卓越的现场管理与改善培训

酒店基础管理课程卓越的现场管理--5S推行实务安徽同庆楼集团5S委员会2006年4月★课程意义——为什么要学习本课程？（学习本课程的必要性）人造环境，环境育人。

没有一个好的工作环境，企业就无法造就人才，更无法留住人才。

推行5S，不仅能改善工作环境、提高菜肴和服务品质，更重要的是通过推行5S能改善员工精神面貌，培养和吸引一流的人才，缔造一流的企业。

☆本课程全面讲授了5S推行方法、要领以及5S推行的组织与审核，☆酒店改善现场环境的质量，改善员工精神面貌，使酒店充满活力的理想教材。

学习5S对我们的企业是非常重要的，安徽同庆楼集团是一个发展快速的企业，现阶段公司由于快速发展可能在某些制度方面存在着一些不完善的地方，而5S作为一个基础管理的方法，正好能够补充这个不足，并且能够使企业的环境得以改进，成本得以更好的控制，员工的精神面貌得以提高，素质得以提高，从而使生产效率更高，提高菜肴品质，提高服务质量，使企业的形象得以大大提升。

★5S常设机构：1、公司品质部是5S活动推行的最高机构，负责指导和监督各酒店5S活动推行的开展2、酒店办公室是酒店5S活动推行的常设分支机构。

酒店总经理对5S的开展和执行效果负最终责任。

酒店办公室在酒店总经理的带领下，具体负责5S活动推行的计划制定和执行。

对酒店各部门5S活动监督检查，并负责与公司品质培训部进行沟通、协调。

第一讲 5S的原则思路决定出路不谋全局者不足谋一隅，不谋万事者不足谋一时推行5S可以降低成本，提升企业形象，减少浪费，提高效率，提高品质。

1、5S的起源：起源于日本，在现场对人员、机器（设备）、材料、方法四个生产要素进行管理。

1986年在日本5S著作问世。

5S是指整理、整顿、清扫、清洁、修养2、5S的涵义：整理：将工作场所的任何物品区分为必要的和不必要的，必要的留下，不必要的清除掉。

整顿：把留下的依照规定的合理位置放置，并明确标识。

清扫：将工作场所清扫干净。

清洁：维持整理、整顿、清扫，上述的成果修养：企业里的每个成员都养成良好的习惯，遵守制度5S快速记忆法整理要与不要一留一弃整顿科学布局取用快捷清扫清除垃圾美化环境清洁洁净环境贯彻到底修养形成制度养成习惯3、5S是现代企业管理的基础Q quality 品质：菜肴品质、服务品质C cost 成本：人力、菜肴原料、维修、能源、办公D delivery 交期：快捷的服务、菜肴出品速度S service 服务：对客接待，顾客能感受到的服务T technology 技术：菜肴制作、维修、点菜系统M management（morality）管理(士气)5S与企业优质管理：5S的推行可以为提高品质打好基础、降低成本、提高公司的适应能力，保证准时交货、可以提高员工的工作乐趣，从而为顾客提供更好的服务、5S通过标准化可以降低技术开发成本，更好的进行技术积累，提高技术水平、可以更好的实现对人员、设备、材料、方法的最优化。

