小学2020食堂从业人员安全目标责任书

食堂人员安全责任书范文一、安全意识和职责1. 食堂人员应时刻保持高度的安全意识，始终把食品安全放在第一位，严格遵守相关法律法规和食堂相关规章制度。

2. 食堂人员要认真履行自己的职责，确保食品卫生安全，维护食堂的良好形象，为广大师生和职工提供安全可靠的餐饮服务。

二、个人卫生和形象要求1. 食堂人员要注重个人卫生，工作前后必须洗手，并保持手部卫生。

2. 食堂人员要穿着整齐干净的工作服，不得穿着露脚趾的凉鞋，也不得戴有饰物。

3. 食堂人员发现自己有传染性疾病或胃肠道感染等症状时，应当立即向主管领导报告，并主动请假休息。

三、食品采购和储存1. 食堂人员要按照采购计划采购食品，并严格遵循食品安全管理的要求，确保食品来源合法、符合卫生标准。

2. 食堂人员要对采购回来的食品进行严格的查验，对品质有疑问的食品应立即退回供应商，并及时向主管领导报告。

3. 食堂人员要按照食品储存要求，将食品分类储存，注意保持食品的新鲜和卫生，避免食品受潮、变质或受到污染。

四、食品加工和操作规范1. 食堂人员要按照操作规范进行食品加工和烹饪，严禁将未经烹饪或加工的食材直接使用，确保食品的安全性。

2. 食堂人员要严格控制食品加工过程中的温度和时间，避免食品因加热不均或保温不当而造成的安全隐患。

3. 食堂人员要保持工作区域的清洁卫生，保持工作用具的整洁和消毒，禁止将生食和熟食混放，防止交叉污染。

五、餐具清洁和消毒1. 食堂人员要保证餐具的清洁，使用洁净的水进行清洗，并彻底清洗干净，防止残留食物和细菌滋生。

2. 食堂人员要按照餐具消毒规范进行消毒，确保餐具彻底杀灭细菌和病毒，避免食品污染和传播疾病。

3. 食堂人员要定期检查餐具的质量和状况，对有损坏或破损的餐具及时更换，保证餐具的安全可靠。

六、食品售卖和服务态度1. 食堂人员要确保食品的售卖和出售过程安全可靠，不得出现假冒伪劣食品，不得以次充好或退回翻卖。

2. 食堂人员要友善热情地为顾客提供餐饮服务，保持良好的服务态度，给顾客留下良好的印象。

学校食堂工作人员安全责任书
本人作为学校食堂工作人员，严格遵守以下安全责任：
1. 遵守食品安全法律法规，严格按照食品安全管理制度进行操作，确保提供给师生健康、安全的食品。

2. 维护食堂卫生，保持食堂整洁，定期清洁食品加工设备，严防污染和交叉污染。

3. 按照规定使用食品原料，严格把关食材的品质和新鲜度，确保食品的质量和口感达到标准要求。

4. 确保食品加工和储存设施设备的正常运行，定期检测和维护设备，及时消除风险隐患。

5. 定期进行食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能，确保能够正确应对紧急情况并妥善处理。

6. 保证师生的饮食安全权益，不得弄虚作假，不得盗窃食材，不得擅自增加食品添加剂。

7. 如发现食品安全问题或异常情况，应立即上报食堂管理者，并积极配合有关部门进行调查和处理。

8. 严格遵守安全操作规程，正确使用和保管工具和设备，尽量控制工作环境中的安全风险。

9. 维护好个人卫生，保持良好的健康状态，并按照规定进行健康检查，确保不携带传染病进行工作。

10. 积极参与食堂安全检查和食品抽检工作，认真执行检查结果的整改措施。

本人郑重承诺，将始终遵守以上安全责任，并不断学习提高自身的安全意识和操作技能，以保证师生的食品安全和身体健康。

签字：时间：。

学校食堂从业人员安全的责任书（精选5篇）学校食堂从业人员安全的责任书（精选5篇）1为增强安全意识，强化安全责任，落实安全措施，确保师生生命财产安全，特与负责食堂工作人员签订安全责任书。

1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。

2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。

3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。

4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用，食品严格执行煮熟烧透。

5、做好防蝇、防鼠，全面清洁卫生工作。

6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。

7、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的'工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。

