真功夫的发展战略研究及其对中.

真功夫快餐的市场营销策略分析市场背景：真功夫快餐是一家中国快餐连锁企业，成立于2002年，总部位于广东深圳。

该品牌以提供正宗的中式快餐为特色，包括炒饭、炒面、炒河粉、汤面、馄饨等多种菜品。

真功夫快餐在中国各地开设了众多门店，并开始进军国际市场。

一、目标市场分析1.1 目标消费者真功夫快餐的目标消费者主要是年轻人和上班族。

年轻人对快餐的需求量大，他们注重快捷、方便和价格合理。

而上班族则因为工作忙碌，对于午餐和晚餐的选择更倾向于快餐。

此外，真功夫快餐也吸引了一些喜欢中式快餐的外国人。

1.2 目标市场真功夫快餐的目标市场主要是中国市场和国际市场。

在中国市场，真功夫快餐已经在一些大城市建立了知名度，如广州、深圳、北京和上海等。

在国际市场，真功夫快餐目前已经进入一些国家，如美国、加拿大、澳大利亚和新加坡等。

二、竞争环境分析2.1 主要竞争对手真功夫快餐的主要竞争对手包括麦当劳、肯德基、必胜客等国际快餐连锁品牌，以及本土快餐品牌如永和豆浆、呷哺呷哺等。

这些竞争对手在中国市场拥有较高的知名度和市场份额。

2.2 竞争优势真功夫快餐在竞争中具有以下优势：- 正宗的中式快餐：真功夫快餐提供的菜品符合中国人的口味偏好，具有较高的认可度。

- 快捷、方便：真功夫快餐注重提供快速服务，满足消费者对于快餐的需求。

- 价格合理：真功夫快餐的价格相对较低，符合年轻人和上班族的消费预算。

- 品牌形象：真功夫快餐在中国市场建立了较好的品牌形象，具有一定的品牌忠诚度。

三、市场营销策略分析3.1 产品策略真功夫快餐应该继续提供正宗的中式快餐，不断创新菜品，以满足消费者的口味需求。

同时，真功夫快餐可以考虑推出一些特色菜品，以增加品牌的差异化竞争优势。

3.2 价格策略真功夫快餐的价格应该保持相对低廉，以吸引年轻人和上班族的消费。

此外，真功夫快餐可以考虑推出一些优惠活动，如套餐、会员卡等，以增加消费者的购买欲望。

3.3 渠道策略真功夫快餐应该继续扩大门店的数量，特别是在一些大城市和商业区域。

真功夫的跨越式发展之路真功夫在国内市场获得巨大成功的同时，也暴露了大型连锁企业普遍面临的一些问题，也遭遇了企业进一步发展的瓶颈。

通过实地调研、数据收集和分析，我们发现真功夫全球华人餐饮连锁还存在以下问题。

发展瓶颈1.市场定位战略实施存在偏差按照真功夫的市场定位战略，其最大的目标顾客群应该是关注健康的都市白领，并且促使这一批顾客经常性的消费，但事实并非如此。

其实这样的战略定位是十分精准的，真功夫以“蒸的营养专家”自居，宣扬“营养还是蒸的好”，营养健康成为其产品的核心概念和品牌的核心价值。

而城市白领作为社会阶层中高素质、高收入、快节奏的人群，对营养健康的中式快餐无疑具有极大的需求和现实的购买力。

而根据我们的实地调查，长沙只有一家真功夫的门店，且位于流动人口密集的火车站，距白领所在的核心商业圈存在一定的距离（超出10 分钟的步行外送范围），这使得该门店对城市白领的吸引力大打折扣，因此该门店的布局并没有很好地契合总公司的市场定位战略。

2.产品本土化、多样化、创新性不足我国有川，鲁，粤，湘，浙，闽，徽，苏八大菜系，如何将“蒸的营养”与我国菜系多元化的制作手法与风味习惯相融合，也成了考验“真功夫”的一道难关。

