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高中生物必修一第五章第一节第二讲酶的特性【学习目标】1.说明酶的特性2.进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验【预习自学】一、酶是一种生物催化剂酶的化学本质不同于无机催化剂。
酶是___________产生的具有_____________的有机物，其中绝大多数酶是。
二、酶的特性1.高效性：（1）含义：酶的催化效率大约是无机催化剂的______________倍。
（2）意义：使细胞代谢快速进行。
2.专一性（1）含义：每一种酶只能催化_____________________化学反应。
（2）意义：使细胞代谢有条不紊的进行。
3.酶的作用条件较温和（1）含义：酶所催化的化学反应一般是在的条件下进行的。
过酸、过碱或温度过高，都会使酶的___________遭到破坏，使酶永久失活；而在低温下，酶的活性明显_________，但酶的____________稳定，在适宜的温度下酶的活性可以___________。
因此，酶可以在低温下保存。
（2）①最适温度：一般来说，动物体内的酶最适温度在之间；植物体内的酶最适温度在________ 之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。
②最适pH：动物体内酶的最适PH大多在__________之间，但也有例外，如胃蛋白酶最适PH为______；植物体内的酶最适pH大多在____________之间。
4.画出温度与PH对酶活性的影响的曲线，并对其做出解释.【课后练习】1．根据下图依次指出每一图形最可能代表了什么因素对酶的作用的影响。
曲线中纵坐标表示反应速度，横坐标表示影响因素。
则a、b、c、d四曲线分别表示（）①酶浓度②底物的浓度③温度④pHA．①②③④B．②③④①C．③④①②D．④③②①a b c d2．在“影响酶活性的条件”实验的最后阶段，加碘液不变蓝的试管是（）A．37℃温水中放置的试管B．沸水中放置的试管C．冰块中放置的试管D．A、B、C三项均可3．分别向煮过和没煮过的土豆片分别滴几滴过氧化氢。
第17课时酶的特性[目标导读] 1.分析相关实验，理解酶的高效性和专一性的含义。
2.通过探究实验，归纳温度和pH变化对酶活性的影响，并画出有关曲线。
3.进一步尝试控制自变量、观察和检测因变量，体验对照实验和重复实验的方法。
[重难点击]影响酶促反应的有关曲线分析。
一酶的高效性和专一性酶与无机催化剂相比，有很多共同点，也有不同点，请结合下面内容探究酶的高效性和专一性。
1.酶的高效性(1)在比较肝脏研磨液(过氧化氢酶)和氯化铁对过氧化氢的催化效率实验中(如图)，每滴肝脏研磨液中的过氧化氢酶分子数和每滴FeCl3溶液中的Fe3＋的数目之比是1∶250_000；而试管甲产生的气泡比试管乙多，说明与无机催化剂相比，酶的催化作用具有高效性。
(2)含义：酶的催化效率比无机催化剂高许多，大约是无机催化剂的107～1013倍。
(3)原理：酶和无机催化剂都能降低化学反应的活化能，但是酶降低活化能的作用更显著，如图。
(4)意义：有利于细胞内的生化反应快速高效地进行。
2.酶的专一性(1)淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。
下表为比较新鲜唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验：①1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉有()被水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有(有、没有)被水解。
②实验结论：淀粉酶只催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。
(2)肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？答案不是。
酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应，肽酶催化的是一类反应，也说明其具有专一性。
(3)由以上探究可知，一种酶只能催化一种或一类化学反应，酶的作用具有专一性。
小贴士酶的专一性与酶的空间结构有关。
每种蛋白质都有特定的空间结构，酶催化反应时，酶分子首先与底物分子结合。
但酶分子能否与底物分子结合，取决于酶分子的活性部位与底物分子在空间构象上是否对应，如下图：归纳提炼活学活用1.分析下列现象：(1)做唾液淀粉酶催化淀粉实验时，用口含一小口清水，然后将含过的清水加入到淀粉溶液中，会使淀粉水解，和用纯唾液的效果一样，这一现象表明酶具有___________________。
第2课时酶的特性学习目标1．阐明酶的高效性和专一性(重点)。
2.探究酶活性的因素(重难点)。
3.分析影响酶促反应的因素(重难点)。
