食堂操作间管理规定

中学食堂操作间规范要求范文一、操作间卫生1. 每日开业前，操作员应按时将操作间进行清洁，确保操作间的卫生状况良好。

2. 每日散工后，操作员应对操作台、操作器具、地面进行彻底清洁，避免杂物堆积和细菌滋生。

3. 操作员应按时更换洗涤布和清洁用品，以保持餐饮器具的清洁度。

4. 在操作台上进行食品加工时，操作员必须戴着帽子和口罩，以防止食品受到外界污染。

5. 操作员应保持手部卫生，经常清洁双手，并在加工食品前使用洗手液进行彻底清洁。

6. 操作间内禁止吸烟和随地吐痰，保持操作间空气清新。

7. 操作间内禁止携带宠物或其他禁止进入的物品，以确保操作间的安全和整洁。

二、食品安全1. 操作员应严格按照食品加工操作规程进行操作，避免任何违规操作导致食品安全问题。

2. 操作员在进行菜肴加工前应对食材进行检查，确保食材的新鲜度和品质。

3. 操作员在进行食材加工前必须彻底洗净双手，并保持加工区域的整洁，避免食品交叉污染。

4. 操作员应严格遵循食品储存及保质期规定，对过期食品立即进行处理，不得使用过期食品。

5. 操作间内应设立食品储存区，将不同食材分别存放，避免食品混杂和交叉污染。

6. 操作间内应设立食品温度计，实时监测食品的储存温度，确保食品的新鲜度和安全性。

7. 操作员应严格按照食品加工工艺进行调料的使用，避免过量使用或混用调料。

三、操作设备使用规范1. 操作员应熟悉并正确使用各类操作设备，确保设备的正常运行和安全使用。

2. 操作员在使用燃气灶时，必须确保通风良好，以避免瓦斯泄漏和火灾事故的发生。

3. 操作员在使用电烤箱和电蒸炉时，应定期检查电源线路和温度控制器的工作情况，确保设备的正常运行。

4. 操作员在使用切割机具、切菜机具等锐利设备时，必须戴着护手套，以防止意外伤害。

5. 操作员使用设备后应及时清洁设备，保持设备的整洁和正常使用。

养成规范操作的习惯，是确保中学食堂操作安全和食品卫生的重要步骤。

希望各位操作员能认真遵守上述规范要求，为中学师生提供安全、卫生的食品环境。

食堂操作间管理制度一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。

二、厨师要加强学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务。

三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。

四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。

五、食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。

四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。

烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。

六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。

七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。

八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。

九、成品菜不能直接放在地上，防止造成第二次污染。

十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。

十一、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。

粗加工管理制度一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。

二、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。

三、盛装过肉类（包括水产品）的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。

四、加工过肉类（包括水产品）的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干。

五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。

六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。

七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。

食堂从业人员健康检查制度食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。

为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。

第1篇第一章总则第一条为加强我厂食堂的管理，保障员工饮食卫生，提高员工就餐满意度，特制定本规定。

第二条本规定适用于本厂全体员工及其家属。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、卫生至上、营养均衡、服务优质”的原则。

