马铃薯营养诊断

营养与食品卫生学试题库及参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、亚油酸含量最高的部位是A、胚乳B、胚C、糊粉层D、谷皮E、全谷粒正确答案：B2、食品营养价值的取决因素是A、食品被人体消化吸收的程度B、营养素的比例是否适宜C、营养素的种类是否齐全D、以上都包括E、营养素的数量是否充足正确答案：D3、核黄素良好的食物来源是A、水果B、植物油C、动物内脏D、肉类E、粮谷类正确答案：C4、我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为A、50%~65%B、70%以上C、20%~30%D、40%~54%E、40%以下正确答案：A5、在哪种情况下，机体为正氮平衡A、摄入氮>排出氮B、糖尿病D、进食低质量蛋白E、摄入氮<排出氮正确答案：A6、奶的高温消毒应选用A、72~75℃，15~16秒B、72~75℃，15~16分钟C、62~65℃，30秒D、80℃，10分钟E、62~65℃，30分钟正确答案：A7、大豆中含量最高的营养成分是A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、维生素E、无机盐正确答案：C8、ADI的安全系数一般定为动物最大无作用剂量的A、100倍B、2～5倍C、50倍D、1000倍E、10倍正确答案：A9、与食品营养价值无关的是A、营养素的数量B、食品的来源C、营养素间的相互比例D、消化、吸收和利用率E、营养素的种类正确答案：B10、人群平均需要量即为其RDA的是A、脂肪C、无机盐D、维生素E、热能正确答案：E11、为了较大程度地保留蔬菜、水果中的营养素，下列哪种做法是错误的A、现吃现炒B、先洗后切C、现炒现切D、先切后洗E、急火快炒正确答案：D12、人体铁缺乏A、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数>1.2%B、血浆蛋白质含量减少C、血浆视黄醇结合蛋白浓度降低D、血红蛋白浓度降低E、红细胞转酮醇酶活力系数>25%正确答案：D13、维生素A的特点不包括A、是黄素酶的辅酶成分B、具有抗氧化作用C、摄入过多可引起中毒D、脂肪酸败可引起严重破坏E、对高温和碱稳定正确答案：A14、无实验室检查结果时，根据中毒的流行病学特点和病人的临床表现，能否初步判断食物中毒A、不可以B、可以C、上级部门决定D、专家讨论后决定E、视情况而定正确答案：B15、ADI是下列哪个概念的英文缩写A、挥发性盐基总氮B、蛋白质功效比值C、水分活性D、人体每日容许摄入量E、供给量正确答案：D16、解放初期，我国新疆察布查尔地区由于食用面酱的半成品（米送乎乎），使许多妇女和儿童发生中毒，其症状为：眼肌麻痹，视力模糊，眼睑下垂，继之咽部肌肉麻痹，吞咽困难，咀嚼无力，声音嘶哑，头下垂等，严重者出现呼吸困难，呼吸衰竭而死亡，但患者神志始终清楚，此类中毒可能为A、葡萄球菌肠毒素食物中毒B、蜡样芽孢杆菌食物中毒C、肉毒中毒D、副溶血性弧菌食物中毒E、变形杆菌食物中毒正确答案：C17、下列叙述不正确的是A、蛋白质是蛋壳的组成成分之一B、蛋壳上分布有气孔C、蛋壳的颜色与鸡蛋的营养价值有关D、鸡蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄组成E、蛋壳的主要成分是碳酸钙正确答案：C18、河豚毒素含量最多的部位是A、皮肤B、肌肉C、肾D、卵巢E、脾正确答案：D19、乳母每天通过乳汁分泌损失的钙约300mg，为弥补此损失，乳母每天至少应饮用牛奶（假定牛奶为其唯一钙源，钙的吸收率和转化率均为100％）A、600mlB、300mlC、500mlD、400mlE、200ml正确答案：B20、使航区霉毒素发生裂解的温度是A、100℃B、160℃C、180℃D、280℃E、120℃正确答案：D21、RDA是指A、推荐的每日膳食营养摄入量B、估计平均需求量C、适宜摄入量D、生理需要量E、可耐受最高摄入量正确答案：A22、以下哪项与痛风无关A、过量饮酒B、超重及肥胖C、高嘌呤食物摄人过量D、遗传因素E、蛋白类食物正确答案：D23、引起发芽马铃薯食物中毒的毒性物质是A、皂素B、类秋水仙碱C、氰苷D、亚硝酸盐E、龙葵素正确答案：E24、大豆中具有抗氧化作用的是A、植物红细胞凝血素B、大豆异黄酮C、PHAD、亚油酸E、赖氨酸正确答案：B25、下列叶酸的特性中，错误的是A、妊娠、NSL期间需要量增加B、孕期缺乏可致胎儿神经管畸形C、水溶液中易被光解破坏D、溶于水E、中性、碱性环境中对热不稳定正确答案：E26、营养调查结果显示，一成人能量摄入量为2400kcal，维生素B11.4mg，维生素B20.76mg，烟酸15mg，维生素A800RE。

