如何去除鱼的土腥味

去除鱼腥味的最快方法
鱼是一种美味的食材，但是很多人都不喜欢它带来的鱼腥味。

鱼腥味主要来自鱼体内的胆固醇和脂肪酸氧化产生的物质，因此要
去除鱼腥味需要一些特殊的处理方法。

下面就为大家介绍一些去除
鱼腥味的最快方法。

首先，使用柠檬汁或醋进行浸泡。

柠檬汁和醋都具有很好的去
腥效果，可以中和鱼肉中的异味。

在烹饪前，将鱼肉浸泡在柠檬汁
或醋中约15分钟，然后用清水冲洗干净，这样可以有效去除鱼腥味。

其次，可以使用姜片和葱段来去除鱼腥味。

在蒸鱼或煎鱼的时候，可以在鱼肉上放上几片姜和一些葱段，这样可以减轻鱼腥味，
使鱼肉更加鲜美。

另外，食盐也是去除鱼腥味的好帮手。

在清洗鱼肉的时候，可
以在水中加入适量的食盐，然后将鱼肉浸泡在盐水中，这样可以去
除鱼肉中的异味，使其更加鲜嫩可口。

此外，使用料酒也是一种常见的去腥方法。

在腌制鱼肉的时候，可以加入适量的料酒，料酒具有很好的去腥效果，可以中和鱼肉中
的异味，使其更加鲜美可口。

最后，煮鱼时加入一些香料也可以去除鱼腥味。

例如，可以在烹饪鱼的时候加入一些桂皮、八角、草果等香料，这些香料具有很好的去腥效果，可以使鱼肉更加香醇美味。

综上所述，去除鱼腥味的最快方法包括使用柠檬汁或醋浸泡、加入姜片和葱段、食盐浸泡、加入料酒以及煮鱼时加入香料等。

这些方法都可以有效去除鱼腥味，使鱼肉更加鲜美可口。

希望大家在烹饪鱼肉的时候能够尝试这些方法，享受美味健康的鱼肉美食。

厨房小窍门快速去除鱼腥味在厨房中烹饪鱼类时，难免会留下浓郁的鱼腥味。

这种味道不仅影响食物的口感，还会在整个厨房弥漫，给人带来不舒适感。

但是，我们可以利用一些简单又实用的小窍门，快速去除鱼腥味，使厨房回复清新宜人。

1. 使用柠檬汁：柠檬汁富含的柠檬酸可以有效中和鱼腥味。

在烹饪鱼类之前，可以将鱼块或鱼肉浸泡在柠檬汁中。

柠檬的清香味道会与鱼腥味发生化学反应，中和并消除鱼腥味。

2. 用盐水浸泡：将生鱼块放入盐水中浸泡片刻可以减少鱼腥味的散发。

盐水可以吸附鱼腥味并改变鱼肉的pH值，从而减轻味道。

浸泡时间不宜过长，5-10分钟即可。

3. 应用姜片：生姜有强烈的香味，可以克服鱼腥味。

在炒鱼或煮鱼的过程中，将几片姜放入锅中一起烹饪。

姜的香气会弥散在空气中，掩盖鱼腥味。

同时，姜还具有杀菌作用，可以净化厨房空气。

4. 烹饪时添加醋：在烹饪鱼类的同时，加入一些醋能够中和鱼腥味。

醋的酸性可以调整鱼肉的味道，使其更加清爽。

烹饪过程中，可适量加入米醋或白醋，调和鱼腥味，让菜肴更加美味。

5. 使用清新香料：一些香料具有强烈的气味，可以遮盖鱼腥味。

例如，洋葱、大蒜、香菜等都具有独特的香气，可以将注意力从鱼腥味上分散开来。

在烹饪鱼类时，可以适量添加这些香料，使味道更加丰富。

6. 保持通风：在烹饪鱼类时，及时打开厨房窗户或使用抽油烟机，保持厨房的通风良好。

新鲜空气可以帮助散去鱼腥味，使厨房保持清新的状态。

通过上述的厨房小窍门，我们可以迅速去除鱼腥味，使厨房环境变得宜人。

在日常烹饪中，我们可以根据实际情况选择适合自己的方法。

除了以上提到的方法，还有许多其他的去除鱼腥味的技巧可以尝试。

重要的是保持厨房的整洁卫生，合理选择烹饪材料和调味品，以及注意良好的通风措施，从而让我们的餐桌上的鱼肴更加美味可口。

五招教你如何去除鱼腥味以前不喜欢吃鱼，多数原因来自鱼腥味太重，自从改变了洗鱼做鱼的方法后，腥味没了，在也不像以前那么讨厌吃鱼了，但钓鱼，我却没有感觉鱼腥味重，不知道为什么，不想了，有几招不错的方法教你大家怎么去鱼的腥味。