第二章食堂设施与卫生第四条食堂应具备符合国家卫生标准的设施，包括厨房、餐厅、储藏室、卫生间等。

第五条食堂设施应定期进行清洁、消毒和维护，确保设施完好、卫生。

第六条食堂厨房应配备必要的炊事设备，如冰箱、炉灶、洗碗机等，并保持设备清洁、完好。

第七条食堂应有专门的食品储藏室，保持食品的新鲜度和卫生。

第八条食堂应设立卫生监督员，负责日常卫生检查和监督。

第三章食品采购与加工第九条食堂食品采购应选用优质、新鲜的食材，严禁采购过期、变质或不符合卫生标准的食品。

第十条食材采购应实行公开招标，确保采购价格合理、透明。

第十一条食材加工应遵循卫生操作规程，确保食品加工过程安全、卫生。

第十二条食堂应设立食品安全管理员，负责食品加工过程中的卫生监督。

第四章食堂服务与管理第十三条食堂应提供优质的服务，包括热情接待、快速取餐、保持餐厅整洁等。

第十四条食堂应设立服务台，负责解答员工疑问、收集员工意见和建议。

第十五条食堂应定期进行员工满意度调查，及时改进服务质量。

第十六条食堂应实行分餐制，确保员工就餐秩序，避免拥挤。

第十七条食堂应设立餐后清洁制度，确保餐厅卫生。

第五章员工就餐管理第十八条员工就餐应遵守食堂规定，保持就餐秩序。

第十九条员工应按时就餐，不得随意占用座位。

第二十条员工应爱护食堂设施，不得损坏或随意移动。

第二十一条员工就餐时应保持桌面整洁，不得随意丢弃食物残渣。

第二十二条员工如有特殊饮食需求，应提前向食堂提出，食堂将尽力满足。

第六章奖惩制度第二十三条对食堂管理中表现突出的个人或部门，给予表扬和奖励。

第二十四条对违反食堂规定的行为，给予批评教育或处罚。

第二十五条对食品安全事故负有责任的个人或部门，将依法追究责任。

第七章附则第二十六条本规定由厂行政部门负责解释。

食堂操作间管理制度一、背景和目的食堂操作间是企业内部的紧要工作场所，承当着食品加工和烹饪等任务。

为了确保食堂操作间的安全和卫生，提高食品质量，保障员工的健康，订立本管理制度。

二、适用范围本管理制度适用于公司内全部食堂操作间。

三、管理标准3.1 设备设施管理1.食堂操作间必需配备符合卫生标准的操作设备和设施，包括但不限于炉灶、工作台、洗涤池等。

2.设备设施应定期检查、清洁、消毒，并保持良好的工作状态。

3.每次使用完毕后，操作员负责清洁和消毒使用的设备和工具。

3.2 食材管理1.食材必需经过采购部门的合格供应商采购，并在到货后进行验收。

2.食材必需存放在符合卫生要求的储存设施中，避开与其他物品混放。

3.食材应依照“先进先出”的原则进行储存和使用，避开过期食材进入烹饪环节。

3.3 卫生管理1.每天开业前和关门后，操作员必需对食堂操作间进行全面清洁，并记录在操作间清洁检查表中。

2.操作员必需保持个人卫生，常常洗手，并穿着符合卫生标准的工作服和帽子。

3.操作员必需遵守食品加工和烹饪操作规程，实行必要的卫生防护措施。

3.4 废弃物处理1.操作间产生的废弃物必需依照公司相关规定进行分类和处理。

2.操作间应配备垃圾箱，并定期清理垃圾。

3.食材残余物和废弃物应适时清理，避开积存。