2023年第01期牛羊的营养代谢病是常见病,会严重干扰养殖生产,也会给养殖户造成一定的经济损失。

最常见的营养代谢病有6种,即酮病、佝偻病、白肌病、V A 缺乏症、妊娠毒血症、骨软症。

1酮病酮病是由于饲料中碳水化合物含量不足,在血、乳、尿及组织内酮类化合物蓄积而引起的一种以酮血、酮尿、酮乳为特征的代谢性疾病。

该病多见于营养较好和产乳量高的母牛、奶羊。

病畜会表现神经症状。

病初常出现运动失调,盲目行走;后期会出现精神萎靡,眼球震颤,视力丧失,呆立或作转圈运动。

也会出现消化障碍,食欲减退,排粪迟滞。

此外还会产生特异性气味。

特别是排泄物中会产生特殊的酮味(烂苹果气味)。

实验室检查可观察到尿、乳酮体呈阳性。

静脉注射葡萄糖。

注意不要将该病与产后瘫痪混淆。

产后瘫痪常出现在产后3d 内,对其皮肤、尿乳酮体等检测结果一般呈阴性。

(1)加强妊娠母牛、母羊冬季的饲养管理,合理搭配日粮,要保持饲料中基本营养成分的全面,使之既不过肥,也不太瘦;母畜分娩前要适当放牧和运动;并注意保温防寒。

(2)产乳高峰期应补充乳酸钠,100g/d ,连用6周。

(1)静脉注射25%葡萄糖注射液以提升动物的血糖浓度,根据体重来决定剂量,一般牛为400~800m L 、羊为80~150m L ,2次/d ,连用3d 后观察;同时使用胰岛素,牛羊分别肌肉注射80~180I U 和40~60I U ;或给牛每天补充白糖200~400g ,给羊补充枸橼酸钠或醋酸钠15g ,连用5d ,可有效调节体内氧化还原过程。

(2)给动物补充丙酸钠,牛80~160g 、羊20~60g ,2次/d ,连用1周后观察。

(3)皮下注射盐酸肾上激素注射液来促进动物糖原的生成,牛按照150~350I U ;或醋酸可的松注射液,牛5~10m L ,肌内注射。

(4)在保证动物每日运动量的基础上,还应降低日粮中蛋白质精料的含量。

2佝偻病佝偻病也称软骨症,是犊牛、羔羊等幼龄动物在生长发育期常出现的一种慢性营养代谢性疾病。

如何种植荷兰十五土豆_荷兰十五土豆的种植方法荷兰十五土豆的种植：选地整地选择土壤疏松肥沃、土层深厚、地势开阔、光照通风条件好、排灌方便的水田或旱地，忌选山沟梯田薄地。

经深耕、耙细整平后进行起垄作畦，整成畦高25-30厘米，畦宽80厘米，沟宽40-50厘米，垄面沟底要平直;同时，要挖好四边沟，利于雨后排渍。

重施基肥是保证马铃薯正常生长的有效措施，基肥应以有机肥为主，一般每亩穴施腐熟有机肥500-1000公斤，撒施硫酸钾复合肥NPK≥45%50公斤，播种时再穴施硫酸钾复合肥50-100公斤，有机肥不足时，应增施适量的复合肥。

荷兰十五土豆的种植：切块催芽在临近播种前2—3天进行，当薯块上的芽眼均已萌发出幼芽，可将种薯置自然光下炼苗，促进嫩芽变壮转绿，提高抵御病菌的能力。

切种时，用消毒的利刀沿种薯顶端自上而下纵切成小块，50克左右的种薯不用切种，70克左右的种薯可纵切成2块，100克左右的种薯可切成2-4块，125克以上的，可采用螺旋式切种法，顶端部分纵切为3-4块，每个切块具有1个芽眼，每块重25-30克;切块时准备2把切刀，用5%高锰酸钾溶液或75%酒精消毒，交替使用。

