城市畜禽屠宰管理规定

西安市家畜家禽屠宰检疫条例文章属性•【制定机关】西安市人大及其常委会•【公布日期】1995.12.29•【字号】•【施行日期】1996.06.01•【效力等级】省、自治区的人民政府所在市地方性法规•【时效性】已被修订•【主题分类】免疫规划,种植业正文西安市家畜家禽屠宰检疫条例（１９９５年１０月２６日西安市第十一届人民代表大会常务委员会第二十二次会议通过１９９５年１２月２９日陕西省第八届人民代表大会常务委员会第十六次会议批准）第一章总则第一条为加强家畜家禽屠宰检疫的监督管理，防止畜禽疫病传播，保障公民身体健康，根据国家有关法律、法规，结合本市实际，制定本条例。

第二条本条例所称的家畜家禽（以下简称畜禽）是指猪、牛、羊、马、驴、骡、犬、兔、鸡、鸭、鹅等。

本条例所称的畜禽产品是指未经加工熟制的肉、脂、血、皮、骨、头、蹄爪、脏器等。

第三条凡在本市行政区域内从事畜禽屠宰、畜禽产品加工、购销和畜禽屠宰检疫的，均应遵守本条例。

第四条本市实行畜禽定点屠宰、集中检疫。

第五条市、区、县人民政府农牧行政部门是畜禽、畜禽产品检疫工作的主管部门。

畜禽屠宰加工冷藏业的行业管理以商业行政部门为主会同农牧行政部门负责。

工商、卫生、规划、环保、税务、环卫、公安、民族事务等部门按其职责，协同管理。

第六条对执行本条例做出突出贡献和检举揭发违反本条例行为有功的单位和个人，由市、区、县人民政府或者农牧行政部门给予表彰奖励。

第二章屠宰厂点第七条屠宰厂、点的设立，应当按照有利畜禽生产、方便人民生活和保护环境卫生、防止疫病传染的要求，充分利用现有符合条件的屠宰厂、点，统一规划，合理布局。

屠宰厂、点的定点规划，由市农牧行政部门会商商业行政部门提出，经市规划部门审核纳入城市规划，分批组织实施。

第八条本市对设置屠宰厂、点和经营屠宰业务，实行许可证制度。

任何单位和个人未经许可，不得设立屠宰厂、点，不得从事畜禽屠宰业务。

屠宰检疫和屠宰厂、点的设立，应当尊重少数民族的风险习惯和宗教信仰。

畜禽屠宰监督检查方案背景畜禽屠宰业是中国生产力最为发达的行业之一，它的重要性不可忽视。

随着城市化进程的加速，消费者对食品质量和安全的关注度也越来越高。

为了保证畜禽屠宰业的健康和发展，及消费者的食品安全，各级政府都需要加强畜禽屠宰监督检查工作。

目的本方案旨在提供可操作性的畜禽屠宰监督检查方案，帮助检查员检查畜禽屠宰户的生产经营行为，保障公民的食品安全，切实维护社会稳定和谐。

要求1.监督检查应当按照规定时间和地点进行，确保检查的及时性和有效性。

2.畜禽屠宰监督检查的内容应当包括生产经营证照、生产设施、操作规范、卫生管理等方面。

3.监督检查人员应当熟悉生产经营所需的技术标准和规定，底数态度和专业技能良好，自我保护能力较强。

流程畜禽屠宰监督检查流程如下：1.核实，检查员在到达畜禽屠宰点之后先确认生产设施是否符合标准，并核实生产经营证照的真实性和合法性。

2.考察，检查员应当了解畜禽屠宰户的生产经营行为，检查其操作规范、卫生管理和质量控制等方面。

3.抽检，检查员应当在监管局或专门召集检查完成的基础上，根据业务需要抽取样本进行实验室检验和鉴定，确保食品安全和卫生符合国家标准和相关法律法规要求。

4.处理，检查员应根据现场检查情况对畜禽屠宰户进行处理。

对于存在比较严重的问题应当及时下发整改通知书，并进行下一步跟踪和监督，直到达到要求。

5.录入，将检查情况、抽检样品等信息及时录入监管系统或其他相应信息系统，并及时上报给上级监管部门，以便后续的统计、分析和处理工作。

结论畜禽屠宰是与消费者紧密关联的行业，在检查中，需要充分发挥监督执法的作用，认真履行职责，加大监管力度，确保畜禽屠宰业的良性发展和公民的食品安全。

江苏省政府办公厅关于加强畜禽屠宰行业监督管理工作的意见文章属性•【制定机关】江苏省人民政府办公厅•【公布日期】2015.06.01•【字号】苏政办发〔2015〕54号•【施行日期】2015.06.01•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】市场规范管理正文江苏省政府办公厅关于加强畜禽屠宰行业监督管理工作的意见苏政办发〔2015〕54号各市、县（市、区）人民政府，省各委办厅局，省各直属单位：加强畜禽屠宰行业管理，事关肉品消费安全，社会高度关注，是一项重要的民生工程。

