饭店设备工程部设置规范(一)

酒店工程部规章制度范本第一章总则第一条为规范酒店工程部的管理，提高工作效率，保障酒店设施设备安全稳定运行，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于酒店工程部全体员工，所有员工应严格遵守。

第三条酒店工程部的主要任务是负责酒店设施设备的日常维护、维修和更新升级工作，确保酒店设施设备的正常运行。

第四条工程部门负责领导人应制定相应的工作计划和安排，确保工程部门工作的有序开展。

第五条工程部门员工应具有相关专业知识和技能，严格遵守相关规章制度，维护酒店设施设备的正常运行。

第六条工程部门员工应保持良好的工作态度，积极参与团队合作，提高服务质量和工作效率。

第二章工程部门组织管理第七条酒店工程部门负责人应根据工程部门的具体情况制定相应的工作计划和安排，保障工作的顺利进行。

第八条工程部门应建立健全的管理制度和工作流程，确保工作的高效推进。

第九条工程部门应定期进行设施设备的巡检和维护工作，及时发现和解决问题。

第十条工程部门应建立设施设备档案，记录设备的使用情况和维护记录，为下一步工作提供参考。

第十一条工程部门负责人应定期召开工作会议，对工作进展情况进行评估和总结，及时调整工作计划。

第三章工程部门员工管理第十二条工程部门员工应具备相关专业知识和技能，持证上岗，严格遵守相关规章制度。

第十三条工程部门员工应参加定期的培训和考核，提高专业水平和服务质量。

第十四条工程部门员工应严格遵守工作纪律和规章制度，服从领导安排，保证工作效率和质量。

第十五条工程部门员工应保持良好的工作态度，积极与同事合作，共同完成工作任务。

第十六条工程部门员工应定期进行身体健康检查，确保身体健康，提高工作效率。

第四章工程设备管理第十七条工程部门应做好设备的保养和维修工作，确保设备的正常运行。

第十八条工程部门应购置质量合格并符合安全标准的设备，确保设备的安全稳定性。

第十九条工程部门应建立设备管理制度，对设备进行分类管理和定期检查，确保设备的长期使用。

第二十条工程部门应做好设备的定期维护和保养工作，延长设备的使用寿命。

酒店工程部部门规章制度第一章基本原则第一条为规范酒店工程部的管理和运作，提高服务质量，保障酒店设施设备的正常运行，制定本规章制度。

第二条酒店工程部是酒店的重要部门之一，承担着酒店设施设备的维护和管理工作，是保障酒店正常运营的重要保障。

第三条酒店工程部部门规章制度适用于所有酒店工程部员工，包括正式员工、临时员工和外包人员。

第四条酒店工程部员工应当遵守酒店的各项规章制度，服从领导的工作安排，认真履行职责，提高服务质量，切实维护酒店设施设备的正常运行。

第二章组织架构第五条酒店工程部设有部门主管，负责对酒店设施设备的维护和管理工作进行统筹和协调。

第六条酒店工程部下设设备管理组、维修组、保洁组等工作组，分工明确，各司其职。

第七条酒店工程部员工分为正式员工、临时员工和外包人员，各有其管理权限和责任。

第八条酒店工程部应当定期召开部门会议，研究讨论工作中出现的问题，及时解决工作中的困难。

第三章工作规范第九条酒店工程部员工应当严格遵守岗位规章制度，服从领导的工作安排，认真履行职责，保障酒店设施设备的正常运行。

第十条酒店工程部员工应当主动接受工作培训，不断提升自身的专业技能和服务意识，提高服务质量。

第十一条酒店工程部员工应当认真填写工作日志，及时上报工作中发现的问题和隐患，做好记录和备份工作。

第十二条酒店工程部员工在工作中应当遵守相关安全规定，做好个人防护，确保工作的安全性和稳定性。

第十三条酒店工程部员工应当爱岗敬业，服从领导的指挥，团结合作，共同完成工作任务。

第四章奖惩措施第十四条对于表现突出的员工，酒店工程部将给予适当奖励，并在员工档案中予以记录。

第十五条对于违反规章制度、工作失误或造成损失的员工，酒店工程部将给予相应处罚，并依法纪律处理。

第十六条酒店工程部将建立员工奖惩档案，对员工的表现和表现都将记录在案，供评定员工绩效和职业发展。

第五章附则第十七条本规章制度自颁布之日起正式执行，如有需要，酒店工程部可以根据实际情况进行适时修改和补充。

酒店工程设备管理制度第一章总则第一条为规范酒店工程设备的管理，保障设备正常运行，提高设备的使用寿命和效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店内所有工程设备的管理和维护工作，包括但不限于电梯、空调、暖通系统、给排水系统、消防设施等。