真功夫属于粤菜系，而粤菜广泛吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术精华，虽自成一格，但还是与上述菜系有着千丝万缕的联系。

粤菜口味讲究鲜、嫩、滑爽、生脆，菜肴色彩浓重，滑而不腻。

而湘菜口味偏重于咸、辣、酸，属重口味。

通过我们的亲身品尝和对顾客的拦截访问，我们发现真功夫在迎合本地消费者口味方面做得还很不足，主要表现为不够辣，不够咸，而且绝大多数湖南人并没有饭前喝汤的习惯。

真功夫长沙店的本地顾客很少，说明其“水土不服”的症状已表现得十分明显。

从产品种类看，真功夫的套餐选择太少，不能满足顾客的不同需要。

特别是素菜只有生菜、西兰花和油菜心三种可以选择。

在主打产品的套餐中，大部分都是配以生菜，其搭配显得十分单调。

从新品研发的角度看，真功夫的创新能力较弱，新品推出的周期非常长，不能为顾客提供持续的新鲜刺激。

真功夫的SWOT分析真功夫是中国大陆的一家著名连锁快餐企业，成立于1991年。

该公司以提供优质的中式快餐为主打产品，在中国大陆拥有广泛的市场份额。

下面是真功夫的SWOT分析，以评估该公司的优势、劣势、机会和威胁。

一、优势（Strengths）：1.品牌知名度：真功夫作为一家具有多年历史的连锁快餐企业，已经在中国建立了良好的品牌形象，并得到了消费者的认可与喜爱。

2.多样化的产品组合：真功夫的产品线包括面食、粥类、盖浇饭等多个品类，能够满足不同消费者的需求，提供更多选择。

3.良好的供应链管理：真功夫与多个供应商建立了长期稳定的合作关系，确保了原材料和食品的良好质量，并且能够及时提供给各个门店。

4.店铺分布广泛：真功夫在中国大陆各个城市拥有众多门店，形成了完善的销售网络，能够更好地覆盖广大消费者。

5.价格亲民：真功夫的产品价格相对较低，受到了许多低收入人群的青睐，能够吸引更多的顾客。

二、劣势（Weaknesses）：1.竞争激烈：作为一家连锁快餐企业，真功夫面临着来自其他国内外连锁快餐品牌的激烈竞争，市场份额受到压缩。

2.品牌定位不明确：真功夫在品牌定位上存在一定的问题，市场上出现了许多其他面食品牌，使得真功夫的特色不够鲜明，缺乏竞争优势。

3.门店统一度不高：真功夫的门店在装修和服务上存在较大的差异，导致消费者对于真功夫的统一感较低，影响了品牌形象的一致性。

4.健康食品需求增长：近年来，人们对于健康饮食的重视程度越来越高，真功夫的产品在健康方面存在一定的不足，这可能影响到一些消费者的选择。

三、机会（Opportunities）：1.二三线城市的市场扩张：真功夫可以进一步发展二三线城市的市场，利用其已有的品牌优势和供应链能力，满足这些地区日益增长的消费需求。

2.外卖市场的发展：随着外卖市场的迅速发展，真功夫可以通过与第三方外卖平台合作，将产品送到更多消费者手中，增加销售渠道。

3.新产品研发：真功夫可以不断推出新产品，以满足消费者不断变化的需求，吸引更多顾客。

真功夫的发展战略研究及其对中式快餐业的启示作者：童方摘要真功夫餐饮管理有限公司是我国中式快餐连锁经营的标志性企业，自1994年创建至今，发展成为了中国餐饮业规模最大、收益最好的本土第一品牌。

