2019-2020年第一学期酒店法律与法规考试试卷B2222222

（B卷）课程：酒店法律与法规专业酒店管理年级 11 级本试卷共4 页，满分100分，考试时间120分钟，考试方式闭卷一、名词解释题：（每小题2分，共10分）1、酒店凭借建筑物及建筑物上的设施、设备，为旅游者提供住宿、饮食、娱乐、购物、公共信息等其他服务的综合性、服务性企业。

2、酒店法律事件指能引起酒店法律后果，但又不以人的主观意志为转移的客观事实。

3、劳务合同劳动合同是劳动者和用人单位确立劳动关系、明确双方劳动权利与义务的协议。

4、加班加点工资指用人单位根据工作需要，经与工会和劳动者协商后，安排劳动者在法定节假日和周休日内，或者标准工作日以外继续劳动所支付的工资。

5、税收国家为了实现其职能，按照法律规定，凭借其政治权力，参与社会产品的分配，强制、无偿地取得财政收入的一种规范形式。

二、判断题：（每小题1分，共10分）三、单项选择题：（每小题1.5分，共30分）四、简答题：（每小题4分，共20分）1、酒店的主要权利酒店有向旅客收取住宿费和合法约定服务费的权利，特殊情况下可拒绝接待顾客。

有权按照法律规定对旅客在酒店内的不良行为进行制止、对违法行为进行举报和进行相关处理。

有权要求顾客赔偿因其自身过错给酒店造成的损失。

2、社会保险的定义及种类指国家通过立法设立社会保险基金，使劳动者在生、老、病、死、伤、残、失业以及发生其他生活困难时，获得物质帮助和补偿的一种社会保障。

包括：养老、医疗、生育、工伤、失业保险。

3、简述劳动争议的受理范围1）因确认劳动关系发生的争议；2）因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；3）因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训等发生的争议；4）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；5）因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；4、简述酒店星级评定的程序1）相应评定权限的旅游星级饭店评定机构递交申请材料，饭店星级申请报告、自查自评情况、饭店简介的文字和图片；2）逐级递交申请材料并且提交推荐报告；3）检查合格提交检查报告，未合格评定机构给予指导，待饭店整改完成并要求重新检查的，一个月内再次评定检查；4）检查报告提交一个月后；5）评审通过后，评审不合格不予批复5、简述酒店纠纷处理的解决途径协商、调解、行政调解、仲裁、诉讼五、案例分析题：（每小题10分，共30分）1、（1）“要约邀请”（2）“要约”（3）“承诺”（4）建筑公司与乙厂之间的合同自建筑公司第二次函到乙公司时起成立。

酒店管理考试题及答案一、选择题1. 酒店业务的四大特点不包括下列哪一项？A. 季节性B. 商品性C. 不可存储性D. 服务性答案：B. 商品性2. 酒店前厅服务包括下列哪几项？A. 预订B. 入住C. 退房D. 以上都是答案：D. 以上都是3. 酒店客房清洁员的工作职责不包括以下哪一项？A. 更换床单被套B. 擦洗卫生间C. 处理客人投诉D. 清洁玻璃窗答案：C. 处理客人投诉4. 酒店后勤部门主要负责下列哪几项工作？A. 采购B. 设备维护C. 消防安全D. 以上都是答案：D. 以上都是5. 餐饮服务中不包括以下哪一项？A. 自助餐B. 宴会服务C. 健身房服务D. 包间预订答案：C. 健身房服务二、填空题1. 酒店服务的核心是__________。

答案：客人满意2. 酒店的服务理念是__________。

答案：提供优质服务，创造舒适环境3. 酒店的市场定位应该与__________相吻合。

答案：消费者需求4. 餐厅服务中最核心的因素是__________。

答案：菜品的品质5. 酒店的财务管理要求__________和__________。

答案：节约成本，提高效率三、简答题1. 请简要介绍一下酒店前厅服务的主要工作内容。

答案：酒店前厅服务主要包括接待、预订、入住、退房等工作。

接待工作是酒店前台员工面对来宾的第一道防线，要彬彬有礼地接待并引导客人；预订工作是通过电话或电子渠道为客人提供房间及其他服务的预约，确保客人有序入住；入住工作是客人到达酒店后的登记入住手续，包括登记客人信息、领取钥匙等；退房工作是客人结账并离开酒店的手续，包括结算费用、退还押金等。