第三条酒店工程设备的管理应遵循安全第一、预防为主、定期维护的原则，确保设备正常运行，避免因设备故障造成人员伤亡和财产损失。

第四条酒店工程设备管理部门负责设备的日常管理、维护、维修以及设备更新换代的工作。

第五条酒店工程设备管理部门应建立健全设备台账，定期对设备进行检查、维护和保养，确保设备运行正常。

第二章设备管理第六条酒店工程设备管理部门应及时对设备进行带班巡查，并记录设备运行情况、异常情况及处理情况。

第七条酒店工程设备管理部门应按照设备的使用频率和重要性，制定设备的维护计划，确保设备维护工作按时到位。

第八条酒店工程设备管理部门应建立设备档案，记录设备型号、厂家、安装日期、保养记录等信息，便于查阅和管理。

第九条酒店工程设备管理部门应定期进行设备的预防性维护，避免设备因长期使用而出现故障。

第十条酒店工程设备出现故障时，应立即停止使用，并及时通知维修人员进行处理。

第十一条酒店工程设备管理部门应定期对设备进行保养，包括清洁、润滑、调试等工作，确保设备正常运行。

第十二条酒店工程设备管理部门应定期对设备进行性能测试，确保设备各项功能正常。

第十三条酒店工程设备管理部门应对设备故障进行及时维修，保证设备尽快恢复正常使用。

第十四条酒店工程设备管理部门应及时更新设备维修配件和备件，保证维修工作的顺利进行。

第十五条酒店工程设备管理部门应对设备进行定期的大修和检修，确保设备长期稳定运行。

第三章安全管理第十六条酒店工程设备管理部门应建立设备使用标准和操作规程，确保设备正常使用。

第十七条酒店工程设备管理部门应加强设备的安全防护设施建设，保障设备的安全运行。

第十八条酒店工程设备管理部门应定期进行设备的安全检查，确保设备运行安全。

工程部绿色饭店规章制度第一章总则第一条为了加强绿色饭店的管理，推动绿色环保工作的开展，提高员工的环保意识和能力，树立绿色发展理念，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于工程部的所有员工，包括工程师、技术人员、维修人员等。

第三条工程部应当遵守国家和地方的法律法规，加强环境保护工作，倡导绿色生活方式，切实履行环保责任。

第二章环保管理第四条工程部应当建立健全环保管理制度，确保环保工作的落实。

具体内容包括：（一）建立环保责任制，明确各岗位的环保职责和任务；（二）定期开展环保培训，提高员工的环保意识和能力；（三）建立环保监督机制，对环保工作进行监督和检查。

第五条工程部应当建立环保信息档案，包括环保法律法规、环保技术标准和环保政策等，以便员工查询和参考。

第三章节能减排第六条工程部应当制定节能减排方案，包括：（一）加强设备的维护和保养，减少能源的消耗；（二）采用节能环保的产品和材料，减少排放；（三）合理规划和管理施工过程，减少对环境的影响。

第七条工程部应当建立节能减排考核制度，对节能减排情况进行评估，并根据评估结果进行奖惩。

第八条工程部应当建立二氧化碳排放核算制度，对二氧化碳排放量进行监测和核算，及时采取措施减少排放。

第四章绿色施工第九条工程部应当推行绿色施工，具体包括：（一）减少施工过程中的噪音和粉尘污染，保护周边环境；（二）合理利用水资源，避免水资源的浪费；（三）采用环保的建筑材料，减少对环境的破坏。