真功夫“一切为了顾客”的经营理念，成为最具有影响力的中式快餐品牌。

而真功夫的成功，主要来自于独特的经营理念和中式餐饮的标准化创新，对于中国的快餐业具有十分重要的借鉴意义。

当今时代是中国快餐业的黄金时期。

而如何在众多海外品牌的包围中成功突围，是中式快餐企业前进的第一步。

分析和借鉴真功夫的成功经验，对于提高我国快餐业的服务质量和扩张能力，具有重要的意义。

本文对真功夫的经营理念和作业方式进行分析，结合当前我国餐饮业发展的趋势，学习真功夫的经营管理模式和企业文化的建立，为中国餐饮业标准化、规模化发展提供启迪和帮助。

关键词：真功夫中式快餐业发展战略标准化AbstractThe Kung Fu Catering Management Co., LTD. Is a symbol of Chinese fast food chain operation enterprise in China, Created since 1994, become the first brand with largest and the best income of domestic in the catering industry of China. The Kung Fu with "everything for customers" business philosophy to become the most influential Chinese fast food brand. And the success of The Kung Fu, mainly comes from the unique business philosophy and the innovation of standardization for Chinese fast food, is a significant mirror for Chinese fast food industry.Today is the golden period of Chinese fast food industry. And how to break out from many overseas brand surrounded, is the first step for Chinese fast food enterprise progress. Analysis and reference the successful experience of The Kung Fu, to improve the service quality and expansion ability of Chinese fast food industry has the vital significance.In this paper, we analyzes the management idea and operation mode of The Kung Fu, combining the currently development trends of catering industry of China, and learn about The Kung Fu management mode and the enterprise culture establishment, provide enlightenment and help for China's catering industry standardization and scale development.Keywords: The Kung Fu, Chinese fast food industry, Development strategy, Standardization目录摘要1 Abstract (2)1．中国餐饮行业经营现状分析 (3)2．真功夫公司介绍及其发展现状 (5)2.1公司基本介绍 (5)2.2目前发展现状 (6)3．真功夫在发展中的核心价值体系 (7)3.1将食品安全、健康做为一切的根本 (7)3.2先进的生产工艺 (8)3.3标准化作业流程 (9)3.4方便快捷迎合现代消费理念 (10)3.5直营连锁经营模式 (11)4．真功夫的运营战略 (11)4.1准确分析市场，找准产品定位 (11)4.2 依托文化根基，重树品牌价值 (12)4.3 整合营销 (12)4.4 重视人才贮备和长期可持续发展 (13)5．对其它中式快餐的影响和启示 (13)6．结论 (14)参考文献 (14)1．中国餐饮行业经营现状分析随着中国经济的迅速发展，城乡居民的收入水平得到了比较好的改善，餐饮消费的需求也发生了根本性的变化。

真功夫的跨越式发展之路真功夫在国内市场获得巨大成功的同时,也暴露了大型连锁企业普遍面临的一些问题,也遭遇了企业进一步发展的瓶颈。

通过实地调研、数据收集和分析,我们发现真功夫全球华人餐饮连锁还存在以下问题。

发展瓶颈1.市场定位战略实施存在偏差按照真功夫的市场定位战略,其最大的目标顾客群应该是关注健康的都市白领,并且促使这一批顾客经常性的消费,但事实并非如此。

其实这样的战略定位是十分精准的,真功夫以“蒸的营养专家”自居,宣扬“营养还是蒸的好”,营养健康成为其产品的核心概念和品牌的核心价值。

而城市白领作为社会阶层中高素质、高收入、快节奏的人群,对营养健康的中式快餐无疑具有极大的需求和现实的购买力。

而根据我们的实地调查,长沙只有一家真功夫的门店,且位于流动人口密集的火车站,距白领所在的核心商业圈存在一定的距离(超出10分钟的步行外送范围),这使得该门店对城市白领的吸引力大打折扣,因此该门店的布局并没有很好地契合总公司的市场定位战略。

2.产品本土化、多样化、创新性不足我国有川,鲁,粤,湘,浙,闽,徽,苏八大菜系,如何将“蒸的营养”与我国菜系多元化的制作手法与风味习惯相融合,也成了考验“真功夫”的一道难关。

