超市采购基础知识培训

超市采购管理知识超市采购管理知识⼀、采购好的、畅销的商品，就实现了销售的⼀半。

⼆、做好商品采购及其管理⼯作是超市能正常经营的前提条件之⼀。

商品采购的指导思想是：以最恰当的时机、最优惠的价格，采购到最优质、最畅销的商品。

三、商品采购的功能：1、开发新商品，开发新供应商：消费需求呈多样化趋势，在买⽅市场条件下，超市应主动承担起引导消费、引导⽣产的重任，积极开发新的供应商，开发新的产品。

2、淘汰滞销商品，淘汰不良供应商：为了更好的适应消费需求的变化，也为了更有效利⽤有限的卖场空间，提⾼销售业绩，做好滞销商品的淘汰⼯作。

具体如下：及时发现那些销路不佳的代销商品、处于衰退期商品或虽是经销但销售业绩不佳的商品，尽快与供应商联系，及时退货，及时终端继续订货；对那些存在质量问题（如卫⽣、安全、包装等不合格）的商品要尽早停⽌订货与供货；对违反采购合同的信誉不良的供应商要毫不留情的给予淘汰。

3、控制采购付款四、商品采购的原则1、合乎经营业态特性的原则对消费者⽽⾔，超市最⼤的特⾊是以品种丰富、价格低廉，能满⾜⽇常消费需求作为采购的基点，从顾客在消费时、使⽤时、选购时的各⽅⾯需求着眼。

2、合乎商品组合的原则由于经营策略的差异、诉求重点的不⼀以及商圈客户的区别，致使独⽴店和连锁店在商品的分类与组合上有所不同。

3、合乎⾼流转率的原则采购⼈员应根据商圈顾客属性、市场商品情报、市场占有率等，来遴选最合适的商品，在卖场中陈列销售，以提⾼商品回转次数。

为此，为增加商品回转及品项，相同或类似的功能、⼝味、规格商品通常只重点采购⼀两种品牌商品，其他的则可适当控制。

4、合乎⽑利率⽬标的原则为达成营运绩效，通常各部门陈列商品都会依业界⾏情设定预期的⽑利率⽬标，⽽采购者即应依此作为商品采购议价的标准，以符合整体⽑利率⽬标的达成，在超市所售的价格敏感产品要采⽤特价促销策略，与商圈内便利店、杂货店、⼩卖部进⾏竞争，就会牺牲这类商品的⽑利率。

五、采购管理的基本内容商品采购的管理是超市为了达成销售计划，从适当的供应商，在确保品质的情况下，在适当的时期，以适当的价格，购⼊必须数量的商品所采取的⼀切管理活动。

连锁超市采购基础知识一、采购的定义：有目的、有选择、有目标地采集、选购。

象解释：象采茶式地有目的地采，不是全采，零售企业采购切忌乱采或全采，来者不拒就是盲目采购。

现代零售企业提倡定向采购（定位采购）是针对该区域的市场需求，满足大多数消费者为目标，针对性有目的地进行。

为什么采购不叫购货，采购部为什么不叫购货部就是这个道理。

二、现代零售企业采购界的行业精神。

零售业界是高密集、高劳动强度、繁忙、琐碎的行业，尤其采购系统，采购业界不仅繁琐、任务重、要求高，而且有机动性强、灵活多变等特点……因此，需要我们不仅要有专业素质，还要有行业精神，也叫敬业精神。

它要求采购员自觉、高效、认真细致、吃苦耐劳、精诚团结……采购业界的三大原则：1、团队敬业：超市业态是大工业生产的必然产物，它是集约化、专业化、分工明确、团结协作的行业，需要各部门配合、衔接，防止脱节。

