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野生石耳的功能主治是啥简介野生石耳（学名：Auricularia polytricha），又被称为黑木耳、银耳等，是一种常见的食用菌类。

野生石耳的功能主治广泛，不仅可以用于烹饪，也有许多药用价值。

下面将介绍野生石耳的功能主治以及相关的食用和药用方法。

1. 改善血液循环野生石耳富含一种叫做植化胺的物质，可以促进血液循环，增加微循环的速度。

其富含的维生素B1、B2和铁元素对血液的供应也起着重要的作用。

因此，野生石耳可以帮助改善血液循环，预防心血管疾病。

2. 增强免疫力研究表明，野生石耳含有多糖物质，具有增强免疫力的作用。

这些多糖物质可以刺激和调节免疫系统，提高机体抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。

因此，野生石耳被认为是一种天然的免疫增强剂。

3. 降低胆固醇野生石耳中的一种植物纤维素能与胆固醇结合，阻止胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。

这对于预防和控制心血管疾病非常重要。

4. 改善肠道健康野生石耳中的纤维素对肠道有良好的保护作用。

它能够增加肠道的蠕动，促进消化道内毒素的排出。

此外，野生石耳还可以促进肠道中有益菌的生长，维持肠道菌群的平衡，预防便秘和其他消化系统问题。

5. 抗氧化作用野生石耳富含多种抗氧化物质，如维生素C和多酚类化合物。

这些物质对于清除体内自由基、减少氧化损伤非常有效。

抗氧化作用可以延缓衰老，预防疾病的发生。

6. 抗肿瘤作用野生石耳中富含的β-葡聚糖具有抗肿瘤的功效。

β-葡聚糖可以增强免疫系统的功能，抑制肿瘤细胞的生长和扩散，降低肿瘤的发生风险。

食用和药用方法•野生石耳的食用方法非常多样，可以用于炖汤、凉拌、煮粥等。

在烹饪时，先用清水泡软后切碎，然后根据个人口味和菜谱进行烹饪。

•野生石耳可以与其他食材一起烹饪，如鸡肉、鱼肉、蔬菜等，增强营养价值和口感。

•在药用方面，可以将野生石耳煮水服用，或者与其他药材一起煮成中药汤剂。

注意事项•野生石耳具有滋阴补血的功效，但是也属于寒凉食品，体寒者不宜多食。

石耳怎么食用石耳适合什么人吃石耳又称石木耳，是一种食材，也是一种药材。

可以有治疗疾病和养生的功效和作用，那么石耳怎么食用？一、石耳怎么食用石耳可以跟多种食材搭配，做出各种营养价值和口感享受上都双赢的美味食物。

石耳是一种菌类，是除了蔬菜、肉类、五谷杂粮和瓜果之外，常用于做营养菜肴的食材。

石耳的做法多种多样，既可以做石耳炖鸡，又可以做酱爆石耳，还可以做营养石耳羹。

二、石耳适合什么人吃石耳尤适宜肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等人，但石耳性凉而滑，胃寒脾虚泄泻者慎食。

阳虚体质，脾胃虚寒的病人不宜。

石耳一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。

石耳性平、味甘，具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效，对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。

三、石耳怎么做好吃一、石耳炖鸡原料：净鸡肉400克，石耳20克，鸡蛋清一只，精盐，味精，料酒、胡椒粉，淀粉。

制法：1、石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。

鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。

2、坐锅，倒入清水烧开，把鸡肉放下搅散后，移到温火上炖四成熟后，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖煮肉烂后，放入味精、精盐、胡椒粉即成。