2. 请简要介绍一下酒店后勤部门的工作职责。

答案：酒店后勤部门主要负责酒店设施及设备的维护和保养，包括清洁、修理、维护、采购等工作。

后勤部门还负责酒店的消防安全工作，确保酒店设施的正常运行和客人安全。

后勤部门的工作直接影响到酒店的服务质量和客人满意度。

一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 酒店安全管理的基本原则是：A. 安全第一，预防为主B. 以人为本，科技保障C. 绩效优先，安全至上D. 顾客至上，安全先行2. 以下哪项不属于酒店火灾的三大要素：A. 燃料B. 热源C. 氧气D. 水源3. 酒店员工在发生火灾时，应首先：A. 报警B. 疏散C. 扑救D. 保存财物4. 酒店客房内配备的灭火器，通常应放置在：A. 客房门口B. 客房床头柜C. 客房卫生间D. 客房阳台5. 酒店员工在工作中发现安全隐患，应立即：A. 忽略B. 报告上级C. 自行处理D. 等待顾客发现6. 酒店员工在工作中遇到紧急情况，应：A. 保持冷静，迅速判断B. 慌张失措，四处乱跑C. 等待顾客指示D. 拒绝参与救援7. 酒店员工在操作电梯时，应注意：A. 遵守操作规程B. 随意按键C. 与顾客争吵D. 静静等待8. 酒店员工在处理顾客投诉时，应：A. 保持耐心，倾听顾客诉求B. 拒绝接待，立即报警C. 怒气冲冲，与顾客对骂D. 推卸责任，指责顾客9. 酒店员工在工作中，应遵守的职业道德规范是：A. 尊重顾客，礼貌待人B. 追求利益，不顾安全C. 搞特殊化，唯我独尊D. 唯命是从，不顾个人意愿10. 酒店员工在发生意外伤害事故时，应：A. 立即救治伤者B. 等待上级指示C. 拒绝救援D. 离开现场二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 酒店安全管理的主要内容包括：A. 防火安全B. 交通安全C. 电力安全D. 食品安全E. 人员安全2. 酒店员工在发生火灾时应采取的措施有：A. 疏散顾客B. 报警C. 使用灭火器D. 寻找安全出口E. 保存财物3. 酒店员工在工作中应遵守的劳动纪律包括：A. 按时上下班B. 不得在工作时间饮酒C. 不得在工作时间睡觉D. 不得在工作时间打闹E. 不得擅自离岗4. 酒店员工在处理顾客投诉时应注意的事项有：A. 保持冷静B. 倾听顾客诉求C. 调查原因D. 提供解决方案E. 维护酒店形象5. 酒店员工在发生紧急情况时应具备的素质有：A. 冷静判断B. 快速反应C. 勇敢果断D. 团结协作E. 坚定信念三、判断题（每题2分，共10分）1. 酒店员工在发生火灾时，可以乘坐电梯逃生。

酒店培训考试题库及答案一、单项选择题1. 酒店服务的核心价值观是（）。

A. 效率B. 质量C. 利润D. 安全答案：B2. 以下哪项不是酒店前台服务的基本要求？（）A. 微笑服务B. 快速响应C. 保持距离D. 准确记录答案：C3. 酒店客人投诉处理的首要步骤是（）。

A. 记录投诉内容B. 立即解决C. 向客人道歉D. 转移责任答案：C二、多项选择题1. 酒店员工在服务过程中应遵守的职业道德包括（）。

A. 尊重客人B. 诚实守信C. 保护客人隐私D. 追求个人利益答案：ABC2. 酒店安全管理中，以下哪些措施是必要的？（）A. 定期进行安全检查B. 配置消防设施C. 培训员工应对紧急情况D. 忽视安全规定答案：ABC三、判断题1. 酒店员工在工作期间可以随意使用手机。

（）答案：错误2. 酒店员工应该熟悉酒店的各项服务流程，以便提供更专业的服务。

（）答案：正确四、简答题1. 简述酒店员工在处理客人投诉时应遵循的步骤。

答案：在处理客人投诉时，酒店员工应首先向客人表示歉意，认真倾听客人的投诉内容，记录下投诉的详细情况。

然后，根据投诉的性质，迅速采取行动，尽可能在第一时间内解决问题。

如果问题复杂，需要其他部门协助，应及时沟通并告知客人处理进度。

最后，确保问题得到妥善解决，并向客人反馈处理结果。

2. 描述酒店员工在提供客房服务时应遵循的基本原则。

答案：在提供客房服务时，酒店员工应遵循以下原则：保持专业和礼貌的态度，尊重客人的隐私和选择；确保客房的清洁和安全，提供舒适、整洁的住宿环境；及时响应客人的需求，提供个性化和细致的服务；遵守酒店的服务标准和流程，确保服务质量。

