食品车间人员卫生要求

一、目的为确保食品安全，维护生产秩序，保障生产顺利进行，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于所有进入食品厂生产车间的人员，包括员工、临时工、实习生、参观人员等。

三、管理制度1. 人员资质要求（1）进入车间人员必须接受健康检查，并取得体检合格证明，方可参加生产。

（2）上岗前，需经过卫生培训教育，方可上岗。

2. 个人卫生要求（1）进入车间前，必须穿戴整洁统一的工作服、帽、靴、鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净。

（2）直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表。

不准浓艳化妆、染指、喷洒香水进入车间。

（3）手接触赃物、进厕所、吸烟、用餐后，都必须把双手洗净才能进行工作。

（4）上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。

3. 车间管理制度（1）进入生产加工车间的其他人员（包括参观人员）必须穿戴指定的工作服、帽、靴、鞋。

（2）生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、酒、品、化妆品、手机等。

（3）工作期间不得擅自离开车间。

（4）车间内禁止吃饭、吸烟、聊天、嬉戏打闹，吵嘴打架，私自离岗，窜岗等行为。

4. 设备与物料管理（1）中试车间设备必须有专人负责，严格按照操作规程操作设备。

（2）定期保养和检修设备，保证设备正常运转。

（3）车间不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料，注意防火，经常检查消防设施。

（4）所有通道、过道不得摆放任何阻碍通行的物品。

（5）定期检查防盗装置是否正常。

（6）车间停工时检查水、电、气是否关闭，门、窗是否关好。

四、奖惩制度1. 对遵守本制度，表现良好的员工给予奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全隐患的员工进行处罚。

