浅谈大型连锁超市的缺货管理

浅谈大型连锁超市的缺货管理赵 丽摘 要:如何处理好缺货问题,如何对缺货管理进行有效的控制是目前许多大型连锁超市管理的重要内容。

本文主要通过分析缺货的表现及对超市产生的危害,从供应商和超市自身两个方面研究了大型连锁超市缺货产生的原因和应对策略。

关键词:大型连锁超市;缺货;原因;策略中图分类号:F123.16 文献标识码:A文章编号:CN43-1027/F(2009)8-226-02作 者:浙江经贸职业技术学院;浙江,杭州,310018一、缺货的表现及危害(一)缺货的表现。

从理论上看,当某一个商品的实际库存数字为零的时候,即为缺货。

然而,如果我们从顾客的角度出发,在很多情况下,消费者是无法在卖场立即购买到所需要的商品,例如,货架上没有你想要的口味的浓缩果汁;缺少适合宝宝尺码的纸尿布;没有合适尺码的衣服;没有自己想要颜色的唇彩;门店只剩下一个包装残损的商品;只剩下一台彩电样机等。

缺货的具体表现为:1 货架上的商品只有几个或少量,不够当日的销售;2 服装、鞋类商品的某些颜色缺少或尺码断缺;3 家电商品只有样机;4 商品陈列在货架上,但商品外包装有瑕疵,所以顾客不会挑选;5 商品系统库存不等于零,但实际库存为零;6 广告彩页新商品未能到货;7 商品的目前库存不能满足下一次到货前的销售,为潜在的缺货。

(二)缺货的危害。

在2002年全美杂货店协会(G M A)的调查数据反映:美国前25名杂货店平均门店缺货率为7.4%,每年因此而降低的销售额高达60亿美元。

2006年麦肯锡的一份调查报告显示,中国零售企业的平均缺货率为10%,远高于国际同行7%的水平。

每年因畅销商品未能及时补充上架销售的损失高达830亿人民币。

对于商家来说,缺货最为关键的是在浪费终端的陈列资源,损失潜在销售机会。

如果某一个门店频繁的缺货或者某个品牌的商品长时间缺货,消费者对零售店及商品品牌的忠诚度会下降。

而当整个零售行业或者某些区域的商品缺货,消费者光顾零售门店的购物兴趣和关注度也会消失。

具体来讲,缺货有哪些危害呢?首先,缺货导致顾客不能买到所需的商品,降低顾客服务水平,不利于商场形象的维护;其次,缺货会导致超市的销售业绩下降;再次,缺货导致货架空间的浪费;最后,缺货过多导致顾客不信任超市,甚至怀疑该公司的商品经营实力。

合同和劳动合同制度,形成企业、工会、职工三方面协调机制,并由工会监督合同的执行,使企业不侵犯职工的合法权益,不随意解雇和辞退职工。

工会还要依法督促各类企业的安全生产,不断改善职工的劳动安全卫生条件。

在出现危害职工安全健康的工业事件时要挺身而出,依法维护受害职工的合法权益。

再次,依法维护职工的民主政治和精神文化权利。

工会依法维护职工的民主政治权利,就是要建立健全职工代表大会制度,通过督促企业推行厂务公开,坚持职代会民主评议制度,协助政府和企业不断探索各种形式,完善职代会制度。

工会依法维护职工的精神文化权利,就是要督促和协助企业对广大职工进行职业培训、职业道德建设和科学文化技术教育以及相关知识教育,不断提高他们的思想道德和科学文化技术素质,增强其自身竞争力。

四、工会维权必须坚持健全科学机制科学维权,就是要把握工会当今和未来的维权工作涉及面越来越广、政策性与专业性日益趋强等特点,坚持用科学理论来指导,用科学方法来推进。

第一,要研究职工的需要、动机和激励机制问题。

围绕职工的需要,即生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求、自我成就需求等五个层面建立机制,来维护职工的利益。

