火麻油(食品安全企业标准)

食用油的生产工艺与安全管理1食用油的介绍食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。

常温下为液态［1］。

油脂是人类赖以生存的、最重要的营养素之一，食用油不仅影响莱肴的色香味，而且与人体健康息息相关，它提供人类部分所需的热量以及人体无法自身合成的必需脂肪酸。

近年来，我国的食用油生产产量持续增加，加工工艺不断优化和改进，人们正逐渐告别过去那种油烟大、杂质多、卫生条件差的散装油，而改为使用安全卫生的桶装油和包装油。

由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等⑵。

食用植物油消费量的多少，已成为衡量一个国家城乡居民生活水平高低的重要标志，在国家食物安全中占有重要地位。

改革开放以来，我国油脂油料生产和供应发生了历史性的改变。

为满足我国经济发展和人民生活水平不断提高的需要，国家在发展粮食生产的同时，高度重视发展油脂油料生产，促使了我国油脂油料生产不断提高，油菜籽、大豆、花生、棉籽、葵花籽、芝麻、油茶籽、亚麻籽等八大油料产量由1990年的3452.8万t上升到2009年的6015.1万t，增长74.2%，平均年增长3.9%［3］。

2.食用油的生产工艺我国和国际上一样，食用植物油的制取一般有两种方法：压榨法和浸出法网。

食用油制取流程见图1所示［5］，压榨法是采用纯物理压榨制油工艺，经过选料、焙炒、物理压榨生产而成，它渊源于传统作坊的制油方法，现今的压榨法是工业化的作业，压榨法由于不涉及添加任何化学物质，榨出的油各种成分保持较为完整，但缺点是出油率低；浸出法是用化工原理，用食用级溶剂将油脂原料经过充分浸泡后进行提取，利用油脂与所选定溶剂的互溶性质而将油脂萃取溶解出来，并用严格的工艺脱除油脂中的溶剂，与压榨法相比，浸出法制油粕中残油少，出油率高，加工成本低、生产条件良好，油料资源得到了充分的利用。

火麻仁1范围本标准规定了火麻仁的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以火麻籽为原料，经过除杂、脱壳、分离、包装工序加工而成的非直接食用的火麻仁。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB/T22165坚果炒货食品通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070《定量包装商品净含量检验规则》国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第102号令《食品标识管理规定》中华人民共和国药典2015版3要求3.1原辅料要求火麻籽：应新鲜、清洁、无污染、无霉变、无虫蛀，无杂质，其真菌毒素限量应符合GB2761的规定，污染物限量应符合GB2762的规定，农药最大残留限量应符合GB2763的规定。

备案号：QB64/0320S-2019Q/NXLY粮油有限公司企业标准Q/NXLY 0001S—2019食用植物胡麻调和油2019-07-25发布2019-07-25实施发布Q/NXLY 0001S—2019前言本标准的卫生指标是按照GB2716-2018《食用植物油卫生标准》确定。

本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写的。

本标准代替Q/NXLY0001S-2016《食用植物胡麻调和油》。

食用植物胡麻调和油1 范围本标准规定了食用植物胡麻调和油的定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以胡麻籽为原料，经烘炒、压榨、精炼制成熟胡麻油后，按一定比例加入大豆油或其他油食用植物油、经调配制而成的食用植物胡麻调和油。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1535 大豆油GB1536 菜籽油GB2716 食用植物油卫生标准GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 5009.236 食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB／T5524 动植物油脂扦样GB／T5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB／T5528 动植物油脂水分及挥发物含量测定GB／T5529 植物油检验杂质测定法GB／T5530 动植物油脂酸值和酸度的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品杯签通则GB 8955 食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范GB／T15681 亚麻籽GB/T 10464 葵花籽油GB/T 15688 动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T 17374 食用植物油销售包装GB/T 19111 玉米油GB／T17374 食用植物油销售包装GB／T22460 动植物油脂罗维朋色泽的测定GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3 术语和定义食用植物胡麻调和油以熟纯胡麻油为主，适量添加一种或一种以上其他食用植物油，经调制而成的食用植物胡麻调和油，其中熟胡麻油的比例不得低于50%14 技术要求4.1 原料要求4.1.1 胡麻籽应符合GB／T15681要求。

食用植物胡麻调和油企业标准编制说明
一、企业标准制定的目的和意义
我公司以胡麻籽为原料，经烘炒、压榨、精炼制成熟胡麻油后，按一定比例加入大豆油、玉米油或菜籽油等，经调制而成的食用植物胡麻调和油（食用植物调和油），其中熟胡麻油的含量不少于50%，
为了保证我公司生产的胡麻调和油质量更加严格，并符合国家有关的食品安全标准要求，根据标准化和食品安全法的要求，现制定食用植物胡麻调和油企业标准。

