干鱼怎么去腥味

五招教你如何去除鱼腥味以前不喜欢吃鱼，多数原因来自鱼腥味太重，自从改变了洗鱼做鱼的方法后，腥味没了，在也不像以前那么讨厌吃鱼了，但钓鱼，我却没有感觉鱼腥味重，不知道为什么，不想了，有几招不错的方法教你大家怎么去鱼的腥味。

1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉以前不喜欢吃鱼，多数原因来自鱼腥味太重，自从改变了洗鱼做鱼的方法后，腥味没了，在也不像以前那么讨厌吃鱼了，但钓鱼，我却没有感觉鱼腥味重，不知道为什么，不想了，有几招不错的方法教你大家怎么去鱼的腥味。

1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉，腥，主要原于此，而且还含有土腥味。

2、未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里，此时鱼仍可呼吸，那就让它尽情的呼吸特制的盐水吧，这样可以有效的减少土腥味。

3、鲤鱼格外不同，它的肚皮两边有两条白筋（一边一根），此也是腥味的源泉，可用刀在鲤鱼腮下三公分左右划开一刀，把白筋抽出来，可大大减少鱼腥味。

4、烧鱼时，要在其鱼肚中放一此材料，如蒜姜之类，也能有效去腥。

5、烧鱼时如果在加一些酒料之类，所有腥味马上去除，所以现在很多鱼的做法就有一种叫啤酒鱼的，用油炸过后，就直接用啤酒烧，香味可口的同时，也感觉不到腥味的存在。

当然现在我更喜欢吃红烧鱼，浓浓的香甜味道中绝不夹杂半点腥味，唉，说着口水下流，好几天没吃鱼了。

去除炸过鱼的油的腥味把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒作焦，然后将锅离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

（2）把炸过鱼的油烧热，经葱，姜，花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆；湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。

它随着食物新鲜度的降低而增强，这些异味物质不仅使人反胃，而且食用后会对人体健康产生危害。

烹调时去腥方法很多，可根据原料的异味程度.综合采用一些措施.以达到去腥臭味之目的。

水产类产品去腥方法汇总1、如何去掉河鱼土腥味新鲜河鱼常常带有土腥味。

要去掉腥味，应先把鱼去掉内脏，在冷水里漂洗干净，再放到清水中，滴几滴醋，放少许胡椒粉或几片桂皮，浸泡一会儿再下锅，土腥味可明显减少。

2、可用250克盐溶于2500毫升水（在5斤水中加入半两盐）中，把活鱼放在盐水里，让水漫过两鳃，一小时后，土腥味就可以消失。

3、即便是死鱼，洗净后可放在5%的盐水里浸泡2小时。

经过这样的处理后，烹制出来的鱼肴也可除去腥味。

4、活鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥；并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。

这样的鱼肉洁白如玉，毫无腥味；反之，不仅肉色暗淡，而且腥味很重。

5、一定要把血水冲洗干净，血水也很容易发腥。

6、姜切碎挤出汁腌一会也可去腥。

7、可把鱼放进温茶水中泡洗。

（茶叶所含成分具有收敛作用，防止腥味的扩散）；一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失。

8、将鱼洗干净，稍微沥一下水，然后，选用大一点的锅，烧一锅开水，将整条鱼用滚开的水焯一下，立即捞出，平放在案板上，用刀背把鱼皮上的黏液刮一下，然后，可采用各种方法烹制。

这样不仅可有效去除鱼的腥味，还能使肉质显得比较鲜嫩。

这种方法无论做河鱼还是海鱼都适用。

用开水焯还同时去除鱼里的嘌呤，尤其适用于患有心脑血管疾病、痛风、高尿酸血症的人。

9、活鱼剖杀、刮鳞、清洗、制前须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这样不仅可去腥，还可使鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。

10、在鲜鱼宰杀时充分除去鱼腹内的那层黑膜、黑膜的腥味特别重。

11、在鱼烹调前，可用醋、姜、葱、料酒等调料拌匀码味约二十分钟，以降低腥味。

在烹调中，可以用较多量的姜、葱、蒜调味，靠姜葱蒜中的有机成分来降低腥味，增加香味。

12、应尽量选用新鲜的鱼食用，因为鱼死后，体内的蛋白质非常容易被污染，腥味加重。

13、鱼杀死后即烹制味道更鲜美鱼的鲜味主要来源于鱼体的一种叫氧化三甲胺的成分。

鱼肉去腥味的九种方法
鱼肉去腥味的九种方法
鱼肉去腥，会增加鱼肉的香味。

店铺整理了鱼肉去腥味的九种方法，欢迎欣赏与借鉴。

1、把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。

但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。

2、把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜。

可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。

3、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的.肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。