第十条工程部应当建立绿色施工标准，明确绿色施工的要求和标准，确保绿色施工的质量。

第十一条工程部应当建立施工废弃物管理制度，规范施工废弃物的处理和处置，确保环境的清洁和整洁。

第五章环保督察第十二条工程部应当建立环保督察制度，对环保工作进行日常督查和定期检查，及时发现问题并及时解决。

第十三条环保督察应当设置相应的环保督察组，明确督察的范围和内容，确保督察的及时性和有效性。

第十四条对于环保督察发现的问题，工程部应当及时整改，并制定整改方案，确保问题得到有效解决。

酒店工程部工程管理制度一、总则1. 为确保酒店设备设施的正常运行，提升服务质量，特制定本管理制度。

2. 工程部应遵守国家有关法律法规及行业标准，结合酒店实际情况，制定具体实施细则。

3. 本制度适用于酒店内所有工程部门及其工作人员。

二、组织结构与职责1. 工程部设立部门经理一名，负责全面管理工作，确保各项工程任务的顺利完成。

2. 下设若干班组，各班组设班组长一名，负责日常维护、检修工作的具体执行。

3. 工程师及技术员负责专项技术工作，解决复杂技术问题。

三、工程计划与实施1. 工程部应根据酒店经营计划，制定年度、季度和月度工程维护计划。

2. 对于突发性维修工作，应迅速响应并组织人员进行处理，确保不影响酒店正常运营。

3. 所有工程项目均需做好前期准备、过程控制和后期评估，确保工程质量。

四、设备管理1. 工程部应建立设备档案，记录设备基本信息、使用情况和维护历史。

2. 定期对设备进行检查和保养，预防故障的发生。

3. 对于老旧或经常出故障的设备，应提出更新换代的建议。

五、安全生产1. 严格执行安全生产规定，确保工程人员安全操作。

2. 定期组织安全生产培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。

3. 建立健全应急预案，对可能发生的安全事故进行预测和预防。

六、质量控制1. 工程部应建立和完善质量管理体系，对工程质量进行严格把关。

2. 定期对完成的工程项目进行质量检查和评估，及时发现并解决问题。

3. 鼓励员工提出改进意见，持续提升服务水平。

七、环境保护1. 工程部应注重环保，合理使用资源，减少能源消耗。

2. 推广使用环保材料和技术，降低运营过程中的环境影响。

3. 定期对废弃物进行分类回收，保护生态环境。

八、绩效考核1. 建立绩效考核机制，定期对工程部员工的工作表现进行评价。

2. 根据考核结果进行奖惩，激励员工提高工作效率和服务质量。

3. 考核内容应包括工作态度、技能水平、完成任务的情况等。

九、持续改进1. 工程部应不断学习新知识、新技术，提升整体技术水平。

宾馆工程设备管理规范(一) 蒸汽锅炉（燃煤、燃油）治理规范——饭店蒸汽锅炉是饭店供热的重要设施，必须规范操作，定期爱护，提高效能，确保安全。

1、投运前的检查与启动运行的操作流程2、正常停运与紧急停炉的操作规范3、锅炉水质化验规范4、锅炉设备修理保养规范注：燃煤、燃气蒸汽锅炉操作规范除参照燃油蒸汽锅炉操作规范中的部分相同内容执行外，仍要执行燃煤、燃油蒸汽锅炉操作规范中的其他要求。

热水锅炉按国家有关部门颁布的规范要求执行。

(二)电制冷、冷水机组治理规范——冷水机的良好运行对营造饭店的经营环境，为客人提供中意服务至关重要，必须正确使用，规范操作，精心爱护，确保安全。

1、起动前检查与起动运行规范2、停机操作规范3、冷冻机修理保养规范4、水处理规范5、长期停机的爱护与起动前的检查规范注：溴化锂冷水机组和热泵型空调机组应按各自机种特定的操作规范执行。

(三)压力容器操作规范——压力容器的安全性能必须高度重视，要求按规范操作，加强巡视检查和安全操纵。

(四)电气操作规范——饭店电气操作必须严格执行政府部门制订和颁布的操作与修理的有关规定，既要确保电气使用安全，更要爱护操作人员的人身安全。

(五)电梯操作与修理工作规范——电梯是对客服务的重要设施，电梯操作要执行国家技术监督部门颁布的有关规定。

电梯的爱护保养要定期进行，电梯故障的处置要确保客人的安全。

电梯应依照技监局颁布的有关规范操作与爱护，其要紧规范与流程如下：1、电梯操作流程2、电梯修理规范注意事项：客梯的爱护和保养应放在夜间或客人较少时刻，尽可能减少对客人的阻碍。

