酒吧容易出现的问题及整改方案
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酒吧改进意见及建议书模板尊敬的[酒吧管理者姓名]:您好!作为一位经常光顾[酒吧名称]的顾客,我对酒吧的经营和服务有着深厚的兴趣和关注。
为了提升酒吧的竞争力和顾客满意度,我想就酒吧目前存在的一些问题提出一些改进意见和建议,希望能对酒吧的发展有所帮助。
一、酒吧现状分析1. 环境与氛围酒吧的装修风格较为独特,但部分区域的灯光设置不够合理,导致整体氛围略显压抑。
音乐选择方面,有时未能与酒吧的主题和氛围相契合,影响了顾客的体验。
2. 酒水与饮品酒单上的酒水种类较为丰富,但缺乏一些特色饮品和创意鸡尾酒,无法满足部分顾客的个性化需求。
酒水的品质和口感有待提高,部分顾客反映某些酒水的味道不够纯正。
3. 服务质量服务人员的态度总体上较为热情,但在专业知识和服务技能方面还有待提升,例如对酒水的了解不够深入,调酒技巧不够熟练等。
酒吧的服务效率有待提高,尤其是在高峰时段,顾客等待时间过长,影响了顾客的心情。
4. 营销策略酒吧的宣传推广力度不够,缺乏有效的营销渠道和手段,导致知名度和美誉度不高。
酒吧的会员制度不够完善,未能充分发挥会员的优势和作用,无法有效提高顾客的忠诚度。
二、改进意见及建议1. 环境与氛围改进调整灯光设置,增加一些明亮的区域,营造出更加舒适和愉悦的氛围。
根据不同的时间段和主题活动,选择合适的音乐,提高音乐与酒吧氛围的契合度。
定期对酒吧的环境进行清洁和维护,保持酒吧的整洁和卫生。
2. 酒水与饮品改进增加一些特色饮品和创意鸡尾酒,丰富酒单的内容,满足不同顾客的需求。
加强对酒水品质的把控,确保酒水的口感和品质符合顾客的期望。
定期对调酒师进行培训和考核,提高调酒师的专业水平和创新能力。
3. 服务质量改进加强对服务人员的培训,提高服务人员的专业知识和服务技能,例如酒水知识、调酒技巧、沟通技巧等。
优化服务流程,提高服务效率,减少顾客的等待时间。
建立完善的顾客反馈机制,及时了解顾客的需求和意见,不断改进服务质量。
4. 营销策略改进加大宣传推广力度,利用社交媒体、线下活动等多种渠道进行宣传,提高酒吧的知名度和美誉度。
整改报告酒吧工作方案一、问题概述。
我所在的酒吧在近期的经营中出现了一些问题,主要包括服务质量下降、员工素质不高、管理混乱等方面的表现。
这些问题不仅影响了酒吧的声誉,也影响了顾客的消费体验,甚至导致了一些投诉和客户流失。
为了解决这些问题,我们制定了整改报告酒吧工作方案,希望能够通过全面的整改措施,提升酒吧的服务质量和管理水平,重新赢得客户的信任和支持。
二、整改方案。
1. 服务质量提升。
为了提升酒吧的服务质量,我们将采取以下措施:(1)培训员工,通过定期的培训课程,提升员工的专业素养和服务技能,使他们能够更好地为顾客提供优质的服务。
(2)建立客户反馈机制,建立客户反馈渠道,及时收集顾客的意见和建议,针对问题及时进行调整和改进。
(3)完善服务流程,重新规范服务流程,确保每个环节都能够符合顾客的需求和期望,提升服务的整体水平。
2. 员工管理优化。
为了提高员工的素质和管理水平,我们将采取以下措施:(1)建立绩效考核制度,建立员工绩效考核制度,根据员工的表现和贡献给予相应的奖励和激励,激发员工的工作积极性和责任感。
(2)加强岗位培训,根据员工的不同岗位和职责,制定相应的培训计划,提升员工的专业技能和管理能力。
(3)建立员工管理制度,建立健全的员工管理制度,明确员工的权利和义务,规范员工的行为和表现,提高员工的整体素质。