近年来，我省在加快发展畜禽产业的同时，持续加大畜禽屠宰行业监管力度，取得了一定成效。

但我省畜禽屠宰市场仍存在不少问题，监管工作也面临一些薄弱环节，主要是屠宰场点数量偏多、经营规模较小，部分屠宰场点条件较差，存在质量安全隐患。

为切实加强畜禽屠宰监督管理工作，促进畜禽行业健康发展，确保人民群众吃上“放心肉”，现提出如下意见。

一、总体要求和目标任务（一）总体要求。

贯彻《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）等相关法律法规，围绕促进畜禽产业健康发展、保障畜禽产品质量安全，依据属地管理、政府主导、科学规划、依法监管的原则，按照工厂化屠宰、品牌化经营、冷链化流通、冰鲜化上市、一体化管理的方向，深入开展生猪屠宰行业清理整顿，规范市场经营秩序，促进生猪屠宰行业转型升级，构建科学、高效、系统的畜禽产品质量安全体系，保障人民群众肉品消费安全。

（二）目标任务。

到2015年年底，全省畜禽屠宰管理职能调整到位，初步建立上下衔接、部门协作、运行高效的畜禽屠宰监督管理体系。

到2017年，关闭所有不合格的生猪屠宰企业，全省生猪屠宰企业数量控制在150家以内，全面实现工厂化屠宰。

到2020年，生猪屠宰企业基本实现标准化生产和冷链化运输销售，生猪屠宰行业基本实现信息化监管和质量安全全程控制，牛、羊、禽基本实现定点屠宰，全省畜禽屠宰行业发展和肉品质量安全水平显著提升。

《生猪屠宰管理条例》全文：11-15导语：猪肉是我们的日常菜之一，下面小编整理了《生猪屠宰管理条例》全文，欢迎阅读!《生猪屠宰管理条例》第一章总则第一条为了加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量安全，保障身体健康，制定本条例。

第二条国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。

未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。

但是，农村地区个人自宰自食的除外。

在边远和交通不便的农村地区，可以设置仅限于向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰场点，具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。

第三条国务院畜牧兽医行政主管部门负责全国生猪屠宰的行业管理工作。

县级以上地方政府畜牧兽医部门负责本行政区域内生猪屠宰活动的监督管理。

县级以上政府有关部门在各自职责范围内负责生猪屠宰活动的相关管理工作。

第四条国家根据生猪定点屠宰厂(场)的规模、生产和技术条件以及质量安全管理状况，推行生猪定点屠宰厂(场)分级管理制度，鼓励、引导、扶持生猪定点屠宰厂(场)改善生产和技术条件，加强质量安全管理，提高生猪产品质量安全水平。

生猪定点屠宰厂(场)分级管理的具体办法由国务院畜牧兽医行政主管部门制定。

第二章生猪定点屠宰第五条生猪定点屠宰厂(场)的设置规划(以下简称设置规划)，由省、自治区、直辖市政府畜牧兽医行政主管部门会同环境保护主管部门以及其他有关部门，按照合理布局、适当集中、有利流通、方便群众的原则，结合本地实际情况制订，报本级政府批准后实施。

第六条生猪定点屠宰厂(场)由设区的市级政府根据设置规划，组织畜牧兽医行政主管部门、环境保护主管部门以及其他有关部门，依照本条例规定的条件进行审查，经征求省、自治区、直辖市政府畜牧兽医行政主管部门的意见确定，并颁发生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌。

设区的市级政府应当将其确定的生猪定点屠宰厂(场)名单及时向社会公布，并报省、自治区、直辖市政府备案。

第七条生猪定点屠宰厂(场)应当将生猪定点屠宰标志牌悬挂于厂(场)区的显著位置。

黑龙江省畜禽屠宰管理条例（2009年10月23日黑龙江省第十一届人民代表大会常务委员会第十三次会议通过根据2015年4月17日黑龙江省第十二届人民代表大会常务委员会第十九次会议《关于废止和修改<黑龙江省文化市场管理条例>等五十部地方性法规的决定》修正）第一章总则第一条为了加强畜禽屠宰管理，防止疫病传播，保证畜禽产品质量安全，保障人体健康，根据有关法律、行政法规，结合本省实际，制定本条例。

