学校生营养餐的管理制度学校生营养餐的管理制度1学生营养餐工作食品验收、储存制度为确保蛋奶面包储存管理规范，责任明确，特订立以上制度：1、学校设置专用的贮藏室，配备好储存设备，确保食品贮藏安全卫生。
2、管理员应切实履行，乐观认真的完成好储存管理工作。
3、入库食品必需认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶、面包入库。
入库的物品应认真登记，必需做到出厂时间和检验信息真实。
4、实行索证登记制度，每批食品入库必需由供货商供应产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。
5、每批食品入库后必需及时留样。
6、出库食品必需有领取人员签名，并准确登记数量和时间。
7、加强对贮藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入贮藏室。
室内不准吸烟，不准在室内干与工作无关的事。
8、冷藏设备不准存放蛋奶面包以外的食品和物品。
9、做好对贮藏保管人员的专业培训，搞好室内卫生，确保室内乾净。
管理员必需每天清扫库内卫生，定时对贮藏室进行消毒。
10、加强值班，防止非法分子投毒而造成中毒事件的发生。
学校生营养餐的管理制度2一、发放对象：凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。
二、发放时间：“营养餐”上完上午第一节课时间发放。
三、发放场合：本班教室。
四、发放要求：1、“营养餐”专人负责，定时定点发放。
2、上午第二节课的老师领取食品并组织学生发放。
3、学生只能领取当天的营养食品。
4、营养食品不允许累积领取和代领。
五、帐目管理：1、每天行政值周人员签字确认，每天带班老师、学生食用营养食品情况进行确认，在发放登记册上签字。
2、“营养餐”发放人员确认签字。
3、“营养餐”管理负责人确认签字。
4、“营养餐”发放情况周汇总，月结算。
5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存总务处，存档备查。
学校生营养餐的管理制度31、严格执行《食品安全法》《传染病防治法》《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体老师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。
营养餐改善计划资金记账基本要求一、学校基本账户记账要求各学校要严格按照县教体局、县财政局关于印发《县农村义务教育学生营养改善计划资金管理制度》的通知及2012年收费培训辅导要求，严格资金管理，规范帐务处理，确保营养改善补助资金全额用于学生，不得出现套取、截留、挤占、挪用现象。
具体会计核算如下：1、学校收到县财政拨来的营养改善计划资金时：借：银行存款贷：拨入专款--营养改善计划专款2、按营养餐（餐劵领取或应享受人员）签字确认花名册（详见附表1），经学校“一签三审”后报学校财务时：借：专款支出--营养改善计划专款贷：应付及暂存款-食堂结算3、学校会计根据营养餐（餐劵回收或实际享受）汇总表（详见附表3）和食堂领款票据据实结算时：借：应付及暂存款--食堂结算贷：银行存款4、学校还应将县财政直接付给供应商的资金依据拨款文件（拨款文件复印附后）记账：借：专款支出--营养改善计划专款贷：拨入专款--营养改善计划专款如出现拨入专款大于专款支出，说明学校存在享受营养餐人数小于报表数和蛋奶因各种原因没有足额食用情况，学校应采用加餐办法让学生全部享受，用应加餐餐劵（或享受加餐）实名签字花名册（详见附表2），按“具体会计核算2”的方法记账。
如出现食堂结算余额，说明学生有未食用营养餐等情况，学校应及时采取加餐或免费供餐等形式让学生享受，并按“具体会计核算3”的方法记账。
