为什么补品要采用炖盅 隔水炖服

炖盅的使用方法炖盅，又称炖盅壶，是一种用来炖煮食物的传统烹饪工具，它可以保持食物的原汁原味，使食材更加鲜美可口。

在中国烹饪中，炖盅被广泛应用于家庭和餐馆厨房。

下面将介绍炖盅的使用方法，希望能帮助大家更好地利用这个传统烹饪工具。

首先，选择合适的炖盅。

炖盅通常由陶瓷或砂制成，具有良好的保温性能，能够均匀地加热食物。

在选择炖盅时，要注意其质地是否坚固，有无裂纹，底部是否平整。

另外，炖盅的大小也需根据食物的数量来选择，以确保食材能够被充分炖煮。

准备食材。

炖盅适合炖煮各种肉类、蔬菜和汤羹等食材。

在炖煮肉类时，可以选择猪肉、鸡肉、牛肉等，切块后用调料腌制一段时间，再放入炖盅中进行炖煮。

对于蔬菜和汤羹，也可以根据个人口味选择不同的食材进行搭配。

炖煮食材。

将准备好的食材放入炖盅中，加入适量的清水或高汤，然后盖上炖盅盖。

将炖盅放入火炉或电磁炉上，用中小火炖煮食材。

炖煮的时间通常根据食材的不同而有所差异，一般来说，肉类需要炖煮1-2个小时，蔬菜和汤羹则需要30分钟至1个小时不等。

调味品。

在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量添加盐、酱油、料酒、姜、葱等调味品，以增加食物的鲜美味道。

需要注意的是，调味品的使用要适量，避免过咸或过甜，影响食材的原汁原味。

享用美食。

当食材炖煮完成后，打开炖盅盖，将食物盛入碗中，然后可以搭配米饭或面条一起享用。

炖煮出来的食物口感鲜嫩，汤汁鲜美，营养丰富，非常适合全家人一起品尝。

清洁保养。

炖盅使用完毕后，要及时清洗干净，避免食物残渣滞留，影响下次使用。

另外，炖盅在存放时要避免碰撞，以免破损。

平时使用时也要轻拿轻放，避免摔坏。

总的来说，炖盅是一种非常实用的烹饪工具，能够帮助我们炖煮出美味可口的食物。

掌握好炖盅的使用方法，可以让我们在家中轻松享受到传统烹饪的乐趣，同时也能为家人做出健康美味的餐桌。

希望以上介绍的内容能够帮助大家更好地使用炖盅，享受美食的乐趣。

小熊隔水电炖盅DDZ-104工作原理，热量由加热源通过水缓慢而均匀地渗透至炖盅中的食物，能使炖品保持原汁原味，保护好食物营养，是四季进补的理想炊具。

小熊隔水电炖盅胆所用的材质是紫砂炖盅胆。

紫砂陶瓷由于其表面不上彩釉，透气而不渗水，具有耐酸、耐碱、防潮及过夜不馊等特点，并且含有极其丰富的天然矿物质，包括铁、钙、锌等多种微量元素，有益人体健康。

小熊隔水电炖盅DDZ-104小巧玲珑、质地温润的双胞胎小炖盅，另加一个大炖盅，可同时炖煮不同炖品，不用分次炖煮。

可炖可蒸，一锅多能。

特有蒸炖隔板，可蒸鸡蛋、蒸菜，还可用来加热冷食，加热食物时不会失水而变干变硬。

1、红枣糯米粥使用小熊隔水电炖盅，使用高挡炖3个小时红枣：含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。

中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。

糯米：富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。

对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，是一种温和的滋补品。

2、冰糖红枣炖燕窝能养阴生津，是适合全家在秋日共享的滋补甜品。

材料：红枣4粒(洗净去核)，燕窝4克，冰糖8克。

做法：1.将浸发好的燕窝连水、红枣、冰糖，一同倒入电炖盅内(水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准)；2.慢炖3个小时，查看炖盅内的燕窝，如呈晶莹通透状，并发出蛋白清香，即大功告成。

3、肉粥压力大,生活没规律，不按点吃饭……这些作为上班族习以为常的生活细节某一天突然变成胃胀、不适，偶尔还会胃痉挛，这代表着你可能已经处于胃病的前期，如果不注意保养，胃病就离你不远了。

当出现了上述胃病前期症状时，不必惊慌，也别忙着吃药，可采取肉粥养胃的方法。

只需坚持吃两周的肉粥，胃部不适便能痊愈。

之所以吃肉粥，是因为一来不至于缺乏营养，二来可以通过肉食来刺激肠胃的蠕动，调动肠胃的工作积极性，更有利于缓解胃部不适。

在肉粥中，羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。

羊肉粥可益气血，补虚损，暖脾胃，将新鲜羊肉150～250克与粳米适量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。

养生炖品食谱.我国的炖煮美食文化渊源流长，几千年前古人烹调美食所用的鼎、鬲、甄等食器，就是最先的炖煮食器，“水煮法”的炖品亦由此产生。

时至今日，炖品已经发展成为融美食和保健养生于一体的饮食文化，现今的炖品不仅讲究汤汁鲜美醇和、汤料细腻酥嫩、香味纯正怡人，更有食疗相辅、健体养生、润颜美容之功效，日益倍受人们的喜好。

