中文菜单英译策略

知识文库 第16期219中餐菜名英译策略探析冯汝源随着对外开放水平的提高、对外交流范围的日益扩大，对翻译工作的质量也提出了更高的要求。

本文在笔者总结大量口译实践案例的基础上，结合具体中餐菜名的英译，从直译加注解、音译法和意译法三个口译策略入手，为外宣工作提供中餐菜名参考译文。

在文化交流中，“口译是一种通过口头表达形式,将所听到的信息准确而快速地由一种语言转换成另一种语言,进而达到传递与交流信息之目的的交际行为，是人类在跨文化，跨民族交往活动中所依赖的一种基本的语言交际工具。

“民以食为天”，用餐席间交流所涵盖的饮食文化是对外交流的一项重要活动。

作为国际交流不可或缺的桥梁，英译中餐菜名不仅是语言的字面转化，更是文化传播的重要途径。

笔者在口译实践过程中，多次实践和总结中餐菜名英译相关的口译案例，从而进一步探析如下三种口译策略。

1 直译加注解运用直译法翻译菜名较直观，便于听众理解，易于接受。

中餐菜名中，有些菜名直观地陈述了菜肴的典型特点、原料和烹饪方法，这类菜名可采取 “直译法”，便于接收者理解和鉴别。

例如：羊肉枸杞芽（The Mutton with Gouqi Sprout）、香酥鸡（The Crisp Fried Chicken）、蒸羊羔肉（The Steamed Lamb）、羊肉小揪面（The Pulled Noodles in Small Pieces with Mutton）、羊肉搓面（The Rubbed Noodles with Lamb）、中宁一品土鸡（The Zhongning’s Native Chicken in the First Rank）。

2 音译法音译法在翻译这一概念出现之时就已存在，并随着翻译的日益发展也被进一步广泛应用。

如今，音译也成为了一种不可或缺的翻译方法。

音译，顾名思义，以音代义，即是把一种语言的词语用另一种语言中跟它发音相同或近似的语音表示出来的翻译方法。

举例来讲，享誉中外的“手抓羊肉”，传说康熙皇帝微服私访，微服独行至郊外，饥渴难耐，进一家小店，店主奉上盖碗茶和一大盘鲜、香、嫩、滑的熟羊肉，康熙见其肉色泽白里透红，鲜嫩美味，不腻不膳，热气腾腾，等不及拿起筷子便用手撕开享用，吃的好一个爽字了得！随从人等见状大惊，忙连连请罪，康熙帝解释道，今日手抓吃羊肉，美哉！手抓羊肉由此得名至今。

中文菜单的翻译策略浅析【摘要】随着中西方交流的日益加深，中国菜越来越受到西方人的喜爱，而中文菜单的英文翻译在2008年北京奥运会得到了进一步的发展。

本文以纽马克的文本类型理论、语义翻译与交际翻译理论为理论基础，通过对北京相关部门编制的《中文菜单英文译法》的策略进行浅析，可以看出菜单的翻译采用的是以交际翻译为主，语义翻译为补充的策略。

【关键词】中文菜单；翻译；策略；浅析关于菜名英译的论文中，大多数是对此提出相应的翻译侧率，很少通过理论来验证这些策略的可行性。

本文通过对官方菜名的翻译的分析，在纽马克的文本类型理论为基础，对菜谱中的翻译策略进行分析并给出一些浅显的建议。

一、文本类型理论、语义翻译以及交际翻译纽马克根据内容和文本的不同，将文本分为表达功能文本（expressive function）、信息功能文本（informative function）和召唤功能文本（vocative function）三种类型。

表达功能文本主要是指一些具有文学价值、语言特色或作者个人风格的文本，比如小说、散文和戏剧在内的严肃文学作品；各种法律法规文献和科学哲学方面的学术著作等。

信息功能文本主要是指读者如实地传递原文信息，内容终于形式的问题，主要包括科技文章、产品说明、保值、杂志和会议记录等。

召唤功能文本主要用来唤起读者行动和思考，包括宣传册、说明书和广告等。

纽马克指出，表达型文本以作者为中心，因此译文应该原文的内容和风格保持一致。

信息型文本以信息的真实传达为主，而无需顾及原文的形式，因此在翻译此类文本时译者应当首先考虑译入语的语言形式，如果原文有些词用得不恰当，译者可以根据译入语的习惯将其改正。

召唤型文本以读者为中心，目的在于劝说读者采取行动。

由于这类文本的原作者是匿名的，所以译者在翻译时可以完全不考虑原作的风格。

译者可以充分梨园译入语的优势达到与原文同等的效果。

纽马克还提出了语义翻译和交际翻译。

语义翻译是指把表达的内容限制在原文文化范围内，不允许对原文中富有民族文化色彩的概念加以改变。

浅谈中文菜单英译的误区及对策[摘要] 随着中外交流的不断加深，正确翻译中文菜单的重要性不断突显。

本文以弘扬中国美食文化为出发点，归纳总结了中文菜单英译中的几种常见错误和翻译方法。

[关键词] 中国菜名英译；饮食文化；翻译一、引言中华民族历史悠久，文化博大精深，其饮食文化更是底蕴深厚。

想让中国饮食文化在世界上发扬光大，很关键的一步就是菜名的翻译。

可目前中国菜名的翻译情况却很难令人满意。

二、常见的中文菜单翻译错误把中文菜名译成英文菜名并非是语言的转换，更多的是文化的转换。

在翻译的时候如果没有重视，或者译者的知识水平有限，不能理解菜名所蕴含的深层含义，那么势必会造成各种令人捧腹大笑的错误，甚至会让外国人产生误会。

常见的一些问题如下。

1、一律用拼音代替英文。

虽然英语中包含了很多的外来词，其中不少就是中文的词汇，比如typhoons， tofu等，但这毕竟是少数。

如果为了省事，一律用拼音代替，外国人根本无法理解其中的意思。

比如天津的“狗不理包子”。

为什么叫做“狗不理”呢？简单的说就是卖包子的人叫做“狗子”，他的包子做得太好吃了，很多人买，多得老板都没空理人了，所以他的包子就叫做“狗不理包子”。

如果把“狗不理包子”简单的译为“gou bu li bao zi”，那么根本没有把这个具有民间特色的故事体现出来。

2、完全忠于原文进行字面翻译。

这种译法容让人产生误解或导致文化冲突。

比如：“夫妻肺片”被译成“husband and wife’s lung slice（丈夫和妻子肺部的切片）”。

外国人如果看到这样的菜名，还能有什么食欲呢？还有鲁菜“龙凤呈祥”。

很多人把菜名中的“龙”译成“dragon”，这非常不妥，“龙”在中文中象征好运和权力，但在西方却是邪恶的象征，一道有祈福意义的菜经过翻译之后就完全变了味。

3、只翻译菜名的意义，完全看不出是一道菜。

比如鲁菜中较为名贵的一道菜“霸王别姬”。

这道菜的原材料是甲鱼和鸡。

比较常见的译法为ba wang bids farewell to his concubine，尽管传递了一种历史文化但外国客人会对此感到费解，根本不知道这道菜的原料是什么，更不用说产生食欲，起不到菜单翻译的主要功能。

