浅谈中医食疗与亚健康

康； 心血管 系统亚健 康称为 心亚健 康 ； 胃消 化系统亚健 康 肠 简称肠 胃亚健康 。处于亚健康 的人如果提高 了健康意识 ， 增 加了健康知识 ， 当运动 ， 适 合理饮食 ， 能改善健康 水平。这个 亚健 康群体特别值得关注。 对于这种 尚未发病 的亚健康状态 ， 我国古代 医学 家称之 为“ 未病” 。两千多年前 《 黄帝 内经 》 中就 已提 出 ：上 医不治 “
之， 以补益精气。亚健康人 群中以偏 虚质为多 ， 质指气 、 ” 偏虚 血、 、 阴 阳有不足倾 向之人 。气虚体质人群平时常用 粳米 、 大 麦、 子、 栗 马铃 薯 、 蘑菇 、 豆 、 黄 扁豆 、 山药 、 枣 、 萝 卜 苹 大 胡 、 果、 菠萝 、 肉、 肉、 牛 兔 鲢鱼 、 肉等 。适合气 虚体质 者 的菜肴 鸡 有： 马铃薯烧 牛肉 、 黄芪炖鸡 、 肉汤 等。补气类食 品易致气 牛 机壅滞 ， 易碍脾 胃， 响食欲 ， 过食 影 可酌 配少 许行 气之 品 ， 如 陈皮 、 砂仁等 。食疗方 ： 山药 汤圆 ； 蒸鳝 鱼猪 肉 ； 夏人 参饼 半 等。血虚体质人平时常用小红枣 、 、 酸枣 胡萝 卜 松 子 、 枝 、 、 荔
＊ 内蒙古 医学 院中蒙医学院（ １０ ０ ００２ ）
康状态 。亚健 康 的 临床 表现 ：（ 躯 体 症状 ：头晕 、头痛 ， １ ） 疼痛 ， 热 ，胸闷气短 ，身倦 乏力 ，少气懒 言 ，脘腹痞 闷， 低 胁肋胀满 ， 欲减退 ，色素沉着 ，毛枯发落 。（心 理症状 ： 食 ２ ）
亚健 康是 二十世纪末 出现 的概 念。亚健 康是处 于健康
与疾 病之间的不稳定的中间状态。又称之为“ 次健康状态 ” 、 “ 第三状态” “ 病状态 ” 、潜 。据 世界卫生组 织统计 ， 群 中处 人
于亚健康状态 者 占 ６ ％ 右 ， ５ 左 年龄多 在 ２ ～４ 岁之 间。最 ０ ５ 近中华 医学会 调查 指出 ， 和疾 病 的人 群各 占 １％ ， 健康 ５ 而亚
多非必 需营养素同样 也发挥重 要作用 ， 以预 防肿瘤 、 可 心血
先渴而饮 ， 饮勿令过。食欲 数而少 ， 欲顿 而多。这 一饮食 不 ”
思想 ， 确实值得发扬光大 。
近代 中医食疗学 有了前所 未有 的发展 。在 中医教育方 面， 国家批 准成 立 中医养生 康 复专业 ， 立 “ 设 中医食 疗营 养 学” 程。医院设 立食疗 科或食疗 门诊。中医食疗学 已经成 课
为 中医学领域 中的一 门独立学科 。怎样进行食物疗 养？节 ： 饮食要有节制。缓 ： 提倡 细嚼慢 咽 ， 切忌狼吞虎咽 。早 ： 起 早 早进食 ， 不宜空腹 外出。少 ： 进食七分饱 ， 留三 分饥。晚食 要 宜少 ， 粘硬、 荤腥 、 油腻 、 味香燥 炙博之 物宜少 ， 厚 酒宜少饮 。
淡： 饮食应该清淡 。暖 ： 胃喜 暖而恶 寒。软 ： 脾 食物 要软化 ，
利于消化吸收。
“ ” 食疗 历史 悠久 。《 语》 记载 ：食 不厌 精 ， 不 厌 论 中 “ 脍
细 ， 噎而馁 ， 食 鱼馁而 肉败 不食 ， 色恶不食 ， 恶不食 ， 臭 失饪不 食， 不时不食” 。孔子是公元前 ５ １ ～４ ９年 的人 ， ５年 ７ 享年 ７ ２ 岁， 在二千多年前能活 到 ７ ０多岁是 很少 有的 高寿 了。孔 子