4、洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味。

5、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

6、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。

7、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。

8、橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。

9、牛奶去味法：炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。

炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，还能增加鲜味。

【鱼肉去腥味的九种方法】。

干鱼怎么快速泡水喝的方法
快速泡水喝干鱼的方法如下：
1. 鱼肉清洗：将干鱼用清水冲洗，去除表面的脏物和杂质。

2. 泡水：将清洗过的干鱼放入干净的容器中，加入足够的清水，让鱼完全浸泡在水中。

3. 泡水时间：根据干鱼的品种和大小，泡水时间会有所不同。

通常，较小的鱼可以泡水2-3小时，而较大的鱼可能需要泡水4-5小时甚至更长时间。

4. 水温控制：在夏季或温暖的天气里，可以在室温下泡水；而在冬季或寒冷的天气里，可以将水温稍微升高，加快泡水的速度。

5. 换水：每隔一段时间（例如1-2小时），可以更换一次泡水的水，以去除鱼身上的沉积物和异味。

6. 浸泡温度：温水比冷水更容易使鱼肉软化，因此可以将泡水的容器放在温水中浸泡，但不要用开水泡，以免影响鱼的口感。

7. 泡水添加物：根据个人喜好，可以加入一些泡水添加物，如姜片、葱段、料酒等，以增加干鱼的味道和香气。

8. 注意事项：如果干鱼有较大的骨头或有刺，建议在泡水前将其处理好，以免影响食用时的安全和口感。

注意，泡水时间过长可能会导致鱼肉变浆糊状或口感过软，因此根据个人口味和干鱼的品种和大小来确定最佳的泡水时间。

鱼去土腥味的方法鱼是人们餐桌上经常出现的食材之一，但是有时候鱼肉会带有一些土腥味，影响食欲。

那么，我们该如何去除这种腥味呢？下面就为大家介绍几种简单易行的方法。

1. 盐水浸泡法将需要去腥的鱼肉放入盐水中浸泡，时间一般为半小时到一小时。

在盐水中浸泡能够有效去除鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。

2. 醋水浸泡法将需要去腥的鱼肉放入醋水中浸泡，时间一般为10分钟左右。

醋水浸泡能够中和鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。

3. 生姜处理法将姜切成薄片，放入沸水中焯烫，取出后将需要去腥的鱼肉放在姜片上腌制10分钟左右。

生姜的辣味和香味能够有效去除鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。

4. 柠檬处理法将柠檬切成薄片，放在需要去腥的鱼肉上面，腌制10分钟左右。

柠檬的酸味能够中和鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。

5. 牛奶浸泡法将需要去腥的鱼肉放入牛奶中浸泡，时间一般为半小时到一小时。

牛奶中的乳糖能够有效去除鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。

6. 面粉处理法将需要去腥的鱼肉裹上一层面粉，放入油锅中炸一下即可。

面粉能够有效吸附鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加酥脆可口。

7. 葱姜蒜处理法将葱、姜、蒜切成末，放在需要去腥的鱼肉上面，腌制10分钟左右。

葱姜蒜的辣味和香味能够有效去除鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。

以上这些方法都是简单易行的，而且都能够有效去除鱼肉中的异味。

在生活中，我们可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的方法进行处理。

希望大家能够喜欢这些方法，享受美食的同时，也能够保证健康。

做鱼去腥最好的方法鱼是我们日常饮食中不可或缺的一部分，但是很多人在烹饪鱼的时候都会遇到一个共同的问题，那就是腥味。

鱼腥味的存在不仅影响了食欲，还会影响整道菜的口感和美味度。

那么，如何做鱼去腥呢？下面就给大家介绍几种最好的方法。

首先，使用醋来去腥是一种非常有效的方法。

醋有很强的去腥作用，可以中和鱼肉中的腥味。

在处理鱼的时候，可以在清洗干净后，用醋水浸泡鱼肉一段时间，然后再进行下一步的烹饪。

这样可以大大减少鱼肉的腥味，使得烹饪出来的鱼肉更加鲜美可口。

其次，姜和葱也是很好的去腥食材。

在烹饪鱼的时候，可以在锅中加入适量的姜片和葱段，然后再放入鱼肉进行烹饪。

姜和葱的香味可以很好地中和鱼肉的腥味，使得鱼肉更加鲜嫩可口。

而且，姜和葱本身也有很好的助消化作用，可以帮助我们更好地吸收鱼肉中的营养。

另外，使用料酒也是去腥的好办法。

料酒中含有酒精，可以有效中和鱼肉中的腥味。

在烹饪鱼的时候，可以适量加入料酒，然后再进行翻炒或者蒸煮。

这样可以使得鱼肉更加鲜嫩可口，同时也能去除鱼肉中的腥味。

最后，新鲜的鱼肉本身也是很重要的。

选择新鲜的鱼肉，可以减少鱼肉本身的腥味。

在购买鱼的时候，可以选择鱼眼明亮、鱼鳞鲜亮、鱼腮鲜红、鱼肉富有弹性的新鲜鱼。

这样烹饪出来的鱼肉不仅味道更好，而且也更加营养健康。

总的来说，做鱼去腥最好的方法有很多种，可以根据自己的口味和喜好进行选择。

无论是使用醋、姜葱、料酒，还是选择新鲜的鱼肉，都可以很好地去除鱼肉中的腥味，烹饪出美味可口的鱼肉菜肴。

希望大家可以尝试这些方法，做出更加美味的鱼肉菜品。

鱼腥味怎么去除？7种去鱼腥味的方法最有效
鱼腥味怎么去除?很多常吃的淡水鱼，如鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼等的营养都极为丰富，味道也十分鲜美。