实践证明，炖品是最好的滋补营养美食。

因为炖品能将食物中众多的营养成分在小火中炖煮时充分溶解于汤汁内，容易被人体所吸收，而大火烧煮菜肴时，高温容易使其中的营养成分变性破坏，难以被人体吸收。

在讲究美食健康自然的今天，许多人选择通过炖品进行食疗，食疗的方式通常分为清补和滋补，根据不同的时令季节和不同的体质进行。

☆春天精补--春天食疗时应有选择的进行；☆夏天清补--夏天天气炎热，适宜食一些清凉的炖品；☆秋天滋补--秋天气候干燥，要多食滋阴润燥的炖品；☆冬天大补--寒冬来临，人体需要摄入较多食物，并且机体具有将营养物质储藏于内的特点，进食的滋补品能较好的利用。

炖煮的方法通常有两种：一种是不隔水进行炖煮--即将原料在沸水中烫去污腥，再放入陶瓷锅中，加水、调味品和辅料直接炖煮，家常汤料常用之中方法炖煮即可；另外一种隔水炖法则是将原料在沸水中烫去腥污后，放入特制的隔水炖盅内进行隔水炖煮，隔水炖法适合于炖煮名贵的滋补品。

○白鳝片粥材料：米一杯，白鳝一条（约九两），葱一根，姜丝少许，糖、油、胡椒粉适量。

作法：米洗净，用少量油拌匀，白鳝去骨切片，加水十杯放入炖锅，煮约四十至五十分钟，撒上葱花与姜丝，落盐调味即可享用。

○皮蛋瘦肉粥材料：皮蛋两个，瘦肉六两，米一杯，生姜丝、葱少许，胡椒粉适量。

作法：将其中一个皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌匀，另一个皮蛋切开，瘦肉切成片，在炖锅内加水十杯，放入以上材料，约煮四十分钟左右，放少许盐、胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝即可。

材料：米一杯、鳙鱼头半个（约1-2两），大头菜一个，葱一根，姜丝少许，糖小半调匙，胡椒粉适量。

炖盅的使用方法炖盅，又称炖煲，是一种传统的烹饪工具，它可以用来慢炖食材，使食物更加鲜美可口。

在中国烹饪中，炖盅被广泛应用于家庭和餐馆中，成为了许多美味菜肴的制作利器。

下面，我们将介绍炖盅的使用方法，希望能够帮助大家更好地利用这一工具来烹饪美食。

首先，选择合适的炖盅。

炖盅的材质有陶瓷、玻璃、不锈钢等多种，而大小和形状也各异。

在选择炖盅时，需要根据自己的需求来确定。

一般来说，家庭使用的炖盅可以选择中小型号，而餐馆等商业场所则需要更大一些的炖盅。

另外，炖盅的形状也会影响烹饪效果，圆形的炖盅能够均匀地将热量传递给食材，而方形的炖盅则更适合烹饪肉类等食材。

接下来，准备好食材和调料。

炖盅的使用方法非常灵活，几乎适用于所有类型的食材，比如肉类、蔬菜、豆类等。

在炖食之前，需要将食材清洗干净，并根据需要进行切割。

此外，根据个人口味和食材特点，选择合适的调料进行搭配也是非常重要的。

常用的调料有生姜、葱、料酒、酱油等，它们可以提升食材的口感和香气。

然后，开始烹饪。

在使用炖盅烹饪时，首先需要在炖盅底部加入适量的清水或高汤，然后将食材和调料放入炖盅中。

接着，盖上盖子，将炖盅放入炉灶或电磁炉上，用中小火炖煮。

需要注意的是，炖盅的加热过程要缓慢而均匀，这样可以更好地保持食材的营养和口感。

另外，炖盅的盖子设计通常是密封的，可以有效地保留食材的水分和营养成分，使食物更加鲜美。

最后，享用美味。

经过一段时间的炖煮，食材已经变得鲜嫩可口，散发着诱人的香气。

此时，可以将炖盅从火上取下，小心地打开盖子，然后用汤匙将食材和汤汁舀入碗中，即可享用美味的炖菜了。

炖盅烹饪的特点是食材的鲜美和营养都得到了很好地保留，因此所制作的菜肴口感鲜嫩，汤汁鲜美可口。

总的来说，炖盅是一种非常实用的烹饪工具，它不仅能够制作出美味可口的菜肴，而且保留了食材的营养和口感。

掌握好炖盅的使用方法，可以让我们在家中也能轻松做出餐馆级别的美食，为家人和朋友带来更多的美味享受。

中药饮片的煎煮和服用方法中药饮片的煎煮中药治疗疾病，常加工制成一定剂型以供应用，例如汤剂、散剂、丸剂、膏剂片剂、冲剂等。

其中最广泛使用的是汤剂。

汤剂以其制剂简便，随意加减，灵活性强、副作用小等特点，一直是中医临床用药的主要手段。

然而，煎服中药，有其的“行规”，不可随意，若煎法不当，小则会降低药效，大则会产生毒副作用。

李时珍曰：“凡服汤药，虽品物专精，修制如法，而煎药者鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功。

