教你鉴别——面包质量优劣的鉴别

如何分辨优质和劣质食品在当今社会，食品安全问题备受关注，人们对食品质量要求越来越高。

然而，市场上依然存在着各种优质和劣质食品，消费者往往难以分辨。

因此，正确的分辨优质和劣质食品显得尤为重要。

本文将从外观、包装、标识、价格、购买渠道等方面，为大家介绍如何分辨优质和劣质食品。

首先，外观是我们分辨食品质量的第一步。

优质食品通常外观整齐、色泽自然、无明显变质迹象，如蔬菜水果应该饱满、色泽鲜艳；肉类应该有一定的纹理和光泽；面包糕点应该松软有弹性。

而劣质食品往往外观粗糙、色泽不自然，可能有霉斑、变色等现象，这些都是食品质量不佳的表现。

其次，包装也是判断食品质量的重要因素之一。

优质食品的包装通常印刷清晰、无错别字、无涂改痕迹，密封性好，无破损。

而劣质食品的包装常常印刷模糊、有错别字、涂改现象，甚至有破损、变形等情况，这些都可能是劣质食品的表现。

第三，标识也是我们分辨食品质量的重要依据。

优质食品的标识应该包含生产日期、保质期、生产厂家等信息，清晰易读；而劣质食品的标识可能缺少必要信息，甚至有虚假标识，消费者在购买时应格外留意。

此外，价格也是判断食品质量的一个重要方面。

优质食品通常价格相对较高，因为其生产成本较高，而劣质食品往往价格低廉，甚至远低于市场价，消费者在购买时应警惕价格过低的食品，以免购买到劣质产品。

最后，购买渠道也是影响食品质量的一个关键因素。

消费者在购买食品时，应选择正规的超市、商场、专业食品店等正规渠道购买，避免在街边小摊、地摊等地方购买食品，以免购买到质量不过关的食品。

综上所述，分辨优质和劣质食品需要我们从外观、包装、标识、价格、购买渠道等多个方面综合考虑。

只有提高警惕，留心细节，才能更好地保障自己和家人的食品安全，选择更加健康、优质的食品。

希望本文的介绍能够帮助大家更好地分辨食品质量，健康饮食，远离劣质食品的侵害。

一.面包介绍： (2)二.面包的质量要素分析： (3)(一).面包原材料--面粉： (3)(二).面包生产工艺： (3)(三).面包的质量控制： (3)(四).面包的包装： (3)(五).面包的运输和仓储： (4)三.面包的分类： (4)㈠按加工和配料特点的分类介绍 (4)㈡按面包的柔软度分类 (6)㈢按质量档次和用途分类 (6)㈣按成形方法分类 (6)㈤按用料不同分类 (6)㈥我国台湾面包分类 (6)㈦我国内地面包分类 (6)四.面包的营养价值和功能： (7)(一).面包的功效与作用 (7)(二).面包的营养价值 (7)五.面包的养护： (7)一.面包介绍：面包是所有以小麦面粉为主要原料的烘焙食品中比较特殊的一种，具有悠久的历史渊源。

最早起源于文明古国之一——埃及。

从远古时代的人们用石头烘烤面坯到如今采用高科技工艺生产的面包，经历了数千年的历史，不仅是古代劳动人民智慧的体现，更是人类科技文明发展的象征。

面包制品不仅品种丰富、数量繁多，而且还以其越来越新的材料、越来越精致的制作工艺赢得了广大消费者的青睐。

在欧美一些发达国家，人们的主食中有2/3以上是以面包为主，在国内也逐渐成为人们饮食结构的主食之一。

笔者总结归纳了目前国内的面包生产工艺概况，与大家共同交流。

面包是以小麦面粉为主要原料，以酵母、盐、糖、水、油脂、鸡蛋等为辅料，经过和面、发酵、整型、成型、烘烤、冷却包装等程序加工而成的焙烤食品。

面包适合于机械化大量生产，在生产过程中添加了多种原、辅料，使其含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等，营养丰富。