五、案例分析题案例：一位客人在酒店餐厅用餐时，发现食物中有异物，非常生气，要求酒店给予处理。

问题：作为酒店员工，你将如何处理这一情况？答案：作为酒店员工，首先应立即向客人表示诚挚的歉意，并迅速了解情况。

然后，主动为客人更换食物或提供其他解决方案，如免费升级菜品或提供折扣。

共2页 第 页1 *********学院2019―2020学年度第一学期 酒店法规期末试卷A（适用 18 级 酒店管理 专业）一、选择题（本题共10小题，每小题2分，共20分）1、以下不属于酒店法律关系变更的是 （ ） A 、客人延长或缩短原定住宿时间 B 、客人因故取消住宿约定C 、酒店因客满D 、酒店因客人有违法行为而终止合同 2、合同履行过程中可以行使的抗辩权不包括 （ ） A、同时履行抗辩权B 、先履行抗辩权C 、后履行抗辩权D 、不安抗辩权3、合同权利转让时，债权人应当对债务人履行的义务是 （ ）A 、不需通知B 、仅需通知C 、需通知并征得同意D 、以上情况均不对4、根据《劳动法》规定，用人单位在休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的多少的工资报酬 （ ）A 、100%B 、150%C 、200%D 、300%5、酒店谢绝客人自带酒水违反了消费者的哪种权益 （ ）A 、知情权B 、安全权C 、选择权D 、求偿权6、劳动关系自何时开始建立 （ ） A 、劳动合同成立之日 B 、劳动合同生效之日 C 、用工之日 D 、签订就业协议之日7、劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过 （ ） A 、1个月 B 、2个月 C 、4个月 D 、6个月8、根据《合伙企业法》的规定，在有限合伙企业中，下列各项中，可以成为普通合伙人出资的是 （ ） A 、劳务 B 、实物 C 、知识产权 D 、土地使用权9、以下属于实践合同的是 （ ） A 、买卖合同 B 、租赁合同 C 、定金合同 D 、赠与合同10、《劳动法》第三十六条规定，国家实行劳动者平均每周工作时间不超过多少小时的工时制度。

A 、40B 、44C 、50D 、52二、名词解释(本题共5小题， 每小题4分，共20分)1、酒店法律关系2、合同3、工伤保险4、提存5、最低工资三、简答题（本题共5小题，每小题8分，共40分）1、酒店法律关系的保护机构。

