2020学年高中生物 专题6 植物有效成分的提取 课题1 植物芳香油的提取练习 新人教版选修1

专题6 植物有效成分的提取课题1 植物芳香油的提取方法水蒸气蒸馏法压榨法萃取法实验原理利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油优点简单易行，便于分离生产成本低，易保持原料原来的结构和功能产率高，易分离局限性水中蒸馏会导致某些原料焦煳和有效成分水解分离较为困难，出油率相对较低使用有机溶剂处理不当会影响提取物的质量适用范围适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油适用于柑橘、柠檬等易焦煳原料的提取适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中方法步骤①水蒸气蒸馏；②分离油层；③除水过滤①石灰水浸泡、漂洗；②压榨、过滤、静置；③再次过滤①粉碎、干燥；②萃取、过滤；③浓缩实验步骤关键点击鲜玫瑰花＋清水二者质量比为1∶4水蒸气蒸馏①在蒸馏瓶中加几粒沸石，防止液体过度沸腾②控制蒸馏的时间和速度油水混合物是呈乳白色的乳浊液，加入NaCl 的目的是使乳化液明显分层分离油层用分液漏斗把油水分离除水加入无水Na2SO4吸收水分，再过滤除去玫瑰精油出油率＝玫瑰精油质量/原料质量实验步骤关键点击石灰水浸泡橘皮①石灰水的作用：破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率②为了能使橘皮均匀地浸泡，可将其粉碎漂洗目的是洗去石灰水，防止影响精油的质量，漂洗完后要沥干水分压榨加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为7～8，目的是使橘皮油易与水分离过滤、离心加入明矾，使之沉淀并变澄清，然后用布袋过滤，除去糊状残渣。

然后进行离心，除去质量较小的固体物，用分液漏斗或者吸管分离上层橘皮油静置分离的产品放在5～10 ℃的冰箱中，静置5～7 d，使杂质下沉，吸取上层橘皮油用滤纸过滤，取滤液，和上再过滤层橘皮油混合橘皮油计算出油率。

课题1 植物芳香油的提取题型一植物芳香油的来源、性质及提取方法1．可用于提取植物芳香油的植物的部位包括( )A．花、茎、叶B．根、果实、种子C．树皮、树干D．以上三项全是答案 D解析提取植物芳香油的植物的部位包括花、茎、叶、根、果实、种子、树皮、树干等。

不同的植物芳香油的存在部位有区别。

2．植物芳香油的成分是( )A．主要包括烃类化合物及其衍生物B．主要包括醇类化合物及其衍生物C．主要包括酮类化合物及其衍生物D．主要包括萜类化合物及其衍生物答案 D解析植物芳香油的主要成分包括萜类化合物及其衍生物，D正确。

3．下面关于植物芳香油的描述，正确的是( )A．易挥发、沸点高、易溶于水B．不挥发、沸点高、易溶于有机溶剂C．不挥发、沸点低，易溶于水D．易挥发、沸点低、易溶于有机溶剂答案 D解析植物芳香油通常具有易挥发、沸点低、易溶于有机溶剂等特点，D正确。

4．下列关于植物芳香油提取技术的叙述，正确的是( )①提取植物芳香油都必须用蒸馏法②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油A．①②③B．②③④C．①②④D．①③④答案 B解析水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，适用于提取挥发性较强的芳香油，如玫瑰精油、薄荷油等，①错误，②正确；压榨法的原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等，③正确；萃取法原理是植物芳香油易溶于有机溶剂，只要把溶剂蒸发出去，就可获得纯净的植物芳香油，适用范围较广，④正确。

题型二玫瑰精油的提取5．提取玫瑰精油的正确步骤是( )A．鲜玫瑰花＋清水―→水蒸气蒸馏―→除水―→分离油层―→玫瑰油B．鲜玫瑰花＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→除水―→玫瑰油C．鲜玫瑰花＋清水―→除水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→玫瑰油D．鲜玫瑰花＋清水―→分离油层―→除水―→水蒸气蒸馏―→玫瑰油答案 B解析用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，应先将新鲜的玫瑰花与清水共沸进行蒸馏，然后在得到的油水混合物中加入氯化钠使之分层，然后进行分液，为除去玫瑰油中仍存在的水分，可加入无水硫酸钠，过滤后可以得到较纯的玫瑰油，B正确。