3. 管理体系完善。
为了优化酒吧的管理体系,我们将采取以下措施:(1)建立规范管理流程,重新规范酒吧的管理流程,明确各项管理工作的责任和权限,提高管理的效率和透明度。
(2)加强内部沟通,建立健全的内部沟通机制,加强部门之间和员工之间的沟通和协作,促进信息的共享和协调。
(3)建立风险防范机制,建立健全的风险防范机制,及时发现和解决各种潜在的管理风险,确保酒吧的经营稳定和安全。
三、实施计划。
为了确保整改方案的顺利实施,我们将制定以下实施计划:1. 服务质量提升计划。
(1)制定培训计划,根据员工的实际情况,制定定期的培训计划,提升员工的专业素养和服务技能。
一、方案背景为贯彻落实国家关于未成年人保护的相关法律法规,切实维护未成年人的合法权益,营造健康、安全的消费环境,针对当前酒吧行业存在接纳未成年人消费的问题,特制定本专项整改方案。
二、整改目标1. 规范酒吧经营秩序,杜绝接纳未成年人进入酒吧消费。
2. 加强酒吧行业监管,确保酒吧依法经营,落实未成年人保护措施。
3. 提高酒吧从业人员的法律意识,增强未成年人保护责任感。
三、整改措施1. 加强宣传教育- 对酒吧从业人员进行未成年人保护法律法规的培训,提高其法律意识和责任意识。
- 制作宣传海报、宣传册等,向公众普及未成年人保护知识,营造全社会关注未成年人健康成长的良好氛围。
2. 强化监管力度- 联合公安、市场监管、文化等部门,对全市范围内的酒吧进行拉网式排查,全面掌握酒吧经营状况。
- 对存在接纳未成年人消费行为的酒吧,依法予以查处,责令整改,并记录在案,作为后续监管重点。
3. 完善管理制度- 酒吧应制定未成年人保护制度,明确禁止未成年人进入酒吧的规定,并严格执行。
- 建立健全消费者身份验证制度,要求酒吧在营业期间对进入消费的顾客进行实名登记,确保无未成年人进入。
4. 加大执法力度- 对违规接纳未成年人进入酒吧的,依法给予行政处罚,情节严重的,吊销相关营业执照。
- 对拒不整改或整改不到位的酒吧,依法采取强制措施,直至吊销营业执照。
5. 建立长效机制- 建立酒吧行业未成年人保护工作联席会议制度,定期研究解决酒吧行业未成年人保护工作中的突出问题。
- 建立信息共享机制,加强各部门之间的沟通协作,形成齐抓共管的工作格局。
四、实施步骤1. 宣传发动阶段(1周)- 开展宣传教育活动,提高全社会对未成年人保护工作的认识。
2. 排查整治阶段(2周)- 对全市范围内的酒吧进行全面排查,对发现的问题进行整改。
3. 跟踪检查阶段(3周)- 对整改后的酒吧进行跟踪检查,确保整改措施落实到位。
4. 总结评估阶段(1周)- 对整改情况进行总结评估,形成书面报告,为今后相关工作提供参考。
酒吧运营整改方案1. 问题分析酒吧作为一种娱乐场所,吸引了大量的消费者。
然而,目前酒吧行业存在着一些问题,比如乱收费、食品安全隐患、违规经营等。
这些问题严重影响了消费者的利益,也给酒吧行业造成了不良的影响。
因此,我们有必要对酒吧运营进行整改,提升酒吧的管理水平和服务质量,从而赢得消费者的信任和支持。
2. 目标设定(1)提升服务质量。
通过加强员工培训和管理,提高酒吧的服务水平,让消费者感受到更加优质的服务。
(2)规范经营行为。
严格按照相关法律法规进行经营,杜绝乱收费、违规经营等行为,保障消费者的合法权益。
(3)加强食品安全管理。
严格按照食品安全法进行管理,确保食品的安全卫生,防止食品安全隐患的出现。
3. 具体措施(1)加强员工培训。
通过定期的培训和考核,提高员工的服务意识和专业水平,让他们能够为消费者提供更加优质的服务。