|基础知识|一、酶的特性(连线)答案①－b ②－c ③－a二、影响酶活性的因素下列是温度和pH对酶活性的影响示意图，请写出其中某点或某段表示的含义。
图中P点表示最适温度，Q点表示最适pH，偏离P点或Q点，酶的活性降低。
|自查自纠|1．酶具有专一性、高效性，且受温度和pH的影响( )2．蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这一现象体现了酶的专一性( )3．由于酶在化学反应前后性质和数量没改变，所以酶具有高效性( )4．高温、低温、强碱、强酸都会使酶失活( )5．探究酶的最适温度，需要设置多组实验，相邻两组实验具有一定的温差( )6．探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行( )答案 1.√ 2.√ 3.× 4.× 5.√ 6.√|图解图说|★无机催化剂和酶都有催化作用，但酶的催化效率更高。
★“锁钥学说”解释酶的专一性。
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________★高温影响酶的活性，直至失活________________________________________________________________________探究点一 酶特性有关的实验分析1．酶高效性的实验分析 思路：实验组：底物＋生物催化剂(酶) →底物分解速率(或产物形成的速率) 对照组：底物＋无机催化剂→底物分解速率(或产物形成的速率) 2．酶专一性的实验分析 (1)思路。
①⎩⎪⎨⎪⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：另一底物＋相同酶液――→检测底物没被分解②⎩⎪⎨⎪⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：相同底物＋另一酶液――→检测底物没被分解(2)实例：实验验证淀粉酶具有专一性3(1)该实验的自变量是什么？实验需要不需要保持酶的最适pH 条件？pH 在该实验中属于什么变量？ 提示 该实验的自变量是温度。
第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶第2课时酶的特性课堂演练当堂达标1. 我国科学家成功研制出检测SARS病毒的酶联免疫试剂，专用于“非典”的快速诊断。
此试剂具有准确、灵敏、快速、方便和经济等优点，一个测试板可同时检测结果，它所用的是（）96个样品，1小时左右获得检测A .酶的高效性和专一性原理B.酶的专一性原理C .酶的识别原理D .酶的高效性答案：A2. 在探究不同的温度对酶活性影响的实验时，温度和pH分别属于（）A .自变量和因变量B.因变量和无关变量C .自变量和无关变量D .自变量和对照变量答案：C3. 下列实例中，不能说明“酶的作用条件较温和”的是（）A .平原地区的人进入西藏后会产生“高原反应”B. 人发高烧后食欲下降C .唾液淀粉酶进入胃后不再催化食物中的淀粉水解D .用沸水浸泡的加酶洗衣粉洗涤效果不佳答案：A4. 如图为蔗糖酶作用机理示意图，下列说法正确的是 （）A .该示意图说明酶具有高效性B .图示过程能够保证酶保持较高的催化活性C .一分子蔗糖可以水解为2分子葡萄糖D .蔗糖酶不能催化麦芽糖水解是因为它们不能结合形成酶 一底物复合物答案：D 5.下图表示在某pH 范围内酶A 和酶B 所催化的反应速率的变 化情况，下列有关说法正确的是（ ）A .酶B 比酶A 活跃 B .酶A 存在于唾液中C .酶B 的最适pH 是1.8D . pH 为5时，两种酶催化的反应速率相等 答案：D6.现有两种淀粉酶A 与B ,某生物兴趣小组为探究不同温度条 件下这两种淀粉酶的活性，设计如下探究实验：0 50 5 0,国注： 00岌勞嫌 O 衞葡餓 O 勲Wf温度 /C•将同组两个试管中的淀粉溶液与淀粉酶溶液混合摇匀，保温 5 min实验结果：对各组淀粉剩余量进行检测，结果如图所示(1) 该实验的自变量是 ________ 和 ________ 。
(2) 根据实验结果分析，酶 B 在 _________ C 条件时活性较高 (3) 本实验能不能用斐林试剂检测生成物麦芽糖的含量来表示? ，理由是 ______________________________________ 。
5.1.2 酶的特性教学设计-2023-2024学年高一上学期生物人教版必修一学校授课教师课时授课班级授课地点教具教学内容本节课为2023-2024学年高一上学期生物人教版必修一第5.1.2节“酶的特性”。
本节课主要内容包括：1. 酶的概念：介绍酶的定义、化学本质及分类。
2. 酶的催化作用：阐述酶在生物体内的催化作用，解释酶如何降低化学反应的活化能，从而提高反应速率。
3. 酶的专一性：解释酶对底物的专一性，即一种酶只能催化一种或一类底物的反应。
4. 酶的活性影响因素：介绍影响酶活性的因素，如温度、pH值、酶浓度、底物浓度等。
5. 酶的活性调节：讨论酶活性的调节机制，包括变构调节、共价调节等。