3. 对严重违反本制度，给企业造成重大损失的员工，依法解除劳动合同。

五、附则1. 本制度由厂部负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

食品加工人员卫生管理制度食品加工行业是与人们的饮食生活直接相关的行业，食品加工人员的卫生管理至关重要。

为了确保食品加工过程中的卫生安全，保障人民群众的身体健康，需要建立完善的食品加工人员卫生管理制度。

本文将从以下几个方面进行阐述：食品加工人员的健康状况管理、食品加工人员的身体卫生要求、食品加工操作的卫生要求以及食品加工人员的培训和考核。

一、食品加工人员的健康状况管理食品加工行业是一个高风险行业，食品加工人员的健康状况直接关系到食品安全和人民群众的身体健康。

为了做好食品加工人员的健康状况管理，可以采取以下措施：1. 建立食品加工人员健康档案，每年对其进行体检，包括身体健康状况、传染病检查等内容。

2. 食品加工人员在入职前需进行体检合格，如患有严重传染病者不得从事食品加工工作。

3. 食品加工人员在工作期间如出现身体不适或患有传染病，应立即停止工作并进行治疗。

4. 食品加工人员应定期接受健康教育培训，了解和掌握常见传染病的防控知识。

二、食品加工人员的身体卫生要求食品加工过程中，食品加工人员的身体卫生是确保食品安全的重要环节。

为了做好食品加工人员的身体卫生管理，可以采取以下措施：1. 食品加工人员在工作前应进行洗手，并按规定佩戴洁净的工作服和工作帽。

2. 食品加工人员在工作期间应保持身体清洁，不得在操作台上吸烟、咳嗽、打喷嚏等行为。

3. 食品加工人员患有皮肤疾病、伤口、感冒等身体不适时，应立即停止工作，并及时向上级报告。

4. 食品加工人员不得将头发、鼻毛、指甲等杂物落入食品中，严禁将手指插入口中或沾上口水。

三、食品加工操作的卫生要求食品加工操作的卫生要求是确保食品加工过程中的卫生安全的基础。

为了做好食品加工操作的卫生管理，可以采取以下措施：1. 食品加工人员应定期接受食品安全和卫生培训，了解和掌握食品加工操作规范和卫生要求。

2. 食品加工操作台、设备、器具等应保持清洁，如发现污染应及时清理，并定期进行消毒。

食品企业车间卫生管理制度一、制度目的为了确保食品企业生产车间的卫生安全，维护员工身体健康，提高食品生产质量和食品安全，制定本管理制度。

二、管理责任1. 食品企业车间卫生管理由企业卫生管理部门负责，设立专门的卫生管理岗位。

2. 卫生管理人员应具有相关卫生管理专业知识，并接受相关培训。

3. 卫生管理人员应定期检查车间卫生情况，并及时发现问题并进行整改。

三、车间环境卫生1. 废水处理：食品企业车间应设立废水处理设施，确保废水达到排放标准。

2. 垃圾处理：食品企业车间应设立垃圾收集点，并按时清理和处理垃圾。

3. 消毒措施：食品企业车间应定期进行专业消毒处理，确保车间环境清洁卫生。

4. 通风设备：食品企业车间应设有通风设备，保持车间空气流通，减少污染物滞留。

四、员工卫生管理1. 员工培训：食品企业应对员工进行卫生安全方面的培训，包括个人卫生习惯、食品安全知识等。

2. 上岗要求：食品企业应严格执行员工上岗制度，保证每个员工符合相应的健康要求。

3. 个人卫生：员工应保持良好的个人卫生习惯，包括洗手、穿戴干净工作服等。

五、卫生监测1. 原料检验：食品企业应对进货的原料进行检验，确保原料达到卫生安全要求。

2. 工艺控制：食品企业应根据食品生产工艺要求，进行相应的卫生控制。

3. 质量抽检：食品企业应定期抽检产品质量，并建立相应的记录。

六、应急措施1. 突发事件处理：食品企业应制定相应的应急预案，以应对可能发生的突发事件，保证生产和员工安全。

七、培训记录1. 食品企业应建立员工培训记录，包括培训内容、培训时间等，以备查验。

八、违规行为处理1. 对于发现的违规行为，食品企业应及时采取相应的处理措施，并进行记录。

总结：食品企业车间卫生管理制度是保证食品生产质量和食品安全的重要保障措施。

通过规范的车间卫生管理，能够有效地减少污染源，提高员工卫生意识，确保食品生产过程中的卫生安全。

食品企业应严格按照本制度要求执行，并不断完善卫生管理体系，以提高食品质量，保证消费者的健康与安全。

食品企业车间卫生管理制度一、总则1. 为加强食品企业车间卫生管理，保障食品安全，提高产品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