(2)建立健全的管理制度。
建立完善的管理制度,明确员工的岗位职责和工作流程,健全管理机制,提高管理效率和服务质量。
(3)规范经营行为。
严格按照相关法律法规进行经营,杜绝乱收费、违规经营等行为,对违规行为进行严厉处罚,维护市场秩序。
(4)加强食品安全管理。
建立食品安全管理制度,严格执行食品安全法,加强食品安全的监管和检测,确保食品的安全卫生,为消费者提供放心的食品。
(5)改善环境设施。
对酒吧的环境设施进行全面的改善,提升装修和设施的档次,让消费者能够在一个舒适的环境中享受饮酒娱乐。
4. 资金投入为了实施以上的整改方案,需要进行一定的资金投入。
具体包括:(1)员工培训。
对员工进行培训需要耗费一定的人力物力。
包括培训费用、培训师的费用等。
(2)改善环境设施。
对酒吧的环境设施进行改善需要一定的装修费用和设施更新费用。
(3)加强食品安全管理。
加强食品安全管理需要进行食品安全检测和监管,这需要一定的费用。
(4)规范经营行为。
对违规行为的处罚也需要一定的费用。
总的来说,整改方案需要一定的资金投入,但这是为了提升酒吧的服务质量和管理水平,从长远来看是非常值得的投资。
酒吧整改实施方案一、背景分析。
酒吧作为一种娱乐场所,吸引了大量的消费者。
然而,由于一些酒吧存在一些乱象,如乱收费、安全隐患、环境卫生等问题,给消费者带来了不良的消费体验,也影响了酒吧行业的形象。
因此,有必要对酒吧进行整改,提升酒吧的管理水平,改善消费环境。
二、整改目标。
1. 提升酒吧管理水平,规范经营行为,保障消费者权益。
2. 加强酒吧安全管理,消除安全隐患,确保消费者人身安全。
3. 改善酒吧环境卫生,营造整洁、舒适的消费环境。
三、整改措施。
1. 规范收费行为。
对酒吧的收费行为进行规范,明码标价,杜绝乱收费现象。
同时,对于消费者投诉的问题,要及时处理,保障消费者的合法权益。
2. 安全管理。
加强对酒吧安全管理的监督和检查,确保消防设施完善,消防通道畅通,消防器材齐全。
严禁在酒吧内设置过多烟花爆竹等易燃易爆物品,确保消费者人身安全。
3. 环境卫生。
加强对酒吧环境卫生的管理,定期进行卫生清洁,保持酒吧内外整洁。
对于酒吧内的卫生死角,要加强清洁力度,确保消费环境整洁、舒适。
四、整改效果评估。
1. 收费行为规范后,消费者投诉减少,消费者满意度提升。
2. 安全管理措施落实到位后,酒吧发生安全事故的概率大幅降低,消费者安全得到保障。
3. 环境卫生改善后,消费者对酒吧的卫生状况满意度提升,消费环境得到改善。
五、整改方案落实。
1. 酒吧整改方案需要得到相关部门的支持和监督,确保整改措施得到有效落实。
2. 酒吧经营者要对整改方案进行全面宣传,让员工和消费者都能够了解整改方案的内容和意义。
3. 酒吧整改过程中,要及时总结经验,不断完善整改方案,确保整改效果得到持续改善。
六、总结。
酒吧整改方案的实施,对提升酒吧的管理水平,改善消费环境具有积极的意义。
通过规范收费行为、加强安全管理、改善环境卫生等措施的落实,可以有效提升酒吧的整体形象,提升消费者满意度,为酒吧行业的健康发展奠定良好基础。
希望酒吧经营者和相关部门能够共同努力,全面落实整改方案,推动酒吧行业朝着更加规范、安全、健康的方向发展。