3.5 安全管理1.操作员必需谙习食材和设备的使用方法，严禁未经培训的人员操作设备。

2.操作员必需正确使用火源，保证操作间的火灾安全。

3.禁止在操作间进行任意堆放杂物和使用易燃物品。

四、考核标准4.1 设备设施管理考核1.设备设施是否符合卫生要求。

2.设备设施是否定期检查、清洁和消毒。

3.使用的工具是否适时清洁和消毒。

4.2 食材管理考核1.食材是否从合格供应商采购。

2.食材是否依照“先进先出”的原则进行储存和使用。

3.食材的储存环境是否符合卫生要求。

4.3 卫生管理考核1.食堂操作间清洁是否达标。

2.操作员是否常常洗手、穿着工作服和帽子。

一、三防措施1. 防鼠措施（1）食堂周边环境要保持整洁，定期清理垃圾，防止鼠类滋生。

（2）食堂内部墙壁、地面、门窗等要定期检查，发现破损要及时修补，防止鼠类进入。

（3）在食堂操作间、库房等容易滋生鼠类的区域，设置鼠笼、鼠夹等捕鼠设施。

（4）食堂工作人员应定期对捕鼠设施进行检查、更换，确保捕鼠效果。

2. 防蝇措施（1）食堂周边环境要保持整洁，及时清理垃圾，防止蝇类滋生。

（2）食堂操作间、库房等区域要定期进行消毒，减少蝇类滋生。

（3）食堂内部墙壁、门窗等要定期检查、清洁，防止蝇类进入。

（4）食堂工作人员应定期对防蝇设施进行检查、更换，确保防蝇效果。

3. 防蟑螂措施（1）食堂周边环境要保持整洁，及时清理垃圾，防止蟑螂滋生。

（2）食堂操作间、库房等区域要定期进行消毒，减少蟑螂滋生。

（3）食堂内部墙壁、地面、门窗等要定期检查、清洁，防止蟑螂进入。

（4）食堂工作人员应定期对防蟑螂设施进行检查、更换，确保防蟑螂效果。

二、管理制度1. 食堂工作人员培训制度（1）新入职的食堂工作人员必须参加岗前培训，了解食品安全知识、操作规程等。

（2）定期对食堂工作人员进行食品安全知识、操作规程等培训，提高其安全意识。

2. 食品采购管理制度（1）食堂采购员要严格按照采购计划进行采购，确保所购食品符合卫生要求。

（2）采购员需持有健康证，并定期进行健康检查。

（3）严禁采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品。

3. 食品加工管理制度（1）食品加工人员需穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

（2）食品加工过程中要做到生熟分开，防止交叉污染。

（3）食品加工完毕后，要及时进行清洗、消毒。

4. 食品销售管理制度（1）食品销售人员需持有健康证，并定期进行健康检查。

（2）食品销售人员要保持个人卫生，穿着整洁的工作衣帽。

（3）食品销售过程中，要确保食品新鲜、卫生。

5. 食堂环境卫生管理制度（1）食堂内部要保持整洁，定期进行清洁、消毒。

（2）食堂周边环境要保持整洁，及时清理垃圾。

食堂操作间管理制度第一章总则第一条为了加强食堂操作间的管理，确保食品卫生安全，提高服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司食堂操作间及其相关管理活动。