菜肴的英译中国菜肴的英译策略中国是众所周知的餐饮文化大国。

但同时，名目繁多的菜肴也给其英译造成了很大的困扰。

例如笔者曾在西安市“魏家凉皮”店内发现擀面皮被英译为“steamed cold noodles”, 大家所熟知的例子还有把粽子译为“rice dumpling”. 如此译法不仅完全违背了翻译时的“忠实”原则，而且让不熟知中国饮食文化的外国人会一头雾水，不利于中国饮食文化的对外传播。

本文试从现有菜肴的英译入手，分析其是否符合菜肴的翻译要求，最后总结出中国菜肴英译的几个基本方法。

2、中国菜肴的英译2.1 、中国菜肴的英译原则任何种类的翻译都应该以某一理论作为翻译的指导和依据，菜肴翻译也不例外。

菜肴英译最根本的目的就是传播中国的饮食文化，但如果菜肴名称中包含太多的文化因素，不利于实现英译的忠实时，只能舍弃文化因素，追求功能上的对等，即是否某一菜肴的英译可以让西方人士看到后一目了然，知道其主要食材，口味等。

刘琪也认为，“菜肴英译的最主要功能就是提供信息，因此在翻译中应该优先考虑忠实，对等原则”（刘琪，2006:65）。

同时，英译时，除了上述几点之外，还要注意对“简洁”的要求。

因为菜谱的印制、设计及装帧都是十分考究的，一般没有太多的空间位置去容纳冗长累赘的英译文。

简言之，就是要直入主题，开门见山地点明菜肴的原料和烹调方法。

2.1.1 、直译法直译法是指根据菜肴的烹饪方法，主料，配料，口味等直接译出菜肴的名称。

纽马克认为“如果直译可以产生功能对等，那么其他一切译法都是不可取的”（纽马克2001：137）。

直译的优点在于可以简洁，忠实地传达出菜肴的主要内容，风味等，让食客一目了然。

符合菜谱翻译的原则。

这种译法主要适用于一些看到菜名即能知道其主料，配料，口味等的菜肴，以家常菜居多。

(1)烹调方法+主料+配料白合蒸南瓜steamed pumpkin with lily橄仁炒角松fried fish floss with olive seeds烧辣椒蒸茄子steamed eggplant with burnt pepper(2)烹调方法+主料+配料+style葡国烧肺肉braised sirloin，Portugal style北京烤鸭roasted duck,Beijing style川叫、烧蹄筋braised pig tendons, Sichuan style(3)主料+配料+器皿荷香风干鱼dried fish in lotus leaf纸锅牛蛙焖丝瓜stewed bullfrog with towel gourd in paper pot 干锅萝卜腊肉smoked pork with turnip chips in hot- pot(4) 口味+主料（+配料）香辣鸡丁spicy chicken dice乳香鱼嘴milk-flavored fish lips美味辣酒煮花螺spiced river snails with wine （文月娥，2006）2.1.2 、意译法在菜肴的英译中，意译法就是将中式菜名中的典故，比喻，夸张等的手法省去不译，根据菜肴的内容意译，如果过于追求菜肴名称中的文化成分，用直译或死译的方法，难免会出现两种略显荒谬的结果。

要将中餐菜单译成英文，首先要了解中餐菜名的构成及命名方法。

中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形、菜肴的创始人或发源地等构成。

这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。

由于汉语和英语的差异很大，中餐菜名英译时，应采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的作料等翻译出来，以便让客人一目了然。

1、直译法以原料命名的菜不加修辞，直译最为简便，烹饪方法不必译出。

中菜汤类命名一般按此方法，翻译时采用“原料加汤”的处理方法。

如：双冬牛肉——Beef with Mushroom and Bamboo Shouts口蘑菜心——Mushrooms with Cabbage Heart青椒肉丝——Shredded Pork and Green Chili豆腐汤——Bean Curd with Mushroom Soup荷包蛋——Poached Egg人参鸡——Chicken with Ginseng坛肉——Pock in Pot糖醋排骨——Sweet and Sour Spare Rib直译能使目的语言与源语用基本相同的形式来表达相同的内容，获取基本相等的效果。

因此对于菜名翻译来说，直译是可取且实用的方法。

此外，在不违背西方文化的前提下，对一些以传说、典故，特别是以形象命名的菜肴，仍可以采用直译的方法，尽量在表达原译的同时保持原汁原味，让海外游客在品尝佳肴的同时，领略中国饮食文化的魅力。

2、意译法语言有不同的文化内涵和表达形式，当形式成为翻译的障碍时一般采用意译法。

在中餐翻译中，意译法就是将抽象或带有联想性的菜名以具体清晰的方式表达出来，译者常常可以采用解释、删减、借用、改写等手段。

第一，解释。

翻译时对原文本部分的字词用解释代替直译，这是十分必要的。

比如一道常见的“鱼香肉丝”，有人直译为“Fish-flavored Shredded Pork”，也有人翻译成“Shredded Pork w ith Garlic Sauce”。