真功夫属于粤菜系,而粤菜广泛吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术精华,虽自成一格,但还是与上述菜系有着千丝万缕的联系。

粤菜口味讲究鲜、嫩、滑爽、生脆,菜肴色彩浓重,滑而不腻。

而湘菜口味偏重于咸、辣、酸,属重口味。

通过我们的亲身品尝和对顾客的拦截访问,我们发现真功夫在迎合本地消费者口味方面做得还很不足,主要表现为不够辣,不够咸,而且绝大多数湖南人并没有饭前喝汤的习惯。

真功夫长沙店的本地顾客很少,说明其“水土不服”的症状已表现得十分明显。

从产品种类看,真功夫的套餐选择太少,不能满足顾客的不同需要。

特别是素菜只有生菜、西兰花和油菜心三种可以选择。

在主打产品的套餐中,大部分都是配以生菜,其搭配显得十分单调。

从新品研发的角度看,真功夫的创新能力较弱,新品推出的周期非常长,不能为顾客提供持续的新鲜刺激。

真功夫餐饮连锁经营战略分析真功夫餐饮连锁经营战略分析一、引言真功夫餐饮是中国连锁火锅品牌之一。

成立于2005年的真功夫，通过多年的快速发展，已经成为了中国餐饮行业的领导品牌之一。

在这篇文章中，我们将对真功夫进行经营战略的分析。

二、公司背景真功夫餐饮是由创始人麦加先生于2005年在深圳创立的。

真功夫以火锅为主打产品，并且以传统的中式火锅为特色，通过开设分店进行连锁经营。

截至目前，真功夫已经拥有数百家分店，分布在全国各地。

真功夫的成功在于其独特的经营战略。

三、经营战略1.产品策略真功夫以传统的中式火锅为主打产品，注重味道的正宗与口感的独特。

真功夫的火锅底料选用优质原料，并且秉承传统配方进行研制，保证了产品的品质和口感。

此外，真功夫还不断创新推出新口味，吸引不同消费者的需求。

2.市场定位策略真功夫的市场定位是中高端消费群体。

真功夫通过不断提升产品品质，打造高品质的用餐环境，并且倡导健康与品味相结合的消费理念，吸引了许多消费者的关注。

真功夫的餐厅都选址在繁华地段或购物中心等高流量地点，以便吸引更多的目标消费群体。

3.渠道拓展策略真功夫通过加盟制度来快速拓展分店。

加盟者可以获得真功夫提供的完善的经营支持包括品牌形象的推广、产品供应链的保障和管理培训等。

真功夫的加盟费用较低，并且有规范的加盟店选址和店面装修标准，保证了连锁店的一致性和品牌形象。

4.营销策略真功夫注重线上和线下的营销活动。

线上，真功夫通过社交媒体平台推广品牌，开展优惠活动，并与第三方外卖平台合作，提供便利的外卖服务。

线下，真功夫通过举办促销活动，推出会员卡和积分系统，增加顾客的忠诚度并提高店内消费。

五、SWOT分析1.优势真功夫拥有优质的产品和独特的品牌形象。

真功夫的产品以传统的中式火锅为主打，口感独特，受到了广大消费者的认可和喜爱。

同时，真功夫打造了体验感和舒适环境，吸引了目标消费群体的关注。

2.劣势随着真功夫连锁店数量的增加，一些分店的品质和服务水平也存在不一致。

真功夫策划背景真功夫是一家知名的中式快餐连锁品牌，成立于1991年，总部位于中国香港。

凭借其独特的菜品和迅捷的服务，真功夫在中国内地和海外市场都取得了巨大的成功。

然而，随着竞争对手的增加和消费者需求的变化，真功夫迫切需要制定一份全面的策划来巩固其市场地位并开拓新的机会。

目标真功夫策划的目标是提高品牌知名度、增加销售额和扩大市场份额。

具体目标如下： 1. 提升品牌知名度：通过市场推广活动、社交媒体宣传和合作伙伴关系，增加消费者对真功夫品牌的认知和好感度。