如客梯发生故障必须修理时，要做好隔离，并有明显标志，防止发生事故。

电梯发生故障，第一考虑客人的安全，采取紧急措施将客人救出，再考虑解决电梯修理问题。

电梯故障和爱护保养对客人带来的阻碍，要给客人真诚的歉意。

以下各工种操作规范{（六）——（九）}是差不多要求，在实际操作中仍需执行政府有关部门制定的规范要求。

工程部设施设备规章制度第一章总则第一条为了规范工程部设施设备的管理，提高设备的使用效率和安全性，保障工程项目顺利进行，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于工程部所有设施设备的管理和使用，包括但不限于机械设备、车辆、工具等。

第三条工程部设施设备的管理遵循“谨慎使用、精心保养、安全操作、定期检修”的原则。

第二章设备管理第四条工程部设施设备的入库管理应具备入库手续、验收手续、标识及登记等步骤，并建立设备档案。

第五条设备的出库管理必须经过审批程序，并填写出库单，按规定使用，并在使用完毕后及时返库。

第六条设备的转移管理必须经过审批程序，登记转移手续，确保设备移交完整、准确。

第七条设备的报废管理必须经过评审程序，填写报废手续，及时处理废旧设备。

第三章设备维护第八条设备的日常维护工作包括设备清洁、润滑、保养等，并要求设备操作人员认真执行。

第九条设备的定期检修工作包括设备的全面检查、维修、更换等，确保设备运行正常。

第十条设备故障修理工作要求设备操作人员及时报修，维修人员及时处理，确保设备运行稳定。

第四章安全管理第十一条设备的安全操作要求设备操作人员经过岗前培训，遵守操作规程，确保操作安全。

第十二条设备的安全防护工作要求设备操作人员穿着符合规定的劳动防护用品，确保操作环境安全。

第十三条设备的安全检查工作要求设备管理人员定期组织安全检查，发现问题及时解决，确保设备运行安全。

第五章备品备件管理第十四条工程部设施设备备品备件管理要求备件分类存放、定期盘点、有专人管理，并建立备件库存档案。

第十五条备品备件采购要求经过审批程序，按照采购程序采购，并填写采购单，保证备件质量。

第十六条备品备件使用要求填写领用单，按照使用规程使用，并实时更新备件库存信息。

第六章知识培训第十七条工程部设施设备操作人员的知识培训要求经过岗前培训、定期培训、考核等程序，提高操作人员的技能水平。

第十八条工程部设施设备管理人员的知识培训要求经过专业培训、定期交流、考核等程序，提高管理人员的管理水平。

饭店设备工程部设置规范（四）（三）饭店设备管理的特点饭店作为一个企业，和厂矿企业有所不同，它必须适应市场的不断变化，满足各类消费者的需求，所以饭店设备管理有其独特的特点。

１综合管理能力强饭店设备的现代化，使得设备投资额增大，维持费用增加，设备管理的好坏，与饭店经济效益的关系越来越密切，这就要求设备管理者的管理能力要逐步增强。

而目前设备的现代化管理已不仅局限于维修保养的纯技术方面。

还要涉及到经济分析和大量的组织工作和协调能力。

譬如，购置设备前所进行的可行性论证，计划的编制，劳动力的组织与安排，与各部门的协调，设备管理的考核、检查、评比以及有关对外联络等等。

因此，饭店设备的现代化管理，可以说是整个企业管理的缩影，要求设备管理者必须有较强的综合管理能力，这样才能适应饭店不断发展的需要。

２技术水平要求高由于饭店设备最能体现现代最新科技成果，所以饭店的一些设备越来越先进，结构也越来越复杂，对设备的运行操作人员和维修人员的要求也越来越高。

这就要求饭店设备管理者要不断地更新观念，加强对员工的培训，使其适应不断发展变化的市场的需要，保证饭店设备的正常运转。

３管理效率要求高大量的饭店设备设施供客人直接使用，这就要求这些设备设施不允许出现故障和缺陷，一旦发现，必须立即修复，各饭店对设备设施的维修工作都有具体的时间限制。