可往往这些鱼类都带有很重的腥味，成为令人头痛的烹调问题。

那么，怎样去除鱼腥味呢?下面就为大家介绍几种有效去除鱼腥味的方法。

去鱼腥味的方法
1、先将鱼剖肚后洗净，放到冷水中，加入少量的食醋、胡椒粉或者桂叶，再进行烹煮，鱼腥味就能够消除。

2、用半两食盐和5斤水，将活鱼泡在盐水中，盐水可通过鱼鳃浸入血液，1小时之后，腥味就可以去除;如果购买的是死鱼，可放在盐水中浸泡2小时，也能去掉腥味。

3、将鱼剖肚洗净之后，用适量红葡萄酒腌制，酒中含有的鞣质和香味可将腥味消除。

4、宰杀鱼时，将鱼的血液尽可能冲洗干净，再加入葱、姜、蒜等调料烹煮，腥味基本上就可以去除。

5、炸河鱼的时候，先将鱼放入米酒中浸泡片刻，再裹上面粉入锅炸，就能去掉腥味。

十个小妙招，去除鱼腥味，室内异味！看了三分钟学会1.除鱼腥味把鱼放到少量清水中，滴几滴醋加少许胡椒粉，浸泡一会再加工，就没有鱼腥味了。

除河鱼泥味：按1公斤鱼加50克盐的比例，把鱼放在盐水里浸泡20分钟左右，泥味即可消除。

较难洗的鲜鱼，只要放在较浓的盐水里洗一下，就能洗干净。

2.除饭焦味饭烧焦了，可用小块木炭烧红，盛在碗中，放入锅内，将盖盖好，10多分钟后，焦味就没有了。

3.除肉奥味煮咸肉时，在锅里放几颗钻些小孔的核桃同煮，能使成肉味除掉。

4.除猪肠、肚奥味用一汤匙白矾粉，放到大肠上擦几下，再翻动几次，然后用清水洗净，臭味即可除掉。

用食盐将猪肠、肚细搓一遍，脏物与臭味即可洗掉。

5.除菜砧板腥臭味砧板用久了，特别是切鱼、肉后，会有腥臭味，可先用清水将砧板洗刷净，再往砧板上倒点醋，在日光下晒干，然后用清水洗，腥臭味就没了。

6.除猪肝秽气猪肝、猪心都有一股秽气，切洗时可放些面粉擦一擦，秽气就可消除。

7。

除猪油味熬好的猪油放久了，会产生一种怪味，如在熬油时切些萝卜片或取十几粒黄豆放在盛油容器中，可防止产生怪味。

在油中放入适量的花椒、生姜、桂皮、白糖及精盐等也可防止油有“哈喇”味。

8.除羊肉腥味煮羊肉时用纱布包些茉莉花茶或绿豆放在锅中与肉同煮，或取少许桔子皮或胡萝卜片与羊肉同烧，即可去掉羊肉的膻味，还可使羊肉易烂。

9。

除误破鱼胆的苦味如果不小心将鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味。

这时可以将被鱼胆污染的鱼肉上涂一些酒或小苏打，使胆汁溶解，然后再用水清洗，就可以把苦味冲走。

10.清除居室异味第一，除香烟味。

在室内吸烟，烟雾缭绕，用蘸醋水的毛巾在室内挥舞或点燃两只蜡烛，烟味随即消除。

第二，除霉味。

要预防抽屉、壁橱、衣箱里散发霉味，可往里面放上一块肥皂，能使霉气味消除。

第三，除油漆味。

新油漆的墙壁或家具有浓烈的油漆味，只要在地板上放置两盆盐水，油漆味即涂。

第四，除室内怪味。

室内通风不畅时，经常有碳酸气味，在灯泡上滴几滴香水或花露水，待遇热后慢慢散发出香味，室内就清香扑鼻了。

用这“五招”去除海鲜腥味
海鲜是膳食结构中很重要的一类食物，正常人平均每天的推荐量是40~75克。