单项练习一一、单项选择题1.《合同法》规定：当事人一方因不可抗力不能履行合同的，应当及时通知对方，以减轻可能给对方造成的损失，并应当在合理期限内提供证明。

这一规定体现的是( B ) A.适当履行原则 B.协作履行原则C.经济合理原则D.情势变更原则2.合同当事人互负债务，且无先后履行顺序之约定，当事人一方可在对方未履行之前，拒绝对方的履行请求，这被称为( B )A.先履行抗辩权B.同时履行抗辩权C.不安抗辩权D.先诉抗辩权3.合同解除针对的标的是( B )A.无效合同B.有效合同C.可撤销合同D.效力待定合同4.法律规定或者当事人约定解除权行使期限的，期限届满当事人不行使的，该权利( C )A.继续有效B.效力待定C.消灭D.中止5.合同的权利义务终止后，当事人根据交易习惯，履行通知、协助、保密等义务，其依据是( A )A.诚实信用原则B.自愿原则C.公平原则D.平等原则6.债务人对同一债权人负担数宗同种类债务，而债务人的履行不足以清偿全部债务时，决定该履行抵充某宗或某几宗债务的现象，称之为( B )A.清偿B.清偿抵充C.代为清偿D.抵销7.当事人在合同中，既约定违约金，又约定定金的，一方违约时，守约方的正确适用方式是( A )A.选择适用违约金或者定金条款B.适用违约金条款C.适用定金条款D.违约金和定金条款一并适用8.在无权代理的合同中，相对人可以催告被代理人进行追认，行使追认的时间为( D )A.一年B.六个月C.三个月D.一个月9.采取合同保全措施应当在( A )A.合同生效后至合同履行完毕前进行B.合同被解除后进行C.合同被撤销后进行D.合同被宣告无效后进行10.根据我国《合同法》的规定，债权让与通知生效时间采取( B )A.投邮主义B.到达主义C.了解主义D.必须经过人民法院或仲裁机构确认11.下列选项中，属于要约的是( C )A.商业广告B.招标公告C.自动售货机D.招租广告12.甲公司与乙公司订立一书面合同，甲公司签字盖章后邮寄给乙公司签字盖章，该合同的成立时间为（ D ）A.甲公司与乙公司口头协商一致时B.甲公司签字盖章时C.甲公司签字盖章后交付邮寄时D.乙公司签字盖章时13、承担企业无限责任的投资者是——CA法人企业 B自然人C普通合伙人 D有限责任合伙人14、企业成立的日期是——CA通知领取营业执照之日 B领取营业执照之日C核准注册之日 D举行成立议事之日15、国有独资公司不设——AA股东会 B董事会C监事会 D经理16、虚假宣传所针对的是——BA竞争对手的商品 B自己的商品C竞争对手的商誉 D自己的商誉17、商业诋毁所针对的是——CA竞争对手的商品 B自己的商品C竞争对手的商誉 D自己的商誉18、经营者采用回扣方式销售商品的行为，构成——DA有奖销售 B误导行为 C商业诋毁 D商业贿赂19、有限责任公司实行——AA股权表决制B一人一票表决制C民主集中制D年会制20、企业的新设合并是指——BA甲企业并入到乙企业B甲乙合并成丙企业C甲企业委派高层管理人员对乙企业进行经营管理D甲企业持有乙企业50%以上的股份21、中外合作经营企业基本的特点是——CA股权式企业 B合伙企业C契约式企业 D合作式企业22、中外合资经营企业基本的特点是——AA股权式企业 B合伙企业C契约式企业 D合作式企业23、虚假宣传的着眼点是——DA宣传内容的不真实 B宣传手段的不真实C宣传方式的不真实 D产生的后果不真实24、反不正当竞争法所禁止的有奖销售是——DA附赠式有奖销售 B抽奖式有奖销售C巨奖销售 D不正当的有奖销售25、多个相互间有竞争关系并有相当经济实力的企业，通过一限制竞争协议，共同控制某一产业市场的状况，构成——DA独占垄断 B寡头垄断C完全垄断 D联合垄断26、自然人企业的投资者不包括——AA国家公职人员 B刑满释放人员C被判刑罚的人员 D未成年人27、中外合资经营企业的组织形式是——BA个人合伙 B有限责任公司C股份有限公司 D独资企业28、在破产程序中，未予清偿的破产债权——AA依法免除 B不能免除C部分免除 D依协议清偿29、我国反不正当竞争法所禁止的是——AA不正当竞争行为 B垄断行为C违法行为 D不正当竞争行为和垄断行为30、将他人的商品冒充自己的商品而销售的行为构成——CA仿冒行为 B误导行为C反向仿冒行为 D商业诋毁行为二、多项选择题3l.合同关系组成要素有( ACE )A.主体B.形式C.内容D.名称E.客体32.《合同法》规定，当事人一方依照合同法的规定主张解除合同的，应当通知对方。

酒店考试题及答案一、选择题1. 酒店服务的基本原则是什么？A. 客户至上B. 利润最大化C. 员工优先D. 效率优先答案：A2. 酒店前台接待客人时，以下哪项行为是不恰当的？A. 微笑迎接B. 快速办理入住手续C. 忽略客人的询问D. 礼貌询问客人需求答案：C3. 以下哪项不是酒店员工的基本职责？A. 保持工作区域的清洁B. 确保客人安全C. 推销酒店产品D. 遵守酒店规章制度答案：C二、填空题1. 酒店的______服务是其核心竞争力之一。

答案：个性化2. 酒店员工在处理客人投诉时，应首先______，然后提出解决方案。

答案：认真倾听3. 酒店的______是酒店对外形象的直接体现。

答案：前台服务三、简答题1. 请简述酒店员工在提供服务时应遵循的职业道德。

答：酒店员工在提供服务时应遵循的职业道德包括：尊重客人，保护客人隐私；诚实守信，不夸大服务或产品；保持专业，提供高质量的服务；积极沟通，及时解决客人问题；遵守法律法规，维护酒店和客人的合法权益。

2. 酒店如何通过提升服务质量来吸引和留住客人？答：酒店可以通过以下方式提升服务质量来吸引和留住客人：确保服务的一致性和可靠性；提供个性化服务，满足客人的特殊需求；不断培训员工，提高服务技能和专业知识；积极收集客人反馈，持续改进服务；创造舒适和安全的住宿环境。