所以设备管理工作，特别是维修工作必须高效率、高质量，以达到客人的满意。

４人员素质要求好饭店对人力资源的控制极其严格，而设备管理以及维修工作量又很大，劳动形式大部分是分散的，很多是以个人为单位的单项劳动，这就要求工程技术人员责任心强，素质要好，维修能力要强，要一专多能。

（四）饭店设备管理的要求搞好饭店设备的管理工作，光靠工程部是远远不够的，必须上下齐动员，全体员工共同参与设备的管理工作，这样才能保证饭店设备的正常运转和使用。

搞好设备管理工作，其要求是：１系统化系统化就是用系统的观点和方法对设备运行的全过程进行系统管理，把各个环节严密地组织起来。

酒店工程部基本管理制度第一章总则第一条为规范和加强酒店工程部的管理，提高工作效率，确保设备设施的正常运转，特制定本制度。

第二条酒店工程部是酒店的重要部门之一，主要负责酒店设备设施的维护及维修工作。

工程部全体员工必须严格遵守本制度。

第三条酒店工程部的管理以“预防为主，维修为辅”、“维修为主，技改为辅” 为原则。

第四条酒店工程部的管理宗旨是“以客为尊，以效为先”，做到高效、规范、精细地管理酒店设施。

第五条酒店工程部遵循“安全第一”原则，在保障员工安全的前提下优先考虑酒店设备设施的维护与保养。

第二章组织架构第六条酒店工程部设部长一职，负责全面领导和管理工程部工作。

部长下设若干副部长、工程师、技工、外包服务商等工作岗位，由部长分工负责。

第七条酒店工程部部长具有工程管理或相关专业的学历，拥有工程管理经验；副部长具有工程技术或维修相关的学历，拥有实际工作经验。

第八条酒店工程部按照分工、协作、互补、共同发展的原则，科学配置人力资源，合理安排工作任务。

第九条酒店工程部设质量管理人员，负责设备设施的质量监控和质量保障工作。

第十条酒店工程部设安全管理人员，负责设备设施的安全检查和安全保障工作。

第十一条酒店工程部设成本控制人员，负责设备设施的成本控制和节约成本的工作。

第三章工作流程第十二条酒店工程部应定期制定工作计划，明确工作重点和时间节点，保障工作任务的顺利完成。

第十三条酒店工程部应对设备设施进行定期巡检和保养工作，及时发现问题并及时处理，确保设备设施的正常运转。

第十四条酒店工程部应建立设备设施档案，包括设备设施的名称、型号、生产厂家、安装日期、维修记录等内容，做到有完备的档案资料。

第十五条酒店工程部应做好设备设施维修记录，包括故障原因、维修方案、修复结果等，确保维修工作的规范性和持续性。

第十六条酒店工程部在处理设备设施故障时，应及时与相关供应商或厂家联系，寻求技术支持和帮助，提高故障处理效率。

第十七条酒店工程部应定期组织员工进行技术培训和安全培训，提升员工的技术水平和安全意识，确保工程部的工作效率和质量。

酒店工程的设置第一节! 饭店设备与设备管理饭店的设备设施主要是由工程部负责管理的，因此饭店设备管理也可称为饭店工程部管理。

由于现代饭店为适应客人的需要，已越来越多地应用现代化的设备设施，所以饭店的经营对设备的依赖程度越来越大。

缺乏或忽视工程部的管理作用，饭店的有形设施将失去它的适用价值和魅力价值，那么客人所需要的舒适、方便、安全的下榻环境或工作环境也就无从谈起。

工程部是保证饭店设备设施正常运行的职能部门。

工程部的主要任务是对饭店的设施设备进行综合管理，做到设备设施装配合理、择优选购、正确使用，或指导其他部门正确使用，精心维护、科学检修并适时更新，保持设备完好，不断挖掘饭店的技术装备潜力，充分发挥设备效能。