海产品种类繁多，但是大都有明显的腥味。

怎么去掉海鲜的腥味？试试这五个大厨经常用的招数吧
（1）鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅除腥味且鲜嫩。

醋酸可以与产生腥味的胺类物质（如氧化三甲胺）反应，从而去除腥味。

（2）烧鱼时在锅中加点牛奶，即可除腥，又使鱼味鲜美。

（3）烧鱼时加些生姜可除腥增鲜，放姜最好切为小块，不要整块放入，也不宜太碎小。

（4）先用油将鱼煎一下，煎过后将多余油倒出，再将鱼放入锅中，当锅烧热时，稍加点料酒和醋，盖上锅盖，等10几秒钟，再揭开盖，腥味即除。

（当然，营养来看不建议经常煎方式吃）
（5）烹调的时候加入料酒，也可以去除一部分腥味。

当然其实黄酒、中/低度白酒等代替料酒也可以，香而不腻。

鱼肉中产生腥味的胺类物质（如氧化三甲胺），有一部分会溶解在酒精中，随着烹调时的加热而迅速挥发掉，同时酒里所含有的酯类、醛类、鲜味氨基酸等风味物质，也能为其増香，从而削弱腥膻味儿。

正确去除鱼腥味作者：钟凯来源：《家庭百事通·健康一点通》2017年第12期很多人都知道鱼肉营养丰富，其中的多不饱和脂肪酸对婴幼儿大脑发育有一定益处。

但是，也有很多人因为讨厌鱼的腥味而不吃鱼。

那么，这些鱼腥味到底是从哪来的？怎么科学、有效地去腥？腥味很复杂鱼腥味形成的原因既有环境因素，也有储存不当的因素。

例如，鱼可以富集水中的腥臭味，鱼在腐败变质的过程中会产生脂肪的氧化和氨基酸的降解，这都会增加鱼的腥味。

常见的腥味物质主要来自醛类，此外还有醇、酮和呋喃类等物质。

例如，鱼表面黏液中的氨基戊酸、氨基戊醛和六氢吡啶，水体中的土臭素、2-甲基异莰醇，鱼体腐败降解产物二甲胺、三甲胺。

水的腥味大多数人都曾在河边、湖边、海边闻到腥臭味，这是水体中的微生物产生的。

鱼腥藻、微囊藻、放线菌等藻类和细菌、真菌会产生一种叫做“土臭素”的东西，有典型的土腥气，这是一些地方自来水腥臭味的主要来源之一。

此外，这些微生物还会产生2-甲基异莰醇等多种挥发性有机物，也会带有腥臭的异味。

如果养殖水体富营养化，腥臭味会更加明显。

鱼生活在这样的环境中，可以吸附和富集腥味物质。

如果新鲜鱼就很腥，说明养殖水体可能不太理想。

黑膜、鱼腥线民间有关于鱼去腥的“小窍门”，比如去掉黑膜，网上还有人煞有其事的教你如何去鱼腥线。

实际上，黑膜的主要成分是天然黑色素，跟腥味没有直接联系，而且有没有黑膜也不能成为鱼儿养殖环境好坏的判断标准。

它是鱼的“腹膜”，起到保护脏器的生理作用。

鱼体侧的鱼腥线实际上是鱼儿感知水压的器官，它和鱼鳞相通，有丰富的神经末梢，并不是腥味的来源。

科学去腥去鳞、去腮、去黏液根据对鲤鱼的研究，鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的黏液上，其次是鱼鳃，鱼肉中的腥味物质相对较少，因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除黏液。