尤其是重要职能部门，更要高度配合，因此要求全体员工精诚团结，发挥团队精神。

2、保守商业机密：同行间最容易沟通，现代的零售企业需要借鉴同行的优秀经验，取长补短。

但切忌，非工作往来不谈公事，所谓闲谈不涉业务，尤其是商业机密，正所谓两军交战，各为其主。

保守商业秘密这是基本的行规。

3、廉洁奉公：这是采购业界最根本的要求，徇私舞弊是采购界的大忌。

三、现代零售企业对采购员的要求1、形象礼仪：要求采购员衣着得体，不穿奇装异服，提倡着职业装，讲究行业作风及专业精神。

着装应以大方得体为主，不必过于考究，也不应太过寒酸，讲究礼仪、礼节、礼貌，言谈举止落落大方，有礼有节，不亢不卑。

2、精神面貌：精力充沛、富有朝气，充满活力、满怀信心、富有激情、充满斗志，随时进入状态，以轻松自如应对复杂而艰苦的采购运作。

3、专业素质：要求熟悉相关的业务运作及工作流程，具备一定的实作经验、写作能力和谈判水平。

4、虚心进取：超市业态是一门永续学科（也称边缘商业学科），是一门博大精深的学问，它不墨守陈规，随时代的发展而不断变化，永无止境，能顺应潮流，迎合时代，它不仅灵活多变，更是推陈出新，不断更新换代，超市业态永无止境，真正体现做到老，学到老……5、采购部各岗位要做好工作计划及分工安排，应划分A、B、C、D级供应商，最高负责人分管A类，小组经理、主管分管B类，采购员及采购助理分管C、D类，做好分工协作，负责人不是全管，也不是都不管，正所谓普遍撒网，重点抓鱼。

超市采购员的培训大纲及培训计划一、培训目标1. 了解超市采购员的职责和工作内容2. 掌握采购员的基本技能和知识3. 提高采购员的沟通和协调能力4. 培养采购员的分析和决策能力5. 加强采购员的团队合作和团队精神二、培训大纲1. 超市采购员的职责和工作内容- 了解超市采购员的岗位职责和工作内容- 掌握超市采购流程和流程规范- 了解超市采购员的工作环境和工作特点2. 采购员的基本技能和知识- 掌握基本的采购技能和采购知识- 了解采购常用的软件和工具- 学习如何进行货比三家和供应商管理3. 采购员的沟通和协调能力- 提高采购员的沟通技巧和沟通能力- 学习如何与供应商进行良好的沟通和协商- 加强采购员的协调能力和协调技巧4. 采购员的分析和决策能力- 培养采购员的数据分析能力和分析技巧- 学习如何进行市场分析和供需分析- 提高采购员的决策能力和决策技巧5. 采购员的团队合作和团队精神- 加强采购员的团队合作意识和团队精神- 学习如何与其他部门进行良好的合作- 提高采购员在团队中的协作能力和协作技巧三、培训计划1. 学习阶段- 通过学习资料、讲座和课堂教学，了解超市采购员的职责和工作内容- 通过案例分析和实际操作，掌握采购员的基本技能和知识- 通过角色扮演和模拟演练，提高采购员的沟通和协调能力2. 实践阶段- 在实际工作中，进行采购流程和流程规范的实际操作- 与供应商进行实际的采购谈判和协商- 参与市场分析和供需分析，提高分析和决策能力3. 提高阶段- 参加培训班和讲座，加强团队合作和团队精神- 参与团队项目，加强团队合作和协作能力- 不断总结和反思，提高采购员的综合能力和水平四、培训评估1. 考核评价- 通过考试、作业和实践操作，对采购员进行全面的考核评价- 根据考核评价结果，对采购员进行绩效评定和绩效奖惩- 不断跟踪和督导，提高采购员的工作质量和工作效率2. 培训反馈- 组织采购员进行培训反馈和问题汇报- 收集采购员的意见和建议，不断改进和完善培训计划- 对培训效果进行定期评估和总结，提高培训质量和效果通过上述超市采购员培训大纲及培训计划，可以全面提升采购员的工作能力和综合素质，为超市采购员的职业发展和个人成长提供良好的培训保障。

