餐饮业融资创业计划书
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企业发展规划书
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目录
一、项目概要
(一)、项目名称
(二)、市场机遇
(三)、行业及市场分析
二、市场调查
(一)、目标客户
(二)、竞争对手
三、营销策略
(一)、开业策划
(二)、餐饮特色
(三)、促销计划
(四)、广告策略
四、财务规划
(一)、投资预算
(二)、经营成本
(三)、盈利预估
五、风险管理
(一)、吃串串香注意的事项
(二)、店铺火灾风险
(三)、市场风险
一、项目简介
(一)项目名称
???串串香(辣味,定位为包含年轻、火辣、快捷等元素的川味串串香快餐厅)
(二)市场机遇
串串香是起源于四川、流传多年的地方特色小吃,也叫麻辣烫。其最主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区,长年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之。既可果腹,又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的串串香了。
串串香因其自身的特点,无可不烫,无味不有,而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展、不断进步,人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有特色的事物,这就对串串香的发展和扩张提供了条件,为串串香的经营开拓了更为广阔的市场。
(三)行业及市场分析
串串香小本经营,投入低,风险低,但回报高,资金回笼快。适合资金不太充裕的投资者,消费人群广,串串香项目虽小但市场大、利润大,进入良性循环后收益更大。
串串香经营是典型的低投入项目,加之麻辣文化特色鲜明,市场基础好,消费人群多,利润空间相对较大。基本不受季节和区域影响,一年四季基本没有淡旺季之分,全省各地都受欢迎。
因为在房租、人员、管理、加工等环节,串串香的成本较低,串串香的实际利润在餐饮行业里面确实是很高的。也正因为如此,串串香在市场上的竞争亦是较有优势的。而且,一旦其经营步入正轨后,串串香的后期收益也是持续、大量的。
二、市场调查
(一)目标顾客
经过初步的投资前期市场调查,我们定位的目标消费群为区域内的办公白领、商业从业人员和周围庞大的学生群、人口众多的小区居民群。
(二)竞争对手
第一集团:肯德基、必胜客、麦当劳、三禾百味,各种咖啡店与披萨自助店,他们是强势品牌,领先品牌,品
牌知名度高,企业实力强大,广告投入大。消费者对其有品牌偏好,有思维定式。
第二集团军:周边的中低端餐馆。方便快捷,消费价格较低,深受一部分消费者喜爱。
三、营销策略
(一)开业策划
试营业两周,正式开业庆典两周,活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。
(二)餐饮特色
以麻辣味串串香为主菜系,宣扬四川麻辣烫饮食文化,以"辣"为主色调进行文化设计,将串串香文化与时尚元素结合;设计菜单式快餐套餐,积极开拓串串香快餐消费市场和外送市场。
以特色骨汤串串香为主打,辅以各种烧烤(烤翅、烤串、烤鱿鱼、烤果蔬等)、酸辣粉、麻辣香锅系列、风味小吃、骨汤粉面系列等。
骨汤推出4种汤底:红汤(麻辣与醇香两种口味)、白汤(骨汤)、清汤(鲜香)以及海鲜汤,可以满足不同口味的顾客需要,最简单的比如能吃辣的与不能吃辣的。
(三)促销计划
策划出能吸引目标消费群体消费的创意营销活动。如:逐日折扣招牌菜、新年招喜全家席、每周一元送套餐、清凉冰品来就有和教师特惠感恩宴等创意营销活动。
(四)广告策略
通过一系列广告来达到宣传目的,包括在成都电视台投放广告,制作大型广告牌,印制宣传传单、促销海报,发送手机短信,申请微信公众号等。
四、财务规划
(一)投资预算
房租和押金周转资金600万元,固定资产投资200万元(装修90万元,电器和厨房设备65万元,家具装饰等45万元),物料周转资金30万元,合计830万元。
(二)经营成本
水、电、气150000元/月,人工60000元/月,原料费200000元/月,合计每月成本支出410000元,每年成本支出4920000元。
(三)盈利预估
预计月营业额900000元,固定资产折旧200000元/年,年净利润为5680000元。
五、风险管理
(一)吃串串香注意的事项
事项一:串串香的口味以辛辣为主,虽然能很好地刺激食欲,但同时由于过热过辣过于油腻,对肠胃刺激很
大,过多食用有可能导致肠胃出现问题,串串香和火锅虽然味道鲜美,但也暗藏伤害。
事项二:街边串串香常常是满满的一锅,如果没有烧开、烫熟,病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死,食用后容易引起消化道疾病。
事项三:人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎。
事项四:串串香太浓太辣,成分过于肥腻,容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病
应对方案:吃串串香存在着多种危害,这对我们的经营将产生不利影响,为规避这类风险,我们会更注重食材的安全卫生,并细化我们的服务,同时把串串香做成养生健康类的快餐。
(二)店铺火灾风险
个体店铺的营业时间比较灵活,人流量始终都比较多,来往顾客不经意遗留火种的现象时有发生,如业主不注意检查、清理,很容易引发火灾。
应对方案:规避此类风险,除了要购买火灾保险之外,还有完善灭火设备,在店铺内备好灭火器材,定期检查安全隐患。
(三)市场风险