第三条食堂操作间管理应遵循以下原则：1. 安全卫生原则：确保食品及操作间的卫生安全，预防食品中毒等事故的发生。

2. 质量第一原则：以满足员工对食品的需求和口味为前提，保证食品质量。

3. 科学管理原则：运用科学的方法和技术，提高食堂操作间的管理水平。

4. 服务至上原则：以服务好每一位员工为宗旨，提供优质、高效的餐饮服务。

第二章组织结构第四条食堂操作间管理实行主任负责制，由食堂主任全面负责食堂操作间的管理工作。

第五条食堂操作间下设以下部门：1. 食品采购部门：负责食品的采购、验收和储存工作。

2. 食品加工部门：负责食品的加工、制作和供应工作。

3. 卫生清洁部门：负责食堂操作间的卫生清洁和维护工作。

4. 服务部门：负责食堂的就餐服务和餐具回收工作。

第六条食堂主任的职责：1. 制定食堂操作间的各项管理制度，并组织实施。

2. 组织食堂操作间的日常管理工作，确保食堂的正常运行。

3. 负责食堂操作间的食品安全、卫生和质量管理工作。

4. 负责食堂操作间的员工培训和考核工作。

5. 负责食堂操作间的成本控制和财务管理。

第三章食品采购与储存第七条食品采购部门应按照食品安全的要求，选择信誉好、质量高的供应商。

第八条食品采购部门应建立供应商档案，记录供应商的名称、地址、联系方式、供应食品的种类、质量等级等信息。

第九条食品采购部门应按照食品采购计划进行采购，采购计划应包括食品的种类、数量、采购时间和地点等内容。

第十条食品采购部门应建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商等信息。

第十一条食品储存部门应按照食品储存的要求，对食品进行分类储存，并定期检查食品的储存情况，确保食品的质量和安全。

第四章食品加工与供应第十二条食品加工部门应按照食品安全的要求，对食品进行加工，确保食品的质量和安全。

食堂操作间管理制度1. 背景和目的为了确保食堂操作间的安全、卫生和高效运作，提高食堂服务质量，保障员工的饮食安全和健康，本公司特订立本规章制度。

该制度准确规定了食堂操作间的管理要求和责任分工，以确保食堂操作间的规范运营。

2. 适用范围本规章制度适用于本公司食堂操作间的管理，包含食堂操作间内的设备、卫生条件和员工行为规范等。

3. 职责与义务3.1 企业管理负责人•负责订立、修订和执行食堂操作间管理制度。

•指定专人负责食堂操作间管理，并对其工作进行监督和考核。

•定期组织食堂操作间内的培训和安全教育，确保员工具备操作间的基本知识和技能。

•定期检查和评估食堂操作间的卫生情形，并采取相应措施确保操作间的卫生环境良好。

•引导和监督食堂操作间的工作流程，提高生产效率和服务质量。

3.2 食堂操作间负责人•负责食堂操作间的日常管理工作。

•监督员工遵守操作间规章制度，确保操作间内的秩序和安全。

•监督员工的卫生行为和操作规范，防止食物污染。

•定期检查操作间设备的运行情形，及时发现问题并解决。

•保持与相关部门的沟通和协调，搭配相关检查和调查工作。

3.3 操作员工•遵守操作间规章制度和工作流程，确保操作间的安全和卫生。

•佩戴卫生帽和鞋套，并保持良好的个人卫生习惯。

•依照工作要求进行食品加工和制造，确保食物的质量和安全性。

•定期接受培训和考核，提高操作技能和卫生意识。

•发现设备故障或操作欠妥的情况，及时报告上级并搭配处理。

4. 设备管理4.1 设备保养•食堂操作间负责人负责设备的日常保养和维护和修理工作。

•定期对设备进行检查，发现故障及时修复，并做好维护记录。

•配备专人负责设备清洁和消毒工作，确保设备卫生。

•使用设备时应依照操作手册，正确使用和维护设备。

4.2 设备管理•设备使用人员需依照指引使用设备，不得私自拆卸或改动设备。

•需要更换设备时，需依照规定程序申请，并由相关部门批准后方可更换。

•设备报废时，需经过相关部门审核并规范处理。

食堂操作间管理制度范文一、概述本文档旨在规范食堂操作间的管理制度，以保障食品安全，提高食堂运营效率。

操作间是食堂内加工食品的核心区域，对其管理工作的完善与规范对于食堂的发展至关重要。

二、管理人员1. 操作间的管理由食堂管理员和专职操作员共同负责。

2. 食堂管理员负责监督操作间内各项工作的开展情况，确保操作员严格按照操作规程进行操作。

3. 专职操作员需具备相关的食品安全知识和操作技能，接受必要的培训后方可上岗。

三、操作规程1. 操作员在进入操作间前需进行身体清洁，佩戴干净整洁的工作服和工作帽。

禁止穿着露背、露足、露腿、露臂等不符合卫生要求的服装。

2. 操作员必须保持双手清洁，务必勤洗手，佩戴手套，并定期更换。

禁止携带个人饰品，如戒指、手链等进入操作间。

3. 操作员接受食材时，应查验食材的质量和使用期限，发现有问题的食材应及时报告食堂管理员，并予以退货。

4. 操作员在操作食品前，应对操作台、切菜板等工作区域进行清洁和消毒，确保无杂质和污染。

5. 操作员处理食品时应注意卫生，禁止用手直接接触食品，必须使用食品夹子或工具进行取放。

6. 操作员在煮炒食品时，应严格控制火候和时间，避免食品煮糊或过火。

7. 操作员在加工食品过程中，应按照食谱要求进行操作，严禁修改配方或临时添加调料。

8. 操作员在加工生食时，应确保食材无异味、无异物，并在加工过程中避免交叉污染。

9. 操作员使用过的器具和容器应及时清洗和消毒，确保下次使用时的卫生。

10. 操作员下班前应清理操作间，包括清洁工作台、切菜板、灶台等工作区域，清理垃圾和杂物，保持操作间整洁。

四、食品安全监控1. 食堂管理员定期对操作间进行巡视和检查，确保操作员严格按照操作规程进行操作。

2. 食堂管理员定期对操作间内的食材、食品进行抽检，检测其质量和安全性。

3. 操作间应配备必要的食品安全监测设施，如温度计、洗手液等，保证操作员能够及时检测和控制食品的温度和卫生状况。

餐饮饭店食堂专间操作规范为指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定本规范。

01.适用范围本规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。

02.专间定义指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。

03.专间适用范围1.中央厨房和集体用餐配送单位的食品冷却、分装等应在专间内进行。

2.下列食品的加工制作应在专间内进行：1）生食类食品；2）裱花蛋糕；3）冷食类食品（第3条除外）。

3.下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行：1）备餐；2）现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作；3）仅加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）；对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的；调制供消费者直接食用的调味料。