酒吧容易出现的问题及整改方案建议:改革重组,实施机构改革、人事改革、工资改革、业务改革、经营(价格)改革;一.缺乏有效有力的管理手段二.经营成本过高浪费过大三.经营定价过高大厅捆绑*爱定价不合理三.会议无实质效果四.节目部管理的力度不够节目重复的率特高五.业务管理混乱六.营销推广力度不够七.公关人员形象、素质控制不够分析剖析:一.缺乏有效,有力的管理手段A.责、权、利(奖、罚)不到位;B.缺乏有力的约束机制(制度不健全,执法不力);C.缺乏有效的监督管理手段和协调机制;D.缺乏必要的激励机制(奖励);“冰冻三尺,非一日之寒”以上几点使酒店中高层管理人员,已经形成了:1.坐、等、*、要依赖、懒散的心理;2.缺乏上进心、责任心、奉献精神;3.缺乏与同事沟通,积极主动配合的团结协作精神;4.不敢说真话,缺乏主动承担任务、承担责任的精神;对策:责、权、利充分到位A给予一定的权限,遵循谁管理,谁负责,谁得利的原则,要求:1.提供每月工作的总结,评议及下月的工作计划;2.本部门工作人员的工作态度,能力的评议;3.对其它经营,管理部门存在的问题的评议及整改建议;B.建立、健全各部门管理制度和约束力度1.精心修订经营管理,后勤、保安等各部门的工作制度;2.精心修订从总经理至领班的工作及管理制度;3.健全处罚条款和有力的约束手段;C.建立、健全全员的激励机制有奖有罚,才能平抚人心,“羊毛出在羊身上”所有罚款应用在员工的福利之中,并从营业收效中拿出一点资金,用于奖励资金。
1.每月评选一次“优秀员工”的活动(三名);2.每年评选一次“世纪新人”奖的活动(三名);3.每季度评选一次“优秀管理员”的活动(一名);4.每季度评选一次“合理化建议奖”的活动;二.经营成本过高;A.人员超编,冗员。
官比民多、吃饭的比做事的人多;B.人员工资标准、待遇过高;C.物品的损失和损耗控制不够;D.浪费过大(包括生活区);对策:A.进行机构改革,调整部门人员结构;B.进行工资改革,衽基本(职务)工资+效益工资+奖金-风险基金;C、加强管理,制定有效的管理规定,有效控制经营中物品的损失和损耗;D.要求后勤、采购、营业部门负责人拟订成本控制、节约计划;三.经营定价过高;大厅捆绑*爱定价不合理;A.根据数日的调查,大厅消费客人,2人的开台率在55%,3人的开台率在10%,4人及超4人的开台率在35%。
酒吧蹦迪整改方案随着社会的发展和文化的多元化,现代都市生活中,酒吧蹦迪成为了许多年轻人的娱乐方式。
然而,由于酒吧蹦迪场所的存在不法和违规经营现象,短时间内内发生了多起因蹦迪活动导致的安全事故。
因此,需要对酒吧蹦迪进行整改,以确保消费者的安全和健康,同时也要规范酒吧行业的经营行为,从而实现行业的发展与健康。
问题的存在酒吧蹦迪具有时尚的气息和充满活力的特质,但是却存在多种问题:1.安全隐患:蹦迪场所往往极易因为人员过多、设施简陋等原因出现安全隐患,导致人员受伤、事故发生等问题。
2.音量过大:蹦迪场所的音量过大,对周围的居民造成噪音污染,影响居民的休息与生活。
3.业务不规范:部分酒吧存在违法行为,如无证经营、卖假酒等问题,存在恶性竞争甚至经营不善而倒闭等现象。
4.安全管理不到位:对于消费者出现的突发事件、惊恐情况、健康救助等措施不得当,一定程度上加剧了场内的紧张氛围。
针对以上问题,需要酒吧蹦迪场所进行整改。
整改方案针对酒吧蹦迪场所存在的问题,需要整合产业链上下游进行协作,明确定位和实施调控,从而建立一套完整的管理与监管体系,具体方案如下:1.严控场地安全:鉴于酒吧蹦迪场地人员过多、设施简陋等原因容易出现安全隐患,要求场地方必须获得相关机构的批准,必须满足国家相关标准。
工商、公安、安监等监管单位也要不断加强合作,实现联防联控,避免安全事故的发生。
2.控制音量:严格控制酒吧蹦迪场所的音量,并要求酒吧要尽量避免与住宅区等场所的负面影响。
