《食品毒理学》课程实习论文

【导语】这⼀个⽉的⾷品安全实习使我学到了很多，学会了很多做⼈做事的道理，并把学到的理论和实际紧密的结合了起来。

最重要的是学习到了如何与⼈打交道。

通过实习，通过接触社会、接触企业、接触市场，了解社会、了解企业、了解市场。

为⼤家整理的《⾷品安全实习报告模板三篇》，希望对⼤家有所帮助！篇⼀ ⼀、实习⽬的 1、通过对XXX⾷品⼚的实地实习认识，对⼯⼚的设计以及冷冻蔬菜等⽣产过程要有⼀定的感性认识，学习掌握冷冻蔬菜的加⼯过程。

2、通过⽣产实习，拓宽我们的知识⾯，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉⽣产车间的规章制度，了解和应⽤⽣产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。

3、学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术⼯作打下坚实的基础。

⼆、实习公司简介 江苏XX⾷品有限公司是由通州市绿涛⾷品有限公司和伯利兹XX国际⾷品有限公司合资成⽴的⾷品⽣产企业。

公司筹建于2003年3⽉，占地⾯积18000平⽅⽶，建筑⾯积12000平⽅⽶。

其中冷库5000平⽅⽶，⽣产⽤房10000平⽅⽶。

总投资320万美元，注册资本115万美元，其中中⽅占40%，外⽅占60%。

2004年年产值5200.23万元，销售收⼊5200.23万元，出⼝创汇561.49万美元，利税296.52万元，实现出⼝退税203.22万元。

现有职⼯236⼈，其中各类专业技术⼈员28⼈。

主要产品为速冻果菜，两条⽣产流⽔线。

⽬前⽣产的品种有：油菜花、绿芦笋、荷仁⾖、甜⾖、⼩青⾖、蚕⾖、青⼑⾖、甜⽟⽶、青⽑⾖、蘑菇、青花菜、西红柿、银杏和⽔⽣蔬菜。

其中荷仁⾖、青花菜、⽩花菜、油菜花等⼗个品种已被国家认定为⽆公害蔬菜称号。

2004年已通过了haccp体系的认证并取得了中华⼈民共和国卫⽣注册证书，加⼯的所有产品均符合出⼝⾷品的卫⽣要求。

2004年被评为南通市星⽕龙头企业，2005年被评为南通市农业龙头企业，2005年被江苏省⼯商⾏政管理局评为农村“双培、双带、促双增”先进经纪企业，2005年度信⽤等级为aa*。