04.专间要求1.专间内无明沟，地漏带水封，墙裙铺到顶。

2.食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。

3.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。

4.专间内设有独立的空调设施。

5.专间内设有独立工具清洗消毒设施。

6.专间内设有独立冷藏设施。

7.设有与专间面积相适应的空气消毒设施。

以紫外线灯作为空气消毒设施的，紫外线灯（波长200～275nm）按功率不小于1.5W／m3设置，紫外线灯安装反光罩，强度大于70μW/cm2。

专间内紫外线灯分布均匀，悬挂于距离地面2m以内高度。

8.专间内的废弃物容器盖为非手动开启式。

9.专间入口处设置独立的洗手、消毒、更衣设施。

10.专间应有明显的标识，标明其用途。

食堂操作间管理制度范文第一部分：总则第一条：为加强对食堂操作间的管理，确保食品加工安全和卫生，制定本管理制度。

第二条：食堂操作间是指进行食品加工、烹饪的场所，包括原料储存区、加工区、烹饪区、食品存放区等。

第三条：食堂操作间管理要遵循食品安全法律法规以及相关部门的规定，并建立相应的管理制度和操作规程。

第二部分：食堂操作间的布局和设施要求第四条：食堂操作间的布局要合理，根据食品的加工流程进行划分和设置。

第五条：食堂操作间要设立相应的警示标识，明确区域划分和禁止入内的区域。

第六条：食堂操作间的设施和设备应满足食品加工的要求，包括消毒设备、通风设备、排烟设备等。

第七条：食堂操作间的设施和设备应定期进行检测和维护，确保其正常运行。

第三部分：食堂操作间的人员管理第八条：食堂操作间应设置专职操作人员，并按照岗位设定相应的责任和权限。

第九条：食堂操作间的操作人员应经过培训，具备相应的技术和操作能力，并持有食品操作证。

第十条：食堂操作间的操作人员要遵守食品安全法律法规和管理制度，严禁违规操作。

第十一条：食堂操作间的操作人员要穿戴整齐、干净的工作服，戴好帽子、口罩和手套，并保持个人卫生。

第四部分：食堂操作间的卫生管理第十二条：食堂操作间要定期进行卫生清洁，清除污物和垃圾。

同时，要建立相关记录，保留三个月。

第十三条：食堂操作间要定期进行消毒，特别是对刀具、烹饪设备等容易滋生细菌的物品进行消毒处理。

第十四条：食堂操作间要建立食品原料和成品食品的管理制度，保证原料的安全和食品的质量。

第十五条：食堂操作间要建立食品留样制度，对每天的成品食品进行留样，并妥善保存。

第五部分：食堂操作间的应急管理第十六条：食堂操作间要定期进行应急演练，提高应对突发事件的能力。

第十七条：食堂操作间要配备相应的急救设备和药品，并定期对操作人员进行急救培训。

第六部分：食堂操作间的安全管理第十八条：食堂操作间要建立安全管理制度，对操作场所、设施、设备等进行安全检查，及时排除安全隐患。

第 1 页 共 5 页 食堂操作间管理制度范文 为了加强食堂操作间的管理，确保食品安全、环境卫生以及工作效率，特制定本管理制度，适用于食堂操作间内所有员工。 一、管理责任 食堂操作间的管理职责由指定的主管承担。主管应具备相关的专业技能和知识，具备领导能力和管理经验。 二、职责内容 1. 主管负责确保食堂操作间内员工遵循本管理制度，并对员工进行培训和指导。 2. 主管负责监督食堂操作间内设备和仪器的维护保养，及时报修或更换。 3. 主管负责定期检查食堂操作间内的安全和卫生情况，并根据需要采取改进措施。 三、员工基本要求 1. 员工应遵循食堂操作间的管理制度，服从主管的管理。 2. 员工应遵守食堂操作间的安全操作规程，确保自身和他人的安全。 3. 员工应保持工作区域的整洁和清洁，维护设备、仪器的良好状态。 4. 员工应遵守食堂操作间的卫生要求，包括个人卫生和食品卫生。 5. 员工不得擅自接触或操作与其工作职责无关的设备和仪器。 6. 员工应定期接受培训，提升自身的专业技能和知识。 第 2 页 共 5 页