四、案例分析题案例：一位客人在酒店住宿期间，发现房间内的空调无法正常工作，向酒店前台投诉。

问题：如果你是酒店前台员工，你将如何处理这一投诉？答：首先，我会向客人表示歉意，并立即记录下客人的房间号和具体问题。

然后，我会迅速联系维修部门，安排技术人员前往检查和维修。

同时，我会告知客人预计的维修时间，并询问是否需要临时更换房间。

在问题解决后，我会再次联系客人，确保问题得到妥善处理，并询问客人是否满意。

最后，我会记录此次事件的处理过程和结果，以便未来参考和改进。

结束语：本次酒店考试题涵盖了服务原则、职业道德、服务质量提升以及实际问题处理等多个方面，旨在考察员工对酒店服务理念的理解和应用能力。

酒店法规考试试题题库一、单项选择题1. 根据《中华人民共和国旅游法》，酒店经营者应当遵守哪些规定？A. 保障客人隐私权B. 提供安全、卫生的住宿条件C. 维护酒店的公共秩序D. 所有上述选项2. 酒店在经营过程中，不得从事哪些行为？A. 强制客人消费B. 拒绝客人合法要求C. 泄露客人个人信息D. 所有上述选项3. 酒店在提供服务时，需要向客人明示哪些信息？A. 服务内容B. 服务价格C. 服务时间D. 所有上述选项4. 客人入住酒店时，酒店需要为客人提供哪些基本服务？A. 安全的住宿环境B. 清洁的房间设施C. 必要的生活服务D. 所有上述选项5. 酒店经营者在发生突发事件时，应采取哪些措施？A. 立即报告相关部门B. 采取必要措施保护客人安全C. 妥善处理客人的投诉D. 所有上述选项二、多项选择题6. 下列哪些行为属于酒店经营者的法定义务？A. 保障客人的人身安全B. 维护酒店的环境卫生C. 遵守国家的价格政策D. 为客人提供虚假信息7. 酒店经营者在提供服务过程中，需要遵守哪些法律法规？A. 《中华人民共和国旅游法》B. 《中华人民共和国消费者权益保护法》C. 《中华人民共和国食品安全法》D. 《中华人民共和国劳动法》8. 酒店经营者在处理客人投诉时，应遵循哪些原则？A. 公正、公平B. 及时、有效C. 尊重客人意见D. 推诿责任9. 酒店经营者在提供服务时，需要特别注意哪些方面？A. 服务的质量和效率B. 客人的隐私保护C. 酒店设施的安全性D. 服务费用的合理性10. 酒店经营者在哪些情况下需要承担法律责任？A. 提供的服务不符合约定B. 因酒店设施问题导致客人受伤C. 泄露客人个人信息D. 拒绝为客人提供合法服务三、判断题11. 酒店经营者可以随意提高服务价格。

（错误）12. 酒店经营者在客人入住时必须进行身份登记。

（正确）13. 酒店经营者可以拒绝为残疾人提供服务。

（错误）14. 酒店经营者必须为客人提供保险服务。

酒店基本知识考试题库# 酒店基本知识考试题库一、选择题1. 酒店的星级评定通常由哪个机构进行？A. 国家旅游局B. 国际酒店协会C. 地方旅游局D. 酒店自行评定2. 酒店服务中的"Amenities"指的是什么？A. 酒店设施B. 酒店服务项目C. 酒店提供的免费物品D. 酒店的附加服务3. 酒店的"Front Desk"通常指的是什么部门？A. 前台接待部B. 客房服务部C. 餐饮部D. 人力资源部4. 酒店的"Check-in"和"Check-out"分别指什么？A. 入住和退房B. 预订和取消C. 支付和结账D. 接待和送别5. 酒店的"Housekeeping"部门主要负责什么？A. 客房清洁和维护B. 酒店安全C. 客户关系管理D. 财务管理二、填空题6. 酒店的客房类型通常包括标准间、________、套房等。

