厨房美食菜谱：笋干烧肉的做法_0

厨房美食菜谱：竹笋烧肉的做法

喜欢吃竹笋，试过好几种做法，最后感觉还是和红烧肉一起煮比较好吃，竹笋吸收了肉的油脂，肉肥而不腻。

食材

主料：

五花肉350g

干竹笋

盐适量

葱4颗

大料2颗

冰糖20g

姜3片

料酒适量

酱油适量

十三香适量

油适量

步骤

1.竹笋泡发切片，我泡了两天，五花肉洗干净切块。

2.肉放入锅里加凉水烧开，捞出洗净备用。

3.锅烧干倒入油烧热，转小火加入冰糖，熬化。

4.熬化的冰糖

5.加入姜 大料 五花肉转大火翻炒至肉上糖色。

6.然后加入盐 料酒

7.然后加入竹笋和水，水漫过竹笋和肉，如果感觉颜色不够加入少许酱油调色。

8.加入两颗小葱，本来是要放大葱的，家里没有大葱就放了小葱。然后盖上锅盖，大火烧开转小火。

9.大概20-30分钟，汤汁还有（如图）这幺多，挑出葱，加入十三香，转大火。

10.加入葱段翻炒几下出锅。

11.可以开吃了，当然还要准备碗米饭

小贴士：竹笋干多泡两天，口感比较好。如果竹笋泡的时间短，就少放点盐，因为干竹笋里面都有盐。

农家笋干烧肉，一道有福建当地特色的食物，味道那是相当的赞

这道菜并不是什么山珍海味，但是味道真的是相当的可以的，它叫农家笋干烧肉。这是地地道道的一道好吃的地方美食。这道菜最大的特点是，肉吃起来很酥，笋吃起来也很甜。如果你们想吃这道美食的话，那就跟在我后面学一学吧。

你在做这道菜之前，你要准备的材料是：一包笋干，三片香叶，四根桂枝，六个蒜头，一斤的五花肉，这些都是主要的材料。辅助的材料是：一包味精，一些盐和一瓶生抽。

等你把上面这些材料都准备好了，之后你就可以开始做这道美食了。大家要注意笋干选择的时候一定要选细一点的笋干。大家可以这么做：先准备好一盆清水，然后把笋干倒进清水里面泡一段时间，大概要泡两个小时左右，然后再把泡好的笋干倒进锅里面，然后把热水也倒进锅里面，再用小火煮笋干两个小时，最后再用水泡笋干一个小时左右。上面的这些步骤的目的是：是为了去除笋干里面一些苦涩的味道，还有就是也可以把笋干清洗一遍。等你把笋干处理好了之后，你就可以开始处理五花肉了。和笋干一样，用清水把五花肉泡半个小时左右，这样做是为了把五花肉身上的血色去除掉，然后再用水冲洗五花肉，水冲洗完五花肉之后就让肉被刀切成块状，然后再将肉被热水烫一下。

五花肉处理好了之后就准备好一个锅，然后用旺火把锅烧热，锅烧热之后就向锅里面加入一些油，油加进锅里面之后就倒入五花肉，然后用锅铲把五花肉稍微的炒一下，等你把五花肉炒到三分钟的时候就可以把刚才处理好的笋干倒进锅里面炒七八下了。这个步骤完成之后，你就可以把五花肉放到炖锅里面，然后将一些水，香叶，桂枝和生抽放到炖锅里面，然后用很大的火把水煮开，水煮开后就能够开启小的火了，等到时间到了之后就把刚才剁碎的蒜加入进去然后再煮一会儿就可以了。

最后我要给大家的建议是：这个菜做起来相当的简单，但是确实非常的耗时间，所以你们一定要有耐心；你们还要注意控制好火的大小。只要你们认真的学做这道美食，你们就能够做好它。

那天去市场买栗子，临走看见他家还卖笋干，以前从来没吃过，就买了一些想回来试试看到底味道如何。

老李最讨厌酸豆角、酸菜的那股子味道，有时从别人家厨房飘进我家点那个味道他就会不停地说是臭味儿，他那个鼻子不好使，可就对这味特别地灵。偏巧我买的笋干也有股子那个味道，买回家怕他闻到就用几层保鲜袋包紧放在厨房的角落里，可他一进厨房还是给闻到了，说这是什么味儿这么难闻，我骗他说是别人家厨房飘来的，他就没办法了，悻悻地回屋去了，总不能管到别人家吃什么吧。