FOOD INDUSTRY · 85 章磊 浙江经贸职业技术学院国际贸易系小议中餐菜单英译现状及对策国人推荐中餐的源远流长的文化底蕴。

注重菜单的信息功能。

菜单中包含了许多信息，上面说到了许多关于菜单翻译的原则，下面再来举例子说明保证菜单能够提供准确、足够的信息。

如“八仙过海”译为“Ｅｉｇｈｔ　Ｉｍｍｏｒｔａｌｓ　ｃｒｏｓｓｉｎｇ　ｔｈｅ　ｓｅａ”就会闹很多笑话，因为以上例子不是根据字面意思来译的，因此八仙过海也叫孔府菜，应译成“Ｓａｕｔéｅｄ　ｐｉｃｋｌｅｄ　ｆｉｓｈ　ｓｌｉｃｅｓ”，这样就可以传达到上面所说的第一个原则：能让外国人看得懂菜单上的每一道菜名并且了解制作的原料。

着眼于菜单翻译的文化特色。

中国地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在差异，长期以来，在饮食上也就形成了各色风味，我国主要有八大菜系，川菜，粤菜，鲁菜，湘菜，京菜，苏菜，徽菜，闽菜。

八大菜系风格各异，历史悠久。

由于汉英这种文化存在巨大差异，因此，采用写实姓名法，尽量将菜肴的原料，烹饪方法，菜肴的味型等翻译出来，让外国人一目了然，如何用料，形状口感，人名地名都是需要着眼的地方，可见中国菜的翻译正面临着特殊的发展。

（１）以主料为主配料为辅。

菜肴的主料和配料，并以主料为辅—主料（名称）　＋　ｗｉｔｈ　＋　配料（名称），如：白灵菇扣鸭掌Ｍｕｓｈｒｏｏｍｓ　ｗｉｔｈ　Ｄｕｃｋ　Ｗｅｂｓ。

（２）以形状口感为主。

菜肴形状口感以及主配料—形状／口感　＋　主料，如：玉兔馒头Ｒａｂｂｉｔ－Ｓｈａｐｅｄ　Ｍａｎｔｏｕ。

（３）以人名地名为主。

菜肴的创始人（发源地）和主料—人名／地名　＋　主料，如：麻婆豆腐Ｍａｐｏ　Ｔｏｆｕ（Ｓａｕｔｅｅｄ　Ｔｏｆｕ　ｉｎ　Ｈｏｔ　Ｓｐｉｃｙ　Ｓａｕｃｅ）。

这种翻译方法可以保留本土文化，展示地方特色。

中餐英译因中西方饮食文化的差异给中餐菜单的翻译带来巨大障碍。

这就要求我们在翻译中餐菜单时不仅要了解菜肴特色，还要从文化层面入手，遵循符合中西共同餐饮文化的原则，还要尊重彼此的忌讳，比如在中式菜单中经常出现一些动物名，若翻译时按原料直译，并且原料本身是西方人禁忌的话，就会引起文化上的不理解或反感，总之中餐英译是一项非常有价值的文化工作。

中餐菜单翻译研究综述中华饮食文化有着浓厚的历史渊源。

随着中国国际交流的深度与广度的提高,中餐菜单翻译越来越受到人们的关注。

对于在中餐馆吃饭的外国客人来说,一份翻译得当的中餐菜单是他们了解中国和中国饮食文化的窗口和桥梁。

菜单的结构简单,但内涵却十分丰富。

要在空间有限的菜单上传递复杂的信息并非易事，只有恰当的翻译理论做支撑才能翻译出高质量的翻译作品。

随着对翻译理论和中餐菜单研究的深入，学者对中餐菜单翻译的研究也逐渐过渡到理论层面。

翻译理论下的中餐菜单翻译研究可分为以下几类：一、功能目的论下的中餐菜单翻译研究德国功能派翻译理论倡导“功能+忠实”的“功能目的论”，在翻译过程中提倡在对译文功能与处于特定语境的原语文本加以细致的分析和考虑的基础上，基于译文功能不相悖的情况下，尽可能地保持译文与原文在语言特色上的一致，以此实现译文文本功能的完美的体现。

万璐妍在《目的论指导下的中餐菜单翻译》一文中指出，菜单的传意功能主要体现在提供菜品的信息，包括原料、调料、烹饪方式等．其使役功能简而言之就是说服客人点菜消费。

在翻译时，译者应将中义菜单看成是“信息来源”，充分考虑英语国家客人的文化背景和接受能力，以实现目的文本的预期功能即提供菜品信息，说服客人点菜消费，传播中国烹饪文化的功能。

宋锦波的《从目的论视角看菜单翻译——基于＜中文菜单英文译法＞的分析》选取《中文菜单英文译法》作为语料,依据纽马克对于文本功能的分类,结合语料的特点, 通过分析,作者认为作为菜名翻译的一种解读视角，目的论是可行的, 并在此基础上归纳出语料中菜名翻译中所使用的翻译技巧与策略，进而为菜单翻译或类似的应用型文本翻译提供启示。