工程部对保证饭店服务质量，为顾客提供舒适环境，提高饭店的经济效益，保持饭店硬件档次和维护企业形象起着重要的作用。

节能降耗也是工程部的重要工作之一，工程部必须在保证饭店舒适度的前提下，努力做好节能降耗工作，为提高饭店经济效益打下基础。

一、饭店设备概述饭店设备大多采用了现代化的最新设备，不仅种类多，而且数量大。

设备一般指生产或生活上所需要的各种器械用品。

饭店设备是饭店各部门使用的机器、仪表、机具、仪器等物质技术装备的总称。

设备可以连续多次重复使用，属于固定资产。

（一）饭店设备系统饭店设备种类多，数量大，使用者多，而且需要不断维护、修理和更新改造。

这使得工程部的工作繁复而庞杂，技术性强，管理起来有一定的难度。

因此，需要科学的分类和管理，使饭店的设备管理井井有条，适应饭店的正常经营。

饭店的设备按系统分类如下：１供电系统饭店的供电系统是指电能从电网上的高压线输入饭店，经过变压器再到各用电单位所经过的全部路径。

整个系统可分为三级：一级是饭店级，二级是用电单位级，三级是设备单台级。

如后厨是一个用电单位，电烤炉就是一个设备单台。

（１）主供电线路饭店主供电线路一般为三相交流电，其线路频率是５０赫兹，供电电压各国有所不同，在我国是２２０／３８０伏。

酒店工程部制度范本第一章总则第一条为了规范和加强酒店工程部的管理，提高工作效率和服务质量，制定本制度。

第二条酒店工程部是酒店的重要职能部门，负责酒店设备设施的维护、保养、检修和管理工作。

第三条酒店工程部的工作原则是服务为先，安全第一，高效管理，精细作业。

第四条酒店工程部负责制定和实施各项工程标准，确保设备设施的顺利运行和保养。

第五条酒店工程部负责检查和监督酒店设备设施的保养情况，及时发现问题并处理。

第六条酒店工程部要不断提高员工的技术水平和管理能力，确保部门工作的顺利进行。

第七条酒店工程部要与其他部门密切合作，共同为酒店提供优质的服务。

第二章组织机构第八条酒店工程部设主管（总工程师）、副主管、工程技术人员、技术工人等人员。

第九条酒店工程部主管负责领导和管理工程部的日常工作，确保各项工程任务的顺利进行。

第十条酒店工程部副主管负责协助主管处理日常工作，并在主管不在时代行主管职责。

第十一条酒店工程部的工程技术人员负责维护设备设施、检修和管理工作。

第十二条酒店工程部的技术工人负责具体维护和修理工作，确保设备设施的正常运行。

第十三条酒店工程部根据工作需要，可以设立运营、维修、工程改造等工作组。

第三章工作流程第十四条酒店工程部根据酒店的实际情况，制定并执行相应的工作计划。

第十五条酒店工程部要定期检查和维护设备设施，确保设备设施的正常运行。

第十六条酒店工程部要及时处理设备设施的故障，并做好相应的登记记录。

第十七条酒店工程部要做好设备设施的保养工作，延长设备设施的使用寿命。

第十八条酒店工程部要保持设备设施的清洁和卫生，提高工作效率。

第十九条酒店工程部要根据酒店的实际情况，做好设备设施的维修和改造工作。

第二十条酒店工程部要积极配合其他部门的工作，共同为酒店提供优质的服务。

第四章人员管理第二十一条酒店工程部要合理安排人员，确保工作的顺利进行。

第二十二条酒店工程部要加强员工的培训和技术水平的提高，提高部门的整体素质。

餐厅工程设备管理制度第一章总则第一条为了规范餐厅工程设备的管理，提高设备的使用效率，保障餐厅的正常运营，特制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于餐厅各类工程设备的管理，包括但不限于厨房设备、空调设备、水电设备等。