管疾病 、 糖尿病 等 ， 衰老提 高免疫 力。美 国认识 到 中医 延缓 食疗 的巨大科学 价值 ，９４ １９ 年美 国政府 颁布法律 ， 明确了 中 草 药等植物可作为食 品补充 剂。我们 的祖 先把 “ 美食 养 身”
和“ 防病治病 ” 两者 相互 结合 ， 为一 体 ， 补 能治 ， 溶 能 创造 了 “ 中国食疗学” 食疗” 。“ 可称举世无 双 ， 中华 民族科 学文化 是 遗产 中的一 颗明珠。
名思义 ， 即食 物 疗法 或 饮食 疗法 。它 和药 物疗 法 、 灸、 针 推
拿 、 功等学科 一样 ， 是 中医学 的重 要组 成部 分。尤其在 气 都 预防医学 、 康复医学和老年医学领域 中占有重要地位 。国际 营养学界近年 的膳食指南 也发生 了方 向性转 变 ： 从过去 以营 养 素为基础 ， 向以食物为 基础 ， 转 因为发 现食物 中存 在的许
健康 的人 群 占 ７ ％。 ０
的长寿 ， 与他讲 究饮食之道是分不开 的。我 国现存最早 的药
学专著《 神农本草经》 收载药物 ３５ ， ， ６ 种 其中食物 ５ ０种左
右。如酸枣 、 、 葡萄 大枣 、 姜、 小 豆、 眼 、 、 干 赤 龙 蟹 杏仁 、 桃仁 等， 并记录这些食 物有“ 轻身延 年” 作用 ， 明当时对 一些食 说
慧 在书中大力提 倡“ 饮食有 节” 要求 “ ， 生饥 而食 ， 食勿 令饱。
界， 令各国惊 叹不 己， 群起效 仿 ， 近年来 ， 湖 四海 到处兴 起 五 了“ 中国食 疗热” 。食疗 的再兴起 ， 是人类物质文 明和精神 文 明发展 的需要 ， 为人类的健康长寿起到积极 的促进作用 。 我国自 古就 有“ 医于食” “ 寓 、 医食 同源 ” 之说 ，食疗 ” “ 顾
龙 眼肉、 红糖 、 子、 桑葚 黑芝麻 、 猪瘦 肉、 火腿 、 牛肝 、 甲鱼 、 海
参、 干贝 、 阿胶 、 菠菜等 ； 可搭配补气食物 ， 如山药 、 香菇 、 肉 鸡
等。较适合血虚体质 的菜肴 有 ： 山药炒 猪肝 、 当归 生姜 炖羊 肉、 松子鱼米等。食疗方 ： 圆桑葚汤 ； 桂 椒盐火腿 ； 酱醋羊 肝 ； 糖渍加味红枣等 。阴虚体质 人宜选用性平或微凉的食物 ， 如 梨、 瓜、 西 黄瓜 、 白菜 、 大 甘蔗 、 合 、 藕、 百 鲜 黑木 耳 、 银耳 、 山 药 、 子、 、 、 松 鸭 甲鱼 牛乳 、 窝 、 肉皮 、 燕 猪 鸡蛋黄等 。忌辛辣 食 物， 如火锅 、 涮羊 肉之类 最好 不吃 。食 疗方 ： 冰糖 五果 羹 ； 兔 肝菠菜汤 ； 圆参 蜜膏 等。阳虚体质人 日常食物应 以温性食 桂 物为主， 适合 的菜肴 有 红烧带 鱼、 炒 羊 肉、 鹁 蛋炒 韭菜 爆 鹌 等。菜肴中可添加的佐料有干姜 、 肉桂 、 、 茴香 丁香 、 等。 花椒 常用补阳类食物有核桃 仁 、 黑枣 、 荔枝 干 、 韭菜 、 肉、 肉、 鹿 羊 狗肉、 牛鞭 、 、 海参 鳗鱼 、 雀肉 、 鹌鹁等 。食疗方 ： 核桃仁粥 ； 羊 肉丸汤； 韭菜炒鲜虾 ； 马童子鸡 等。亚健 康状态 容易 变化 虾 是具有双 向性 ， 可采取养 生调 理措施 向健康 态转 化， 可继 也 续发展为疾病 。所 以我们要 运用 中医食疗 方法积 极预 防和 治疗亚健康 ， 共同关注亚健康人群 。