第二条在本省行政区域内从事畜禽屠宰和与畜禽屠宰有关的分割、冷藏、运输以及对上述活动的监督管理，适用本条例。

第三条本条例所称畜禽，是指人工饲养的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等。

本条例所称畜禽产品，是指畜禽屠宰后未经加工的胴体、肉、脂、脏器、血液、骨、头、蹄、皮等。

第四条本省实行畜禽定点屠宰、集中检疫制度。

未经定点，任何单位和个人不得从事畜禽屠宰活动。

但农村居民屠宰自己食用的畜禽，城镇居民屠宰自己食用的禽类除外。

第五条县级以上人民政府应当加强对畜禽屠宰监督管理工作的领导，强化畜禽屠宰监督管理队伍建设，加大基础设施和设备投入，及时协调解决畜禽屠宰监督管理工作中的重大问题。

引导、扶持畜禽定点屠宰厂(场)向机械化、规模化、标准化方向发展。

县级以上人民政府应当将畜禽屠宰监督管理所需经费列入同级财政预算。

第六条县级以上人民政府畜牧兽医主管部门负责本行政区域内畜禽屠宰监督管理工作。

其所属的畜禽屠宰管理机构，协助畜牧兽医主管部门开展对本行政区域内畜禽屠宰活动的日常监督检查，并受畜牧兽医主管部门的委托，对违反本条例的行为实施行政处罚。

省农垦总局、省森林工业总局负责垦区、国有森工林区内畜禽屠宰活动的监督管理工作，业务上接受省人民政府畜牧兽医主管部门的指导和监督。

县级以上人民政府畜牧兽医、卫生计生、工商、质量技术监督、环境保护、民族事务、公安、财政、规划、住房建设等有关部门，应当在各自职责范围内，依法做好畜禽屠宰监督管理的有关工作。

关于进一步加强畜禽屠宰行业管理工作的意见为进一步加强屠宰行业管理，严厉打击私屠滥宰等不法行为，着力规范肉品流通市场秩序，切实保障肉品质量安全，促进屠宰行业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》《生猪屠宰管理条例》等法律法规，经市人民政府同意，提出以下意见：一、充分认识加强畜禽屠宰管理工作的重要意义畜禽屠宰是重要的民生产业，肉品安全是食品安全的重要内容，事关人民群众切身利益。

加强畜禽屠宰管理工作是保障食品安全的基础性工作，是加强城市环境卫生管理的重要内容，也是加强动物疫病防控、保护人民群众健康的必要举措。

近年来，市人民政府对畜禽屠宰管理工作职责进行了调整优化，健全完善了畜禽屠宰管理体系，有效提高了畜禽屠宰管理工作效率，但屠宰病死畜禽、私屠滥宰、肉品注水和添加“瘦肉精”及其他违禁物质等问题仍然不同程度存在。

畜禽屠宰管理工作是我市创建国家食品安全城市的重要内容，必须紧紧抓好、不断提升，各级各相关单位要进一步提高思想认识，切实增强责任感、使命感和紧迫感，采取有力措施开创屠宰管理工作新局面。

二、准确把握加强畜禽屠宰管理工作的总体思路围绕创建国家食品安全城市的要求，以保障肉品质量安全为目标，以落实责任、强化监管、提质升级、规范经营为首要任务，建立上下衔接、部门协作、运行高效、监管有力的畜禽屠宰管理体系，加快推动畜禽屠宰行业转型升级，稳步推进牛、羊、禽集中定点屠宰，坚决遏制私屠滥宰等违法行为，切实规范肉品流通市场秩序，实现屠宰检疫检验率100%、出厂肉品合格率100%、病害生猪及生猪产品无害化处理率100%。

到2020年，全市安全肉品保障能力明显提高，进一步完善直销配送体系，基本实现城乡安全肉品全覆盖。

三、切实强化畜禽屠宰管理的工作责任（一）落实属地管理责任。

各级人民政府要将加强屠宰监管作为保障食品安全的重要内容，逐级纳入目标管理绩效考核范围，健全政府负总责、监管部门各负其责的监管责任体系。

各区县(市)要建立畜禽屠宰监管工作协调机制，明确屠宰行业管理和执法机构，保障人员、编制、经费、装备，及时协调、解决屠宰监督管理工作中的重大问题。

屠宰标准管理制度第一章总则第一条根据《食品安全法》及相关法律法规规定，为加强屠宰场的管理，确保生产过程中的产品安全、卫生质量达标，保障消费者的合法权益，特制订本制度。

