大型连锁超市的供应链管理

大型连锁超市存货管理研究

2011年07月22日 大型连锁超市存货管理研究 【摘要】随着我国加入WTO经济不断发展零售业市场也有了快速的发展。大型连锁超市急剧扩张各个连锁超市的竞争日益激烈为了在激烈的竞争中占有一席之地提升企业竞争力各个大型连锁企业越来越关注其存货管理水平。大型连锁超市通过对存货的有效管理能够促进企业的管理提高企业经济效益。文章通过介绍大型连锁超市存货的概念、存货管理的重要性进而引发人们思考其存货管理中的特殊方法。通过对周边大型连锁超市的调查着重剖析大型连锁超市存货管理中存在的问题探讨加强其存货管理的有效途径。 【关键词】大型连锁超市存货存货管理重要性存在问题解决途径 一、大型连锁超市存货的概念 大型连锁超市存货是指企业在正常生产经营过程中持有以备出售的产成品或商品。存货属于企业的流动资产在大型连锁超市中存货占流动资产的绝大部分。企业存货必须同时满足以下两个条件时才能确认一是该存货包含的经济利益很可能流入企业二是该存货的成本能够可靠地计量。 超市存货种类繁多为了做好企业的存货管理和核算工作就需要按一定的标准对其进行分类。按存放地点不同分为库房存货、在途存货和在制存货按取得来源不同分为外购的存货、自制的存货等。 二、大型连锁超市存货管理的重要性 大型连锁超市企业的存货在流动资产中占有非常的的比重存货的价值直接影响着企业流动资产的价值同时企业存货是资产负债表中一个非常重要的项目也是报表分析的重要指标同时又对利润表中销售成本的确定有着最直接的影响。所以存货数量的确定和其价值的计量对企业的经济效益和经营成果都有着重要的意义。 1.促进大型连锁超市提升其竞争力。 大型连锁超市对存货的管理水平直接影响着超市产品的质量、产品定价、销售量、商品周转周期以及企业的整体的获利能力等各方面因素甚至影响到对消费者的需求以及企业的外在形象。能否做出迅速反应的能力存货管理水平的高低直接关系到企业是否能够成为一个强有力的竞争主体。 2促使大型连锁超市加速存货周转。 所谓存货周转就是对暂时未卖出的货架上的产品依据先进先出的原则进行循环。存货管理主要是为了加速存货周转存货周转又促进存货管理水平的提高。存货周转分为前线存货的周转和后备存货的周转。前线存货是指陈列在货架、端架、堆头或者收银台处的商品简单来说就是大卖场内出售的所以商品后备存货指的是存放在仓库内的用于补货的商品。大型连锁超市存货周转要求销售人员、理货人员及时向货架上补充货物保证货架里面的产品陈列符合标准、保证提供给消费者的产品永远是最新生产日期的产品、永远是新鲜的。存货周转直接刺激销售较好的库存管理促使超市加速存货周转。

步步高超市的供应链管理

步步高超市的供应链管理

步步高商业连锁股份有限公司（步步高）成立于1995年，在中国超市和百货行业居领先地位。目前，公司在湖南和江西两省经营着100多家商场，员工人数超过30,000。多年来，步步高连年被评为中国前100大连锁企业之一，被公认为湖南最优秀的零售经营企业。步步高超市发迹于湖南省湘潭市，湘潭的经济繁荣程度及人民消费意识与省会长沙有较大的差距。但是，步步高却创造了比长沙许多本地超市更加骄人的成绩。早在2001年，“步步高超市品牌”就跻身“全国连锁百强企业”，排名第56位，成为湖南省唯一入围企业，同时还荣获湖南省建设银行授予的AAA级信用单位

当连锁发展到一定规模的时候，吞并与扩张显得尤为平常。怎么能消除地方时间距离差异，保证每一家门店的及时保持充足新鲜的货物以及掌握各店商品销售情况，成为阻碍其发展的一个瓶颈。物流配送中心、信息管理系统就是解决这一瓶颈的很好方式，这也会是连锁企业保持竞争优势的重要法码。

1999年，“步步高”将采购部、商管部、电脑部、行销公司合并建立了一个2000平方米的物流配送中心，年商品配送能力达到10亿元。

超市配送作业的流程基本上是这样一种运动过程：进货→存储→分拣→配货、配装→送货。

1、进货作业

进货亦即组织货源。其方式有两种：

(1)采购、订货或购货(表现为超市采购中心向供应商订购货物，由后者供货)。 (2)集货或接货(表现为超市收集货物，或者接收用户所订购的货物)。前者的货物所有权(物权)属于超市，后者的货物所有权属于用户。

