酒道的含义

酒文化有关酒的散文感受酒文化魅力我国是酒的家乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。

下面是我给大家带来的有关酒的散文，供大家观赏。

有关酒的散文：酒道酒是中国的灵魂，所以有无酒不成诗之说辞，中国亦是酒的发源地，也是酒的家乡，传奇杜康梦里得制酒之法，酉时制酒至九天，加三人之血方成，所以杜康成了酒祖。

刘伶为魏晋竹贤七子之一，一生孑身孤傲，偏与陆机，嵇康交好，一生嗜饮，称为中国品酒第一人，故而有杜康造酒刘伶醉的说法!所以刘伶有酒仙的美谈，之后更有曹子建，陶渊明，李白，苏轼等品酒的大贤们以继承和发扬。

诸如杜康，杯中物，壶觞，曲秀才，忘忧物，扫愁帚，狂药，浊闲等美名层出不穷，可谓遱继有人矣。

早在《诗经》《左转》就有酒的记载，有即醉以酒;酒以成礼为证。

曹孟德有对酒当歌，人生几何的悲凉感慨，李太白有天子呼来不上船，自称臣是酒中仙之雅兴，杜子美有白日放歌需纵酒的潇洒，苏东坡有把酒问青天袒胸露乳的豪情，欧阳修有酒逢知己千杯少的豪迈，辛弃疾有醉里挑灯看剑的报国心臆酒的确是好东西，可以促使血液循环，祛风湿之功效，在西北寒风来袭，酡红每每挂于脸上，酽酒可以与肥肉飨食，如果尔等不曾用的确有些圆满了，我之前有幸涉足岛城，喜爱夏天吃青岛的蛤蜊，加以香菜爆炒，又有塞北风味的羴羊肉串来饮青岛冰镇过的扎啤，可谓虽不到蓬莱，已有飘飘欲仙的感觉，并不曾目睹宓妃，好像依旧窥得六车云中而来的洛神矣。

饮酒可以助兴，试看刘邦大摆鸿门宴，其间武士说藉酒兴舞剑与畿毯，才有了项庄舞剑意在沛公的桌谈，如若没有酒，故事将没有佐料，好像再吃一碗白水煮来的饕餮熊掌，岂不大煞风景。

刘备徐州败逃至曹操，曹操恐失天下人心，不予谋害皇叔，而且款待刘备，有煮酒论英雄之侃侃，错失时机，刘备从今如鲲鹏飞翔于九天，在汉中成就蜀汉霸业。

假如曹孟德邀刘玄德喝白水而论，便没有论英雄的雅兴，由于摆宴席缺少了酒的存在，就像小孩子过家家，没有诚意可言。

就现在人结婚，烟酒是必备之物，我敢说无酒不成席，尤其在西部，宴席之上大都要猜拳助兴，其声觳觫千里，俨然鹣鲽伉俪们只有在亲朋的酒声祝愿中相伴一生，这正是中国烈酒的特性，时间越久，其味越甘甜悠长，如情意，如爱怜。

第一节酒道的含义何谓酒道？酒道乃饮酒的门道，是对酒的品鉴之道，是对整个饮酒过程的典雅之举。

酒道，包括对酒品的选择，酒具的选用，饮酒场景的挑选，赏酒、饮酒、下酒菜等程序，以及融合在所有程序中的民族特色和文化含义。

古时对饮酒之道十分讲究，有严格的程序和规定。

酒道的高雅和粗俗与饮酒者的修养和文化层次有十分密切的关系。

酒道的核心是品酒论文化。

不同的人格修养必定产生不同的酒道形式和不同的饮酒过程。

鉴赏、品尝、写诗、作画是中国历代酒道中的最高境界，而划拳赌酒则是市井汉子的豪饮之举。

中国独特的饮酒“行令”，是含有深厚民族文化内涵的酒道之一，行令者必须具有一定的文化修养。

尤其是那些少有文化且特别喜欢附庸风雅、装腔作势的人，往往会闹出许多笑话，但能增加饮酒的气氛，故一些文人墨客，在饮酒行令时往往会挑选几名不是文化人的陪客，以此来激活气氛。