切块时应小心轻放，以避免损伤嫩芽。

同时，切块时还应注意剔除病薯、烂薯和混杂薯，防止将病薯带入田间。

切种后，按种薯嫩芽长短或未长出芽的种薯块进行分级分畦立即播种。

切种可随切随播，也可在播种前2-3天进行切种，但切种后存放时间不可过长，以防烂种。

荷兰十五土豆的种植：适时播种华南地区北回归线以北播种最佳时间一般约在公历1月中下旬至2月上旬，即在当地的常年终霜期前20天播种完毕。

采用小拱棚盖膜栽培可提前20-30天播种，提早上市。

播种密度一般每亩4500-6000株为宜，每亩用种量150公斤左右。

首先在垄面中间开沟，沟宽30厘米，深8-10厘米，实行双行种植，即按行距25厘米，株距25厘米，进行三角形放种，播种深5-6厘米，下种后在每2个薯种空间集中穴施化肥，每亩50公斤，切忌薯块不能直接与化肥接触，穴施化肥后进行盖土。

如果你没看过的话就看看吧，如果看过了就把这段删掉土豆汁治疗癌症等多种疾病---我的亲身经历父亲于09年12月9日在省四院诊断肺癌晚期，CT片子显示肺部的病变已经和气管粘连了，情况很糟糕。

医生说：不能手术，如果还想治，就做放化疗，至于能否有效果，也不见得。

至于寿命，已经晚期了，后期发展的很快，俩月仨月，不好说。

我当时掉下了眼泪，心里很难过，不知该如何面对接下来的日子。

随后了解到放、化疗的严重副作用，父亲岁数大了，身体又一直不太好，所以决定不化疗放疗，准备依靠传统的中医中药，没准能对上证，就有转机了。

回家找了几个中医治疗癌症的验方，赶紧配好了药，可是吃了几幅，没想到还有很严重的副作用，不得已停药了。

西医治不了，原想指望中医中药出效果，可没想到才吃了几幅药，身体就受不了，父亲自己也很灰心，也拒绝再配别的药方子，还说一闻到中药味，就脑袋嗡嗡的，任凭我怎么说，就是坚决不吃草药了。

可是咱也不能坐以待毙啊，又要能治病，还不能有副作用，这可怎么办呢?说来也巧，这时我无意在网上碰到了"马铃薯生汁治疗癌症"的文章，咱也不太懂啊，看了以后，心里也犯嘀咕，医院也没治、药都治不了，一个土豆子能治?土豆太司空见惯了，吃了多少年醋溜土豆丝，怎么土豆还有这作用?疑惑归疑惑，死马当个活马医，试一试呗，有法子哪能不给父亲试一下啊。

于是我给父亲打电话，告诉他文章如何说，土豆汁又如何如何做。

父亲听了，也并太不感兴趣，说：管用吗，那玩意?即便在电话里我也能感觉到他明显的不相信。

我说试试吧，有用咱们就赚了，没用又不会有副作用，干吗不试一下?过了2天，我去看他，问你喝土豆汁了吗?他说没喝，还闹腾身体难受，感觉很不好，我一下子急了，说中药有副作用你又不用，这个没准有效果呢，又绝对没有副作用，怎么就不试一下?哪怕一线希望咱也不能放弃啊！好说歹说，父亲不吭气了，终于答应晚上弄土豆汁喝。

第二天，还不到中午父亲就打来电话，很高兴，很叹服的说："昨天喝土豆汁了，今天早晨也喝了，昨晚上可睡了一宿好觉，脖子也不胀了，也不那么疼了，可轻松轻松！这土豆汁可真见效啊"！自此就喝上土豆汁了，每天早晚一次。

9 月 2日，身患肺癌晚期的父亲在母亲和妹妹的陪同下，去医院做了第三次复查，复查结果出乎所有人的意料：父亲肺部的癌症病灶居然被钙化，也就是说癌症不存在了！对此，医生震惊，家人兴奋。