2. 增加销售额：通过优化产品组合、提高服务质量和推出促销活动，吸引更多消费者前来就餐，并提高顾客客单价。

3. 扩大市场份额：开拓新的市场，扩大真功夫在各地区的覆盖范围，并进一步巩固现有市场份额。

策略为达成上述目标，真功夫制定了以下策略：1. 品牌推广真功夫将进行一系列的品牌推广活动，包括但不限于以下措施： - 在各大城市开设新的门店，并通过大型宣传活动宣告开业。

- 与知名的电视节目、电影或体育赛事合作，进行品牌露出和联合营销。

- 通过社交媒体平台，如微博、微信等，发布品牌故事、菜品介绍和消费者互动内容，增加品牌曝光和互动性。

2. 产品创新真功夫将不断进行产品创新和菜品开发，以满足不同消费者的需求。

具体措施包括： - 推出新的菜品系列，如健康低卡路里菜品、素食菜单和季节特色菜品。

-引入新鲜的食材和独特的烹饪技巧，提升菜品质量和口感。

- 注重食品安全和卫生，确保消费者对真功夫的信任和满意度。

3. 提升服务质量真功夫将注重提升服务质量，以增强消费者体验和口碑。

以下是具体举措： -培训店员，提升其专业知识和服务技能，确保友好和高效的服务。

- 加强店内环境的卫生和整洁，提供舒适的就餐环境。

- 引入自助点餐系统和移动支付，提升点餐效率和便捷度。

4. 促销活动真功夫将定期推出促销活动，以吸引消费者，并提高销售额。

以下是一些促销活动的示例： - 打折促销：推出特定产品或套餐的折扣优惠，吸引消费者前来购买。

连锁经营方式快餐业的行业特点及市场定位决定了中式快餐企业只有采用连锁经营的方式才能发挥规模效益和规模优势，适应现代都市人的生活需求，才能在竞争日益激烈的餐饮市场中占有一席之地。

一、采用直营连锁的经营方式。

它是中国最早一批从事中式快餐连锁的企业之一，到目前为止一直采用直营连锁的经营方式。

真功夫”餐饮连锁机构总裁蔡达标表示，在两三年内真功夫还不会开放特许经营加盟。

为了“占山头”、赶在竞争对手之前抢占有利地形，餐饮企业一般都力图在最短时间内多开分店，通常采取的模式就是引入加盟连锁。

有业内人士分析，企业一般如果不愿意过早开放加盟，多半是从长远的发展规划考虑:其一，为了确保管理及产品的一致性和稳定性，在品牌的掌控力还没有达到成熟阶段不开放加盟；其二，担心被克隆，因为加盟店很有可能在掌握了核心技术后就自立门户，采用同样的产品、相近的品牌名混淆消费者视听、以次充好，最后对品牌造成极大损失。

但不开放加盟，这就不可避免地突显成本问题。

要保证所有连锁店能提供同质同量的产品，在地址租赁、终端建设、人才培训、物流配送和后勤加工上都需要投入大量资金。

对此，蔡达标坦承真功夫正在思考这个问题。

独立经营在目前还不成问题，但由于公司正处于快速增长期，开新店的速度不断在加快，二三年以后的确会面临资金需求太大的问题。

真功夫也在考虑与投资商及银行资金洽谈，在未来可能吸纳风险投资，以保障资金需求能被满足。

二、真功夫突破区域连锁，进行全国布局。

有专家表示，如果企业提早太多进入行业的下一个发展阶段，无疑冒了极大的风险。

而真功夫却认为中式快餐已经到了全国连锁的时机。

在2003年及2004年，真功夫不惜巨资请了国内一个著名的调研机构，对北京、上海、广州等５个城市分别做了两次大量调研。

结果发现，在还不到一年的时间内，中式快餐品牌在各地消费者心目中的总体水平有大幅度的提升，尽管在这段时间内，各区域的中式快餐企业并无广告或宣传投入。

专业研究人员分析：这表明消费者的需求正逐渐扩大并趋向成熟，随之而来的品牌意识也在加强，当增强到一定程度，即使仍旧没有品牌主动来进行传播和建设，消费者也会自发选择区域内的领导品牌。

