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在平日里，人们都很重视要多吃菜少吃饭这一饮食原则，其实，这样的吃法，可是有危害的，这是一个饮食误区。
如果不注意，时间一长，就会一天天地侵蚀人们的健康。
今天，笔者就多吃菜少吃饭好不好，给大家好好分析下，这样大家就明白了。
米、面等主食含有丰富的淀粉和一定量的膳食纤维，属于复合碳水化合物。
碳水化合物是人类获得能量最经济、最主要的来源，是人体不可缺少的营养物质，进食后在体内分解成葡萄糖，释放出能量。
葡萄糖是脑组织和红细胞唯一可利用的能量，也是心脏和肌肉活动的主要能源。
多吃菜少吃饭，正好是反其道而行之。
所以，不吃主食只吃蔬菜、水果和牛奶的饮食模式，易使人思维迟钝、记忆力衰退、工作效率下降。
久而久之，可造成免疫力低下及营养不良。
多吃蔬菜不是坏事，但许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的，有的菜就像泡在油里。
这样吃下去，就容易得高血压、心血管病和肥胖病。
由此看来，多吃菜少吃饭并不正确。
还有些人严格限制主食，却每天吃2-3个鸡蛋和半斤到1斤的牛肉，其实他们不了解，牛肉、猪肉和鸡蛋均含有丰富的蛋白质和脂肪，而蛋白质和脂肪通过糖异生途径也可转变为血糖，每天摄入量过多，不仅仅会使人变成胖子，还会增加高血压、肥胖症、高脂血症、糖尿病和心脑血管病的发病率。
多吃菜少吃饭是很不好的饮食习惯，我们一定要注意起来，进行改变。
绝不能多吃菜少吃饭的坏习气左右我们的思想行为、影响我们的健康，那样我们就成了愚昧的人了。
卡盟/ 编辑:ndbejdc。
老年人要少吃饭多吃菜郑州大学医学院教授夏辉明老年人合理的饮食营养，可归纳为“少吃饭多吃菜”六字要诀。
饭指主食，如米饭、馒头、面条、烧饼、面包、稀饭等。
菜指副食，从萝卜、白菜、西红柿、黄瓜、豆角、辣椒、波菜，到鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶，皆包括在内。
营养，是指人体从外界吸取营养素，来维持各种生命活动，包括体力、脑力及各种生理生化活动。
营养素包括具有营养作用的各种物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、核酸和水。
人体所需营养素的多寡和种类，与年龄、性别及体力活动有关。
老年人新陈代谢较低，体力活动少，与营养代谢有关的疾病增加，如动脉硬化、冠心病、脑血管病、糖尿病、肥胖症、胆石症等，在营养代谢方面自然会有特殊要求，以减少或减轻疾病，延年益寿。
调查发现，目前城市中老年人的营养状况，总热量过剩，部分营养素不足，如钙、铁、钾、锌、硒、钴及维生素B族、E、C、A、D等。
老年人活动少，热量每日仅1400~2000千卡就够了，大约相当于250克主食。
热量过剩可以引起血甘油三酯过高(高脂血症)，这是肥胖症、动脉硬化、冠心病、脑血管病、糖尿病的重要致病因素(“危险因素”)，所以我们强调少吃饭，或曰“主食不过饱”；开始可能感到饿，时间稍长就适应了。
蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、核酸主要由副食供给，一般谷类(黄豆除外)含蛋白质约10%，动物蛋白的营养价值高于值物蛋白；人体所需的8种必须氨基酸(赖氨酸、色氨酸、苯氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸)在肉蛋奶中含量多，不同来源的蛋白质有互补作用，可以提高营养价值。
