杭州蓝莓饮料

落叶果树　2024,56(1):25-28Deciduous Fruits ·试验研究· DOI :　10.13855/ki.lygs.2024.01.006 7个蓝莓品种在杭州地区的品质表现姚静兰1,傅郑缘1,费维2,何凯杰3,吴建春3,郑伟尉1∗(1.浙江农林大学园艺科学学院,浙江杭州311300;2.舟山市岱山县农业综合服务中心,浙江舟山316200;3.杭州椿塘农业科技有限公司,浙江杭州311100) 摘　要:为解决浙江省蓝莓品种较为单一等问题,以奥尼尔、海岸、比洛克西、薄雾、绿宝石、春高和德雷伯等7个蓝莓品种为试材进行栽培观测,对蓝莓营养生长状况、外观品质及内在品质进行研究。

结果表明,绿宝石单果重最大,达1.86g ,可溶性固形物含量和花青苷含量也均最高,且果肉叶绿素含量远高于其他6个品种,可作为特色蓝莓品种进行推广。

综合分析,绿宝石在浙江杭州表现较好,可进行推广栽培。

关键词:蓝莓;品种;杭州;花青苷 中图分类号:　S663.9 文献标识码:　A 文章编号:　1002-2910(2024)01-0025-04收稿日期:2023-09-21基金项目:浙江农林大学学生科研训练项目(S202210341196)。

∗通讯作者:郑伟尉(1980-),女,山东烟台人,副教授,从事果树新品种引进及技术推广工作。

E -mail:zhengww@ 作者简介:姚静兰(2001-),女,四川资阳人,在读本科生,从事果蔬栽培技术推广工作。

E -mail:503707408@Comparative study on introduction of seven blueberry cultivars in Hangzhou CityYAO Jinglan 1,FU Zhengyuan 1,FEI Wei 2,HE Kaijie 3,WU Jianchun 3,ZHENG Weiwei 1∗(1.College of Horticultural Science ,Zhejiang A &F University ,Hangzhou ,Zhejiang 311300,China ;2.Zhoushan Daishan County Agricultural Comprehensive Service Center ,Zhoushan ,Zhejiang 316200,China ;3.Hangzhou Chuntang Agricultural Science and Technology Limited Company ,Hangzhou ,Zhejiang 311100,China ) Abstract :In order to solve the problem that relatively less varieties of blueberry were cultivated in Zhejiang Province,seven blueberry varieties including O’Neill,Coastal,Biloxi,Mist,Emerald,Spring High and Draper,were used as test materials to study the nutritional growth status,appear⁃ance quality and intrinsic quality.The results showed that the Emerald had the largest single fruit weight up to 1.86g,and the contents of soluble solids,anthocyanin and chlorophyll in flesh were much higher than those of other 6varieties,which could be promoted as a characteristic blueberry prehensive analysis showed that Emerald had better performance in Hangzhou,and it could be promoted and cultivated. Key words :blueberry;cultivar;Hangzhou;anthocyanin 蓝莓(Vaccinium spp.)是杜鹃花科越橘属植物,肉质细腻,富含花青苷、熊果甙、黄酮类及蛋白质、钾、钙、锌和维生素C 等多种营养成分,具有抗心血管疾病、抗衰老等多种功效[1,2]。

野生蓝莓果汁饮料介绍蓝莓（blueberry）是一种高营养价值的蓝紫色浆果，富含各种生物类黄酮，其中的花青素（Anthocyanin）是一种强效的天然抗氧化剂，能阻止破坏细胞的自由基活动，防止皮肤老化，帮助维持视力和血管健康。

蓝莓能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，因此被人们视为超级水果。

美国每日健康新闻报道，最近的研究又为超级水果再添美誉，多吃蓝莓或和蓝莓汁有助预防结肠癌的发生。

是联合国粮农组织（FAO）推荐的人类5大健康食品当今饮料市场格局风起云涌，天然健康观念日益升级，从最初的碳酸饮料到功能饮料和果味饮料，再到纯果蔬汁饮料，现今市场又出现了一种全新的纯天然，具有自然功能性的果饮——蓝莓饮料。

精选生长环境北纬52度以北，极寒地区，中国大兴安岭地区原始森林里和其他天然野生植物共同生长的野生蓝莓，不添加任何色素、香精和防腐剂，经特殊工艺制造而成，最大程度的保留了原果的营养成分，完全符合绿色、健康、保健、时尚的消费理念。