真功夫餐饮连锁经营战略分析真功夫餐饮连锁经营战略分析真功夫餐饮是一家集研发、生产、销售于一体的快餐连锁企业，其主营业务是传统中式快餐，主打面食品种，如雪菜肉丝面、鲜虾水饺等。

目前，真功夫餐饮已经成为中国快餐业内的领先品牌之一，其在市场上的成绩得到业内人士的高度认可。

本文对真功夫餐饮的经营战略进行分析，探讨其成功的原因和未来的发展前景。

一、真功夫餐饮的经营战略1.产品策略真功夫餐饮始终坚持传统中式快餐的经营方向，主打面食品种，如雪菜肉丝面、鲜虾水饺等，在国内快餐行业中独具特色。

与此同时，真功夫餐饮根据消费群体的需求不断研发新品，如煲仔饭系列、米粉系列等，以满足不同口味的消费者需求。

真功夫餐饮推出的新品不仅有利于积累品牌口碑，更有利于带动销量，提高企业的盈利能力。

2.营销策略真功夫餐饮的营销策略注重体验式营销，通过休闲、娱乐的方式拉近品牌与消费者之间的距离。

为此，真功夫餐饮不仅将其门店装修成夜市风格，还配备电子屏幕游戏机等娱乐设施，以便吸引年轻人群前来就餐。

在网络营销方面，真功夫餐饮的官方微博、微信公众号不仅可以让消费者了解最新产品、活动及门店的情况，还可以与消费者进行互动，提高品牌知名度与认可度。

3.供应链策略真功夫餐饮在供应链管理方面有着严格的控制，从食材采购、仓储管理、物流配送等环节都有着科学的管理体系，以确保食品的质量和安全。

真功夫餐饮还在巩固自身供应链的同时，不断完善物流体系，实现市场反应的快速响应。

这些措施，既保证了产品品质，同时提高了企业的竞争力。

二、真功夫餐饮的成功原因1.用户消费体验的重视真功夫餐饮将用户消费体验作为重点，通过商品的种类、口感、价格、后续的服务及环境等综合因素建立了与消费者的信赖关系，使其在餐饮市场中获得了长足的发展。

2.不断创新真功夫餐饮在产品研究和新品开发上始终保持着创新精神。

除了推出口味新颖的新品外，真功夫餐饮还增加饮品、小吃等周边产品，不断丰富自身的产品线。

大学管理学院自学考试本科毕业论文论文题目真功夫的发展战略研究及其对中式快餐业的启示学生吴泽号8学科专业商务管理指导老师王燕论文提交日期论文答辩日期容提要真功夫餐饮管理是我国中式快餐连锁经营的标志性企业，自1994年创建至今，发展成为了中国餐饮业规模最大、收益最好的本土第一品牌。