蛋白质缺乏可引起蛋白质营养不衰，对疾病的免疫力和抵抗力降低。
脂肪实为人体所必须，除供给热量外，还是构成细胞膜、固醇类激素及性激素、肾上腺皮质激素的原料。
脂溶性维生素(A、D、K、E)随同脂肪在肠道吸收，食物中缺乏脂肪会引起脂溶性维生素缺乏，发生夜盲症、出血、佝偻病等多种疾病。
维生素C、B主要在各种疏莱(包括黄豆)及肉蛋奶中含量多。
准妈妈营养补充应避开4大常见误区准妈妈在怀孕后，在280天会加强营养。
但是由于传统观念和营养知识的不足等原因，准妈妈会很容易走入一些营养误区。
1、盲目买营养保健品准妈妈在选择营养品的时候，一定要考虑自己的身体是否需要进补，而不应该盲目听从商家的推荐。
因为很多营养品并不见得比普通食物要好，甚至根本不适合准妈妈食用。
2、以保健品代替正常饮食为了加强营养，很多准妈妈每天都要补充很多营养，甚至有的准妈妈会认为这样的营养就够了，从而减少了正常饮食量。
这是非常不对的，这样做反而会影响身体的健康。
3、多吃菜，少吃饭很多人认为菜会比饭更有营养，准妈妈要知道这其实是错误的。
米面等主食，是主要的能量来源，孕中晚期的准妈妈一天应该保证摄入400-500克的米面。
4、有营养的东西摄入越多越好这个观念到现在已经有了很大的改善，大家都知道太多的营养摄入反而会加重身体的负担，甚至是积存过多的脂肪。
怀孕之后，很多情况都需要注意到肚子里的宝宝。
不要因为一些不经意间走进的误区，导致自己和宝宝产生了不必要的麻烦。
准妈妈在怀孕后，在280天会加强营养。
但是由于传统观念和营养知识的不足等原因，准妈妈会很容易走入一些营养误区。
1、盲目买营养保健品准妈妈在选择营养品的时候，一定要考虑自己的身体是否需要进补，而不应该盲目听从商家的推荐。
因为很多营养品并不见得比普通食物要好，甚至根本不适合准妈妈食用。
2、以保健品代替正常饮食为了加强营养，很多准妈妈每天都要补充很多营养，甚至有的准妈妈会认为这样的营养就够了，从而减少了正常饮食量。
这是非常不对的，这样做反而会影响身体的健康。
3、多吃菜，少吃饭很多人认为菜会比饭更有营养，准妈妈要知道这其实是错误的。
米面等主食，是主要的能量来源，孕中晚期的准妈妈一天应该保证摄入400-500克的米面。
4、有营养的东西摄入越多越好这个观念到现在已经有了很大的改善，大家都知道太多的营养摄入反而会加重身体的负担，甚至是积存过多的脂肪。
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被误解的“少吃饭多吃菜”
作者：刘政
来源：《饮食与健康·下旬刊》2014年第08期
不少人在饮食方面存在这样的误解：饭吃多了使人发胖，而蔬菜含热量少，营养丰富。
于是，他们在就餐时养成了少吃饭多吃蔬菜的习惯。
其实，这种想法是不对的。
米面谷物的主要成分是淀粉类碳水化合物，约占80%，脂肪含量很低，只占1%左右。
碳水化合物在肠道内转化为葡萄糖，进入血循环，能迅速为生命活动提供能量。
所以，摄食高碳水化合物低脂肪的米和面不仅不是导致肥胖的元凶，人体还能够因摄取较少能量就可满足食欲而停止进食。
所以，营养学家称谷类食物是最好的基础食物，也是最便宜的供能源。
中国营养学会推荐的一般成人应每天摄食谷物的量，依生重计为250～400克。
然而，调查表明，近20年来，我国居民的谷物摄食量有逐年下降的趋势，城市居民下降幅度达20%以上，不少追求身材苗条的白领女性每天米面的摄食量不足150克。
蔬菜含水分多，能量少，膳食纤维含量大。
其中，膳食纤维能令人吃后产生较强的饱腹感，加之蔬菜还含有较多的维生素和矿物质，所以提倡吃蔬菜是必要的。