7. 酒店的"________"是指酒店为客人提供的额外服务或优惠。

8. 酒店的"________"是指酒店为客人提供的餐饮服务。

9. 酒店的"________"是指酒店为客人提供的娱乐和休闲服务。

10. 酒店的"________"是指酒店为客人提供的商务服务。

三、判断题11. 酒店的"No-show"是指客人预订了房间但未入住。

（）12. 酒店的"Overbooking"是指酒店超额预订房间以提高入住率。

（）13. 酒店的"Turndown Service"是指客房服务员在客人离开后进行的房间整理服务。

（）14. 酒店的"VIP"是指非常重要的客人，酒店会为他们提供特别的服务。

（）15. 酒店的"Late Check-out"是指客人可以在规定的退房时间之后继续住宿。

酒店法规期末试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《中华人民共和国旅游法》规定，旅游者在旅游过程中享有的权利不包括以下哪一项？A. 获得安全保障的权利B. 获得旅游服务的权利C. 获得旅游信息的权利D. 强制旅游者消费的权利答案：D2. 酒店经营者在提供服务时，应当遵循的原则是：A. 公平交易B. 强制消费C. 价格歧视D. 随意定价答案：A3. 酒店在提供住宿服务时，不得拒绝客人入住的情形是：A. 客人未携带身份证件B. 客人携带宠物C. 客人有特殊需求D. 客人预订了房间答案：D4. 以下哪一项不属于酒店服务人员的基本职责？A. 保持客房清洁B. 提供餐饮服务C. 参与酒店的财务管理D. 确保客人满意度答案：C5. 酒店在处理客人投诉时，应采取的措施不包括：A. 认真听取客人意见B. 及时反馈处理结果C. 忽略客人的投诉D. 采取补救措施答案：C6. 酒店在提供服务时，应确保客人的哪些权利？A. 隐私权B. 财产权C. 知情权D. 所有以上权利答案：D7. 酒店在进行价格调整时，应：A. 随意提高价格B. 根据市场情况合理调整C. 无需告知客人D. 仅在旺季调整价格答案：B8. 酒店在遇到突发事件时，应采取的措施是：A. 立即疏散客人B. 隐瞒事实C. 等待上级指示D. 立即报警并采取措施答案：D9. 酒店在提供餐饮服务时，应保证：A. 食品卫生安全B. 食品价格低廉C. 食品种类繁多D. 食品口味独特答案：A10. 酒店在进行市场营销时，应遵循的原则是：A. 夸大宣传B. 真实宣传C. 误导消费者D. 隐瞒信息答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 酒店在提供服务时，应遵守的法律法规包括：A. 《中华人民共和国旅游法》B. 《中华人民共和国消费者权益保护法》C. 《中华人民共和国食品安全法》D. 《中华人民共和国劳动法》答案：ABCD2. 酒店经营者在经营过程中，应承担的社会责任包括：A. 保护环境B. 保障员工权益C. 提供优质服务D. 参与社区建设答案：ABCD3. 酒店在处理客人投诉时，应采取的措施包括：A. 认真记录投诉内容B. 及时反馈处理结果C. 采取补救措施D. 忽略客人的投诉答案：ABC4. 酒店在提供住宿服务时，应提供的设施包括：A. 清洁的客房B. 舒适的床铺C. 免费的Wi-FiD. 24小时前台服务答案：ABCD5. 酒店在进行市场营销时，应避免的行为包括：A. 虚假宣传B. 价格欺诈C. 侵犯消费者隐私D. 误导消费者答案：ABCD三、判断题（每题2分，共10分）1. 酒店可以拒绝残疾人入住。

酒店试题库与答案题库A一、餐饮理论知识作业题1．宴会服务规程是指宴会服务工作的一系列、和 .2．中餐宴会席位的安排规则是：将主人安排在席桌的，主宾安排在主人的，主宾夫人安排在主人的，其他人员从左至右依次排列。

3．中餐宴会活动，一般放在最后上，表示上完，宴会即将结束.4．宴会摆台时，烟灰缸从开始,每隔座位摆放一个。

5．温白酒是将白酒放入事先准备好的温酒器内用 ,酒温一般掌握在℃之间即可.6．分菜的基本要求是：菜肴要报名、位置要正确、、、、.7．浙菜以、、三种地方风味菜为代表.8．零点菜单在餐厅中使用得最多，可分为、、菜单和客房送餐菜单。

9．咕噜肉是中的代表之一.10．在使用洗碗机时，最主要的是要经常清理和检查有无堵塞，以保证洗碗机的正常运行。

11．家具保养中主要是注意、和 .12．餐厅服务人员肩负着和两方面的任务。

13．酒店基层控制管理主要包括、、和。

14．餐厅服务质量包括和方面。

15．俄式服务讲究的风度, 和都较高.16．西餐宴会过程中酒水服务可分、、、和餐后酒服务等几个阶段.17．白色纯洁光明，但有作用，光度过强则易刺目，使人有、之感。