教学目标分析本节课的教学目标从核心素养目标方面进行分析，主要包括以下几个方面：1. 科学素养：通过学习酶的特性，使学生理解酶在生物体内的催化作用及其机理，培养学生的科学思维和探究精神。
2. 生命观念：引导学生关注生命现象，了解酶在维持生命活动中的重要作用，形成生命观念。
3. 社会责任：使学生认识到酶在生物技术、医学、环保等领域的重要应用，激发学生的社会责任感。
4. 学科融合：将生物学知识与化学、物理学等学科知识相结合，培养学生的跨学科思维能力。
5. 实践能力：通过实验、观察等实践活动，提高学生的动手能力和问题解决能力。
6. 合作交流：培养学生团队合作精神，通过小组讨论、分享等方式，提高学生的沟通表达能力。
7. 创新能力：鼓励学生提出问题、解决问题，培养学生的创新意识和创新能力。
重点难点及解决办法重点：1. 酶的概念及催化作用机制：理解酶的定义、化学本质及分类，以及酶如何降低化学反应的活化能，提高反应速率。
2. 酶的专一性：掌握酶对底物的专一性，理解一种酶只能催化一种或一类底物的反应。
3. 酶的活性影响因素：了解温度、pH值、酶浓度、底物浓度等因素对酶活性的影响。
难点：1. 酶的催化作用机制：理解酶如何降低化学反应的活化能，提高反应速率。
2020秋高一生物人教版必修1学案：第5章第1节第2课时酶的特性含解析第2课时酶的特性学习目标核心素养1。
理解酶的高效性和专一性的含义。
2．归纳温度和pH变化对酶活性的影响，并能分析有关曲线。
3．进一步尝试控制自变量，观察和检测因变量,体验对照实验和重复实验的实验方法。
1。
科学思维:通过建立温度、pH 等对酶活性的影响的数学模型，理解温度、pH等对酶活性的影响规律和实质.2．科学探究:体验探究环境因素影响酶活性的实验设计思路,规范实验步骤。
3．社会责任：通过学习酶的作用机理及特性，能够解释发烧使人食欲减退以及加酶洗衣粉使用方法等生产生活实际例子.知识点一酶的高效性和专一性1．酶的高效性（1)含义：酶的催化效率比无机催化剂高许多,大约是无机催化剂的错误!107～1013倍.（2)意义:可以使生命活动更加高效地进行。
2．酶的专一性（1)无机催化剂催化的化学反应范围比较错误!广.例如,酸既能催化□3蛋白质水解，也能催化错误!脂肪水解,还能催化错误!淀粉水解。
(2)探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用①实验原理：淀粉和蔗糖都是错误!非还原糖.它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。
还原糖能够与错误!斐林试剂发生氧化还原反应，生成错误!砖红色的氧化亚铜沉淀。
②目的要求：探究淀粉酶是否只能催化错误!特定的化学反应.③设计思路：④实验步骤（思路一)：a.取错误!两支洁净的试管，编上号,然后按照下列要求操作b．轻轻振荡两支试管,使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到错误!60_℃左右的热水中,保温5 min。
c．取出两支试管，各加入2 mL错误!斐林试剂,振荡混匀.d．将两支试管的下半部放进盛有□15热水的大烧杯中,用酒精灯加热,煮沸1 min。
e．观察两支试管内的溶液颜色变化.⑤实验结果：1号试管有砖红色沉淀生成,说明产生了错误!还原糖，淀粉错误!有水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖错误!没有水解。
⑥实验结论：淀粉酶只催化错误!淀粉水解,不能催化错误!蔗糖水解，酶具有错误!专一性。
课题： 5.1第二课时—酶的特性课型：设计：审核：使用：时间：月日学习札记◇预习目标◇1、了解酶的特性。
2．大体了解酶的作用条件。
◇问题引导，自我探究◇1．酶的特性：、。
2．酶所催化的化学反应一般在。
3．温度和pH偏高或偏低,酶的活性都会明显。
都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性。
4、酶制剂最适于在温度下保存，因为。
5、环境中的一些因素，如等对酶的催化作用有一定影响。
6、淀粉遭碘变色。
◇自学测试◇例1．一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，说明酶具有（）A、高效性B、专一性C、多样性D、稳定性例2．在不损伤高等植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适用于除去细胞壁（）A 蛋白酶B 盐酸C 纤维素酶D 淀粉酶例3．分别用0℃和100℃的温度处理某种酶后，酶都没有活性，但（）A 经过0℃处理的酶的活性能够恢复B 经过100℃处理的酶的活性能够恢复C经过0℃处理的酶的空间结构能够恢复 D 经过100℃处理的酶被水解成氨基酸例4．蛋白酶水解蛋白质，破坏了蛋白质的（）A 全部肽键B 空间结构C 氨基酸D 双螺旋结构例5、将可溶性淀粉酶溶液与某液体混合后，再分别滴加适量的新鲜淀粉酶溶液，在适宜温度下经过一定时间，再滴入碘液不变蓝，该液体是( )A．蒸馏水 B．、盐酸溶液 C．氢氧化钠溶液 D．