我们用的营养学教材很多都受到美国的影响。美国的营养学教材是谁编的？肉制品协会、蛋制品协会、乳制品学会……他们编好，送给美国各级学校免费当教材。他们告诉人们：你们要多吃肉，多吃蛋，多喝奶。美国的小孩子从小喝牛奶，他们不喝水，可是美国的妇女现在3 人中就有一个是骨质疏松症，美国是全世界妇女罹患骨质疏松症最多的地区。如果喝牛奶可以预防骨质疏松症，美国人不可能得骨质疏松症。
现在牛奶里的蛋白质是母奶的3倍，我们身体根本没有办法处理，而且它的蛋白质几乎都是酪蛋白，身体很难消化的，非常难消化，那就造成消化不良的问题。胃病、胃酸过多、胃痛，所以现在这么多人得了以前从来没有得过病，因为胃酸过多引起的食道灼伤。
动物蛋白对人体的伤害
美国乳制品学会打过一个广告很大：牛奶，是最完整的食物。对不对？对！非常正确，但是他们忘了告诉你，后面应该加注———对牛而言。
现在的牛奶含有大量蛋白质，蛋白质在身体里代谢的时候会产生大量酸性物质，这样体质就会偏酸，体质偏酸就容易生病得癌症，所以为何每3位肉食者当中就有一个癌症患者（血液呈酸性就容易会得癌症，），而我们身体有一个自主机能，会从身体里面溶出碱性物质去平衡这个酸性，让你不会那么快生病。
我们身体里面什么物质碱性特别高呢？就是钙。
所以你越喝牛奶越吃肉，体质越酸，钙又是储存在骨骼里面，所以骨头里面的钙就溶出越多——越喝牛奶，产生越多酸性物质，酸性物质越多，钙就越流失，钙质越流失，你越以为不够，再去喝牛奶补钙，越喝牛奶钙越流失。你为什么钙永远补不够？因为你开了一个更大的漏洞。这些蛋白质产生大量的酸性物质，使我们身体整个严重偏酸，那你的钙质永远都不够的。
大家的观念总以为每天只要我多喝牛奶，吃小鱼干、炖排骨汤等含丰富钙质食物，就不会发生骨质疏松症，其实是一知半解。
「乳品委员会」给国人的建议量是每日摄取含钙量1000毫克最适合，但奇怪的是，住在非洲仍过着几近原始生活的班图妇女，每日只摄取350毫克钙质，竟不曾有骨质疏松症发生。
反观世界上每日摄取含钙量最高的爱斯基摩土著，每天都吃鱼，含钙量达2000毫克，是正常值的二倍，却是世界上疏松症最严重的地方。
而美国、英国乳品消耗量最多的国家，疏松症也最普遍，道理到底在那里？
原来疏松症的发生不在于你摄取的钙够不够，钙质量的多少并不会影响你得疏松症，关键在你能不能「保持」钙质不被流失。那么钙质为什么会流失呢？
因为国人嗜吃「肉、奶、蛋」等蛋白质含量丰富的食物，身体内蛋白质太多会造成「酸性」体质，人体一旦酸质化，身体为了维持平衡，自然而然它会自「骨胳」中提取钙质来中和酸性，成为微碱状态，试想，一个人经年累月被抽钙质来中和，骨胳中的钙质每天流失，怎么不造成疏松症呢？
因此，元凶是「蛋白质过量」，流失了钙质，而非钙质吃得不够。
那么检验一下，我们每日饮食蛋白质真的过量吗？
根据国科会的建议，人体正常的蛋白质量，以体重60公斤的女人为例，每天只需45公克就够了（男人约需50公克），以纯素食的人而言，轻易就可得到57公克，何况肉食主义者，随便一块肉、一个蛋就过量了。
牛奶的含钙量固然很高，可是蛋白质更高，所以牛奶喝越多的人钙质流失更多，加上「肉、蛋」是高蛋白质食物，骨质疏松症不发生才怪，所以不要怪钙质摄取够不够，正常饮食钙质一定够，钙质多或少不会造成疏松症，蛋白质过量才是元凶。
而且现在牛奶经过巴氏杀菌，所以它里面的钙是无机钙，这个无机钙是造成肾结石很重要的材料。
愿大家有正确的认识，如此，骨质疏松症就永远不会找上您！
人本是素食者