18．人们通常将色彩分为冷、暖两大类。

暖色调使人感到、，而冷色调可使室间显得比并产生之感。

19．切花大致有花茎、、等技巧.20．任何插花造型，都要依据、、三大主要原则.21．瓜果类蔬菜一般有、、、等。

22．蔬菜水果含钙、钾、钠、镁等矿物成分丰富，经体内转化后,最终产物呈，故称。

23．茶艺按表现形式可分为、两大类。

24。

我国饮用水的水质标准主要有、、、细菌指标。

25.名优绿茶一般都具有、、、等四个特点。

26．色拉可分为、和三种。

27．为英国人所爱好，菜也常用。

28．市场预测的基本原则是原则、原则、原则。

29．酒店管理的职能是、、、和协调。

30．餐饮服务质量控制必须具备三个基本条件：即、、 .31．当宾客用完餐，起身离座时,服务员要主动上前、、。

32．开饮料小票应有三联单,一联送，二联送 ,三联送 .33．传菜员在营业前应准备好各种菜式的和用具。

酒店培训试题及答案酒店共有多少间可售房？XXX间.我酒店房间有多少类型？区分在哪个楼层？1〕规范间〔3－4楼〕2〕单人世〔3－4楼〕3〕双人世〔3－4楼〕4〕豪华间〔3楼〕轩瑞酒店都有哪些部门？4个部门：人保部；财务部；房务部；餐饮部.餐厅有几个？能容纳多少主人同时就餐？菅业时间是什么？300名主人 7：30AM-11：00PM接听时要留意什么？应在振铃响三次内听，接听时应自动先向对方问侯，接着报出部门.员工佩带名牌有何规则？戴于衣服的左胸处.员工可以随意要求调休和换班吗？不可以.随意互换假期和班次会给任务布置带来困难和混乱.员工穿工服需留意哪些？下班必需穿工服，保护工服，坚持整洁，不能故意损坏。

另：非因任务缘由，工服不得穿出酒店.员工在说话和走路时应留意哪些事宜？&nbsp; 不得高声喧哗，走路要轻、快.如需携带物品出酒店应遵守什么规则？经部门经理审核，持部门经理指示的出门证.请假的顺序是什么？填写请假央求书，由部门经理同意再报人保部经理同意，部门经理请假需由执行总经理同意.什么物品不能携带下班？易燃、易爆、风险品、珍贵物品、食品及少量现金.管理层可不可以翻开员工的更衣柜及进入员工宿舍反省，为什么？&nbsp; 可以.酒店依据任务需求，管理层有权反省员工更衣柜及员工宿舍，但需有人保部经理、保安领班及有关部门经理同时在场方可.员工可不可以随时进餐？进餐多长时间？不可以.需依据规则就餐，且就餐时间不超越半小时.我酒店能为主人提供哪些效劳？住宿、餐饮、〔自行车出租〕冼衣等.处置主人赞扬的顺序是什么？1)立刻抱歉.2)坚持心平气和，不能急燥.3)细心听取赞扬内容.&nbsp; 4)坚持眼神的接触，并随声附和，如：哦、是的等.5)表示同情，并设身处地地为主人着想.6)不要找理由，找借口.7)语气委婉.8)对主人提出的赞扬表示感谢.9)立刻报告给下属〔如主人在场，要用主人听得懂的言语〕.怎样使主人满意？1)能满足主人的物质消费及肉体上的享用.2)员工无论在何时都应以热情、礼貌的态度为主人效劳.3)使主人有平安感.为什么说酒店的生命是效劳？效劳是酒店最重要的产品，是酒店的重要支柱，效劳人员与主人的接触最多，效劳的好坏直接影响到酒店的声誉和经济支出，也影响到国度旅游业的声誉，在竟争剧烈的世界旅游业中，假设宾馆效劳质量不高，就会失掉竟争力，从而招致酒店经菅的失败，酒店效劳的优和差关系到酒店全局，因此说酒店的生命是效劳.为什么员工必需了解«员工手册»的内容？为了使每位员工了解酒店的管理及有关规则和行为准那么，使每位员工能踏上酒店的成功之路.怎样行鞠躬礼？腰部前顷45度，双手交*于前腹，面带浅笑，附加礼貌用语.怎样给主人让路？1)当主人迎面走来时，自动靠右行并行摇头礼.2)当主人从前面走过，需加快行，侧身，靠右行摇头礼，等主人经事先再行走.在任务中应防止哪些小节？挖鼻子或指甲；伸懒腰；抽烟；经常看表；任务时吃东西；将手放在口袋里；抓痒；唱歌；吹口哨等.留意哪些方面会有益改动肉体相貌？过量的饮食；清爽的空气；充足的睡眠.怎样才干保证口腔卫生？每日早晚刷牙；下班前要濑口且不能吃有异味的食物〔如羊葱、蒜〕，应尽量少抽烟.为什么员工不能留长指甲？由于双手要接触食品及各种物品，而指甲缝内易隐藏污垢，因此，适当的指甲长度是超越指肚1至2毫米，而红指甲因易零落从而形成风险事故严禁涂染.任务中员工允许佩戴的饰物是什么？<BR< p> > 只要手表及1枚结婚或订婚戒指. 什么是VIP主人？身份位置高，能给饭店带来生意，屡次住店和饭店任务人员关系亲密的人为VIP主人，它是英文VERY IMPORTANT PERSON的简写.主人向你赠送礼品或小费时怎样办？1)直言谢绝；2)婉拒不掉，可暂时收下；3)预先交指导处置，并说明状况.主人要求和你合影纪念怎样办？1)首先致谢并直言谢绝；2)难以推掉时应多找几位同事一同合影；3)不要独自和主人拍照，预先向指导汇报.遇到刁难的主人怎样办？1)〝主人总是对的〞关于刁难的主人也应以礼相待.2) 留意听主人的效果，剖析其刁难的缘由.3) 尽力协助主人处置效果.4) 如主人的要求与饭店的规则相悖，那么要耐烦解释，如是在理要求，那么委婉地拒绝.员工每月几号可以支付工资？&nbsp;每月10号.主人正在议论，你有事要问主人怎样办？应礼貌地站在旁边等候主人说话的间隙，表示歉意后再表达，说完后表示谢意.西安东线及西线一日游包括什么景点？东线：半坡博物馆、骊山、华清池、秦皇馆.西线：乾陵、昭陵、永太公主墓、杨贵妃墓、法门寺.在什么状况下可以在员工宿舍入住？家不在西安市内且已央求住宿的员工;上中班或夜班的员工.第二局部政策与法规酒店的纪律奖励方式有哪些？行动正告；书面正告；开除.什么是不记载式罚款政策？是酒店纪律奖励政策的辅佐局部。