第三条餐厅管理部门负责设备的采购、维护、保养、更新等工作，设备管理员负责具体执行和监督。

第四条餐厅应加强对设备管理人员的培训和考核，提高他们的设备管理水平和工作责任感。

第五条餐厅设备管理应符合相关法律法规和标准，保障员工和顾客的安全。

第二章设备的采购第六条餐厅设备采购应经过管理部门的审批，按照预算和实际需求进行采购。

第七条采购的设备应具有合法的生产厂家和销售渠道，保质保量，并且应有检验证书。

第八条采购的设备应符合国家相关标准，安全性能良好，能够满足餐厅的使用要求。

第九条采购完毕后，应择机进行验收，设备质量不符合要求的应及时退货更换。

第十条采购设备的管理应建立档案，包括设备名称、规格型号、生产厂家、购置日期等信息。

第三章设备的使用与保养第十一条餐厅设备的使用应按照操作规程进行，禁止未经培训的员工私自操作设备。

第十二条设备使用人员应定期对设备进行检查，及时发现问题并向设备管理员报告。

第十三条设备使用中如发现故障，应及时停止使用并通知设备管理员进行维修处理。

第十四条设备管理员应定期对设备进行保养和维修，确保设备处于良好状态。

第十五条设备保养记录应详细记录保养时间、保养内容、保养人员等信息，做好历史档案。

第十六条设备使用后，应及时清洁，保持整洁干净，确保设备寿命和使用效率。

第四章设备的更新与报废第十七条餐厅设备更新应根据设备使用寿命和餐厅实际需求进行，提高设备的效率和品质。

第十八条设备更新前应经过管理部门的审批，确定更新计划和预算，进行设备的招标采购。

第十九条更新的设备应符合现代化要求，提高工作效率，减少能源消耗，为餐厅带来更多的盈利。

第二十条设备报废应结合设备的实际情况和使用寿命进行，经过管理部门审批后进行报废处理。

酒店工程部规章制度一、总则1. 工程部是酒店的重要部门，负责酒店所有设施设备的运行、维护和管理工作，确保酒店的正常运作。

2. 工程部的工作应遵循安全、高效、节能、环保的原则。

3. 工程部应制定详细的工作计划和预防性维护计划，以减少设备故障和延长设备寿命。

二、组织结构与职责1. 工程部设置部门经理一名，负责全面工作的组织与管理。

2. 工程部根据工作需要设立若干班组，如电气班、水暖班、维修班等，各班组设班组长一名，负责本班组的日常管理工作。

3. 工程部员工必须遵守酒店的各项规章制度，服从管理，认真完成工作任务。

三、工作流程1. 工程部应根据酒店的运营特点，制定年度、季度和月度的工作计划。

2. 对于突发性的维修工作，工程部应迅速响应，及时处理，确保不影响酒店的正常运营。

3. 工程部应定期对酒店的设施设备进行检查和维护，防止事故的发生。

4. 工程部应建立设备档案管理系统，记录设备的使用情况和维护历史。

四、安全生产1. 工程部必须严格执行国家有关安全生产的法律、法规和标准。

2. 工程部应定期组织安全生产培训，提高员工的安全意识和操作技能。

3. 工程部应制定应急预案，对可能发生的安全事故进行风险评估和预防。

五、节能环保1. 工程部应推广使用节能环保的设备和技术，减少能源消耗。

2. 工程部应监督和检查酒店的能源使用情况，定期发布节能报告。

3. 工程部应鼓励员工提出节能减排的建议和措施，对有效的建议给予奖励。

六、质量控制1. 工程部应建立和完善质量管理体系，确保服务质量符合国家标准和酒店要求。

2. 工程部应对完成的维修工作进行质量检查，确保维修质量达标。

3. 对于客户反馈的问题，工程部应及时响应并处理，不断提高服务水平。

七、培训与发展1. 工程部应定期对员工进行业务技能和职业素养的培训。

2. 工程部应鼓励员工参加专业认证和技术交流，提升个人能力。

3. 工程部应建立激励机制，对表现优秀的员工给予晋升和发展的机会。

饭店设备工程部设置规范（一）第一节! 饭店设备与设备管理饭店的设备设施主要是由工程部负责管理的，因此饭店设备管理也可称为饭店工程部管理。

由于现代饭店为适应客人的需要，已越来越多地应用现代化的设备设施，所以饭店的经营对设备的依赖程度越来越大。

缺乏或忽视工程部的管理作用，饭店的有形设施将失去它的适用价值和魅力价值，那么客人所需要的舒适、方便、安全的下榻环境或工作环境也就无从谈起。

工程部是保证饭店设备设施正常运行的职能部门。

工程部的主要任务是对饭店的设施设备进行综合管理，做到设备设施装配合理、择优选购、正确使用，或指导其他部门正确使用，精心维护、科学检修并适时更新，保持设备完好，不断挖掘饭店的技术装备潜力，充分发挥设备效能。

