如,本次调查的目的是了解当地火锅店的市场竞争格局、消费者偏好以及店铺运营情况,以帮助火锅店提升竞争力。
2. 调查方法:
- 说明采用的调查方法和样本选择。
- 例如,本次调查采用了问卷调查的方式,随机抽样选择了500名当地居民作为调查对象。
3. 调查结果分析:
- 对调查结果进行整理和分析。
- 根据问卷调查结果,分析当地火锅店的市场份额、顾客满意度、顾客忠诚度等情况。
4. 竞争格局分析:
- 对当地火锅店的竞争格局进行分析和评估。
- 包括市场上竞争对手的数量、特点、定位以及相对优势。
5. 消费者偏好分析:
- 分析顾客对火锅店的偏好和需求。
- 包括顾客对火锅菜品、服务质量、价格等方面的偏好和评价。
6. 店铺运营情况分析:
- 对火锅店的运营情况进行评估和分析。
- 包括店铺的位置选择、装修风格、员工服务水平等方面的评价。
7. 结论和建议:
- 根据调查结果和分析,给出对火锅店的结论和建议。
- 建议可包括:增加特色菜品、提升服务质量、开展市场营销活动等。
8. 数据附表:
- 在报告的附录部分,提供详细的调查数据和结果表格。
备注:以上内容仅供参考,具体报告模板可根据实际情况进行调整和补充。
蜀锦蜀绣调研报告蜀锦蜀绣调研报告一、调研目的和背景在传统的中国文化中,蜀锦蜀绣一直以其精湛的技艺和独特的风格而闻名于世,是中国文化遗产中的瑰宝之一。
本报告旨在对蜀锦蜀绣进行调研,探究其历史渊源、传承现状和发展前景,以期更好地传承和发扬这一传统工艺。
二、调研方法和过程调研主要采用实地访谈和文献资料的方式进行。
首先,我们走访了成都市蜀锦研究院,与工艺师傅就蜀锦的制作过程和技艺进行了深入交流。
其次,我们查阅了大量的历史文献和相关资料,对蜀锦的发展历程进行了整理和分析。
最后,我们还参观了多个蜀锦蜀绣相关的展览和工艺品店,以了解其在市场上的表现和受欢迎程度。
三、蜀锦蜀绣的历史渊源(1)蜀锦起源于中国明朝时期,经过了明清两代的发展,成为举世闻名的绣品之一。
(2)蜀锦的发源地是中国四川省成都市,由于成都地区的气候和丰富的丝绸资源,使得蜀锦在这里发展壮大。
(3)蜀锦在明清时期达到了巅峰,成为皇室贵族的首选,出现了许多具有浓郁民族特色的作品。
四、蜀锦蜀绣的传承现状(1)蜀锦蜀绣的传承面临许多困境,包括传统技艺的流失、缺乏新生代工艺师的培养等问题。
(2)尽管面临困难,但仍有一些工艺师、机构和学校致力于蜀锦的传承与发扬,他们开设了相关课程和项目,并通过各种方式宣传蜀锦蜀绣的独特之处。
五、蜀锦蜀绣的发展前景(1)蜀锦蜀绣作为中国国家级非物质文化遗产,受到了国家和社会的重视和保护。
这为其传承和发展提供了良好的环境和基础。
(2)随着人们对传统文化的重新认识和热爱,蜀锦蜀绣的市场需求呈现增长趋势。
一些企业和设计师将其应用于现代时尚和家居产品的设计中,使蜀锦焕发新的活力。
六、结论与建议通过对蜀锦蜀绣的调研,我们得出以下结论和建议:(1)蜀锦蜀绣是中国优秀的传统工艺品,具有丰富的历史文化内涵,应该加强对其的保护和传承。
(2)要提高蜀锦蜀绣的传承力度,应该加强对新生代工艺师的培养和支持,鼓励他们创新并将蜀锦蜀绣与现代设计相结合。
(3)要加大对蜀锦蜀绣的推广力度,开展更多的展览和宣传活动,提高其知名度和市场影响力。
火锅店调查报告一、调查目的本次调查主要旨在了解市民对各大火锅店的消费体验和评价,以便为相关企业提供改进和优化的建议,提高顾客满意度。
二、调查方式本次调查采用了问卷调查的方式,针对市区内知名火锅店的常客以及偶尔光顾的客人,进行了实地调查和网络问卷调查。
三、调查结果1.就餐环境方面,市民普遍认为火锅店的环境整洁干净、装修温馨舒适,有一定的文化氛围。
但是个别火锅店存在噪声过大、缺少隐私空间等问题,希望能够加强管理以及隔音措施。
2.服务质量方面,调查显示市民对火锅店的服务点赞率较高,服务员热情周到,服务态度友好。
有用户反映,在火锅店的用餐过程中,服务员能够有一定的驾驭火锅的技能,对于新手用户的指导和建议也非常实用。
3.食品质量方面,市民普遍认为火锅店所提供的食品新鲜可口,且多样化。
不过也有少数用户对于龙虾等高档食材的价格提出了质疑,希望能够适当进行调整。
4.价格方面,市民对于火锅店的价格普遍表现出了理解和接受。
火锅店所采用的计费方式也得到了市民的一致认可,但也有用户认为在套餐提供方面,火锅店还有可以改进的空间。
5.卫生安全方面,大多数市民对火锅店的卫生安全认可度较高。
但也有少数用户提出了在用餐过程中,管理方面的问题,譬如调料的卫生状况需要进一步关注以及及时更换。
四、改进建议据调查,市民普遍认为火锅店的管理水平与服务质量有待改善。
在此基础上,本报告提出了以下建议:1.进一步完善服务体系,提升顾客满意度和粘性。
