春卷可以蒸吗
文章目录*一、春卷可以蒸吗*二、孕妇可以吃春卷吗*三、春卷面皮的做法
春卷可以蒸吗1、春卷可以蒸吗
可以的,就是会软(但这也看你蒸锅中的水的多少)。下面我们就来看下蒸春卷做法吧!
1.1、主料:高筋面粉适量
1.2、调料:色拉油少许,水(开)适量蒸春饼的
1.3、做法
1.3.1、用开水和面,一点点的加水用筷子搅拌,直到盆里没有干面成颗粒状,稍晾一会就可揉成面团,盖上湿布饧30分钟,中间可再揉揉面,揉时不要撒干面,可摸些油免得沾手。
1.3.2、醒好的面揉成长条状,用刀切成大小适中的剂子,把每个剂子按平,再用小擀面杖擀成饺子片;用小刷子沾油把每片上都刷上一层油,一次可摞落七八层,摞好后,用擀面杖轻轻的压一压,擀成饼。
1.3.3、锅中水开后,将擀好的饼放入笼屉上,一次可蒸30张饼,需20分钟。
1.3.3、饼蒸好后,轻轻的一层一层的扒开,卷上炒好的菜,非常的酥软。春饼的配菜大多都是炒菜,通常有肉炒酸菜粉儿,肉丝炒豆芽,炒土豆丝儿,韭菜炒鸡蛋,京酱肉丝。这配的是凉拌三丝和京酱肉丝。
2、炸春卷的做法
原料:大白菜70g,扁尖笋50g,春卷皮 100g,素半边鸡 30g,
涨发后香菇40g,香油少许。
2.1、扁尖笋以天目山生长的最好。先将咸的天目山扁尖笋
放入清水中浸泡,泡出咸味后用手撕成细丝,改刀成一寸左右的段。
2.2、大白菜洗净切丝。香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝。素半边鸡切成细丝。
2.3、起锅,锅中加入少许精制油,分别投入大白菜丝,香菇丝,扁尖笋丝,素鸡丝一起翻炒,火要大炒菜动作要快,这样炒出的菜
才会具有菜的清香味,等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。
2.4、待炒出的馅料凉透之后,用春卷皮包成卷后用面糊封口。
2.5、起锅,锅中加精制油约500克左右,待油温升到4成左
右(约150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黄色,出
锅装盆即可。食用时跟一碟醋,看个人的喜爱,本人就不喜欢,喜
欢吃原汁原味。
3、春卷的介绍
春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。
目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓
的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代
的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,因卷入的馅料不同,营养成分也有所不同。
孕妇可以吃春卷吗1、孕妇可以适量的吃一些春卷,但春卷的一般都是油炸的,吃的时候一定要控制好量。如果孕妇觉得春卷炸着吃不太营养,可以将春卷蒸着吃也别有一番风味。
2、春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派,北方多用韭菜、豆芽、肉丝等,而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷用微火油炸至金黄色,外酥内嫩,又称为“炸春”。
现在人们吃春卷已不再局限于立春日了,平时也经常可以吃到它。但是,春卷在立春日这一天吃起来还是会别有一番滋味的。
3、孕妈咪一个礼拜最多吃两次油炸食物,再多,就不可以了。所以,建议准妈妈们在活动量大的周末选择油炸食物。
春卷面皮的做法1、用料
大米面粉温水食盐鸡蛋。
2、做法
2.1、和面盆的重量为166克。
2.2、往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的总重量为266克。
2.3、空水杯的重量为158克。
2.4、往水杯里加入温水50克,总重量为208克。
2.5、水里加入1/4茶匙食盐,搅拌均匀成淡盐水。
2.6、调好的淡盐水分次倒入面粉里。
2.7、用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀,调成一块湿性面团。
2.8、杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下。
2.9、依旧四指微曲,用手指用力扎面团。
2.10、如此反复几次,直到面团变软,用手可以拽起面团不断裂。
2.11、把面团上面覆盖一层保鲜膜,放在冰箱冷藏室最少饧制1小时。
2.12、和面盆的重量为166克。
2.13、往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的总重量为266克。
2.14、鸡蛋3个,把蛋清与蛋黄分离开
2.15、分次把鸡蛋清倒在面粉里。
2.16、抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。