可以在去鳞、腮和内脏后流水冲洗并用抹布擦干，去掉黏液。

此外，如果去掉鱼鳍、鱼头，也可以让腥味减少。

腌渍可以用盐和调料腌渍，因为盐分有助于去除鱼体表面的黏液，同时可以让鱼肉中的水分析出，鱼肉中的部分腥味物质也随之去除。

鱼干太咸怎么办教你方法解决对于鱼干，这是我们大家都比较熟悉的了吧，在生活中很多人都是喜欢吃鱼干的了吧，吃起来的味道是非常好的，可以很好的促进我们的健康，但是吃鱼干是比较咸的了，那么鱼干太咸怎么办呢，下面就让我们一起看看鱼干的情况吧。

其实，我们可以把鱼干放在淡盐水里面浸泡，那样会发生反应，盐水会中和鱼干中多余的盐分。

对于质地干硬、咸味很重的鱼干，为了加速水分渗入、盐分析出，我们可以在浸泡鱼干用的淡盐水中，适当地加入一些食碱。

借助于食碱对蛋白质的松解作用。

便可有效地加速鱼干的回软和退盐过程。

另外，我们在吃的时候可以选择多种吃法，让鱼干不要那么咸。

首先我们是可以选择用炖的方法来烹饪鱼干了。

这时候我们首先要用水泡制，然后在炖的时候加一点醋中和一下。

还可以去腥哦，是非常好的了哦。

同时我们还可以选择的就是蒸的方法了。

我们首先要把咸鱼切成块，洗干净装在盘子里;然后把生姜切成丝，撒在鱼干上，再淋点花生油在上面，水开后上锅蒸8-10分钟左右即可。

而且在吃鱼干的时候如果比较咸，那么就要在炒鱼干时，加一些辣椒末，蒜末和鱼干一起翻炒。

俗称“抢味”。

也就是利用其他材料把原菜里的味道抢走的意思。

吃起来就不会那么咸了。

而且对于我们大家来说，在吃鱼干的时候如果太咸，那么无疑是会影响食物的美味的了，因此若想吃到好吃的东西的话，必须要减淡鱼干的咸味，可以用淡盐水浸泡，或者选择能让鱼干咸味变淡的做法。

上面我们就给大家介绍了鱼干的情况，可以发现我们服用鱼干是非常好的，可以很好的促进我们的健康，这对于我们的健康是非常有帮助的了，可以很好的帮助我们促进身体的健康，是我们大家不能错过的美味食物了，大家不要错过。

干鲍鱼怎么去除腥味如何挑选干鲍鱼鲍鱼无论是吃新鲜的，还是晒制成干品食用，都可以有效的发挥它的食用功效，但是我们知道这种海产品一般都是有腥味的，那么干鲍鱼怎么去除腥味呢?一、干鲍鱼怎么去除腥味先将干鲍鱼泡软，不要用热水，会损坏鲍鱼的肉质，放置冷水中48小时鲍鱼会吸收足够的水分。

当泡好的干鲍鱼恢复原来的状态饱满水嫩时，就可以开始清洗制作了，先将干鲍四周刷洗干净，要注意彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后再将鲍鱼中不能吃的部位去除掉，再用粗盐搓洗一边鲍鱼粒，去腥并且除杂，这样做出来的鲍鱼就没有腥气了。

二、如何挑选干鲍鱼选购干鲍鱼的时候先看外形，身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，无缺口，裂痕的为佳品，底板阔的比瘦长的质素好些。

此外，干鲍鱼以干爽为好，潮身为差;对光照看，若中间呈通透并有一度红色，及坠手者为佳;反之，干得不透，外干内湿，鲍身内呈现黑点带腥味的则为次货。

三、干鲍鱼怎么做好吃鲍鱼鸡肉粥材料：鲍鱼干1/2个，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，姜片3片，葱2支，盐1/4大匙，味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙做法：1.将鲍鱼干浸泡后洗净，加入姜片、大葱同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用;2.鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用;3.将米洗净加入适量的水，先以大火煮沸后改小火熬煮;4.此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