这一企业标准制定后，可使我公司的企业标准满足标准化的要求，在今后的生产过程中更好的按质量标准组织生产，保证稳定的产品质量，也可为质检部门提供适合本产品的检验依据。

二、技术指标确定的依据
本标准是按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。

本标准的卫生指标是按照GB2716-2018《食品安全国家标准植物油》确定，并按照本公司生产的食用植物胡麻调和油的产品的特性确定了其他技术指标。

宁夏盐池县三元食品有限公司。

食用油加工企业安全标准化复评申请表企业名称：申请级别：年月日食用油加工企业安全标准化复评申请表食用油加工企业安全标准化自评报告附：食用油加工企业安全标准化自/复评汇总表食用油加工企业安全标准化自/复评汇总表食用油加工企业安全标准化复评报告企业名称：复评机构：年月日食用油加工企业安全标准化复评报告附：食用油加工企业安全标准化自/复评汇总表食用油加工企业安全质量标准化考核评级标准食用油加工企业安全质量标准化考评检查表一、基础管理考评检查表安全生产责任制考评检查表 No.101职业安全健康规章制度考评检查表 No.102规划与年度计划考评检查表 No.103机构与人员考评检查表No.104职业安全健康教育考评检查表No.105事故管理考评检查表No.106安全设施“三同时”管理考评检查表No.107班组安全管理考评检查表No.108注：累计少于80分为不合格班组，发生轻伤以上事故扣全分。

计分方法：实得分=12-不合格班组数除以抽查班组数乘0.12乘100。

安全操作规程考评表No.109特种设备及人员安全管理考评检查表 No.110相关方安全管理考评检查表 No.111现场监督检查考评检查表 No.112应急救援预案考评检查表 No.113危险源考评检查表 No.114安全健康档案考评检查表No.115二、设备设施安全考评检查表变配电系统考评检查表NO.201锅炉考评检查表NO.202低压电气线路考评检查表 NO.203压力容器考评检查表NO.204动力（照明）配电箱（柜、板）考评检查表NO.205防雷、电网接地装置考评检查表NO.206电焊机考评检查表NO.207移动电动工具考评检查表NO.208厂内机动车辆考评检查表NO.209其他机械考评检查表NO.210斗式提升机考评检查表NO.211刮板机（皮带、螺旋输送机）考评检查表NO.212筛选机考评检查表NO.213水化锅考评检查表NO.214粉碎机考评检查表NO.215蒸炒锅考评检查表NO.216空气压缩机考评检查表NO.217泵类考评检查表NO.218风机考评检查表NO.219减速机考评检查表NO.220叉车考评检查表NO.221工业气瓶考评检查表NO.222灌油压盖机考评检查表NO.223贴签机考评检查表NO.224提箱机考评检查表NO.225榨油机考评检查表NO.226炒籽锅考评检查表NO.227烘干机考评检查表NO.228三、作业环境与职业健康考评检查表厂区环境考评检查表NO.301车间作业环境考评检查表No.302仓库考评检查表NO.303危险化学品使用现场考评检查表No.304职业危害作业点达标率考评检查表No.305职业危害防护设备设施合格率考评检查表No.306职业危害作业人员健康监护考评查表No.307职业危害分级考评检查表No.308职业病管理考评检查表No.309。

ICSDBS45 广西壮族自治区地方标准DBS 45/001—2014食品安全地方标准火麻油前言本标准依据GB/T 1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编写。

本标准由广西工业职业技术学院提出。

本标准起草单位：广西工业职业技术学院。

本标准主要起草人：王娟、陈延、潘宁、张齐军、韦丽、胡国庆。

本标准由广西壮族自治区卫生计生委负责解释。

食品安全地方标准火麻油1 范围本标准规定了火麻油的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以火麻（Cannabis sativa L.subsp. sativa）的籽为原料，经压榨、精炼制取的火麻油，或以火麻油原油为原料，经精炼制取的火麻油。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是标注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8955 食用植物油厂卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 191包装储运图示标志GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.27 食品中苯并（a）芘的测定GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准分析方法GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T 5528 动植物油脂水分及挥发物含量测定法GB/T 553l 粮油检验植物油脂加热试验GB/T 15688 动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 22460 动植物油脂罗维朋色泽的测定3 术语和定义3.1火麻油原油以火麻（Cannabis sativa L.subsp. sativa）的籽为原料，经除杂、去壳或带壳压榨、过滤等工艺制得的火麻油脂。