真功夫“一切为了顾客”的经营理念，成为最具有影响力的中式快餐品牌。

而真功夫的成功，主要来自于独特的经营理念和中式餐饮的标准化创新，对于中国的快餐业具有十分重要的借鉴意义。

当今时代是中国快餐业的黄金时期。

而如何在众多海外品牌的包围中成功突围，是中式快餐企业前进的第一步。

分析和借鉴真功夫的成功经验，对于提高我国快餐业的服务质量和扩能力，具有重要的意义。

本文对真功夫的经营理念和作业方式进行分析，结合当前我国餐饮业发展的趋势，学习真功夫的经营管理模式和企业文化的建立，为中国餐饮业标准化、规模化发展提供启迪和帮助。

关键词：真功夫中式快餐业发展战略标准化目录容提要I一、中国餐饮行业经营现状分析 1二、真功夫公司介绍及其发展现状 2（一）公司基本介绍 2（二）目前发展现状 3三、真功夫发展模式 3（一）连锁经营方式 3（二）操作标准化、规化 4（三）成功进行品牌转换 4四、真功夫战略选择 5（一）产品战略 51、高举“营养”大旗，扩大市场 52、不断创新的饮食文化 6（二）品牌战略 6(三)营销战略 7五、真功夫对中国餐饮业发展的启示8（一）寻找市场切入点8（二）"标准化"经营管理9（三）重视品牌营销和文化营销9六、结论9七、参考文献10一、中国餐饮行业经营现状分析20世纪以来，随着社会化大生产及专业化分工的不断发展，城市化的快速推进，人们的生活水平不断提高，工作的高效率、生活的快节奏不知不觉改变着人们传统的饮食观念和就餐习惯。

快餐业作为一个产业应运而生，并且表现出强大的生命力。

中国烹饪协会的数据显示，2005年全国快餐连锁经营网点有100多万个，年营业额为1800亿元，年增幅高达20%，其中九成为中式快餐，以“真功夫”、“面点王”等为代表，一成是以“肯德基”和“麦当劳”为首的西式快餐。

深圳大学管理学院自学考试本科毕业论文论文题目真功夫的发展战略研究及其对中式快餐的启示学生姓名准考证号学科专业指导老师论文提交日期内容提要：20世纪以来，随着社会化大生产及专业化分工的不断发展，城市化的快速推进，人们生活水平的不断提高，工作的高效率、生活的快节奏不知不觉中改变着人们传统的饮食观念和就餐习惯。

快餐业作为一个产业应运而生，并且表现出强大的生命力。

真功夫就是在这样的环境下诞生了。

短短十几年的发展，真功夫一跃走在中式快餐的前列，成为很多还在为寻求出路的同行企业的一个典范。

分析真功夫的历史、品牌、文化发展模式等，我们就真功夫的发展战略进行研究。

分析中式快餐业的问题所在，借鉴真功夫的发展经验来改变自己，少走弯路。

中式快餐业，也要打出自己的品牌。

提高中式快餐业的总体水平。

关键词：标准化规模化品牌经营模式目录一、真功夫的概述 (1)（一）真功夫历史 (1)（二）真功夫品牌创…………………………………………………………（三）真功夫经营特点………………………………………………………（四）真功夫企业文化………………………………………………………(五)真功夫经营之道………………………………………………………二、对真功夫的发展战略的研究……………………………………………（一）连锁经营方式…………………………………………………（二）操作标准化、规范化……………………………………………（三）就餐环境整洁幽雅……………………………………………（四）成功进行品牌转换……………………………………………(五)“营养“品牌，扩大市场……………………………………三、中式快餐业的问题及启示总结………………………………………（一）中式快餐业的问题……………………………………………（二）启示……………………………………………………………（三）总结……………………………………………………………真功夫的概述真功夫的历史20世纪以来，随着社会化大生产及专业化分工的不断发展，城市化的快速推进，人们生活水平的不断提高，工作的高效率、生活的快节奏不知不觉中改变着人们传统的饮食观念和就餐习惯。

真功夫的品牌研究一、品牌简介真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭，其前身是蔡达标与潘宇海1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店，1997年改名为“双种子”，04年改名为“真功夫”。

至今已有16年发展历史。

真功夫传承中华饮食五千年文化并加以创新，把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上：蒸，以岭南饮食的原盅蒸品为特色，发扬中华饮食“营养”优势，塑造“营养”为品牌核心价值。

08年真功夫米饭销量突破5000万份，全国有360家直营店，是直营店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。

是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。

下面是真功夫的一些店面图片：一、产品分析1、产品特征公司的口号是：真功夫——蒸的营养专家，在饮食上以岭南饮食的原盅蒸品为特色，主要采用蒸煮的方式，贯穿健康理念，它的产品特征同时也是经营理念，它是中国乃至全球第一个攻克了中餐标准化的世界难题的快餐企业，它首先探索出华人中餐发展的新路。