卓越现场管理体系解读1. 简介卓越现场管理体系（Excellent On-site Management System）是一种以卓越和高效管理现场运作的方法。

它是在现场作业过程中整合管理方法和工具，旨在提高生产效率、降低成本和风险，并确保项目按时交付。

2. 原则卓越现场管理体系遵循以下原则： - 领导力：强调领导者在现场管理中的作用和责任，鼓励积极参与和指导。

- 透明性：信息的共享和透明度是管理现场运作的关键。

必须确保所有相关人员都能够得到必要的信息。

- 迁移性：卓越现场管理体系应该可以适应不同类型的项目和行业。

- 持续改进：通过不断的反馈和学习，不断改善和优化现场管理过程。

3. 关键要素卓越现场管理体系由以下几个关键要素组成：3.1 现场组织结构在卓越现场管理体系中，现场组织结构起着关键作用。

它确定了不同角色和责任的分工，并确保良好的协作和沟通。

常见的现场组织结构包括现场经理、项目经理、质量控制人员和安全主管等。

3.2 现场作业计划现场作业计划是确定项目进度和资源分配的重要工具。

它应该包括详细的任务分工、时间表和关键里程碑。

通过合理的计划，可以提高工作效率并确保项目按时完成。

3.3 质量管理在卓越现场管理体系中，质量管理是至关重要的一环。

它包括制定质量标准、执行质量控制和开展质量检查。

通过严格的质量管理，可以保证交付的产品和服务符合要求，并提供客户满意度。

3.4 安全管理卓越现场管理体系中的安全管理是确保工人和现场是安全的重要方面。

它包括制定安全政策、进行培训和监督，以及监测和报告安全事件。

安全管理的目标是减少事故和伤害，并保护员工和公众的安全。

3.5 风险管理风险管理是在项目过程中识别、评估和应对风险的过程。

卓越现场管理体系要求在现场运作中积极管理各种风险，包括技术、工程、人力资源和环境等方面的风险。

通过有效的风险管理，可以减少潜在的损失和延误。

3.6 沟通与协作卓越现场管理体系强调良好的沟通和协作。

卓越的现场5S管理概述现场5S管理是指通过整理、整顿、清扫、清洁和素养五个步骤，系统地管理和改进现场环境，优化工作流程，提高工作效率和品质。

卓越的现场5S管理可以帮助企业提高生产效率、降低生产成本、改善员工工作环境，提高产品质量和客户满意度。

什么是5S5S是日语中的五个词语的首字母缩写，分别是：整理 (Seiri)、整顿 (Seiton)、清扫 (Seiso)、清洁 (Seiketsu) 和素养 (Shitsuke)。

这五个步骤分别对应了现场管理的不同方面。

整理整理是指清理现场中的杂物、废料、多余的工具和设备。

通过整理，可以使现场变得更加整齐、干净，减少工作中的混乱和浪费。

整顿整顿是将工作场所按照合理的布局进行整理，将相关的设备、工具和物料放置在最方便使用的位置。

通过整顿，可以减少工作中的移动和寻找时间，提高工作效率。

清扫清扫是指定期清洁工作场所，包括地面、设备、工具等，保持工作环境的整洁和卫生。

通过清扫，可以提高工作环境的舒适性，减少因为脏乱而引发的问题。

清洁清洁是指保持设备、工具的良好状态，防止污染和故障。

定期的保养和检查可以延长设备的使用寿命，减少维修和更换的频率。

素养素养是指员工的自律和自发性，包括遵守规章制度、关注质量、追求卓越等。

通过培养员工良好的工作素养，可以提高工作质量和效率。

实施5S管理的步骤步骤一：培训和宣传在实施5S管理之前，需要对员工进行培训，让他们了解5S管理的意义和目标。

同时，通过宣传和说明，让员工明白5S管理对他们工作和生活的影响。

步骤二：整理和纠正在整理和纠正的过程中，需要对工作现场进行全面的清理和整顿，去除杂物和无用的设备。

通过评估和重新组织，建立合理的工作布局和流程。

步骤三：清扫和清洁清扫和清洁是保持现场整洁和良好状态的重要环节。

通过制定清洁计划和培养良好的清洁习惯，可以确保现场工作环境的卫生和整洁。

步骤四：标准化和改善标准化是指制定和实施标准和规范，确保工作按照既定的方式进行。

一、培训背景随着我国经济的快速发展，企业之间的竞争日益激烈。

为了提高企业的核心竞争力，现场管理成为企业提高效率、降低成本、提升产品质量的关键环节。

为了帮助员工更好地理解和掌握卓越现场管理制度，提高现场管理水平，特举办本次卓越现场管理制度培训。

二、培训目标1. 使员工了解卓越现场管理制度的内涵和重要性；2. 帮助员工掌握现场管理的基本方法和技巧；3. 提高员工现场管理意识，培养良好的现场工作习惯；4. 促进企业现场管理水平全面提升，为企业创造更大的价值。

三、培训内容1. 卓越现场管理制度的内涵及重要性（1）现场管理的定义和作用（2）卓越现场管理制度的内涵（3）卓越现场管理制度的重要性2. 现场管理的基本方法和技巧（1）5S管理（2）TPM（全员生产维护）（3）JIT（准时制生产）（4）持续改进3. 现场管理意识与工作习惯的培养（1）树立正确的现场管理意识（2）养成良好的现场工作习惯（3）提高团队协作能力4. 案例分析与讨论（1）现场管理优秀案例分享（2）现场管理问题分析与解决（3）小组讨论与交流四、培训方法1. 讲师授课：邀请具有丰富现场管理经验的专家进行授课，讲解卓越现场管理制度的内涵、方法和技巧。