超市采购基础教程超市采购基础教程第一章：超市采购的目的和重要性超市采购是指超市通过购买商品和物资满足顾客需求和保障店铺经营的过程。

采购的目的是为了保持库存充足、提供多样化的商品选择以及赚取利润。

超市采购的重要性在于保证顾客的购物体验，提高店铺的声誉和竞争力。

第二章：超市采购的方式和流程1. 采购方式：超市采购可以通过直接购买、代理、委托等方式进行。

直接购买是指超市直接与供应商进行交易，可以减少环节和成本；代理采购是指超市委托代理商为其采购商品或物资；委托采购是指超市委托专业的采购公司为其采购商品或物资。

2. 采购流程：超市采购的流程包括需求分析、供应商选择、进货谈判、合同签订和采购执行等环节。

首先，超市需要根据市场需求和销售数据进行需求分析，确定采购的种类和数量。

然后，通过市场调研和评估，选择合适的供应商。

接下来，进行进货谈判，确定价格、交货期等条款。

最后，签订合同并执行采购。

第三章：超市采购的注意事项和技巧1. 深入了解市场需求：超市在采购前应通过市场调研了解顾客偏好和需求，以便合理规划采购计划。

2. 选择合适的供应商：超市在选择供应商时应考虑其产品质量、供货能力、价格、售后服务以及合作历史等因素。

3. 谨慎考虑价格和质量：超市在采购时应平衡价格和质量，避免盲目追求低价，导致商品质量下降。

4. 确保充足库存：超市应根据销售数据和市场需求合理规划库存量，避免因库存不足或过剩而导致经营问题。

5. 建立良好的供应链关系：超市应与供应商建立长期的合作关系，以获得更好的价格和供货保障。

6. 注意物资的保存和保管：超市应做好采购物资的保存和保管，避免损坏或丢失。

7. 及时更新商品种类和品牌：超市应根据市场需求和顾客反馈及时更新商品种类和品牌，以保持竞争力。

第四章：超市采购的管理和优化1. 采购预算管理：超市应制定采购预算，控制采购成本，并进行采购费用的监控和分析。

2. 采购数据分析：超市应通过分析采购数据，了解采购情况和趋势，以便调整采购策略。

超市完整培训资料完整版doc（一）引言概述：超市完整培训资料完整版doc（一）旨在为超市员工提供全面的培训资料，帮助他们熟悉超市运营流程、提高销售技巧、有效应对日常工作中的挑战。

本文档将分为五个大点进行阐述，包括超市基本知识、销售技巧、客户服务、商品陈列和库存管理。

通过系统的培训，员工将能够更好地满足顾客需求，提升超市的运营效率和盈利能力。

一、超市基本知识1. 超市概念和发展历程2. 超市组织架构和职责划分3. 超市的经营范围和经营策略4. 超市的安全与卫生管理5. 超市的货源采购与供应链管理二、销售技巧1. 销售心理学概述2. 销售顾客需求分析与产品定位3. 销售技巧与销售话术4. 销售提升与客户关系管理5. 销售数据分析与绩效评估三、客户服务1. 客户服务意识培养2. 有效应对客户投诉和问题3. 提供良好的购物环境4. 主动引导顾客和推荐销售5. 推动客户忠诚度和口碑传播四、商品陈列1. 商品陈列原则与布局设计2. 商品陈列的分类与定位3. 商品陈列的季节性和促销策略4. 商品陈列的标签和价格管理5. 商品陈列的定期检查和更新五、库存管理1. 库存管理流程与系统应用2. 采购计划与供应商管理3. 库存调整与货架补货4. 库存报损与退货处理5. 库存盘点与资产管理总结：本文档通过对超市完整培训资料的概述，在超市基本知识、销售技巧、客户服务、商品陈列和库存管理五个大点上进行了详细阐述。