浓石灰水例6．A下表是有关酶的实验内容，请根据表中内容回答下列有关问题：试管号试管内容物条件检验1 2mL浆糊+2mL纯唾液37℃ 10 min 3滴碘液2 2mL浆糊+2mL清水37℃ 10 min 3滴碘液3 2 mL浆糊+2 mL稀释10倍唾液37℃ 10 min 3滴碘液4 2mL浆糊+2mL纯唾液95℃ 10 min 3滴碘液5 2 mL浆糊+2 mL纯唾液+2滴浓盐酸37℃ 10 min 3滴碘液（1）试管内容物变成蓝色的是（）A、1、2、3B、2、3、4C、3、4、5D、2、3、5（2）在实验中，1号和2号试管比较，说明（3）在实验中，1号和3号试管比较，说明（4）在实验中，1号和4号试管比较，说明（5）在实验中，1号和5号试管比较，说明课题：5.1第二课时酶的特性课型：设计：审核：使用：时间：月日学习札记〖学习目标及要求〗：1、 学习目标：(1) .说明酶在细胞代谢中特性。
5-1 《降低化学反应活化能的酶》 学案第2课时 酶的特性【学习目标】1.理解酶促反应、底物（反应物）、产物（生成物）等相关概念2.设计实验证明酶的特性【重点和难点】重点：酶的特性及证明酶的特性有关实验难点：证明酶的特性的有关实验【相关概念】12．底物：在酶促反应中被酶催化的物质，也叫“ ” 3．产物：经酶催化所产生的物质，也叫“ ” 4 5：酶失去催化能力6．活化能：分子从 态转变为容易发生 的活跃状态所需要的能量。
酶的特性：（1）_________性；（2）_________性；（3）作用条件较温和(需适宜的__________、________) ★一、实验：验证酶具有高效性实验组：底物＋生物催化剂（H 2O 2酶）→产物（O 2）生成速率[或底物（H 2O 2）分解速率] 对照组：底物＋无机催化剂（FeCl 3）→产物（O 2）生成速率[或底物（H 2O 2）分解速率] 实验中：自变量： ； 因变量： ；无关变量： 溶液的体积、 、反应温度、 等。
[实例]：比较过氧化氢酶与Fe 3+的催化效率1．原理：过氧化氢在化学催化剂Fe 3+、生物催化剂酶的作用下，可以分解为水和氧气 2．材料用具：略 3*思考（1）结论：（2）请完成酶的高效性图的绘制★二、实验：证明酶具有专一性实验组：底物＋相应酶液→底物分解 对照组：另一底物＋相同酶液→底物不分解（“同酶不同底”）或：实验组：底物＋相应酶液→底物分解 对照组：相同底物＋另一种酶液→底物不分解（“同底不同酶”）实验中：自变量：底物种类或酶的种类； 因变量：有无产物生成或底物是否被分解；无关变量： 、 、 等。
[“同酶不同底”实例] ：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用(注：市售a-淀粉酶的最适温度约600C)1．原理：淀粉和蔗糖都不具还原性，与斐林试剂不发生反应，但其组成单位（________、________、________）都是还原糖，能与斐林试剂反应产生_____________；用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖水解后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判定淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的专一性。
第1节降低化学反应活化能的酶二酶的特性【学习目标】1.说明酶在代谢中的作用。
2.探究影响酶活性的因素。
【自主学习】一、酶的特性1．酶具有高效性酶的催化效率大约是无机催化剂的__________倍。
2．酶具有专一性每一种酶只能催化______或一类化学反应。
3．酶的作用条件较温和______和______对酶的活性有影响。
在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性______。
温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显______。
______、______或过碱，会使酶的________遭到破坏，使酶永久失活。
0 ℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但酶的________稳定，在适宜的温度下酶的活性可以______。
因此，酶制剂适于在______下保存。
思考：唾液淀粉酶能够催化淀粉分解，但是不能催化蔗糖分解，这说明了什么？【合作探究】（一）高效性：实验探究“比较过氧化氢在不同条件下的分解”1．填空识记实验的原理过氧化氢（H2O2）在Fe3＋催化下，可分解成______和______。
动物新鲜肝脏中含有较多的__________，能催化这个反应。
每滴质量分数为3.5%的FeCl3中Fe3＋数大约是每滴质量分数为20%的肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。
Fe3＋—____催化剂。
过氧化氢酶—____催化剂。