2024年食品毒理学总结模版2024年，食品毒理学领域取得了重大进展和新发现。

通过大量的研究和实践，人们对食品中的毒素、有害物质以及其对人体健康的潜在影响有了更深入的认识。

以下是对2024年食品毒理学的总结（____字）：第一，食品中的化学毒素和有害物质：食品中的化学毒素和有害物质是人们关注和研究的重点。

2024年，科学家们在研究食品中的农药残留、重金属、塑化剂、食品添加剂等方面进行了深入的调查和研究。

他们通过新的检测技术和方法，对食品中的有害物质进行了快速检测和鉴定。

这使得食品毒理学研究能够更加准确和全面地了解食品中的化学污染物的存在情况。

第二，食品中的自然毒素：食品中的自然毒素是造成食物中毒的另一个重要因素。

2024年，科学家们对食品中的亚硝酸盐、黄曲霉毒素等自然毒素进行了深入的研究。

他们通过对食品生产和加工环节的控制，减少了自然毒素的含量。

此外，人们还发现一些新的自然毒素，并对其毒性机制进行了研究和解析。

第三，食品安全评估和监测：食品安全评估和监测是保障公众健康的关键。

2024年，食品安全评估和监测工作进一步完善。

科学家们建立了更加健全的食品安全评估体系，并加强了食品监测网络的建设。

食品安全评估和监测的数据共享和交流也进一步加强，以提高食品监管的效能。

第四，食品毒理学新技术：2024年，食品毒理学领域涌现出了一些新的技术和方法，为食品安全评估和监测提供了更多的工具和手段。

例如，利用基因编辑和基因表达技术，科学家们可以更准确地评估食品中潜在的毒性物质和健康风险。

此外，人们还利用人工智能和大数据等技术手段，对大规模的食品安全数据进行分析和预测。

第五，食品安全管理体系：为了保障食品的安全和质量，2024年，一些国家和地区进一步加强了食品安全管理体系的建设。

他们完善了相关法律法规和监管措施，并进一步加强了对食品生产和销售环节的监督和管理。

此外，人们还鼓励食品企业加强食品质量管理和风险控制，提高食品安全意识。

食品专业认识实习报告范文3篇一、实习目的：通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础;同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。

巩固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际工作。

二、实习时间：xx年xx月xx日到xx年xx月xx日三、实习地点：xxx有限公司四、实习单位和部门：包装月饼和送货五、实习内容：十年树木，百年树人。

我以学生的身份踏入社会。

走进重庆xx里学习和接触更多的东西，转眼间2个月的时间过去了，有过惊喜，有个兴奋，有过苦恼，有过怀疑，使我从一个学生，逐渐的熟悉了工作的组织结构、人事关系、企业文化，也是我慢慢地适应这个社会。

2个月就这样过去了，用什么词语来形容有没有用现实。

从去年7月15号拿起我们的背包随从大家一起来到重庆，到如今再次收拾背包返回学校的时候，心里的确不是个滋味。

自己毕竟在xx工作了2个多月的工作，对于这些，我依旧有着感情。

所有直到现在，我始终为自己是一名员工骄傲。

我有感谢院校、感谢老师、是你们给了我这样的机会。

我很高兴在这2个多月里让我接触了很多东西，让我学到了很多东西。

在工作中我钟爱着这份工作，因为我在这份工作找到了真正的自我。

让我学会怎么去做事，让我学会怎么去做人。

我还记得自己刚踏入社会，走向xx门槛的时候，莲~山课件自己总认为在学校里学一点书本里的知识就可以在工作中里得心应手，我不明白最大的知识是在生活中，最厚实的文章却是书本以外，现在我懂了，是xx告诉了我们年光似鸟翩翩过，世事如棋局局新的道理。

在家里，我们只走平路，上不得险滩，离开了自己的家，来到有过陌生的大城市，有时候遇到失落就想轻言放弃，我不明白人生有起伏才真有趣，现在我懂了，一个实现生，在实现过程中，会有抱怨，会有委屈。

食品类实习报告（大全）食品类实习报告（大全）（篇1）实习时间: 20__年__月16日至20__年__月18日实习地点: 湖南__食品有限公司实习意义：实习是一种对用人单位和实习生都有益的人力资源制度安排。

对接受实习生的单位而言，是发展储备人力资源的措施，可以让其低成本、大范围的选择人才，培养和发现真正符合用人单位要求的人才，亦可以作为用人单位的公关手段，让更多的社会成员(如实习生)了解用人单位的文化和理念，从而增强社会对该组织的认同感并赢得声誉。

对学生而言，实习可以使每一个学生有更多的机会尝试不同的工作，扮演不同的社会角色，逐步完成职业化角色的转化，发现自己真实的潜力和兴趣，以奠定良好的事业基础，也为自我成长丰富了阅历，促进整个社会人才资源的优化配置。

作为一名刚迈出校门的大学生，我想学习的目的是为了获取知识，获取工作技能，换句话说，在学校学习是为了能够适应社会的需要，通过学习保证能够完成将来的工作，为社会作出贡献。

然而步出象牙塔步入社会是有很大落差的，能够以进入公司实习来作为缓冲，对我而言是一件幸事，通过实习了解到工作的实际需要，使得学习的目的性更明确，得到的效果也相应的更好。