2. 本制度适用于公司内所有食品生产车间及相关部门。

3. 车间卫生管理应遵循“预防为主、防治结合”的原则，确保食品生产过程中的卫生安全。

二、卫生管理组织与职责1. 成立车间卫生管理小组，负责车间卫生管理的组织、协调和监督工作。

2. 车间主任为车间卫生管理的第一责任人，负责制定和落实车间卫生管理措施。

3. 班组长负责本班组的卫生管理工作，确保生产过程中的卫生要求得到落实。

4. 员工应自觉遵守车间卫生管理制度，参与车间卫生管理，发现问题及时报告。

三、卫生设施与设备1. 车间应配置以下卫生设施：（1）更衣室、洗手间、消毒间等设施；（2）通风、排气、除尘设施；（3）防鼠、防虫设施；（4）废弃物存放设施。

2. 车间设备应满足以下要求：（1）设备表面光滑、易于清洁、消毒；（2）设备布局合理，避免交叉污染；（3）设备维护保养制度完善，确保设备正常运行。

四、卫生管理措施1. 工作人员进入车间前，应穿戴整洁的工作服、帽、口罩，洗手消毒。

2. 车间内不得吸烟、吃东西，不得携带与生产无关的物品。

3. 生产过程中，应严格执行工艺操作规程，防止交叉污染。

4. 车间应定期进行清洁、消毒，并做好记录。

5. 废弃物应分类存放，及时清理，不得在生产区内堆放。

五、卫生检查与考核1. 车间卫生管理小组应定期对车间卫生进行检查，发现问题及时整改。

2. 对车间卫生管理成绩突出的班组和个人给予表彰和奖励。

3. 对违反车间卫生管理制度的，视情节轻重，给予相应处罚。

六、培训与教育1. 定期对员工进行车间卫生管理知识和技能培训，提高员工的卫生意识。

2. 新员工入职前，应进行车间卫生管理制度的培训。

3. 员工应掌握基本的卫生知识和操作技能，自觉遵守车间卫生管理制度。

七、卫生事故处理1. 发生卫生事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故扩大。

食品生产环境卫生要求的操作规范一、引言食品生产过程中的环境卫生是确保食品安全和质量的重要因素之一。

本文将介绍食品生产环境卫生的要求和操作规范，以确保食品生产过程的安全和卫生。

二、食品生产车间的清洁与消毒1. 工作人员应佩戴洁净的工作服、工作帽和洁净鞋，严禁穿戴有杂质的衣物进入食品生产区域。

2. 食品生产车间的地面应保持清洁干燥，使用防滑材质，并定期进行清洁和消毒。

3. 墙壁、天花板和设备表面应定期进行清洁，并保持无明显污渍和异味。

4. 排水系统应畅通，并进行定期清洁和消毒。

食品车间应设立垃圾分类区域，及时清理和更换垃圾袋。

5. 食品生产设备和工具应定期进行清洗和消毒，严禁食品残渣、污垢和异物附着。

三、员工卫生与健康管理1. 所有进入食品生产区域的工作人员应接受健康检查，并定期进行体检，以确保他们自身的卫生和健康状态合格。

2. 工作人员应定期进行食品接触物的个人卫生培训，包括正确的洗手程序、穿戴和使用个人防护设备等。

3. 工作人员应注意个人卫生，保持整洁、干净的外观，禁止在生产区域吃零食、吸烟和喝饮料。

4. 工作人员在生产车间内必须佩戴口罩，以避免食品污染。

四、原料及物料的储存和使用1. 原料和物料应存放在干燥、洁净、无异味的库房中，防止交叉污染和虫害侵扰。

2. 原料和物料应进行分类储存，符合标签要求，并按照先进先出的原则进行使用，保证食品生产的新鲜和质量。

3. 原料和物料接收后应进行检查，对不合格的应及时处理。

在使用过程中如发现有异物、霉变、异味等现象，应立即停止使用并上报质量部门。

4. 使用的物料和包装材料应具有合格的卫生证明，并遵循相关法律法规的要求。

五、空气与环境污染控制1. 安装和维护空气处理系统，确保食品生产车间的新风换气并控制空气中微生物和异味的扩散。

2. 控制室内温度和湿度，不利于微生物繁殖和食品腐败。

3. 防止室外尘土、噪音等污染源进入食品生产车间，保持良好的生产环境。

六、废弃物的处理1. 废弃物应分门别类储存和处理，定期清理，防止滋生臭味和吸引害虫。

食品加工卫生操作规范食品加工产业的发展对食品加工卫生操作提出了更高的要求。

规范的卫生操作可以确保食品的安全与质量，保护消费者的健康。

本文将详细介绍食品加工卫生操作规范。

一、食品车间和设备的卫生清洁食品加工车间是生产食品的核心场所，其卫生清洁直接影响食品质量。

在食品加工过程中，应注意以下操作规范：1. 定期清洗和消毒食品车间，并保持干净整洁的环境。

2. 使用合适的清洁剂和消毒剂，遵循正确的清洁程序。

3. 对食品加工设备进行定期维护和保养，确保其正常运行。

4. 严格控制废水和废弃物的排放，确保环境卫生。

二、员工的卫生要求食品加工人员是保障食品卫生的重要环节，他们的个人卫生状况直接关系到食品的安全。

以下是员工卫生要求的操作规范：1. 所有食品加工人员必须经过健康体检，确保没有传染性疾病。

2. 员工应戴着洁净的工作服和帽子，并保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手等。

3. 禁止员工在工作中使用塑料容器、金属饰品等可能对食品造成污染的物品。

4. 员工在接触不同食品时应及时更换手套，并在需要时进行洗手。

三、原料的储存和处理食品原料的储存和处理环节是确保食品质量的重要环节。

以下是原料储存和处理的操作规范：1. 严格按照储存条件将食品原料分类存储，保持良好的通风和湿度。

2. 对易变质的食品原料，应按照规定的温度和时间进行冷藏或冷冻处理。

3. 原料在运输和储存过程中应严格遵守无害化处理的要求，避免受到外界污染。

四、加工过程的卫生控制加工过程中的卫生控制是确保食品质量的重要环节。

以下是加工过程的卫生控制的操作规范：1. 严格按照配方和工艺要求进行生产，不得随意更改。

2. 加工过程中应注意食品的保鲜和防腐措施，确保食品的新鲜度和安全性。

3. 对不同食品的加工设备和工具进行分开使用，避免交叉污染。

4. 操作人员应戴好口罩和手套，避免直接接触食品。

五、成品储存和运输成品的储存和运输环节对维护食品质量至关重要。

以下是成品储存和运输的操作规范：1. 严格按照规定的温度和湿度要求进行成品储存，避免质量变化。

食堂从业人员仪表、仪容及个人卫生制度仪容仪表要求：1.不留长指甲，禁涂指甲油，禁止化妆后进入工作间或在工作间内化妆。

2.不得戴首饰（戒指、耳环、项链、手链、发卡等）、手表等饰物进入工作间。

3.必须穿戴统一发放的工作服、水鞋，戴发网、工作帽进入工作间，并且应保持干净。

4.卫生区作业员工必须戴口罩。

5.工作服等应穿整齐，头发不得外露。

个人卫生要求：1.不允许在工作间（包括更衣室、消毒间以及化验室内）有吸烟、吃零食，随地吐痰等不良行为。

2.不得带与生产无关的个人物品进入工作间。

3.工作时，接触食品人员不得让汗水、唾液等污染食品。

4.工作中不许交头接耳或进行打闹，卫生区人员手部不得随意抓头、碰衣裳及不洁物，若不小心触及则须立即清洗消毒，在未清洗消毒前不得接触食品。

5.没有得到允许,不得擅自离开工作岗位。

6.每位员工应戴手套作业，严禁手面直接接触半成品、成品。

7.离开工作间时必须换下工作服、帽。

8.严格遵守洗手和消毒卫生规范,保证做到完全彻底，且每次出工作间后再进来时均要重新洗手和消毒。

9.作业员在工作时,手及工器具应定时消毒。

10.非卫生区人员不得擅自进入卫生区,以免交叉污染。

11.须戴口罩的员工应在手洗后消毒前佩戴好,不能在工作间内或消毒后再佩戴，更不得在工作过程中随意拉下口罩，将鼻孔露出口罩之外。

12.进入卫生区的所有员工必须戴上口罩、卫生手套。

13. 如因生产需要，非卫生区员工进入卫生区必须由卫生区人员入口处按上述程序消毒后才能进入。

特殊情况处理：1、手部有创伤的或生产过程中手部受轻刀伤人员必须及时包扎好，戴上橡胶手套，并调离与食品加工直接接触的岗位。

2、感冒等轻病者必须戴上口罩且消毒后才能进入生产车间，并且只能临时调到不与食品直接接触的工作岗位。

为了维护我校稳定，确保全校师生饮食卫生和身体健康，保障学校各项工作的顺利进行，特制定本预案。

食品生产车间卫生控制规定背景食品生产车间的卫生控制是确保食品生产过程中的安全和卫生的重要措施。

本规定旨在规范食品生产车间的卫生控制，保障食品生产的质量和安全。

1. 车间环境卫生控制1.1 车间内部环境应保持整洁，无污染，无垃圾积存。

设备、工具和设施应保持干净，并定期进行清洁和消毒。

1.2 车间内应有良好的通风系统，确保空气流通和新鲜空气的进入。

1.3 地面、墙壁和天花板应平整、无尘埃、无裂缝，并定期进行清洁和消毒。

墙壁和地面应当使用防污材料进行装饰。

1.4 车间内不得存放与食品无关的物品，如危险品、办公用品等。

1.5 车间内的污水和废弃物应按照相关法律法规进行处理。

2. 车间操作卫生控制2.1 车间内的人员应穿戴符合卫生要求的工作服和鞋袜，戴口罩和帽子，保持干净，并按时更换。

2.2 进车间前，人员应进行手部清洁，包括洗手和消毒。

并自觉遵守卫生控制要求，不得在车间内吃零食、抽烟等行为。

2.3 食品生产车间内应设立洗手间，并配备足够的设备和洗手液、消毒剂等。