国家质检总局关于食用调和油等5种食用植物油纳入食品质量安全市场准入制度管理的通知文章属性•【制定机关】国家质量监督检验检疫总局(已撤销)•【公布日期】2003.07.04•【文号】国质检监函[2003]517号•【施行日期】2003.07.04•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】失效•【主题分类】质量管理和监督正文*注：本篇法规已被：国家质量监督检验检疫总局公告2010年第19号――关于废止规范性文件的公告（发布日期：2010年2月27日，实施日期：2010年2月27日）废止国家质量监督检验检疫总局关于食用调和油等5种食用植物油纳入食品质量安全市场准入制度管理的通知（国质检监函[2003]517号）各省、自治区、直辖市质量技术监督局：为了进一步做好食用植物油质量安全市场准入工作，总局决定将食用调和油、亚麻籽油（胡麻油）、油茶籽油、玉米胚油和红花籽油等5种食用植物油纳入食品质量安全市场准入制度管理。

现将有关事项通知如下：一、申请取得食用调和油等5种食用植物油食品生产许可证的程序要求（一）已经取得食用植物油食品生产许可证的企业，拟扩项生产上述产品的，应当符合下列要求：1．企业拟扩项生产调和油、亚麻籽油、油茶籽油、玉米胚油、红花籽油的，可直接提交书面申请书。

受理申请的质量技术监督部门只对书面材料进行审查，不再进行产品发证检验。

2．企业拟扩项生产调和高级烹调油和调和色拉油的，应当按照下列要求办理：（1）具有全精炼食用植物油生产能力的企业，拟扩项生产高级烹调油和调和色拉油的，企业可直接提交书面申请书。

受理申请的质量技术监督部门只对书面材料进行审查，不再进行产品发证检验。

（2）只具有半精炼食用植物油生产能力的企业，拟扩项生产高级烹调油和调和色拉油的，企业应当提交书面申请书。

受理申请的质量技术监督部门对书面材料进行审查后，应当对企业进行现场审查并对其拟扩项的高级烹调油或者调和色拉油进行发证检验。

3．按照上述要求，经审查及发证检验合格的，由省级质量技术监督部门审核并批准企业的扩项申请后，企业可以在扩项的油品的包装及标签上使用QS标志和该企业的食品生产许可证编号。

香油的产品标准代号-回复香油的产品标准代号是GB 12581-2017《食用植物油脂》中的一部分，旨在规范香油的生产、质量控制和标注要求，以保证消费者的食品安全。

在中国，香油是一种常见的调味品，被广泛应用于烹饪中。

但是，不同的品牌和厂家所生产的香油质量参差不齐，给消费者带来了困扰。

为了解决这个问题，国家质检总局和国家标准委员会制定了一系列香油产品标准，其中GB 12581-2017便是其中之一。

GB 12581-2017《食用植物油脂》对香油的标准进行了详细规定，主要包括以下几个方面：1. 原料选择：标准规定了香油的原料应选择优质、新鲜的芝麻籽，且没有任何变质或污染。