2. 案例分析：通过实际案例，帮助员工了解现场管理在实际工作中的应用。

3. 小组讨论：分组进行现场管理问题的讨论，提高员工的参与度和实践能力。

4. 角色扮演：模拟现场管理场景，让员工亲身体验现场管理过程，提高现场管理能力。

五、培训时间与地点1. 时间：2022年x月x日至x月x日，共两天。

2. 地点：公司培训室。

六、培训考核1. 考核方式：现场测试、案例分析、小组讨论等。

2. 考核成绩：考核成绩将作为员工年度培训考核的一部分。

七、培训效果评估1. 培训结束后，将对学员进行问卷调查，了解培训效果。

2. 对现场管理情况进行跟踪调查，评估培训成果。

通过本次卓越现场管理制度培训，我们期望员工能够掌握现场管理的基本方法和技巧，提高现场管理意识，为企业创造更大的价值。

6S管理与持续改善培训讲师：谭小芳培训时间：2天6S管理与持续改善培训课程有哪些？6S管理与持续改善培训讲师有哪些？6S管理与持续改善培训内训专家哪位最权威？6S管理与持续改善培训方面的培训讲师哪里找？国内最知名的6S管理与持续改善培训专家是哪位？欢迎进入著名6S管理与持续改善培训专家谭小芳老师课程《6S管理与持续改善培训》！培训对象：企业CEO/总经理、研发副总、总工/技术总监、研发经理、项目经理、研发骨干、各部门主管、企管人员等课程收益：理解企业中推行6S的重要性，掌握每一个6S的具体实施方法和有效工具；了解如何利用6S管理手段有效消除现场浪费将以相当小的代价学习到黄杰老师十多年来实际工作中所积累的卓越管理理念和行之有效的管理技巧；掌握在企业内系统化推行6S的实施流程和注意事项；你将有机会和著名的企业运营系统改善专家黄杰老师直接探讨6S活动中所遇到的棘手问题，寻求个性化的解决方案；理论讲解+案例分析+模拟练习，两天掌握。

学会“故善战者，求之于势，不责于人，故能择人作势”的方法。

课程背景以“整理（Seire）、整顿（Seition）、清扫（Seiso）、清洁（Seiketsu）、素养（Shitsuke）”为主要内容的“5S管理”是企业现场管理绝对之基本，它着重于提升现场管理水平和提高人员的素养，充分整合了企业现场管理中的技术工具，成功地发展成为一种新的企业业绩与竞争力提高的管理模式，因此倍受众多企业的关注。

它来源于日本，并为日本企业迅速崛起、奠定了经济大国地位，发挥巨大作用。

随着5S管理的推进，安全（safety）有效的融入该体系中，形成了6S管理体系。

6S是基于如何提升效率，减少不增值活动而产生的，被不同行业、不同规模、不同性质的企业竞相引进的现代工厂管理制度。

随着世界经济的发展，6S 已经成为工厂管理的一股新潮流，它同时也是生产现场管理的基石。

虽然6S管理的思路简单朴素，看似很容易推行，但如果没有经过系统的培训和指导，却很难抓住其中的关键，经常会出现不得要领的现象，无法发挥6S的巨大作用。

卓越的现场管理:5S推行实务★课程提纲-—通过本课程,您能学到什么？第一讲5S的原则1。

5S的起源2.5S的涵义3.5S是现代企业管理的基础4.5S的作用第二讲推行5S的目的与作用1.推行5S的目的2.推行5S的作用及原则第三讲5S之间的关系1。

5S之间的关系2.5S与其他活动的关系3.5S的效能第四讲整理的推进重点1.整理的涵义和目的2.推进整理的要领3.推进整理的步骤第五讲整顿的推进重点1.整顿的涵义和目的2.整顿的重要作用3.推进整顿的要领4.推进整顿的步骤第六讲清扫的推进重点1。