第二条本制度适用于所有从事食用畜禽屠宰的生产企业，包括屠宰场的注册登记、生产设施和设备的要求、原料进货与管理、生产卫生和质量控制、风险管理和应急处理等内容。

第三条屠宰企业应当建立健全食品安全管理制度，加强自律管理，确保畜禽屠宰生产操作符合国家相关法律法规要求，并达到安全、卫生、合理和可持续的目标。

第二章屠宰场的管理组织和人员要求第四条屠宰场应当设立专职负责食品安全管理和卫生监督的负责人，具有相关从业资格和工作经验。

第五条屠宰场应当配备合格的操作人员和质量检测人员，所有员工必须接受必要的食品安全和卫生培训，取得相关资格证书后方可上岗。

第六条屠宰场应当建立健全生产记录和档案管理制度，确保生产数据真实完整可追溯。

第七条任何人不得擅自进入屠宰场生产区域，严禁未经许可的人员以及携带动物、兽药和其他有害物质进入。

第三章生产设施和设备要求第八条屠宰场应当符合国家相关食品安全和卫生标准要求，建立健全生产设施和设备清洁消毒、检修维护制度，确保设施设备运转正常。

第九条屠宰场应当按照规定建立各项设施和设备的运行计划和维护记录，并定期组织全面检查和维护，确保设施设备安全稳定。

第十条屠宰场应当建立动物管控、尾气排放、噪音控制等设施设备管理制度，有效减少排放和污染，确保环境卫生和生产安全。

第四章生产工艺流程和操作要求第十一条屠宰场应当建立健全动物屠宰、分割、包装等生产工艺步骤和流程管理规范，确保操作规范、流程清晰。

第十二条屠宰场应当制订明确的食品安全标准和要求，并建立产品检验和抽样检测制度，确保产品符合相关标准。

第十三条屠宰场应当定期开展生产工艺操作培训、技术考核和质量评估，提高员工操作技能和质量意识。

第五章卫生和质量控制要求第十四条屠宰场应当建立严格的卫生和质量控制管理制度，包括生产场所卫生、员工卫生、产品卫生、设备卫生等内容。

《畜禽屠宰管理制度》畜禽屠宰管理制度是为了保障畜禽产品的安全和质量，并保护消费者的健康而建立的制度。

该制度包括畜禽屠宰的整个过程，从屠宰前准备到屠宰后处理，都需要符合相关规定和标准。

首先，畜禽屠宰管理制度要求养殖场在选定屠宰场时必须要选择经过批准并符合卫生标准的屠宰场。

屠宰场要具备良好的卫生条件和设施，包括洗消设备、冷库、物料存放区等。

屠宰场还要定期进行卫生检查和消毒，保持环境的清洁卫生。

其次，在屠宰前，畜禽要进行检疫，确保没有传染病等问题。

只有通过检疫的畜禽才能用于屠宰。

屠宰前，必须要对畜禽进行麻醉，确保它们在屠宰过程中没有痛苦。

屠宰过程中，要严格遵守操作规程，确保每一只畜禽都能够按照正确的程序被宰杀。

屠宰人员必须要经过相关培训，并持有合格的操作证书。

屠宰时要注意畜禽的骨头、内脏和毛发等要及时清除，确保畜禽产品的安全和卫生。

屠宰完成后，畜禽产品要经过处理和包装，确保产品的质量和卫生。

屠宰场要有专门的人员进行产品的处理和包装，并严格按照相关规定进行标注，如产品的出厂日期、生产批次等。

同时，必须要对产品进行冷藏，确保产品的新鲜度和卫生安全。

畜禽屠宰管理制度还要求畜禽产品必须要经过抽样检验，确保产品符合国家标准和相关法规。

抽样检验不仅可以确保产品的质量和安全，还可以为屠宰场提供改进和优化的方向。

最后，畜禽屠宰管理制度要求屠宰场要定期接受相关监督检查，确保制度的执行和屠宰过程的合规。

监督部门会对屠宰场的设施、操作流程等进行检查，并提出改进建议和要求。

屠宰场要严格按照监督部门的要求进行改进，确保屠宰过程的规范和可持续发展。

综上所述，畜禽屠宰管理制度是为了保障畜禽产品质量和消费者健康而建立的制度。

该制度涵盖了屠宰的各个环节，要求屠宰场具备良好的卫生条件和设施，在屠宰过程中要严格遵守操作规程，对产品进行处理和包装，并经过抽样检验确保产品的质量和安全。

同时，屠宰场要接受监督检查，确保制度的执行和屠宰过程的合规。

畜禽屠宰管理制度畜禽屠宰管理制度的目的是确保屠宰过程符合卫生、质量和安全标准，并保护消费者的权益。

这一制度具体规定了畜禽屠宰场的管理要求、操作规程和监督措施。

以下是畜禽屠宰管理制度的主要内容：1. 畜禽屠宰场选址和设施要求：- 畜禽屠宰场应远离居民区和水源保护区，具备充足的用水和排污设施。

- 屠宰场应有合适的建筑物和设备，包括屠宰间、分割间、冷藏室等。

- 设施必须符合卫生标准，具备良好的通风、排污和消毒条件。

2. 屠宰作业管理：- 畜禽屠宰作业必须由经过培训合格的工作人员进行，有良好的操作技能和卫生意识。

- 屠宰作业必须按照规定的流程和方法进行，确保动物的迅速、无痛和无恐惧地宰杀。

- 屠宰过程中要注意防止动物血液和肠道内容物的污染，保证肉类产品的卫生安全。

3. 畜禽产品质量和安全控制：- 屠宰前应检查动物的健康状况和防疫情况，确保不携带传染病和药物残留。