实习小结：从____年11月16日来到__开始我的实习期到现在已经有三个多月了。

这三个月中都在生产第一线熟悉各种产品的生产过程、制作工艺及感官评价。

不管是要往那方面发展，这些都是必不可少的环节，没有人能够完全脱离产品进行工作的。

湖南__食品有限公司是湖南__整合__市__有限公司后成立的以米、面、油为主的综合性食品加工型企业，公司生产的面条、米粉、红薯粉共有四大系列300多个品种而我在公司的首要任务就是竭尽全力去熟悉这300多个品种，从原材料到成品都需要认真仔细的学习，就如海绵一样不停的吸收着各类知识，为以后的工作打下结实的基础。

虽然我的专业就与食品生产紧密23下一页今天的所见所闻使我对销售的理解更深了。

公司直接面对终端客户，比如直接为超市提供上货、理货、整货。

食品毒理学实验报告
食品10-1班孙亮100424102 实验中，首先练习了小白鼠的抓取、性别鉴定、标记分组、灌胃、静脉注射、眼球取血、处死、解剖等毒理学实验基本操作技术。

其后对样本小白鼠及其心、肝、脾、肺、肾等脏器进行了称重，并将所取血样离心得血清，用快速血糖血脂检测仪测定其葡萄糖和三磷酸甘油含量，得到实验原始数据。

下面对实验所得原始数据利用Excel函数进行处理，并说明其统计学意义。

1、原始数据
表1 本实验小白鼠各项指标的原始数据
2、数据处理
利用Excel函数对原始数据进行处理，求出各脏器的脏器指数，并采用ttest函数对样本中雌、雄小白鼠脏器指数及血糖、血脂等指标进行配对设计t检验（Tails=2,Type=1）,实验结果以均数±标准差表示，取P<0.05作为差异显著性的界值。

处理结果如下表：其中用“▲”表示该项目指标P< 0.05，样本的雌、雄小白鼠在该指标上存在显著性差异。

表2 本实验雌、雄小白鼠的脏器指数及血样指标
3、检验依据
上述数据处理过程中，采用ttest函数对两组数据进行差异显著性分析，处理结果中各指标的P值均大于0.05，即仅仅由于抽样误差而造成样本之间这么大小差别的可能性大于5％，差异没有统计学意义，说明各样本指标间的差别本质上无明显差异，因此还不能认为小白鼠各脏器指数及血糖、血脂各指标有雌雄差异。

植物性食品安全问题及其控制对策班级：食品1124 学号：201211211431摘要：以谷物为代表的植物性食品是我国人民的主食，对人体健康产生重要影响。

其安全问题受到多方面因素影响，主要包括植物所在的生态环境、本身就含有的天然毒素以及加工链的作用。

本文还分析了我国植物性食品安全问题现状，探讨了当今农产品质量安全领域存在的四大问题：工业污染、二次污染、监管不力、法律制度不完善。

并针对亟待解决的问题提出对策与建议。

关键词：植物性食品；食品安全；植物毒素；植物作为生态系统的主要生产者，位于食物链的低端，其富集作用与动物相比较弱，但是作为我国大部分人的主食，其安全性问题仍不容忽视。