其成分蓝莓果实里面含有的一种叫花青素（VMA）具有美瞳、聪明、美容、健康的功能，具体功能如下：1.“细菌生长抑制剂”和“垃圾清理剂”，目前世界上最有效的天然水溶性自由基清除剂，清除能力为维生素C的20倍，维生素E的50倍，可以激活人体免疫系统，提高免疫力。

2. 吸收能力强：能被人体100%地吸收，饮用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。

3.加速眼部血液循环，视紫质再生，抵抗眼部疲劳，增强视力，对于预防近视的发生极为有效，同时对于电脑工作人群有极强的眼保健作用。

4.有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统，防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生5. 增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，调解血糖，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

所以经常饮用该蓝莓饮料能够及时清理体内垃圾，预防老年痴呆症、心血管疾病、软化血管、增强人体免疫力、保护毛细血管，减少人体胆固醇积累，改善心血管机能，抗癌等功效，又加上其原材料的纯天然性：生产工艺中不添加任何色素、香精、防腐剂，它是目前国内市场最高品质，最权威的新生代纯天然兼具自然功能性的饮料，是请客送礼、欢聚共饮的上佳饮品。

菓珍-蓝莓味果茶菓珍-蓝莓味果茶，配料：速溶红茶粉、蓝莓水果提取物、白砂糖、柠檬酸、天然食用香精、增稠剂、甜味剂、抗结剂、着色剂、维生素C、维生素B6、维生素B6、B-胡萝卜素、叶酸。

商品名称：菓珍-蓝莓味果茶400g*24/袋品牌：菓珍，中国国家商标局核准商标号：1966945菓珍-蓝莓味果茶400g*24/袋产品简介：菓珍-蓝莓味果茶基本信息规格：400g*24/袋菓珍-蓝莓味果产品介绍菓珍-蓝莓味果茶自菓珍食品（中国）有限公司在中国推出，很快发展成为中国消费者所信赖的品牌。

除其最具特色的甜橙口味外，菓珍在中国还有11种其它口味，包括甜橙、柠檬、菠萝、苹果、桃子、葡萄、芒果、草莓、桂圆红枣、格瓦斯和固体速溶红茶、固体速溶绿茶、固体速溶凉茶等。

为适应消费者的不同消费习惯，菓珍食品（中国）有限公司又推出果茶新口味的升级产品。

菓珍品牌名扬天下，菓珍产品果茶专家，菓珍家族的菓珍产品以富含维生素C著称。

现在中国消费者对营养和健康的意识不断增强，菓珍食品（中国）有限公司还特别在中国销售的菓珍中加入了人体所需的维生素和矿物质等。

菓珍-蓝莓味果茶产品特点真正水果口味、丰富的营养，富含维生素等多种营养元素菓珍品牌介绍菓珍食品（中国）有限公司的菓珍品牌系列产品有：菓珍-蓝莓味茶、菓珍-柠檬味茶、菓珍-甜橙味茶、菓珍-苹果味茶、菓珍-菠萝味茶、菓珍-蜜桃味茶、菓珍-芒果味茶、菓珍-葡萄味茶、菓珍-草莓味茶、菓珍-桂圆红枣茶、菓珍-格瓦斯茶、菓珍-果多香混合水果茶、菓珍-菓巢咖啡、菓珍-果多香即食燕麦片、菓珍-果多香豆奶粉、菓珍-果多香黑芝麻糊、菓珍-果多香高钙桃粉和固体速溶红茶、固体速溶绿茶、固体速溶凉茶等。

菓珍，在中国已经是家喻户晓，根深蒂固。

蓝莓的养生功用蓝莓的功效与作用及食用方法1、蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康；2、蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳；3、蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