- 屠宰后的畜禽产品要经过检验和分级，严格控制肉品的质量和安全。

- 畜禽产品必须标注产地、生产日期、保质期等信息，并按规定包装和储存。

4. 卫生和环境管理：- 屠宰场必须保持清洁和卫生，及时清理废弃物和污水，防止蝇虫和垃圾滋生。

- 进出屠宰场的车辆和人员要进行消毒和洗手，防止外部物质污染畜禽产品。

- 屠宰场要进行定期的卫生检查和环境监测，确保场内环境符合卫生要求。

扩展分析：畜禽屠宰管理制度的制定和执行对于保障食品安全和公众健康至关重要。

其中，畜禽屠宰场选址和设施要求的合理性和科学性决定了整个屠宰过程的卫生和质量。

选址要远离居民区和水源保护区，以防止噪音、异味和废水对周边环境和水源的污染。

设施要符合卫生标准，确保操作人员能够在适宜的环境中进行屠宰作业。

屠宰作业管理是屠宰过程中的核心环节。

只有经过专业培训的工作人员，才能够保证合理、安全、高效地完成屠宰作业。

他们需要掌握正确的操作技巧，了解动物解剖结构和生理特点，确保动物能够迅速、无痛和无恐惧地宰杀。

畜禽屠宰管理制度一、绪论畜禽屠宰管理制度是为了保障畜禽屠宰过程中的食品安全和卫生问题，确保屠宰业的正常运营以及生产出的畜禽产品符合相关标准和法规要求。

本制度旨在规范畜禽屠宰管理的各项内容和流程，为相关从业人员提供明确的操作指导，保障食品安全及消费者的身体健康。

二、适用范围本制度适用于所有涉及畜禽屠宰的企事业单位、批发市场、零售商以及相关从业人员。

三、管理机构和责任1. 畜禽屠宰企事业单位应设立专门的管理机构，负责畜禽屠宰过程的监督和管理。

2. 畜禽屠宰企事业单位的负责人应对屠宰过程负总责，并委派相关人员负责具体的操作和监控。

3. 监管机构应定期对畜禽屠宰企事业单位进行检查和评估，以确保其屠宰操作符合相关法规和标准。

四、畜禽屠宰场设计与设备要求1. 畜禽屠宰场应遵循合理的规划布局，确保流程合理、无交叉污染。

2. 设备应满足卫生、安全、和技术要求，定期进行检修和维护。

3. 废水、废弃物以及副产品应有规范的收集和处理流程，以确保环境卫生。

五、畜禽屠宰操作规范1. 屠宰前应对畜禽进行检验，确保健康无病。

2. 屠宰操作应符合解剖学原理，并采取合适的操作工具。

3. 屠宰作业区域应保持干净整洁，以防交叉污染。

4. 屠宰过程中应严格控制屠宰速度和脏物数量，避免影响肉类质量。

5. 针对不同种类的畜禽在屠宰前后采取相应的处理措施，确保产品的安全和卫生。

六、屠宰后处理及产品检验1. 屠宰后的畜禽产品应经过冷藏或冷冻处理，以保持新鲜度。

2. 畜禽产品应进行检验，包括外观、质地、气味等指标，以确保产品的质量和安全。

七、档案管理和追溯制度1. 畜禽屠宰企事业单位应建立完整的档案管理制度，包括畜禽来源、屠宰过程记录等内容。

2. 追溯制度应能够在产品问题发生时快速追溯到具体的畜禽来源和生产过程。

相关记录应保存合理时间。

八、执法监督和处罚措施1. 相关执法机构应加强对畜禽屠宰过程的监督和检查，对不符合标准的企事业单位进行处罚和整改。

深圳市畜禽屠宰与检疫检验管理条例（2003年12月24日深圳市第三届人民代表大会常务委员会第二十九次会议通过2004年3月30日广东省第十届人民代表大会常务委员会第十次会议批准根据2019年10月31日深圳市第六届人民代表大会常务委员会第三十六次会议通过并经2020年6月23日广东省第十三届人民代表大会常务委员会第二十一次会议批准的《关于修改〈深圳市安全管理条例〉等十三项法规的决定》修正）目录第一章总则第二章畜的屠宰第三章畜的检疫检验第四章禽的屠宰与检疫检验第五章法律责任第六章附则第一章总则第一条为了加强畜禽屠宰与检疫检验管理，防止畜禽传染病的传播，减少畜禽产品中有害物质对人体的危害，保障人体健康和生命安全，根据有关法律、法规，结合深圳市实际，制定本条例。

第二条本市行政区域内的畜禽屠宰与检疫检验适用本条例。

畜禽及其产品的进出口检疫检验和畜禽食品的卫生检验，依照有关法律、法规的规定执行。

第三条本条例所称畜，是指猪、牛、羊及其他家畜；禽，是指鸡、鸭、鹅及其他家禽；畜禽产品，是指未经加工的畜禽的肉、脏器、骨、头、蹄、血液、皮张等。

本条例所称检疫，是指依法对畜禽及其产品是否染上或者携带检疫对象所进行的检查；检验，是指依法对畜禽及其产品是否含有盐酸克伦特罗（俗称瘦肉精）及其他有害成分进行的检测。

本条例所称其他有害成分，是指国家规定的食品动物禁用的兽药和其他物质。

第四条市、区市场监管部门主管本行政区域内的畜禽检疫检验工作，负责畜禽屠宰加工行业的管理、制定行业发展规划、操作规程和技术要求、市场内畜禽及其产品加工、销售的监督管理和对私设屠宰场（点）、非法屠宰畜禽行为的查处工作；市、区动物卫生监督机构负责畜禽检疫检验和监督工作。