”清代徐灵胎也曾说：“药物虽精，而煎法失度，药必无效。

”由此可见，中医防治疾病，医师诊治准确外，煎药也必须得法一、煎煮中药的器皿煎煮中药一般采用砂锅、搪瓷锅。

其中砂锅最为常用，其传热较慢，受热均匀，不会与药物的化学成分产生反应。

铜、铁、铝等金属器皿不宜使用。

另外，煎药用的砂锅应保持清洁，每次煎药完毕即洗净，以免影响下次煎药质量。

二、煎煮中药用水的选择煎煮中药时，一般要求煎药之水是水质好、新鲜、清洁、无杂质，例如自来水、井水等。

三、煎煮中药的方法与火候1、中药倒入药锅后加入浸过药面约2-3cm（1-2个手指节）高的水，浸泡20-30min，以让药材充分湿润。

2、武火（大火）加热至沸，调至文火（小火）或中火，保持微沸，然后开始计时，一般20-30min以后，约剩余一小碗水时，药已煎好。

3、特殊中药则需按医嘱煎煮。

例如：先煎药：将先煎药放在砂锅内，用水煎之，约滚10-15min。

然后将其他正在浸泡的药物加入同煎。

后下药：待药汁煎至预定服量（约20-25min后），然后将后下药投入砂锅内，再煎煮3-5min即可。

冲服药：用煎好之药汁（或开水），将冲服药搅匀后同服。

焗服药：先将焗服药放在碗里，然后将煎好之药汁冲入碗中，盖上焖3-5min，温度降低适中后滤出药汁服用。

炖服药：将炖服药放进炖盅内加入一小碗水盖好，隔水炖1h左右服用。

烊化药：把烊化药打碎放入碗中，倒入煎好之药汁，搅溶服用。

当药物不完全溶化时，则隔水蒸片刻，完全溶化后服用。

炖盅的使用方法炖盅，是一种古老的烹饪工具，它可以帮助食材更好地保持原汁原味，营养丰富。

在中国烹饪中，炖盅被广泛应用于家庭和餐馆，它不仅可以烹饪肉类、蔬菜，还可以制作汤羹。

下面，我们来了解一下炖盅的使用方法。

首先，选择合适的炖盅。

炖盅的材质一般有砂锅、陶瓷和玻璃等，我们可以根据需要选择不同材质的炖盅。

另外，炖盅的大小也需要根据食材的多少来选择，太小容易溢出，太大则容易造成食材的浪费。

准备食材。

在使用炖盅之前，我们需要将食材处理干净，切块或切片，以便更好地入味和烹饪。

可以根据个人口味选择不同的食材，比如猪肉、鸡肉、鱼肉，还可以搭配蔬菜如土豆、胡萝卜、青菜等，甚至可以加入一些中草药来增加食材的营养价值。

调配调料。

在炖盅中加入适量的调料可以提升食材的口感和味道。

一般来说，我们可以加入盐、酱油、料酒、姜、葱等调料，根据个人口味来调配。

此外，也可以根据需要加入一些鸡精、味精或者其他调味料来提升食材的鲜美度。

炖煮食材。

将处理好的食材放入炖盅中，加入适量的清水，然后将炖盅放入火炉或者电磁炉中，用文火慢慢炖煮。

炖的时间一般需要根据食材的不同而定，比如肉类需要更长的时间来煮熟，而蔬菜则需要相对较短的时间。

在炖煮的过程中，可以适当地搅拌一下，以确保食材受热均匀。

享用美味。

当食材炖煮好之后，我们可以将炖盅取出，小心翼翼地倒入碗中，然后就可以享用美味了。

炖盅烹饪的食材往往口感鲜嫩，汤汁鲜美，营养丰富，非常适合家庭用餐。

总之，炖盅是一种非常实用的烹饪工具，它可以帮助我们制作出美味可口的菜肴。

在使用炖盅的过程中，我们需要注意选择合适的炖盅和食材，调配适量的调料，炖煮时火候要掌握得当，这样才能制作出一道道美味的佳肴。

希望大家在烹饪时能够善用炖盅，享受美食带来的快乐。

电炖盅使用方法电炖锅使用说明查看全部美的电炖盅的使用步骤？你好，电炖盅的使用步骤第一步先将内胆清洗干净，放入电炖锅内。

第二步进行炖锅，是先要把插头接上电源，然后进行操作。

第三步，煮熟后可以根据要求调整档位，比如说保温可以一直保存食物的温度。

电炖盅的使用方法导语：电炖盅作为一种新型的小家电，成为家家户户炖汤煮粥的宠儿。

电炖盅具有方便、美味。

健康、营养的特色。

电炖盅的品牌也有许多，像苏泊尔。

美的、雷克斯等，都是大牌，可是也不能只关注其品牌，大家还要了解一下电炖盅的使用方法以及保养方法!长久使用才是正途不是吗?下面我就为大家详细的介绍一下电炖盅使用方法。