1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉以前不喜欢吃鱼，多数原因来自鱼腥味太重，自从改变了洗鱼做鱼的方法后，腥味没了，在也不像以前那么讨厌吃鱼了，但钓鱼，我却没有感觉鱼腥味重，不知道为什么，不想了，有几招不错的方法教你大家怎么去鱼的腥味。

1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉，腥，主要原于此，而且还含有土腥味。

2、未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里，此时鱼仍可呼吸，那就让它尽情的呼吸特制的盐水吧，这样可以有效的减少土腥味。

3、鲤鱼格外不同，它的肚皮两边有两条白筋（一边一根），此也是腥味的源泉，可用刀在鲤鱼腮下三公分左右划开一刀，把白筋抽出来，可大大减少鱼腥味。

4、烧鱼时，要在其鱼肚中放一此材料，如蒜姜之类，也能有效去腥。

5、烧鱼时如果在加一些酒料之类，所有腥味马上去除，所以现在很多鱼的做法就有一种叫啤酒鱼的，用油炸过后，就直接用啤酒烧，香味可口的同时，也感觉不到腥味的存在。

当然现在我更喜欢吃红烧鱼，浓浓的香甜味道中绝不夹杂半点腥味，唉，说着口水下流，好几天没吃鱼了。

去除炸过鱼的油的腥味把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒作焦，然后将锅离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

（2）把炸过鱼的油烧热，经葱，姜，花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆；湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。

它随着食物新鲜度的降低而增强，这些异味物质不仅使人反胃，而且食用后会对人体健康产生危害。

烹调时去腥方法很多，可根据原料的异味程度.综合采用一些措施.以达到去腥臭味之目的。

炖刀鱼去腥方法
1、盐水泡鱼去腥
将5斤水倒入盆中，加入适量（一般为半两）盐搅拌稀释，将买回的活鱼放进盆中，让鱼通过鱼鳃得不断呼吸1个小时，可将其体内的土腥味排出。

当然如果买回的鱼已经死了，则将其放置在盆内2小时，也可减少土腥味。

2、茶水去鱼腥
将鱼开膛破肚洗净后，浸泡在倒有茶水的盆中中5—10分钟，也可以除腥。

通常1斤到2斤的鱼，只要一杯浓茶冲兑成淡茶水即可。

3、除鱼腹黑膜去腥
除了鲤鱼的两个筋外，通常其它的鱼腹内的黑膜也是鱼腥的根结所在。

因此，给鱼开膛破肚后一定要将鱼腹内的黑膜除尽，然后在水中倒入少许的白醋和胡椒粉，再将洗净的鱼放入可去除腥味。

4、淘米水洗鱼去腥
每天烧饭前淘米剩下的淘米水也可以废物利用来除鱼腥。

将宰杀后的鱼先浸泡在淘米水中然后清洗是除鱼腥最绿色环保的方法。

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怎样科学祛除鱼腥味？（常见去土腥味的辛香料介绍）土腥味，简单来说就是泥土加血液的味道。

河鱼一般都会有土腥味，关于产生土腥味的原因，是因为在鱼生长的池塘、湖泊、河川里，含有的腐殖质较多，适合放线菌繁殖生长，它通过鱼的鳃侵入鱼的血液中分泌一种带有恶臭（即土腥味）的褐色物质。

另外像石油、酚类等都可以通过鱼的鳃、皮肤或者摄入肠道，都可以导致鱼的肌肉产生这种异味。

淡水鱼如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼等生长环境都会有很多藻类、浮游生物等，是产生土腥味的来源。