蓝莓酵素饮料的制作工艺蓝莓酵素饮料是一种以新鲜蓝莓为原料，通过发酵和提取获得的健康饮品。

它被广泛认为具有丰富的营养和抗氧化性质，有助于提高免疫力和改善消化系统功能。

下面是蓝莓酵素饮料的制作工艺。

1. 材料准备：首先要准备新鲜的蓝莓，选择成熟、无病虫害的果实，并洗净。

其他需要的材料包括纯净水、有机蜂蜜和自然发酵剂（比如天然酵母、酵素制剂）。

2. 蓝莓处理：将洗净的蓝莓放入搅拌机中，加入适量的纯净水。

按照蓝莓和水的比例，一般是1：4或1：5的比例进行混合搅拌，直到蓝莓完全搅碎为止。

3. 发酵处理：将搅拌机中的混合物倒入一个干净的容器中，然后加入适量的有机蜂蜜。

有机蜂蜜不仅可以提供甜味，还能为发酵提供必要的营养物质。

根据个人口味，可以调整蜂蜜的量。

然后加入自然发酵剂，这些发酵剂能够分解蓝莓中的糖分，并将其转化为有益的酵素。

4. 发酵时间：将容器盖好，置于室温下进行发酵。

发酵时间一般需要3天至7天，具体时间取决于环境温度和个人口味偏好。

在发酵过程中，酵素会逐渐释放，并且容器内会有一定程度的气泡产生。

5. 滤去渣滓：在发酵完成后，使用细网滤网过滤掉果渣和其他固体物质。

这一步骤可以确保最后饮料的口感细腻。

6. 存储和冷藏：将过滤后的蓝莓酵素饮料倒入干净的瓶子中，然后密封好。

最好将饮料存放在冰箱中冷藏，以延长其保质期。

在冷藏条件下，蓝莓酵素饮料一般可以保存1个月。

根据以上步骤，我们可以制作出纯天然、健康的蓝莓酵素饮料。

值得注意的是，由于饮料中含有天然酵母和酵素，所以发酵过程中应控制好温度和时间，以避免过度发酵或饮料变质。

此外，在制作过程中也要注意卫生条件，确保操作环境和工具的清洁，以免引入有害细菌。

最后，蓝莓酵素饮料可以根据个人口味偏好加入其他水果或添加剂，以增加多样性和特色。

蓝海舰队总站官网： www .b l u f .c n
奥蓝特生物技术开发有限公司
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每天喝罐蓝莓果汁饮料 视力健康每一天
蓝海舰队旗下的蓝舰视力蓝莓果汁饮料通过独特的制作工艺，将大兴安岭纯天然野生蓝莓经过酿制而成。

口味清新自然，酸甜芳香，为一鲜食佳品。

而在2000年，美国教育部将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品;在日本，人们把蓝莓视为“聪明之果”，中、小学生已从昔日“每天一杯牛奶、提高
一代人体质”，转为“每天一袋蓝莓、聪明一代人大脑”。

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，其中的花青素可以改善人体56种症状，具有超强的抗氧化作用和多种营养，花青素存在于部分蔬菜水果中，是一种天然物质，尤其是野生蓝莓中含量特高，是一种强有力的抗氧化剂，能够改善循环
系统，增加皮肤的光滑度。

蓝舰视力蓝莓果汁饮料
据研究，经常食用蓝莓制品，还可明显增强视力，消除眼睛疲劳。

预防近视，消除眼睛疲劳。

所以奋战在学业
中的学子，上班的IT 白领一族，飞行员，精密仪器使用者等，蓝舰视力蓝莓饮料无疑是保护视力最佳的饮品。

蓝莓饮料的功效与作用蓝莓是一种具有多种营养价值和健康功效的水果，由于其丰富的营养成分和天然含有的抗氧化剂，蓝莓在近年来备受关注。

蓝莓饮料则是将蓝莓榨汁后加入其他成分形成的饮料，不仅保持了蓝莓的营养特性，还具有更多的口感和味道变化。

本文将介绍蓝莓饮料的功效与作用。

首先，蓝莓饮料具有极高的抗氧化活性。

蓝莓含有丰富的类黄酮类和花青素，这些化合物具有强大的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减轻细胞氧化损伤。