专题6 植物有效成分的提取课题1 植物芳香油的提取1．柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，是因为( )①水中蒸馏会导致原料焦煳②柑橘、柠檬芳香油易溶于水③会使芳香油的有效成分水解④所需实验装置复杂A．①②B．③④C．①③D．①②④解析：柑橘、柠檬等加热容易导致原料焦煳，①正确；柑橘、柠檬芳香油不易溶于水，②错误；柑橘、柠檬等加热容易导致有效成分水解，③正确；所需实验装置复杂不是选用压榨法的原因，④错误。

答案：C2．玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法( )A．只能用水气蒸馏法B．可用蒸馏法和压榨法C．可用蒸馏法和萃取法D．可用压榨法和萃取法解析：用玫瑰花提取精油，根据玫瑰花的干湿情况可采用不同的提取方法。

鲜玫瑰花可采用水蒸气蒸馏法，干玫瑰花可采用有机溶剂萃取法，一般不采用压榨法。

答案：C3．制备橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤过程，则橘皮精油为( )A．经过A后的滤液B．经过A和B后的滤液C．经过B后的滤液D．经过A后静置处理的上清液和B后的滤液解析：提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，经漂洗、压榨得到压榨液后，用布袋过滤除去固体物和残渣(第一次过滤，即A过滤)，对滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来，然后在5 ℃～10 ℃下静置5～7天，使果蜡等杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分滤纸过滤(第二次过滤，即B过滤)，滤液与吸出的上层橘油合并后成为最终的橘皮精油，即橘皮精油是经过A过滤后静置处理的上清液和B过滤后的滤液。

答案：D4．安装水蒸气蒸馏装置时，除要注意安装的顺序外，还应使整个装置具有较好的密封性能，其主要目的是( )A．防止水蒸气泄漏B．防止芳香油的挥发C．避免有机溶剂的挥发 D．减少对人体的毒害解析：水蒸气蒸馏不需要有机溶剂，产生的气体对人无害。

芳香油具有很强的挥发性，使整个装置具有较好的密封性能，主要目的是防止芳香油的挥发。

2019-2020年高中生物专题6植物有效成分的提取课题1植物芳香油的提取练习新人教版选修1．植物芳香油具有很强的挥发性，主要包括萜类化合物及其衍生物。

2．植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。

3．玫瑰精油的提取一般用水蒸气蒸馏法。

其流程是：4．橘皮精油的提取一般用压榨法。

其流程是：石灰水植物芳香油的特点及提取1．植物芳香油的来源、特点(1)来源：植物器官，如玫瑰花用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取樟油。

(2)特点：①具有很强的挥发性；②成分较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。

2．植物芳香油的提取方法(1)不同方法的选用依据：植物原料的特点。

(2)提取方法：①蒸馏法：a．原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。

b．分类依据：蒸馏过程中原料放置的位置。

类型：水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

c．局限性：由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此对柑橘、柠檬等原料不适用。

②压榨法：主要适用于柑橘、柠檬芳香油的制备。

1．橘皮精油的提取能否选用水中蒸馏法？为什么？提示：不可以。

因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。

2．玫瑰精油的提取能否用萃取法？为什么？提示：可以。

玫瑰精油不溶于水，易溶于有机溶剂。

[跟随名师·解疑难]三种提取方法的归纳比较项目水蒸气蒸馏法压榨法萃取法优点简单易行，便于分离生产成本低，易保持原料原来的结构和功能产率高，易分离局限性会导致某些原料的焦糊和有效成分的水解分离较为困难，出油率相对较低使用的有机溶剂处理不当会影响提取物质量实验原理利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来通过机械加压，压榨出植物中的芳香油使含待提取物的原料溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获取提取物方法步骤水蒸气蒸馏↓分离油层↓除水过滤石灰水浸泡、漂洗↓压榨、过滤、静置↓再次过滤粉碎、干燥↓萃取、过滤↓浓缩适用范围适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性较强的芳香油适用于柑橘、柠檬等易焦糊的原料适用范围广、要求原料的颗粒尽可能小，能充分浸泡在有机溶剂中(1)采用的方法是由植物原料的特点决定的。

角顿市安康阳光实验学校课题1 植物芳香油的提取一、选择题1．植物芳香油提取的最常用方法为( )A．水蒸气蒸馏法B．压榨法C．萃取法D．分液法解析：选A 植物芳香油最常用的提取方法是水蒸气蒸馏法。