品酒不仅仅是对酒的品尝，而是通过酒这一特殊的媒体，发挥人的不同潜能。

有人品酒，神定气清，才思泉涌，力作遗世；有人品酒，虚怀若谷，谈古论今，与世无争；有人品酒，以器为美，考古研今，怡然自得；也有人品酒，以酒解烦闷，以酒释愁情，以酒松身心。

各个不同的酒种往往能表现不同的酒道形式，饮白酒的人多喜欢豪爽，在划拳呼令中暂且忘记生活的各种压力，体现在一个“爽”字上；饮啤酒的人多喜欢量，以不停地干杯和敬酒，来体现一个“诚”字；爱喝葡萄酒的人，多喜欢品尝辨味，大多了解一些法国葡萄酒的文化和饮酒常识，在浅斟慢饮中体现一个“雅”字；而喝黄酒的人，大多懂得中国酒的深刻含义，其香在幽，其味在沉，细酌慢饮地领会其无穷的滋味中体现的是一个“品”字；而喜欢饮加草药配制的露酒的人，大多体现在一个“养”字上。

通常有雅兴行酒道，须注意做到以下几点，即所谓的酒杯有艺、上酒有序、倒酒有方、温酒有类、配菜有别。

1.酒杯有艺所谓有艺，指的是酒杯的造型要有艺术性，选用要讲究与酒搭配。

我国历来注重对酒杯等饮器的研究与制作，从古代的原始陶杯、青铜杯具，到瓷质杯、金银酒杯；从天然的动物角杯、螺杯，到经过人为加工的犀角杯、玉石杯，无不体现出对酒杯艺术性和珍贵性的追求。

第一节酒道得含义何谓酒道？酒道乃饮酒得门道,就是对酒得品鉴之道,就是对整个饮酒过程得典雅之举。

酒道,包括对酒品得选择,酒具得选用,饮酒场景得挑选,赏酒、饮酒、下酒菜等程序,以及融合在所有程序中得民族特色与文化含义。

古时对饮酒之道十分讲究,有严格得程序与规定。

酒道得高雅与粗俗与饮酒者得修养与文化层次有十分密切得关系。

酒道得核心就是品酒论文化。

不同得人格修养必定产生不同得酒道形式与不同得饮酒过程。

鉴赏、品尝、写诗、作画就是中国历代酒道中得最高境界,而划拳赌酒则就是市井汉子得豪饮之举。

中国独特得饮酒“行令”,就是含有深厚民族文化内涵得酒道之一,行令者必须具有一定得文化修养。

尤其就是那些少有文化且特别喜欢附庸风雅、装腔作势得人,往往会闹出许多笑话,但能增加饮酒得气氛,故一些文人墨客,在饮酒行令时往往会挑选几名不就是文化人得陪客,以此来激活气氛。

品酒不仅仅就是对酒得品尝,而就是通过酒这一特殊得媒体,发挥人得不同潜能。

有人品酒,神定气清,才思泉涌,力作遗世;有人品酒,虚怀若谷,谈古论今,与世无争;有人品酒,以器为美,考古研今,怡然自得;也有人品酒,以酒解烦闷,以酒释愁情,以酒松身心。

各个不同得酒种往往能表现不同得酒道形式,饮白酒得人多喜欢豪爽,在划拳呼令中暂且忘记生活得各种压力,体现在一个“爽”字上;饮啤酒得人多喜欢量,以不停地干杯与敬酒,来体现一个“诚”字;爱喝葡萄酒得人,多喜欢品尝辨味,大多了解一些法国葡萄酒得文化与饮酒常识,在浅斟慢饮中体现一个“雅”字;而喝黄酒得人,大多懂得中国酒得深刻含义,其香在幽,其味在沉,细酌慢饮地领会其无穷得滋味中体现得就是一个“品”字;而喜欢饮加草药配制得露酒得人,大多体现在一个“养”字上。

通常有雅兴行酒道,须注意做到以下几点,即所谓得酒杯有艺、上酒有序、倒酒有方、温酒有类、配菜有别。

1、酒杯有艺所谓有艺,指得就是酒杯得造型要有艺术性,选用要讲究与酒搭配。

我国历来注重对酒杯等饮器得研究与制作,从古代得原始陶杯、青铜杯具,到瓷质杯、金银酒杯;从天然得动物角杯、螺杯,到经过人为加工得犀角杯、玉石杯,无不体现出对酒杯艺术性与珍贵性得追求。