中心学校对于校本部以外的完小、教学点，用营养餐（餐劵领取或应享受人员）签字确认花名册，经学校“一签三审”后，直接将资金拨付到校，中心校记账为：（借：专款支出；贷：银行存款），各完小、教学点按照伙食帐务处理，若无加工营养餐条件的，将购买营养餐实物正式票据交中心学校作为该校营养餐餐劵（或应享受）实名领取签字花名册附件。
中心学校应加大对村小营养餐账务监管。
二、学校伙食账设置、记账基本要求1、科目设置：学校伙食账设现金、伙食收入、营养餐收入、预收伙食款、伙食支出、伙食结余、待摊费用七个科目；2、学校伙食账按自然年度设置；3、记账凭证按年以自然数排序；4、科目说明现金：核算伙食库存现金，收到现金借记本科目，贷记有关科目；支出现金借记有关科目，贷记本科目，借方反应库存现金数额。
食堂出入库管理制度一、引言为了保证餐饮采购、加工、销售工作的顺畅，规范食堂出入库管理，保障营养餐品供应，提高工作效率、优化管理服务，制订食堂出入库管理制度。
二、适用范围本制度适用于我单位食堂的进货、出货、库存管理工作。
三、职责分工1.食堂管理员：负责采购、进货、出货、库存管理工作，对库存进行定期盘点。
2.食堂厨师：负责食材采购、调配、加工，对库存进行确认及记录入库出库情况。
3.食堂财务：对采购、销售、仓储、库存进行记账，记录进出口贸易的发票，做好仓储管理的各项统计工作。
1.采取定点采购方式，签订采购合同，明确品种、质量和数量等。
2.采购单据应齐全，按照发票管理，遵守国家相关法律法规，采购单、发票、商品清单、发货单等应建立档案保存。
3.采购时，食堂管理员应负责检查货物质量，确认无误后在发票上盖章，经厨师验收后，由财务负责收发库房入库。
五、仓储管理1.食堂管理员应按照采购计划和库存状况进行安排，划分不同的储存区域，制定进货单、出货单、库存清单等。
2.库房要保持干燥、通风、整洁，并做好防潮、防虫、防火措施。
3.库存应保持“先进先出”原则，定期清理储藏品，温度、湿度、氧气浓度等应保持在适宜的水平，确保物品的质量和安全。
1.符合国家法律法规的食品，才能进行销售，必须标示每种食品名称、规格、单位、价格、生产商和ID等信息，并由食堂管理员负责制作报价单。
2.食堂出售食品应标注产地、保质期、储藏方法，确保顾客健康饮食。
3.就餐食品销售确定后，发货员应准备相应的出库单据，食堂管理员签字盖章后，由个人领取消费。
七、财务管理1.食堂管理人员应对进货、出货、库存的收支情况，按照规定流程进行会计核算工作。
2.所有进出库记录，应按照记帐条件，会计输入到账务系统中记录。
3.费用情况统计应做到惟实可查，统计上缴的现金等账款时要把账单、现金、凭证核对相符后上缴财务。
1.食堂出入库管理应有专人负责，定期进行监督检查，发现问题及时处理。
学生营养餐工程食品储存制度
为确保营养餐食品储存的管理规范、责任明确，特制定以下制度：
一、“营养餐”专人专管，库存管理和分发要遵循“先进先出”的原则。
二、二、储存间干净卫生，通风良好，光线充分，避免阳光直接照射。
三、堆放要求：离墙、离地、限高、正面朝上。
奶垛离墙壁30cm，奶垛间距50cm。
码放时，不能直接码放在地上，要求离地上架，码放在专用的托板上。
码放时，垛高不能高于8层。
四、“营养餐”食品分开存放。
五、营养食品进库都要查看并留存定货单、同批次质量检验报告单复印件，检查食品是否有质量问题，如实填写入库食品的种类和数量，包括食品名称、生产日期、保质期限、入库时间等。
六、发现变质、污染、破损食品要及时处理，属于生产质量问题的立即报告，留存实物等待处理，并做好检查记录。
七、严禁“三无”食品入库，严禁非规定品牌入库，严禁变质、污染、破损食品入库，严禁非库管人员入库。
八、由于保管不善导致合格食品变成不合格食品，管理员承担主要责任，学校承担管理责任。
九、严格食品领取，按实际需要由工作人员签字领取食品。
十、定货单、质检复印件及食品进出库登记册学期终交学校存档备查。