市、区公安、规划和自然资源、生态环境、住房建设、卫生健康等部门，按照各自职能，做好有关畜禽屠宰与检疫检验的管理工作。

各街道办事处、居民委员会等应当配合有关部门，做好有关畜禽屠宰与检疫检验的管理工作。

畜禽屠宰管理条例
“畜禽屠宰管理条例”主要规定了畜禽屠宰活动过程中的规程，用以保障屠宰质量和维护社会活动秩序。

一、畜禽屠宰企业应当遵守畜禽屠宰行业标准及政府规定，保障畜禽屠宰安全质量；
二、畜禽屠宰企业应当定期开展安全检查，确保屠宰安全和清洁；
三、畜禽屠宰企业应当按规定对畜禽屠宰设施和设备进行维护、修理和消毒；
四、畜禽屠宰企业应当建立屠宰档案，实时记录屠宰现场状况；
五、畜禽屠宰企业应当设立屠宰前检测系统，检测动物的健康状况，并进行食品卫生检测；
六、畜禽屠宰企业应当定期组织屠宰技术培训，提高屠宰技术水平；
七、畜禽屠宰企业应当配备专业医护人员，以确保畜禽屠宰过程中的整洁和卫生；
八、畜禽屠宰企业应当及时处理废弃肉、禽类残骸。

经过以上规定，望能保障畜禽屠宰质量，为社会活动秩序提供有力保障。

畜禽屠宰管理条例（草案）（征求意见稿）第一章总则第一条为了加强畜禽屠宰管理，保证畜禽产品质量安全，保障公众健康，制定本条例。

第二条在中华人民共和国境内从事畜禽屠宰活动及其监督管理，适用本条例。

本条例所称畜禽，是指猪、牛、羊、鸡。

本条例所称畜禽产品，是指畜禽屠宰后未经加工的肉、脂、脏器、血液、骨、头、蹄、皮。

第三条国家实行畜禽定点屠宰制度。

未经定点，任何单位和个人不得从事畜禽屠宰活动，但农村地区不以销售为目的、仅供家庭成员食用的自宰自食行为除外。

在边远和交通不便的农村地区，可以设置仅限于向本地市场供应畜禽产品的小型畜禽定点屠宰场点，具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。

第四条县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域内的畜禽屠宰管理工作，建立健全畜禽屠宰监督管理工作机制，加强畜禽屠宰监督管理能力建设，为畜禽屠宰监督管理工作提供保障。

第五条国务院畜牧兽医主管部门负责全国畜禽屠宰的行业管理工作。

县级以上地方人民政府畜牧兽医主管部门负责本行政区域内畜禽屠宰的行业管理工作。

县级以上人民政府设立的动物卫生监督机构负责本行政区域内畜禽屠宰活动的监督执法工作。

县级以上人民政府食品药品监督管理、环境保护、公安等有关部门在各自职责范围内负责与畜禽屠宰活动相关的管理工作。

第六条国家根据畜禽定点屠宰厂（场）规模、生产和技术条件以及质量安全管理状况，推行畜禽定点屠宰厂（场）分级管理制度，鼓励、引导、扶持畜禽定点屠宰厂（场）改善生产和技术条件，加强质量安全管理，提高畜禽产品质量安全水平。

具体管理办法由国务院畜牧兽医主管部门制定。

第七条畜禽定点屠宰厂（场、点）应当对畜禽屠宰活动和畜禽产品质量安全负责，是畜禽产品质量安全第一责任人。

第八条畜禽定点屠宰厂（场）应当符合良好生产管理规范，实施危害分析与关键控制点管理，建立畜禽收购、屠宰、加工、贮存、运输等全过程质量安全管理体系。

第九条国家支持畜禽定点屠宰厂（场）技术创新，促进机械化、规模化、标准化、品牌化和信息化发展。

成都市人民政府关于禁止在中心城区进行活畜禽交易和宰杀的通知正文：---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 成都市人民政府关于禁止在中心城区进行活畜禽交易和宰杀的通知各区（市）县政府，市政府各部门：为切实做好禽流感防控工作，确保公共卫生安全，倡导健康文明生活方式，根据农业部《关于做好农产品市场禽流感预防工作的紧急通知》（农市发〔2005〕17号）要求，市政府决定在我市中心城区三环路以内的市场、餐饮饭店禁止进行活畜禽交易和宰杀（以下简称“禁宰”）。

现将有关事项通知如下：一、关闭中心城区的活畜禽交易、宰杀点从2006年8月20日起，禁止在我市中心城区三环路以内的市场、餐饮饭店进行活畜禽（活畜禽指鸡、鸭、鹅、肉鸽、鹌鹑及兔等，下同）交易和宰杀。

对中心城区三环路以内经依法批准从事活畜禽交易和宰杀的经营户，实行“一补三转”，即按照2000元/户的标准进行一次性补贴，市、区两级政府各承担50％，并鼓励各类活畜禽交易和宰杀经营户转移市场、转变经营方式、转行经营。