而且鱼生长的环境很适合这些藻类、浮游生物进行生长。

但并不是所有藻类都对鱼不利，像绿藻、芽孢杆菌就对鱼有利，而鱼腥藻和颤藻就会产生大量腥味物质--土臭味素，通过鳃、皮肤等进入鱼身体各个部分，从而产生难以去除的土腥味。

那么今天就给大家介绍去除土腥味的方法。

1、在盛放鱼的水中加入适量盐，让鱼通过鳃呼吸，慢慢吐出产生土腥味的物质，死鱼的话浸泡时间要长些。

原理是盐可以促进水产品中腥味物质的析出，从而达到脱腥。

2、把鱼血清洗干净，加入点白醋或者胡椒粉也可以。

原理就是水产品中腥味物质可与酸碱发生化学反应生成无腥物质。

3、加入浓茶水。

茶叶中含有黄酮类物质可以消除甲基硫醇化合物（腥味物质），从而脱腥。

4、加入料酒。

原因是利用了酒里面的乙醇作为有机溶剂可以溶解萃取出来腥味物质。

5、当然就是加入葱姜蒜、红蔻、白蔻、山楂、辛夷、百里香等辛香料来很好的除腥。

下面来详细介绍下。

一、红蔻红蔻，香气浓郁，味道辛辣。

去异味（土腥味）。

可解除动物类食材的腥膻气味，为食材增香，多用于酱、煮、炖、烧、卤等菜品的制作，每千克动物性食材用量为10克左右，通常与八角、肉桂、胡椒等搭配。

红蔻为姜科植物大高良姜的干燥成熟果实。

秋季果实变红时才收，除去杂质，阴干。

体型小，带皱皮，果实里面有籽。

辛香，香气柔和。

和花椒成互补关系，一起能激发复合味。

50斤汤用15g左右。

温中行气，涩肠止泻。

用于脾胃虚寒，久泻不止，脘腹胀痛，食少呕吐。

鱼去腥的方法
鱼是我们日常生活中常见的食材之一，但是很多人对于鱼的腥
味感到困扰。

那么，有没有什么方法可以让鱼去掉腥味呢？接下来，我将为大家介绍一些方法，希望能够帮助到大家。

首先，最简单的方法就是用盐和醋来处理。

在清洗鱼的时候，
可以在水中加入一些盐和醋，然后将鱼浸泡在这种水中一段时间。

盐和醋可以中和鱼身上的腥味，使其更加清香可口。

其次，可以使用姜和葱来去除鱼的腥味。

在清洗鱼的时候，可
以在鱼身上涂抹一些姜汁和葱白，然后稍微腌制一段时间。

姜和葱
都具有很好的去腥作用，可以有效去除鱼的腥味。

另外，还可以用料酒来处理鱼。

在清洗鱼的时候，可以在鱼身
上撒上一些料酒，然后稍微腌制一段时间。

料酒不仅可以去除腥味，还可以提鲜增香，使得鱼更加美味可口。

此外，还可以使用淀粉来去除鱼的腥味。

在清洗鱼的时候，可
以在鱼身上撒上一些淀粉，然后轻轻按摩一会儿，再用清水冲洗干净。

淀粉可以吸附鱼身上的腥味，使其更加清新可口。

最后，煮鱼的时候可以加入一些去腥的调料，比如八角、桂皮、草果等。

这些调料具有很好的去腥作用，可以让鱼更加鲜美可口。

总的来说，去除鱼的腥味并不是一件很困难的事情，只要掌握
一些小窍门就可以轻松解决。

希望以上方法能够帮助到大家，让大
家在享用美味鱼肴的时候不再受到腥味的困扰。

鱼去土腥味的方法
鱼去土腥味的方法
一、用开水洗腌
1、将鱼放入凉开水中浸泡，可以有效的去除土腥味，洗后，可以搓洗鱼皮，让皮肤更细腻，去掉鱼体上的土腥味。

2、用清水洗腌，将鱼放入温开水中，用茶树菇泡汤洗腌，有效去除土腥味，而且让鱼肉口感更加柔软。

3、用盐水洗腌，将鱼放入盐水中，将鱼浸泡15分钟，可以去除土腥味，洗后，搽上一层清淡的食用油，可以起到很好的防腐作用。

二、用醋洗腌
用白醋洗腌，在凉水中加入少量的白醋，把鱼放进去，浸泡15分钟，即可很好的去除土腥味，用清水洗净后可以食用。

三、放入料酒洗腌
用料酒洗腌，在温开水中加入少量的料酒，将鱼放入其中，浸泡15分钟，可以去除土腥味，洗净后也可以食用。