清扫的涵义和目的2.清扫的作用3。

推行清扫的要领4。

推进清扫的步骤第七讲清洁的推进1。

清洁的涵义及作用2.推进清洁的要领3。

推进清洁的步骤第八讲修养推进的重点1.修养的涵义和目的2.推进修养的要领3。

推进修养的步骤第九讲5S的推进原理1。

5S推进的基本原理2。

5S推进阶段3。

5S推进八大要诀第十讲5S推进组织与组织的方式（一）1。

组织架构和制度章程2。

工作计划3。

文件体系第十一讲5S推进组织与组织方式(二) 1。

宣传策划与教育培训2.现场巡查与总结报告3.合理化建设第十二讲5S推行步骤1。

准备阶段2。

实施评价阶段第十三讲目视管理（一)1。

目视管理的概念2.目视管理的类别3。

红牌作战4。

看板作战第十四讲目视管理(二）1.目视管理的识别管理2。

目视管理推进注意事项3.目视管理的发展阶段第十五讲５Ｓ推展手法标准化(一）1.标准化的概念2.标准化的作用3。

标准化的要点4。

标准化的步骤第十六讲5S推展手法标准化(二)1.标准化的误区2。

如何让员工按标准作业3。

标准化的效果4。

标准化和改善的关系第十七讲5S推展改善与五现手法1。

改善的定义与基本思想2.改善的基本方法3。

五现手法第十八讲戴明圆环与思维十法1.戴明圆环2.思维十法第十九讲5S项目的展开（一）1。

改善布局2.规划生产现场3。

改善物流4.减少搬运第二十讲5S项目的展开（二）1.降低库存、精简业务2.会议和文件的5S第二十一讲5S内部审核概述1.5S内部审核的意义与基本原则2。

管理培训心得及改善意见第一篇：管理培训心得及改善意见酒店管理工作改善意见非常感谢公司给予我们一个良好的学习机会，学习时间虽然很短，但我感觉确实是受了很大的启发，受益匪浅。

特别是在处理客人意见与处理员工问题两个内容上，收获良多。

对客人意见的处理，在酒店管理上，我们常说客人永远是对的！但实事并非如此，当有出入时，我们如何把对让给客人，既不得罪客人，又维护酒店的利益。

那就必须认定每个客人的要求、意见和抱怨都是对的，都是真实的，这样我们才能做到不找籍口，真正把顾客的要求、意见和抱怨变成改进服务产品的突破口，把问题解决掉。

解决问题，提升服务的有效途径莫过于完善服务、明确制度、加强培训、有效执行。

行动如下：1、每周总结部门工作与培训中存在的问题，进行针对性的培训，由人事部跟进效果。

2、开展月度主题培训活动，每月定一个活动主题，各部门围绕主题，开展相对应的培训内容。

3、开展案例分析培训。

4、把员工入职的岗前培训与在岗培训内容规范化。

对员工问题的处理，管理就是管人，不只要管人，还要理人，让每个人更好的执行规章制度，组织经营活动的过程，控制每个人的工作，最终达到既定目标；管理因人而异，不可千篇一律，作为管理者，我们需要考虑几个问题：如何留住优秀的员工、如何调动员工的要作积极性、如何提高员工的整体素质、如何避免员工的抱怨、如何指正员工的错误，并让其真诚接受、如何做好员工的思想工作等等。