研究发现，蓝莓中含有大量的天然抗氧化剂，如花青素、类胡萝卜素和维生素C等，可以有效预防癌症、心脑血管疾病等慢性疾病的发生。

其次，蓝莓饮料对心血管系统具有保护作用。

蓝莓中富含的花青素具有降低血压和改善血管功能的作用。

研究表明，蓝莓饮料可增加动脉内皮细胞一氧化氮（NO）的合成，促进血管扩张，降低血压。

此外，蓝莓饮料还含有丰富的纤维素，可以降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险。

另外，蓝莓饮料对视力保健很有益处。

蓝莓富含维生素A、维生素C和类胡萝卜素等营养物质，这些成分能够促进视网膜的生长和维持正常视觉功能。

研究发现，蓝莓饮料能够减缓黄斑部老化，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。

此外，蓝莓饮料还有助于延缓衰老和提高免疫力。

蓝莓中的抗氧化剂能够中和体内的自由基，防止细胞氧化损伤，从而保持身体的健康和年轻状态。

此外，蓝莓饮料含有丰富的维生素C，能够增强免疫力，提高身体对抗疾病的能力。

此外，蓝莓饮料还对消化系统有益。

蓝莓饮料中富含的膳食纤维能够促进胃肠蠕动，增加食物的体积，增进饱腹感，有助于减肥和调节血糖。

此外，蓝莓饮料中的天然酸味物质也具有促进消化液分泌、增加胃酸的作用，有助于促进食欲和消化。

同时，蓝莓饮料还对大脑和神经系统有益。

蓝莓中的抗氧化剂具有防止脑细胞氧化损伤的作用，有助于提高记忆力和学习能力。

研究表明，蓝莓中的花青素可以穿过血脑屏障，进入脑部，对神经元具有保护作用，减缓大脑老化。

此外，蓝莓饮料还含有丰富的维生素B和矿物质，对神经系统的正常功能发挥重要作用。

一、现有的蓝莓类饮料介绍：（一）百事有限公司纯果乐果缤纷系列:沁甜梅莓美味介绍：苹果、草莓、黑加仑、蓝莓、香蕉、杨梅混合果汁饮料净含量（ml）价格（元）小瓶450 2.60大瓶1250 5.45配料：水、白砂糖、混合浓缩果汁（苹果、草莓、黑加仑、蓝莓、香蕉、杨梅）、食品添加剂（葡萄皮红、柠檬酸、食用香精、柠檬酸钠、维生素c、黄原胶）、红薯汁果汁含量≧10%保质期：十二个月注意事项：1、保存于阴凉干燥处，避免阳光直晒、冷藏后饮用口感更佳。

2、饮用前请摇匀，开盖后请尽量饮用，冷藏贮存，如封口破损请勿饮用。

3、如有少许沉淀为天然果肉成分，敬请安心饮用。

促销手段：1、小瓶装（无）2、大瓶装：纯果乐类饮料两瓶合装优价并送果盘。

（二）娃哈哈集团有限公司：蓝莓冰红茶介绍：果汁茶饮料。

500ml瓶装单价：2.9元配料：水、白砂糖、浓缩苹果汁、红茶、食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、维生素C、D、异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、碳酸氢钠、三聚磷酸钠）、红茶粉、浓缩蓝莓汁（20mg/100ml）、食用香精。

果汁含量≧5%保质期：十二个月注意事项：1、请置于阴凉干燥处，避免阳光直射。

2、瓶内若有沉淀为天然茶叶成份，喝前请摇匀。

3、开瓶后请尽量饮用，冷藏后风味更佳。

促销手段：开盖有奖：开盖后，若刻有“游上海”，可获得上海旅游基金2010元：若刻有“再来一瓶”可免费兑换相同相同产品一瓶。

（三）汇源食品饮料公司：果汁奶介绍：果汁乳酸饮料490ml瓶装单价：3.6元配料：纯净水、白砂糖、全脂奶粉、苹果浓缩汁、红葡萄浓缩汁、蓝莓浓缩汁、浓酸乳清蛋白、食品添加剂（羧甲基纤维素钠、乳酸、牛磺酸、葡萄皮红、食用香精、安赛蜜、三氯这趟）果汁含量≧20% 蛋白质含量≧1.0%保质期：九个月注意事项：开启后5℃以下冷藏，并于24小时内饮用完，瓶中若有少许沉淀为正常现象，请放心饮用，如发现胀瓶或渗漏，请勿打开饮用。

常温干燥处储藏，避免阳光直射。

工艺技术一种蓝莓味叶黄素酯饮品的研制孙张清1，江晶晶2，周 丽2，江晓波2，张永利1（1.浙江雪海梅乡食品有限公司，浙江湖州 313219；2.浙江味之源食品有限公司，浙江湖州 313219）摘 要：本文以蓝莓浓缩汁、叶黄素酯为主要原料，添加糖浆、维生素C、饮用水等经过特定工艺研制出一款具有保护视力、补充维生素作用的饮品。

通过单因素和正交试验，以感官评分为主要评价指标，确定了蓝莓味叶黄素酯饮品的最佳配方为蓝莓浓缩汁16%、叶黄素酯16 mg·kg-1、维生素C 300 mg·kg-1，配合其他辅料，制备成具有蓝莓气味、颜色均一呈酒红色、口感润滑的复合饮料。