电炖盅的使用方法：1、电炖盅一般受热比较慢，如果你不急着吃，那么可以头天晚上把所有的材料跟凉水一起下锅，然后开小火或者自动火，这样一般要把肉炖烂需要6个小时左右，银耳汤炖烂需要8个小时左右。

当然也看量的多少的。

2、如果你急着吃，那么就先把电炖盅空锅加热，另外一边用普通的锅把水跟食材一起烧沸，然后倒入电炖盅，开高火，这样一般2，3个小时就可以吃上。

3、用电炖盅来隔水炖东西也是不错的，方法是先把热水倒进电炖盅，然后在陶瓷罐里放入要炖的东西，把陶瓷罐放入电炖盅。

如果你不急着吃，那么就开小火，急的话就开大火，大火会略微沸腾。

4、电炖盅除了炖汤，还可以煮肉哦~方法是把肉皮朝下放好，然后放入生抽，老抽，料酒，白糖，少许水，开大火慢慢煮，等煮熟了再翻一下，然后加盐调味就可以出锅了。

5、除了以上的功能，用电炖盅保温东西也是不错的，先用大火把炖锅加热，然后放入要保温的`东西，转小火温在哪里，一般几个小时水分都不会流失的，而且东西还是暖暖的。

电炖盅的保养方式1、清洗前必须从电源插座上拨下插头，让电炖盅冷却。

2、炒锅和盖可用洗洁精和海绵清洗，勿用硬质钢丝清洗，以免损坏其表面。

3、外壳表面的铝锅可用湿毛巾擦拭，不要用水洗，否则可能导致故障。

4、长期不用时，清洗干净后，用塑料袋包起来放入包装盒内收好。

燕窝常识25问,燕窝知识问答燕窝常识25问，燕窝知识问答问1:吃燕窝会让燕子无家可归,答:燕窝是金丝燕用来繁衍后代时哺育小燕子的，一旦小燕子羽翼丰满，他们便会弃巢而去，再也不会回到旧窝，这个时候燕农才会去采摘，并不会导致燕子无家可归，如果燕农不顾燕窝里面是否有蛋或者小燕子存在便摘下来，燕子便再也不会回来这间燕屋做窝了，这样做燕农得不偿失。

问2:洞燕是野生的，而屋燕是人工饲养的吗,答:燕子是人工饲养不了的，人们搭建的燕屋只是为燕子提供优越的居住环境，燕子的食物全部来自野生环境的昆虫鱼虾等。

燕子来去自如，早晨飞出燕窝到野外觅食，傍晚归来燕屋居住。

山洞阴暗潮湿，卫生状况差;燕屋管理科学，经常打扫粪便，卫生有保障。

问3:有的底座很厚，是不是补碎了,答:最原始的毛燕底座本来就很厚，因为那是燕窝承重部位。

各家挑毛厂工艺手法不同，加工出来的燕窝底座也就不同。

手法好的挑完毛后底座的囊丝能保持不变，保留了自然的厚底座。

手法平平的，为了保持燕窝的卖相，干脆直接把囊丝修剪掉，就变成了薄底座或无底座燕窝。

还有一种就是常说的补碎:将售价不高的燕碎糊上浆再补贴到底座上面去，变成厚底座。

问4:那么怎么区分厚底座是自然底座还是补碎底座呢,答:很简单:用手去按压底座，补碎底座由于有胶，按压的时候是硬邦邦的，而且显得很规整，密实无缝隙;自然的厚底座按压的时候是松软的，而且燕丝蓬松，有自然缝隙。

问5:炖后化水了是怎么回事,答:因为燕窝本来就是金丝燕的唾“液”凝结而成，入水浸泡会胀发，炖煮时间过久或者火力过猛都会导致燕窝又化为“液”态，尤其是年纪小的燕子做的窝比较嫩，不耐炖。

另外炖的时候加水不宜太多，以盖过燕窝为宜，那样炖出来的燕窝就比较浓稠。

问6:可以根据燕窝的颜色判断品质吗,答:天然燕窝的颜色呈米白色、米黄色或者米灰色，间中有些色泽过渡，由于批次、燕子生活习性、饮食习惯的差异，燕窝的颜色有的白点、有的黄点、有的灰点，都是属于正常的现象的。