8、幼儿开—餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。

9、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。

10、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三先”产品、过期食品入园。

采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。

11、食堂工作人员园失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。

让幼儿园里人人、处处、事事、时时都把安全放在首位，让每个孩子都安然无恙地度过童年的美好时光，平安、快乐、健康的成长！！此责任书签字（盖章）后生效。

在责任期（一学年）内，如因疏于管理、将严肃追究责任。

责任人：__xx月x日学校食堂从业人员安全的责任书（精选5篇）2食堂是学校安全工作的重要部门。

加强食堂饮食卫生与安全是落实学校"安全第一"的基本策略。

为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。

一、责任1、注意食堂人员的身体状况，每年进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康。

小学食堂安全责任书尊敬的家长：为了保障孩子们的饮食安全，维护小学食堂的正常运营，我们特邀请您签署《小学食堂安全责任书》。

在教育部、卫生部等相关政策法规的指导下，我们将积极履行食堂的安全责任，为学生提供安全、健康、营养的餐饮服务。

1.食堂职工安全责任：1.1食堂职工将接受相关健康教育和培训，熟悉食品安全法律法规和操作规程，严格按照标准化操作要求进行食品加工和储存，杜绝一切可能引发食品安全问题的操作行为。

1.2食堂职工将保持身体健康，严禁患有传染性疾病的人员从事与食品接触的工作。

严格遵守个人卫生要求，包括洗手、穿戴卫生服装和戴口罩等。

1.3食堂职工将严格执行食品原材料采购审核制度，确保采购到安全、新鲜、合格的食品原材料，并及时处理过期、变质的食品。

1.4食堂职工将加强食品存储管理，建立食品入库检验、出库验收和库存管理制度，确保食品存储温度和湿度符合标准，避免食品腐败和污染。

1.5食堂职工将保障食品加工设备的正常运行和卫生维护。

加强设备保养和清洁，定期检验设备的安全性能，确保食品加工设备的正常使用。

2.食堂食品安全责任：2.1食堂将根据学生的年龄和身体需求，科学合理地制定菜单，确保提供给学生的餐饮食品满足营养需求。

2.2食堂将建立健全食品采购、存储、加工和配送等环节的质量控制制度，并与符合相关食品安全管理体系的食品供应商合作，确保食品的安全性。

2.3食堂将建立食品流通追溯体系，对每批次的食品原材料进行记录和标识，并留存样品，以便跟踪和追溯食品的来源和去向。

2.4食堂将开展食品安全自检和外部检查工作，加强食品安全风险评估和监测，对食堂进行定期的食品安全检查和评估，确保食品安全问题的及时发现和处理。

2.5食堂将积极宣传食品安全知识，开展食品安全教育活动，提高学生和职工的食品安全意识，鼓励学生养成良好的饮食习惯。

3.家长和学生的安全责任：3.1家长要关心、监督孩子的饮食情况，鼓励孩子选择健康、均衡的食物，并及时与学校沟通反馈食品安全问题，共同维护学生的饮食安全。

学校食堂目标责任书〔精选 3 篇〕在社会开展不断提速的今日，我们每一个人都可能会接触到责任书，签订责任书有助于落实责任。

坚信许多挚友都对拟定责任书感到特殊苦恼吧，下面是我细心整理的学校食堂目标责任书，供大家参考借鉴，指望可以协助到有须要的挚友。

学校食堂目标责任书 1为进一步加强学校安全工作 ,保障广阔师生的饮食卫生安全 ,维护好全体师生的就餐环境,依据上级主管部门的要求，结合学校实际,特与学校食堂负责人签定本安全目标责任书：1、食堂工作人员应作好安康检查和培训，取得安康证明和培训合格证前方可岗。

2、食品选购定人、定责、定岗，每天选购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。

选购的食品必需符合国家有关卫生标准与规定，必需别致、卫生、清洁。

必需到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位选购食物，并遵照国家有关规定发展索证。

3、在操作间内必需穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩。

处理食品原料后、便后均用肥皂及流淌清洗洗手，接触干脆入口食品之前先洗手消毒。

4、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。

5、严禁选购以下食物：一是腐朽变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异样，含有毒、有害物质或者被有毒物质污染，可能对人体安康有害的食品。

二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。

三是超过保质期或者不符合食品标签的定型包装食品。

四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。

6、洗涤、消毒餐饮具所运用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求,已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。