很多时候，需要我们管理者提高沟通管理技巧。

1、管理者对员工的情绪，将主导着员工上班时的工作热情，控制好自己的情绪是必要的课题。

时刻提醒自己，控制情绪。

2、用建议替代批评，用赞美替代抱怨：人人都喜欢被别人肯定，只有不断的鼓励和赞美，才能有效激发人的积极性和创造性，要把“批判大会”有技巧地改为“表扬大会”。

3、管理可以“人性化”，但避免“人情化”，君子之交淡如水，不要欠“人情债”，不要在员工面前要丧失自己的原则，对于工作的原则不能放松半点要求。

卓越的现场管理1. 引言现场管理是指在生产、施工、服务等实际操作过程中，对现场人员、设备和资源进行协调、控制和调度的一种管理方法。

卓越的现场管理对于企业的运营和效益具有重要的影响，它能够提高生产效率、质量控制和员工满意度，从而为企业创造更大的价值。

2. 现场管理的重要性卓越的现场管理在以下几个方面具有重要的作用：2.1 提高生产效率现场管理能够通过合理的资源配置和流程优化，实现生产过程的高效运行。

它帮助企业减少非生产性的浪费，如等待时间、运输时间和库存积压等，从而提高生产效率，降低成本。

2.2 质量控制现场管理强调标准化和规范化的操作流程，通过实施良好的质量控制措施，可以降低产品和服务的缺陷率，提高产品的质量稳定性。

这不仅有助于保护企业的声誉，还能提升消费者的满意度，增强市场竞争力。

2.3 提升员工满意度卓越的现场管理注重员工的参与和培训，充分发挥员工的智慧和创造力。

通过建立良好的工作环境和激励机制，现场管理可以提升员工的工作积极性和满意度，增强员工的归属感和忠诚度。

3. 卓越的现场管理实践3.1 目标设定与规划卓越的现场管理首先需要明确目标和规划。

管理者应该与现场人员共同设定可量化的目标，并制定实施计划和时间表。

这样可以激发全体员工的动力，使他们明确自己的任务和责任。

3.2 流程优化与改进现场管理需要对现有的工作流程进行分析和优化，通过消除冗余和非价值添加的环节，提高工作效率和质量。

例如，采用精益生产方法，实施精益管理，将价值流程最大化，将浪费最小化。

3.3 人员培训与发展卓越的现场管理需要注重员工的培训和发展。

管理者应该制定培训计划，培养员工的技能和知识，提高他们的专业能力和团队合作能力。

此外，还应该鼓励员工学习和自我提升，提供良好的晋升机会和福利待遇。

3.4 数据分析与决策支持现场管理需要依靠数据分析和决策支持来进行监控和改进。

通过收集和分析现场的关键绩效指标，管理者可以及时发现问题和瓶颈，并做出相应的决策和调整。

卓越现场管理6S管理培训收益✧掌握现场改善的优秀方法，有效地提高生产效率，降级生产成本，提高产品质量，杜绝安全事故；✧分享现金企业的现场管理成功案例，帮助主管提升现场管理能力；✧使现场主管具备优秀的管理意识，并理解一流现场的管理目标，具备生产管理规范的建立和执行能力；✧使现场主管掌握现场日常管理能力，能有效地执行和完成生产任务;✧掌握前面提高员工素质，稳定员工队伍的有效的现场管理技能。

课程内容一、优秀现场管理人员的角色认知1. 企业管理中目前存在的问题Ø 现场中常见的不良现象及分析Ø 不正确现场管理意识及分析Ø 现场中常见的8大浪费Ø 当前企业员工类型的分析2. 现场管理管什么？Ø 品质(Quality)Ø 成本(Cost)Ø 交货期(Delivery)Ø 安全(Safety)Ø 士气(Moral)Ø 企业形象(Image)3. 生产管理人员的角色、职责、素质要求Ø 五现主义Ø 管理人员素质标准4. 一流现场的标准Ø 准确评估眼光Ø 一目了然的标准5. 6S管理是改善生产现场管理的法宝Ø 实现生产精细化Ø 管理人性化Ø 作业标准化Ø 建立良好的企业文化二、6S管理实施要点及案例分析1.6S管理的来源及三大创新Ø 与制造业相结合Ø 推进方法的创新Ø 由活动演变为管理体系的创新2.推行6S的十大效用Ø 降低成本,减少浪费Ø 提高制度的执行力Ø 缩短交货期Ø 保障安全生产Ø 提高产品质量Ø 提高库存周转率Ø 提高工作效率Ø 提高员工的工作积极性Ø 树立良好的企业形象Ø 全面提高员工的素质三、6S管理实施及案例分析1. 1S整理的实施Ø 整理的定义Ø 整理的目的Ø 推行的要点Ø 推行的技巧（红牌作战、定点摄影等）2.2S整顿的实施Ø 整顿的定义Ø 整顿的目的Ø 推行的要点Ø 推行的技巧（目视管理、看板管理、定置管理等）3.3S清扫的实施Ø 清扫的定义Ø 清扫的目的Ø 推行的要点4.4S安全的实施Ø 安全的定义Ø 安全的目的Ø 推行的要点Ø 推行的技巧（愚巧法、目视管理等）案例分析：安全管理方案厂长过道受伤记前纺设备愚巧法5.5S清洁的实施Ø 清洁的定义Ø 清洁的目的Ø 推行的要点Ø 推行的技巧（作业标准化、动作分析、QC手法等）6.6S素养的实施Ø 素养的定义Ø 素养的目的Ø 推行的要点Ø 推行的技巧（早会、提案等）四、6S管理体系的建立1.导入宣传Ø 最高领导的重视Ø 宣传方法Ø 宣传栏实例分析2.成立组织Ø 成立6S管理委员会及推行办公室Ø 成员选定Ø 明确职责3.实施策划Ø 制定6S目标（SMART）Ø 目标的分解Ø 制定具体方案及推动计划4.6S实施、检查、评比奖惩Ø 示范区6S管理Ø 非示范区6S管理Ø 检查考核体系的建立Ø 评比奖惩Ø 最高管理者一线巡视五、6S管理的深化1.管理体系的深化Ø 组织健全Ø 制度的完善Ø 标准的制定Ø 成功实施的十大要诀Ø 真正的执行力2.各项活动的开展Ø 6S征文Ø 6S成果的发布、交流、推广Ø 提升全员素养，培养企业核心竞争力3. 6S是一个长期的、持续改善的过程,是导入其它先进管理方法的基础Ø ISOØ TPMØ JITØ 6σ等。