Chapter 1 糖类一、名词1.糖类：四大类生物大分子之一，是多羟基醛、多羟基酮或其衍生物，或水解时能产生这些化合物的物质。
2.生物量：指某一时刻单位面积内实存生活的有机物质（干重）总量，通常用kg/m2或t/ha表示。
3.壳多糖：昆虫和甲壳类的外骨骼。
4.结构多糖：构成细菌细胞壁的肽聚糖。
5.葡萄糖：也称己醛糖，含6个碳原子、5个羟基和1个CHO。
6.果糖：也称己酮糖，含6个碳原子、5个羟基和1个酮基。
7.单糖：也称简单糖，是不能被水解为更小分子的糖类，如葡萄糖、果糖和核糖等。
8.寡糖：包括很多类别，主要指水解时产生小鱼20个单糖分子的糖类。
9.二糖：也称双糖，水解时生成2个分子单糖，如麦芽糖、蔗糖等。
10.三糖：水解时生成3分子单糖，如棉子糖。
11.多糖：水解时产生20个以上单糖分子的糖类。
12.同多糖：水解时只产生一种单糖或单糖衍生物，如糖原、淀粉、壳多糖等。
13.杂多糖：水解时产生一种以上的单糖或单糖衍生物，如透明质酸、半纤维素等。
14.复合糖：也称糖复合物，是糖类与蛋白质、脂质等生物分子形成的共价结合物。
15.同分异构：也称异构，指存在两个或多个具有相同数目和种类的原子并因而具有相同相对分子质量的化合物的现象。
16.结构异构：也称构造异构，由于分子中原子连接的次序不同造成的，包括碳架异构体、位置异构体和功能异构体。
17.立体异构：也称构型异构，具有相同的结构式，但原子在空间的分布不同。
18.几何异构：也称顺反异构，由于分子中双键或环的存在或其他原因限制原子间的自由旋转引起的。
19.旋光异构：也称光学异构，由于分子存在手性，导致化合物具有旋光性。
20.构象：分子所采取的特定形态。
21.旋光性：旋光物质能使平面偏振光的偏振面发生旋转的能力。
22.平面偏振光：当光波通过尼科尔棱镜时，由于棱镜的结构只允许某一平面偏振的光通过，其他光波都被阻断，这种光称为平面偏振光。
23.旋光度：cl cl tt t t λλλλαααα==][][或24.旋转方向：顺时针为+，记为右旋；逆时针为-，记为左旋。