7、谨慎做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录，并 48 小时留样。

对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。

8、餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作，餐饮具运用前必需洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁运用。

小学食堂人员安全工作责任书
责任人：[姓名]
背景
为了保障小学食堂人员的安全与健康，确保食堂工作环境的合理安排和良好秩序，特制定本安全工作责任书。

责任说明
责任人应遵守以下条款，并承担相应的责任：
1. 配备必要的安全防护设施和设备，如防护手套、防滑鞋等，确保工作人员的安全。

2. 组织必要的安全培训，包括食品安全知识、卫生操作规范、火灾应急处理等，提高工作人员的安全意识和应急能力。

3. 定期检查食堂设施和设备的安全状况，如燃气管道、电气设备等，发现问题及时修复或更换，并做好相关记录。

4. 确保食堂通风良好，保障室内空气质量，预防有毒有害气体积聚。

5. 做好食品储存和处理工作，遵守食品安全法律法规，确保食品卫生安全。

6. 加强对食堂工作区域的卫生管理，定期进行清洁和消毒，保持工作环境整洁、安全。

7. 建立健全事故应急处理机制，例如火灾、食物中毒等突发事件，及时组织人员疏散和救援，并向上级汇报。

8. 协助相关部门进行安全检查和评估，配合整改工作，及时消除安全隐患。

9. 接受上级安全管理部门的监督和指导，按要求配合相关安全工作。

签字
责任人：________________
日期：________________。

食堂从业人员安全管理工作目标责任书一、背景介绍作为食堂从业人员，我们每天都与食品相关的工作，我们要保障食品的安全卫生，提供给顾客健康的饮食环境。

因此，我们需要制定目标，明确责任，加强安全管理，确保食品安全，保障顾客的健康。

二、目标设定1. 保障食品安全：杜绝食品污染、交叉污染和变质现象，确保所提供的食品符合相关法律法规及食品卫生要求。

2. 提供健康饮食环境：确保食堂停车位、餐桌椅、饭菜摆放、餐具消毒等环境符合相关卫生要求。

3. 保障员工健康：为员工提供良好的劳动保护设施和条件，加强职业卫生和健康教育，降低工作风险和职业病发生率。

4. 建立健全食品安全管理体系：建立完善的食品安全检测、监管及追溯体系，确保被召回的食品立即停止销售，并及时向上级主管部门报告，并采取相应的措施。

5. 加强沟通与合作：提高食堂从业人员之间的沟通和协作能力，形成良好的工作氛围，提高整体绩效。

三、责任分工1. 食堂经理负责食品安全的组织和管理工作，建立食品安全管理制度，制定食品安全管理规程，培训员工相应的食品卫生知识和操作规程。

2. 现场负责人负责日常工作的指导和监督，确保员工按照食品安全管理规程进行操作，及时发现和排除潜在食品安全隐患。

3. 各岗位从业人员要严格遵守食品安全管理规程，确保自己的操作符合卫生要求，使用符合规定的餐具和设备。

4. 食品供应商要严格遵守食品安全法律法规，确保所提供的食品符合相关标准，做好食品质量监控和追溯工作。

5. 食堂员工要积极参加食品安全知识培训和职业健康教育，遵守个人卫生，定期体检，提高自身的职业素养和卫生意识。

四、工作措施1. 加强食品安全培训：定期组织员工进行食品安全知识的培训和考核，确保员工具备食品安全操作技能和卫生知识。

2. 建立健全的食品安全管理制度：制定相应的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等各个环节的要求，并进行定期的检查和评估。

