脂类、生物膜的组成与结构生物化学习题集
糖一、名词解
释
1、直链淀粉：是由α―D―葡萄糖通过1，4―糖苷
键连接而成的，没有分支的长链多糖分子。
2、支链淀粉：指组成淀粉的D－葡萄糖除由α－1,4
糖苷键连接成糖链外还有α－1，6糖苷键连接成分
支。
3、构型：指一个化合物分子中原子的空间排列。这
种排列的改变会关系到共价键的破坏，但与氢键无
关。例氨基酸的D型与L型，单糖的α—型和β—
型。
4、蛋白聚糖：由蛋白质和糖胺聚糖通过共价键相连
的化合物，与糖蛋白相比，蛋白聚糖的糖是一种长
而不分支的多糖链，即糖胺聚糖，其一定部位上与
若干肽链连接，糖含量可超过95%，其总体性质与多
糖更相近。
5、糖蛋白：糖与蛋白质之间，以蛋白质为主，其一
定部位以共价键与若干糖分子链相连所构成的分子
称糖蛋白，其总体性质更接近蛋白质。
二、选择
*1、生物化学研究的内容有（ABCD）
A 研究生物体的物质组成
B 研究生物体的代谢变化及其调节
C 研究生物的信息及其传递
D 研究生物体内的结构
E 研究疾病诊断方法
2、直链淀粉的构象是（Ａ）
A螺旋状B带状C环状D折叠状
三、判断
1、D-型葡萄糖一定具有正旋光性，L-型葡萄糖一定
具有负旋光性。（×）
2、所有糖分子中氢和氧原子数之比都是2:1。（×）
#3、人体既能利用D-型葡萄糖，也能利用L-型葡萄
糖。（×）
4、D-型单糖光学活性不一定都是右旋。（√）
5、血糖是指血液中的葡萄糖含量。（√）
四、填空
1、直链淀粉遇碘呈色，支链淀粉遇碘呈
色，糖原与碘作用呈棕红色。（紫蓝紫
红）
2、蛋白聚糖是
指
。
(蛋白质和糖胺聚糖通过共价键连接而成的化合物)
3、糖原、淀粉和纤维素都是由组成的均
一多糖。(葡萄糖)
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和两种。
一、名词解释
1、脂肪与类脂：脂类包括脂肪与类脂两大类。脂肪
就是甘油三酯，是能量储存的主要形
式，类脂包括磷脂，糖脂。固醇类。是构成生物膜
的重要成分。
2、生物膜：细胞的外周膜和内膜系统统称为生物膜。
#3、外周蛋白：外周蛋白是膜蛋白的一部分，分布
于膜的脂双层表面，通过静电力或范德华引力与膜
结合，约占膜蛋白质的20—30%。
二、选择
1、磷脂作为生物膜主要成分，这类物质的分子最重
要的特点是：（A）
A 两性分子
B 能与蛋白质共价结合
C 能替代胆固醇
D 能与糖结合
2、生物膜含最多的脂类是（C ）
A.甘油三酯
B.糖脂
C.磷脂
3、下列那种物质不是脂类物质（Ｄ）
A前列腺素B甾类化合物C胆固醇D鞘
氨醇
4、“流体镶嵌”模型是何人提出的？（D ）
A、Gorter和G rendel
B、Danielli和Davson
C、Robertson
D、Singer和N i colson
5、下列哪一种脂蛋白的密度最低（A）
A、乳糜微粒
B、β-脂蛋白
C、β-前
脂蛋白D、α-脂蛋白
*6、生物膜中分子之间不起主要作用的力有（D
E ）
A、静电力
B、疏水力
C、范得华力
D、
氢键E、碱基堆积力
三、判断
生物膜内含的脂质有磷脂、胆固醇、糖脂等，其中
以糖脂为主要成分。（×）
2、生物膜在一般条件下，都呈现脂双层结构，但在
某些生理条件下，也可能出现非双
层结构。（√）
3、甘油三酯在室温下为液体者是脂，是固体者为油。
（×）
4、生物膜质的流动性主要决定于磷脂。（√）
5、植物细胞膜脂的主要成分是甘油磷脂，动物细胞
膜脂的主要成分是鞘磷脂。（×）
6、生物膜的流动性是指膜脂的流动性。（×）
四、填空
生物膜主要由、、组成。
2、磷脂分子结构的特点是含一个的头部和两
个尾部。
3、生物膜主要由蛋白质、脂质、多糖组
成。
4、根据磷脂分子所含的醇类，磷脂可分为
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13、氨基酸残基：组成多肽链的氨基酸单位已不是（甘油磷脂，鞘氨醇磷脂）
5、生物膜的流动性，既包括，也包括
的运动状态。
蛋白质
一、名词解释
#1、免疫球蛋白：是一类具有抗体活性的动物糖蛋
白。主要存在于血浆中，也见于其它体液及组织分
泌物中。一般可分为五种。
2、超二级结构：在蛋白质尤其是球蛋白中，存在着
若干相邻的二级结构单位（α－螺旋、
β－折叠片段、β－转角等）组合在一起，彼此相
互作用，形成有规则的、在空间能辨认的二级结构
组合体，充当三级结构的构件，称为超二级结构
3、纤维状蛋白：纤维状蛋白分子结构比较有规律，
分子极不对称，呈极细的纤维状，溶解性能差，在
生物体内具保护、支持、结缔的功能，如毛发中的
角蛋白，血纤维蛋白等。
4、盐析作用：向蛋白质溶液中加入大量中性盐，可
以破坏蛋白质胶体周围的水膜，同时又中和了蛋白
质分子的电荷，因此使蛋白质产生沉淀，这种加盐
使蛋白质沉淀析出的现象，称盐析作用。
5、球状蛋白：球状蛋白的空间结构远比纤维状蛋白
复杂，分子呈球形或椭圆形，溶解性能好，如血红
蛋白、清蛋白、激素蛋白等。
#6、疏水相互作用：蛋白质分子某些疏水基团有自
然避开水相的趋势而自相黏附，使蛋白质折叠趋於
形成球状蛋白质结构时，总是倾向将非极性基团埋
在分子内部，这一现象称为疏水相互作用。
7、简单蛋白与结合蛋白
简单蛋白：完全由氨基酸组成的蛋白质称为简单蛋
白。
结合蛋白：除了蛋白质部分外，还有非蛋白成分，
这种蛋白叫结合蛋白。
8、别构现象：当有些蛋白质表现其生理功能时，其
构象发生变化，从而改变了整个分子的性质，这种
现象称别构现象。
9、分子病：指某种蛋白质分子一级结构的氨基酸排
列顺序与正常的有所不同的遗传病。
10、多肽链：多个氨基酸以肽键相互连接形成多肽，
多肽为链状结构，又叫多肽链。
11、桑格（Sanger）反应：即2，4二硝基氟苯与α
—氨基酸中氨基反应生成DNP-氨基酸，是黄色二硝
基苯衍生物。用此反应可以N-端氨基酸的种类。是
生化学家Sanger创用，故称桑格反应。
12、等电点：当调节氨基酸溶液的pH值，使氨基酸
分子上的－NH2和－COOH的解离度完全相等，即氨基
酸所带净电荷为零，在电场中既不向正极移动，也
不向负极移动，此时氨基酸所处溶液的pH值称为该
氨基酸的等电点。
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