萃取法因植物芳香油与溶剂的分离技术复杂等原因受到限制；压榨法主要限于柑橘、柠檬等含油量高的植物；分液法主要用于互不相溶溶液的分离。

2．(2019·大理期中)蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是( )A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间解析：选B 水蒸气蒸馏法提取植物有效成分时，蒸馏时的许多因素都会影响产品的品质，如蒸馏温度太高、时间太短，为了提高产品的品质，需要严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间。

3．柑橘、柠檬中芳香油的制备通常采用压榨法而不是蒸馏法，这是因为( )A．水中蒸馏会导致原料焦糊B．柑橘、柠檬中的芳香油易溶于水C．蒸馏法会使芳香油的有效成分水解D．包括A、C两项解析：选D 提取柑橘、柠檬中的芳香油时，如果使用水中蒸馏法，可能会使原料焦糊，甚至使芳香油中的有效成分水解。

4．(2019·扬州模拟)下列关于提取玫瑰精油的说法，正确的是( )A．乳浊液经分液漏斗分离后得到的玫瑰液中不含水B．加入NaCl的目的是避免玫瑰油的挥发C．无水Na2SO4具有吸水的功能D．玫瑰精油的提取常采用水气蒸馏法，玫瑰花瓣和清水的质量比为4∶1解析：选C 提取玫瑰精油时，乳浊液经分液漏斗分离后得到的为油水混合物，A项错误；加入NaCl可增加盐的浓度，使水和玫瑰油分层，B项错误；无水Na2SO4具有吸水的功能，能除去玫瑰油中残留的水分，C项正确；玫瑰精油的提取常采用水中蒸馏法，玫瑰花瓣和清水的质量比为1∶4，D项错误。

5．玫瑰精油的提取过程中，依次用到清水、NaCl、无水Na2SO4，它们的作用分别是( )A．溶解、萃取、除水B．蒸馏、萃取、除颗粒杂质C．蒸馏、油水分层、除水D．溶解、油水分层、除水解析：选C 提取玫瑰精油时，用清水进行蒸馏，加入NaCl可使油、水分层，而加入无水Na2SO4可以吸收水分。

植物芳香油的提取一、选择题1．植物芳香油易溶于( D )A．水B．盐酸C．碳酸D．酒精[解析] 酒精是有机溶剂、植物芳香油易溶于酒精。

2．下列有关植物芳香油的提取方法的叙述中，正确的是( D )①植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，因此可利用蒸馏法提取②压榨法是利用机械压力榨出芳香油③将新鲜的植物材料浸泡在用于萃取的有机溶剂中，然后蒸去溶剂，即可获得植物芳香油，此为萃取法A．①②③B．①③C．②③D．①②[解析] ①植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，因此可利用蒸馏法提取，①正确；②压榨法是利用机械压力榨出芳香油的方法，②正确；③含水量与萃取效率有关，使用萃取方法提取芳香油材料必须进行干燥处理，③错误。

故选D。

3．压榨完橘皮后，处理压榨液时，离心的目的是( A )A．除去质量较小的残留固体物B．除去固体物和残渣C．除去果蜡、果胶D．除去水分[解析] 压榨完橘皮后，处理压榨液时，离心的目的是进一步除去质量较小的残留固体物。

4．柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，是因为( C )①水中蒸馏会导致原料焦糊②柑橘、柠檬芳香油易溶于水③会使芳香油的有效成分水解④所需实验装置复杂A．①②B．③④C．①③D．①②④[解析] ①柑橘、柠檬等加热容易导致原料焦糊，①正确；②柑橘、柠檬芳香油不易溶于水，②错误；③柑橘、柠檬等加热容易导致有效成分水解，③正确；④所需实验装置复杂不是选用压榨法的原因，④错误。

故选C。

5．在橘皮精油提取过程中石灰水的作用( C )A．使溶液呈碱性B．为彻底清洗脏物C ．防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率D ．漂去橘皮颜色[解析] 由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。