酒道的名词解释
酒道，是指酒文化和酒产业的发展道路和发展方向。

随着社会的进步和人们生活水平的提高，酒道的概念逐渐受到重视和关注。

酒道的核心是传承和弘扬酒文化，包括酒的历史、文化、制作工艺、品鉴技巧等方面的传统知识和技能。

酒文化作为一种传统文化的重要组成部分，承载着丰富的历史和人文内涵，对于推动社会进步和人们精神生活的提升有着积极的作用。

在酒道的发展中，注重创新和变革也是至关重要的。

酒产业的发展需要与时俱进，不断推陈出新。

通过技术创新和工艺改进，可以提高酒的品质和产量，满足消费者对于高品质酒的需求。

同时，市场开拓和品牌建设也是酒道发展的重要方面，通过不断改进市场营销策略和品牌形象，可以提升酒的市场竞争力和消费者的认知度。

酒道的发展也需要政府、企业和社会各界的共同努力。

政府应加强对酒产业的管理和支持，制定相关政策和法规，营造良好的市场环境和发展条件。

企业要加强自身的管理和创新能力，提高产品质量和品牌形象，增强市场竞争力。

社会各界应加强对酒文化的宣传和推广，提高公众对于酒文化的认知和了解。

总之，酒道是一个综合性的概念，涵盖了酒文化的传承和酒产业的发展。

通过传承酒文化、注重创新和变革、政府、企业和社会各界的合作，酒道的发展必将为酒文化的传播和酒产业的繁荣做出积极的贡献。

品酒论道（一）酒与德常言道：文有文德，武有武德。

饮酒自然有酒德。

我国酒文化历史悠久，早在古代饮者就注重酒德，这是我国之所以没有饮酒成为社会公害的关键所在。

早在西周时期，周公就总结，王朝失败于酗酒，第一次提出饮酒要限制的主张。

春秋时期，孔子对饮酒有了鲜明的个人见解“饮酒以不醉为度”，“唯酒无量，不及乱”。

意思是说：每个人都可以喝不少酒，但应以不酒为限。

当时的“君子”对饮酒的态度是“酒以成礼，不继为谣，义也，这里的“谣”是指饮酒过量，为了保持酒德，古人还专门制定“酒礼”，《礼记•乐记》中说到：“一献之礼，其宾主百拜，终日饮酒而不得醉焉，此先王所备酒祸也”。

这里说的是在繁冗的礼仪中，采取延长每喝一盅酒的时间来防止酒祸。

当时饮酒之礼规定的很具体，规定能饮酒的人，可以饮，不能饮酒的人，可以不饮，决不可以强灌，要做到不沉不湎，饮而成欢，不生是非。

更有趣的是在酒席上，为防止有人不遵酒德，还采取处罚的手段，如果有谁喝醉出言不逊，或随意骂人，失态损德，就罚他上交无角的羚羊，就连饮酒之器也在警示人们节制饮酒，如用来罚酒的斗制作人形，意在提醒酒友不要重蹈国君酗酒而亡国之后尘。

为了提醒酒德，周代曾专门设置一种叫“萍氏”的官职，督察提醒人们饮酒必须谨慎有节制。

另外，古人反对在夜间饮酒，明代人陆容在《菽园杂记》中写道：“古人饮酒有节，多不至夜”，这大概是觉得夜幕下饮酒最容易超过酒德之轨或是情不自禁违背“酒后不可色”的行为规则。

前秦苻坚的黄门侍郎赵整目睹苻坚与大臣们终日泡在酒中，就写了一首劝戒的《酒德歌》：“地列酒泉，天垂酒池，杜康妙识，仪狄先知。

纣丧殷邦、桀倾夏国。

由此言之，前危后侧”。

以前人酗酒亡国之例警训苻坚，使之反省而接受这一劝谏。

对一些执迷不悟的酒徒，古人习惯以形象实例规劝从酒德。

元朝名相耶律楚材一天指着酒槽对酗酒无度的元太祖说：“这是铁器，都被酒腐蚀得这个样子，更何况人的五脏？”，陶渊明的先祖陶侃也是个酒瘾君子，但他根据自己的酒量，定下标准，从不喝醉，有一次，他和殷浩一起喝酒，不觉兴至限量，本可在喝一点也不醉，但他却说：“年少时尝试之”。

