中华名人饮食缘之二十五
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一
。
毒，味道 更鲜 ； 干不净，吃 了没病 。 不 ”
６ ７ 张铁 夫刀工 极好 ，下厨 顷刻 ２、
６ ８ 任 二北 把平 生 从事 唐代 文学 ｌ、 ６９ １、吴铁成 为上海市长 时托 求弘
。
心 、 、猪腿 肉 、 参 、鱿 鱼 、香 茵 、 ． 的教学 和著 述 生涯 ， 肺 海 比喻 为敲锣 卖糖 。
２ ０ 年 ｌ 月在 北京 开办 荷塘 月色 素食 ００ ２
味厚 、色鲜 、价廉 、营 养 ｌ 个字 。 ０
－“ 为僧 只合居 山谷， 国士宴 中甚不 宜 。 ”
－
馆 ，它 以寺 院素食 为 主体 。 张之 日， 开 净慧 大和 尚还主 持 了洒 净仪 式， 并题 写 “ 日日源自好 日”词 。 维普资讯
【 风流人物】
油”（ 猪油 ） 为 反感 ， 则菜 已做 好， 颇 一 又增 加 了动 物脂 肪 ，二 则与 早先 下锅
的油 在温 度 上不 一， 不好 吃， 也 烦而 带
腻 。他 说 ：“ 搞成 非驴 非 马，降低 川菜 传统 质量 。 ”
。
前 大波 三部 曲， 、 使这 部 书也成 为 ． 何不 同往苏 州一 游？ ” 欣 然说好 ， 李 两 研究 川 菜川 味十分 可 贵 的资料 。 ． 人 即购 票乘 车往 下， 翌晨 即返 。
６４ １ 、美籍 女作家 陈若曦 和丈夫段 ：
．
建 时， 午监 督劳 动 ， 上 下午 即在 家搞 家 务、 种蔬 菜 。 说 自己感到 特别 高兴 的 他 ６ ０ 朱德 ｌ４ 年 １ 为纪念在 山 ３、 ９５ 月 西榆 社 被 日寇 杀害 的 美国 延安 观察 组
－ 一 ｜
Ｉ 。
． ．
子洗 净后，再 用鲜鸡 汤煨，香 味扑鼻， 但 当端上 桌后， 才发现鲜茵 里还有 白蛆 ｌｂ ＂ ｂ虫在 。他想端 走另换一 盘，被毛 泽 ， ｌ ；
～
一
’
０§ 罄
东发现 ，问为什 么？在 得知 实情 时， 毛 ６２ 车耀先ｌ２ 年在成都开设努 ： 年 纪从 九 岁到八 九 十 岁， 泡一 杯 龙井 ：却幽默地说：“ ｌ、 ９９ 野塞茵里有虫，说明无 力餐 餐馆 ， 先推 出当地 未有 的 “ 首 海味 。 茶 ，谈谈 小 说 中的错 误 。 红 烧什 锦” 做 法用 公鸡 肉 、 ， 猪舌 、 、 。 肚 玉兰片、 白果 、 栗 、 胡桃 仁 等十 余 ． 板 鲜 件 ，红烧 时 加料 酒 、冰糖 ，用 ｌ 寸 大 。 ２
都 吃过 的毛肚 火锅，两相 比较 ，变热 为 ． 吃 ， 于是老 板 就 每 日给 吃一 个豆 腐 制 凉 ，正说 明川菜川味 的多样化 ，而 陈若 ． 作 菜 ，有 时甚至 给 发酸 了的豆腐 。
－
惠 特 尔西 上尉 ，特 将观 察 组就 餐 的食 堂 ，题 写 为 “ 特 尔西 纪念堂 ” 惠 。
．
即能将 黄瓜 、 胡萝 卜 得 非常 细， 成 切 拌
凉菜， 时称 一绝 。
．
法 师墨迹 ， 与。 即 以５ 银元盛 宴 ： 不 吴 ０
。
６８ ２ 、夏泽红以朱 自清名篇为题，
盘 ，可供 ４人 食 用 。食 客评 语 是质 高 、 。 相 请， 仍拒绝 。 弘一 写了一张便 条相告 ：
６ｌ 、李士人 不 当成 都 大 学教 授 ， ． 下面署名 并盖 印章 ，以示郑 重声 明。 ３ 力 吴
．
和妻子开办小雅菜馆，每天都记流水 ： 得之大喜 ，便请人 用红 绸裱糊便条 。
．
账， 卖什 么 菜， 都有 计 算，以至 后来 他 。 ６ ０ 苏曼 殊 某 日晚召 李 民饮 酒于 。 ２、 ６９ ２ 、邓小 平 ７ ０年 代初 重返 北 京 把这 些都 写 进 死 水微 澜 、 暴风 雨 。 上海 某酒 家 。 酒后 说 ： 今 晚 月色 大佳 ， “ 后， 有次 对 来访 的童 小 鹏谈 在江 西 新
．
曦 尤赞 赏八 宝锅蒸 ， 它是在炒 面加油 时 。 ６ ５ 柴德 赓教 授一 生 嗜好 就是饮 ｌ、
６ ２ 奉 系北京 市长 周 大文解 放 后 、 ２、
。
６ １ 郭沫若 １６ 年 ｌ 月游厦 门南 ３、 ９２ １
再 下功夫， 另加上 内江 蜜饯， 既甜又烫 。 。开 了一家 小饭馆 ， 自掌 勺， 亲 以清蒸 鱼 ・最 脍 炙人 口。 陈毅 知道 后 说：“ 我和 周 茶。 王起有 茶酒论 相称 ： 生读 史 ． 大文 是 同行 ，我 这个 上 海市 长倒 要 尝 先
６３ 盛光 伟 为成都 书 法 大家，最 ２、
。