故选C 。

二、非选择题6．下列是三种植物有效成分的提取实验，回答相关问题：(1)薰衣草精油是由薰衣草提炼而成，可以清热解毒，清洁皮肤，还能净化心灵。

1 课题1植物芳香油的提取一览众山小三维目标1.了解植物芳香油的来源和提取的基本原理，探究从生物材料中提取特定成分的方法，提高分析问题、解决问题的能力。

2.掌握植物芳香油的提取技术。

学会根据原料的不同特点，采取适宜的提取方法，从而锻炼实验设计能力。

学法指导本节从芳香油的应用引出芳香油的来源和提取方法。

要了解常见芳香油的来源、特点，以及组成，然后掌握植物芳香油的三种提取方法，并根据芳香油的不同特点选择不同的提取方法。

玫瑰精油的提取要从提取的原理、提取装置的设计以及提取中的注意事项三方面来把握；而橘皮精油的提取需掌握橘皮的处理、提取原理及提取中的注意事项。

诱学导入材料：最早，人们是通过加工植物和动物体来获取香料的。

古代贵妇人所用的化妆品，很多都加有芳香植物的粉末，但使用起来并不方便。

14世纪，药剂师便开始尝试从芳香植物中蒸馏芳香油，用来治病。

后来，芳香油的用途不断扩大，又被人们用作香皂和食品的香料添加剂。

于是，人们栽培了大量芳香作物，建立了许多芳香油的加工作坊。

目前，风行全世界的芳香疗法也是以植物芳香油为中心载体的一类技术。

问题：提取植物芳香油的方法有哪些？导入：植物芳香油具有较强的挥发性，还能随水蒸气蒸发，因此可以利用蒸馏法提取植物芳香油。

玫瑰油、薄荷油、肉桂油、熏衣草油、檀香油等主要由蒸馏法获得。

后来，人们又利用压榨法和萃取法来提取芳香油。

压榨法是利用机械压力榨出芳香油，橘子油、柠檬油和甜橙油等都是用压榨法制得的。

萃取法的大致过程是，将新鲜的植物材料浸泡在低沸点的有机溶剂中，例如，乙醚、苯和石油醚等，几小时后，取出残渣，蒸去溶剂，留下蜡质的膏状物。

茉莉浸膏、桂花浸膏和白兰花浸膏等都是用萃取法制成的。

除了上述方法以外，植物芳香油的提取还有吸香法和浸泡法。

吸香法利用的是油脂可以吸附油剂的原理。

所选用的脂肪要经过特别处理，以防止变质变臭。

吸香法采用的脂肪一般都含有猪油和牛油的成分。

浸泡法与吸香法类似，但改用液体的油脂而不是吸香法中用到的膏状油脂。

专题6 植物有效成分的提取课题1 植物芳香油的提取课件学业分层测评(建议用时：45分钟)[学业达标]1．若植物有效成分易水解则不宜采用的提取方法是( )A．压榨法B．萃取法C．蒸馏法D．吸香法【解析】水中蒸馏是植物芳香油提取的常用方法，若植物有效成分易水解则不宜采用此法，可以采用压榨或萃取的方法来提取。

【答案】 C2．使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为玫瑰精油( )A．化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏B．化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏C．化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏D．化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏【解析】玫瑰精油的化学特性与提取方法密切相关。

它的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。

【答案】 A3．在工业生产中提取薄荷、香茅、桉树叶等植物中的植物精油，通常将其置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下盛放一定量水以满足蒸馏操作所需的足够的饱和水蒸气，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。

然后采用直接火加热、直接或间接蒸气加热等方式提取此类植物的精油。

这种方法叫( )A．水中蒸馏法B．水上蒸馏法C．水气蒸馏法D．既叫水上蒸馏法，也叫水气蒸馏法【解析】解题时注意分析题干内容，将薄荷、香茅、桉树叶等植物置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下盛放一定量水加热蒸馏，此法为水上蒸馏法。

【答案】 B4．在蒸馏过程中，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的标准是( )【导学号：05520046】A．原料的种类B．原料的特性C．原料放置的位置D．原料的成分【解析】蒸馏是提取植物芳香油的最常用方法，可根据原料放置位置的不同分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

水中蒸馏是指水和原料混合，水上蒸馏是指原料在水上，和水不相接触。

水气蒸馏是指原料和水不在同一容器中，两容器靠一管道相通，以便输送蒸气。

植物芳香油的提取一、选择题1．在提取玫瑰精油时，根据玫瑰油的特点，应选用的提取方法是( )A．水中蒸馏法B．水气蒸馏法C．压榨法D．萃取法解析玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，故选择简便易行的水中蒸馏法。

答案 A2．柠檬油制备常用方法为( )A．蒸馏B．压榨C．萃取D．以上方法均可以解析柑橘、柠檬等进行蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等，因此常采用压榨法。