四、用姜洗腌
将鱼放入温开水中，加入一小块姜，浸泡15分钟，可以很好的去除鱼体上的土腥味，洗净后可以食用。

- 1 -。

●除鱼腥味七法①河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。

②夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。

可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。

③炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。

④在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。

⑤鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

⑥鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。

剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。

⑦加工鱼时，手上会有腥味。

若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。

●酒或小苏打除鱼胆污染加工鱼时，如鱼胆被弄破，可在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏打，然后用水冲洗，苦味即可消除。

●食盐洗鱼洁净剖鱼前，用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。

●速去鱼鳞二法①刮鱼鳞时，如果先将鱼放在冷水中浸泡两小时，水中再放些食醋（每升水约放两汤匙），鱼鳞就很容易刮干净。

②洗带鱼刮鳞很麻烦，若先将带鱼放入８０℃左右的热水中涮一下，然后再投入冷水中，此时，只需用刷子轻轻一刷，鱼鳞即可全部除尽。

●大葱可防蝇叮鱼在洗净的鱼（或鱼制品）上放几根洗净的葱段，可防苍蝇叮爬。

●鲜鱼先腌后烹易入味、不易碎将鱼洗净后（不论清蒸还是油煎），控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半个小时，再制作。

经过这样处理的鱼，油煎时不粘锅、不易碎，成菜能入味。

●牛奶可使冻鱼返鲜冷冻过的鱼，烧制时，在汤中加些牛奶，会使鱼的味道接近鲜鱼。

●山楂子烧鱼骨酥软烧鱼时，在锅里放入少许山楂子，能使鱼骨酥软可口。

●啤酒炖鱼省时味鲜在炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，彻底除去腥味，使鱼更鲜。

●糖醋烧鱼儿童爱烧酥鱼时，放一些糖和醋，能使鱼骨和刺及纤维软化，适合儿童食用。

鱼腥怎么去除5个超简单的⽅法祛除鱼腥味鱼腥味怎么去除？鱼⾁作为“⽩⾁”的典型代表，⾁质细嫩，⼝感丰腴，清蒸、红烧、炝锅、炖汤做法也很多，深受⼤家喜爱。

但是，也有很多⼈因为讨厌c。

那么这些腥味到底是哪来的？怎么才能科学、有效地去除鱼腥呢？腥味很复杂鱼腥味形成的原因很复杂，除了不同品种的鱼腥味本⾝有差异外，还有环境因素和储存不当的因素。

鱼可以富集⽔中的腥臭味，⼤多数⼈都曾在河边、湖边、海边闻到腥臭味，这是因为⽔体中的鱼腥藻、微囊藻、放线菌等藻类、细菌和真菌会产⽣⼀种叫做⼟臭素的东西，有典型的⼟腥⽓，这也是⼀些地⽅⾃来⽔腥臭味的主要来源之⼀。