3.规范经营行为:对违法经营行为进行学习并防范,对行业通过引导营销、开展市场宣传等规范发展经营。
4.完善安全措施:酒吧蹦迪场所需加强从业人员的培训,健全专业安全部门和各类应急救援协调机制,以应对突发事件和安全救护等。
以上措施的实施需要政府、行业协会、企业和消费者等多方面的共同合作,才能形成良好的管理与监管体系,并引导酒吧蹦迪经营者坚持以人为本、追求可持续发展,实现产业转型升级、提升行业品牌和附加值。
酒吧整改计划方案背景近年来,随着消费升级和休闲娱乐行业的发展,酒吧行业的迅速崛起,成为了城市社交和文化交流的代表。
然而,在酒吧的发展过程中,也存在一些问题,如酒后驾车、青少年涉毒、夜间噪音扰民等,这些问题给社会和公共安全带来威胁,因此有必要对酒吧进行整改。
目标本计划的目标是制定酒吧整改方案,规范行业秩序,保障公共安全,提高市民休闲娱乐、文化消费体验。
现状分析1.酒吧经营不规范。
很多酒吧存在无证经营、经营时间过长、违规售酒等现象,缺乏有效监管。
2.酒后驾车问题严重。
部分酒吧存在酒驾、毒驾现象,加大了道路交通安全隐患。
3.未成年人滥用药物问题。
由于酒吧环境非常开放,年轻人很容易接触到各种毒品,因此,部分未成年人甚至在酒吧中进行吸毒。
4.夜间噪音扰民。
酒吧一般在晚上开业,由于环境噪音传播范围较广,容易扰民。
整改方案针对上述问题,本方案提出以下整改措施。
加强管理1.完善酒吧市场准入机制,对新开业酒吧进行资质审核2.对酒吧进行经营类型、经营区域、经营时间等方面进行规范,加强监管力度3.严厉打击无证经营、违规售酒等违法行为提高员工素质1.培训酒吧经营者、管理人员对行业法律法规、社会责任等方面的认知2.对各类从业人员进行员工培训,提高素质和业务水平3.落实酒吧员工入职体检的制度,杜绝患有传染病等不适当人员的入职特别关注未成年人1.采取有效措施,保护未成年人不受毒品诱惑。
如在酒吧入口处加装检查点,或引导未成年人避免到酒吧附近活动2.对未成年人吸毒涉案人员和青少年网吧、网咖消费群体的监管,开展专门打击行动,加大处罚力度增强文化活动力度,营造良好氛围1.鼓励酒吧开展各类文化活动,丰富市民文化生活2.建立酒吧文化公益基金,鼓励酒吧参与公益事业,营造良好社区氛围3.加强与文化机构、艺术家等的合作,提高文化水平。
责任分工1.酒吧经营者应当遵守法律法规、负责守法经营,防范和避免风险。
2.酒吧行业协会应当参与制定和推广行业自律规范,及时发布行业动态。
酒吧行业整改方案背景酒吧行业近年来发生了许多问题和丑闻,如假酒、过期酒、不合格酒等等,不仅影响了消费者的健康和权益,也损害了酒吧行业的形象和信誉,给整个行业带来了负面影响。
为了解决这些问题,行业内各方需要共同努力来制定和实施整改方案。
问题酒吧行业存在以下问题:1.假酒现象普遍:酒吧、夜店、餐厅等场所普遍存在假酒现象,严重影响消费者健康和权益。
2.酒吧环境脏乱差:部分酒吧的卫生环境差,服务不规范,给消费者带来极差的用餐体验。
3.不法商家盗用品牌:部分不法商家将知名品牌和商标盗用,制造假冒伪劣商品,给消费者造成财产损失和健康风险。
整改方案针对以上问题,我们提出了以下整改方案:1.建立假酒举报机制:建立假酒举报电话及网站,倡导市民监督。
鼓励市民发现假酒事件,第一时间向有关部门汇报,由相关部门及时处理。
2.加强卫生管理:加强对酒吧、夜店、餐厅等场所卫生管理。
各城市卫生局可以加大卫生检查力度,加强对酒吧等场所的检查力度。
3.建立知识产权保护机制:加强对知名酒品牌的保护,建立完整知识产权保护机制。