养生食谱炖盅配方窍门炖盅是一种常用的烹饪工具，以保持食材的鲜美和营养。

下面是一些养生食谱炖盅配方和窍门。

1. 鸡蓉瘦肉粥：材料：鸡胸肉、瘦肉、大米、生姜、葱、盐。

方法：将鸡胸肉和瘦肉切成小块，放入炖盅中。

加入大米、生姜、葱和适量的水。

盖上盖子，用中小火慢慢炖煮2-3小时，加入适量盐调味即可。

2. 冬瓜老母鸡汤：材料：老母鸡、冬瓜、红枣、枸杞、盐。

方法：将老母鸡切块，冬瓜去皮切块。

将所有材料放入炖盅中，加入足够的水。

盖上盖子，用中小火慢慢炖煮4-5小时，加入适量盐调味即可。

3. 红枣桂圆莲子糖水：材料：红枣、桂圆肉、莲子、冰糖、水。

方法：将红枣、桂圆肉和莲子洗净。

将所有材料放入炖盅中，加入足够的水。

盖上盖子，用小火慢慢炖煮2-3小时，糖水汤汁浓稠即可。

4. 红糖薏米糕：材料：红糖、薏米、糯米、水。

方法：将薏米和糯米混合，洗净后浸泡30分钟。

将所有材料放入炖盅中，加入适量的水。

盖上盖子，用小火慢慢炖煮3-4小时，至糕糯熟透即可。

炖盅烹饪的窍门：1. 选择炖盅时，尽量选择陶瓷或不锈钢材质，以保持食材的营养和口感。

2. 炖盅的火候要掌握好，一般使用小火慢炖能更好地保持食材的鲜美和营养。

3. 加入适量的水，水位以刚好没过食材为宜，以免烹饪时水分蒸发过快。

4. 根据不同食材的特点和口感，可以适当调整炖煮的时间，确保食材的熟透。

5. 炖盅烹饪时，可以根据个人口味加入适量的调料和香料，提升食物的口感和滋味。

以上是一些养生食谱炖盅的配方和窍门，希望对您有所帮助。

炖汤和煲汤哪个更有益?在日常生活中炖汤和煲汤都是比较营养的食用方式，汤品中的营养更加丰富，由于火候和时间的问题，食物当中的营养成分会慢慢融入汤中，可以更利于人体肠胃吸收，非常适合儿童或者是老年人食用，而炖汤和煲汤存在一定的差距，而炖汤和煲汤其中的营养是一样的，可以根据个人口感来选择炖汤或是煲汤。

炖汤和煲汤哪个更好?炖汤与煲汤的区别主要有3点：1、炖汤是采用隔水加热法，把食材与清水放在砂锅里，盖上锅盖，置于一大锅内(锅内的水量低于砂锅，以水沸时不溢进砂锅为宜)。

隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁则清澈如水。

此外，在炖的过程中不需要加水，若以一碗水的量是一碗，而食材虽炖至熟烂，但形状却很完整。

肉质口软嫩，吃时是连料带汤一起食用。

也因为炖汤有原汁原性比煲汤强，一般广东人在中秋到冬至这段期间饮用，多是饭前喝。

2、煲汤是将食材与清水放进砂锅中直接加热，做法虽然简便，但成莱的效果不如隔水炖法。

而且在煲的过程里，因汤汁不断蒸发，还必须视状况添加水分。

另外，这种直接加热的方式，易让汤汁的颜色较混浊，食材也因久煮，形状多半烂掉，且味道都渗入汤汁里，口感既涩又无味所以食用时，都会把里头的料捞起，只喝汤不吃料，多在饭店饮用，滋补性不及炖汤，广东人几乎天天都喝。

人们根据喜欢的口感不同，可以选择不同的煲汤方法。

但一般来说无论是炖汤还是煲汤都要熬足3个小时以上，而且最好在24小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，功效完全发挥出来。

另外，无论是炖汤还是煲汤，都最好一次加入足够的水，如果中途加水将会影响汤的味道和汤色。

薏仁腐竹汤-----健脾胃，利水清肺材料：大薏仁2两，腐竹2张，银杏10粒，玉米2条，红萝卜1条，陈皮一片做法：将所有材料洗净，大薏仁泡水两小时备用红萝卜削去外皮，切成大块，玉米也切成大段在锅中放入8分满的水，放入陈皮，待水煮开后，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煮2小时即可一般女孩子比男孩子更容易有水肿问题，因为身体构造关系，尿道炎情况也比男孩子重，而薏仁水就是帮助身体排水的最佳利器。

燕窝为什么要隔水炖早上与晚上吃燕窝区别
炖燕窝一般要采用隔水炖的方式，这是为什么呢？早上吃燕窝和晚上吃燕窝又有什么区别呢？让我们一起来看看吧。

一、燕窝为什么要隔水炖
减少营养流失
燕窝当中含有大量的蛋白质，但是这些蛋白质为为水溶性蛋白质，持续的高温加热会导致蛋白质变性，从而会破坏燕窝的营养成分，但是将燕窝隔水炖能够控制一下温度，这样能减少燕窝当中营养成分的流失。

口感更好
隔水炖的炖盅空间比较小，这样燕窝在加热的过程中就不能翻滚，这样炖出来的燕窝汤汁就会更加的香醇浓厚，炖出来的燕窝不沾不焦，口感更好。

二、早上与晚上吃燕窝区别
食用燕窝的最佳时间就是早上和晚上，早上吃燕窝和晚上吃燕窝所摄入的营养成分是没有区别的，但是早上吃燕窝能起到更好的减肥效果，适合减肥人士食用。

而晚上睡觉前吃燕窝则能起到促进睡眠和美容养颜的作用，建议要根据自己的需求来选择合适的时间食用燕窝。

三、炖燕窝为什么要用纯净水
纯净水的水质比较软，并且里面不掺有杂质，用纯净水炖出来的燕窝口感会更加的细腻，营养成分也能更好的被保留。

不建议用自来
水直接炖燕窝是因为自来水的水质比较硬，并且许多自来水当中都含有漂白粉，如果直接用自来水炖燕窝的话，炖出来的燕窝口感就会受到影响，并且燕窝里面的营养成分也会受到破坏。