3. 增强监督检查力度：设立专门的食品安全监督检查岗位，负责对食堂的日常食品安全工作进行监督和抽查，及时发现和处理问题。

学校食堂工作人员安全责任书尊敬的学校食堂工作人员：作为学校食堂的工作人员，您是保障校园师生安全饮食的重要环节。

为了确保食堂的正常运行和食品安全，特制定本安全责任书，明确您在工作中应承担的安全责任和注意事项。

请您严格遵守并认真履行。

一、安全责任1.遵守食堂安全管理规定，执行食品安全操作规程，确保食品的安全性和卫生性。

2.认真学习并掌握食品安全知识和操作技能，及时更新相关知识，提高自身素质和专业技能水平。

3.确保食品畅通供应，及时检查和清理食材存放区域，确保食材的新鲜和质量。

4.严格按照食品加工工艺操作，做到守纪律、讲规范、严要求、细操作，确保食品加工流程规范。

5.配送食品过程中，检查食品原料是否符合安全要求，拒收未明确来源和品质的食品。

6.严格执行食品采购、入库、储存等各个环节的标准，并按照规定将过期食品及时报废。

7.切实负责接待和服务工作，保证食堂环境整洁，碗筷餐具清洁消毒。

8.发现食品安全问题或突发情况时，要及时汇报上级主管，积极配合相关部门的处理工作。

9.关注食品安全动态和舆情，加强与其他单位、合作伙伴的沟通和交流，共同提升食品安全水平。

10.关心员工安全和健康，加强员工岗位培训和心理辅导，提升员工的安全意识和危机处理能力。

二、注意事项1.严格遵守食堂的工作纪律和安全规定，不得私自带食品、饮料等进入食堂工作区域。

2.进入工作区域前，要认真检查自身是否携带异物，如钥匙、手机、首饰等，并做好防护措施，确保工作安全。

3.严禁在工作过程中饮食或接触可能造成食品污染的物品，保持工作区域的清洁。

4.工作过程中要随时保持整洁的工作服和个人形象，严禁穿戴不符合食堂卫生标准的服装和饰物。

5.严格遵守食品加工操作规程，不得修改或调整工艺流程，确保食品加工质量。

6.严格执行食品储存和保鲜措施，及时清理冰箱、柜子等设备，以保证食品安全。

7.食堂工作期间不得私自离岗，不得擅自辞职或请长假，如有特殊情况需请假，要提前向上级主管报备。

最新学校食堂安全目标责任书食堂管理员安全责任书(5篇)学校食堂安全目标责任书食堂管理员安全责任书篇一为了维护学校的正常秩序，创造良好的育人环境，确保学生健康成长，学生宿舍管理人员必须树立高度的安全意识，以高度的责任感和主人翁精神搞好学生宿舍的安全管理工作。

一、宿舍管理人员是学生宿舍楼安全工作的直接责任人。

二、宿舍管理人员必须坚守工作岗位，严格履行《宿舍管理人员岗位职责》，经常深入学生宿舍进行检查，发现安全隐患及时处理。

每周召开一次住宿学生会议进行安全教育。

三、宿舍管理人员必须深入宿舍检查架子床，门窗，锁。

电线线路的完好程度，清理并没收宿舍内的棍棒，砖块，管制刀具等，发现问题及时向学校有关部门汇报并作好记载，若不及时反映一经出现问题，管理人员有不可推卸的责任。

四、管理人员必须坚守岗位，坚持24小时的负责制，每晚必须有值班人员入住宿舍值班室，若因管理人员缺岗造成的损失，追究管理人员的责任。

五、熄灯铃响后，管理人员必须安排好专人清点学生人数，并对未归、晚归学生及学生寝室情况如实登记，特别对未归学生情况要及时报告班主任或政教处，若对未归学生管理人员清点没有落实且学生外出出了事故，管理人员应负责任。

六、寝室内的偶然事件（如学生生病、学生间的纠纷等）主要由管理人员负责妥善解决，并做好记载，重大事件和无法解决的问题。

移交政教处解决，管理人员若对学生的突发事件不闻不问，造成事故的管理人员应付相应的责任。

七、管理人员必须按时督促学生起床、出操、上课等，同时提醒学生离开宿舍前必须收拾好自己的财、物，关好门窗，确保学生的财产安全。

八、管理人员要教育学生不乱窜寝室，更不能留宿他人宿舍或接待外人留宿，管理人员必须对外来人员严加盘查，杜绝外来人员进入学生宿舍，实行外来人员出入登记制度，若管理人员管理不善，外来人员进入学生宿舍造成的事故要追究管理人员的责任。

九、管理人员在强调安全的前提下，督促并指导学生搞好个人卫生及宿舍卫生。

学校食堂工作人员安全责任书一、工作人员安全责任的重要性作为学校食堂工作人员，我们每天都与食品接触，直接关系到广大师生的身体健康，因此我们必须高度重视食品安全，严格遵守相关规章制度和操作规程。