对盗用品牌的商家将采取严厉措施,加强市场监管力度和立法保障。
效果预期经过上述整改措施的实施,我们预期可以达到以下效果:1.假酒事件大幅降低:倡导市民监督,建立假酒举报机制,助力有关部门打击假酒事件。
2.改善餐饮环境:加强卫生管理,规范餐饮服务,提高消费者体验和满意度,推动行业发展。
3.保护市场秩序:加强对知名品牌的保护,维护良好的市场秩序,遏制不法商家的违法行为。
结语酒吧行业整改方案需要各方的共同努力,需要有关部门、企业、市民和媒体形成合力,积极推动整改方案的实施。
我们相信,通过各方的共同努力,酒吧行业一定能够迎来新的发展和机遇。
酒吧经营整改方案背景近年来,酒吧经营成为了一种时尚生活方式,也带动了旅游业的发展。
然而,随之而来的酒驾、深夜噪音、卫生、死亡事故等问题也愈加突出,引起了社会公众的极大关注。
各级政府及有关部门应积极采取措施,加强监管,切实规范和整治酒吧经营行为,将滋扰公众的不良影响降到最低,确保社会安全与稳定。
目的酒吧经营整改的目的是规范和提升酒吧经营层次,严格执法,保护消费者与居民身心健康,为城市营造安全、稳定、和谐的社会环境。
整改措施1. 酒驾问题的整治严禁酒吧售酒给酒驾者,营业过程中要加强管理,确保不会出现酒驾事件。
定期进行对酒吧内部的饮驾宣传,提醒消费者酒后不开车。
2. 夜间噪音的管控要加强酒吧周边噪音监测,区分白天和夜间噪音标准,严格执行夜间噪音标准,限制酒吧开展活动时间及音量,安装降噪设备。
3. 卫生清洁问题对酒吧进行卫生检测和清理,加强饮品卫生质量监管,确保消费者身体健康。
4. 安全措施酒吧要做好安全防范工作,按照消防消防标准进行配备,避免因火灾、爆炸、交通事故、人员拥挤等安全问题发生。
5. 经营者的责任酒吧经营者应当遵守法律法规,加强经营管理和内部监测,对违法经营行为要及时发现和纠正,食品药品监管部门要对酒吧的卫生质量进行检查,保证消费者的权益与安全。
6. 相关部门的配合要加强酒吧整改工作的协调配合,公安部门、卫生行政部门、消防部门等有关部门要切实加强标准制定和监管力度,确保酒吧整改工作的顺利进行。
结论酒吧经营整改工作是一项庞大的工程,涵盖酒驾、夜间噪音、卫生清洁、安全措施、经营者的责任等方面。
地方政府及相关部门要加强管理和监管,定期检查和验收,确保酒吧经营行为合法合规,切实保障公民权益和维护社会和谐稳定。
酒吧容易出现的问题及整改方案
建议:改革重组,实施机构改革、人事改革、工资改革、业务改革、经营(价格)改革;
一.缺乏有效有力的管理手段
二.经营成本过高浪费过大
三.经营定价过高大厅捆绑*爱定价不合理
三.会议无实质效果
四.节目部管理的力度不够节目重复的率特高
五.业务管理混乱
六.营销推广力度不够
七.公关人员形象、素质控制不够
分析
剖析:
一.缺乏有效,有力的管理手段
A.责、权、利(奖、罚)不到位;
B.缺乏有力的约束机制(制度不健全,执法不力);
C.缺乏有效的监督管理手段和协调机制;
D.缺乏必要的激励机制(奖励);
“冰冻三尺,非一日之寒”以上几点使酒店中高层管理人员,已经形成了:
1.坐、等、*、要依赖、懒散的心理;
2.缺乏上进心、责任心、奉献精神;
3.缺乏与同事沟通,积极主动配合的团结协作精神;
4.不敢说真话,缺乏主动承担任务、承担责任的精神;
对策:责、权、利充分到位
A给予一定的权限,遵循谁管理,谁负责,谁得利的原则,要求:
1.提供每月工作的总结,评议及下月的工作计划;
2.本部门工作人员的工作态度,能力的评议;
3.对其它经营,管理部门存在的问题的评议及整改建议;