面包的分类方法大致有以下几种：按照加入糖和盐量不同可分为甜面包和咸面包；按照成型方法不同可分为模具土司类和非模具型面包；按照配料不同可分为普通面包和特制及高级面包；按照面包柔软度可分为软式面包和硬式面包；按照消费习惯可分为主食面包和点心面包；按照加入的特殊材料可分为果子面包、玉米面包、大麦面包、杂粮面包、夹馅面包及强化面包等。

将样品置于清洁、干燥的白色容器中,用目测检查形态、色泽；然后用餐刀理化要求项目软式面包水分/(％) ≤45酸度/(T°) ≤ 6比容/(ml/g)≤7微生物要求项目热加工菌落总数cfu/g≤1500大肠菌群MPN/100g≤30固体试样:取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶，置于101 ℃～105 ℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边,加热1。

0 h，取出盖好,置干燥器内冷却0。

5 h，称量，并重复干燥至前后两次质量差不超过2 mg，即为恒重.将混合均匀的试样迅速磨细至颗粒小于2 mm,不易研磨的样品应尽可能切碎，称取2 g～10 g试样（精确至0.0001 g），放入此称量瓶中，试样厚度不超过5 mm，如为疏松试样，厚度不超过10 mm，加盖,精密称量后,置101 ℃～105 ℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，干燥2 h~4 h后，盖好取出，放入干燥器内冷却0。

5 h后称量.然后再放入101 ℃～105 ℃干燥箱中干燥1 h左右，取出，放入干燥器内冷却0.5 h后再称量。

并重复以上操作至前后两次质量差不超过2 mg，即为恒重。

注：两次恒重值在最后计算中，取最后一次的称量值。

分析结果的表述试样中的水分的含量按式（1）进行计算.式中：X -—试样中水分的含量，单位为克每百克(g/100g)；m1 ——称量瓶(加海砂、玻棒）和试样的质量,单位为克（g）；m2 ——称量瓶(加海砂、玻棒)和试样干燥后的质量,单位为克（g）;m3 ——称量瓶（加海砂、玻棒）的质量，单位为克（g）。

水分含量≥1 g/100 g时，计算结果保留三位有效数字；水分含量＜1 g/100 g时，结果保留两位有效数字。

将样品置于清洁、干燥的白色容器中，用目测检查形态、色泽；然后用餐刀切开，观察组理化要求固体试样：取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶，置于101 C〜105 C干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热1.0 h,取出盖好，置干燥器内冷却0.5 h,称量，并重复干燥至前后两次质量差不超过 2 mg, 即为恒重。

将混合均匀的试样迅速磨细至颗粒小于 2 mm,不易研磨的样品应尽可能切碎，称取2 g〜10 g试样（精确至0.0001 g）,放入此称量瓶中，试样厚度不超过 5 mm，如为疏松试样，厚度不超过10 mm，力口盖，精密称量后，置101 C〜105 C干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，干燥 2 h〜4 h后，盖好取出，放入干燥器内冷却0.5 h后称量。

然后再放入101 C〜105 C干燥箱中干燥1 h左右，取出，放入干燥器内冷却0.5 h后再称量。

并重复以上操作至前后两次质量差不超过 2 mg，即为恒重。

注：两次恒重值在最后计算中，取最后一次的称量值。

分析结果的表述试样中的水分的含量按式（1）进行计算。

工二® -叫耳100中］-耐］式中：X ――试样中水分的含量，单位为克每百克（g/100g）；m1称量瓶（加海砂、玻棒）和试样的质量，单位为克（g）;m2 ---- 称量瓶（加海砂、玻棒）和试样干燥后的质量，单位为克（ g）;m3 ---- 称量瓶（加海砂、玻棒）的质量，单位为克（g ）。