以酒道引领中国酒文化的发展作者：何莎汤伟来源：《人间》2016年第28期摘要：酒文化是文化百花园中的一朵奇葩，出现自今，已丰富发展了数千年，具有鲜明的时代烙印。

也就是说，在不同的历史时期，酒文化有着不同的表现。

在当今社会中，酒驾事故频发，如何用真正的酒道引领酒文化的良好发展具有深远意义。

关键词：酒道；酒文化；酒驾；酒驾入刑；发展；适应中图分类号：TS971 文献标识码：A 文章编号：1671-864X（2016）10-0034-01商周时期，纣王“酒池肉林”的创建，验证了大禹“日后必有酒色之亡国者”的预言，留下了令人唏嘘至今的“酒色文化”；周代严禁民众饮酒，酒主要用于祭祀，开创了中国“酒祭文化”之先河；秦汉时期出现了专司酒务的酒吏，酒与政治的冲突日益鲜明，出现了“酒政文化”；唐代的酒与文艺紧密联系，出现了辉煌的“酒章文化”；到了元代，忽必烈入主中原，社会动荡，逐渐产生了不同的地域文化，与此相应的“酒域文化”也随之产生，如不同地域的不同酒俗、酒礼等……纵观酒文化的发展史，可以发现酒文化应该包括酒史、传统酿造术、酒具、酒政、酒艺文、酒功、饮酒心理与行为以及酒俗等方面。

在这里，我们主要从酒道对酒礼酒俗以及饮酒心理与行为等方面的影响来进行论述。

一、酒道与传统酒文化的发展“道”是我国古代哲学中的基本概念，“道”是事物的基本规律，任何事物都有自己的道。

茶有茶道，武有武道，酒，亦有酒道。

中国古代的“酒道”，精髓就是“中和”二字，主张对酒无嗜饮，这与庄子的无所贪酒的说法有异曲同工之妙。

庄子主张饮酒有节，酒可以饮，但要饮而不过，饮而不贪，饮似若未饮，绝不可太过，故谓之“和”；和就是平和谐调，不偏不倚，无过无不及，饮酒要饮到不影响身心，恰到好处，有乐而不误事，才能被称之为“和”。

（一）酒德。

我国自古以来就强调酒德，酒德即指饮酒要有节制。

东汉时期许慎在《说文解字》中就说到：“酒，就也，所以就人性之善恶。

……一曰造也，吉凶所造也。

承李记酒道
“酒道”二字给人的感觉他是舞动着的，有灵气的，同时也感到很洒脱。

承李记第五代传承人对酒的认知：
人如酒，酒融人；人品如酒品，酒品映人品；什么样的人，孕什么样的酒；什么样的酒，懂什么样的人。

酒人亦有道
曰：酒道
人品：真善美是每一个人的真心本具的品质。

真：真实；善：善良、善解人意；
美：心灵上的美丽，完美的、完全的。

酒品：过硬的物质属性才能升华达到精神属性。

承李记酒的品质:
◆闻其香:粮香,花香、水果香,细闻还有类似于大枣或蜂蜜的复合香。

◆品其味:柔和优雅,回甜甘冽,自然协调,余味净爽。

◆其余味:满口余香,回味悠长,饮后生津
◆其格:大曲清香型白酒,香气纯正,诸味谐调,余味净爽。

◆嗅空杯:糟香突出,留香持久。

饮者往往能留下：酒后不口干、不上头，微醺慢醉，醒得快，让人“身心透爽，精神愉悦”之感。

酒品四个点：
（1）安全性：酒坊实验室加测后送自治区食品质量监督检验局进行复检，指标
均到达清香型白酒优级指标。

（2）真:从原料的种植到手里的一杯酒，真实可靠，可以追溯。

（3）善：酒人的初心和良知会融入酒中，酒散发的是善意。

（4）美：消费者应用时，感到精神愉悦，身心透爽。

孕：借用酒坊总经理的话对“孕”字做意。

酒是有生命、有灵性的能量体！对酒，要敬它、爱它、疼它、感知它！做酒，就是在做良知！
“酒道”同时也真实地展现了承李记酒人做酒的本质，遵循酿酒规律，做到酒体的返璞归真，归真于酒的物质属性，纯粮酿造，原汁原味，酿一杯地地道道的传统固态白酒。