2.加强管理,确保食品卫生安全,维护老顾客的信任度。
3.提高用餐环境和体验,购置更具设计感的餐桌设备,以满足不同年龄层次客人的需求。
4.完善促销和福利权益,提高顾客的回头率和消费量。
五、结论本次调查结果表明,火锅店的服务质量和食品质量在市民心中占有一定的地位。
虽然火锅店面临着竞争性的市场环境,但凭借着优质的服务和优雅的环境,依然容纳了越来越多的市民,成为了消费场合不可或缺的一部分。
而这一定比重的背后,是管理方需要积极思考和践行的服务理念,持续地满足市民的各类需求。
关于蜀绣火锅坊的经营管理调察报告
调查小组:永远的18岁
调查过程:首先,我们在网络上寻找我们想要调查的企业或店面,最终经过小组内部成员商议决定,选择了成都市温江区蜀绣火锅坊进行相关店铺的经营管理调查。
然后,
我们通过电话与对方的经理进行了沟通,表明了自身的财大学生身份以及目的,
选择了一天时间前去拜访,得到对方经理的应允。
于是,我们一行三人在网络上
对这家火锅店得到初步的了解了以后,准备了一些问题,前往该家火锅店进行调
查。
见到了蜀绣火锅坊的经理后,我们首先对他表示了感谢,由于我们不想打扰
对方的正常营业,我们选择了下午的时间,所以,当我们到达时,店里并没有食
客。
我们拿出了准备好的问题,详细询问并一一进行记录。
经过了一下午的咨询
调查,到了晚上,小组一行人留在了火锅店吃了晚餐。
回到学校后,再一次对今
天得到的信息进行了汇总和讨论,完成了此次调研。
经营状况:总体一句话—不是很理想。
我们留在那里吃了晚饭,发现顾客不是很多,并且根据经理的言语,这种状况已
经持续了好一段时间,无论做什么促销活动都无法吸引客源,这让火锅店的经营
管理层很头疼,为了节省开支,饭店里的服务员和厨房工作人员数量也不是很多。
而且,由于详细账目涉及到火锅店的隐私,我们并没有向经理提出这个要求,但
是不难看出,如此庞大规模的店面,蜀绣火锅坊肯定是处于亏损状态,零零散散
的几桌顾客并不能支撑如此庞大的日用支出。
而且,我们尝试了饭店的菜品,觉
得也并不是十分的可口,菜单上部分菜品缺货现象严重。
管理做法:一、前厅系统
1.店面打理:店面较为干净整洁,整体装修风格以亮色调为主,让顾客感觉
十分清爽,区别于其他火锅店红色系调色,给人以耳目一新的感觉。
座位
较多,分一二两层,一层以大厅为主,二楼以单间为主。
总体给人感官上
些许的好感。
2.服务质量:服务员以18-25岁的男孩子为主体,服务态度有时较为急躁,
动作不是很仔细。
虽然有统一的着装,但是头发颜色各异,一定程度上抵
消了店面整体给人带来的清爽感觉。
3.广告营销:蜀绣火锅坊在广告上投入了一定的成本,包括雇人发传单,制
作宣传喷绘等。
而且,该店所处位置附近也有许多火锅店,该地段客流量
较大,宣传效果整体来说不错。
二、后厨系统
1.菜品成本: 菜品不是十分新鲜,无论是蔬菜还是肉类,都有一种被冷冻过的
感觉,虽然成本降低,但是口感不好。
2.菜品种类:种类比较丰富,但是相比较其他火锅店并没有任何创新之处,而且
某些菜品缺货,使得该火锅店更缺乏了与其他同种类型火锅店竞争的核心
优势。
做法分析:作为一家餐饮企业,注重自身前台形象固然是好,但是不能舍本求末,本末倒置。
一家饭店的根本是菜品和服务质量,店面只起到了辅助效果。
如果菜品没有创新
和特点,服务质量极差,那么留下差评和不好的口碑只会让火锅店的经营越加的
艰难。
另一方面,企业的运转需要一定的流转资金,如果资金链断裂,或者由于
管理层面的失误使得资金流转不畅通,那么企业将会面临后继乏力,无法继续发
展下去的困境。
整体来说,蜀绣火锅坊的经营状况不理想的根本原因就是菜品缺
乏创新,没有核心竞争力,外加管理不善,导致饭店经营恶性循环。
改进建议:1.将二楼关闭节省成本购进足够且新鲜的食材;
2.对服务人员进行培训,包括礼仪和企业文化普及教育;
3.定岗、定职、定责、定流程、定标准、定发展,盘活管理。
调查体会:火锅行业近年来竞争越来越激烈,由于对食物烹调要求较低,导致其缺乏差异化,经营者往往会尽量降低运营成本而与竞争对手区分开来,当成本压缩到一定极限时,往往需要从创新入手才能使其继续经营下去,创新不仅限于产品服务的创新,而且还要有管理方法的创新,采用科学的管理方法能提高效率、增强竞争力。
本次小组合作调查了火锅店的经营模式,体会到企业领导者经营理念、管理方法的重要性,在当下,越来越多的行业可能都会面临火锅店的窘境,我们在现实条件的限制中更应该积极思考创新所带来的另一条未知路径,也许就能“柳暗花明又一村”。
小组合作过程也增进了同学之间的友谊,希望以后能在更多的合作中得到启示、收获感动。
时间:2016.05.18。