这笋干味道这么重，还是尽快做了吃掉的好，免得在那放味。在做好之前都不能让他知道是笋干的味道，要不做好了他就不吃了。于是赶快用水泡发做了笋干烧肉，说真的，虽然笋干生时有股不太讨人喜欢的味道，但做好了之后真的特别美味，我尤其爱吃，笋干吸收了肉的油汁和香味儿而味美，肉也变得不再油腻，笋干和五花肉真是绝配的做法。中午做好后还剩下一点，被00晚上回来给彻底消灭了，00也爱吃这个味儿，要知道00吃东西也挺挑剔的，太清淡的不爱吃，太油腻的也不喜欢，但这道菜她却很爱吃，还说笋干又香又有嚼劲。

笋干看上去没多少，结果一泡发就变大好多，我把大概五六片笋干都泡了，最后只用了两片，剩下的让我放冰箱冻上了也不知可不可以。

材料：

五花肉一条（约300克），笋干两片，葱一段，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，老抽和生抽，盐，糖适量。

做法：

1.笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成条状；

2.五花肉切小块，开水入锅焯烫2分钟，捞出，洗净沥干备用；

3.葱、姜切片备用；

4.炒锅注少许油烧热（向锅内倒少许盐，这样可以有效防止炒肉时油向外飞溅），下入五花肉略炒，再投入葱、姜、八角、桂皮继续煸炒至肉微黄时，倒入少许老抽和生抽、白糖炒至上色；（喜欢色泽浓重的可稍多放些老抽）

闽菜笋干烧肉的家常美味做法

笋干是鲜竹笋的干制品，看着其貌不扬，但如果和五花肉一起烹调，做出来的笋干烧肉这道菜肴会非常美味。店铺给大家分享笋干烧肉的做法，希望大家喜欢。

制作笋干烧肉的食材

制作笋干烧肉的步骤

1.笋干用温水泡半天，再多换几次水。

2.切成小块。

3.姜切片，准备八角和桂皮。

4.五花肉切块。

5.锅内放适量开水，放入肉烫两分钟后捞出沥干水分。

6.锅底放油，将姜和八角桂皮等小火煸香。

7.倒入肉，加少许酱油，小火煸至出油。

8.倒入适量开水，大火烧开十分钟，调入适量盐，倒入笋干，焖二十分钟。

9.锅内汁水收干即可盛盘了。

竹笋干怎么做好吃

笋干烧排骨

材料：排骨，生抽，盐和料酒，笋干，香菇，黑木耳，姜丝，八角，干辣椒，老抽和糖。

做法

1、排骨先用生抽，一点点盐和料酒腌制30分钟左右。

2、笋干提前用清水泡好，直到泡软，约1个小时。

3、备用食材：香菇，发好的黑木耳，姜丝，八角，干辣椒。

4、起油锅，把排骨炸一下，直至金黄色，取出。

5、锅里留一点点油，煸姜丝，干辣椒和八角，香味出来后排骨下锅翻炒，加老抽和糖上色。

6、然后加水，香菇，木耳，大火先开20分钟。

7、加盐调味，改小火焖到排骨烂为止。 水鸭笋干汤

材料：水鸭(母鸭)，笋干，生姜，大枣四个，料酒，盐。

做法：

1、水鸭一只，处理干净，切块;笋干泡水两小时，切断。

2、冷水下锅，一次性放足，瓦罐旺火烧开，下生姜块，小火煲2小时。

3、旺火起，下料酒三汤匙，3分钟后，下笋干，和大枣，开后，小火40分钟。

4、熟后，下盐，我煲汤一般不放味精，喜欢原汁原味的汤。

功效：该汤滋阴五脏，补肺虚劳之热，润喉，养肺，滋润皮肤，通透毛孔。

笋干炖母鸡

材料：母鸡、笋干、料酒、盐、姜、葱、枸杞。

做法：

1、将笋干用清水泡发好，然后洗净切成段。

2、把鸡肉洗净，切成大块，用开水焯烫一下，捞出备用。

3、取烧锅，放入鸡块，加入姜片、葱段。