用医生的话说，这简直就是奇迹！以父亲年近古稀的身体而言，的确是不可思议的事。

四个月前县市二院的诊断几乎判定了父亲余曰无多，暗示家人做好心理准备。

可是现在不仅超出医生预言的生存期限，种种迹相表明，父亲身体日益向好，而这种万分之一的幸运几率让父亲有幸遇到了，家人当然清楚，这绝非偶然和单纯的幸运，父亲曾经的主治医生们也想急于找到这一答案，是什么灵药能够攻克医学权威们头疼的难题，让濒临绝望的父亲重见希望！？说来难以置信，仅仅是普通的生土豆汁创造了这一奇迹！今年 4 月 11曰父亲被诊断为肺癌晚期后，一家人情绪非常低落，但还是千方百计隐瞒父亲并为之积极求医问药，县院无计可施，转至省肿瘤医院。

此时最先进的派特 CT 照影显示，肿瘤已达 2 . 8X5cm，比一周前在县院拍片时增大一倍，好在没转移。

父亲胸背疼痛，伴着低烧不退，专家会诊，已无手术必要，建议采用中西结合保守治疗。

听从专家意见，治疗半个月时，虽起一些抑制作用，但低烧现象依然没有得到控制，父亲执意要回家。

看父亲在医院情绪烦躁，恐加重病情，经家人商量后，决定让父亲回到家里，但继续吃省院专家开回的中药。

知道这样下去也不是办法，我们做儿女的千方百计地为父亲求偏方，希望借此延长父亲的生命。

我和小妹在网上都看到说生土豆汁有抗癌功效，小妹极力主张父亲试试。

于是从 6 月 9取土豆约半斤洗净，带皮切成 1厘米方形小丁，放入榨汁机，加一两温水，开始榨汁。

榨好后用滤布滤出，土豆渣倒掉。

据《健康杂志》，《佛说疗治病经》转载介绍，马铃薯生汁疗法被称为“真正成为起死回生的魔杖”。

此疗法不仅可以治癌，据说也治好了很多人肝脏病、糖尿病、胃溃疡、肾病、胆囊炎、胆石症、心脏病、高血压、腰痛和肩膀痛等病。

没有任何副作用，如果是正被慢性病所苦的人，可以尝试使用——就这样，经过一段服用，父亲低烧现象消失，胸背疼痛也在减轻。

Dr. Luke Chen （陈路加医师，即我的同班老同学陈亦矶，内蒙古自治区人民医院心血管内科主任医师，现退休定居于澳大利亚）转寄给我（金陵少叟退休后定居北美加州）的电子信件如下：《土豆汁生吃治癌，真见效！2013年10月 18 日於 8:17 PM父亲于09年12月9日在省四院诊断肺癌晚期，CT片子显示肺部的病变已经和气管粘连了，情况很糟糕。

医生说：不能手术，如果还想治，就做放化疗，至于能否有效果，也不见得。

至于寿命，已经晚期了，后期发展的很快，俩月仨月，不好说。

我当时掉下了眼泪，心里很难过，不知该如何面对接下来的日子。

随后了解到放、化疗的严重副作用，父亲岁数大了，身体又一直不太好，所以决定不化疗放疗，准备依靠传统的中医中药，没准能对上证，就有转机了。

回家找了几个中医治疗癌症的验方，赶紧配好了药，可是吃了几幅，没想到还有很严重的副作用，不得已停药了。

西医治不了，原想指望中医中药出效果，可没想到才吃了几幅药，身体就受不了，父亲自己也很灰心，也拒绝再配别的药方子，还说一闻到中药味，就脑袋嗡嗡的，任凭我怎么说，就是坚决不吃草药了。

可是咱也不能坐以待毙啊，又要能治病，还不能有副作用，这可怎么办呢？说来也巧，这时我无意在网上碰到了“马铃薯生汁治疗癌症”的文章，咱也不太懂啊，看了以后，心里也犯嘀咕，医院也没治、药都治不了，一个土豆子能治？土豆太司空见惯了，吃了多少年醋溜土豆丝，怎么土豆还有这作用？疑惑归疑惑，死马当个活马医，试一试呗，有法子哪能不给父亲试一下啊。

于是我给父亲打电话，告诉他文章如何说，土豆汁又如何如何做。

父亲听了，也并太不感兴趣，说：管用吗，那玩意？即便在电话里我也能感觉到他明显的不相信。

我说试试吧，有用咱们就赚了，没用又不会有副作用，干吗不试一下？过了两天，我去看他，问：你喝土豆汁了吗？他说没喝，还闹腾身体难受，感觉很不好，我一下子急了，说中药有副作用你又不用，这个没准有效果呢，又绝对没有副作用，怎么就不试一下？哪怕一线希望咱也不能放弃啊！好说歹说，父亲不吭气了，终于答应晚上弄土豆汁喝。