2．分析实验过程（1（2）1号试管没有加任何试剂，它起的作用是什么？（3）2号试管放出气泡，说明了什么？（4）3号和4号试管未经加热，也有较多气泡，说明了什么？（5）4号比3号放出的气泡更多，说明了什么？（6）在此实验中，自变量、因变量、无关变量分别指什么？3．填空总结实验结论（1）酶具有____作用，同无机催化剂一样都可____化学反应速率。
（2）酶具有____性。
同无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
（二）专一性1．“蛋白酶可以催化水解血渍和奶渍，淀粉酶可以催化水解酱、粥等污渍，脂肪酶可以催化水解各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物及化妆品污垢”说明酶具有怎样的特性？2．蛋白质类纤维（羊毛、蚕丝等）织物不能用加酶洗衣粉（加有碱性蛋白酶）来洗涤，为什么？3．请完成下列表格内容。
第2课时酶的特性（答案在最后）[学习目标] 1.阐明酶的高效性、专一性和作用条件较温和。
2.通过探究“影响酶活性的条件”，培养科学探究能力。
一、酶具有高效性和专一性1．酶具有高效性(1)酶的高效性是指同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。
(2)酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍，说明酶具有高效性。
2．酶具有专一性(1)酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
而无机催化剂催化的范围比较广，如酸能催化蛋白质、脂肪和淀粉水解。
(2)实例：脲酶只能催化尿素分解。
判断正误(1)二肽酶能催化多种二肽水解，不能说明酶具有专一性()(2)催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶()答案(1)×(2)√解析(1)酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应，二肽酶能催化多种二肽水解，能说明酶具有专一性。
(2)脂肪酶的化学本质是蛋白质，可由蛋白酶水解。
任务一：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉和蔗糖都是非还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖和果糖都是还原糖。
如表为比较淀粉酶对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析回答下列问题：试管编号 1 2可溶性淀粉溶液 2 mL －蔗糖溶液－ 2 mL新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL60 ℃水浴保温5 min新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL水浴加热2 min实验现象有砖红色沉淀没有砖红色沉淀(1)1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？你能从该实验得到什么结论？提示1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉被水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。
结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。
(2)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？提示不能，因为碘液只能检测淀粉的有无，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。
(3)该实验的自变量和因变量分别是什么？提示自变量：底物的种类；因变量：底物是否被淀粉酶水解。
高中生物《5.1.2 酶的特性》学案新人教版必修15、1、2 酶的特性》学案新人教版必修1一、学习目标1、“酶的专一性、温度和PH对酶活性影响”实验，初步把握实验原理、目的要求、材料用具和方法步骤。
（教学重点）2、影响酶促反应速率的因素。
（教学难点）二、课前预习1、酶的特性有：、、。
2、酶的高效性是指酶的催化效率大约是无机催化剂的倍。
3、酶的专一性是指。
4、酶所催化的化学反应一般是在的条件下进行的，和对酶的活性影响最大。
在最适宜的温度和pH条件下，酶活性，温度和pH偏高或偏低，酶活性都会显著。
5、、或，会使酶的遭到破坏，使酶永久失活，即酶发生了。
0℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以。
因此，酶制剂适于在下保存。
6、“影响酶活性的条件”的探究分析⑴温度对淀粉酶活性的影响①原理：a、。