四、炖燕窝要放糖吗
可以适量放一点。

在炖燕窝的时候是可以适量的放一点糖的，因为天然的燕窝炖好之后会带有一股淡淡的腥味，有些人并不喜欢这种味道，如果能在燕窝当中加一点糖的话就能改善燕窝的口感。

如果要放的话建议最好是放冰糖，因为冰糖的营养价值更高，口感也更甘甜，另外最好是在燕窝出锅前5分钟放，这样能放炖出来的燕窝更加的浓稠。

隔水炖和直接炖哪个更有营养
隔水炖更好。

炖的原料一般是富含蛋白质的新鲜动物类原料，如鸡肉、羊肉、猪肝、鸽肉、鲫鱼、鲈鱼、甲鱼、鳗鱼、黄鳝等，一个容器只炖一种主料。

调料一般只加姜、盐。

采用炖法可以减腥去膻，清热泻火。

另一方面，各种营养成分溶于汤中，香味、营养不会流失，炖出的汤菜鲜美、清淡、本味、滋补。

1、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放入陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水，加盖，直接放在火上烹制。

烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。

炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。

2、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放入水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸入为度），盖紧锅盖，不使漏气。

以旺火烧。

使锅内的水不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。

这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜、味足、汤汁清澄。

煲汤和炖汤有什么区别生活当中，我们经常听到煲汤，也经常听到炖汤，很多人对煲汤和炖汤不是特别的了解，其实这是两种不同的烹饪的方法，煲汤主要是指把容器放到火上焖煮，炖汤隔水进行蒸煮，当然地区不同，煲汤和炖汤的概念也会有所不同，比如说有些地区煲汤主要是指用砂锅砂锅瓦罐来进行做汤。

煲汤和炖汤有什么区别煲和炖的区别：在做法上也要根据喜欢的口感有所区别，滋补汤品有“煲”与“炖”两种不同的烹调方式，煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，清而不混浊。

一般来说，无论是“煲”还是“炖”都要熬足3个小时以上，而且最好在24小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，功效可以完全发挥出来。

煲汤：方法一：将所有材料放入焖烧锅的内锅(最好挑一个瓦制的内锅)，大火烧开后，中火煲30分钟，然后将内锅放入焖烧锅内焖2－3小时。

方法二：将所有材料放入高压锅里加水煮；高压锅大火喷气后，改小火煲20分钟左右。

炖汤：把炖盅放到高压锅里，隔水蒸；高压锅大火喷气后，改小火蒸30分钟以上。

特别说明：无论是煲汤还是炖汤，最好一次加入足够的水，如果中途加水将会影响味道和汤色。

滚汤：把菜蔬、蛋类、肉类或海鲜，下入滚水，调味，食材熟透后迅速起锅。

如西红柿蛋花汤，制作一个汤仅需几分钟。

煲汤：将所有汤料放入沙煲，加水，大火烧开转文火煲2至3小时左右，制作方法简单。

原则是中途不要加水，否则会破坏整个汤的口感，浓汤和清汤可以根据个人喜好来制作。

炖汤：吃肉不如喝汤，煲汤、滚汤不如炖汤，几种汤里，“隔水”的炖汤品质最高。

如果里面有酸性原料，需要事先经过去腥腻的处理，然后加入各种辅料和清水，隔水蒸4至6小时。

原理是通过炖盅外的高温和蒸气，间接使炖盅内的温度升至沸点，原料的精华全部逼入汤中。

炖汤汤色清澈，更为原汁原味。

汤过咸处量三法①如果汤做得太咸，用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去，能吸收盐分，减轻咸味。

隔水炖与直接炖的优劣有哪些大家经济水平得到提高的同时，生活质量也得到了很大的改善，大家对饮食的要求变的越来越高，不仅需要食物具有营养，而且还要需要食物具有很好的味道以及口感，这也彰显了一个人的生活品味，很多人都喜欢炖汤，炖汤分为隔水炖和直接炖，那么隔水炖与直接炖的优劣有哪些呢?第一，隔水炖与直接炖的优劣有哪些?煲汤是将原料放入沙锅加水直接在火上烧，炖汤是将原料放入炖盅再隔水蒸煮。

煲汤会使汤水愈煮愈少，炖汤则是原汁不动。

三煲:煲汤一般需要三小时。

四炖:炖汤需要四到六小时。

煲汤：配水比例以汤料重量的三倍为最佳。

用大火煲滚,火候以汤沸腾程度为准。

开锅后,小火慢煲,中途不掀锅盖也不加水。

不可让汤汁大滚大沸，以免破坏肉中的蛋白质。

炖汤：用炖盅隔水炖，炖汤刚开始的半小时要用猛火,使炖盅内的水炖开,之后改为文火,以绵而持久的热力让汤料中的营养物质溶解到汤水中,大约需要3小时。

炖汤时火候要一致,不能时大时小,否则炖出的汤不清香。

期间要检查蒸锅里的水,添加热水,保持在盅身三成高处。

一般来说，鱼汤、骨头汤炖到发白就可以停火食用了，以免破坏其营养。

无论是煲汤还是炖汤，最好一次加入足够的水，如果中途加水将会影响味道和汤色。

第二，炖，一种常见的烹调技法，是将食材事先进行清洗、浸泡、飞水等简单处理后，放入容器中，加入汤或水及调味料，大火煮沸后，改中小火长时间烹制而成菜。

炖菜方法有两种，一种叫隔水炖，另一种即不隔水炖。

隔水炖法是将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口，再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖，加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右。