答案 B3．植物芳香油主要成分是( )A．主要包括烃类化合物及其衍生物B．主要包括醇类化合物及其衍生物C．它要包括酮类化合物及其衍生物D．主要包括萜类化合物及其衍生物解析植物芳香油具有很强挥发性，其组成较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。

答案 D4．蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是( )A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间解析蒸馏时温度过高或过低，蒸馏时间太短均会影响产品质量，故蒸馏时要严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间。

答案 D5．下列不属于植物芳香油理化性质的是( )A．具有较强的挥发性B．易溶于水C．易溶于有机溶剂D．具有特殊植物香味解析植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特点是有特殊的植物香味和较强的挥发性，易溶于有机溶剂，不易溶于水。

答案 B6．分离出的橘皮精油一般要放在5～10 ℃的冰箱中，静置5～7 天，其主要目的是( )A．低温保持橘皮精油的活性B．低温降低精油的挥发性C．去除水和蜡质等杂质D．低温使精油凝固解析经分液漏斗分离得到的橘皮精油还含有少量水和果蜡，需在5～10 ℃冰箱中放置5～7天，使杂质沉淀，达到纯化的目的。

答案 C7．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是( )A．蒸馏B．压榨C．萃取D．分液解析提取玫瑰精油采用水蒸气蒸馏法，提取橘皮精油采用压榨法，两种方法所得最初产物均为油水混合物，均需用分液漏斗分离混合物。

植物芳香油的提取[基础全练］1．提取的植物芳香油具有很强的挥发性，其组成比较复杂，主要包括（）A．蛋白质和糖B．核酸和蛋白质C．脂肪和蛋白质D．萜类化合物及其衍生物解析：植物芳香油的种类虽然很多,但化学本质基本一致，其主要成分是萜类化合物及其衍生物。

答案：D2．下列不属于植物芳香油理化性质的是（)A．具有较强的挥发性B．易溶于水C．易溶于有机溶剂D．具有特殊香味解析：植物芳香油是萜类化合物及其衍生物，是有特殊香味的一类化合物，具有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂。

答案：B3．用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，要提高玫瑰精油的品质,应采取的措施是( )A．降低蒸馏温度，延长蒸馏时间B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间解析:蒸馏时许多因素都会影响产品质量，如蒸馏温度过高或过低、蒸馏时间太短等,因此要提高产品质量,就要严控蒸馏温度,延长蒸馏时间。

答案：D4．压榨完橘皮后，处理压榨精油时，离心的目的是( ）A．除去质量较小的残留固体物B．除去水分C．除去固体物和残渣D．除去果蜡、果胶解析：压榨液中含有橘皮精油和大量的水分，还有一些糊状残渣等杂质，可以先用普通布袋过滤除去固体物和残渣,然后离心进一步除去质量较小的残留固体物，故选A。

答案：A5．下列不属于橘皮精油提取中的注意事项的是（)A．橘皮在石灰水中浸泡10小时以上B．橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱C．压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率D．为了使橘皮油易于与水分离，可加入相当于橘皮质量0.25％的NaHCO3和5％的Na2SO4,并调节pH为7~8解析：橘皮在石灰水中浸泡10小时以上，浸透后压榨时不会滑脱，压榨液的黏稠度低，过滤时就不会堵塞筛眼。

NaHCO3和Na2SO4可以促进油和水的分离。

答案：C6．提取薄荷、香茅、桉树叶等植物中的精油时，通常将其置于蒸馏锅内的筛板上,筛板下盛放一定量的水，以满足蒸馏操作所需的足够的蒸气,然后直接用火加热。

课题1 植物芳香油的提取一、选择题1．在工业生产中提取薄荷、香茅、桉树叶等植物中的植物精油||，通常将其置于蒸馏锅内的筛板上||，筛板下盛放一定量水以满足蒸馏操作所需的足够的饱和水蒸气||，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则||。

然后采用直接火加热、直接或间接蒸气加热等方式提取此类植物的精油||。

这种方法叫()A．水中蒸馏法B．水上蒸馏法C．水气蒸馏法D．既叫水上蒸馏法||，也叫水气蒸馏法解析：解题时注意分析题干内容||，将薄荷、香茅、桉树叶等植物置于蒸馏锅内的筛板上||，筛板下盛放一定量水加热蒸馏||，此法为水上蒸馏法||。

答案：B2．工业生产上||，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法||，原因是()A．利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来B．水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏C．植物芳香油挥发性强||，易溶于有机溶剂D．操作最简单||，成本较低解析：工业生产不仅要考虑提取效果||，更要考虑生产成本||。