二、石耳炒鸡蛋主料：干石耳20g、鸡蛋3个辅料：油适量、盐适量、白糖1g、鸡精少许、葱适量、姜适量。

做法步骤：1、干石耳清水浸泡。

2、鸡蛋打散，葱切碎。

3、锅中水烧开放入石耳焯烫过凉。

4、炒锅倒油烧热倒入蛋液炒熟。

5、然后加入葱花和石耳翻炒。

6、加入盐，糖调味。

7、最后加少许鸡精翻炒均匀关火。

四、石耳烹饪小技巧1、泡石耳不宜用开水，以免影响口感，洗石耳时一定要用盐反复搓揉，再用清水反复漂洗，洗净泥沙，撤净咸味。

2、不能用老母鸡，以免鸡肉不酥烂。

3、上锅前一定要用干净的棉纸，把纸浸湿封好盆口，以免影响液汁原味。

关于我们石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。

因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。

具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。

地衣体单片型，幼小时正圆形，长大后为椭圆形或稍不规则，直径12cm上下，大者可达18cm，革质。

裂片边缘浅撕裂状；上表面褐色，近光滑，局部粗糙无光泽，或局部斑点脱落而露白色髓层；下表面棕黑色至黑色，具细颗粒状突起，密生黑色粗短而具分叉的假根，中央脐部青灰色至黑色，直径5-12mm，有时自脐部向四周放射的脉络明显而突出。

子囊盘少见。

石耳属于腐生性中温型真菌。

菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜。

菌丝在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70%以上，空气相对湿度90%～95%。

菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～1000lx的光照强度。

为好气性真菌，pH5～5.6最适宜。

石耳地衣体多干裂皱缩，呈片状，平展后完整者呈不规则圆形，直径12cm左右，边缘有时碎裂，小穿孔较大。

脐背突起。

上表面灰棕色较光滑；下表面棕黑色至灰黑色，较粗糙，有由多数珊瑚状黑色假根组成的羝毡层。

干时质脆，易碎。

折断面可见明显的黑白二层。

气微，味淡。

以片大、完整者为佳。

石耳与木耳，地耳形态略似，功用相近。

然石耳以止血为优；地耳以明目为长，木耳以养阴为佳。

《粤志》曰：凡香蕈感阴湿之根而成，善发冷气，多和生姜食以良、惟石耳味甘腴，性平无毒，多食，人能润肌童颜，在木耳、地耳之上。

石耳的吃法及注意事项石耳的吃法及注意事项石耳的吃法及注意事项石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。