B.建立、健全各部门管理制度和约束力度
1.精心修订经营管理,后勤、保安等各部门的工作制度;
2.精心修订从总经理至领班的工作及管理制度;
3.健全处罚条款和有力的约束手段;
C.建立、健全全员的激励机制
有奖有罚,才能平抚人心,“羊毛出在羊身上”所有罚款应用在员工的福利之中,并从营业收效中拿出一点资金,用于奖励资金。
1.每月评选一次“优秀员工”的活动(三名);
2.每年评选一次“世纪新人”奖的活动(三名);
3.每季度评选一次“优秀管理员”的活动(一名);
4.每季度评选一次“合理化建议奖”的活动;
二.经营成本过高;
A.人员超编,冗员。
官比民多、吃饭的比做事的人多;
B.人员工资标准、待遇过高;
C.物品的损失和损耗控制不够;
D.浪费过大(包括生活区);
对策:
A.进行机构改革,调整部门人员结构;
B.进行工资改革,衽基本(职务)工资+效益工资+奖金-风险基金;
C、加强管理,制定有效的管理规定,有效控制经营中物品的损失和损耗;
D.要求后勤、采购、营业部门负责人拟订成本控制、节约计划;
三.经营定价过高;大厅捆绑*爱定价不合理;
A.根据数日的调查,大厅消费客人,2人的开台率在55%,3人的开台率在10%,4人及超4人的开台率在35%。
B.236元的/张台的固定消费,对2个人平说,消费就高了,曲高和寡”客人只能是“敬而远之”。
236元的/张台的固定消费,对4个人来说就偏低,很划算,但对酒店却是一笔损失。
我个人认为,一人一张票的概念客人是名正言顺、合理的,是可以让人接受的;
C.由于对熟客的节目费打折,从而使新客户成为老客户的比例极低。
D.酒吧区域的散台不设最低消费,此处除了没有*背椅坐外,欣赏节目的角度应是最佳的。
但此处常有闲人就坐。
对策:取消捆绑式定价和节目费,
建议定价:
1.散台:
A区(舞台前):设最低消费68元/位;二人起计,超过二人按实际消费人数计;
B区(酒吧前):设最低消费58元/位;按实际消费人数计;
C区(二楼):38元/位;按实际消费人数计;
注:以上皆加收10%的服务费;
2.卡座:
分A区(舞台前)、B区(房间前)、C区(二楼)三级定价;具体定价略;
3.房间定价标准:同业市场的120%
说明:控制打折的额度、次数及重复送赠;
三.会议无实质效果;没有按工作流程操作;
方案出了不少,问题提了不少,会议开了不少,实质*爱的问题并没有解决多少;
对策:有效实施,控制每周工作例会(经理工作例会)
A.非经理人员不予参加会议;
B.可根据会议内容需要,邀请相关人员列席会议;
C.严肃会议纪律,严禁迟到、旷会、交头接耳等;
D.控制会议时的外界干扰和通讯设备的干扰;
E.会议需有一名秘书(书记员)负责记录会议内容纪要,并整理打印
F.及时分发各部门负责人,便于安排,指导及监察有关工作的进展;
G.会议主持人拟定每周例会议题,日常经营、管理工作的研讨;
H.重要经营活动,管理决策的研讨等;
I.每月14日18︰20-20︰00时召开“头脑风暴智能会”
J.每月29日18︰20-20︰00时召开“批评纠正会”
四.节目部管理的力度不够;节目重复的率特高;
对节目部的管理缺乏手段,没有任务(目标)管理。
凭总监“三寸不烂之舌”一切就可以搪塞过去。
一周时间,就可以出来一台(大型开收场歌舞各1个、歌舞剧1 个、串烧2个、劲舞2个)节目;如果总监缺乏责任心、没料或者混饭吃,则另当别论。
对策:加强节目的管理力度和工作指标
1.制订节目部工作任务及业务指标。
2.略降低工资标准,加强人员的约束机制。
3.调整演艺人员组合。