春， 建 牙为子 策奇 勋 。
６ ５ 陆 文夫 认 为 现 割现 炒 的 韭 ２、
菜 ，肥 、滑 、香 、嫩 、鲜 ，最好 吃 。他 以杜 甫到卫八 处 士家吃韭 菜诗句 为例 ：
“ 夜雨 剪春 韭 ， 炊 间黄 粱 ” 佐证 与诗 新 ， 人 留 下印象 最深 的就 是 韭菜 。
６６ ２ 、湖南厨 师石荫祥 为毛泽东 制 作 家 乡菜红煨野 塞茵 （ 扣子茵 ） ，将茵
．
．
６１ ２ 、柴德 赓在 苏 州 师院教 书 时， ： 是 ，学 会 了做馒 头 ，发 得很松 。
世尧来 成都 ， 先就是前 往市 美轩川菜 。 在学 校 后 门外 某小 饭 馆 吃包 饭 。某 日 。 首
馆。 段世尧赞美凉拌毛肚， 说是与在成 － 他偶 尔与老 板 谈及 家 乡诸 暨 豆腐 很好
跳 行 ， 笔眉 批渐 零乱 ， 时正 要碧 螺 。 朱 此
普 陀寺， 宴 中就寺 庙素菜单做 了文字 午
润色 。他 先将各 道菜名排 列 、修改 ，编
・
．
成 了一首顺 口溜：一层腐皮红腊面筋， “
沉江长 生果，酸 卤菠 萝，甜炸酥酡 ，三
不知倦， 夜夜揣摩到夜半， 蝇头小字忽 ： 尝他 北京 市长 的 菜， 向他 学手 艺 呢！ ” ：腐竹酥白碧青，南米粉玉翠花生。 半月
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毒，味道 更鲜 ； 干不净，吃 了没病 。 不 ”
６ ７ 张铁 夫刀工 极好 ，下厨 顷刻 ２、
６ ８ 任 二北 把平 生 从事 唐代 文学 ｌ、 ６９ １、吴铁成 为上海市长 时托 求弘
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心 、 、猪腿 肉 、 参 、鱿 鱼 、香 茵 、 ． 的教学 和著 述 生涯 ， 肺 海 比喻 为敲锣 卖糖 。
２ ０ 年 ｌ 月在 北京 开办 荷塘 月色 素食 ００ ２
味厚 、色鲜 、价廉 、营 养 ｌ 个字 。 ０
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油”（ 猪油 ） 为 反感 ， 则菜 已做 好， 颇 一 又增 加 了动 物脂 肪 ，二 则与 早先 下锅
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腻 。他 说 ：“ 搞成 非驴 非 马，降低 川菜 传统 质量 。 ”
。
前 大波 三部 曲， 、 使这 部 书也成 为 ． 何不 同往苏 州一 游？ ” 欣 然说好 ， 李 两 研究 川 菜川 味十分 可 贵 的资料 。 ． 人 即购 票乘 车往 下， 翌晨 即返 。
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建 时， 午监 督劳 动 ， 上 下午 即在 家搞 家 务、 种蔬 菜 。 说 自己感到 特别 高兴 的 他 ６ ０ 朱德 ｌ４ 年 １ 为纪念在 山 ３、 ９５ 月 西榆 社 被 日寇 杀害 的 美国 延安 观察 组
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都 吃过 的毛肚 火锅，两相 比较 ，变热 为 ． 吃 ， 于是老 板 就 每 日给 吃一 个豆 腐 制 凉 ，正说 明川菜川味 的多样化 ，而 陈若 ． 作 菜 ，有 时甚至 给 发酸 了的豆腐 。
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法 师墨迹 ， 与。 即 以５ 银元盛 宴 ： 不 吴 ０
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６８ ２ 、夏泽红以朱 自清名篇为题，
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６ １ 郭沫若 １６ 年 ｌ 月游厦 门南 ３、 ９２ １
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６３ 盛光 伟 为成都 书 法 大家，最 ２、
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春， 建 牙为子 策奇 勋 。
６ ５ 陆 文夫 认 为 现 割现 炒 的 韭 ２、
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