同时在品质、服务、清洁完全与国际标准全面接轨，并建立起三大标准运营体系——后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化。

2、市场定位由于中式快餐和西式快餐存在一定的差距，分析市场前景和企业定位。

他们在认真分析后得出大众需要有益于健康的营养食物。

而“蒸”文化是真功夫的强势资源，也是真功夫在众多中式快餐品牌中，唯一突显品牌差异性并形成市场竞争力的因素，中式快餐的基本属性是营养和美味。

真功夫品牌物质层面的核心卖点是“蒸”，在人们心智中“蒸”就等于“营养”。

基于此，他们对“蒸”和“营养”两个优质心智资源加以控制，创作了品牌口号：真功夫——蒸的营养专家。

公司的五年目标是成为中国中式快餐第一品牌，远景目标是成为全球十大餐饮企业，而公司使命则是丰富和发展。

3、目标客户群真功夫的目标群体主要是崇尚健康营养的中华本土饮食的消费者，这与麦当劳、KFC等洋快餐是不同的。

二、市场分析1、市场规模在中国餐饮市场上本身来说，有很多餐饮连锁公司，这其中包括本土的餐饮公司，以及国外连锁品牌，其中市场份额多为几个大型餐饮公司瓜分。

连锁经营方式快餐业的行业特点及市场定位决定了中式快餐企业只有采用连锁经营的方式才能发挥规模效益和规模优势，适应现代都市人的生活需求，才能在竞争日益激烈的餐饮市场中占有一席之地。

一、采用直营连锁的经营方式。

它是中国最早一批从事中式快餐连锁的企业之一，到目前为止一直采用直营连锁的经营方式。

真功夫”餐饮连锁机构总裁蔡达标表示，在两三年内真功夫还不会开放特许经营加盟。

为了“占山头”、赶在竞争对手之前抢占有利地形，餐饮企业一般都力图在最短时间内多开分店，通常采取的模式就是引入加盟连锁。

有业内人士分析，企业一般如果不愿意过早开放加盟，多半是从长远的发展规划考虑:其一，为了确保管理及产品的一致性和稳定性，在品牌的掌控力还没有达到成熟阶段不开放加盟；其二，担心被克隆，因为加盟店很有可能在掌握了核心技术后就自立门户，采用同样的产品、相近的品牌名混淆消费者视听、以次充好，最后对品牌造成极大损失。

但不开放加盟，这就不可避免地突显成本问题。

要保证所有连锁店能提供同质同量的产品，在地址租赁、终端建设、人才培训、物流配送和后勤加工上都需要投入大量资金。

对此，蔡达标坦承真功夫正在思考这个问题。

独立经营在目前还不成问题，但由于公司正处于快速增长期，开新店的速度不断在加快，二三年以后的确会面临资金需求太大的问题。

真功夫也在考虑与投资商及银行资金洽谈，在未来可能吸纳风险投资，以保障资金需求能被满足。

二、真功夫突破区域连锁，进行全国布局。

有专家表示，如果企业提早太多进入行业的下一个发展阶段，无疑冒了极大的风险。

而真功夫却认为中式快餐已经到了全国连锁的时机。

在2003年及2004年，真功夫不惜巨资请了国内一个著名的调研机构，对北京、上海、广州等５个城市分别做了两次大量调研。

结果发现，在还不到一年的时间内，中式快餐品牌在各地消费者心目中的总体水平有大幅度的提升，尽管在这段时间内，各区域的中式快餐企业并无广告或宣传投入。

专业研究人员分析：这表明消费者的需求正逐渐扩大并趋向成熟，随之而来的品牌意识也在加强，当增强到一定程度，即使仍旧没有品牌主动来进行传播和建设，消费者也会自发选择区域内的领导品牌。