洗手间应在易达到、易见到的位置设置，并保持干净和卫生。

2.4 原料和成品应当储存在卫生条件良好的中，避免受到细菌和其他污染来源的污染。

2.5 生产过程中的工具和设备应定期清洁和消毒，避免污染和交叉感染。

3. 车间卫生培训和监督3.1 车间内的工作人员应定期接受卫生培训，了解并掌握卫生控制规定和操作流程。

3.2 监督人员应定期检查车间的卫生状况，并及时纠正存在的问题。

3.3 违反卫生控制规定的人员应受到相应的纪律处罚，并接受再次培训。

4. 卫生记录和档案管理4.1 车间应建立完整的卫生管理档案，包括卫生培训记录、卫生日志、检查记录等。

4.2 卫生管理档案应定期整理和归档，保存至少两年。

4.3 车间应定期进行自查，并将自查结果进行记录。

结束语以上是食品生产车间卫生控制规定的主要内容，所有车间内的人员应严格遵守，确保食品生产过程中的卫生和质量安全。

如有违反规定的行为，将受到相应的纪律处罚。

食品销售人员个人卫生要求;一、从业人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.二、从业人员体检合格证明、健康证应随身携带,以备检查三、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲.勤洗衣服,勤换工作服,进入操作间须戴发帽、口罩,头发必须全部戴入帽内.操作时应穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用专用工具取货.四、定期理发,不留长胡须.五、岗上不戴戒指,手表,手镯等首饰,不染指甲油.六、不准穿工作服上厕所,大小便后坚持洗手消毒.七、工作时严禁吸烟,不嚼口香糖、进食.八、工作时不能随地吐痰.九、不准用手直接接触入口食品.十一、不准对着食品咳嗽或打喷啑.十二、自觉遵守卫生制度.十三、抹布分类专用,经常搓洗,消毒.十四、食品用具应定期清洗、消毒检查,不混用不乱用.对不符合食品安全标准要求的用具及时更换食品用具清洗消毒制度一食品用具、容器、包装材料应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求.二食品用具要定期清洗、消毒.三食品用具要有专人保管、不混用不乱用.四食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒,专人负责、专人管理.五食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合食品安全标准要求的用具及时更换.食品安全管理人员职责一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施.二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划.三、按有关发放食品流通许可证管理办法,办理领取或换发食品流通许可证,无食品流通许可证不得从事食品经营.做到亮证、亮照经营.四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营.五、建立并执行从业人员健康管理制度.六、对本单位贯彻执行食品安全法的情况进行监督检查,总结、推广经验,批评和奖励,制止违法行为.七、执行食品安全标准.八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测.食品从业人员健康管理制度一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作.二、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度,加强对职工食品安全知识的培训.四、.五、从业人员健康检查合格证不得涂改,过期、笔迹不清无效.六、从业人员健康检查制度一食品经营人员必须每年进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作,不得超期使用健康证明.二食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案.三患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作.七、从业人员食品安全知识培训制度一认真制定培训计划,定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训.二新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗.三建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验.八、食品用具清洗消毒制度一食品用具、容器、包装材料应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求.二食品用具要定期清洗、消毒.三食品用具要有专人保管、不混用不乱用.四食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒,专人负责、专人管理.五食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合食品安全标准要求的用具及时更换.九、卫生检查制度一制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与抽查、问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况.二卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在营业后检查一次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查.每周1-2次全面现场检查,对发现的问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录.根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定,我单位就食品卫生管理工作,制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证质量管理方针和质量目标的落实和实施.定期开展质量教育和培训工作,每年组织一次全员身体检查.2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案,每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决,或向负责人报告.3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内,并应定期检查在售食品的外观性状和保质期,发现问题立即下架,同时向食品安全管理人员报告.二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗,从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明,且每年进行健康检查,定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训.2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者,活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作.3、注意个人清洁卫生,做到个人仪表整洁.上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,并应经常换洗,保持清洁.在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟,私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内,不可放置在工作区内.三、销售管理制度1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离,并设置密闭的垃圾容器,及时清除垃圾,搞好防尘、防蝇、防鼠工作,确保环境整洁.2、食品流通许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置.设有食品卫生管理机构和组织结构,配有经专业培训的食品安全专职管理人员.3、食品陈列设施布局合理,划定食品经营区域,食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品.保证食品外观清洁,如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理.4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则,分类设置散装食品销售区.