水分含量》1 g/100 g时，计算结果保留三位有效数字；水分含量V 1 g/100 g时，结果保留两位有效数字。

(2 )酸度 分析步骤称収®包心25g ，W 确到0.1 S 加入无二氧化碳窯e 水60 nL,/n 玻璃悴捣碎•移入250瓶中，定容至刘度，揺匀.静置M min 后再盡2niim 静SlOmh ，用纱布或憶纸过滤，凤濾液25 mL 移人200 mL 三加瓶中■加人酚6US 示液2濟~8瀛用氢氧化钠标准洛液（0・1 mol/L ）満定至微红色 30s 不退色•记录耗用氢氣化抽标准溶液的体积・同时用蒸t®水他空白试验. 分析结累的裘述T = f X'匕■匕〉X I non式中$ T —酿度冲位为敌度CT 九Sft 化标准洛液的实际浓皮•单位为《1尔毎升 滴定WiftHi 消耗氢耗化衲怖准洛掖的体枳,单位为毫升（mlJi 空白试捡消料氯氣化ffl 标准齋ft 的体枳•单位为爲廿（mlj ； 样品的•竝位为克4人允许差*滋£性条件下获御的两次独立测定结果的绝对龙值■宜不趙过O ・1°T ・比容分析步骤将待消®包称S •则确至0.1 g.当待测面包体积不大于400 raL 时,先把底箱盖好，打开顶箱遼子和插板,从顶箱放人填充物, 至标尺冬线，盖好顶雄后•反攵烦倒几次•调整填充物加入京至标尺零线■测fi 时，先把填充物 倒2于頂箱，关闭播板开关•打开底箝盖，放入持测面包，盖好底盖•拉开插板使《充物自然落 下,在标尺上读出境充物的刻度，即为面包的实测体税.当侍测ffi 包体釈大丁 400 luL ,先把底箱打开，放人400 mL 的标准俠块•:&好底箔•打开顶 箱豊子和摘扳•从顶箱放人塡充物•至标尺零线•盖好顶盖肓,反复煎倒几次•消除死角空也•调整填充物加入fi 至标尺冬线*测S 时，先把境充物倒a 于顶箱•关闭插板开关•打开底箱盖•取 出标准模块,放人待測面包，盖好底整,捷开摘板使填充物自然落下，在标尺上渎出填充物的刻 度，即为血包的实测体枳.分析结采的農述面包比容P 按式（2）计算:式中2P —面包比容▼单位为毫升每克（nt/g ）iV ——面包体积，单位为毫升（mU , m —面包质量，单位为克（g ）・允许差在®2性条件下荻得的两次独立测定结果的绝对差值，应不Silo>l mLZg. 方法二 分析涉骤Q) b) C ）取i个待Sa面包样品，称§后放人一定容积的容舉中，将小颗包填无剂（小米或油来甘》加人善蒂中•完仝段盖面包样品并S实填淸•用直尺将填充剂刮平•取出面包•将《充剂倒入a®中汕址体积•容器体积减去填充剂体积得到面包体积.允许S在性条ft下肤得的两次独立测定结爪的饱对差fib应不超过0・】卫生要求按GB 7099规定的方法检验.(2 )。

华南厦门面点学校4种方法教你辨别优劣糕点
作为面食业中的龙头，糕点以其营养性、方便性、经济性的特点，深受人们欢迎。

但市场上的糕点品种繁多，包装形式多种多样，由于少数糕点企业生产过程不规范、管理不完善，例如为了保持良好的口感，商家常常会加入一些膨松剂，过量使用容易造成出厂糕点的铝含量超标，导致一些劣质糕点流入市场。

好的糕点，从外观到气味，与劣质糕点都有很大区别。

糕点并非越甜越好，而是应选择甜度适宜、味道纯正的产品。

颜色并非越鲜越好，颜色很鲜很亮的糕点往往有问题。

因此，消费者在选购糕点时，可以从几个方面辨别糕点的优劣。

1.看产品外观
正规产品应外形整齐、色泽自然，没有外来杂物，不焦不糊、不缺损、不漏馅、不僵硬、不发黏。

陈旧劣质糕点色泽不正，暗淡不亮，甚至会出现软塌、变形、发韧或霉变等现象。

2.闻糕点气味
优质的糕点，应该散发特有的自然清香。

而添加了过多香精的糕点，往往香气刺鼻。

发霉、油脂被氧化后酸败、吸收异味的糕点，闻起来也会有明显不同。

3.选正规商家
购买糕点应首选规模大、声誉好的正规商场、超市和专卖店，这些糕点企业一般都具备营业执照、卫生许可证和相关产品检验合格报
告。

对于马路摊点、小作坊的糕点，消费者要多留个心眼，不要被低价促销所迷惑。

4.看生产标签
糕点标签上应清楚地印上品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、净含量、配料表、产品标准号，如产品有贮存条件要求，还必须标明保存温度。