政策与法律法规模拟229一、判断题1. 饭店应当充分尊重旅客的隐私权，在任何情况下饭店的工作人员都不得进入旅客的房间。

正确答案：B[考点] 食品安全、住宿与娱乐法律制度[解析] 非经旅客（江南博哥）的允许或者法定的事由，饭店的工作人员不得随意进入旅客的房间，也不得将旅客的住宿信息告诉他人或者将旅客的房间钥匙交给他人。

故本题错误。

2. 合同编作为《民法典》的重要组成部分，不仅可以调整因合同产生的民事关系，还可以调整企业或者单位内部的管理关系。

正确答案：B[考点] 合同与旅游服务合同法律制度[解析] 合同编第463条规定，本编调整平等主体间因合同产生的民事关系。

这表明：合同编作为《民法典》的重要组成部分，调整的是民事关系，不属于民事关系的其他活动不适合本编。

例如，政府对经济的管理活动、企业或者单位内部的管理关系不是平等主体之间的民事关系。

故本题错误。

3. 《香港特别行政区维护国家安全法》规定，驻香港特别行政区维护国家安全公署人员依法接受国家立法机关的监督。

正确答案：B[考点] 维护国家安全法律制度[解析] 《香港维护国家安全法》第50条第3款规定，驻香港特别行政区维护国家安全公署人员依法接受国家监察机关的监督。

此处监督机关是监察机关，而非立法机关，故本题错误。

4. 在旅游风险提示中，三级、四级风险提示可以不发布风险结束时间，待风险消失后自然结束。

正确答案：A[考点] 旅游安全管理与责任保险法律制度[解析] 在旅游风险提示中，三级、四级风险提示可以不发布风险结束时间，待风险消失后自然结束。

故本题正确。

5. 我国的食品安全标准具有明确的法律授权，对食品生产与销售等企业具有一定的强制约束力，可以作为行政执法的依据。

正确答案：A[考点] 食品安全、住宿与娱乐法律制度[解析] 我国的食品安全标准具有明确的法律授权，制定过程与公告程序严密，对食品生产与销售等企业具有一定的强制约束力，可以作为行政执法的依据。

食品安全标准本身不具有法律效力，但是作为非正式法源的技术标准，仍然具有一定的外在效力。