按销售品种配备足量的容器,并符合卫生条件.直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖.应在盛放食品容器的显着位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”,标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容,做到“一货一牌、货牌对应”.销售直接入口的散装食品必须由专人负责,为消费者提供分拣和包装服务,提供给消费者符合卫生要求的小包装.操作时应穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用专用工具取货.5、生鲜食品应销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施,配备符合要求的检测设备.6、熟食制品销售间入口处应设预进间,设更衣及洗手、消毒设施,采用非手动式的水龙头.配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具,食品要有防尘材料遮盖.四、仓库管理制度1、食品仓库必须做到专用,不得存放其他杂物和有毒有害物质.应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度.食品及食品原料入库时,库管员应对其质量和数量进行验收,并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等,并按入库时间的先后分类存放,感官检查不合格的食品不得入库.设有不安全食品暂存专柜,并有记录本.2、食品仓库应有良好通风,保持库房内所需温度和湿度,防止食品霉变、生虫.贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备,包括冷藏库柜和冷冻库柜.搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作,定期对库房周围进行卫生清扫,消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所.3、食品存放设隔离地面的平台和层架,离墙30厘米以上,最底层隔离地面40厘米以上.食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存,并有明显标识.五、除虫灭害制度1、食品销售场所内不得使用鼠药,配备一定数量的灭蝇灯,并保证能正常工作.熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施,定期消毒.2、应定期进行除虫灭害工作,防止害虫孳生.使用杀虫剂进行除虫灭害,应由专人按照规定的使用方法进行.除虫灭害工作不能在营业时间进行,实施时,对各种食品应有保护措施.使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料,使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗.六、卫生检查及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专人管理,制定卫生检查及奖惩制度,并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规,并组织培训考核,考核成绩与奖惩挂钩.2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,做到每天在营业前后有检查,检查记录完备.严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯.根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定,现就我单位食品经营管理工作制定如下制度：一、进货查验制度1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务,检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件.销售进口食品的,查验进口食品的合法证明.2、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必须查验是否持有合法有效的授权文书,并将文书复印件留存归档备查.3、实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录.企业总部向所属经营者提供进货查验的证明.统一配送之外自行采购的食品,建立进货查验记录制度.二、索证索票制度1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”.即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告.对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新,以保证在有效期内.经营进口食品的,索取进口食品的合法证明.2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据.即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式,运用电子台帐软件开具的供货凭证；经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证.3、食品索证索票后,在指定场所显要位置予以公示,供消费者进行查询及有关部门进行检查.三、进销货台账制度1、食品批发商建立食品进销货台帐制度,食品零售商建立食品进货台帐制度.2、建立食品进销货台帐制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号生产日期、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容,或者保留载有上述信息的票据.3、批发商销货时按照福建省工商局统一的供货凭证样式,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等,运用电子台帐软件开具供货凭证,凭证格式为三联,第一联存根批发商销货台账,第二联购货单位零售商记账凭证,第三联随货同行零售商进货台账.4、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜,按照供货商、进货时间、商品类别等不同,将供货凭证进行分类整理,定期装订成册,落实台账管理.批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件及时扫描到电子台账软件中并上传许昌工商商品信息备案查询数据库.5、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实,不得伪造,保存期限不得少于两年.四、质量自检制度1、经营生鲜食品的商场、超市、集贸市场、批发市场建立食品质量检测室台,为主开展水产、蔬菜等食品的检测工作.2、设置食品质量检测岗位,配备两人以上专兼职食品质量检测人员,购置必要的检测设备,自行开展质量检测.3、通过检测,及时发现食品质量问题,经检测不合格的食品进行退市处理,防止不合格食品进入流通环节,并将检测结果及时录入到厦门市生鲜食品安全监管信息系统.4、在市场、超市内设立公示牌,对食品质量检测结果进行公示.五、不合格食品退市制度1、发现经营的食品不符合食品安全标准,立即停止经营,下架单独存放,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况,将有关情况报告辖区工商行政管理机关.在接到有关监管部门不合格食品退市通知后,及时按上述规定立即处理,并协助食品生产者执行食品召回制度2、对贮存、销售的食品定期进行检查,查验食品的生产日期和保质期,及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品,主动将其退出市场,并做好相关记录.六、消费投诉处理制度1、在经营场所设立相应机构和人员,处理本经营场所发生的消费者食品投诉.提供食品时向消费者提供有关销售凭证发票、信誉卡,作出特殊承诺的提供书面凭证.2、确定受理后,对消费者的具体投诉内容和要求进行登记、做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容的登记记录,并由投诉人签字盖章,将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档.3、受理消费者食品投诉后,指定具体的工作人员进行调查处理,不得故意拖延或者无理拒绝.负责调查人员首先将企业自身情况调查清楚,结合投诉人意见,分清责任.经营者责任的,按规定或者与消费者约定应当给消费者退货、换货、赔偿的,及时给消费者解决；经营者没有责任,认真向消费者解释清楚.</P<p>。