这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。

还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，特别适合清汤的炖菜。

隔水炖与直接炖的优劣有哪些?不隔水炖法与隔水炖法的区别就是不用炖盅，将食材和汤汁直接放入锅内，一般多采用砂锅，其他程序与隔水炖基本相同。

养生炖品食谱.我国的炖煮美食文化渊源流长，几千年前古人烹调美食所用的鼎、鬲、甄等食器，就是最先的炖煮食器，“水煮法”的炖品亦由此产生。

时至今日，炖品已经发展成为融美食和保健养生于一体的饮食文化，现今的炖品不仅讲究汤汁鲜美醇和、汤料细腻酥嫩、香味纯正怡人，更有食疗相辅、健体养生、润颜美容之功效，日益倍受人们的喜好。

实践证明，炖品是最好的滋补营养美食。

因为炖品能将食物中众多的营养成分在小火中炖煮时充分溶解于汤汁内，容易被人体所吸收，而大火烧煮菜肴时，高温容易使其中的营养成分变性破坏，难以被人体吸收。

在讲究美食健康自然的今天，许多人选择通过炖品进行食疗，食疗的方式通常分为清补和滋补，根据不同的时令季节和不同的体质进行。

☆春天精补--春天食疗时应有选择的进行；☆夏天清补--夏天天气炎热，适宜食一些清凉的炖品；☆秋天滋补--秋天气候干燥，要多食滋阴润燥的炖品；☆冬天大补--寒冬来临，人体需要摄入较多食物，并且机体具有将营养物质储藏于内的特点，进食的滋补品能较好的利用。

炖煮的方法通常有两种：一种是不隔水进行炖煮--即将原料在沸水中烫去污腥，再放入陶瓷锅中，加水、调味品和辅料直接炖煮，家常汤料常用之中方法炖煮即可；另外一种隔水炖法则是将原料在沸水中烫去腥污后，放入特制的隔水炖盅内进行隔水炖煮，隔水炖法适合于炖煮名贵的滋补品。

要多长时间？费电吗？煲一次大概2-6小时，7-15个小时一度电。

三档可调温控开关（煲粥高档是一个多小时的、煲汤高档是3小时左右、自动档是5-6小时、低档是7-9小时）如食物多些、时间会有差异、低功率、不费电。

3、使用简单：一:上午按高火档炖,中午下班回来就可吃,不用看管。

二:上午按低火档炖,傍晚下班回来就可吃,不用看管。

三:睡前调低档,早上起床就可吃,不用看管（应以以上炖的时间为参考）（以下食谱时间不可完全参照）电炖锅牌子不一样功率有差异、炖时间上不一样○白鳝片粥材料：米一杯，白鳝一条（约九两），葱一根，姜丝少许，糖、油、胡椒粉适量。

养生炖品食谱.我国的炖煮美食文化渊源流长，几千年前古人烹调美食所用的鼎、鬲、甄等食器，就是最先的炖煮食器，“水煮法”的炖品亦由此产生。

时至今日，炖品已经发展成为融美食和保健养生于一体的饮食文化，现今的炖品不仅讲究汤汁鲜美醇和、汤料细腻酥嫩、香味纯正怡人，更有食疗相辅、健体养生、润颜美容之功效，日益倍受人们的喜好。

实践证明，炖品是最好的滋补营养美食。

因为炖品能将食物中众多的营养成分在小火中炖煮时充分溶解于汤汁内，容易被人体所吸收，而大火烧煮菜肴时，高温容易使其中的营养成分变性破坏，难以被人体吸收。

在讲究美食健康自然的今天，许多人选择通过炖品进行食疗，食疗的方式通常分为清补和滋补，根据不同的时令季节和不同的体质进行。

☆春天精补--春天食疗时应有选择的进行；☆夏天清补--夏天天气炎热，适宜食一些清凉的炖品；☆秋天滋补--秋天气候干燥，要多食滋阴润燥的炖品；☆冬天大补--寒冬来临，人体需要摄入较多食物，并且机体具有将营养物质储藏于内的特点，进食的滋补品能较好的利用。

炖煮的方法通常有两种：一种是不隔水进行炖煮--即将原料在沸水中烫去污腥，再放入陶瓷锅中，加水、调味品和辅料直接炖煮，家常汤料常用之中方法炖煮即可；另外一种隔水炖法则是将原料在沸水中烫去腥污后，放入特制的隔水炖盅内进行隔水炖煮，隔水炖法适合于炖煮名贵的滋补品。