因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面被黑色绒毛。

具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。

石耳含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补食品,是一种稀有的名贵山珍。

黄山的石耳被称“黄山三石”之一。

我国南方、西南及陕南山区均产石耳,石耳为著名的“庐山三石”之一(另外二石为石鸡、石鱼)。

石耳的食用处理方法石耳干制品,用时需先用沸水,加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净。

然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩。

因其自身无显味,制作菜肴须与鲜味原料相配,或用上汤赋味。

需要注意的是,石耳入馔,一定要与生姜同烹,否则有异味。

石耳的吃法（做法）大全1、石耳肉片汤1-1、石耳提前泡发洗净。

1-2、鸡蛋打散煎成蛋皮。

1-3、再切成菱形块备用。

1-4、猪瘦肉切片加入料酒,盐,淀粉抓拌一下备用。

1-5、把石耳开水焯烫一下。

1-6、炒锅倒入橄榄油放入葱花。

1-7、再倒入肉片翻炒至变色。

1-8、冲入适量的开水。

1-9、加入石耳、蛋皮。

1-10、煮开加盐、胡椒粉调味。

1-11、淋入香油。

1-12、煮开关火。

2、石耳炖鸡汤2-1、准备好香菇、大枣、枸杞、葱姜,盐。

2-2、石耳洗干净滤干备用。

2-3、除石耳和盐外所有原料放入砂锅中,加入清水,开大火煮。

2-4、煮开后转小火慢炖一小时左右。

2-5、用筷子戳一下鸡肉,感觉烂了就加入石耳,再煮10分钟后加入盐即可。

3、石耳土豆烧鸡块3-1、石耳泡好洗净。

3-2、土豆切块,鸡切块抄水。

3-3、放油姜蒜大料花椒爆香。

3-4、放鸡块炒,鸡块颜色变了,放料酒,鲜贝露翻炒。

3-5、放土豆翻炒,然后放热水炖。

3-6、放石耳,炖二十分放盐调味出锅。

4、酱爆石耳4-1、石耳泡发,洗净切细。

4-2、葱洗净切段,蒜头拍散切碎。

4-3、锅里热油,爆香蒜碎。

4-4、加入石耳大火翻炒。

山蔬第一珍品石耳山蔬第一珍品石耳石崖悬珥，气并灵芝，久食色荚，益精悦神，至老不毁。

——《药性考》石耳善发冷气，多和生姜食乃良。

惟石耳味甘腴性平无毒，多食能润肌童颜。

——《粤志》石耳可称作山蔬第一珍品，其味鲜美可口，采食不易，古代列为贡品。

清代医书《本草纲目拾遗》中说石耳“作羹饷客，最为珍品”“久食色菜”。

在徽菜中，常用石耳煨肉或炖鸽，素为食客称赞。

石耳，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿的石缝中而得名。

俗称石衣，又叫石菇、岩耳、石壁花等，在植物分类学上属地衣门、石耳科。

石耳外形和木耳相似而略大，体呈扁平叶状，块大厚实，正面颜色乌黑有绒毛，背面呈灰绿色，腹面中间有一粗壮的“脐”，它就靠着这个奇妙的小吸盘似的脐，才得以在悬崖峭壁上安家落户。

石耳是真菌和藻类两种低等植物高度结合的共生复合体，多生长在海拔1700多米的山脊、山腰一带。

黄山、庐山、井冈山、张家界等地均有生产。

石耳食疗作用：石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，为稀有的名贵山珍。

而且还是良药，有清凉和滋补作用，李时珍《本草纲目》说：“石耳性甘平无毒，能明目益精。

”石耳性平、味甘，具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效；对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果；对身体虚弱、病后体弱者的滋补效果最佳。

民间有男子食之益精增髓，女子食后清宫易孕之说。

石耳入药：1．石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100％，对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用；2．石耳乙醇提取液，不论给麻醉动物静注，还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用；3．近代研究石耳有明显抗癌作用，水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的扩散。

石耳做法指导：石耳既是良药、补品，又是一样名菜。

在家庭中也可用它入菜，可炒、可炖、可凉拌，用石耳炒肉片、炖排骨、炖鸡，加工简便，清香可口。

徽州（黄山）野生石耳野生食用菌120
石耳、又名岩耳、血耳，是一种生长在石壁上的黑色地衣植物，也是黄山山区的一大特产。

石耳一般生长在背北朝南，岩壁湿润，属砂质岩的地方。

它是一种菌类食品，营养丰富，可以入药。

据李时珍《本草纲目》记载，石耳有滋补、消炎、降压的功能，可以“明目益精”，能延年益寿。

石耳对脱肛病患者与肝癌症患者也有治疗作用。

夏天吃石耳，不但能消炎，还能防酥。

同时，石耳又是一种营养价值较高的食品，煮熟后糯性较强，奇香可口。

黄山石耳是黄山的山菜珍品，俗称“石衣”，属黄山特产，黄山石耳是一种药用山菜，和木耳很相似，但比木耳要大好几倍，它长在悬崖绝壁阴湿处的石隙之中，一般要六、七年才可长成，用石耳炖鸡，鲜美可口，素为食客称赞。

也是黄山山区的一大特产.。

黄山石耳炖汤蒂，长在悬岩绝壁阴湿处的石隙之中，一般要六七年才能长成。

李时珍《本草纲目》记载：“石耳性甘平无毒，能明目益精”；清代的《本草纲目拾遗》中称石耳“久食色美，益精悦神”“作羹饷食，最为珍品”。

民间常用石耳治喉痛耳，效显疗著。

用石耳煨肉或炖鸡，鲜美可口，素为食客称赞。

采“黄山石耳”是件艰难的事，黄山山高林密，山上山下温差大，一般在5一10月这段时间采摘。

药农要选择晴好的天气，结伴而行，随身携带粗麻绳和特制竹筐等物品，攀悬岩，登陡壁，寻找到石耳踪迹后，先要选择下山的地点，将粗麻绳一端系在山顶大树上或穿在山岩石孔中，一端拴在药农身上。