食品加工卫生规范食品加工是指将原料经过一系列处理工序，制成可供人们食用的食品的过程。

为了确保食品的安全和质量，加工过程中需要遵守一系列的卫生规范。

本文将介绍食品加工中的一些常见卫生规范，以确保食品加工环节的卫生安全。

一、食品生产车间的卫生要求1. 车间环境卫生：车间内要保持干净整洁，无尘无霉，防止飞虫、害虫等进入。

地面应保持干燥，不得有积水，以防滋生细菌。

2. 水源卫生：生产车间的水源必须符合饮用水卫生标准，水源应定期检测，防止受到污染。

3. 储存及操作设备卫生：储藏设备和操作设备要定期清洗和消毒，以保证食品的无菌状态。

4. 操作人员卫生要求：操作人员应穿戴适宜的工作服，佩戴清洁帽、口罩和手套，避免人为污染食品。

二、原料的选择及存储1. 原料的选择：选择新鲜、无虫害、无霉变、无异味、无变质的食材作为原料，在采购过程中要对原料进行检验，确保原料无污染。

2. 原料的存储：原料应储存在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射和高温环境。

冷藏食材和常温食材要分开存储，以避免交叉污染。

三、加工过程中的卫生操作1. 手部卫生：操作人员在加工过程中应经常洗手，特别是在接触原料、切换工序或接触不同种类食品时，要进行手部消毒。

2. 食品接触面的清洁：加工设备、切割板、刀具等接触食品的部位应定期清洗、消毒，并与其他设备分开储存，以避免交叉污染。

3. 加工环境的卫生：加工过程中要保持工作环境干净整洁，定期清洁地板、墙壁和工作台面，防止尘埃和细菌滋生。

4. 废弃物的处理：废弃物应妥善处理，及时清理，避免滋生细菌和苍蝇。

四、食品包装及储存1. 包装材料的卫生：包装材料必须符合食品卫生标准，避免材料对食品产生污染。

包装过程中要注意手部卫生和操作台面的清洁。

2. 食品储存条件：已加工的食品应储存在干燥、通风、阴凉的环境中，避免高温、潮湿和阳光直射。

五、食品加工场所的清洁与消毒1. 场所的清洁：经常清洁食品加工场所的地面、墙壁和工作台面，避免尘埃和细菌滋生。

食品生产车间卫生考核标准食品生产车间卫生是食品安全保障的重要环节，合格的卫生考核标准能够有效确保食品的安全和卫生，下面是一个700字的食品生产车间卫生考核标准的例子：一、食品生产车间的通风卫生1. 车间内通风设备运行良好，确保空气流通，并保持合适温湿度。

