食品理化分析优秀课件

2002年2月，哈尔滨香香鸟食品有限公司用去年 的陈月饼非法生产汤圆的恶性事件被查处。据当地 工商部门介绍，在所查获的汤圆馅是由去年中秋节 期间生产的月饼经粉碎后制得，月饼早已超过保存 期，有些已发霉变质，甚至被鼠咬。
2002年5月21日，长春市卫生局查处一处用 牛血、猪血和化工原料加工假“鸭血” ，制造 假“鸭血”的化工原料一般为建筑或化工用品 。
2007年4月12日，在广西销售 的“思念”、“龙凤”品牌云吞 及水饺被检出金黄色葡萄球菌。
2008年8月，人造“新鲜红 枣”流入乌鲁木齐市场。主要经 过两道工序，铁锅里放进酱油， 使青枣变成红色，并保持光泽。 再次放进有大量糖精钠和甜蜜素 的水池中浸泡，使其口感泛甜。 过量食用会造成血小板减少，酿 成急性大出血等。
2004年4月，“大头娃娃”事件，安徽省阜阳市查处 一家劣质奶粉厂。该厂生产的劣质奶粉几乎完全没 有营养，致使13名婴儿死亡，近200名婴儿患上严重 营养不良症。
2004年5月，广州一市民被怀疑饮用散装白酒中 毒死亡，短短10天内，共有14人因饮用假酒死亡、 39人受伤。这些散装白酒中含有剧毒工业酒精甲醇。
近年来中国重大食品安全事件
2000年12月15日，金华市卫生防疫站在金华 市区五里牌楼农贸市场内查获1500公斤的“毒瓜 子”。这些西瓜子生产中掺了明矾、工业盐、矿 物油（石蜡）
2001年9月3日，吉化公司所属的16所中小学校 发生严重的豆奶中毒事件。万余名学生饮用学校购 进的“万方”牌豆奶后，6362名学生集体中毒。至 今，仍有多名饮用豆奶的学生被不同的病症缠身， 其中3名学生患上白血病
2003年12月3日，广东省查获用工业双氧水加工 过的鱼翅成品、开心果等干果类食品成品。
2004年“陈化粮”事件，全国10多个省市粮油批 发市场发现有国家粮库淘汰的发霉米，含有可致肝癌 的黄曲霉素。黄曲霉素是目前发现最强的化学致癌物， 试验显示其致癌所需时间最短仅为24周。
2004年5月， “龙口粉丝掺假事件，部分正规粉 丝生产商为降低成本，在生产中掺入粟米淀粉，并加 入了可能致癌的碳酸氢铵、氨水用于增白。
2003年7月，浙江省卫生监督部门查获了从 嘉兴等地流出的48吨含有剧毒氰化物的“毒狗 肉”。这些狗大多为土狗，很灵活，所以较难 棒杀，大多为毒杀。
2003年11月16日，“金华火 腿敌敌畏”事件被避曝免光蚊，虫为叮了 咬和生蛆在制作过程中添加了 剧毒农药敌敌畏。
2003年12月1日，杭州质检 部门公布“毒海带”事件的调 查结果，市场上畅销的一种碧 绿鲜嫩的海带是采“用 连 二 亚 硫酸钠”和“碱性品绿” 印 染化工染料浸泡出来的“毒 海带”。
2006年8月 8月，媒体曝光南京某沸腾鱼乡将 掺有客人的口水、收桌扫进去的剩渣、纸巾、甚至 还有烟头的油，简单过滤后再给人吃的“口水油” 沸腾鱼事件。据报道，这样重复用油可以为饭店一 个月节省数万元的成本。
2006年9月13日开始，上海市发生多起因食用猪内脏 、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故。这批来自浙 江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏共导致上海9个区336 人次中毒。9月17日上海市食品药品监管部门确认中毒 事故为瘦肉精中毒。瘦肉精学名盐酸克伦特罗，是一 种平喘药，添加到饲料里，可提高猪的瘦肉率，现已 禁用。如果瘦肉精含量过高，可能出现肌肉震颤、头 晕、呕吐、心悸等中毒症状。
2010年3月19日，武汉工业学院教授何东平召开 新闻发布会，建议政府相关部门加紧规范废弃油脂 收集工作。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟 油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的黄曲霉 素强烈致癌，毒过砒霜100倍。
2010年8月，圣元奶粉疑致女婴性早熟事件
2010年9月，南京小龙虾---肌肉溶解症
食品理化分析优秀课件
网络笑话
早上喝一杯三聚氰胺毒牛奶，夹根河南产瘦肉精 猪肉火腿，切个苏丹红咸鸭蛋，来两口膨化粉做的面 包。中午买条避孕药鱼，尿素豆芽，石膏豆腐，毒生 姜，麻辣烫加止泻药，再买点牛肉膏牛肉炖点膨大西 红柿，回到豆腐渣工程房，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增 白剂加硫磺馒头。饭后抽根高汞烟，晚上钻进黑心棉 被窝。黑夜，渴了喝杯塑化剂饮料，饿了吃点塑化剂 奶粉钙片。核辐射算啥~!
2010年9月，查出长江野生鱼中含有环境激素--壬基酚和辛基酚
2011年4月初，安徽工商部门查获一种名为牛肉膏 的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。这种牛肉膏不仅在 小肉松作坊中使用，在一些小吃店，也是公开的秘密 。随后记者发现，福州、广州、南京等多地“牛肉膏 ”疯卖。牛肉膏有牛肉自然香味,易溶于水,水溶液呈淡 黄色。一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“ 变”牛肉。专家指出，过量食用牛肉膏或会致癌。
2008年9月三鹿奶粉事件—三聚氰胺
接受治疗的患泌尿结石的孩子
导 致 2Leabharlann 万 余 名 婴 幼 儿 出 现泌尿系统结石，其中6 人死亡。
2009年5月11日，卫生部就之前 杭州市民状告“王老吉”召开新 闻发布会，声明该饮料中含有的 夏枯草不在卫生部公布的允许食 用的87种中药材名单中，这意味 着流传了170多年的凉茶涉嫌违 法添加非食用物质，造成了该产 品的销量下降。
2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生 产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出 含有致癌物质苏丹红。部分河北农户用添 加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，导 致蛋黄内含有苏丹红 。华中农业大学教 授研究证实：天然红芯鸭蛋的红色成分是 天然虾青素
2006年11月17日，发现冰鲜或鲜活多宝鱼 全部含有硝基呋喃类代谢物，部分样品还 被检出环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种 禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家 标准限量要求。而人体长期大量摄入硝基 呋喃类化合物，存在致癌的可能性。
2005年3月北京出入境检验检疫局对亨氏美味 源(广州)食品有限公司生产、批次为“2003年7月7 日”的“美味源”牌金唛桂林辣椒酱进行检测时， 首次发现“苏丹红一号”。 2005年3月上海市发现 肯德基多家餐厅的新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡 调料中含有“苏丹红一号” 。
2006年7月，中央电视台曝光湖北武汉等地的“ 人造蜂蜜”事件。造假分子还在假蜂蜜中加入了增 稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。