药农由此下放到三四十丈的深谷中去采摘，得来堪称不易。

生长环境石耳一般生长在*北朝南，岩壁湿润，属砂质岩的地方。

分布范围黄山石耳是黄山的山菜珍品，俗称“石衣”，属黄山特产。

主要价值药用价值黄山石耳它是一种菌类食品，营养丰富，可以入药。

据李时珍《本草纲目》记载，石耳有滋补、消炎、降压的功能，可以“明目益精”，能延年益寿。

石耳对脱肛病患者与肝癌症患者也有治疗作用。

夏天吃石耳，不但能消炎，还能防酥。

同时，岩耳又是一种营养价值较高的食品，煮熟后糯性较强，奇香可口；如果和肉作汤，则味道更美。

在黄山地区，岩耳还被用来防止食物变馊变腐。

据说，炎夏季节，只要在新鲜的肉汤中扔几片岩耳，三五天后仍然味道鲜美。

吃岩耳必须得法，先将干岩耳放在30-70℃的温水注浸泡七八个小时，待岩耳舒展以后，再用淘米水*也可以用碱水）轻轻揉搓，用刷子轻刷石耳表面，将沙与灰尘洗净，再滤干食用。

岩耳炖鸡汤，其味鲜美，但必须等鸡肉基本炖熟以后，再放入岩耳，切忌同鸡肉一起炒炖。

岩耳炖排骨与猪蹄，也是上品，做法同上。

岩耳为黄山山珍。

它不仅是山民餐桌上的上等菜，而且是国宴中的佳肴。

岩耳得来不易，其价格也比较昂贵,用它来馈赠亲朋好友属上等佳品。

石耳为地衣植物门植物石耳Umbllicariaesclenta（Miyoshi）Minks. 又名石菇、岩耳、石壁花等。

黄山野生石耳产品名称：黄山野生石耳发布时间：2015-1-1610:15:00黄山石耳介绍：黄山石耳属地衣类植物，与黑木耳同科，是一种野生在人迹罕至的悬崖峭壁上的肢菌植物，由于它形状扁平如人耳，又附着在岩石上生长，所以称之为“石耳”，俗称“石衣”，又名石菇、岩耳、石壁花等。