○白鳝片粥材料：米一杯，白鳝一条（约九两），葱一根，姜丝少许，糖、油、胡椒粉适量。

作法：米洗净，用少量油拌匀，白鳝去骨切片，加水十杯放入炖锅，煮约四十至五十分钟，撒上葱花与姜丝，落盐调味即可享用。

○皮蛋瘦肉粥材料：皮蛋两个，瘦肉六两，米一杯，生姜丝、葱少许，胡椒粉适量。

作法：将其中一个皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌匀，另一个皮蛋切开，瘦肉切成片，在炖锅内加水十杯，放入以上材料，约煮四十分钟左右，放少许盐、胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝即可。

材料：米一杯、鳙鱼头半个（约1-2两），大头菜一个，葱一根，姜丝少许，糖小半调匙，胡椒粉适量。

炖服的名词解释炖服是一种烹饪方法，凭借其独特的口感和营养价值，成为人们餐桌上的美味佳肴。

炖服不仅涉及到食物的烹饪技巧，更是一种传统的文化表达和方式。

本文将介绍炖服的含义、历史渊源以及与之相关的食材选择和烹饪技巧。

一、炖服的含义炖服一词来源于古代饮食文化，含有“炖煮”和“服侍”两方面的意义。

炖，即将食材放入锅中加水慢慢烹煮，让食材的营养成分充分释放并与汤水融合。

服，是用精细的手艺将炖煮好的食物呈现给人们，旨在满足人们的味蕾享受和身体的健康需求。

因此，炖服不仅仅是食物的烹调过程，更是一种对人的尊重和关怀。

二、炖服的历史渊源炖服作为一种烹饪方式，起源于古代饮食文化。

在古代，炖服常被用于宴会和皇室餐桌上，以展示主人的食品丰富和烹调技艺。

同时，炖服也是一种延缓食材衰老和增加口感的方法，使食物更加美味可口。

随着时间的推移，炖服逐渐成为一种普遍的烹饪方式，并在各地形成了多种不同的炖服菜系。

三、炖服的食材选择炖服的食材选择对实现炖服的效果至关重要。

一般来说，炖服适合用于肉类、蔬菜和豆类等食材。

在肉类方面，选用瘦肉可以保持菜肴的鲜嫩口感，而选用肥肉则可以增加菜肴的鲜美度。

蔬菜方面，选择营养丰富且口感适宜的蔬菜，如胡萝卜、土豆和洋葱等，可以使炖服的汤品更加浓郁。

同时，豆类的加入可以增加菜品的口感层次和蛋白质含量。

四、炖服的烹饪技巧要想做好一道炖服，除了合适的食材选择外，还需要掌握一些烹饪技巧。

首先是炖制时间的控制，炖服的精髓在于让食材慢慢煮熟，使其汁液和营养充分融合。

因此，炖制的时间需要根据不同食材的特性加以调整，以保证食材在炖制过程中的最佳状态。

其次是用火的选择，一般来说，炖服适合用小火慢炖，以充分释放食材的鲜香和汤水的滋味。

当然，在炖制的过程中，还可以根据个人口味的不同，加入适当的调料和配料，使菜品更加丰富多样。

五、炖服的营养价值炖服不仅仅是一种美食，更是一种充满营养的饮食方式。

通过慢炖，食材中的营养成分得以完全释放，使得菜品更易被身体吸收。

人参怎么炖效果最好
人参大补，具有止渴生津、舒筋活血的作用，这种植物不仅可以药用，也可以食用。

那么人参怎么炖效果最好，很多人对这个问题产生了疑问，其实人参的吃法有很多，可以把人参切成片，然后放在舌下含服，这样吸收的比较快，也可以把人参和鸡一起炖，这样做出来的菜既美味又有营养。

人参在古代是各地进贡皇家的珍稀滋补品，但是随着人们生活水平的提高，与人工种植人参数量的增加，使得人参在现代生活中已经比较常见，成了很多进补时的最好选择。

但是想让人参发挥最好的滋补功效也不是件简单的事情，必须要掌握它的正确吃法。

那么人生的正确吃法有哪些呢？它怎么吃才能发挥最好的功效呢？
1、切片含服
切片含服是新鲜人参最好的一种食用方法，他能保证让人体把新鲜人参中的营养成分全部吸收和利用，不会产生一点浪费，能让人参发挥最好的滋补功效，再切片含服，是需要把新鲜人参洗净以后，切成0.3毫米左右的薄片，然后直接把它放在嘴里的舌头下面，慢慢含服最后把人参直接吃下去就可以。

2、隔水蒸服
市场上出售的，脱水以后的干人参，则不能切片含服，它最好的食用方法是隔水蒸服，需要把干燥以后的人生切成薄片，取2到3片放在炖盅中，加少量清水，盖好盖，再放入到蒸锅中，隔
水蒸制开锅以后蒸半小时，取出以后喝汤吃人参片就可以。

3、炖鸡汤
平时用人参与土鸡一起炖汤喝，效果也特别好，他只能发挥人参的滋补功效，又能让人体吸收更丰富的营养，平时用人参炖鸡时，需要把土鸡处理干净，把人参洗净以后切片，取10到15克塞入的土鸡的肚子中，放到锅中加入葱姜等调味料和清水一起炖熟。

也可以把土鸡剁成块状以后用沸水焯烫，再取出与人参片一起炖制，炖好以后吃肉喝汤最有利于人参功效的发挥。