此外，这些微⽣物还会产⽣“2-甲基异莰醇”等多种挥发性有机物，也会带有腥臭的异味。

如果养殖⽔体富营养化，腥臭味会更加明显。

鱼⽣活在这样的环境中，可以吸附和富集腥味物质，因此如果新鲜鱼就很腥，说明养殖⽔体可能不太理想。

鱼在腐败变质的过程中会产⽣脂肪的氧化和氨基酸的降解，这都会增加鱼的腥味。

⽐如鱼体内负责调节渗透压的“氧化三甲胺”会在微⽣物和⽣物酶的作⽤下降解出三甲胺和⼆甲胺。

它俩本⾝就有腥臭味，和鱼体表⾯粘液中的氨基戊酸、氨基戊醛等在⼀起的时候会⼤⼤增强腥臭味。

由于海鱼中的氧化三甲胺⽐淡⽔鱼多得多，所以⼀般海鱼的腥臭味更浓。

另外在鱼腐败的过程中，氨基酸还会降解产⽣丁⼆胺、戊⼆胺（⼜叫⼫胺、腐胺）等挥发性⽣物胺，这会让腥臭味雪上加霜。

此外，多不饱和脂肪酸（⽐如DHA、EPA）氧化降解产⽣的多种烯醛类物质也是腥味的来源。

越不新鲜的鱼越腥民间的除腥⼩窍门真的管⽤吗？民间有关于鱼祛腥的“⼩窍门”，⽐如去掉⿊膜，⽹上还有⼈煞有介事地教你如何去鱼腥线。

实际上⿊膜是鱼的“腹膜”，起到保护脏器的⽣理作⽤，它的主要成分是天然⿊⾊素，跟腥味没有直接联系，⽽且有没有⿊膜也不能成为鱼⼉养殖环境好坏的判断标准。

⾄于鱼体侧的“鱼腥线”实际上是鱼⼉感知⽔压的器官，它和鱼鳞相通，有丰富的神经末梢，并不是腥味的来源。

鱼去腥的方法
鱼是我们日常饮食中常见的食材，但是很多人在烹饪鱼的时候
都会遇到一个共同的问题——鱼腥味。

鱼腥味不仅影响了鱼肉的口感，也影响了整道菜的美味。

那么，有什么方法可以去除鱼腥味呢？接下来，我将为大家介绍一些实用的方法。

首先，可以使用醋来去除鱼腥味。

在清洗鱼的时候，可以在水
中加入一些醋，然后用这个醋水浸泡鱼肉。

醋具有很好的去腥效果，可以有效中和鱼肉中的腥味。

此外，醋还可以使鱼肉更加鲜嫩可口，是一种非常实用的去腥方法。

其次，可以使用姜片来去除鱼腥味。

在烹饪鱼的时候，可以将
一些姜片放入锅中，然后再放入鱼肉进行烹饪。

姜具有很好的祛腥
作用，可以有效去除鱼肉中的腥味，同时还可以增加鱼肉的香气，
使其更加美味可口。

另外，可以使用料酒来去除鱼腥味。

在腌制鱼肉的时候，可以
加入一些料酒进行腌制。

料酒不仅可以去除鱼肉中的腥味，还可以
使鱼肉更加鲜嫩可口。

在烹饪的时候，也可以适量加入料酒，使鱼
肉更加鲜美可口。

除了以上方法，还可以使用盐和淀粉来去除鱼腥味。

在清洗鱼
的时候，可以在水中加入一些盐和淀粉，然后用这个盐淀粉水浸泡
鱼肉。

盐和淀粉可以有效中和鱼肉中的腥味，使其更加鲜美可口。

总的来说，去除鱼腥味的方法有很多种，每种方法都有其独特
的效果。

在日常烹饪中，可以根据自己的口味和喜好选择合适的去
腥方法。

希望以上介绍的方法能够帮助大家更好地享用美味的鱼肉。

淡水鱼土腥味的形成及去除淡水鱼是我们日常饮食中常见的美味食材，然而，有时我们在品尝淡水鱼时会感觉到一股土腥味，这会在一定程度上影响食欲和口感。

那么，这股土腥味是如何形成的呢？又有哪些方法可以有效地去除它呢？淡水鱼土腥味的形成主要与以下几个因素有关。

首先，生长环境是导致土腥味产生的重要原因之一。

如果淡水鱼生长的水域受到污染，比如含有较多的淤泥、腐殖质、藻类以及一些化学污染物，那么鱼就容易吸收这些物质，从而产生土腥味。

特别是一些死水池塘或者水流不畅的水域，水中的有机物分解缓慢，容易滋生各种微生物和细菌，这些都会影响鱼的品质和味道。

其次，鱼的饮食也会对土腥味产生影响。

一些以底栖生物、藻类为食的淡水鱼，由于食物本身可能带有异味，在消化过程中也会使鱼体带上土腥味。

再者，鱼自身的生理代谢过程也可能产生一些有异味的物质。

例如，鱼体内的某些脂肪在代谢过程中可能产生具有土腥味的化合物。

了解了淡水鱼土腥味的形成原因，接下来我们来探讨一下去除土腥味的方法。

第一种方法是宰杀处理。