2、储存作业

储存即按用户提出的要求并依据配送计划将购到或收集到的各种货物进行检验，然后分门别类地储存在相应的设施或场所中，以备拣选或配货。储存作业一般都包括这样的几道程序：运输→卸货→验收→入库→保管→出库。存储作业依产品性质、形状不同而形式各异。为了提高储存的作业效率及使储存环节合理化，目前，步步高超市采用了先进的储存技术和储存设备。例如，采用“先进先出”的储存方式进行作业，利用贯通式货架、重力式货架和计算机储存系统以及智能化仓库等储存商品。

美食林连锁超市供应链管理研究

在当今全球物流经济已经进入了供应链管理时代，我国的连锁企业同样要面对需求不断变化的买方市场和外资连锁经营企业不断涌入国内市场的发展态势。在这种形式下，我国的连锁经营企业要坚持不断探索、不断提升自身供应链管理的水平，才能应对竞争激烈的市场。本文研究的目的是通过对美食林连锁超市供应链的研究，为以连锁经营方式下的供应链管理提供理论的指导，并针对美食林连锁超市供应链管理中存在的问题提出解决方案和相应的保障措施。首先，本文研究了国内外关于供应链管理的理论研究现状，探讨了国内外学者对供应链和供应链管理提出的相关理论观点，为美食林连锁超市的供应链管理研究奠定理论基础。

其次，通过从采购管理、库存管理、物流管理和销售管理四个方面分别提出了国内外典型连锁企业供应链发展现状，并提出四点国内外连锁超市供应链管理可借鉴的因素。再次，分析了美食林连锁超市的在采购管理、库存和物流管理、销售管理以及信息系统整合方面的现状，提出其在存在信息技术建设、人员分配、工作流程以及部门协作之间的问题。最后，构建了美食林连锁超市一体化供应链管理模型，并从完善供应商评价体系、与供应商形成战略联盟、有效地激励措施、降低运营成本以及加大政府的扶持力度几个方面，提出了其实施供应链管理的相关保障措施。