取10支试管编号分别加入等量的质量分数为2％的新配制的淀粉溶液再取10支试管编号，分别加入等量的淀粉酶溶液，在不同的温度下维持5min分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自温度5min分别加入等量的，水浴加热2min观察并比较颜色反应b、。
②实验过程：③实验结果预测：。
④实验结论: 。
⑵pH对过氧化氢酶活性的影响①原理：取8支试管编号②实验过程：分别加入等量的质量分数为3％的过氧化氢溶液分别滴加等量的同种新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液用点燃但无火焰的卫生香来检验氧气的生产情况③实验结果预测：。
④实验结论: 。
⑶操作提示：①温度对酶活性影响的实验成功的关键是，在加入酶，应先将底物与酶分别在相应的下处理至少 min，确保二者一致。
②pH对酶活性影响的实验成功的关键是确保底物在与酶混合，其已经调节好。
三、当堂检测小明同学对妈妈刚买来的“白猫”牌洗衣粉进行了认真的观察后，发现说明部分有“含有一种活性物质”，为了验证其性质，进行了下述实验：根据上述实验过程的图解，回答以下问题：（1）洗衣粉中的活性物质很可能是（2）实验甲中纱布上蛋白膜消失的原因是（3）实验乙中纱布上蛋白膜没有消失的原因是（4）该洗衣粉能否洗丝物和毛制品，为什么？，五、课后练习与提高1、根据下列实验，填写有关内容：试管号试管内容物条件检测12毫升浆糊＋2毫升纯唾液370C10分钟3滴碘液22毫升浆糊＋2毫升清水370C10分钟3滴碘液32毫升浆糊＋2毫升纯唾液800C10分钟3滴碘液42毫升浆糊＋2毫升纯唾液＋2滴浓盐酸370C10分钟3滴碘液（1）在上述实验中，试管内容物变蓝的有（2）通过上述实验中的1、2号试管对比，可以说明（3）通过上述实验中的1、3号试管对比，可以说明（1）通过上述实验中的1、4号试管对比，可以说明2、在淀粉分解实验中，仅向你提供分别装于试管中的唾液5毫升和1%淀粉液10毫升，滴瓶中的碘液若干，滴管1支，白瓷板10块，手表一块，室温250C。
第2课时酶的特性学习目标1．阐明酶的高效性和专一性(重点)。
2.探究酶活性的因素(重难点)。
3.分析影响酶促反应的因素(重难点)。
|基础知识|一、酶的特性(连线)答案①－b②－c③－a二、影响酶活性的因素下列是温度和pH对酶活性的影响示意图，请写出其中某点或某段表示的含义。
图中P点表示最适温度，Q点表示最适pH，偏离P点或Q点，酶的活性降低。
|自查自纠|1．酶具有专一性、高效性，且受温度和pH的影响()2．蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这一现象体现了酶的专一性()3．由于酶在化学反应前后性质和数量没改变，所以酶具有高效性()4．高温、低温、强碱、强酸都会使酶失活()5．探究酶的最适温度，需要设置多组实验，相邻两组实验具有一定的温差()6．探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行()答案 1.√ 2.√ 3.× 4.× 5.√ 6.√|图解图说|★无机催化剂和酶都有催化作用，但酶的催化效率更高。
★“锁钥学说”解释酶的专一性。
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________★高温影响酶的活性，直至失活________________________________________________________________________探究点一 酶特性有关的实验分析1．酶高效性的实验分析 思路：实验组：底物＋生物催化剂(酶) →底物分解速率(或产物形成的速率) 对照组：底物＋无机催化剂→底物分解速率(或产物形成的速率) 2．酶专一性的实验分析 (1)思路。
①⎩⎪⎨⎪⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：另一底物＋相同酶液――→检测底物没被分解 ②⎩⎪⎨⎪⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：相同底物＋另一酶液――→检测底物没被分解 (2)实例：实验验证淀粉酶具有专一性3．(1)该实验的自变量是什么？实验需要不需要保持酶的最适pH 条件？pH 在该实验中属于什么变量？提示该实验的自变量是温度。
第2课时酶的特性学习目标1．阐明酶的高效性和专一性(重点)。
2.探究酶活性的因素(重难点)。
3.分析影响酶促反应的因素(重难点)。
|基础知识|一、酶的特性(连线)答案①－b ②－c ③－a二、影响酶活性的因素下列是温度和pH对酶活性的影响示意图，请写出其中某点或某段表示的含义。
图中P点表示最适温度，Q点表示最适pH，偏离P点或Q点，酶的活性降低。