只有保证食品的安全卫生，才能确保师生的健康，提高食堂管理的水平，达到科学、规范、安全的目标。

二、工作人员的安全责任1.食品安全责任（1）食材采购：严格按照学校食堂食品采购管理制度进行采购，保证采购的食材符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、病虫害等不符合食品安全标准的食材。

（2）食品储存：严格按照食材储存管理制度进行操作，确保储存环境干净整洁，食材分类储存，避免交叉污染，确保食材的新鲜度和卫生质量。

（3）食品加工：遵守食品加工操作规程，保证加工过程中的食品卫生安全，严禁将不合格食材作为食品原料使用，加工过程中严格控制食品加工中的食品污染。

（4）食品销售：严格按照食品销售操作规程，确保食品销售的安全卫生，食品标签清晰明确，食品保质期内销售，严禁销售过期食品。

2.操作安全责任（1）操作规程：严格遵守食堂操作规程，正确使用各类操作设备和工具。

不得擅自操作、调整设备，确保设备的正常运转。

（2）防护措施：遵循食堂工作防护措施，正确佩戴个人防护装备，如帽子、口罩、手套等，减少操作过程中的伤害风险。

（3）火灾安全：严禁在食堂操作区域吸烟、使用明火，正确使用火源设备，如燃气灶具等，确保操作区域的火灾安全。

（4）紧急情况处理：在出现紧急情况时，要冷静应对，迅速报警并采取应急措施，保证自己和他人的安全。

3.卫生责任（1）岗位卫生：保持工作岗位的卫生整洁，定期进行清洁和消毒工作，保证操作区域的卫生环境。

（2）个人卫生：每天上岗前要进行个人卫生清洁，佩戴工作服和个人防护装备，保持身体清洁，避免身体上的污染带入操作区域。

（3）餐具卫生：严格按照餐具消毒操作规程进行操作，保证餐具的卫生和消毒效果。

（4）排污处理：按照学校食堂排污管理制度进行操作，合理处理食堂的废水和垃圾，保证环境的清洁和卫生。

食堂安全目标责任书根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，结合本乡餐饮服务单位实际情况，进一步落实经营单位主体责任，确保餐饮环节食品安全，___乡(镇)食品药品监督管理所与餐饮单位: ___，负责人:___签订餐饮服务食品安全责任书。

一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供健康合格的食品。

严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。

三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达___%。

对库存食品及原料要定期进行清查，发现过期、变质食品及原料应及时进行销毁处理。

四、采购的畜禽肉类___%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。

五、杜绝使用“劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为”。

六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达___%。

七、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度。

八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。

加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。

“五专”实施率达___%。

九、随时维护维修餐饮服务食品安全设施设备，保证其正常运转使用。

十、加强餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率___%。

学校食堂工作人员安全责任书范文尊敬的学校食堂工作人员：为了更好地维护学校食堂的安全和健康发展，确保师生们的饮食安全，提高服务质量和工作效率，特向各位工作人员提出以下安全责任要求，并望大家自觉遵守并履行，共同营造良好的工作环境和学习氛围。