但如果为了减少热量摄入，就用蔬菜代替米面主食，那就大错特错了。
其弊病是，蔬菜中的纤维素摄入过多不仅会引发腹胀和促进肠蠕动，导致大便次数增多，还会影响肠道对矿物质钙、铁、锌和维生素A、维生素E等微量营养素的吸收。
中国营养学会推荐成人每天摄食蔬菜的适宜量是300～500克。
所以，不要将“少吃饭多吃菜”误解为尽量用蔬菜代替谷类，相反应在饮食中加以纠正。
昨天，由上海市卫生局、市健康教育所等共同举办的“健康大讲堂”第一次将主题锁定在“科学饮食”上。
上海市健康教育名医专家演讲团成员、第二军医大学教授赵法伋与复旦大学附属华东医院临床营养中心主任孙建琴教授一起为市民指出了日常生活中存在的诸多营养误区。
据悉，目前亚健康人群占到70%，是治未病的主体。
赵法伋介绍说，世界卫生组织提出了健康四大基石的概念，即“合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡”，其中合理膳食位列第一，足以说明其重要性。
“科学饮食是健康之本。
”孙建琴教授指出，现在一些“神医”、“牛人”乱谈营养，忽悠养生，混淆是非，使许多人对食品营养越来越糊涂，不知道什么才是真的营养，而盲目效仿会带来许多新的健康问题，危害无穷。
她分析认为，目前存在的营养误区主要有：偏食挑食；主食太精细；多吃菜少吃饭；吃电解水、碱性水，甚至家庭生活用水(做饭、做菜、做汤、熬粥)全部用这种水等等。
孙建琴指出，多吃菜少吃饭，致使荤菜的量已超过主食，这种“富裕型”的膳食结构，提供的能量和脂肪过高，膳食纤维过低，这正是我国慢性病高发的一个重要因素，应当引起人们的高度重视。
她为市民开出的“营养处方”是：成人每天应当吃主食250克左右，其中粗粮50-100克，提供机体50%-60%的热量和蛋白质。
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别把“多吃菜、少吃饭”理解错了在饭桌上，经常会听到“多吃点菜、少吃点饭”一类的话。
不少人认为，饭只是用来填饱肚子，提供能量的，而每天饮食的营养都是从菜中摄取的。
其实这种饮食习惯对健康并没有好处，恰恰相反，还会有损健康。
“多吃菜，少吃饭”主要是医生对糖友一直提倡的饮食习惯。
米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，摄入人体后容易被肠道吸收转化为葡萄糖进入血液，但是由于糖尿病患者胰岛功能减退或丧失，这些葡萄糖无法被分解利用，导致血糖升高，危害糖尿病患者的身体健康。
所以糖尿病患者要控制主食的摄入，但是为了不挨饿，医生建议糖友可以多摄入清淡的蔬菜，以达到果腹的目的。
这种饮食方式自然是科学健康的，随着人们健康意识的提高，这一饮食理念慢慢被大众接受，但却演化出两种极端。
误区1：只吃菜，不吃饭这在爱美人士中是最常见的，目的是为了减肥瘦身。
很多美女经常为了减肥做出一些疯狂的举动，比如一个星期强忍着不吃主食，每天就靠水果充饥，或者清汤寡水煮点蔬菜，搁点盐，填饱肚子，最后饿到无法忍受，一顿饭把饿掉的能量全补回来了。
误区2：油腻饮食，不吃饭不管是饭局，还是聚餐，男人凑到一起，除了酒就是各种辛辣刺激油腻的食物，不然吃起来都觉得口淡，这种饮食习惯几乎称得上是大鱼大肉且大油，吃到最后，连胃都吃腻了，主食自然也就无关紧要了。
长期这么吃下去必然会导致高血脂，还会出现啤酒肚。
其实，这两种吃法都是对“多吃菜，少吃饭”的误解。
人每天所需的能量有50％～60％来源于碳水化合物。
米饭和面食的主要成分是碳水化合物，作为人每天的主食，它所提供的能量是人体新陈代谢所需动力的主要来源。