豆豉蒸鲍鱼材料：鲍鱼干适量，料酒、胡椒粉、豆豉、蒜末、姜丝、小米椒少许做法：1.把鲍鱼干浸泡后洗净，用刀在正面划上十字刀;2.将划好花刀的鲍鱼用盐、料酒、胡椒粉腌制一下;3.将鲍鱼放在盘子中，鲍鱼上放入适量的葱、姜、蒜、小米辣、豆豉;4.入热锅蒸15分钟即可食用。

鱼去腥的方法
鱼是我们日常生活中常见的食材之一，但是很多人对于鱼的腥
味感到困扰。

那么，有没有什么方法可以让鱼去掉腥味呢？接下来，我将为大家介绍一些方法，希望能够帮助到大家。

首先，最简单的方法就是用盐和醋来处理。

在清洗鱼的时候，
可以在水中加入一些盐和醋，然后将鱼浸泡在这种水中一段时间。

盐和醋可以中和鱼身上的腥味，使其更加清香可口。

其次，可以使用姜和葱来去除鱼的腥味。

在清洗鱼的时候，可
以在鱼身上涂抹一些姜汁和葱白，然后稍微腌制一段时间。

姜和葱
都具有很好的去腥作用，可以有效去除鱼的腥味。

另外，还可以用料酒来处理鱼。

在清洗鱼的时候，可以在鱼身
上撒上一些料酒，然后稍微腌制一段时间。

料酒不仅可以去除腥味，还可以提鲜增香，使得鱼更加美味可口。

此外，还可以使用淀粉来去除鱼的腥味。

在清洗鱼的时候，可
以在鱼身上撒上一些淀粉，然后轻轻按摩一会儿，再用清水冲洗干净。

淀粉可以吸附鱼身上的腥味，使其更加清新可口。

最后，煮鱼的时候可以加入一些去腥的调料，比如八角、桂皮、草果等。

这些调料具有很好的去腥作用，可以让鱼更加鲜美可口。

总的来说，去除鱼的腥味并不是一件很困难的事情，只要掌握
一些小窍门就可以轻松解决。

希望以上方法能够帮助到大家，让大
家在享用美味鱼肴的时候不再受到腥味的困扰。

用什么可以降低烤鱼散发出的腥味
1、葱、姜、蒜等辛香料磨泥来除腥：用葱、姜、蒜等爆香很常见，因为它们含辛辣的有机物质，煮炒时能有去腥效果，想加强去腥，可以把一般将辛香料切成片或丝的做法改成磨成泥来料理，磨成泥后辛香味释放的更强烈，如葱烧鱼可用少量葱爆香，在烧酱汁时加入葱、蒜泥一同烧煮。

更可以把姜泥、蒜泥等涂抹在生鱼肉中腌，去腥效果更好，也可以尝试用西式的月桂叶来除腥。

2、在鱼肉上抹米酒或醋腌：料理过程习惯加入米酒或醋调味除腥，试试看料理前在生鱼肉上涂抹米酒，并待些许时间让米酒入味。

也可以使用醋，如果担心醋会让鱼肉的味道太重，也可以料理前用水浸泡鱼肉，并在水中滴几滴醋，也能减去腥味。

3、料理前快速汆烫鱼肉：鱼的血水等也是腥味来源，料理前可透过滚水快速川烫的方式去杂质，后续在料理时能减少可能的腥味，川烫作法很适合用在蒸、煮汤的鱼料理，能让煮起来的汤更清彻无杂质。

4、用重口味的麻、辣料理：这是料理的偷吃步，却能让对腥味敏感的人较不易察觉，每个人对腥味的感受不一，除了前处理可减少腥味外，对于较容易有腥味的鱼可以用重口味的调料来处理，例如用豆瓣酱、花椒、辣椒的香和辣度盖掉残余的腥味，烧豆瓣鱼等酱烧作法就可尝试。