一、健康安全意识作为学校食堂工作人员，首要的责任就是确保食物的安全和卫生。

因此，大家要始终保持健康安全意识，做到以下几点：1. 掌握食品安全知识：了解食品的储存、加工、烹饪等环节中的安全要求，熟悉与食品安全相关的法律法规和相关标准。

2. 严格遵守卫生操作规范：遵循食品加工和餐饮操作的卫生规范，做到洁净、整洁、无异味，保持良好的环境和仪容。

3. 落实食品留样制度：按照相关规定，做好食品留样和标识工作，确保及时有效的追溯和查验。

4. 及时反馈食品安全问题：发现食品安全隐患或问题，应立即向上级主管报告，以便及时采取有效措施进行处理。

二、食品采购与储存1. 严格选购食材：在采购时要选择正规渠道和有合法证照的供应商，确保食材的安全、新鲜和品质。

2. 严格检查食品质量：对进货的食材要进行严格的检查，如异味、变质、发霉等情况要及时发现并处理。

3. 正确储存食材：食材应按照规定的温度、湿度和时间进行储存，对易腐食材要及时加工和使用，以防止变质和有害微生物滋生。

4. 注意食品存放位置：要将食材分区存放，避免污染交叉，特别是禽肉、蔬菜和水果等易污染食材要严格分区存放。

三、食品加工与烹饪1. 确保食品加工环节的卫生：食品加工过程中要始终保持清洁，做到不脏、不乱、不漏。

2. 控制食品加工温度：加工食品时要严格控制烹饪温度和烹饪时间，以达到杀菌和煮熟的要求。

3. 避免交叉污染：在食品加工和烹饪时，要注意避免生熟分开、肉类和蔬菜分开，以防止交叉污染引起食物中毒。

4. 合理安排烹饪周期：烹饪后的食品应及时清理和储存，严禁长期存放，要合理安排烹饪周期，确保食品的新鲜和安全。

四、食品销售与服务1. 维护食品销售环境：保持食品销售台和服务区的整洁、卫生，避免积水、垃圾和异味等不良环境污染。

学校食堂工作人员安全目标责任书学校食堂工作人员安全目标责任书为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。

强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保教师就餐安全。

2、坚持饮食物资集中定点采购制度，严格进货渠道，加强源头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。

食堂大宗物品的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购买，并按国家有关规定索证及备查。

若不按规定进货，验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为 ,相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。

严禁供应隔餐（夜）饭菜。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。

8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。

11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。

13、本责任书一式两份，学校、食堂工作人员各执一份。

经双方签字或盖章生效。

学校（盖章）：校长（签字）：责任人签字：。

学校食堂从业人员与学校食品安全责任书一、背景介绍学校食堂是为学生提供健康、安全的餐饮服务的重要场所。

为了确保学校食品安全，保障师生的身体健康，制定本责任书，明确学校食堂从业人员的职责和义务。

二、食堂从业人员的基本要求1. 严守职业道德，具备良好的职业操守和道德品质。

2. 具备相关岗位的专业知识和技能，了解食品安全相关法律法规。

3. 具备良好的沟通能力和服务意识，能够与师生保持良好的互动。

4. 具备良好的卫生习惯和个人形象，保持整洁、干净的工作环境。

三、食堂从业人员的职责和义务1. 严格执行食品安全管理制度，确保食品安全。

- 遵守食品卫生法律法规，严禁使用过期食材和添加有害物质。

- 对食品进行严格的质量检查和监控，确保食品的新鲜和卫生。

- 做好食品留样工作，确保食品安全追溯和监督。

2. 维护食堂卫生，保持食堂环境整洁。

- 定期进行食堂的清洁和消毒工作，确保食堂环境卫生。

- 做好垃圾分类和处理工作，保持食堂周边环境的整洁。

- 做好储存食材的工作，确保食材的新鲜和安全。

3. 提供优质的餐饮服务，满足师生的需求。

- 根据学生的需求和饮食习惯，合理安排菜单，提供多样化的餐饮选择。

- 保证餐饮服务的及时性，确保师生能够按时就餐。

- 提供温暖、友好的服务态度，解答师生的疑问和需求。

4. 加强食品安全宣传和教育，提高师生的食品安全意识。

- 定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和知识水平。

- 加强与师生的沟通，宣传食品安全知识，提高师生的食品安全意识。

- 积极参预食品安全检查和评估，及时整改存在的问题。

四、食堂从业人员的权益保障1. 学校将为食堂从业人员提供必要的培训和教育，提高他们的专业能力。

2. 学校将为食堂从业人员提供良好的工作环境和工作条件，确保他们的身体健康和工作安全。

3. 学校将根据食堂从业人员的工作表现和贡献，赋予相应的奖励和激励措施。

五、责任追究1. 食堂从业人员在工作中存在违反食品安全规定的行为，将受到相应的纪律处分。

学校食堂工作人员安全责任书为了加强学校食堂食品安全管理，预防食物中毒的发生、食源性疾病传染，确保师生员工生命的安全，学校与食堂工作人员签订以下安全目标责任书：1.食堂人员严格执行国家规定的饮食卫生法规，必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服、戴工作帽、戴口罩进行食品加工操作。