在宰杀鱼时，一定要将鱼的内脏、鱼鳃等部位彻底清除干净。

鱼鳃是鱼呼吸和过滤的器官，容易积累有害物质和异味；内脏中也可能残留未消化的食物和代谢废物，这些都是土腥味的重要来源。

同时，在鱼身上划几刀，用清水冲洗，可以帮助血水和一些异味物质排出。

第二种方法是用盐水浸泡。

将宰杀好的鱼放入适量的盐水中浸泡一段时间，盐水可以促进鱼体内的血水渗出，同时也能起到一定的杀菌去腥作用。

一般来说，浸泡 20 到 30 分钟即可。

第三种方法是使用料酒和葱姜。

在烹饪鱼的过程中，适量加入料酒、葱姜等调料，可以有效地掩盖鱼的土腥味。

料酒中的酒精能够溶解腥味物质，葱姜则具有独特的香气，可以改善鱼的味道。

第四种方法是巧用醋和柠檬。

醋和柠檬中的酸性成分能够中和鱼体中的腥味物质，使鱼的口感更加清新。

可以在烹饪过程中适量添加醋或者挤入柠檬汁。

此外，烹饪方式的选择也对去除土腥味有很大的影响。

鱼去腥用什么方法最好
鱼是人们餐桌上常见的食材，但是很多人在烹饪鱼的时候都会遇到一个难题，那就是鱼腥味。

鱼腥味是因为鱼体内的一些物质在空气中氧化产生的，而要去除这种腥味并不是一件容易的事情。

那么，鱼去腥用什么方法最好呢？下面我们就来探讨一下。

首先，可以使用醋来去除鱼的腥味。

醋是一种酸性物质，可以中和鱼体内的碱性物质，从而减少腥味的产生。

在处理鱼之前，可以用一些醋水浸泡鱼肉，或者在烹饪的时候加入适量的醋，都可以有效地去除鱼的腥味。

其次，可以使用姜和葱来去除鱼的腥味。

姜和葱都具有很强的去腥作用，可以中和鱼体内的异味。

在烹饪鱼的时候，可以多放一些姜和葱，或者在炒鱼之前用姜和葱给鱼肉进行腌制，都可以有效地去除鱼的腥味。

另外，还可以使用啤酒来去除鱼的腥味。

啤酒中含有丰富的酵母和酒精，可以有效地中和鱼体内的异味。

在烹饪鱼的时候，可以加入适量的啤酒，或者在处理鱼之前用啤酒进行浸泡，都可以达到去腥的效果。

此外，还可以使用盐来去除鱼的腥味。

盐是一种很好的去腥剂，可以中和鱼体内的异味。

在处理鱼之前，可以用盐水浸泡鱼肉，或
者在烹饪的时候加入适量的盐，都可以有效地去除鱼的腥味。

总的来说，去除鱼的腥味有很多方法，每种方法都有其独特的
效果。

可以根据自己的口味和习惯选择合适的方法来去除鱼的腥味。

希望以上方法对大家有所帮助，让大家在烹饪美味的鱼菜肴时不再
为腥味而烦恼。

河鱼一般都有土腥味，因为河鱼生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。

由于腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭（即土腥味）的褐色物质。

淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些河鱼往往带有土腥味。

下面介绍几种去掉土腥味的方法。

1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。

经过这样处理后的河鱼，就没有土腥味。

2、可用25克精盐兑2500毫升清水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。

如果是死鱼，需放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时，要注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

4、宰杀河鱼时，可将河鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时，再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除掉。