四、工作流程 1. 员工应根据主管的安排和指导，完成各项工作任务。 2. 员工应确保使用的设备和仪器正常工作，并及时报告故障或异常情况。 3. 员工应按照食谱和配方准备食物，遵守食品卫生要求。 4. 员工应及时清洁和消毒工作区域、设备和仪器，处理垃圾和废弃物。 5. 员工应及时记录和报告食材使用情况、菜品销售情况以及工作状况。 6. 员工应协助主管进行食材采购和库存管理，确保食材储存和使用合规。 五、安全和卫生要求 1. 员工应穿戴整洁、适宜的工作服，佩戴工作帽和手套。 2. 员工应保持良好的个人卫生，包括经常洗手、咳嗽或打喷嚏时用纸巾遮住口鼻等。 3. 员工不得将食品和个人物品放置在同一工作台上，避免触摸头发、脸部等部位。 4. 员工应遵守食品防污染原则，防止未煮熟食品与已熟食品接触，不使用过期食材等。 5. 员工应按照程序处理食品中的异物和污染物，并立即报告主管。 6. 员工应遵守火灾防控措施，使用电器设备时保持注意力集中。 六、纪律要求 1. 员工应遵守公司纪律规定，准时上下班，不早退，不迟到。 第 3 页 共 5 页

公司食堂管理规定为规范公司食堂管理，给就餐人员创造一个安全、卫生、优美、舒适的就餐环境，特制定本规定。

一、员工就餐管理1、用餐时间(随季节改变)：早餐：7：00—7：30午餐：11：30—12：00晚餐：18：00—19：002、非就餐时间员工不得随意进入食堂，就餐员工只允许在食堂吃饭，并自备餐具。

3、员工应按时就餐，如有特殊原因需提前或延后就餐的应由行政提前通知食堂工作人员，否则，用餐时间以外，食堂不提供用餐。

4、就餐人员应文明就餐，不拖拉座椅，不大声喧哗并自觉保持食堂，餐桌，餐厅及周边环境的卫生清洁，吃剩的饭菜自觉清理干净倒入垃圾桶内，严禁将剩菜剩饭倒入洗碗池，以防堵塞下水管道，违者除自己疏通下水管道外，每次罚款____元。

5、就餐人员应按照自己的饭量盛饭，避免造成浪费，浪费饭菜罚款处理一次____元，望大家互相监督。

6、未经许可任何人员不得私带物品到厨房进行加工。

7、严禁私自带领无关人员到食堂就餐，如工作需要，报上一级领导批准后提前通知食堂工作人员。

严禁菜汤滴水造成地面潮湿。

严禁吐痰、乱倒垃圾等。

8、就餐人员对伙食有任何意见或建议均可向主管人员反应。

大家群策群力，共同搞好食堂建设。

二、就餐人员伙食费缴纳及管理1、在公司就餐的员工于每月____日之前到行政申请下个月的就餐，每月申请就餐后，一律不予退伙，每月餐费，到月底结算后平摊到个人。

2、外来人员就餐除提前申请并获批准外，员工一律不得随意带人到食堂用餐。

批准用餐的外部人员，由财务室按每人每餐____元收取就餐费用。

并自觉遵守就餐相关管理规定。

三、食堂工作人员管理1、食堂工作人员应树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，文明服务，用心调剂伙食，避免无为浪费，做到进菜质优价廉，饭菜可口卫生，荤素搭配合理，营养调剂均衡。

2、坚持实物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，账物相符。

办公室验收记账，财务室对账结算。

3、食堂工作人员应根据当天的食谱计划采购，并确保采购肉菜食品的质量与安全。