1.引起植物性食品安全问题的因素首先，生态环境对植物性食品有重要作用，如废水、废气、废渣对水体，大气，土壤的污染，以及农药残留等。

同时，植物性食品的不安全性因素包含植物本身就含有的天然毒素，这是由植物本身的基因组决定的。

此外，加工链也会作用于植物性食品，例如添加剂的使用、二次污染等等。

1.1水体水作为一种良好的溶剂，具有极强的搬运能力，可以将污染物传播到几千千米外的地方。

汞是重金属污染中最突出的污染物之一,能长时间滞留在环境中很容易迁移到全球各处。

以往的监测结果显示,水体汞含量超过渔业水质标准的问题仍存在,水体中的汞通过食物链富集后,最终导致人类因食用汞污染水产品而发生中毒现象[3,4]。

近年来,富营养化导致的蓝藻水华大规模暴发已成为危害生态环境和人类健康的全球性问题。

蓝藻水华暴发时,水体极度缺氧并散发出难闻的气味,使水产品的风味和品质受到严重破坏。

蓝藻生长过程中产生的次级代谢产物蓝藻毒素,不仅引起一些水生和陆生生物中毒,还能在鱼、虾、食用藻类等水生生物体内累积,并通过食物链进行传递。

用被污染的水源灌溉农田,毒素会在土壤中累积,被作物吸收[1]水体污染后破坏了生态平衡，导致有害微生物K值上升，影响农作物的品质。

1.3大气大气中的二氧化硫会是花朵提早脱落，是粮食产量大大降低；氟化物可以直接污染食品。

绪论食品应具备的基本条件：卫生安全、无毒无害；含有人体所需要的营养素和有益成分；感官性状良好、可被人体接受。

1食品中主要的外源化学物质：天然物、衍生物、污染物、添加剂。

2毒性大小在很大程度上取决于摄入的剂量。

毒理学奠基人：西班牙的Orifila。

17毒理学的研究方法：体内试验、体外试验、人个体观察、流行病学观察。

2毒理学实验可采取整体动物、游离的动物肝脏、组织、细胞进行。

根据采用的方法不同，可分为体内试验（也称整体动物实验）、体外实验（利用游离器官、培养的细胞或细胞器进行研究）、人个体观察（仅限于低浓度、短时间的接触，并且毒作用应有可逆性）、流行病学研究.3体外试验是利用什么进行研究：游离器官、细胞、细胞器。

3体外试验有：大量全胚胎培养、胚胎细胞团培养、生精细胞与旧质细胞共培养、现代食品安全性六大问题：营养失控、微生物致病、自然毒素、环境污染物、人为加入食物链的有害物质、其他不确定的饮食风险。

9食品毒理学的作用：从毒理学的角度，研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者的毒作用机理，检验和评价食品的安全或安全范围，从而确保人类的健康。

第一章毒物的种类按其用途和分布范围可分为：工业化学品；食品中的有毒物质；环境污染物；日用化学品；农用化学品；医用化学品；生物毒素；军事毒物。

18外源化学物的毒性及性质影响因素：剂量，接触条件、接触途径，接触期限，速率和频率。

毒性作用分类：1速发或迟发型作用·2局部或全身作用·3可逆或不可逆作用·4对形态或功能的影响·5过敏性反应·6特异体质反应。

损害作用的特点：1机体的正常形态、生长发育过程受到严重的影响，寿命亦将缩短；2机体功能容量或对额外应激状态代偿能力降低；3机体维持稳态能力下降；4机体对其它某些环境因素不利影响的易感性增高。

反映毒作用终点的观察指标大致分为两类：特异指标；死亡指标。

生物学标志分类：接触生物学标志，效应生物学标志，易感性生物学标志。

食品毒理学综述-----食品添加剂摘要：自中国食品工业发展以来，食品毒理学的建立开始，中国食品逐渐走向成熟，食品添加剂的研究和发展，为未来食品行业指引了一个明确的方向，为食品的色，香，味，及其品质等方面做出了相当大的贡献，但，由于食品添加剂的使用不当，也给未来食品的发展进程敲响了警钟。

总而言之，食品添加剂的安全合理使用是十分有必要。

关键字：食品工业毒理学食品添加剂安全使用一、食品添加剂在食品工业中的利与弊食品添加剂是食品工业生产中的重要原料，是食品品质，风味，及其长期保存，以及添加其营养成分达到对食品的改善的一类物质。