通过全面的培训，员工将能够更好地理解超市运营流程，提高销售技巧，为顾客提供更好的服务体验，并有效管理超市的库存。

这将有助于提升超市的竞争力和经营效益，为超市的长期发展奠定坚实的基础。

超市采购基础知识学习采购岗责、制度一、采购岗责1、负责完成公司下达给采购的业绩、毛利、费用、库存周转等指标，力争为公司创造最高的业绩及利润。

2、负责筛选合格的供应商；3、负责选择适合超市顾客群的商品；4、负责与供应商协商最有利的合作条件(包括：质量、包装、品牌、折扣、价格、进货奖励、广告赞助、促销办法、订货办法、订货数量、交货期限及送货地点等)；5、负责制定最有竞争力，同时又有合理利润的价格体系；6、负责与卖场作好有效沟通，确保商品畅销；7、负责收集市场资讯，及时掌握市场的需要及未来的趋势；8、必须具备良好的职业操守及团队精神；；9、熟悉季节性商品销售规律及节假日制度；采购员必备的品质：10、熟悉本业态商品采购的工作流程及规定，熟悉计算机管理系统操作，掌握与供应商的谈判技术、技巧，熟知商品销售报表作用及分析方法、合同法、有一定的财务知识、税务知识、市场营销知识，公关/办公事务知识、顾客消费心理学；11、熟悉公司、门店的有关管理制度及各部门的工作流程；12、熟悉公司、门店结构及门店商品分布，动线规划。

二、品类小组工作职责1、品类小组可由各采购课长组成，共同负责商品的品类管理；2、负责新商品转正评估；3、淘汰商品的筛选；4、预淘汰商品库存的处理与追踪；5、类别单品数量管理，优化商品结构；6、公司价格体系确定；7、与卖场作好有效沟通，确保商品畅销；8、收集市场资讯，及时掌握市场的需要及未来的趋势；9、摸索节假日销售规律，制定重大年节工作计划；10、分析并整理季节性商品管理要点；11、协助制定DM促销档期年度计划12、供应商的合同档案管理；三、采购成功的要素“成功”是人人所盼望追求者，成就感是管理大师MASLOW所强调“需要的最高层次”，各位在本公司的事业也应以此为目标，努力追求，我们也深信世界上没有人喜欢失败的，成功者往往就是能透澈了解或研究失败的原因，而尽量避免重蹈覆辙。

我们认为成功的采购人员应至少具备下列要素：（一）操守廉洁：面对各种供应商，有些供应商总会想办法以金钱或其他方式来诱惑采购人员以达其销售之目的，采购人员若无法把持，可能不自觉掉入供应商的陷阱，而不能自拔，进而任由供应商摆布，到底人类财富之欲望是无止境的。

超市采购必备知识（最终5篇）第一篇：超市采购必备知识超市采购必备知识采购人员在采购时应首先与供应商对商品的质量达成互相同意的质量标准，在可能的情况下，对一引起产品，如大米、衣服、家访用品、鞋类等商品，应要求供应商提供样品封存，以避免后的纠纷或甚至法律诉讼。

对于瑕疵品或在仓储运输过程损坏的商品，采购人员在采购时应要求退货或退款。

超市采购还要具备一定的商品等方面知识，具体包括哪些呢，我们一起来看一看。

包装包装可分为两种：内包装（PACKAGING），及外包装（PACKING）。

内包装是用来保护、陈列、或说明商品之用，而外包装则仅用在仓储及运输过程的保护。

在自选式量贩的营业方式中，包装通常扮演非常重要的角色。

外包装若不够坚固，仓储运输的损坏太大，降低作业效率，并影响利润。

外包装若太坚固，则供应商成本增加，采购价格势必偏高，导致商品的价格缺乏竞争力。

设计良好的内包装往往能提高客户的购买意愿，加速商品的回转，采购人员应说服供应商在这方面向好的企业学习，并加以改进，以利彼此的销售此外，采购人员在采购包装的项目时，应先了解超市的政策，进而与供应商协商对彼此双方都最有利的包装，否则不应草率订货。