二、转变活畜禽及产品的加工、流通方式制定活畜禽交易、宰杀场所及畜禽产品销售网点的规划。

实行畜禽定点屠宰和集中检疫。

大力发展冷鲜肉制品销售和冷链运输，在农贸市场、超市设立冷鲜畜禽产品销售点，确保畜禽产品质量安全和市场供应。

三、建立健全“禁宰”工作监管机制为加强对“禁宰”工作的组织领导，市政府成立成都市禁止活畜禽交易和宰杀工作领导小组（成员名单附后）。

农业、商务、工商、卫生、质监、规划、城管、劳动、宣传、公安、交通等部门要按照各自的职责，密切配合，共同做好“禁宰”工作。

农业部门负责做好“禁宰”的牵头工作，加强对畜禽交易、宰杀场点动物防疫条件的监督检查，认真做好畜禽及其产品的检疫工作，实行畜禽检疫标识制度。

深圳市畜禽屠宰与检疫检验管理条例（2020年修正）文章属性•【制定机关】深圳市人大及其常委会•【公布日期】2020.07.06•【字号】•【施行日期】2020.07.06•【效力等级】经济特区所在市地方性法规•【时效性】现行有效•【主题分类】畜牧业,动植物检疫正文深圳市畜禽屠宰与检疫检验管理条例（2003年12月24日深圳市第三届人民代表大会常务委员会第二十九次会议通过2004年3月30日广东省第十届人民代表大会常务委员会第十次会议批准根据2019年10月31日深圳市第六届人民代表大会常务委员会第三十六次会议通过并经2020年6月23日广东省第十三届人民代表大会常务委员会第二十一次会议批准的《关于修改〈深圳市安全管理条例〉等十三项法规的决定》修正）目录第一章总则第二章畜的屠宰第三章畜的检疫检验第四章禽的屠宰与检疫检验第五章法律责任第六章附则第一章总则第一条为了加强畜禽屠宰与检疫检验管理，防止畜禽传染病的传播，减少畜禽产品中有害物质对人体的危害，保障人体健康和生命安全，根据有关法律、法规，结合深圳市实际，制定本条例。

第二条本市行政区域内的畜禽屠宰与检疫检验适用本条例。

畜禽及其产品的进出口检疫检验和畜禽食品的卫生检验，依照有关法律、法规的规定执行。

第三条本条例所称畜，是指猪、牛、羊及其他家畜；禽，是指鸡、鸭、鹅及其他家禽；畜禽产品，是指未经加工的畜禽的肉、脏器、骨、头、蹄、血液、皮张等。

本条例所称检疫，是指依法对畜禽及其产品是否染上或者携带检疫对象所进行的检查；检验，是指依法对畜禽及其产品是否含有盐酸克伦特罗(俗称瘦肉精)及其他有害成分进行的检测。

本条例所称其他有害成分，是指国家规定的食品动物禁用的兽药和其他物质。

第四条市、区市场监管部门主管本行政区域内的畜禽检疫检验工作，负责畜禽屠宰加工行业的管理、制定行业发展规划、操作规程和技术要求、市场内畜禽及其产品加工、销售的监督管理和对私设屠宰场（点）、非法屠宰畜禽行为的查处工作；市、区动物卫生监督机构负责畜禽检疫检验和监督工作。

杭州市畜禽屠宰管理条例（草案）（征求意见稿）目录第一章总则第二章屠宰场（点）设立第三章生产经营第四章监督管理第五章法律责任第六章附则第一章总则第一条[立法目的和依据]为规范畜禽屠宰管理，保障畜禽产品质量安全，保护公众身体健康，根据《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国食品安全法》《生猪屠宰管理条例》等法律、法规，结合实际，制定本条例。

第二条[适用范围]本市行政区域内的畜禽屠宰及其相关管理活动适用本条例。

但是，个人自宰自食畜禽，限制活禽交易区域以外的活禽交易市场、餐饮服务提供者的禽类屠宰监督管理除外。

第三条[调整对象]本条例所称畜是指猪、牛、羊，禽是指鸡、鸭、鹅、肉鸽、鹌鹑；本条例所称畜禽产品，是指畜禽屠宰后未经加工的胴体、肉、脂、脏器、血液、骨、头、蹄（爪）、皮、尾等。