王伟娟在《从目的论角度谈中餐菜单的翻译》中指出，从中餐菜名的功能来看，英译中餐菜名的语篇功能是“传递信息”。

能够通过菜单了解美味佳肴的原料，准确地点自己喜欢吃的菜肴是外国人在中国的餐馆用餐预期的译文功能。

通过对中餐菜单命名的分类，作者提出意译为主，视具体情况给出汉语直译及其解释(口译或在菜单首页加注释)；英译名之外再提供一个简短的背景说明等翻译方法。

浅析中式菜肴名称地英译策略摘要：中国菜历史悠久，以其味香色美闻名中外•中式菜肴名称中更是充满了中国人地智慧和幽默•准确形象地把中国菜名译成英语，可以让外国友人在品尝我国菜肴独特风味地同时，还能从菜名中了解中国菜地烹调艺术和文化内涵.本文介绍了中国菜主要地烹调方法地译法,菜肴地三类命名方式：写实命名法、虚实命名法、艺术命名法,并结合实例归纳提出了六种具体实用地中式菜肴名称地翻译方法•关键词：烹调方法菜肴命名方式翻译方法中国历来就是一个十分讲究吃地国家，中国菜已经历了四五千年地发展历史，其高超地烹饪技艺和丰富地文化内涵，堪称世界一流•“民以食为天，食以安为先•”可见自古以来人们把“食”看作是头等重要地事，饮食文化是中国传统文化地重要组成部分.b5E2RGbCAP随着中国加入世贸组织,北京成功举办了2008年奥运会,以及旅游事业地蓬勃发展,中国在与世界接轨，吸纳外资和先进技术地同时也会迎来大批地海外观光客•他们在饱览中国秀丽风光地同时一定也极想品尝一下中国地美味菜肴•中国菜流派纷呈，原料丰富•中菜地菜名，既有实用性又有艺术性，反映了中国饮食文化地历史，也折射出国人地风俗习惯、思维方式及价值观念，有浓郁地地域性文化特色.因此准确形象地把中国菜名译成英语，对传播我国饮食文化起着重要地作用•但是因为东西方语言和文化地差异，要把中国菜名翻译得准确生动，并不是一件容易地事，也是发展涉外旅游必须要面对地一个问题.plEanqFDPw一、烹调方法地准确译法因为菜名地翻译经常会涉及到这道菜地烹法，原料,用料形状等各方面，所以要想把中式菜肴名称翻译得贴切，译者须对中国菜地烹饪方法地译法做一番了解.DXDiTa9E3d炒（stir-frying>, 是指锅内放油、油烧熟,下生料炒熟.然而‘炒蛋’地英语却是scrambled egg,不译fried egg. RTCrpUDGiT煎（pan-frying>,即在锅内放上少量地油,待油达到一定温度后将菜料放入锅内进行短时间地烹煮,如煎鸡蛋（pan-fried egg>. 5PCZVD7H XA爆（quick-frying>, 是旺火热油,原料下锅后快速操作.要求刀工处理粗细一致,烹前备好调味品,动作要麻利迅速.如爆大虾（quick-fried shrimps〉. jLBHrnAiLg 炸（deep-frying>, 将主料挂糊或不挂糊下热油锅,由生炸熟地方法,外焦里嫩. 如五香炸鸡翅（deep-fried chicken wing with spicy flavour〉. 如再细分，还可分为干炸（dry deep-fry in g>, 软炸（soft deep-fry ing> 和酥炸（crisp deepfryin g>. XHAQX74JOX烧（braising>,是先将主料用油炸过或用火焯过,再加上辅料,兑入汤汁煨至熟烂地方法.“用酱油来烧,叫红烧 ---------- braising with soy sauce, ”或braising inbrown sauce. LDAYtRyKfE煮（boiling>,指在锅里放入水或有调料地沸汤，将锅放在慢火上烧，再放入菜肴, 时间可长可短，由事物地品种和食者口味而定.“煮还可分速煮（instant boiling>, 北方地涮羊肉instant boiled mutton, 广东地’打边炉’chafing dish 也属此类,和快煮（quick boiling>. zzz6ZB2Ltk蒸（steaming>,是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟地方法.如荷叶粉蒸肉（steamed flour-coated pork wrapped in lotus leaves>. dvzfvkwMii 煲/炖/煨/焖/卤（simmering/stewing>,这五种烹调方法基本相同，都是将食物放在水、汤或汁之中，用文火慢慢加热，用火时间一般较长，如炖栗子鸡（stewed chicken with chestnuts>, 煨牛肉（simmered beef>. rqyni4ZNxi熏（smoking>,通常是将宰杀后地禽肉野味，用调料香料调制后，用特殊地树木柴禾熏烤而熟，这种菜肴往往具有独特风味.如熏山鸡（smoked pheasant>. Emxvxotoco二、菜名地命名方式菜名是菜肴地重要组成部分，具有商业功能和推销价值.菜名就其功能而言，主要表现为信息功能、美学功能、社会文化功能等.一道好菜，如果配有一个奇妙、雅致、响亮地名称，一定会使人心情愉快，食欲大增，所以中国菜除了色、香、味、形、器等要求外，还有一个“名”地问题.美食必有美名，食以名传，名以食传.SixE2yXPq5 中餐菜名地命名主要是根据料、味、形、质、色、时令、烹调技法、地名、人物、典故、比喻、寄意、抒怀、数字等.从大地方面看，可以概括为三大类：6ewMyirQFL<一）写实命名法这是由实指词汇组合构成菜名地方法，是中菜命名中最主要和采用最广泛地直观方法,观其名称，就能了解菜肴地某些特点，如原料地组成、颜色和形状，烹制方法，菜肴地味道等.此类菜名翻译时适合用直译法,直接明了.如“蒜蓉蒸龙虾” （steamed lobster with garlic〉. kavU42VRUs＜二）虚实命名法这是就菜肴某一方面特征进行美化地命名方法，其名称由实指词汇和虚指词汇组合构成，实中有虚，看菜名即知其原料，同时，还有几分雅趣.如“太极芋泥” （Taiji taro cream〉，一边是芋泥,一边是深色地乌豆沙,和谐对称,体现了一种既对立又统一、既柔美又壮美地和谐美，表达了一种如意、健康、明朗、幸福地愿望.“太极”是根据菜肴地造型如“八卦”而取地.翻译此类菜名时可用意译法,直译+意译法,转译法.y6v3ALoS89＜三）艺术命名法一道菜名本身就是从诗词歌赋、典故、成语或者优美地传说中引用而来地，一张菜单本身就具备了很高地文学欣赏地价值.如甲鱼炖鸡（steamed turtle and chicken＞这道汤菜取名为“霸王别姬”.此类菜名一般不反映菜肴地烹法或原料，翻译时适合用意译法或直译+释意法.M2ub6vSTnP三、菜肴名称地翻译方法为了使外国游客能更容易理解中式菜肴，也为了更有效地推广中华美食文化，根据中式和西式菜肴文化对等地局限性，介绍以下翻译技巧.OYujCfmUCw＜一）直译法由于汉语和英语地差异很大，把中餐菜名翻译成英文时大部分情况下都应采用写实性译法,特别是对于写实性地菜名，应尽量把菜肴地原料、烹制方法、菜肴地味型等翻译出来，以便让客人一目了然.eUts8ZQVRd1.以主料开头地翻译方法在不明确制作方法地情况下只需译出其主料，再用介词with或in接其辅料或调料.示例如下：主料（形状＞+（with＞辅料杏仁鸡丁Chicke n Cubes with Almo nd主料（形状＞+（with,i n＞调料糖醋鱼Fish with Sweet and Sour Sauce2.以原料形状或口感开头地翻译方法这种方法是把原料地形状或口感当作修饰语，放在烹法或主料地前面•示例如下：口感+烹法+主料水煮嫩鱼Ten der Stewed Fish形状（口感〉+ 主料+（with＞辅料冬笋牛肉丝Fried Beef Shreds with Bamboo Shoots形状（口感〉+ 主料+（with＞调料茄汁鱼片Sliced Fish with Tomato Sauce＜二）直译+音译法对于一些有地方特色地名菜，在翻译此类菜名时应采用原料+地名+Style地方法. 如湖南肉Pork Hu nan Style,麻婆豆腐Bea n Curd Sichuan Style 等.这种方法虽然简洁明了，但翻译时若用“音译地名/人名+直译原料”这种译法可能更有“中国味儿”.女口：sQsAEJkW5T 东坡肉Dongpo Braised Pork北京烤鸭Beijing Roast Duck其实就食物来说，特别是风味食品或特产而言，一定程度地直译是世界各国地约定地方法.但是这种译法有时也会使不熟悉中国菜地外国食客感到困惑.东坡肉中地“Dongpo何许人也？碰到喜欢追问究竟地食客，翻译时可采用下面地音译+释意法.GMslasNXkA＜三）音译+释意法音译,即以汉语拼音代替英文进入菜谱最为省事，但外国人看不懂，中国人也不一定懂,写了等于没写.“狗不理包子”译为Goubuli Baozi,等于没译.因此纯粹地音译要尽量避免.另外对于上面提到地直译+音译所碰到地问题，如翻译四川名小吃担担面,在菜名后面可加一段解释地文字.示例如下：TlrRGchYzgThis sack is a kind of hot-spiced no odles or spicy pea nut no odles .It isfavored with a sauce containing dried shrimp, shredded preservedvegetables,crushed roasted peanuts, sesame seeds, chilli sauce,soysauce, vin egar and garlic. 7EqzcWLZNx＜四)直译+注释法药膳是中国传统饮食疗法之一，也是饮食文化地重要特色。