２０１７年６月　第２Ｏ卷第ｌ２期　中国管理信息化　Ｃｈｉｎａ　Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　Ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎｉｚａｔｉｏｎ　Ｊｕｎ．，２０１７　Ｖｏ１．２０，Ｎｏ．１２　大型连锁超市的绿色供应链绩效评价体系构建　肖主宸　（中南林业科技大学，长沙４１０００４）　［摘要］面对激烈的市场竞争，大型连锁超市作为一种新兴的零售业态模式，运用绿色供应链管理提升企业核心竞争力具有重要　意义，而利用科学方法对绿色供应链绩效展开评价是必不可少的。本文在深入阐述绿色供应链内涵的基础上，构建以大型连锁超　市为核心的绿色供应链绩效评价指标体系，并利用层次分析法进行评价，最后对评价结果进行分析总结，以期为大型连锁超市绿　色供应链的构建提供有益借鉴。　［关键词］绿色供应链；绩效评价；大型连锁超市；体系构建　ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１６７３—０１９４．２０１７．１２．０５７　［中图分类号］Ｆ２７２．５；Ｆ７１７．６　［文献标识码］Ａ　［文章编号］１６７３．０１９４（２０１７）１２．００８９—０２　１　研究背景　进入２１世纪，全球市场的发展不仅加速了企业间的竞争，也　使企业面临的竞争环境日趋复杂，而如何提高企业核心竞争力赢得　市场竞争成为众多学者和实业界人士需要解决的难题之一。在此　背景下，供应链管理理论应运而生，该理论认为企业都位于供应链　中，而企业与企业问的竞争是两条供应链之间的竞争，不再是依靠　单个企业实力的竞争，只要供应链上各企业能够相互协作，就可以　在降低成本、提高经营效率等方面取得竞争优势。然而环境破坏、　资源紧缺等问题日益加重，以往传统的发展模式已不能适应社会　的发展，企业迫切需要走绿色发展之路。因此，相关企业需要将环　保理念融入供应链管理中，形成绿色供应链的发展模式。绿色供　应链是指在整个供应链运作过程中，综合考虑环境和资源利用效率　等因素，在有效协调产品研发、原材料采购、生产制造、销售与回收　等流程的同时，最大程度降低对环境产生的负面影响，并提高资源　利用效率。　随着国内外社会对环境保护的呼声愈加强烈，越来越多的大　型连锁超市将环保理念融入企业运营过程中，并实施绿色供应链发　展战略，引领企业转型发展。大型连锁超市的绿色供应链旨在将绿　色发展理念贯穿于经营的全过程，包括绿色采购、绿色运输、绿色　仓储、绿色销售以及绿色逆向物流。而绿色供应链战略在大型连锁　超市中的实施效果如何需要进行绩效评价，以及时发现绿色供应链　实施中存在的问题，并提出改进建议，提高企业竞争力，因此，对大　型连锁超市绿色供应链管理的实施情况进行绩效评价显得尤为必　要。基于此，本文在已有研究的基础上，结合大型连锁超市的经营　现状，构建大型连锁超市的绿色供应链绩效评价体系，并结合层次　分析法进行初步探讨，最后进行总结。　２　以大型连锁超市为核心的绿色供应链绩效评价指标体系的构建　为了对大型连锁超市的绿色供应链管理进行客观、公正的绩效　评价，建立一套科学合理的绩效评价指标体系尤为重要，且该指标　体系可以全面体现大型连锁超市绿色供应链绩效的特征。因此，在　选取评价指标时需遵循客观性、系统性、全面性和可操作性等原则。　［收稿日期］２０１７—０５－０２　基于这些原则，结合林贤福、郎宏文和曹明等人的研究，本文构建　了大型连锁超市绿色供应链绩效评价指标体系，主要分为以下５个　方面，如图１所示。　大型连锁超市绿色供应链绩效评价指标体系　供应链管理流程ｌ　ｌ财务状况ｌｌ顾客服务ｌｌ内部学习ｌ　Ｉ绿色发展　苴　位　成　本　降　低　资　源　浪　费　蜜　响　应　时　间　流　程　创　新　应　链　协　同　运　作　效　益　主　营　业　务　收　入　资　±　报　酬　窒　绿　色　供　应　链　净　利　润　总　额　顾　客　满　意　度　供　货　及　时　蛊　员　工　培　训　机　会　员　工　保　持　蛊　供　应　链　企　业　文　化　认　同　度　环　境　治　理　投　入　额　环　保　投　入　比　环　保　材　料　利　用　盎　资　源　利　用　窒　资　源　回　收　益　图１　大型连锁超市绿色供应链绩效评价指标体系　（１）供应链管理流程指标。供应链是一条价值增值链，通过对　供应链的管理，可以使企业内部和外部资源进行有效整合，充分发　挥供应链的竞争优势，并在不断改进中得以优化。主要包括单位成　本降低、资源浪费率、响应时间、流程创新和供应链协同运作效　率５项指标。　（２）财务状况指标。衡量供应链管理绩效的一个重要且明显　的指标是企业财务状况，同时其也是企业竞争力的体现。主要包括　主营业务收入、资产报酬率、现金流量和绿色供应链净利润总　额４个方面。　（３）顾客服务指标。顾客购买是企业提供产品或服务实现价　值的最后一步。大型连锁超市作为直接面向顾客的供应链末端，其　供应链的管理是要通过减少资源浪费、提高经营效率、降低成本，提　高顾客感知价值。主要包括顾客满意度、顾客投诉率和供货及时率　３个方面。　（４）内部学习指标。供应链的优化与改进离不开各企业的共　同协作，企业不仅需要拥有共同的发展理念，同时也需要有高素质　人才提供支撑，这样才能充分发挥供应链的潜在能力。主要包括员　工培训机会、员工保持率和供应链企业文化认同度３个方面。　（５）绿色发展指标。