不嗜辣的人可以用味噌酱搭配姜末等来酱烧或烤鱼，也能盖掉鱼腥味。

油炸小干鱼怎么去腥的方法
油炸小干鱼在去腥之前，可以先进行以下处理：
1. 清洗：将小干鱼放入清水中浸泡片刻，用手轻轻搓洗，将鱼身的泥沙洗去。

2. 漂净：将清洗过的小干鱼放入清水中漂洗，反复多次，直至水清净为止。

3. 腌制：将洗净的小干鱼放入碗中，加入适量食盐，拌匀均匀腌制15-30分钟，让盐分进入鱼身，去腥效果更好。

4. 温水浸泡：将腌制后的小干鱼放入盆中，倒入温水，浸泡30分钟，再捞出沥干水分。

5. 风干：将沥干水分的小干鱼放在晾网或透气的篮子上，让其自然风干1-2小时，以去除多余的水分和腥味。

完成以上步骤后，可以开始油炸小干鱼，腥味会得到有效去除。

鱼去除腥味的方法
鱼有腥味是许多人遇到的问题,以下是一些去除鱼腥味的方法:
1. 料酒:料酒是常用的去腥方法,将鱼块放入料酒中腌制一段时间,可以去除鱼腥味。

2. 姜:姜是常用的去腥材料,将姜切片后敷在鱼块上,可以去除鱼腥味。

3. 柠檬:柠檬有一种特殊的香气,可以去除鱼腥味,将柠檬切成小块,放在鱼块上腌制一段时间。

4. 盐:盐可以增强鱼的鲜味,将鱼块放在盐水中腌制一段时间,可以去除鱼腥味。

5. 葱:葱有一种特殊的香气,可以去除鱼腥味,将葱切成段,放在鱼块上腌制一段时间。

除了以上方法,还可以利用一些烹饪技巧来去除鱼腥味,例如在烹饪过程中加入适量的醋、糖等调料,可以改善鱼的口感和去除鱼腥味。

去除鱼腥味是一个需要注意的问题,不同的鱼可能需要不同的处理方法。

在处理鱼块时,应该尽量将鱼腥源去除干净,以确保烹饪出来的鱼口感鲜美。

怎样科学祛除鱼腥味？（常见去土腥味的辛香料介绍）土腥味，简单来说就是泥土加血液的味道。

河鱼一般都会有土腥味，关于产生土腥味的原因，是因为在鱼生长的池塘、湖泊、河川里，含有的腐殖质较多，适合放线菌繁殖生长，它通过鱼的鳃侵入鱼的血液中分泌一种带有恶臭（即土腥味）的褐色物质。

另外像石油、酚类等都可以通过鱼的鳃、皮肤或者摄入肠道，都可以导致鱼的肌肉产生这种异味。

淡水鱼如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼等生长环境都会有很多藻类、浮游生物等，是产生土腥味的来源。

而且鱼生长的环境很适合这些藻类、浮游生物进行生长。

但并不是所有藻类都对鱼不利，像绿藻、芽孢杆菌就对鱼有利，而鱼腥藻和颤藻就会产生大量腥味物质--土臭味素，通过鳃、皮肤等进入鱼身体各个部分，从而产生难以去除的土腥味。

那么今天就给大家介绍去除土腥味的方法。

1、在盛放鱼的水中加入适量盐，让鱼通过鳃呼吸，慢慢吐出产生土腥味的物质，死鱼的话浸泡时间要长些。

原理是盐可以促进水产品中腥味物质的析出，从而达到脱腥。

2、把鱼血清洗干净，加入点白醋或者胡椒粉也可以。

原理就是水产品中腥味物质可与酸碱发生化学反应生成无腥物质。

3、加入浓茶水。

茶叶中含有黄酮类物质可以消除甲基硫醇化合物（腥味物质），从而脱腥。

4、加入料酒。

原因是利用了酒里面的乙醇作为有机溶剂可以溶解萃取出来腥味物质。

5、当然就是加入葱姜蒜、红蔻、白蔻、山楂、辛夷、百里香等辛香料来很好的除腥。

下面来详细介绍下。

一、红蔻红蔻，香气浓郁，味道辛辣。

去异味（土腥味）。

可解除动物类食材的腥膻气味，为食材增香，多用于酱、煮、炖、烧、卤等菜品的制作，每千克动物性食材用量为10克左右，通常与八角、肉桂、胡椒等搭配。

红蔻为姜科植物大高良姜的干燥成熟果实。

秋季果实变红时才收，除去杂质，阴干。

体型小，带皱皮，果实里面有籽。

辛香，香气柔和。

和花椒成互补关系，一起能激发复合味。

50斤汤用15g左右。

温中行气，涩肠止泻。

用于脾胃虚寒，久泻不止，脘腹胀痛，食少呕吐。