作文500字/zt/8/ cddfee。

十个小妙招，去除鱼腥味，室内异味！看了三分钟学会1.除鱼腥味把鱼放到少量清水中，滴几滴醋加少许胡椒粉，浸泡一会再加工，就没有鱼腥味了。

除河鱼泥味：按1公斤鱼加50克盐的比例，把鱼放在盐水里浸泡20分钟左右，泥味即可消除。

较难洗的鲜鱼，只要放在较浓的盐水里洗一下，就能洗干净。

2.除饭焦味饭烧焦了，可用小块木炭烧红，盛在碗中，放入锅内，将盖盖好，10多分钟后，焦味就没有了。

3.除肉奥味煮咸肉时，在锅里放几颗钻些小孔的核桃同煮，能使成肉味除掉。

4.除猪肠、肚奥味用一汤匙白矾粉，放到大肠上擦几下，再翻动几次，然后用清水洗净，臭味即可除掉。

用食盐将猪肠、肚细搓一遍，脏物与臭味即可洗掉。

5.除菜砧板腥臭味砧板用久了，特别是切鱼、肉后，会有腥臭味，可先用清水将砧板洗刷净，再往砧板上倒点醋，在日光下晒干，然后用清水洗，腥臭味就没了。

6.除猪肝秽气猪肝、猪心都有一股秽气，切洗时可放些面粉擦一擦，秽气就可消除。

7。

除猪油味熬好的猪油放久了，会产生一种怪味，如在熬油时切些萝卜片或取十几粒黄豆放在盛油容器中，可防止产生怪味。

在油中放入适量的花椒、生姜、桂皮、白糖及精盐等也可防止油有“哈喇”味。

8.除羊肉腥味煮羊肉时用纱布包些茉莉花茶或绿豆放在锅中与肉同煮，或取少许桔子皮或胡萝卜片与羊肉同烧，即可去掉羊肉的膻味，还可使羊肉易烂。

9。

除误破鱼胆的苦味如果不小心将鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味。

这时可以将被鱼胆污染的鱼肉上涂一些酒或小苏打，使胆汁溶解，然后再用水清洗，就可以把苦味冲走。

10.清除居室异味第一，除香烟味。

在室内吸烟，烟雾缭绕，用蘸醋水的毛巾在室内挥舞或点燃两只蜡烛，烟味随即消除。

第二，除霉味。

要预防抽屉、壁橱、衣箱里散发霉味，可往里面放上一块肥皂，能使霉气味消除。

第三，除油漆味。

新油漆的墙壁或家具有浓烈的油漆味，只要在地板上放置两盆盐水，油漆味即涂。

第四，除室内怪味。

室内通风不畅时，经常有碳酸气味，在灯泡上滴几滴香水或花露水，待遇热后慢慢散发出香味，室内就清香扑鼻了。

鱼有柴油味怎么去除如果平时我们买回来的鱼有一股柴油味儿，这时候要引起警惕，可能是这种鱼受到了污染，也有可能是因为不良商家为了在运输过程当中，避免鱼出现腐，可能会加了一些增氧剂，从而导致了鱼有柴油味，对于我们普通人来说，最好不要吃这样的鱼，如果实在想吃，一定要把柴油味去除。

★可以去除的方法如下：★1、盐水泡鱼去腥，将5斤水倒入盆中，加入适量（一般为半两）盐搅拌稀释，将买回的活鱼放进盆中，让鱼通过鱼鳃得不断呼吸1个小时，可将其体内的土腥味柴油味排出。

★2、淘米水洗鱼去异味每天烧饭前淘米剩下的淘米水也可以废物利用来除异味。

将宰杀后的鱼先浸泡在淘米水中然后清洗是除异味最绿色环保的方法。

★3、茶水去异味将鱼开膛破肚洗净后，浸泡在倒有茶水的盆中中5—10分钟，也可以异味。

通常1斤到2斤的鱼，只要一杯浓茶冲兑成淡茶水即可。

鱼有柴油味可能有两个原因：一个可能是在运输过程中加了一些增氧剂，可能产生柴油味；另一种可能就是鱼是从被污染水域捞上来的，也可能有柴油味。

这种鱼吃了轻的可能会生病，经常吃可能会致癌，建议放弃这种带有柴油味的鱼。

★4种鱼不能吃?★1、畸形的鱼其他如畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不能吃。

有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。

带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果;总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。

特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，不要食用这些鱼。

★2、被污染的鱼有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。

带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果;总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。