黄山石耳的形状和木耳相似，一般直径3-5公分，亦有10~20公分者。

它正面黑褐色，生有细刺茸毛，背面土灰色长着一层青苔似的淡绿膜，正中有蒂与寄生的岩石相连。

黄山石耳多长在岩崖石壁阴湿处的石隙之中，一般要六七年才能长成。

目前还没有人工培养的出来，加上采集它极为不易，因而使黄山石耳显得更加珍贵。

黄山石耳的食用价值和药用价值：黄山石耳既是营养丰富的滋补食品，又是名贵药用山珍，被称“黄山三石”（另二石为石鸡、石鱼）之一，在徽菜中属上等名菜。

黄山石耳富含多种人体所需的维生素，蛋白质，微量元素。

据《吕氏春秋·本味》中记载，先秦时期“汉上石耳”已列为美果。

明代著名药物学家李时珍在《本草纲目》中记载：“石耳，状如地耳，山僧采曝馈远，洗去沙土，作茹胜于木耳，佳品也。

”并对“石耳气味甘、平、无毒，久食益色，至老不改，令人不饥，大小便少，明目益精。

”的药用功效，作出详尽记载。

清代的《本草纲目拾遗》中称石耳：“作羹饷客，最为珍品。

”用石耳煨肉或炖鸡，鲜美可口，素为食客称赞。

李时珍在<<本草纲目>>中记载：“石耳性甘平无毒，能明目益精。

”《本草纲目拾遗》又称石耳：“久食色美，益精悦神。

”黄山石耳的吃法：粗加工石耳用时需按照下面石耳加工方法加工后才可以食用，精加工石耳用时先将其在温水中浸泡十分钟后，在清水中清洗干净即可烹饪。

用石耳能做出很多的菜肴，烹饪时可炖、煨、烧、炒、拌。

因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味。

若与瘦肉、老母鸡、子鸽清炖，则甘香异常，其味格外鲜美。

有滋阴补肾、清凉解毒、降低血压等药用功效。

第 1 页 石耳能不能泡水喝 你听说过石耳吗?生活中我们常吃的都是木耳，那么石耳也能吃吗?石耳的食用方法与木耳是否也一样呢?有专家提出，石耳泡水喝还具有较高的药用价值，但要讲究方法，当然，加工做成膳食不仅美味，害具有清热解毒、强身健体等功效，甚至还可以帮助治疗冠心病、高血压等疾病。

石耳究竟是一种怎样的食品呢?石耳能不能泡水喝呢?石耳的具体功效有哪些呢?如果您真的很想一一了解清楚这些问题，首先不要着急，这里将会有专家指导您该如何去很好地了解。

★什么是石耳 石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。 第 2 页

石耳生长环境 石耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜;15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜。菌丝在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70%以上，空气相对湿度90%～95%。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～1000lx的光照强度。为好气性真菌，pH5～5.6最适宜。

★石耳泡水喝讲究方法 1. 石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味;

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为名贵佳肴，石耳食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右;

3. 需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味 。

★石耳药用价值 石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。石耳性味甘平。具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血，头晕耳鸣，月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。

野生石耳的功能主治与作用1. 简介野生石耳，学名Auricularia polytricha，是一种珍贵的食用真菌，又称云耳、黑木耳等。

它通常生长在树干上，外形扁平呈耳状，颜色呈乌黑或暗褐色。

野生石耳质地韧而富有弹性，营养丰富，是许多菜肴中的重要配料之一。

除了被广泛应用于烹饪领域，野生石耳还具有许多功能主治与作用。

2. 营养价值野生石耳富含蛋白质、膳食纤维、维生素B、维生素D、铁、钙等多种营养物质。

其中，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康；维生素B有助于调节神经功能和促进新陈代谢；维生素D有助于骨骼健康；铁和钙是人体所需的重要矿物质，对血液和骨骼健康有益。

3. 功能主治野生石耳具有多种功能主治，下面列举了其中一些显著的作用： - 抗氧化：野生石耳中含有丰富的多酚类化合物和维生素C，能够抑制自由基的产生，减少细胞氧化损伤，具有显著的抗氧化作用。

- 抗炎：研究表明，野生石耳中的活性成分可以抑制炎症反应，减少炎症细胞的释放物质，具有一定的抗炎作用。

- 免疫调节：野生石耳中含有多糖类化合物，这些化合物具有增强机体免疫功能的作用，可改善免疫力。

- 降血脂：野生石耳中的纤维素含量较高，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病有一定的辅助作用。

- 抗肿瘤：野生石耳中的多糖类化合物具有一定的抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的增殖和扩散，对防治某些肿瘤有一定的潜力。

4. 应用方法野生石耳在烹饪中的使用非常广泛，可以炒、煮、炖等多种烹调方式。

此外，还可以制作成粉末或提取物，应用于保健品、药品等领域。

以下是一些常见的应用方法： - 烹饪用途：野生石耳可以作为菜肴的配料，如凉拌、炒菜、煲汤等，营养丰富且口感独特。

- 药用方法：将野生石耳晒干研磨成粉末，可用于制作药膳或药剂，具有滋补肝肾、润肺止咳等作用。

- 保健品：野生石耳提取物可以制成保健品，具有润肺、滋补养颜的功效。

5. 注意事项虽然野生石耳具有许多功能主治与作用，但在使用时需要注意以下事项： - 新鲜程度：野生石耳在采摘后会迅速腐败，因此在购买时要选购新鲜的野生石耳。