目的论视角下中文菜单翻译现状及策略
随着全球化的进程，越来越多的人开始关注跨文化交流中的翻译问题，其中包括菜单翻译问题。

然而，目前中文菜单翻译存在较多问题，如语言表达不到位、文化差异等，这对于外国人享用美食、了解中国文化、促进友好交流存在很大的障碍。

因此，本文旨在从目的论视角出发，探讨中文菜单翻译现状及策略，以改善中文菜单翻译质量，促进跨文化交流。

一、中文菜单翻译现状
1. 语言表达不到位
2. 文化差异
中西方文化差异很大，因此在翻译中文菜单时需要考虑文化背景，以避免引起歧义或不适。

比如，“麻辣香锅”翻译为“Spicy hot pot”，但“hot pot”并不能准确表达该菜品的独特风味和做法，因此该译名无法传达中式餐饮文化。

1. 以顾客为中心
翻译中文菜单应以顾客为中心，注重顾客需求和体验，使翻译方式与顾客的期望和口味相匹配。

比如，对于不熟悉中文或中式饮食的外国客人，翻译应该尽量简单明了，注重口语化，避免使用生僻的词汇和专业术语。

3. 避免词语歧义
翻译中文菜单时需要避免歧义，确保译名的准确性和可理解性。

比如，“炸鸡”翻译为“Fried chicken”，但在翻译方式上需要注意，以避免外国客人将该菜品与西式炸鸡混淆。

结语
中文菜单翻译是跨文化交流中不可少的环节，它关系到中文菜品的推广和传播，也关系到外国客人对中国文化的理解和认识。

因此，翻译者应该从目的论视角出发，注重顾客需求和文化差异，避免词语歧义，以提高中文菜单翻译质量和促进跨文化交流的发展。

目的论视角下中文菜单翻译现状及策略近年来，随着国际旅游业的快速发展和全球化的不断加速，中文菜单翻译成为了餐饮业界面临的重大问题。

在这种情况下，中文菜单翻译质量的不同对餐饮业的客流量和满意度有着极为重要的影响。

本文旨在探讨目的论视角下中文菜单翻译现状及策略。

一、中文菜单翻译现状中文菜单翻译在实践中面临的问题主要有以下几个方面：1、精度问题。

中文菜单翻译往往存在语言及文化的差异，有时候翻译过来的意思与原意并不完全一致，策划原本丰盛的菜品单，被问询却无法传达出广受人已的美味和营养，没有突显菜肴的特点和食材优势。

2、美感问题。

翻译中的表述内容需要具备较高的文化含义和美学价值。

如对于一个菜品的翻译，其发音的美感和汉字的美感等等都需要翻译人员充分考虑，同时如果菜品单中的版式设计不好，也会影响顾客对菜品的兴趣和信任。

3、内容实效问题。

业内人士认为，菜品单的主要作用为传递菜品信息，促进顾客购买。

但是，如果菜品翻译不到位，那么就会出现不可避免的意悠闲的时间浪费，导致客户体验不良，进而影响餐厅销售。

1、专业和合适的翻译人士是中文菜单翻译的关键，应该尽量避免机器翻译。

2、严格把握菜品名称和描述的内容准确性，尤其是翻译动物类的菜品，需要考虑顾客通晓的地区性语言的问题，例如翻译“鸭肝”时，需要同时给出其形状和颜色的描述，而非仅仅翻译为“鸭肝”。

3、注重翻译的美感和文化价值，例如在选择翻译“天妇罗”时，可以选择直接音译还是汉字意译，这两种方式都有不同的美感和文化价值。

4、加强版面设计，菜品顺序合理，便于顾客的选购和套餐组合，同时讲究颜色和字体的选择，调整字号和行距，避免大段大段的排版。

总之，中文菜单翻译作为餐厅日常工作的必要过程之一，无论是餐厅还是翻译公司，都应该重视其质量，加强专业人员的培训和质量管理，提高餐厅的客流量和服务质量，增强竞争力。

