厨房美食菜谱：干煸香肠茭白的做法

厨房美食菜谱：干煸鱼籽的做法

野生鲫鱼在春季是鱼籽最饱满的季节，鱼籽蛋白质含量很高，小孩可以多吃，尤其干煸的，口感很好哦，也可以煮着吃

食材

主料：

鱼籽250克

青椒

干红椒5克

姜丝

盐适量

孜然适量

白胡椒适量

步骤

1.准备干净的鱼籽

2.锅里放油，油六成热，下姜丝，干红椒，青椒，炒香再放入鱼籽，小火煎，两面煎熟

3.放入盐，孜然，白胡椒，然后炒散鱼籽就可以出锅了

小贴士：做干煸鱼籽的时候，要小火煸，等一面凝固了再翻另一遍，两面都煎好了，再炒碎

8道干煸菜的家常做法，干香入味，下酒下饭必备菜

大家平时吃的菜大部分是用炒或着是清蒸，大家不妨换着样式来做，所以今天就给大家分享几种干煸菜的做法，用干煸的方式做出来的菜，干香入味，下酒又下饭非常的好吃，喜欢的朋友赶紧收藏起来，学会干煸做法，在家就能吃到香喷喷的干煸菜了！

干煸豆角

食材：长豆角、猪肉、干辣椒、白芝麻、大蒜

做法：

1、准备适量的长豆角切成段，猪肉切成末，大蒜切成片，准备适量的干辣椒。

2、油温烧至七八成热，下入豆角炸至表皮起酥，大概三分钟左右，捞出控油。

3、锅中加少许油，下入肉末蒜片炒干炒香，改小火放入干辣椒炒五秒钟下入豆角。开始调味，放入适量盐鸡精翻炒至一分钟，出锅前撒上少许白芝麻，适量的香油翻炒均匀即可装盘。

干煸肥肠

食材：肥肠、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、小葱

香料：八角、香叶、桂皮

做法：

1、肥肠清理干净，适量干辣椒花椒加水泡一下在炒时不易糊。准备生姜大蒜切片，葱结一个，两个八角，两片香叶桂皮。

2、锅中加水下入肥肠焯水，加适量的黄酒去腥，烧开后撇去浮沫煮至两分钟，煮好倒出冲洗干净。

3、焯好水的肥肠倒入高压锅中放入葱姜大料，加适量老抽调色，加上点盐调味，加上适量清水盖上盖子，开火上汽后改为中火煮至15分钟。

4、肥肠煮好稍微晾凉，改刀切成段，锅烧热加油，下入切好的肥肠炒出油脂炒好倒出控油。

5、锅中加适量的油下入生姜蒜片爆香，再下入干辣椒花椒炒出香味，最后放肥肠加适量盐鸡精白糖调味，大火翻炒几下，出锅前加少许辣椒油香油翻炒均匀即可起锅装盘。

干煸刁子鱼

食材：刁子鱼、干辣椒、白芝麻、大蒜小葱、生姜、花椒

做法：

1、首先把刁子鱼内脏清理掉再清洗干净，沥干水分将鱼倒入盆中，加生姜小葱花椒辣椒盐料酒，给它抓匀腌制二十分钟。

2、适量的大蒜和生姜拍散剁成碎末，小葱姜切成葱段，配一点干辣椒花椒。

3、锅中倒入适量油，把腌制好的鱼再加点玉米淀粉抓匀，油温七成热时，将刁子鱼慢慢的下入锅中，定型后用勺子给它抖动一下避免粘连，炸制五分钟左右，用勺子抖动有清脆响声证明鱼已经炸酥脆，然后给它捞出沥干油。

厨房美食菜谱：干煸蚕蛹的做法

蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。

食材

主料：

蚕蛹

鸡蛋液适量

葱

姜

蒜适量

干红辣椒

油适量

盐适量

玉米淀粉适量

白胡椒粉适量

花椒适量

步骤

1.蚕蛹洗净，凉水入锅，大火烧开后转小火煮5分钟，捞出、控干晾凉。

2.用剪子把蚕蛹剪开，摘掉中间的黑色物质。

3.鸡蛋液里放适量盐、白胡椒粉搅匀，将蚕蛹均匀的裹上一层蛋液，然后再撒上一层淀粉拌匀。

（鸡蛋液不用太多哦，如果有耐心，最好是将蚕蛹一个个沾满蛋液，再一个个裹上淀粉，这样炸起来会更香更酥脆，我犯懒啦，直接将蛋液倒入蚕蛹里，又撒上淀粉搅拌了一下~）

4.锅里放油，烧至五成热，下入蚕蛹，小火慢炸至金黄色，捞出备用。

5.锅中留少许油，放入花椒，小火煸香后捞出。

（我习惯用油煸香花椒后，再将它捞出，这样就能避免吃到花椒粒了~）

6.放入葱姜蒜、干红辣椒爆锅、炒香。

7.将炸好的蚕蛹再倒回锅中，翻炒片刻，放少许香菜，即可出锅。

（如果觉得淡，可以再用盐调调味~）

小贴士：1、如果将蚕蛹挨个儿沾满鸡蛋液，再挨个儿裹一层淀粉，这样炸起来会更酥脆，需要些耐心哦~ 2、小火慢炸，不要糊了哟~

厨房美食菜谱：蚝油干煸蘑菇的做法

蘑菇很鲜美，蘑菇的烹饪方法很多种，很喜欢煲汤的时候用蘑菇吊鲜味代替鸡精，这道用干煸的烹饪方式蚝油蘑菇，无论口感和味道都是别有一番风味。

食材

主料：

蘑菇250g

油适量

盐适量

蚝油适量

老抽适量

水淀粉适量

葱适量

步骤

1.蘑菇用淡盐水洗净后切片

2.准备水淀粉

3.锅中水开后倒入蘑菇片焯水半分钟捞起

4.热锅油温7分热

5.倒入蘑菇加入适量料酒煸炒均匀

6.加入适量盐煸炒均匀 7.加入蚝油煸炒均匀

8.再加一点老抽提色

9.最后用水淀粉勾芡后出锅

10.盛入碗中撒上葱花上桌

小贴士：1，蘑菇绰水半分钟就可以，时间不宜过长免得失去原有的鲜味。

2，加入盐要少量，蚝油也有咸鲜味。

3，蘑菇很鲜美，原汁原味哦，不要再加鸡精。