如果放弃主食只吃菜，诚然也能提供人体一部分能量，但结果要么像第一种吃法，能量不足，肠胃都饿坏了；要么就像第二种，营养过剩，转化为脂肪贮存或是进入血液，危害血管系统。
健康饮食还需主副食合理搭配健康的饮食习惯还是主食副食合理搭配，在保证每天吃足量主食的情况下，多吃蔬菜，吃适量的肉类以及豆类。
健康饮食的秘诀多吃蔬菜少吃肉健康饮食的秘诀：多吃蔬菜，少吃肉现代社会的生活节奏快，人们的饮食习惯也逐渐偏向高热量、高脂肪的食物，这样的饮食习惯对我们的健康产生了不良影响。
而多吃蔬菜少吃肉，则成为了保持健康饮食的秘诀。
本文将从营养价值、健康益处以及实践方法三个方面来阐述这一秘诀。
1. 蔬菜的营养价值蔬菜是一种营养丰富的食物，其中含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等。
维生素是人体所需的一类有机化合物，对维持人体的新陈代谢、增强免疫力具有重要作用。
而各种蔬菜中富含的维生素A、维生素C、维生素E等，能够有效抵抗氧化物质对人体细胞的损害，减少因自由基引起的疾病。
此外，蔬菜中的矿物质如钙、铁、锌等也是人体必需的微量元素，它们参与了人体的多种生理代谢过程。
2. 多吃蔬菜的健康益处多吃蔬菜可以带来多重健康益处。
首先，蔬菜中的纤维素有助于促进胃肠蠕动，预防便秘问题。
此外，蔬菜所含的水分较高，能够滋润肌肤，保持皮肤的水嫩与弹性。
而且，蔬菜中的植物化学物质还具有抗炎、抗氧化的特性，能够减少疾病的发生。
同时，由于蔬菜的热量相对较低，所以多吃蔬菜有助于控制体重，预防肥胖。
3. 实践多吃蔬菜少吃肉的方法实践多吃蔬菜少吃肉，可以从以下几个方面入手。
首先，我们可以在日常饮食中增加蔬菜的种类和数量，例如可以在每一餐的主食中加入各种蔬菜色拉或蔬菜汤。
此外，我们可以适度减少食用肉类的频率，如每周选择一天作为素食日，全天只以蔬菜为食，这样有助于降低动物性脂肪的摄入。
另外，选择清蒸、煮、炒的烹饪方式，而避免过多地食用油炸或煎炸的食物，这样能够减少蔬菜中的营养流失。
总而言之，在选择健康的饮食方式时，我们应该多吃蔬菜少吃肉。
蔬菜的营养丰富，能够提供我们所需的维生素、矿物质等营养物质，而且多吃蔬菜对健康有益处。
通过调整饮食结构，适当增加蔬菜的摄入量，并减少肉类的摄入，我们能够更好地保持健康饮食，并且远离一些与高脂肪、高热量食物相关的健康问题。
让我们从现在开始，多关注蔬菜的重要性，健康饮食从餐桌上开始，为自己的健康负责。
不要误读少吃饭多吃菜
您听过少吃饭，多吃菜对健康有利这句话吗？您对于这个说法还赞同吗？小编先告诉您结果：这个说法不可信！然后，随小编一起了解一下其中的原因吧！
少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。
从表面上来看这似乎很有道理，然而，从科学的营养角度来看，如果长期这样下去，对身体的健康是极其不利的。
碳水化合物是我们身体所需的基础原料，人在一天之中所获得的总热能的50%~60%来自于碳水化合物。
而米饭以及面食的主要成分正是碳水化合物，它可以直接转化为热量。
另外，米饭同大鱼大肉相比，要容易消化得多。
过量地摄取丰富的菜肴，会对肠胃造成极大的负担。
有些人认为，多吃些蔬菜没关系。
这诚然有道理。
但是，用过多的烹调油炒成的蔬菜，也不能过多食用，否则也容易导致高血压、心血管病和肥胖。
营养学家并不赞成绝对的多吃菜，少吃饭的观点。
提倡主食与副食科学合理地搭配，主食要占绝对的比重，此外，还要看每个人所处的生长阶段。