价格除了质量与包装之外，价格是所有采购事项中最重要的项目。

我们在客户心目中的形象应是高质量低价格，若采购人员对任何所拟采购的商品，以进价加上合理的毛利后，连自已都判断该价格无法吸引客户的购买时，就不应向该供应商采购。

在采购之前，采购人员应事先调查市场价格，不可凭供应商片面之词，误入圈套。

如果没有相同商品的市价可查，应参考类似商品的在采购价格时，最重要的就是要能列举供应商产品经超市销售的好处。

此外，公平而合理的价格，还可通过单独与供应商进行采购或由数家供应商竞标的方式来取得。

单独与供应商进行采购进，采购人员最好先分析成本或价格；数家供应商进行竞标时，采购人员应选择两、三家较低标的供应商，再分别与他们采购，求得公平而合理的价格。

一、组织教学清点人数，强调课堂纪律和本章节需掌握的知识点【知识点】1、购买的含义2、采购的概念与含义3、采购的途径二、上课准备（3分钟）讲解采购员的现状与待遇。

三、引入新课程采购是社会生产和人们生活最为广泛的经济活动。

提问学生对采购的认识。

四、讲授新课一、采购员的现状（30分钟）（一）待遇中上水平，但工作压力大，不容易做好。

1.确保物料采购供应：随时了解仓库的物料进出状况，为生产欠缺的物料供相应的采购准备。

2.拟定物料采购计划：按期(一般以半个月或一个月为一周期)制定物料采购计划，包括重点物料的选择、物料价格、数量、供应商的选择等。

3.具体采购：包括采价、议价、与供应商协商条件、物料的引进及供货方送货方式等。

4.物料管理：包括检查各仓库物料进出的情况，发现畅销和滞销物料，处理滞销物料，整理存货、盘点等。

5.仓库物料人员的培训：协助培训物料人员，让物料员了解物料性能、特点等，掌握一定的物料知识，促进物料运作状况。

（二）采购员的素质要求对采购人员来讲，能力素质要求较高，这些要求主要包括以下方面：1.丰富的市场上各商品知识。

2.在公司与其他部门的沟通能力。

3.熟悉企业的经营状况和销售情况。

4.且有较强的讨价还价的谈判能力。

5.具有吃苦耐劳的敬业精神。

6.身体素质良好，外表精明干练。

7.有较强的判断和决策能力。

二、采购概念（25分钟）有了采购的定单，才会有货物的流通，可以说采购是物流的起点。

1、购买的含义以货币交换物品的方式称为购买。

比如家庭的买年货，个人买洗发水、生活用品等行为。

2、采购1、概念：是指单位或者个人基于生产、销售和消费的目的，购买商品或劳务的交易行为。

（1）所有的采购都是从资源市场获取资源的过程。

这些资源包括生活资料和生产资料，也包括物资资源和非物资资源。

（2）采购即是一个商流过程，也是一个物流过程。

采购的基本作用是将资源的所有权从供应者手中转移到用户手中（3）采购是一种经济活动。

采购是企业经济活动的组成部分，一方面企业获取资源，保证企业生产的顺利进行，另一方面发生费用形成采购成本。

【最新资料,Word版，可自由编辑！】采购培训一．采购基本概念1．采购的意义根据企业的定位、商场定位和商圈的状况，通过不断地市场调查，建立合理的商品结构；根据商品结构不断地引进和淘汰商品，制定合理的售价和策划适当的促销，协助销售部门以最快速度把商品销给目标顾客。

为企业创选最大的利润，通过各种途径和方法提高销售和降低成本；代表企业谈判和签定最佳交易条件的合同书。

2．采购工作内容：（1）筛选合作的供应商；（2）慎选合适本公司客户群的商品；（3）与供应商谈判最有力的供货条件（包括质量、包装、品牌、折扣、价格、进货奖励、广告赞助、促销办法、订货数量、交货期限及送货地点等）；（4）制定最有竞争力，同时又有合理利润之售价；(5)与各卖场作最有效的沟通（市调），确保商品畅销；（6）收集市场资讯、掌握市场之需求及未来的趋势；（7）为公司创造最高的业绩及利润，为全体工作同仁谋求最佳的福利。

二．采购成功要素1.廉洁自律；2.了解市场；3.精打细算；4.创新求进；5.适应性强；6.积极认真；7.团结合作；8.有责任心。

三、采购部组织架构（见附件1）四、采购的岗位职责（经理、课长、助理）（见附件2）五．采购的理论知识1．顾客：居民、机关团体单位、批发商店、餐饮业2．供应商：我们与供应商的关系是“合作”、“双赢”、而非“对抗”。