该物质可以改变其组织状态，口感，色调等。

一方面添加剂的作用对食品的种类及其口味满足了大众的需求。

改善了人们的生活质量。

但，由于很多食品工业中，添加剂的使用不当，给广大消费者带来了危害，甚至是生命的危害！二、食品添加剂的分类和作用每种食品添加剂在食品中都有一种或者多种功能酸度调节剂：维持和改变物质的酸碱度抗结剂：防止颗粒或者粉状食品聚集结块，保持其松散或者自由流动消泡剂：在食品加工过中降低表面张力，消除泡沫抗氧化剂：防止和延缓食品油脂或者食品的氧化分解、变质，提高食品稳定性漂白剂：破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或免于褐变膨松剂：在食品加工过程中加入的，能使产品发起形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆胶基糖果中基础剂物质：赋予胶基糖果起泡、增塑、耐咀嚼等作用着色剂：使食品赋予色泽和改善食品色泽护色剂：能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽乳化剂：能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体酶制剂：由动物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由传统或通过基因修饰的微生物（包括但不限于细菌、放线菌、真菌菌种）发酵、提取制得，用于食品加工，具有特殊催化功能的生物制品。

增味剂：补充以及增强食物原有的风味物质，不影响其它味觉刺激，只增强风味特征，进而使食品更具可口性，例如：有些增味剂可以和味精综合利用，起到一定的协同作用，大幅度提高了味精的鲜味强度。

食品的实习报告四篇食品的实习报告篇1一、实习目的通过对农大三康食品厂的实地实习认识，对工厂的设计以及牛奶豆浆等生产过程要有一定的感性认识，学习掌握牛奶的加工过程。

通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。

通过生产实习，学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。

二、三康食品厂简介江西农业大学食品科学实训基地——南昌三康食品厂于1993年经各方筹资组建，地址位于学校东区。

该厂现有固定资产200多万元人民币，占地面积4000平方米，现有在职员工30人。

三康食品厂实现乳制品日生产能力10吨，是江西省生产酸奶的专业厂家。

三康食品厂是具有独立法人资格的校办企业，由食品科学与工程学院提供智力支持和技术保障，同时三康食品厂也为食品科学与工程学院在校学生实习提供了一个很好的平台，每年可承担500～600名学生的实习与培训任务。

三康食品厂为加快发展，20__年进行了技术改造，加大投资力度，引进了优秀的经营管理人才;20__年按照“QS”要求，食品厂投资500万元建设一个新的标准化厂房，同时进行了技术改造，以满足日益增长的市场要求和教学要求。

实训基地秉承“以人为本，以市场为导向，以质量管理为中心”的理念，不断进行新产品开发和技术做创新，以管理求效益、以市场求发展。

三康食品厂主要产品有凝固型双岐酸牛奶、低脂酸牛奶、无糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋装草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十几个品种。

其中双岐酸牛奶为江西省市场首创产品，“三康”品牌被评为南昌市最受欢迎的品牌。

三、产品介绍三康食品厂生产的产品主要销往南昌市区，是南昌地区比较受欢迎的乳品企业之一。

详细来说，它的市场又主要集中在南昌的昌北地区，例如江西农业大学及其周边地区，这主要依托于它的区位优势。

食品检验实习报告（共3篇）第1篇：实习报告食品检验实习报告食品检验食品药品安全问题是人民日常比较关心的问题之一，世界各国和中国都把食品药品安全作为工作的重点，也在这个领域做了很多指导和监督工作。

利用暑假期间我加入了xx-x区农产品安全检测中心的队伍，通过近一个月的学习工作，基本了解农产品质量安全检测中心的工作，熟悉了实验室的管理和仪器的维护、保养，以及农产品质量安全检测技术的要点。