特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，不要食用这些鱼。

★3、带寄生虫的鱼鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时要注意煮熟煮透。

★4、咸鱼、熏鱼、鱼干因含亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳。

鱼类去腥的常用方法
咱先说这鱼买回来之后的处理。

鱼肚子里那层黑膜一定要去掉，那可是腥味的“大源头”之一呢。

就像打扫房间要把最脏的角落清理干净一样，把这黑膜刮得干干净净，鱼就已经少了好多腥味啦。

处理鱼的时候，用盐和料酒可是经典搭配。

把鱼在盐和料酒里稍微腌一会儿，就像是给鱼做个去腥的小SPA。

盐可以把鱼身上的脏东西和部分腥味带走，料酒呢，那股子酒香能很好地掩盖腥味。

而且呀，这料酒可别舍不得放，就像给鱼洗个香香的酒浴一样，多来点才够味。

要是有姜和葱的话，那就更棒了。

把姜片和葱段塞进鱼肚子里，再在鱼身上也放上一些。

姜和葱就像两个去腥小卫士，它们独特的香味能把腥味赶得远远的。

这就好比你身上喷了香水，臭味就被盖住了一样。

姜葱的味道和鱼搭配起来，还能让鱼的味道更鲜美呢。

还有个小窍门，就是用牛奶去腥。

把鱼放在牛奶里泡一会儿，这就像给鱼泡个牛奶浴。

牛奶的奶香能让鱼腥味减轻很多，而且泡过牛奶的鱼，做出来还会有一种别样的嫩滑口感哦。

做鱼的时候，煎鱼这一步也很关键。

把锅烧热，用姜片擦一擦锅底再倒油，这样煎鱼的时候鱼皮不容易破，而且姜片擦锅也能起到一点去腥的作用呢。

煎鱼的时候，鱼的腥味会随着热气散发一些，这时候就更能感受到前面去腥工作的重要性啦。

宝子们，这些去腥的方法都很简单又实用。

下次做鱼的时候，可别再被鱼腥味打败啦，按照这些小妙招来，保证做出来的鱼香喷喷的，全家老小都爱吃呢。

50郭阳◎巧除河鱼泥味生长在河里的鱼，食用时有一股泥腥味，用一些小方法，可以去除。

活鱼：可将鱼放入盐水中，盐水通过鱼鳃进入鱼的体内，一小时候后泥味即除。

死鱼：在较浓盐水中浸泡两小时，一般可除其泥味。

微波炉热汤中途要搅拌微波炉是人们热剩饭菜的利器。

可是，微波炉热饭菜有很多讲究，做对了才能营养又好吃。

在给汤类加热时，通常内部温度很高，表面还不够热，所有汤类最好不要一次热到位，以免汤汁四溅。

而应该分两次加热，中途搅拌一下，这样才能热得又快又均匀。

葱姜蒜的存放方法大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛，没有哪个主妇希望自己的厨房会有这样的事情发生。

如何避免？最佳对策是：保存前，将锡纸剪成大小合适的尺寸，紧紧包裹住未清洗的葱、姜、蒜，这样至少能将其保质期延长至一个月以上。

葱也可先切段或葱花，用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室；蒜中含有的大蒜素有杀菌功能，不易腐坏，所以建议整头存放。

水萝卜可去羊肉膻味炖煮羊肉时：在炖或煮羊肉至七八成熟时，放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻味会轻很多。

如果水萝卜放得比较多，羊肉膻味基本闻不出来。

此外，在炖煮羊肉时，放入适量的花椒，也能去除膻味。

炒羊肉时：炒羊肉前，放入适量料酒，能有效地去除羊肉的膻味。

也可以在羊肉七八成熟时，放入少量味精，帮助去除膻味。

醋的妙用凉拌萝卜：在萝卜（心里美）汁液中存在一种色素，被称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。

因此凉拌萝卜时，添加适量食醋，不仅能起到消毒作用，还能使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。

烹饪新鲜辣椒：新鲜辣椒中含有丰富的维生素A、维生素C等成分，其极强的辣椒味虽可开胃、增强食欲，却不能被所有人接受，怕辣的人可在烹饪新鲜辣椒时放点醋，中和掉辣椒中的部分辣椒碱，减轻辣味。

炖猪蹄：若在炖猪蹄时稍微加一些醋，可使猪蹄中的蛋白质更容易被人体消化、吸收和利用。

因为猪蹄中主要含有的胶原蛋白在加酸的热水中易于从猪蹄中分解出来，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙，增加营养价值。