2. 车间内无任何异味、异物，地面、墙壁的清洁度符合卫生要求。

3. 车间内无死角，无积尘，清洁状态良好，无细菌滋生的环境。

二、食品生产车间的设施设备卫生1. 设备设施安装、维护完好，无损坏、生锈、松动等情况。

2. 设备可靠运行，无漏水、漏气等现象。

3. 设备表面、内部清洁无杂质，无积污现象。

三、食品生产车间的物料管理卫生1. 原材料进入车间前，应检查是否符合质量标准，如变质、过期、受潮等情况。

2. 原材料的存储应按照规定的温度、湿度要求，避免阳光直射、霉菌滋生等情况。

3. 已开封的原材料应密封保存，防止污染和虫害。

四、食品生产车间的操作人员卫生1. 操作人员在进入车间前进行必要的换装和洗涤，戴好工作帽、口罩、无菌手套等防护用品。

2. 操作人员需定期进行健康检查，无传染性疾病或有传染源的情况。

3. 操作人员需经过食品安全培训，了解食品安全知识和操作流程。

五、食品生产车间的清洁卫生1. 车间每日进行定期清洁，包括地面、墙壁、顶棚等表面。

2. 清洁工具、清洁剂定期更换或消毒，避免交叉污染。

3. 水源使用符合饮用水标准，洗涤工具消毒水达到卫生要求。

六、食品生产车间的垃圾处理1. 按照分类垃圾处理要求，将垃圾分类清理，定期清理垃圾桶。

2. 垃圾堆放区域无异味、无积水，避免吸引害虫繁殖。

七、食品生产车间的消毒处理1. 车间内设有消毒装置，并定期消毒车间及设备。

2. 消毒剂使用符合标准，无异味、无有害物质。

通过以上的食品生产车间卫生考核标准，可以提高食品生产车间的卫生状况，确保食品的安全和质量，保证消费者的健康和利益。

同时，相关部门也应对食品生产车间的卫生状况进行定期检查，对不合格的食品生产车间进行整改和处罚，以确保食品安全。

食品生产车间卫生食品是人们日常生活中必不可少的一部分，而食品的品质与卫生密切相关。

为了保障食品的安全与质量，食品生产车间的卫生是至关重要的。

本文将就食品生产车间的卫生问题进行探讨。

一、环境卫生食品生产车间的环境卫生是整个食品生产过程中的基础，对食品的卫生安全具有重要的影响。

首先，车间应保持清洁整洁，应定期进行彻底的清洁和消毒，确保生产环境的无菌化。

其次，车间内的垃圾应妥善处理，避免滋生传播病菌的媒介。

另外，通风设施的安装和使用也是十分重要的，能够防止异味的滋生和食品污染。

二、操作卫生操作卫生是指从食品材料进货、存储、加工、包装等各个环节中，操作人员应遵循的卫生标准和操作规范。

首先，食品生产车间的工作人员应定期进行健康体检，确保身体健康，以免将病菌传播给食品。

其次，工作人员应配戴卫生帽、口罩和手套等防护装备，避免人员的毛发、呼吸道等对食品的污染。

另外，操作人员应保持手部的清洁，勤洗手并使用消毒剂，尤其是在接触生食物后必须进行消毒。

此外，工作人员还需妥善保存个人物品，避免与食品接触。

三、设备卫生食品生产车间内所使用的设备应当符合卫生标准并进行定期检查和维护。

设备使用前，应进行清洗、消毒和热处理等处理措施，从而杀灭病菌和其他污染物。

另外，设备的维护保养也是十分重要的，随时检查和修复设备的损坏，确保其正常运转和使用安全。

四、原料卫生食品生产车间的原料应来自正规渠道，且具备相关的卫生检验合格证明。

在接收原料时，应进行验收工作，检查原料是否存在腐烂、变质等问题，确保原料的质量安全。

另外，原料在储存过程中也需严格遵循相关规定，调整储存环境，防止虫害滋生和食品受潮。

五、废弃物处理食品生产过程中会产生大量的废弃物，如食材残渣、包装纸箱等。

这些废弃物需要得到妥善处理，避免滋生细菌，并减少对环境的污染。

车间应定期进行废弃物的清理和分类处理，有选择性地进行回收利用或通过合法的渠道进行处理。

六、卫生培训食品生产车间的所有工作人员，无论是操作人员还是管理人员，都应接受相应的卫生培训。

食品加工卫生要求食品加工是将原材料转化为可食用产品的过程，这个过程中的卫生状况直接关系到消费者的健康。

为了确保食品的安全和质量，食品加工必须遵循一系列严格的卫生要求。

首先，食品加工场所的环境至关重要。

加工场所应保持清洁、干燥，通风良好。

地面、墙壁和天花板应采用易于清洁和消毒的材料建造，并定期进行清洁和维护。

排水系统要通畅，以防止积水和污水倒流。

此外，加工场所周围的环境也不能有污染源，如垃圾填埋场、化工厂等。

在食品加工设备和工具方面，必须选用符合卫生标准的材料制造，并定期进行清洁、消毒和维护。

设备的设计应便于清洗，不存在难以清洁的死角。

加工不同类型食品的设备和工具应分开使用，以避免交叉污染。

例如，加工生肉的刀具和案板不能用于加工直接入口的食品。

原材料的采购和储存也是保证食品加工卫生的重要环节。

采购的原材料必须来自合法的供应商，并具备相应的检验检疫证明。

原材料在储存时，要根据其特性选择合适的温度、湿度和储存方式。

易腐食品应储存在冷藏或冷冻设备中，并且要注意储存时间，防止过期变质。

同时，要做好原材料的防虫、防鼠、防潮等措施。

食品加工人员的个人卫生同样不容忽视。