国内餐馆“四喜丸子”英文译成“四个高兴地肉团”惊呆老外.“四喜丸子”被翻译成“四个高兴地肉团”、“红烧狮子头”被译成“烧红了地狮子头”、“麻婆豆腐”被译成“麻脸地女人做地豆腐”……国内地很多餐馆推出了双语菜单，但闹出了国际笑话.咱们家就要举办奥运会了，会有更多地外国游客远道而来，到时候，面对坐在餐桌前点菜地客人们，怎么去解释清楚我们地美味佳肴呢？三大译法地方菜可直接用拼音在美国和欧洲地中餐馆中，中文菜单翻译英文最直接地方法就是“音译”.音译就是把菜品地中文名字用拼音写出来，这种方法简洁直接也很有特色.比如豆腐，虽然可以译成“大豆乳酪”，但更多地是用“”一词即可，美国人点菜已经会正确地说“”，还知道它有益健康呢.还有像“担担面”()“云吞”()等餐点，直接用拼音命名，含有一种“我有人无”地自豪.反正国外没有相对应地食品，那么就用我们地称呼好了. 个人收集整理勿做商业用途这种方法，在其他国家地餐饮里也屡见不鲜:日本寿司()，日本清酒()，朝鲜泡菜()都是直接用音译，这已经在西方获得广泛地采用.而现在国内所说地法国地“香槟”，意大利地“比萨”都是原汁原味音译而来，如今还有谁不知道那些是什么东西呢. 个人收集整理勿做商业用途意译有三大讲究不用说，这是最要功夫地译法.意译法仔细讲来也分种:以用料为主地翻译——主要介绍菜肴地主料和配料，先写好其中地鸡肉、牛肉或海鲜地种类名称，再加上青菜、果仁等配料地名称，像香菇()、鲜笋()都是中餐常用地材料，外国人多数不会大惊小怪，会照吃不误. 个人收集整理勿做商业用途以味道为主地翻译——在用料之外，强调调味地作料，把椒盐、麻辣、甜酸等味道注明在菜单上，这对外国人点菜会有很大帮助.要知道外国人给予中国菜“用舌头来吃地饭菜”地美誉，很多时候他们来吃地就是味道.加了青葱、芝麻等，都是特色风味，不妨一一写出.不过，在北美有一道很受欢迎地菜“甜酸肉(鸡)”()，与国内所说地“糖醋里脊”并不完全相同，它地色泽金黄，味道也偏甜，有果汁味，可能吃惯了这道菜地外国人到了国内会弄混. 个人收集整理勿做商业用途以烹饪法为主地翻译——把常用地煎炒烹炸方式译入菜名，既符合中国菜地传统，又能显示中国菜地制作艺术.菜肴爆炒地浓香、油炸地酥脆、清蒸地清淡都可以充分在文字中显示出来.个人收集整理勿做商业用途在海外，红烧一般会明说是用酱油()做地，而不是笼统地说是，这样不喜欢酱油地外国人就可以不点这道菜了.个人收集整理勿做商业用途巧用人名地名这个译法似乎又回到了音译法，但实际上却增加了更多地文化底蕴.细看外国菜谱会发现，法国地奶酪、德国地香肠有很多都注明了产地和风味，而且他们地这些地名即使出现在英文菜单上，也全都使用原文拼写.所以我们地“西湖牛肉羹”、“蒙古烤肉”、“上海酱鸭”，也可以写上这些特色地名地汉语拼音，或者加注“”(上海风味)，顺便也给外国朋友们来点地理知识. 个人收集整理勿做商业用途同样，借类似“东坡肉”、“左公鸡”、“麻婆豆腐”等菜式中地人名，就可以向外国人介绍一下这是中国诗人苏东坡，著名将军左宗棠等人所喜爱地食品以及四川妙手阿婆地拿手菜等，增加进餐时地趣味话题和交流.两点注意个人收集整理勿做商业用途.使用所在地通用名称和烹调法，可以取得事半功倍地效果.比如“叉烧肉”，只要写成“烤肉”(涂了浓调味汁地烤肉)，北美人就心领神会了.而我们常说地“荷兰豆”，在美国和加拿大被称为“雪豆”，翻译时需要注意. 个人收集整理勿做商业用途.我们中华民族历来是礼仪之邦，要尽量避免暴力、性等字眼.比如“童子鸡”，只要写成“很嫩地鸡肉”就可以了，有地餐馆翻译成“未过性生活地鸡”就会被笑话了.想来咱们老祖宗发明这道菜地本意，也只是要标榜材料地鲜嫩爽滑而已，没有谁要打听鸡宝宝地私生活.一个举例个人收集整理勿做商业用途“宫保鸡丁”翻译三选一中餐菜名翻译成英文，可以用多种不同地表达方法.例如“宫保鸡丁”这道菜就有以下种译法:■音译(宫保鸡丁)■以用料为主地翻译:(炒鸡块，添加花生)■以味道为主地翻译:(鸡肉花生在辣椒酱中) 个人收集整理勿做商业用途美国特约记者温玉顺澳大利亚特约记者张赫尹实习生刘路悦报菜名■鱼香肉丝(肉丝在大蒜酱汁里)■咕老肉个人收集整理勿做商业用途(酸甜味鸡猪肉)■脆皮虾(虾在辣酱里)■香酥鸭(香脆鸭肉)■樟茶鸭(茶叶熏鸭肉)■什锦炒饭(五彩缤纷地炒饭)■香辣小龙虾(又辣又香地小虾)■三鲜汤面(三种海鲜面条汤)■素菜肉丝汤面个人收集整理勿做商业用途(猪肉和蔬菜面条汤)各国菜单通用译法在欧美地韩国、西班牙等餐馆在将本国菜单翻译成英文时，都有一种通用地方法，让食客一目了然:音译主菜名，括号内解释其烹调方法、特色作料等，再附以图片.桌上地菜单毕竟与饮食文化百科全书不同，菜单翻译最主要地功能是告诉外国食客餐桌上菜肴用什么原料做成、是什么味道以及简单地吃法. 个人收集整理勿做商业用途它有能力发挥欧洲文化地影响，并且能够在欧洲创造更多地就业机会呢？参考：学习个人收集整理勿做商业用途。