水蒸气蒸馏法可以将植物芳香油提取出来||，且操作简单||，成本较低||。

答案：D3．下列各项中||，属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是()A．压榨B．分液C．蒸馏D．萃取解析：提取玫瑰精油采用水蒸气蒸馏法||，提取橘皮精油采用压榨法||，但二者得到的最初产物均为油水混合物||，需用分液漏斗分液||。

在实验流程中||，二者均未用到萃取这一操作||。

答案：B4．在植物有效成分的提取过程中||，常用萃取法、蒸馏法和压榨法||，下列关于这三种方法叙述错误的是()A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来||，再把水蒸发掉||，剩余的就是芳香油B．压榨法的实验原理是通过机械加压、压榨出果皮中的芳香油C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中||，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油D．蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油解析：蒸馏法的实验原理是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来||，适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性较强的芳香油||。

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专题6课题1植物芳香油的提取（练）1.下列关于植物芳香油提取技术的叙述中,正确的是（）①提取植物芳香油都必须用蒸馏法②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来③压榨法是通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，此后再将芳香油蒸发出来A．①② B．②③ C．②④ D．③④【答案】B【解析】①提取植物芳香油的方法有萃取法、蒸馏法和压榨法，不同的原料应用不同的方法来提取,①错误；②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，进而分离芳香油的方法，②正确；③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法,③正确；④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发溶剂后获得芳香油的方法，④错误．2.用压榨法提取橘皮油时用到石灰水,该物质的作用是（）A．杀灭橘皮表面的细菌B．对橘皮进行漂白C．利用其强碱性使橘皮细胞的酶失活D．破坏细胞结构,分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱【答案】D【解析】石灰水呈弱碱性，能够破坏细胞结构,分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱．因此，为了提高橘皮的出油率需要将橘皮用石灰水浸泡．故D正确。

3.蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是（ )A．提高蒸馏温度,延长蒸馏时间B．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间【答案】B【解析】蒸馏法提取植物有效成分时，蒸馏时的许多因素都会影响产品的品质，如蒸馏温度太高、时间太短，产品的品质就比较差，为了提高产品的品质,需要严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间．故B正确。

植物芳香油的提取[基础对点]知识点一植物芳香油的来源和提取方法1.下列对植物芳香油的理解正确的是( )A．组成成分主要是烃类化合物及其衍生物B．来源广泛，几乎所有植物的任何器官都可提取芳香油C．具有较强的挥发性且易溶于有机溶剂，不溶于水D．植物芳香油可从野生真菌中提取答案 C解析植物芳香油组成较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物，A错误；植物芳香油主要来源于某些植物的特殊器官，如玫瑰油从玫瑰花中提取，B错误；植物芳香油具有较强的挥发性，且易溶于有机溶剂，不溶于水，C正确；野生真菌可以产生芳香化合物，但植物芳香油只从植物中提取，D错误。

2．下列植物芳香油从花中提取的是( )A．茴香油 B．橘皮油 C．樟油 D．玫瑰油答案 D解析提取植物芳香油的器官主要有：花——玫瑰油、橙花油等；茎、叶——香草油、薄荷油、薰衣草油、桉树油等；树干——樟油、柏木油等；树皮——桂皮油等；根、地下茎——生姜油等；果实、种子——茴香油、杏仁油等。

3．根据蒸馏过程中的什么标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏( )A．原料的种类B．原料的特性C．原料放置的位置D．原料的成分答案 C解析在蒸馏过程中，按照原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水上蒸馏、水中蒸馏和水气蒸馏，C正确。

4．萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出某种物质，就可以得到纯净的植物芳香油。

蒸发出的物质是( )A．有机溶剂B．芳香油C．有机溶剂中杂质D．芳香油中杂质答案 A解析萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，然后蒸发出有机溶剂，就可以得到纯净的植物芳香油，A正确。

5．植物芳香油的提取方法主要分为三种：蒸馏法、萃取法和压榨法。

下列关于这三种方法的叙述，错误的是( )A．水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油B．压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料中芳香油的提取C．若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法D．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液答案 C解析水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，A正确；但对于有些原料，如柑橘和柠檬，水中蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分水解，不宜采用此法，可以采用压榨法，B正确，C错误；提取玫瑰精油和橘皮精油时，均用到了分液操作，D正确。