把科学维权进一步体现在满足每个职工的各种需求之中。

第二,要更加做到 人性化。

以往,我们更多的强调群体意义上的人,而较少强调个人。

这种做法有其历史的合理性。

但时至今日,再沿习过去的要求和做法应当说就有失偏颇了。

要真正在全社会树立以人为本的思想,具体到企业里,就是要把对员工以管束和强制为主的方法,改为诱导式、激励式为主,鼓励员工在企业生产经营活动中,发挥积极性和主动性,充分体现他自身的价值。

第二,科学维权就是根据客观情况和规律办事。

(1)要用科学的方法来维权。

特要建立健全维权的预警预报制度。

要依靠现代科学技术,形成维权的网络体系。

从企业的班组到全总,层层设立职工维权岗、职工维权站,最终形成职工维权网。

对一些涉及维权的倾向性、苗头性的问题及早分析和预测,及时发现、解决,最大限度地把维权问题解决在萌芽或者初始阶段。

(2)维权要与经济社会发展相适应。

科学维权不能脱离经济社会发展的现状。

由于我们还处在社会主义初级阶段,虽然较之过去有了很多大幅提高,但在不少方面比起欧美发达国家来说还有一定的差距。

工会对于职工的维权要求,要进行甄别,对于少数超出发展阶段的要求,要认真细致的向职工做好思想政治工作,引导广大职工把纵向比和横向比有机结合起来。

(责任编辑:朱 林)226企业家天地!下旬刊/2009/8二、大型连锁超市缺货产生的原因(一)供应商方面的原因。

由于大型连锁超市对商品的需求种类多,需求量大,经常需要与供应商签定大订单,而供应商往往只顾争取订单,却没考虑到自己的供货能力。

当出现订单超过了制造商的产能,价格差异,质量不合格及缺乏责任感等问题的时候都会造成制造商或者供应商不能如期交货。

1 供应商供货能力不足导致缺货。

(1)超过产能或者制造仓储能力不足。

由于供应商的预防心理,其所能接受的订单常会超过其生产设备的能量,以便当部门订单取消的时候,尚能维持全能生产的目标,供应商对顾客的需求状况及验收标准未详细分析,即接受订单,最后才发现能力不足,根本无法制造储存合乎要求的产品。

(2)转包不善,延误交货时间。

由于供应商的设备、人力、成本等因素的限制,除了承担产品的一部分制造过程外,另外将部分的制造、运输、仓储工作转包他人,由于承包商未能尽职尽责,导致产品无法完成商品的送货环节,延误了交货的时间。

2 供应商报价错误而拖延供货导致缺货。

这种情况主要见于对于大型连锁超市的促销商品供货。

有时在面对一些零售商的促销谈判过程中,供应商报价错误,致使尚未交货即已经预知面临亏损或者利润极其微薄,因此交货的意愿低落,或者将其商品转移到获利较高的订单上,也会延迟交货时间,导致超市缺货。

3 供应商缺乏责任感导致缺货。

有些供应商争取订单的时候态度相当积极,可是一旦得到订单后,往往在商品的制造、发货、运输等工作中显得漫不经心,对待如期交货缺乏责任感,视延迟交货为家常便饭,有的时候出现漏送货现象,使得超市无法正常收货,出现了缺货问题。