1) 增加一名男歌、一名女民歌,裁减二名通俗女歌手(保证三男、三女歌手);
2) 要求每天节目的重复率不超过50%;
3) 每月最少有新节目3批(以舞蹈节目计;)
4) 加强节目工作的管理力度;要求演出过程中全情投入,适时制造气氛
5) 调整舞台(筒灯)灯光位置;
五.业务管理比较混乱;
1.无论是营销副总、经理、营销推广员、DJ员、妈咪;都始终围绕订房任务而奋斗;结果是,谁给客人的折扣多,就订谁的房,职位高的自然就成了“紧俏商品”俱乐部的损失在无形中。
2.对于熟客招呼过于热情,“一窝蜂”往房里钻,赠送给得多、折扣也给多。
由此才有可能拿到小费。
而对于新客户和不给小费的却比较冷淡;
3.打折的额度及赠送相对失控;
个人观点:如果一家酒店的经营*某个人的订房来维持;那么这家酒店的前途将是危险的;客人只为捧某一个人的场而来,一旦这个人离开酒店,那么这一消费群便可能永远失去。
周而复始,酒店的生存压力就不小。
对策:
1.营销副总、经理、妈咪负责订房任务,营销推广员、DJ员负责房间的消费推广;;
2.完不成任务的,按章给予经济处罚;
3.严格打折的额度及赠送的量及次数;如违规,由当事人赔偿;
六.公关人员形象、素质控制不够;
A.老妈咪流失现象严重;
B.客人反应小姐的形象较差、素质不够;
说明:由于目前经营状况不甚理想,酒店过分将任务和经营的压力转移到妈咪身上。
妈咪却不是改变酒店经营现状的良方,同时,她们属另类的“自由一族”。
当她们感到完不成任务、压力无法减轻时,她们唯一的行动就是“三十六计走为上策”。
她们一走自然就把小姐和部份老客户带走了。
而新妈咪又需要时间去开发市场。
当她们拥有一定的客源成为老妈咪时,可能又会弃东莞金世纪而去。
成为强有力的竞争对手。
对策:
1.制定行之有效的任务计划,稳住经验丰富、客户多的妈咪;
2.加强对公关小姐素质的控制、培训及管理;
3.培训公关妈咪,提高她们的业务开拓水平和交际能力;
七.营销推广力度不够;
没有安排人力去开发新资(客)源。
而目前的业务推广,始终围绕着现有资(客)源的。
吃老本,却不懂出外赚*财,这样,肯定会坐吃山空的。
更没有力量去开拓其他周边的相关业务。
对策;
增强对外业务联络的力量,调整目前营销推广员的工作方向。
要求每日下午三点半至五点半上班,全力开发新的客源市场。
晚上交际应酬,提升消费率。
要求先进行业务培训。
八.其他:
一.成本的控制与财务的审查力度
A、采购物品的品质,数量,价格的审查,直接进入市场,对所采购的物品的品质,价格的核对,对所采购物品数量的清查,有效防止采购人员的损公肥私行为。
B、物品采购数量的控制和审批制度。
C、办公消耗物品的使用控制及领取制度手续。
D、经营物品损耗量的控制及物品入库,出仓的有效管理。
E、入仓物品的科学管理,对易变味,腐烂,生锈,霉变的物品进行科学管理。
F、现金申用,借支,大件物品的申领、申购控制。
G、财物,债务的控制及追讨力度,严格控制烂尾账,严格控制签账担保的金额数量,要
求在规定时间内,将所签单,担保的款项交予财务,否则给予扣罚工资奖金或停职反省等处罚。
二.加强各部门的能耗管理
A.制定各部门的损耗量,利润率。
B.制定各部门降耗节能计划及管理规定。
C.对经营中恶*爱打折、送赠的量的控制和管理。
1.不能重复赠送或打折。
2.应根据消费额来给予打折或送赠。
3.制订各经营部门的利润率。
4.不允许跨部门打折,送赠。
说明:由于酒店出现的问题很多,且时间有限,故有大部分内容,只作简单说明,以上内容可能有不尽人意之处,敬请包涵、斧正!。