2.食堂从业人员进入操作间，不准留长头发、不准染红指甲、不准带戒指首饰、不准随地吐痰、不准穿工作服上厕所，便后要洗手，做到经常剪指甲、勤洗衣服，讲究个人卫生。

3.食堂原材料储存应分类分架，隔墙离地存放，严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象。

发现过期食品和霉变食品要按规定及时处理。

食堂剩余成品，半成品必须生、熟、荤、素分隔，分层、冷藏、冷冻保存。

4.加工食品必须严格按有关规定和程序操作，必须采用新鲜的原料制作食品，各类食品原料应做到分池清洗、生熟分开、分案加工。

加工食品必须蒸熟煮透，熟制加工完成至食用间隔时间不得超过2小时。

严格执行饭菜48小时留样备查验制度。

5.不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。

严禁供应隔夜饭菜。

6.餐具必须每餐严格清洗后消毒，做好消毒记录，落实保洁措施。

7.食堂从业人员严格按规范操作炊事用具，经常检查和保养，发现损坏等情况，及时报食堂管理员进行维修。

8.食堂从业人员要时刻保持食堂清洁卫生，四周墙壁干净、地面无积水，案板上干净无杂物，餐饮具干净整洁，无油垢、无霉点，摆放分类有序。

每周进行1次卫生大扫除，杜绝蚊、虫、苍蝇。

9.食堂禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。

10.食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防盗、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。

11.食堂从业人员要配合管理员进行晨检，在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应向管理员请假，立即脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。

12.食堂从业人员要认真参加学校组织的职业道德、安全卫生知识、食品营养知识培训，并做好培训记录。

学校食堂从业人员与学校食品安全责任书一、背景介绍学校食堂是学生们日常就餐的重要场所，保障学生的食品安全是学校食堂从业人员的首要任务。

为了确保食堂食品的安全和卫生，特制定本《学校食堂从业人员与学校食品安全责任书》。

二、食堂从业人员的基本要求1. 严格遵守食堂的各项操作规程和食品安全相关法律法规。

2. 具备一定的食品安全知识和技能，定期参加食品安全培训和考核。

3. 保持良好的个人卫生习惯，每天工作前要进行全面的身体清洁，穿戴整齐干净的工作服。

4. 具备团队合作精神，积极配合食堂管理人员的工作，共同维护食堂的卫生和食品安全。

三、食堂从业人员的责任与义务1. 严格执行食堂的操作规程，确保食品的安全和卫生。

- 每天开工前，对食堂进行全面的清洁和消毒，保证食堂环境的卫生。

- 对食材进行严格的验收和检查，确保食材的质量和安全。

- 在食品加工过程中，严格控制食品的温度和时间，确保食品的熟化和杀菌。

- 对食品的储存和保管进行科学合理的管理，防止食品受到污染和变质。

- 对食品的销售和分发过程进行监督和管理，确保食品的安全和卫生。

2. 及时发现和处理食品安全问题，确保食堂食品的安全。

- 对食品加工过程中出现的问题，及时报告上级主管人员，并采取相应措施进行处理。

- 对食品储存和保管过程中出现的问题，及时采取措施进行整改和处理。

- 对食品销售和分发过程中出现的问题，及时上报主管人员，并配合进行调查和处理。

- 对食堂环境卫生和设备设施的问题，及时上报并协助进行维修和整改。

3. 定期参加食品安全培训和考核，提高自身的食品安全意识和技能。

- 每年至少参加一次食品安全培训，学习新的食品安全知识和技能。

- 定期参加食品安全考核，测试自身的食品安全水平和能力。

- 积极参加食品安全知识竞赛和活动，提高自身的食品安全意识和素质。

四、学校食堂的责任与义务1. 提供良好的工作环境和设备设施，确保食堂从业人员的工作条件。

- 维护食堂的环境卫生，保证食堂的清洁和整洁。

学校食堂工作人员平安目标责任书学校食堂工作人员平安目标责任书为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的'平安。

强化平安工作意识，使食品平安工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下平安工作综合管理目标：1、食堂人员必须持有安康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保教师就餐平安。

2、坚持饮食物资集中定点采购制度，严格进货渠道，加强源头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。

食堂大宗物品的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购置，并按国家有关规定索证及备查。

假设不按规定进货，验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为 ,相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。

严禁供应隔餐（夜）饭菜。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进展消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

7、定期进展食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。

8、严格按标准操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

10、制止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。

11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力做好食堂平安工作。

12、食堂从业人员在效劳时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。

13、本一式两份，学校、食堂工作人员各执一份。

经双方签字或盖章生效。

学校（盖章）：校长（签字）：责任人签字：。