|自查自纠|1．酶具有专一性、高效性，且受温度和pH的影响( )2．蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这一现象体现了酶的专一性( )3．由于酶在化学反应前后性质和数量没改变，所以酶具有高效性( )4．高温、低温、强碱、强酸都会使酶失活( )5．探究酶的最适温度，需要设置多组实验，相邻两组实验具有一定的温差( )6．探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行( )答案 1.√ 2.√ 3.× 4.× 5.√ 6.√|图解图说|★无机催化剂和酶都有催化作用，但酶的催化效率更高。
★“锁钥学说”解释酶的专一性。
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________★高温影响酶的活性，直至失活________________________________________________________________________探究点一酶特性有关的实验分析1．酶高效性的实验分析思路：实验组：底物＋生物催化剂(酶) →底物分解速率(或产物形成的速率)对照组：底物＋无机催化剂→底物分解速率(或产物形成的速率)2．酶专一性的实验分析(1)思路。
①⎩⎪⎨⎪⎧ 实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：另一底物＋相同酶液――→检测底物没被分解②⎩⎪⎨⎪⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：相同底物＋另一酶液――→检测底物没被分解(2)实例：实验验证淀粉酶具有专一性3(1)该实验的自变量是什么？实验需要不需要保持酶的最适pH 条件？pH 在该实验中属于什么变量？提示 该实验的自变量是温度。
该实验需要在酶的最适pH 条件下进行，pH 在该实验中属于无关变量。
(2)该实验的思路如下图所示。
为什么要将底物和酶溶液的温度控制到预设的温度后再混合？提示 使每一组实验严格在预设的温度下进行，如果先将底物和酶混合后再控制温度，则每一组实验的温度是变化的，降低了实验的说服力。
【典例1】 通过实验研究温度对a 、b 、c 三种酶活性的影响，结果如表。
下列说法错误的是( )A．aB．不论温度多少，酶的用量一定会影响实验结果C．该实验中，自变量有两个，分别为温度和酶的种类D．三种酶中较适宜高温环境的是c酶解析从表中信息可知，a酶和b酶在20 ℃和40 ℃时对应的酶活性均比30 ℃时对应的酶活性低，可见这两种酶的最适温度为30 ℃左右，A正确；在一个能使酶失活的高温条件下，酶的用量不会影响实验结果，B错误；该实验中温度和酶的种类均为自变量，C正确。
答案 B(1)在探究影响酶活性的条件时，酶活性大小通常以单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示。
(2)在探究温度和pH对酶活性的影响实验时，不能先将酶和反应物混合后再分别放置在不同条件下处理，原因是酶具有高效性，把酶和反应物混合后就会立即发生催化反应。
(3)不能用H2O2为原料探究温度对过氧化氢酶催化活性的影响，原因是温度升高时H2O2会分解，这样实验的变量不唯一。
【跟踪训练】1．欲测定某种酶的催化反应速率，人们设计了如下几种方案，其中最可行的是( ) A．其他条件最适，改变温度，观察反应生成物的量B．其他条件最适，改变反应时间，观察反应生成物的量C．其他条件最适，改变酶的浓度，观察反应生成物的量D．其他条件最适，改变反应物的浓度，观察反应生成物的量解析反应速度可以用单位时间内产物的生成量或底物的消耗量来表示。
测量酶的催化反应速率最可行的方法是用不同时间内产物的生成量或底物的消耗量来计算，也可以用相同时间内产物的生成量或底物的消耗量来计算，最后求平均值。
答案 B探究点二酶促反应影响因素的分析1．温度和pH对酶活性的影响甲、乙两图分别是温度和pH对酶活性影响的数学模型，分析比较甲、乙两图。
(1)分析两曲线的起点。
甲图起点酶活性不为0的原因是_________________________________________；乙图起点酶活性为0的原因是_______________________________________________________________________________________________________________________。
(2)分析甲图曲线不同区段随温度的变化酶活性是如何变化的。
A～B段：________________；B～C段：________________。
(3)乙图曲线中，若酶起始条件的pH为3，则将pH调至其最适pH下，该酶活性如何变化？提示(1)低温仅仅降低酶的活性但不会使酶失活pH过低(或强酸)会使酶失活(2)逐渐提高逐渐降低(3)不发生变，因为在pH为3时酶已经失活。
2．底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响(1)甲图中在其他条件适宜、酶浓度一定的情况下，酶促反应速率随底物浓度的改变怎样变化？(2)分析甲图曲线不同区段限制酶促反应速率的因素。
A～B段限制因素：________；B以后稳定阶段限制因素：________。