实施绿色供应链战略需要有一定的人力、　ＣＨＩＮＡ　ＭＡＮＡＧＥＭＥＮＴＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮＩＺＡＴＩＯＮ，８９　顾客投诉率　现金流量　企业管理　财力和物力投入，它是绿色发展的基础保障，同时还需要从企业日　常经营的点点滴滴做起，利用环保材料、节约资源等。主要包括环　境治理投入额、环保投入比、环保材料利用率、资源利用率和资源回　收率５个方面。　２　层次分析法（ＡＨＰ）在绿色供应链绩效评价中的应用　本文根据层次分析法的操作步骤，按照构造判断矩阵、层次单　排序和一致性检验、层次总排序的流程，对文中构建起的评价指标　体系进行绩效评价，找出其中的重要指标。　２．１构造判断矩阵　根据所研究的决策问题，需要请相关领域专家进行评分，判断　标度如表１所示，通过两两比较重要性赋予指标相应的权重，从而　构造出判断矩阵。本文通过向大型连锁超市管理人员发放问卷，获　得第一手数据。共发放问卷２７０份，其中，回收有效问卷２２６份，有　效回收率为８３．７％。通过对问卷数据进行整理后，从而得到每一层　次的判断矩阵。　表１重要性标度含义表　标度　含义　１　两个要素相比，具有同样重要性　３　两个要素相比，前者比后者稍重要　５　两个要素相比，前者比后者明显重要　７　两个要素相比，前者比后者强烈重要　９　两个要素相比，前者比后者极端重要　２，４，６，８　上述相邻判断的中间值　倒数　两个要素相比，后者比前者的重要性标度　２．２层次单排序　针对构造的每个判断矩阵，计算出每个因素对其准则的权重。　计算权重的方法有和法、根法、幂法等。本文主要介绍根法，计算公　式为：　＝（ｎａｉｊ）　Ｗ／ｉ０　２．３一致性检验　第一步，计算一致性指标ｃＩ。　ｃＩ：　二　注：　为矩阵阶数，　为矩阵特征值　第二步，查表，确定相应的平均随机一致性指标ＲＩ，如表２所示。　表２平均随机一致性指标ＲＩ　１　２　３　４　５　６　Ｒ１　０　Ｏ　Ｏ．５２　０．８９　１．１２　１．２６　７　８　９　１０　１ｌ　１２　ＲＩ　１－３６　１＿４ｌ　１．４６　１．４９　１．５２　１．５４　第三步，计算一致性比例ＣＲ，并进行判断。　ＣＩ　ＣＲ＝——　ＲＩ　当ＣＲ＜０．１时，判断矩阵满足一致性要求；当ＣＲ＞Ｏ．１时，判断　９０／ＣＨＩＮＡ　ＭＡＮＡＧＥＭＥＮＴＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮＩＺＡＴＩＯＮ　矩阵不满足一致性条件，需要进行修正。　２．４层次总排序　总排序是指计算出每一层次针对其上一层次的相对权重，采用　的是由下至上的计算，逐层合成的方法。　文中所有步骤经过层次分析法软件（ｙａａｈｐ）运算之后，结果表　明各判断矩阵均满足一致性要求，从而得到各指标的相对权重，如　表３所示。　表３大型连锁超市绿色供应链绩效评价指标相对权重　评价指标　权重　评价指标　权重　１．供应链协同运作效率　０．１９３　３　１１．供货及时率　０．０２５　７　２．单位成本降低　０．１３４　６　１２．资源利用率　０．０２４　７　３．环境治理投入额　０．１１　ｌ３．流程创新　０．０２３　６　４．资源浪费率　０．０９３　９　１４．资产报酬率　０．０１８１　５．环保投人比　０．０７５　１５．员工培训机会　０．０１６　５　６．响应时间　０．０５８　８　１６．资源回收率　０．０１４　３　７．主营业务收入　０．０５７　３　１７．员工保持率　Ｏ．Ｏ１６１　８．顾客满意度　０．０４５　１８．环保材料利用率　Ｏ．０１１　４　９．绿色供应链净利润总额　０．０３５　６　ｌ９．顾客投诉率　０．００７　９　１Ｏ．供应链企业文化认同度　Ｏ．０３１　７　２０．现金流量　Ｏ．ｏ０６　５　从表３的结果可以看出，供应链管理流程、财务状况、顾客服务、　内部学习、绿色发展５项的权重分别为：０．５０４２、０．１１７　５、Ｏ．０７８　６、　０．０６４　３、Ｏ．２３５　４，由此可以看出，供应链管理流程指标在整个评价　指标体系中占据重要地位。对于单个二级评价指标而言，供应链协　同运作效率指标权重最大，为Ｏ．１９３　３，由此可见，大型连锁超市绿　色供应链的实施，特别注重供应链的整体运作效率。综上所述，该　评价指标体系能够在一定程度上，对大型连锁超市的绿色供应链实　施情况做出科学、合理的评价。　３　结语　大型连锁超市绿色供应链管理的实施是一项复杂的系统工　程，涉及企业的方方面面。因而本文在已有文献的基础上，通过构　建评价指标体系，运用层次分析法进行评价，具有一定的科学性、合　理性。当然，这只是理论上的结果，企业在具体实施过程中可以根　据自身需要做出适当调整，以期构建适用于本企业的绿色供应链评　价体系。　主要参考文献　［１］顾志斌，钱燕云．绿色供应链国内外研究综述［Ｊ］。中国人口・资　源与环境，２０１２（ｚ２）．　［２］林贤福．基于平衡计分卡的连锁超市供应链绩效评价指标体系构　建［Ｊ］．洛阳师范学院学报，２０１３（１１）．　［３］郎宏文，曹明．基于ＤＥＡ的连锁超市绿色供应链绩效评价研究［Ｊ］．　科技与管理，２０１４（４）．　［４］ＭＪ　Ｌｉｈｅｒａｔｏｒｅ，ＲＬ　Ｎｙｄｉｃｋ．Ｔｈｅ　Ａｎａｌｙｔｉｃ　Ｈｉｅｒａｒｃｈｙ　Ｐｒｏｃｅｓｓ　ｉｎ　Ｍｅｄｉｃａｌ　ａｎｄ　Ｈｅａｌｔｈ　Ｃａｒｅ　Ｄｅｃｉｓｉｏｎ　Ｍａｋｉｎｇ：Ａ　Ｌｉｔｅｒａｔｕｒｅ　Ｒｅｖｉｅｗ［Ｊ］．Ｅｕｒｏｐｅａｎ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｏｐｅｒａｔｉｏｎａｌ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ，２００８（１）．