标识内容不全、不清楚的，其产品质量无保障。

消费者在购买散装糕点时，最好向售货员了解生产日期、保存期等信息。

面包店有没有这“八大陷阱”，教你识别原因其实很简单——添加剂的功劳。

经常会有人问，什么是改良剂？今天，整理了面包里的八大陷阱，我们一起来看看吧！陷阱一：面包改良剂什么是面包改良剂：能让面包更柔软、弹性更高，并有效延缓面包老化发干的时间，更重要的是体积比传统做法大，卖相更好。

缺点及危害：不法商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，虽然能增白、强筋、增加弹性的作用，但可能会导致癌症。

辨别方法：不要贪图太过松软的口感，面包的体积在面团的2倍以下是正常的，如果超过了就应提高警惕！陷阱二：全麦面包用色素染什么是全麦面包：富含膳食纤维、B族维生素含量更多、蛋白质也更丰富，还有减肥瘦身的效果……健康风潮越来越盛，全麦面包也更加受人们的欢迎。

全麦面包的价格往往比普通的白面包贵一倍左右。

但“全麦面包并不都是用全麦粉做的，而是全麦粉加部分小麦粉。

”全麦面包标准：国外的全麦面包是有统一标准的，但我国还没有制定标准！一般规定全麦粉达5%的才叫全麦面包。

怎样才能选到真正的全麦面包?首先：全麦面包都比较粗糙。

反之，则组织过于细腻，或面包中有大量的天然麸皮.其次：全麦面包应该呈天然的褐色，而且褐色不那么均匀。

如果面包颜色太深，已经接近黑色就可能有假。

再次：全麦面包较柔韧，口感不会那么蓬松。

最后，凭粗糙的口感就能完全辨别。

陷阱三：香酥面包使用人造黄油人造黄油的需求：不光是菠萝包、丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，几乎每种面包都需要用黄油。

纯正的天然黄油一般靠进口，需要1万多一吨，可人造黄油只要6000左右。

”人造黄油中含有大量的反式脂肪酸。

反式脂肪酸会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险，还更容易使人发胖。

天然黄油和人造黄油对比：香味不一样，前者更柔和。

并且少量人造黄油是根本吃不出来的。

因此，只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。

有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的统统不要买。

陷阱四：水果面包多用香精、色素调的“水果味儿”由来：许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、糖和酸味剂调出来的，再用色素打扮一下，就一副“水果模样”了。

面包的品质鉴定实验报告一、实验目的（预期学习成果）1．通过实验加深理解面包的制作原理；加深理解烘烤制品制备的一般过程、基本原理和所需仪器设备；2．掌握面包的制作工艺、操作要点和品质鉴定方法；了解影响面包加工的技术因素，从工艺角度认识改善面包品质的基本思路；3.提高实验设计、数据处理分析以及实验研究报告撰写能力；4.加深理解实验研究中个人与团队的关系，培养团队协作意识和能力。

二、实验原理面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的。

在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。

面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。

这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀，并能阻止二氧化碳气体的溢出，提高面团的保气能力，它是面包制品具有膨胀、松软特点的重要条件。

面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的：淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下，能将淀粉转化为麦芽糖，进而继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量。

面团中淀粉的转化作用，对酵母的生长具有重要作用。

酵母是一种生物膨胀剂，当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳气体，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