中心主要工作作为农业局附属单位农林技术推广中心的一个部门，检测中心工作的开展是在上级的领导下，按照上级有关部门的要求完成既定任务。

由于该中心是非营利性政府机构，所有费用都是由政府支付，所以在实验过程中要用到的材料都必须要先写报告申请经费获批准后再开展检测任务。

作为区级的检测中心，所有任务的开展都要与镇级农办联系以确保工作的顺利进行。

当然中心也要担当技术推广的重任，为下一级提供技术学习的平台，达到工作双赢的目的。

实验室管理和维护检测中心作为一个精确度要求较高的实验室，它的管理是比较严格的。

非实验人员不允许进出实验室，实验员进出实验室要锁门。

进实验室前要换拖鞋并穿上实验服，实验员进行检测时必须带上防护口罩和手套以确保人身安全，必要时要开抽风机保持室内空气清洁，所排出废气是通过除毒处理。

实验仪器和实验试剂由实验员定期检查，确保实验仪器的正常运作和试剂质量符合实验要求。

实验室内部的清洁卫生必须由实验员负责以保证实验器材完好，实验废品统一严格处理，实验室外部的清洁卫生由专人负责。

作为实验员对实验结果要保密，实验结果上送有关单位并保存实验样品以备复检的需要。

一个完整的检测程序包括：样本的采集，样品预处理，样本的存储，提取样品中的被检物质，被检物质的测定，结果分析等步骤。

样本主要有两种方式：一是有关单位、市尝基地或者个人向检测中心送样本；另外一种就是中心派人到一般市尝超市、批发市尝基地等采集样本。

样本的采集依据分地区随机原则，尽量使样本检测结果更加符合实际情况。

中文摘要：本文先对番茄制品市场的概况进行了简要分析，之后对番茄汁加工的原料、器材和其加工工艺进行介绍。

然后对番茄汁加工过程中的原料处理、操作方法进行详细描述。

之后，对番茄汁加工过程中以及在加工后贮藏阶段可能产生的问题进行分析，并找出解决方法。

最后进行总结。

关键词：番茄汁；工艺流程；工艺参数目录中文摘要 0目录 (1)1、市场及其前景 (2)2、材料与设备 (2)2.1、材料与试剂 (2)2.2、主要仪器与设备 (2)3、加工工艺 (2)3.1、工艺流程 (2)3.2、原料的处理 (2)3.2.1、挑选 (2)3.2.2、清洗 (3)3.2.3、操作要点 (3)3.3、影响因素 (4)4、问题分析 (4)4.1、沉淀现象分析 (4)4.1.1、变味 (4)4.1.2、微生物超标 (4)4.1.3、球菌感染 (4)4.2、解决方法 (4)5、总结 (4)[参考文献] (5)番茄是一种优质的碱性食品，其被誉为蔬菜中的“红宝石”，有“菜中佳味，果中美品”之称。

其富含维生素( A 、B 1 、B 2 、C 、P 、P P 等) 、矿质元素( 钙、磷、铁、锌等) 、氨基酸及生物活性物质番茄红素、谷胱甘肽等，特别是番茄红素赋予番茄重要的保健作用：抗氧化、防(抗)肿瘤、抗衰老等。

还可清热解毒、生津利尿、凉血平肝、降压等。

每100 g 熟番茄中含维生素A 1 000 mg、胡萝卜素370 μg。

番茄中的维生素C，由于有机酸的保护，煮熟时损失较少。

1、市场及其前景番茄作为一大宗蔬菜，需求量日渐增长。

但因其含水量高，不易贮藏和长途运输，采后损失严重，整体增值不明显。

且因其生产季节差异形成的市场供应还不能满足周年均衡供给，因此，发展番茄的加工转化是解决上述矛盾和满足市场需求的重要途径。

我国番茄类饮料的生产，其整体发展水平不高、速度缓慢，产品结构较单一，早期仅强调100% 番茄汁产品的开发，但大多这类产品因其口感浓稠、粘喉不爽及不稳定性等品质问题而并非深受消费者喜爱，因此近年来市场上开始重视原汁含量小于100%的番茄饮料产品的开发，但如何避免因减少原汁含量而带来的产品口感和风味的弱化及不稳定性问题，需作进一步研究，也是当前亟待解决的技术问题。