他们应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、勤换工作服、戴工作帽和口罩等。

患有传染性疾病或手部有伤口的人员不能从事食品加工工作。

此外，食品加工人员还需要定期进行健康检查，取得健康证明。

在食品加工过程中，要严格控制加工工艺和操作规范。

例如，食品的加热温度和时间要足够，以杀灭可能存在的病原体。

食品的冷却和包装也要在卫生条件下进行，避免受到污染。

加工过程中使用的添加剂必须符合国家规定的种类和用量。

食品的包装材料也必须符合卫生标准，不能对食品造成污染。

包装要严密，防止食品在运输和储存过程中受到外界污染。

同时，包装上的标签应清晰、准确地标注食品的成分、保质期、生产日期等信息。

对于食品加工产生的废弃物，要及时清理和处理，不能随意堆放。

废弃物的存放和运输要符合卫生要求，防止对环境和食品造成污染。

食品加工车间卫生管理食品加工车间是与食品生产直接相关的场所，其卫生管理直接影响着食品的质量和安全。

为了确保食品加工车间的卫生安全，有效控制食品安全风险，需要严格执行相关卫生管理措施。

本文将对食品加工车间卫生管理进行讨论，从环境卫生、人员卫生以及设备卫生三个方面进行分析。

一、环境卫生食品加工车间的环境卫生对食品生产的影响至关重要。

严格控制食品加工车间的环境卫生，可以有效预防食品受到外界环境污染。

1. 清洁卫生：保持食品加工车间的清洁卫生是防止食品受到污染的基本要求。

要求工作人员定期进行车间内部的清洁和整理，清除垃圾、杂物，保持地面、墙壁、天花板等表面的清洁。

2. 消毒措施：在食品加工车间中，进行定期消毒是防止细菌和其他病原微生物感染的重要手段。

可以采用化学消毒剂、高温灭菌等方法，确保车间内部各个区域的消毒达到标准要求。

3. 空气质量：保证食品加工车间的空气质量也是非常重要的。

应定期检查车间内部的通风设备，确保流通的空气新鲜并符合卫生标准。

二、人员卫生食品加工车间的从业人员是直接接触食品的，因此他们的个人卫生状况会直接影响到食品的质量与安全。

1. 个人卫生要求：要求从业人员在进入食品加工车间之前进行身体清洁，保持口腔清洁，穿戴干净整洁的工作服和工作帽，并加强个人卫生教育，增强从业人员对个人卫生的认识。

2. 健康检查：食品加工车间的从业人员定期进行健康检查，确保其不携带传染性疾病和其他有害微生物，以防止食品因此而受到感染。

3. 培训教育：加强对从业人员的培训教育，使其明确了解食品卫生安全的重要性，学习正确的操作方法和卫生要求，提高其卫生意识和操作技能。

三、设备卫生食品加工车间的设备卫生是确保食品生产过程中设备不成为污染源的关键环节。

1. 设备清洁：定期对食品加工车间的设备进行清洁和消毒，确保食品不受设备表面的污染。

及时清理设备内部的残留物和积存物，保证设备在操作过程中不会产生异味或异物。

2. 维护检修：定期对设备进行维护和检修，确保其正常运行，并防止设备本身成为食品污染源。

文件制修订记录一、目的为完善和规范车间卫生管理，进一步改善车间工作环境，使卫生检查有章可循，从而确保车间卫生符合生产要求，特制订本标准。

二、范围适用于本公司生产车间所有区域的卫生检查。

三、管理职责1、品质部负责对车间卫生落实状况进行检查和监督。

2、车间主任负责车间卫生清理区域的划分和现场监控。

3、卫生小组负责每月的车间卫生抽查工作。

四、车间卫生检查标准A、人员卫生---包装房1、洁净服保持整洁干净，没有污渍，穿戴整齐、规范，留长发的人员需要把头发规范束起，头发不得外露。

2、口罩规范戴好，不露出鼻孔、嘴巴。

3、工作鞋需要勤清洗，表面干净无污渍，不可散发出异味。

4、不可携带任何与生产无关的物质进入车间，如手机、手表、戒指、首饰、耳环、衣饰品等。

（适用车间全部岗位）5、人员进入车间严格遵守洗手消毒程序。

6、正常生活用品，如雨伞、包裹等，应该放入衣柜中（适用车间全部岗位）7、茶杯放置整齐、清洁工具放于规定位置8、人员不准穿着工衣、工作鞋、戴着口罩上卫生间或走出车间，必须将工作服、工作鞋、口罩换下来。

双手接触到的污物后或被弄脏后必须将双手清洗干净方可继续操作。

B、工用具卫生1、公用具使用前后定时清洗、消毒，保持清洁，表面无污渍，无原料或产品碎屑、杂物等粘附。

2、工用具应该定置摆放，与产品直接接触的工用具、容器如大勺子、观察烧杯等不得直接放于地面。

3、车间使用的水管使用后卷起放好，水管口不得随便处置于地面上。

4、工用具卫生受到污渍后，必须严格清洗或者消毒后方可重新使用。

5、清洁用具（扫把、地拖、毛巾等）应定为整齐摆放，使用前后应保持干净，表面无杂物夹附。

使用的清洗池保持内外清洁，无污渍。

6、操作台表面保持清洁干净，无污渍，台面无杂物摆放，物品整齐放置。

7、车间人员使用的防护服应保持清洁干净，不得随便乱放。

C机械设备卫生1、机械设备使用前后定时清洗、消毒，保持清洁，表面无污渍，无原料或产品碎屑、杂物等粘附。

2、闲置机械设备应保持机械设备表面卫生，不积污，不积尘，表面清洁干净。