(二)门店自身原因。

1 订货不足或者不准确导致缺货。

工作人员凭经验订货,导致少订、漏订、晚订和非最优批量订货,这些情况都会导致货架上无商品,对消费者来讲就是缺货。

另外,运营和采购之间的沟通不畅,导致订货不准确;总部和门店缺乏沟通,两边数据库数据严重不符。

由于数据不准确,很容易引起缺货。

2 DC(Distr ibut ion Center批发分派中心)缺货。

超市配送中心的运营能力不成熟成为供应链的瓶颈。

高峰期间车辆不足,破损和失窃导致配送质量偏低;缺少配送预约制度,导致后仓外车辆长时间排队等候;分拣操作质量低,搬箱运输导致门店运营低效率。

3 商品陈列不足导致缺货。

对于一家超市来说,商品的展示和存储空间是有限的,而门店经营的单品数量却从数千种到上万种不等。

如果企业用较大的空间去陈列非畅销品,畅销商品的陈列和将会受到影响,缺货的现象随时都有可能发生。

假如一个门店对于商品的品类和单品的分析规划比较混乱,则会造成一面是高,一面是商品缺货的现象。

4 淡季片面追求过季商品的零库存管理。

虽然过季商品销售速度慢,销量低,但如果片面追求一种零库存,没有根据实际情况作出调整,导致缺货的话,很可能会影响到超市的形象。

5 促销商品热销导致缺货。

在促销品缺货的问题上,没有及时上货的占60%。

其原因是大部分店员不认为货架上有同样品牌但不同用途的商品为缺货。

这种现象反映出商家只是在以自己的利益为出发点,忽视了消费者的购物需求,不齐全的商品陈列只会给消费者带来更多的麻烦三、大型连锁超市的缺货管理策略(一)对供应商的缺货管理策略。

1 制定合理的交货周期,加强稽核催促。

即下达订单到验收入库的各项工作所需要的时间,予以合理的规划,避免造成供应商收订单和送货混乱,发生漏单的现象。

另外,为了减少因供应商供应能力等原因造成的缺货问题,可以请供应商提供生产计划或者工作日程表,以便在交货之前查核进度,若有落后的趋势可催促其改善。

2 加强与生产商和供应商的联系。

由于市场的状况千变万化,超市要了解生产企业以及供应商的生产和仓储运输的变化情况,当上游供货信息发生变化时,需要及时积极应对,追加或者减少数量,做出正确的判断,减少可能存在的各项损失。

3 加重违约处罚。

在签订了买卖合同的时候,应当加重违约处罚或者违约责任,使供应商不敢心存侥幸。

不过,若商家需求急迫的时候,应对如期交货或者提早交货的厂商予以奖励,如给予一定优厚付款条件等。

(二)对门店自身缺货管理策略。

1 理选择订货时间和订货量,进行科学订货。

大型连锁超市基本上都会使用订货系统进行自动补货。

因为正常商品的销售都是事先根据销量设置的参数自动补货,我们可以根据公式 建议订货=最高库存-现有库存-系统在单量对正常商品进行订货。

2 提高DC的物流管理质量。

首先门店要根据实际情况制定一个合理的再订货点,千万不要等到火烧眉毛了才向配送中心要货,要打有准备之战;其次,及时掌握DC的日常库存,也可以避免盲目订货,减少缺货的发生。

3 做好商品陈列管理。

对于缺货商品一定要有缺货标识,缺货商品的陈列面不变(可以用缺货标识盖住原价格,用少量相邻商品放在原陈列位置)。

每日列印缺货商品明细,营运部门注明陈列位置,放置缺货标识,缺货商品无订单的马上下单注明到货日期,让文职人员查核。

列印迟交订单明细(不管是不是缺货商品),订单部追踪并确定到货日期。

4 关注特殊商品的订货和销售。

及时掌握特价时间及特价商品,积极争取货源,保障供给。

特别关注季节性商品,增加特殊商品的手工订单。

根据前期销量,提前预估市场。

相信只有通过对商品进行有效的缺货管理,才能更好地提高顾客满意度和提升门店形象,增加门店销售额,才能更有信心地面对外资零售企业的挑战。

参考文献:[1]周勇.连锁店经营管理实务[M].上海:立信会计出版社,2004.[2]郑文新.连锁零售终端商品缺货问题研究[J].商场现代化, 2007,(24).[3]李素彩.全球零售业缺货现象分析及对策[J].信息与电脑, 2003,(11).(责任编辑:柳玉华)227综 合/。