哥伦比亚大学韩汀博士（Dr.G.S.Huntingen）在一篇比较解剖学的论文中就证明了此论点。他指出肉食动物的小肠和大肠都短，这是因为肉的纤维含量少，肠子不必慢慢地吸收养份。相反地，人类和素食动物的大小肠都长。人类的肠子约8.5米。小肠来回重叠，肠壁有皱褶，所以我们吃下的肉会在肠中久留、腐败并产生毒素，成为结肠癌的诱因；同时还会给肝脏增加负荷，导致肝硬化、甚至肝癌。而真正的食肉动物肠子很短，极易消化肉类，而食肉动物的獠牙、利齿、锋爪致使他们只食用新鲜未腐烂的肉。事实上，与人类离得极近的黑猩猩、长臂猿等绝大多数灵长类动物，基本以吃素为主，而且绝大部分因心脏病死亡的患者的动脉里面都可以拉出一条长长油腻的动物脂肪。脂肪阻塞通往心脏的血管会造成心肌梗塞，阻塞通往大脑的血管会得中风。
有人说自己从小到大都吃肉，30年过去了没出现疾病，再说我喜欢吃肉，我的祖先就一直在吃肉。”如果你长在农村，恭喜你吃的是不含太多毒素的传统肉，现在我们所吃的肉，已
经不是真正意义上的肉了
因为人们对肉的需求，由资本驱动的食品制造业不断的以低成本来养殖动物，工业时代被加工的牛羊们，在镇静剂（养膘）、激素（长得快）、抗生素（不生病）和2700种其他药物的持续作用下，得以生存并被人工催肥。而我们在食用肉类食品时，这些药物仍然存在着，可法律并没有要求将它们列在包装上。从某种意义上说，如果我们吃不到新鲜、原生态的肉，那么跟饮“慢性毒药”没有什么区别。当然，我们可以掩耳盗铃，因为事实上这些“毒药”究竟在何时以何种方式发作实在是个未知数。不过经验证明，食肉者身体会变得虚弱，过早地出现皱纹和衰老迹象。
肉类含有许多尿激酶和尿素，会增加肾脏的负担，破坏肾功能。尿激酶还会导致人体活细胞的新陈代谢功能退化，加速人体衰老。此外，肉类缺乏纤维素及纤维质，容易造成便秘，进一步会导致大肠癌或痔疮。肉类中的胆固醇及饱和脂肪还会造成心脑血管性疾病。烧烤肉类所产生的化学物质是严重的致癌物。
另外一个实事：在动物的饲料中添加了抗生素以及胆固醇、生长激素等。动物也被直接注射这些药物。人们吃下这些动物后，也会摄入这些抗生素和激素，这些抗生素使人类医疗用的抗生素渐渐失效。而激素会引发癌症，并使孩子性早熟。
素食环保，对自己好，对他人好，对地球好。
科学实验证实：素食不但健康，而且营养。哈佛和康耐尔大学的营养学专家们进一步发现：亚洲式素食的饮食结构是最健康营养的。美国外科专家米勒博士（ler），在台湾行医40余年，创办了医院，院内所有员工和病人均实行素食。他一生的临床研究结果是：从植物获取直接的营养，会让人抵抗力提高，康复能力增强，有利于健康长寿。
常有人误以为肉食者会比素食者更强壮，但耶鲁大学费希尔教授（Prof.Irving Fisher）研究显示：素食者比肉食者更有耐力。另外，国际上很多运动员在比赛前都要素食一段时间，以保证最佳比赛状态。有一位素食疗法的专家，巴巴拉摩尔医生（Dr.Barbara More），以27小时30分钟走完了177公里，她当时已56岁，打破了所有年轻人的纪录。她说：“我想以身作则，证明每餐素食的人，会有强健、清醒和洁净的生
几项权威研究显示，在过去30年中，除烟草和酒精外，肉类消费是西欧、美国、澳大利亚和世界其他富裕地区引起死亡的最主要原因，事实上，中国也正在往这条路走。而另一个科学发现是，在25个高食肉率的国家中有19个是癌症高发国，只有1个国家的癌症发病率比较低；而在35个低食肉率或零食肉率的国家中，没有1个是癌症高发国。
来自世界卫生组织和联合国粮农组织的数据显示，一公顷土地能喂养22个吃土豆的人或19个吃大米的人，但只能养活1个吃牛肉的人或2个吃羊肉的人。而如今地球上有将近10亿人遭受饥饿，每年有4000万人死于饥荒，其中大部分是小孩。但现在世界上却有三分之一以上的谷物是用来喂牲畜，在美国牲畜吃掉了70％的谷物收成。由此可见，食肉者对世界饥荒负有难以推卸的责任，如果我们停止食肉，只需30%的土地，就足以喂养所有人口。