这保证了香油能够更好地保留芝麻的天然香气和营养成分。

2. 生产工艺：标准中要求香油的生产过程中不添加任何化学物质或人工合成香精，以避免对消费者的健康造成潜在的风险。

同时，生产工艺也规定了合理的杀菌、过滤和冷却步骤，以确保香油的卫生安全。

3. 质量指标：标准中明确规定了香油的质量指标，如色泽、气味、味道和营养成分等。

其中，色泽应金黄透明，气味应纯正芝麻香，味道应醇厚芝麻味，并且含有丰富的维生素E和亚麻酸等营养成分。

4. 包装和标注：标准对香油的包装和标注也进行了规定。

包装材料应符合食品安全要求，标签上应明确标注香油的品牌、规格、生产日期、保质期和生产厂家等信息，以方便消费者购买和使用。

香油产品标准的制定和实施，对于保护消费者权益和维护食品安全具有重要意义。

首先，标准的推行使得消费者能够更清晰地了解到所购买香油的质量和安全性。

其次，标准的执行促使了行业内企业之间的竞争，迫使生产商提高产品质量以适应市场需求。

最后，标准的存在也为监管部门提供了依据，使其能够更加有效地监督香油市场，保障公众利益。

然而，香油产品标准的制定和执行仍然存在一些挑战。

首先，不同地区和消费者对于香油的要求存在差异，标准难以满足所有人的需求。

其次，某些企业可能存在不合规生产和销售行为，需要监管部门加强执法力度。

香油食品安全规章制度第一章总则第一条为了保障消费者的健康和权益，规范香油食品的生产、经营和检验工作，保障香油食品的安全和质量，特制定本规章。

第二条本规章适用于所有生产、经营、检验香油食品的单位和个人。

第三条香油食品必须符合国家相关规定，必须符合工艺标准，严格按照卫生标准生产、经营和检验。

第四条香油食品生产、经营和检验单位应当建立健全食品药品安全管理制度，加强内部控制，保证香油食品的安全和质量。

第五条各级食品药品监督管理部门应当加强对香油食品生产、经营和检验单位的监督检查，确保香油食品的安全和质量。

第二章香油生产管理第六条香油生产单位应当拥有符合法律规定的生产场所和设备，保证香油的生产符合卫生标准。

第七条香油生产单位应当使用符合国家标准的原料，严格按照生产工艺流程进行生产，确保生产出的产品卫生、安全。

第八条香油生产单位应当建立完善的质量控制体系，对每一批产品进行严格检验，确保产品符合相关标准。

第九条香油生产单位应当加强员工培训，确保员工具有必要的卫生意识和操作技能。

第十条香油生产单位应当定期对生产设备进行检修维护，确保设备正常工作。

第三章香油经营管理第十一条香油经营单位应当有合法的经营资质，合法销售符合标准的香油产品。

第十二条香油经营单位应当严格遵守产品贮存、运输、销售的卫生规范，确保产品安全。

第十三条香油经营单位应当建立完善的质量追溯体系，确保产品来源可追溯。

第十四条香油经营单位应当对销售的产品进行验收检验，确保产品质量可靠。

第十五条香油经营单位应当加强员工培训，确保员工具有必要的产品安全意识和操作技能。

第四章香油检验管理第十六条香油检验单位应当有合法的检验资质，符合国家相关规定。

第十七条香油检验单位应当严格按照检验标准进行检验工作，确保检验结果准确可靠。

第十八条香油检验单位应当建立完善的检验记录体系，对每一批产品的检验结果进行记录和留存。

第十九条香油检验单位应当加强员工培训，确保员工具有必要的检验技能和专业知识。

《广西食品安全地方标准火麻糊》编制说明（征求意见稿）一、工作概况本项目编制组受广西壮族自治区卫生和计划生育委员会委托，根据《广西食品安全地方标准制修订项目委托协议书》（编号：桂地标食2017004号）开展标准编制工作。

本标准负责起草单位：广西壮族自治区轻工产品质量检验站，本标准主要起草人：覃洁、白芸、李文奇、罗秀梅、蓝启星、黄宇彤、黄奋良、陈晔、莫乔程、蒋志维、石雪婷、蒋振武、黄一帆、覃智。

参与人员一览表标准修订任务下达后，广西轻工产品质量检验站组成了《广西食品安全地方标准火麻糊》编写小组，对全区的火麻糊企业进行了统计，并根据实际情况初步确定了工作计划和技术路线。

编写小组收集了与火麻糊产品工艺相近的方便食品产品标准和相关技术资料，制定相应工作方案，同时分派编制人员到火麻糊的主要生产地河池市等企业进行实地考察、调研、座谈（企业名单见附表一）和现场抽样，了解和掌握了火麻糊生产企业产品的生产工艺及产品质量等基本情况。

通过分析、研究火麻糊生产企业的管理、工艺流程和相关技术等方面的资料，并对抽检的30个批次产品的检验结果（见附表二）进行了分析统计，经编写组的多次讨论、研究、确定了《广西食品安全地方标准火麻糊》的技术指标和参数。

最终形成征求意见稿。

二、标准制订的目的和意义火麻糊是从火麻仁加工而来的一种健康食品。

火麻仁主要产于我国的广西、云南、贵州、四川等地，在广西，火麻仁主要产于我区河池地区、百色地区，但尤以生长在世界著名的长寿之乡——广西巴马大石山区的火麻仁最为著名。

火麻受地理、气候、环境、土质、水质等独特条件的影响，生长周期长，其果实火麻仁含有大量的微量元素和不饱和脂肪酸，是其它火麻仁不可比拟的，是巴马百岁老人长期食用的长寿食品。

火麻糊是以火麻仁为主要原料，配以杂粮，经现代工艺精制而成，是居家旅游、休闲自享、馈赠亲友之佳品，深受广大消费者欢迎。

目前，巴马全县火麻种植面积超过5万亩，总产量为约700吨，实现产值700万元，种植火麻，已经成为当地农户致富的一种手段，而火麻糊做为火麻的衍伸产品由此应运而生，使火麻这一初级农产品一跃变成了高附价值的健康食品，一经问世，就畅销全国和海外市场。