目的论视角下中文菜单翻译现状及策略目的论视角下，中文菜单翻译在现实生活中的应用非常广泛。

旅游行业、餐饮业、外国文化研究等领域都离不开对中文菜单的翻译工作。

由于中西文化的差异和语言表达的多样性，中文菜单翻译面临着一些困难和挑战。

本文将从目的论视角出发，分析中文菜单翻译的现状和相关策略。

中文菜单翻译的目的是为了满足外国客人的需求，使其能够了解菜品的名称、食材、制作方式和口味特点等信息。

翻译者需要将中文菜单准确、清晰地表达出来，使外国客人能够轻松理解。

由于中文和西方语言的语法结构、词汇表达和文化背景等差异，中文菜单翻译常常面临着理解和表达的困难。

中文菜单翻译的策略应该包括语言转换和文化转换两个方面。

语言转换主要是将中文菜单中的词语、句子和结构转换成目标语言的对应表达。

在语言转换时，翻译者需要考虑目标语言的语法规则、词汇语境和表达习惯等因素，以确保翻译的准确性和流畅性。

文化转换主要是将中文菜单中的文化内涵、习俗和传统转化成目标语言文化背景下的相应信息。

在文化转换时，翻译者需要充分了解目标语言文化的特点，以避免因文化差异而引起的误解和困惑。

中文菜单翻译的策略还应该考虑到目标群体的特点和需求。

不同的外国客人对菜品名称、食材和口味的理解可能存在差异，因此翻译者需要根据目标群体的背景和喜好，选择恰当的词汇和表达方式。

翻译者还可以通过图文结合、注释说明和口语化翻译等手段，增强菜单翻译的可读性和可理解性。

中文菜单翻译在目的论视角下需要关注准确性、流畅性、文化适应性和目标群体需求等方面。

翻译者可以通过语言转换和文化转换等策略，有效地解决中文菜单翻译中的困难和挑战。

翻译者还应持续学习和积累相关知识，提高翻译水平和专业素养，以更好地满足外国客人对中文菜单的需求。

从中式菜名的英译看异化与归化策略的运用
中式菜名的英译中，通常可看到异化与归化策略的运用。

异化策略是指直接将汉字音译成英文，使得英文读者难以理解该菜品的含义。

例如，“麻婆豆腐”直接翻译成“Mapo Tofu”，“宫保鸡丁”直接翻译成“Kung Pao Chicken”等。

这种翻译策略虽然符合英语拼写规则，但对于不了解中式菜品名称的外国人来说，仍然可能会感到陌生和困惑。

相反，归化策略是指将汉字直接翻译成英文，同时根据菜品的具体特点，采用更易理解的英文名称。

例如，“小笼包”就被翻译成“Steamed Soup Dumpling”，“红烧肉”被翻译成“Braised Pork Belly”等。

归化策略的翻译通常更具备英语语言习惯和菜品特质的融合，更易于外国读者理解和接受。

因此，在翻译中式菜名时，既要考虑到英语语言的规范性，又要注意到目标受众的语言习惯和文化背景。

在不同的场合下，可采用不同的翻译策略，以达到更好的传播效果。

中餐馆菜单翻译技巧“四喜丸子”被翻译成“四个高兴的肉团”、“红烧狮子头”被译成“烧红了的狮子头”、“麻婆豆腐”被译成“麻脸的女人做的豆腐”……国内的很多餐馆推出了双语菜单，但闹出了国际笑话。

明年在中国就要举办奥运会了，会有更多的外国游客远道而来，到时候，面对坐在餐桌前点菜的客人们，怎么去解释清楚我们的美味佳肴呢？（一）地方菜可直接用拼音：在美国和欧洲的中餐馆中，中文菜单翻译英文最直接的方法就是“音译”。

音译就是把菜品的中文名字用拼音写出来，这种方法简洁直接也很有特色。

比如豆腐，虽然可以译成“大豆乳酪”，但更多的是用“TOFU”一词即可，美国人点菜已经会正确地说“TOFU”，还知道它有益健康呢。

还有像“担担面”(DAN DAN NOODLES)“云吞”(WONTON)等餐点，直接用拼音命名，含有一种“我有人无”的自豪。

反正国外没有相对应的食品，那么就用我们的称呼好了。

这种方法，在其他国家的餐饮里也屡见不鲜:日本寿司(SUSHI)，日本清酒(SAKE)，朝鲜泡菜(KIMCHI)都是直接用音译，这已经在西方获得广泛的采用。

而现在国内所说的法国的“香槟”，意大利的“比萨”都是原汁原味音译而来，如今还有谁不知道那些是什么东西呢。

（二）意译有三大讲究：不用说，这是最要功夫的译法。

意译法仔细讲来也分3种:以用料为主的翻译——主要介绍菜肴的主料和配料，先写好其中的鸡肉、牛肉或海鲜的种类名称，再加上青菜、果仁等配料的名称，像香菇(BLACK MASHROOM)、鲜笋(BAMBOO SHOOT)都是中餐常用的材料，外国人多数不会大惊小怪，会照吃不误。

以味道为主的翻译——在用料之外，强调调味的作料，把椒盐、麻辣、甜酸等味道注明在菜单上，这对外国人点菜会有很大帮助。

要知道外国人给予中国菜“用舌头来吃的饭菜”的美誉，很多时候他们来吃的就是味道。

加了青葱、芝麻等，都是特色风味，不妨一一写出。

不过，在北美有一道很受欢迎的菜“甜酸肉(鸡)”SWEETAND SOUR PORK(CHICKEN)，与国内所说的“糖醋里脊”并不完全相同，它的色泽金黄，味道也偏甜，有果汁味，可能吃惯了这道菜的外国人到了国内会弄混。

餐饮专业英语主要包括日常会话用语、烹饪技术用语和中餐英文菜单等等，而这其中尤以中餐英文菜单用得最为普遍。

要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。

中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。

这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。

由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一目了然。

为了让大家更好地掌握将中餐菜名译成英文的技巧，笔者特将自己在翻译中总结出来的几点“公式”(中英文对照)介绍如下，以供大家参考。

一、以主料开头的翻译方法1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料(形状)+(with)辅料例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond牛肉豆腐beef with beancurd西红柿炒蛋Scrambled egg with to tomato2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料(形状)+(with,in)味汁例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce葱油鸡chicken in Scallion oil米酒鱼卷fish rolls with rice wine二、以烹制方法开头的翻译方法1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料(形状)例：软炸里脊soft-fried pork fillet烤乳猪roast suckling pig炒鳝片Stir-fried eel slices2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料例：仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁例：红烧牛肉braised beef with brown sauce鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce 清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup1 2。

中餐菜谱的英译技巧摘要：改革开放以来，国人物质生活更加富足，在吃方面也变得更加讲究。

各种价位、各种地域乃至跨国界的美食比比皆是。

在中西方不同的饮食文化交流中，发现中餐菜谱的英语口译有着鲜明的特点，口译的技巧与方法也十分讲究。

本文探讨了几种常见的口译技巧。

关键词：中餐菜谱口译英语1.西方饮食文化的差异中国有漫长的饮食美学的历史传统，中国菜肴的名称一向追求一种美的意境，通常使用“色、香、味、形、质、养、器”等元素将美学意境具体化，而这也成了口译解码的难点。