常见病 、 多发病 的同时 ， 够迅速攻 克那些 致人 死亡 的主要 能
疾病 ： 心血管病 、 恶性 肿瘤 、 脑血管病 。对于治疗疾病 总的要 求是在充分了解疾病发生 、 发展 机理 的基础上 ， 找根 治各 寻
生物遗传学 的发展 ， 来提高遗传疾病 的治疗 。 随着社会进步 ， 医学模式 改 变， 多疾病 单靠 药物是 治 许 不好的 ， 的精 神刺激和物理 、 人 化学 、 微生物等 因素一样 可引 起机体 内脏变化产生 疾病 。因此 ， 必须 同社会 、 心理 治疗结 合起来 ， 互相促进 ， 提高疗效 。
是随着疾病谱及死因谱的变化 ， 人们要求在继续 有效地控制
另外 ， 为了战胜疾病 ， 更应 该寻 找能够 增强人 体免 疫功 能的药物 。随着 时 代的 进步 ， 防医学 逐 渐成 为 医学 的主 预 体， 医学的未来 是属于“ 防医学” 预 。近几年发现遗传性 疾病
越来越多 ， 据统 计已达 ２ ｏ ０ ｏ多 种 ， 目前 尚无根 治办法 ， 待 期
＊＊呼和浩特 市赛罕 区医院（１ｏ０ ，情绪低落，抑郁寡 欢或急躁易怒，焦虑紧张，
猜疑嫉妒 ，失眠健忘 ，注意力不集中 ，兴趣及精力 减退等 。
（社 会表现 ：不能较好地 承担相 应社会 角色 ，工 作学 习 困 ３ ） 难 ，人际关 系紧张 ，家庭关 系不 和谐 ，难 以进行 正 常的社
会交 往。（检查 化验 ：高 血脂 、高血压 、高血 糖 ，血 粘度 ４ ） 升高 ， 些免疫指标下降。 某 根据不同亚 健康人 群 ， 同体质类型 ， 用中 医食 疗 ， 不 可采 或以药膳 ， 以保 健食 品进行 针对 性 防范 。《 帝 内经 》 或 黄 指
出：五谷为养 ， “ 五果为助 ， 五畜为 益 ， 五菜 为充 ， 味合 而服 气
物的药用价值 已经给予肯定 。
在亚健康人群中， 主要因为工作压力大、 生活节奏快 心
理负荷重 、 无节制 、 饮食 抽烟 喝酒多 ， 引起 慢性疲 劳 ， 绪不 情
稳和代谢 异常 ， 影响神经系统 、 心脑血 管和内分 泌系统 ， 许多 人就患上高血脂 、 高血压 、 脂肪 肝 、 冠心病 、 缺血 、 脑 偏头 痛、 高黏血症和 糖尿 病。脑 和神经 系 统 的亚健 康 ， 称脑亚 健 简
我 国食疗学 已逐 渐与现代营养治疗学相结合 ， 为一门 成 新兴 的医疗 保健 实用 科 学。不仅 在 国 内风行 ， 已走 向世 也
拉底在公元前 ４０ ０ 年说 过 ：我们应 当以食物为药 ， 就是 “ 饮食 你 首选的医疗方式。这同 中医“ 医于食 ” ” 寓 的观点 不谋而合 。 元 代饮膳 太医忽思慧著的《 饮膳正要》是我 国第一部 有 ， 名的营养学专著。本 书所 载的基本 都是 保健 食品 ， 对所 载 且 的各种 食品均详述其制作 方法 、 烹调细则 。该书还有一个特 点是 民族特 色十分突出 ， 记载西域或少数 民族 的食品 。忽思
著名唐朝医药学家孙思邈 ， 生于公元 ５１ ８ 年 ， ８ ～６２ 享年 １１ 。他编著 的《 ０岁 备急千金要 方食 治》是 现存最早 的食物 ， 疗法专篇 。书 中记载 “ 为 医者 ， 夫 当须先 洞 晓病 源 ， 知其 所 犯， 以食治之 ， 不愈 ， 食疗 然后命药 。把食疗作为治疗 疾病 的 ” 首先 方法 ， 并提 出把能否正确运用食疗 治病作 为衡 量医者技