酵母对面包的发酵起着决定性的作用，但要注意使用量。

如果用量过多，面团中产气量增多，面团内的气孔壁迅速变薄，短时间内面团持气性很好，但时间延长后，面团很快成熟过度，持气性变劣。

因此，酵母的用量要根据面筋品质和制品需要而定。

一般情况，鲜酵母的用量为面粉用量的3%-4%，干酵母的用量为面粉用量的1.5%-2%。

水是面包生产的重要原料，其主要作用有：水可以使面粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络;水可以使面粉中的淀粉受热吸水而糊化;水可以促进淀粉酶对淀粉进行分解，帮助酵母生长繁殖。

盐可以增加面团中面筋质的密度，增强弹性，提高面筋的筋力，如果面团中缺少盐，醒发后面团会有下塌现象。

挑选营养面包的要点一、面包的健康价值要细细看面包看起来总是特别迷人，分类也比较麻烦。

按用途，可以分为"主食面包'和"点心面包'两类；按质感，可以分为"软质面包'、"脆皮面包'、"松质面包'和"硬质面包'四类；按原料，可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。

从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，由于这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃特别可口。

法式主食面包和俄式"大列巴'都属于这一类，养分价值和馒头大体类似。

硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。

孩子们喜爱的"吐司面包'、"奶油面包'和大部分花色点心面包都属于软质面包。

软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。

但由于加入了鸡蛋和奶粉，养分价值也有所增高，适合给珍宝食用。

二、面包的选购要点1、尽量避开丹麦面包面包中热量最高的是松质面包，也叫做"丹麦面包'。

它的特点是要加入20%~30%的黄油或"起酥油'，能形成特别的层状结构，经常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。

它口感酥香松软，特别美味，但由于饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康特别不利的"反式脂肪酸'。

要尽量少买这样的面包，最好一周不超过一个。

2、学会辨别全麦面包一般的面包都是用白面粉做的，质地松软细腻，简单消化汲取，膳食纤维含量极低。

很多养分学问比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，由于它富含纤维，能关心人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化汲取，有利预防肥胖。

2岁以上的孩子就可以开头尝试吃全麦面包，以培育爱吃"粗'食的好习惯。

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。

面包常见的缺点分析一体积小①酵母量不足或酵母量多糖少，酵母过于陈旧或储存温度太高，新鲜酵母未解冻.②面粉储存太久或太新鲜,面粉筋度太弱或太强。

③面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多，改良剂太多或太少，使用了软水、硬水、碱性水、硫磺水，含有亚论摩尼亚气等等。