第四条[管理原则]本市畜禽屠宰管理工作应当遵循风险管理、过程控制、质量追溯和社会共治的原则。

第五条[政府职责]市人民政府对本市的畜禽屠宰管理工作负责，应当统一领导、组织、协调本行政区域内的畜禽屠宰管理工作，建立健全畜禽屠宰监督管理工作机制。

区、县（市）人民政府根据职责分工对本行政区域内的畜禽屠宰管理工作负责，组织相关行政管理部门依照法律、法规的规定履行畜禽屠宰管理职责。

乡（镇）人民政府、街道办事处应当建立畜禽屠宰管理社会共治工作机制，开展本辖区内畜禽屠宰管理巡查和宣传教育，协助相关行政管理部门开展畜禽屠宰监管执法。

第六条[职责分工]市农业行政主管部门负责畜禽定点屠宰管理工作。

区、县（市）农业行政主管部门按照职责分工负责本行政区域内的畜禽定点屠宰管理工作。

区、县（市）动物卫生监督机构按照法律法规和本条例的规定具体实施畜禽定点屠宰的监督管理。

本市各级市场监督管理部门按照职责分工负责本辖区内畜禽、畜禽产品经营行为的监督管理。

本市各级城市管理行政执法部门按照职责分工负责本辖区内无证无照流动商贩经营畜禽、畜禽产品行为的监督管理。

城乡规划、商务、卫生、公安、环保、价格等行政管理部门按照各自职责，协同实施本条例。

《畜禽屠宰管理制度》第一条为加强畜禽屠宰管理，保证畜禽产品质量，保障公民身体健康，维护公共安全，根据有关法律、法规，结合本省实际，制定本条例。

第二条本省行政区域内人工饲养的猪、牛、羊、驴、兔、鸡、鸭、鹅的屠宰及其监督管理活动适用本条例。

第三条县级以上人民政府商务行政主管部门负责本行政区域内畜禽屠宰活动的监督管理。

商务行政主管部门所属的畜禽屠宰管理机构，具体负责畜禽屠宰活动的日常监督检查。

畜牧兽医、卫生、环境保护、工商、公安、城乡规划、食品药品监督、质量技术监督、民族事务等有关部门，在各自的职责范围内，做好畜禽屠宰管理的有关工作。

第四条畜禽屠宰实行定点屠宰、集中检疫制度。

未经定点，任何单位和个人不得屠宰畜禽。

但是，下列情形除外：（一）农村居民屠宰自己食用的畜禽；（二）城镇居民屠宰自己食用的家禽。

第五条屠宰供清真食用的畜禽，除符合本条例规定的条件外，还应当符合山西省清真食品监督管理条例的规定。

第六条鼓励、扶持畜禽定点屠宰企业开展技术创新和新产品研发，鼓励向机械化、规模化、标准化方向发展，推广质量控制体系认证。

第七条鼓励畜禽定点屠宰企业和畜禽产品经营者在自愿的基础上依法成立专业化行业组织，发挥协调和自律作用。

第八条省人民政府商务行政主管部门应当会同同级畜牧兽医、环境保护、卫生等有关部门，遵循合理布局、适度集中、有利流通、方便群众的原则，编制畜禽定点屠宰企业设置规划，报省人民政府批准后实施。

城市市区设置畜禽定点屠宰企业，应当严格控制。

第九条畜禽定点屠宰企业的选址，应当远离生活饮用水源保护区，避开污染源，不得妨碍或者影响所在地居民生活和公共场所的活动。

第十条设立畜禽定点屠宰企业，应当具备下列条件：（一）有与屠宰规模相适应的水源条件，水质符合国家规定标准；（二）有符合国家和省规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及屠宰设备、冷藏设施和运载工具；（三）有经考核合格的畜禽屠宰技术人员和肉品品质检验人员，并依法取得健康证明；（四）有符合国家和省规定要求的检验设备、消毒设施、消毒药品和污染防治设施；（五）有病害畜禽和病害畜禽产品无害化处理设施；（六）依法取得动物防疫条件合格证；（七）法律法规规定的其他条件。

遂宁市人民政府办公室关于印发《遂宁市市城区畜禽屠宰整治方案》的通知文章属性•【制定机关】遂宁市人民政府•【公布日期】2008.09.12•【字号】遂府办函[2008]264号•【施行日期】2008.09.12•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】种植业正文遂宁市人民政府办公室关于印发《遂宁市市城区畜禽屠宰整治方案》的通知（遂府办函〔2008〕264号）船山区人民政府，市直三园区管委会，市级有关部门：为确保我市创建国家卫生城市工作顺利进行，切实搞好市城区畜禽定点宰杀工作，现将市商务局制定的《遂宁市市城区畜禽屠宰整治方案》印发你们，请各尽其责、齐抓共管，圆满完成市城区畜禽屠宰整治任务。

二○○八年九月十二日遂宁市市城区畜禽屠宰整治方案（市商务局）根据创建国家卫生城市有关“猪、牛、羊、禽类屠宰须有经过批准的固定场所，有屠宰废水、废物无害化处理设施”的规定，为确保任务的圆满完成，特制定市城区畜禽屠宰整治方案。

一、市城区畜禽屠宰的现状我市生猪定点屠宰工作起步早，已初步规范，但羊、兔、狗等牲畜宰杀问题没有明确的管理规定，处于粗放状态。

目前，我市城区共有高金、美宁、南大公司三家生猪定点屠宰厂，美宁清真公司1家活牛屠宰企业，颐康公司1家活禽屠宰企业。

今年市城区农贸市场的整改，对农贸市场内活禽销售、点杀提出了明确要求，预计9月底将整治结束，但市场外店面销售和宰杀问题尚未规范。

二、市城区畜禽宰杀存在的主要问题（一）个体屠宰现象仍然存在。

为规范市城区生猪定点屠宰，市政府去年关闭了市城区宏桥、嘉兴、万利3家屠宰场，屠宰生猪的经营户大多数整合到了高金、美宁、南大3家企业，少部分到其他地区从事生猪屠宰或经营生猪工作。

原来在已关闭的3家屠宰场中从事活牛屠宰的经营户，现大多在创新工业园内租房从事活牛宰杀，条件简陋，卫生状况较差。

（二）羊、狗、兔等家畜宰杀较为混乱。

由于羊、狗、兔等家畜属季节性宰杀，宰杀量较少，宰杀较为简单等原因，市场、餐馆、门面等处容易发生随意宰杀的现象，给周边环境造成污染，严重影响城市形象。