（1）供应商的选择原则：A.报价合理与诚实，能对其商品质量有保证者；B.能对促销活动进行积极主动地配合；C.商品的包装符合商场的需求；D.在订货、配送、收货、退货方面能与本公司密切配合者。

E.财务稳健、资金充足、管理良好、货源充足可靠；F.不贪图近利和暴利，愿和商场共同成长。

（2）供应商类别：生产商、代理商、经销商、农民、渔民3．商品（1）商品的生命周期：A发展期B成熟期C衰退期（2）商品选择原则阶段选择原则A 可以引进，但要收取较商的营业外收入，可以利用活动影响其商品中的强势品牌、获取俏皮销支持和收入B 重点选择的商品类型C 原则不引进，商品结构需要除外；原来已经引进，准备淘汰（3）商品的包装：A符合自选B包装规格、大小（消费频率、单价、购买习惯）（4）商品选择的排他性；A订货量过大不能接受B即刻要求付款不能接受C日均销量（DMS）过低不能接受D包装不宜：易烂、易碎、易折、易污染、不便搬动E单价太低、售价限定的商品F无退换货保证的商品（5）商品选择的新鲜性（季节性商品）A多做B早做C早收藏D大陈列面（6）商品调整A滞销品：退货、改包装、降价、换陈列B新品引进：真正新、新包装、新规格、新供应商提供4．订价（1）订价的原则A商品敏感性价格敏感性高的商品利率要订低（例如宝洁、强生、安尔乐）B新、旧商品新品毛利率要订高旧品毛利率要订低C商品品牌知名品牌毛利订低非知名品牌毛利订高D商品作用主力商品毛利率要订低非主力商品毛利率要订高E具体商品毛利率低的商品：生鲜的蔬菜、鸡蛋、猪肉、食品的粮油、个人洗化用品、家电。

超市采购助理培训计划方案一、前言超市采购助理是超市采购部门的支持和帮助的重要成员，他们负责协助采购经理和采购团队进行采购工作，包括商品选购、供应商洽谈、采购订单管理等。

因此，一名优秀的超市采购助理需要具备一定的专业知识和技能，才能胜任这一岗位。

为了提高超市采购助理的综合素质和工作能力，制定一套系统全面的培训计划，是非常必要的。

二、培训目标1. 了解超市采购流程和规范，掌握基本采购知识；2. 掌握基本的市场分析和供应商评估能力，提高采购决策能力；3. 掌握基本的谈判技巧，提高采购成本控制能力；4. 提高采购单据和合同管理能力，确保采购流程的顺畅进行；5. 掌握基本的库存管理知识，确保货品库存的合理管理。

三、培训内容1. 采购流程和规范- 了解超市采购工作的流程和规范- 掌握基本采购文件的编制和管理2. 市场分析和供应商评估- 掌握市场调研和分析方法- 学习如何评估和筛选供应商3. 谈判技巧- 学习基本的谈判技巧和策略- 分析采购谈判中的常见问题和应对方法4. 采购成本控制- 学习如何控制采购成本- 掌握成本分析方法和成本控制手段5. 采购单据和合同管理- 学习采购订单的编制和管理- 掌握合同的签订和管理方法6. 库存管理- 了解超市库存管理的基本原则- 学习如何进行货品的库存管理和盘点四、培训方式1. 理论学习- 通过课堂授课的形式，学习相关的采购知识和技能2. 案例分析- 结合实际案例，学习如何应用采购知识和技能解决实际问题3. 角色扮演- 练习采购谈判和供应商沟通的技巧，提高实战能力4. 实际操作- 实地参观和实际操作，熟悉采购流程和操作流程五、培训方式1. 设立专业采购培训课程并邀请具有丰富采购经验的专业人士进行授课，包括采购流程、采购谈判技巧、供应商管理等方面的内容。

2. 开展实际案例分析和角色扮演活动，通过模拟真实的采购场景，让学员能够在实际操作中提高采购技能。

3. 将培训内容分为多个阶段，每个阶段设置考核内容，并设立考核标准，确保学员的培训效果。