④面团用量和温度不当，搅拌速度、发酵的时间和温度过量或不足。

⑤烤盘涂油太多，温度、烤焗时间配合不当，或蒸气不足、气压太大等等。

体积过大①面粉质量差，盐量不足。

②发酵时间太久。

③焗炉温度过低。

表皮太厚①面粉筋度太强，面团量不足。

②油脂量不当，糖、牛奶用量少,改良剂太多。

③发酵太久或缺淀粉酵素。

④湿度、温度不正确。

⑤烤盘油多.⑥受机械损害。

头部有顶盖①使用的是刚磨出来的新面粉，或者筋度太低,或者品质不良。

②面团太硬。

③发酵室内湿度太低，或时间不足,或缺乏淀粉酵素.④焗炉蒸气少，或火力太高.表皮有气泡①面团软。

②发酵不足。

③搅拌过度。

④发酵室湿度太高。

表皮裂开①配方成分低。

②老面团。

③发酵不足，或发酵湿度、温度太高。

④烤焗时火力大。

表面无光泽①缺少盐。

②配方成分低，改良剂太多。

③老面团，或撒粉太多.④发酵室温度太高，或缺淀粉酵素。

⑤焗炉蒸气不足,炉温低。

表面有斑点①奶粉没溶解或材料没拌匀，或沾上糖粒。

②发酵室内水蒸气凝结成水滴。

表皮颜色浅①水质硬度太低。

②面粉储放时间和发酵时间太长，淀粉酵素不足.③奶粉、糖量不足,改良剂太多。

④撒粉太多。

⑤发酵室湿度不高，焗炉湿度太低、上火不足，烤焗时间不够。

⑥搅拌不足。

表皮颜色深原因与表皮颜色浅的刚刚相反。

内部有硬质条纹①面粉质量不好或没有筛匀,与其他材料如酵母搅拌不匀，撒粉多。

②改良剂、油脂用量不当.③烤盘内涂油太多。

④发酵湿度大或发酵效果不好。

内部有空洞①刚磨出的新粉。

②水质不合标准。

③盐少或油脂硬、改良剂太多,或淀粉酵素不当。

④搅拌不均匀,过久或不足，速度太快.⑤发酵太久或靠近热源，温度、湿度不正确。

⑥撒粉多。

⑦烤焗温度不高，或烤盘大。

如何鉴别面包的质量
菁菁
【期刊名称】《中国质量技术监督》
【年(卷),期】2009(000)002
【摘要】面包可分为主食面包和点心面包两类。

主食面包是以面粉为原料,加入盐水和酵母等,经发酵烘烤而成,其形状有圆形、长方形等,多带咸味。

点心面包除了面粉外还在原料中加入了较多的糖、油、蛋奶、果料等,多呈甜味,根据配料和制作的差异可分为
【总页数】1页(P77)
【作者】菁菁
【作者单位】(Missing)
【正文语种】中文
【相关文献】
1.怎样鉴别全麦面包真假 [J],
2.简单快捷的原料质量鉴别方法——用近红外光谱法对磷酸盐进行定性鉴别并对其污染物进行定量分析 [J], Todd Strother
3.面包原辅料性能对面包质量影响分析 [J], 王立江;匡明
4.面包质量与面包小麦品质指标关系的分析 [J], 赵新;王步军
5.鉴别面包的质量 [J], 黄国祥
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过期一天的面包能吃吗怎么判断面包好坏食品都是有保质期的，一旦食品超过了保质期通常我们是不会去食用的，过期的食物对人身体健康不好，过期一天的面包能吃吗？怎么判断面包好坏?一、过期一天的面包能吃吗过期一天的面包不建议再食用。

面包保质期通常都很短，一般3~5天，第二天会做临期处理，如果过期一天的面包打开有异味以及有霉变现象等感官性质有明显异常或怀疑面包质量有问题时，就不能在食用了，尤其对于儿童来说，因为儿童处于发育成长过程中，免疫力还比较低下，食用过期面包可能对健康造成严重威胁。

二、怎么判断面包好坏1、试口感，好的面包松软绵密，入口即化，吃到嘴里没有硌牙，不会尝到有明显未溶化的糖、盐。

2、如果是切片面包，切口断面完整没有缺口，面包气孔大小均匀细腻，不会有一处有特别大的气孔，也不会有一处没有气孔，而且要富有弹性，如果存放时间过长，可能会变干、变硬。

3、好的面包有谈谈的清香，表面呈金黄色，看起来会十分诱人，不会存在烤焦和发白的现象。

三、面包要怎么保存室温保存把面包用白菜、生菜和菠菜之类的绿色蔬菜菜叶部分，包裹着面包装入食品保鲜袋中室温保存即可，蔬菜叶的湿度可以保持面包的新鲜度，也可以选择不放蔬菜，在室温下只可保存两天左右，需尽快食用完；存放面包时不能有余热放入袋中，否则热气在密封的袋里会形成水蒸气，从而使面包外皮回软，容易变质，也不可在室温下放太久再保持，容易流失掉过多的水分，让面包口感干硬。

冷冻保存可以将面包至于真空包装袋中，抽干净空气后置于冰箱冷冻室冷冻起来，需要食用的时候再解冻，微波炉加热即可，冷冻保存可以最好保存面包的新鲜和美味，但是不要一整块面包直接放进去冷冻。

四、吃面包会长胖吗面包吃多了会长胖。

面包是由小麦粉发酵制作而成，这个过程会添加很多增味剂，比如鸡蛋、糖、糖浆、盐等，部分面包还会添加奶油、黄油、巧克力酱，这些添加的调料大大增加了面包所含有的热量，想要吃面包不长胖只能控制食用的量或者增大热量的消耗。