食品专业实习报告13篇食品专业实习报告篇1首先十分感谢x总给我这次实习的机会，让我能将在大学里所学到的理论知识能与社会实践联系起来。

鉴于本人水平有限，并且在公司实习的时间不长，在这篇报告中，如有谬误敬请指正。

我将自己在xx食品有限公司的这段实习期间，对公司的一些认识总结为“四个关于与八点建议”，希望能对公司有用。

一关于企业使命所谓企业使命，就是指一个企业向社会宣布“我为什么要存在，我的发展方向，原则以及哲学取向”;是一张向消费者展示的“身份证”。

如一家xx本土的糕点公司提出“为xx人民提供健康安全的有机食品”，就是一个十分明确具体的企业使命。

很遗憾，我在本公司实习期间，一直无法获知本公司的企业使命。

我觉得，能否也打出本公司独有的企业使命以展示xx为消费者提供优质服务的伟大愿景。

二关于企业规章制度一个好的规章制度能更好规范企业的内部管理，降低风险和交易成本以及激发员工的学习能力，创新能力及工作积极性。

实践中在战略允许的范围内，企业应不惜利润下降，市场份额减少的代价来塑造一套对自己适用的“铁律”，正所谓“但有高位，岂无实地”，企业一切竞争力的来源仅体现于此。

因此，规章制度在一定意义上来讲也是另一种生产力，同时也要注意对规章制度以适当的伸缩性和弹性设计，不可过分僵化。

我来实习的第一天就发现公司已新发布了很多工作规范，都是十分合理适用的，希望xx公司能坚持对规章制度的完善。

三关于组织结构经本人在xx实习期间的思考观察，本公司实际实行的应当是职能制组织结构。

这是一个适用于单一业务企业的职能结构，在现阶段是非常适用于本公司的实际情况的。

一是便于集中单一部门内所有某一类型的活动来实现规模经济。

比如：所有产品的生产都由生产部门来执行。

二在于最高领导层便于监控各个部门，但随着上市工作的全面展开，对于如何确定上市后企业的组织结构类型应尽早提上日程。

上市后，企业规模扩大，产品线和消费者市场将迅速扩张。

职能制组织结构由于其对战略重要性流程(如质量控制)进行了过度细分，职能间相互冲突(如我在实习期间，销售部和生产部同时要求小莲子包装车间包装不同的产品)等缺点而不再适用于本公司的发展。

∙食品添加剂的食品毒理学评价与食品安全性∙2010/1/3 16:55:37∙食品添加剂对于改善食品色香味，对于食品原料乃至成品的保质保鲜，对于提高食品的营养价值，对于食品加工工艺的改善以及新产品的开发等诸多方面，都发挥着极为积极的作用。

由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。

对食品添加剂的毒理学的评价是正确认识和安全使用食品添加剂的基础。

一．食品添加剂的基本概念FAO／WHO在1962年所提出的食品添加剂的国际定义为：“国际食品标准计划中的食品添加剂，是指其本身通常不作为食品消费，也不作为通常食品的典型成分使用的物质，所以，不论有无营养价值，在食品的制造、加工、调制、处理、装填、包装、运输或保管的过程中，出于技术目的(包括调味、着色、赋香等)而有意识地添加到食品中的物质。

这些物质本身或其副产物直接或间接地成为食品的一部分，或给食品的性质以影响，或者可以充分造成预结果。

它们不包括污染物质或者是为了维持或改善食品营养价值的物质”。

根据《中华人民共和国食品卫生法》（1995年）的规定：食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”；同时规定，“为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”称为“营养强化剂”。

因此，营养强化剂显然也属于食品添加剂范畴。

在食品加工和原料处理过程中，为使之能够顺利进行，还有可能应用某些辅助物质。

这些物质本身与食品无关，如助滤、澄清、润滑、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂和发酵用营养剂等，它们一般应在食品成品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅有残留。

对于这类物质特称之为食品加工助剂。

二．食品添加剂分类根据GB12493-1990《食品添加剂分类和代码》规定，按其主要功能作用的不同分为：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂和其它共21类。