(3)乙图中在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率随酶浓度如何变化？提示(1)一定范围内，随着底物浓度的增大酶促反应速率逐渐加快，当达到一定底物浓度时，反应速率不再增加。
(2)底物浓度酶浓度(酶数量)(3)反应速率随酶浓度的增加而增加。
温度和pH影响酶活性的特点(1)温度影响酶的活性：低温时酶的活性会降低，但酶的空间结构不会被破坏，在适宜温度下酶的活性可以恢复。
而高温、过酸、过碱均会破坏酶的空间结构。
(2)不同酶的最适温度可能不同：一般来说，动物体内酶的最适温度在35～40 ℃，植物体内酶的最适温度在40～50 ℃。
(3)不同酶的最适pH可能不同：如动物体内酶的最适pH大多在6.5～8.0，但胃蛋白酶的最适pH为1.5。
(4)影响酶促反应速率的因素及其作用实质：⎭⎪⎪⎬⎪⎪⎫⎭⎪⎬⎪⎫温度pH 抑制剂或激活剂――→影响酶活性⎭⎪⎬⎪⎫酶浓度底物浓度――→影响酶与底物的接触面积――→影响酶促反应速率【典例2】 某同学研究温度和pH 对某酶促反应速率的影响，得到如图所示的图像。
下列分析正确的是( )A ．该酶催化反应的最适温度为35 ℃左右，最适pH 为8B ．当pH 为8时，影响反应速率的主要因素是底物浓度和 酶浓度C ．随pH 升高，该酶催化反应的最适温度也逐渐升高D ．当pH 为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对反应速率的影响 解析 突破口：结合温度和pH 对酶活性的影响对图像进行分析。
具体分析如下：答案 A酶曲线的分析方法(1)明确横、纵坐标表示的变量。
横、纵坐标不同，曲线表示的意义不同；(2)理解曲线所表示的意义。
横坐标是自变量，纵坐标是因变量，曲线表示因变量随自变量的变化而变化；(3)图中出现多个自变量时，要分析图中某一自变量对因变量的影响，应首先确定其他自变量为一定值。
【跟踪训练】2．小张进行“酶活性的影响因素”实验，结果如图所示，下列分析正确的是( )A．随温度升高，酶活性不断上升B．随pH下降，酶活性不断升高C．最适温度为t，最适pH为xD．酶活性受温度影响，但不受pH影响解析在一定范围内随着温度(pH)的升高，酶的活性升高，但当温度超过最适温度(pH)后，酶的活性又逐渐降低，A、B错误；在温度为t时，酶活性最强，所以最适温度为t；当pH为x时，酶的活性最强，所以最适pH为x，C正确；温度和pH都影响酶的活性，D错误。
答案 C知识脉络要点晨背1.2.因素的影响。
3.温仅仅是降低了酶的活性，并没有使酶失活。
4.低活化能的幅度更大。
5.活性逐渐升高，当超过一定温度着温度1．(2016·合肥高一检测)下列关于生物体内酶的叙述，错误的是( )A．酶活性受温度和pH的影响B．酶的分子结构决定其专一性C．酶都是由活细胞产生的蛋白质D．酶可以成为酶促反应的底物解析酶的活性易受到温度、pH和化学试剂等的影响；酶具有一定的空间结构，酶的活性中心往往与底物分子在空间结构上有特殊的匹配关系，说明酶的分子结构决定其专一性；酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA；唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，进入到胃中失去活性，被胃蛋白酶分解，故酶可以成为酶促反应的底物。
答案 C2．(2016·衡阳高一检测)下列各项中，能说明酶具有高效性的是( )A．蛋白酶只能水解蛋白质B．酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍C．酶的作用条件较温和D．消化酶是蛋白质解析酶的高效性是相比无机催化剂而言的，其催化效率远远高于无机催化剂。
答案 B3．(2016·乌鲁木齐高一检测)下图是温度对a、b、c三种酶活性影响的曲线图。
下列叙述正确的是( )A．c酶的最适温度为37 ℃左右B．b酶的最适温度高于a酶的最适温度C．该图反映了实验的两个自变量，一个因变量D．该实验过程不需要考虑pH解析据图无法判断c酶的最适温度；由图可知，b酶的最适温度低于a酶的最适温度；该实验有两个自变量(温度和酶的种类)，一个因变量(酶的活性)；pH会影响酶的活性，为无关变量，应保持不变。
答案 C4．如图是人体内某化学反应的图解，其中英文字母代表物质，数字表示反应前、中、后过程，据图说明：(1)图中代表酶的是________(填写图中字母)，做出判断的依据是该物质在化学反应前后自身________________________________________________________________________(2)从图中1和2可以反映出酶具有________性，因为酶分子上有一个特定的________，只有与所催化的底物在________上完全契合时才能起催化作用。
解析(1)A在化学反应前后数量和化学性质没有改变，则A表示酶。
(2)当底物B、C、D同时存在时，A与D特异性结合，将D分解成E和F，反映出酶具有专一性，因为酶分子上有一个特定的活性部位，只有与所催化的底物在形态和结构上完全契合时才能起催化作用。