随着手机和电脑的普及，人们易用眼过度，本研究紧跟市场热点，研制出一款具有保护视力功效的复合饮品，合理利用蓝莓、叶黄素酯的营养成分及其保健功能，为今后蓝莓果蔬的利用和叶黄素酯相关产品的拓展提供一定的指导与借鉴。

关键词：蓝莓浓缩汁；叶黄素酯；视力保护；营养价值Development of a Blueberry-Flavored Lutein Ester DrinkSUN Zhangqing1, JIANG Jingjing2, ZHOU Li2, JIANG Xiaobo2, ZHANG Yongli1(1.Zhejiang Xuehai Meixiang Food Co., Ltd., Huzhou 313219, China;2.Zhejiang Weizhiyuan Food Co., Ltd., Huzhou 313219, China)Abstract: In this paper, blueberry juice concentrate, lutein ester as the main raw materials, adding syrup, vitamin C, drinking water and other special processes to develop a drink with the function of protecting eyesight and supplementing vitamins. Through single factor and orthogonal experiments, with sensory score as the main evaluation index, the best formula of blueberry flavor lutein ester drink was determined as blueberry concentrated juice 16%, lutein ester 16 mg·kg-1, vitamin C 300 mg·kg-1. With other auxiliary materials, a compound drink with blueberry flavor, uniform color, wine red, and smooth taste was prepared. With the popularity of mobile phones and computers, people are easy to overuse their eyes. This research closely follows the market hot spot and develops a compound drink with the effect of protecting eyesight. It makes rational use of the nutritional components of blueberry and lutein esters and their health functions, providing some guidance and reference for the future use of blueberry fruits and vegetables and the expansion of lutein ester related products.Keywords: blueberry juice concentrate; lutein esters; vision protection; nutritive value蓝莓别名越橘，是杜鹃花科越橘属植物蓝果果实，可直接食用又适宜加工，与草莓并列为全球最大浆果。

蓝莓饮料制作方法引言蓝莓是一种富含抗氧化剂和维生素的水果，常被视为超级食物。

蓝莓饮料不仅可以为身体提供充足的营养，还十分美味。

本文将介绍一种简单易行的蓝莓饮料制作方法。

材料准备下面是制作蓝莓饮料所需的材料清单：•250克新鲜或冷冻蓝莓•500毫升冷水•2汤匙白砂糖•1个新鲜柠檬•适量冰块步骤说明1.准备蓝莓：如果使用冷冻蓝莓，需要提前取出并完全解冻。

如果使用新鲜蓝莓，先用清水冲洗干净。

2.搅拌蓝莓：将蓝莓放入搅拌机中，加入150毫升的冷水。

用搅拌机将蓝莓打碎，直至变成光滑的泥状物。

3.过滤蓝莓泥：将蓝莓泥倒入过滤网中，将蓝莓籽和其他固体颗粒过滤掉。

可以使用一个碗来接收过滤后的蓝莓果汁。

4.添加柠檬汁：将柠檬切成半个，并榨出柠檬汁。

将柠檬汁加入蓝莓果汁中。

这将为饮料增加一丝酸味和新鲜感。

5.添加砂糖：将2汤匙的白砂糖加入蓝莓果汁中，根据个人口味调整糖的用量。

将糖充分搅拌均匀，直至糖完全溶解。

6.加水及冰块：将剩余的350毫升冷水倒入蓝莓果汁中，搅拌均匀。

你也可以根据个人口味，适量增减水的用量。

如果喜欢冷饮，可以加入一些冰块。

7.享用：将蓝莓饮料倒入杯中，即可享用一杯清凉的蓝莓饮料。

温馨提示•你可以根据个人口味调整糖的用量，添加更多或更少的砂糖。

•如果你喜欢更浓稠的蓝莓饮料，可以减少水的用量。

•如果你喜欢更清爽的口感，可以在果汁中加入薄荷叶或柠檬片。

•如果你的蓝莓饮料过于稠密，可以适量增加水的用量。

•你可以根据自己的喜好，选择使用新鲜的蓝莓或冷冻蓝莓。

•如果使用冷冻蓝莓，记得提前解冻。

结论制作蓝莓饮料并不困难，只需要一些简单的步骤和准备的材料。

这款饮料不仅美味，而且富含抗氧化剂和维生素，对身体非常有益。

无论是在夏天的炎热日子还是在其他季节，蓝莓饮料都是一个不错的选择。

试试这个简单的制作方法，享受一杯营养丰富而美味的蓝莓饮料吧！。