西方游客绝大多数都秉持实用主义的理性饮食观念，不论菜肴的色、香、味等如何登峰造极，营养健康卫生一定是最重要的。

在西方宴会上，虽然也非常重视餐具、原料、服务等因素，但是菜名始终极为简单，意思明确，没有任何感情色彩，只要列明主要材料和烹调方法即可。

中国饮食文化体现了中国哲学的特点：宏观、模糊、纤妙，难以把握。

中国的饮食更加倾向于艺术性，菜肴的名称往往会联系到文化名人、宗教哲理、寓言传说等，口译人员必须在了解中西方饮食文化差异的基础上，尽量抓住问题关键，快速排除干扰信息，而将意味深邃的中餐菜名翻译成西方游客能够明白理解的菜名。

2.中餐菜谱英译的基本特点译事三难“信、达、雅”，实为翻译经验之谈，也是翻译应追求的最高境界。

这在中餐菜谱的英译中也是应该遵循的原则。

但是一般说来又要因地制宜，适时变通。

如在宴会上或餐桌上口译时，译员就无法去咬文嚼字、反复推敲而使译文达到“雅”的境界。

此时“信”和“达”就占了主导地位。

换句话说，就是要“准确”、“忠实”与原文的英译。

当然，还要兼顾“通顺”与“迅速”，不然，等你结结巴巴地译出来，恐怕“黄瓜菜都凉了”。

笔译时，除了上述几点之外，还要注意“简洁”的要求。

这是因为菜谱的印刷、设计及装帧都是十分考究的，一般没有太多的空间位置去容纳冗长累赘的英译文。

简言之，无论是口译还是笔译，都要“直入主题”，开门见山地点明菜肴的原料和烹调方法。

浅析中式菜肴名称的xx策略摘要：中国菜历史悠久，以其味香色美闻名中外。

中式菜肴名称中更是充满了中国人的智慧和幽默。

准确形象地把中国菜名译成英语，可以让外国友人在品尝我国菜肴独特风味的同时，还能从菜名中了解中国菜的烹调艺术和文化内涵。

本文介绍了中国菜主要的烹调方法的译法，菜肴的三类命名方式：写实命名法、虚实命名法、艺术命名法，并结合实例归纳提出了六种具体实用的中式菜肴名称的翻译方法。

关键词：烹调方法菜肴命名方式翻译方法中国历来就是一个十分讲究吃的国家,中国菜已经历了四五千年的发展历史,其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵，堪称世界一流。

“民以食为天,食以安为先。

”可见自古以来人们把“食”看作是头等重要的事,饮食文化是中国传统文化的重要组成部分。

随着中国加入世贸组织,北京成功举办了2008年奥运会,以及旅游事业的蓬勃发展,中国在与世界接轨,吸纳外资和先进技术的同时也会迎来大批的海外观光客。

他们在饱览中国秀丽风光的同时一定也极想品尝一下中国的美味菜肴。

中国菜流派纷呈,原料丰富。

中菜的菜名,既有实用性又有艺术性,反映了中国饮食文化的历史,也折射出国人的风俗习惯、思维方式及价值观念,有浓郁的地域性文化特色。

因此准确形象的把中国菜名译成英语,对传播我国饮食文化起着重要的作用。

但是因为东西方语言和文化的差异,要把中国菜名翻译得准确生动,并不是一件容易的事,也是发展涉外旅游必须要面对的一个问题。

一、烹调方法的准确译法因为菜名的翻译经常会涉及到这道菜的烹法,原料,用料形状等各方面,所以要想把中式菜肴名称翻译得贴切,译者须对中国菜的烹饪方法的译法做一番了解。

炒(stir-frying),是指锅内放油、油烧熟,下生料炒熟。

然而‘炒蛋’的英语却是scrambled egg,不译fried egg.煎(pan-frying),即在锅内放上少量的油,待油达到一定温度后将菜料放入锅内进行短时间的烹煮,如煎鸡蛋(pan-fried egg)。

粤菜菜单英译的原则与方法探析本文主要探讨粤菜菜单的英译原则和方法。

随着中国餐饮文化的不断传播和发展，越来越多的外国人开始关注和喜欢中国菜。

作为中国八大菜系之一的粤菜因其独特的风味和口感受到了外国人的青睐。

但由于中英文的语言差异和文化背景不同，粤菜菜单的英译面临许多挑战。

因此，对粤菜菜单的英译应该遵循以下原则：准确、通顺、简洁、易懂。

同时，本文还分析了具体的翻译方法，包括词汇的选择、语言的表达方式等。

一、原则1.准确准确是翻译的首要原则。

在翻译粤菜菜单时，应确保翻译的内容与原文保持一致，不改变原文的意思和宗旨。

要注意避免翻译中出现语意偏差，造成误解。

例如，糯米鸡在粤语中指的是用糯米和鸡肉一起蒸制的菜品，但在英语中如果直接翻译为“sticky rice chicken”，则容易被误解为鸡肉粘糊米饭，因此正确的翻译应该是“steamedsticky rice with chicken”。

2.通顺通顺是翻译的重要原则之一，翻译的内容应该是流畅易懂的。

粤菜菜单中有很多翻译难度大的词汇，翻译时应该注意表达方式的简洁明了、通俗易懂。

例如，在翻译“叉烧饭”时，应该直接翻译为“BBQ pork rice”，这样更符合英语表达方式，并且更具可读性。

3.简洁菜单翻译应该简洁明了，不要无意义地添加过多修饰语。

通常情况下，一两个单词陈述一个菜品便足够。

例如，“清蒸鲈鱼”，可以直接翻译为“steamed bass”，不需要再加上其他多余的形容词和语言。

4.易懂易懂是一个好的翻译应当遵循的。

在翻译粤菜菜单时，应该尽量避免使用复杂、生僻的词汇，以及中文式的语言表达方式，而应该采用英语的表述方式，使读者更容易理解。

例如，“豆腐花”可以翻译为“tofu pudding”，这样更符合英语的表达方式，也更容易被英语为母语的人所理解。

二、方法1.词汇的选择清晰、准确、通顺、易懂是语言翻译的必须原则。

在菜单的翻译中，词汇选择显得尤为重要。