工程部对保证饭店服务质量，为顾客提供舒适环境，提高饭店的经济效益，保持饭店硬件档次和维护企业形象起着重要的作用。

节能降耗也是工程部的重要工作之一，工程部必须在保证饭店舒适度的前提下，努力做好节能降耗工作，为提高饭店经济效益打下基础。

一、饭店设备概述饭店设备大多采用了现代化的最新设备，不仅种类多，而且数量大。

设备一般指生产或生活上所需要的各种器械用品。

饭店设备是饭店各部门使用的机器、仪表、机具、仪器等物质技术装备的总称。

设备可以连续多次重复使用，属于固定资产。

（一）饭店设备系统饭店设备种类多，数量大，使用者多，而且需要不断维护、修理和更新改造。

这使得工程部的工作繁复而庞杂，技术性强，管理起来有一定的难度。

因此，需要科学的分类和管理，使饭店的设备管理井井有条，适应饭店的正常经营。

饭店的设备按系统分类如下：１供电系统饭店的供电系统是指电能从电网上的高压线输入饭店，经过变压器再到各用电单位所经过的全部路径。

整个系统可分为三级：一级是饭店级，二级是用电单位级，三级是设备单台级。

如后厨是一个用电单位，电烤炉就是一个设备单台。

（１）主供电线路饭店主供电线路一般为三相交流电，其线路频率是５０赫兹，供电电压各国有所不同，在我国是２２０／３８０伏。

洒店工程部规章制度第一章总则第一条为规范酒店工程部工作，提高服务质量，保障工程设施的正常运行，根据酒店管理的需要，制定本规章制度。

第二条酒店工程部是酒店的重要部门，负责酒店设施设备的维护保养，工程项目的规划与实施，保障酒店的正常运行。

第三条酒店工程部全体员工应遵守本规章制度，认真履行职责，维护酒店设施设备的完好，确保酒店安全运营。

第四条酒店工程部负责人应严格执行本规章制度，安排合理的工程计划，有效管理工作人员，做好相关资料记录，及时处理问题。

第二章岗位责任第五条酒店工程部设主任、副主任、工程师、技术员等职位，各岗位职责如下：1. 主任：全面负责酒店工程部的工作，制定并实施工作计划，协调各部门合作，维护酒店设施的正常运行。

2. 副主任：协助主任处理工作事务，监督员工履行职责，协调解决工程问题。

3. 工程师：负责工程设备的保养维修，指导技术员进行日常检查维护，确保设施的正常运转。

4. 技术员：负责工程设施的维护保养工作，协助工程师处理设备故障，做好维修记录。

第六条酒店工程部应定期进行人员的技能培训和学习，提高员工专业素质，提升服务水平。

第七条岗位责任明确，工作任务清晰，员工应按照职责分工，积极履行职责，优化工作流程。

第八条酒店工程部员工应保持工作纪律，严格遵守工作时间，认真对待每一个工作细节，确保工作质量。

第三章工程设施管理第九条酒店工程部应对酒店设施设备进行定期检查，确保设备的正常运行，及时发现问题并处理。

第十条酒店工程部应建立设备档案，记录设备的安装、维修等情况，做好设备维护记录，确保运行信息完整。

第十一条酒店工程部应定期组织设备的维护保养工作，对设备进行清洁、润滑、调试等工作，确保设备长期运转。

第十二条酒店工程部应定期对消防设备进行检查维护，在紧急情况下能够迅速启动，确保酒店安全。

第十三条酒店工程部应定期对电气设备进行定期检查，确保电气线路的安全稳定，及时修复问题。

第四章工程项目管理第十四条酒店工程部负责与相关部门合作，对酒店的工程项目进行规划设计，确保项目符合酒店的实际需求。

饭店工程部检查制度
一、日常巡检制度
1. 设备运行状态检查：每日对厨房设备、空调系统、消防设施等进行至少两次的运行状态
检查，确保所有设备运转正常，及时发现并解决问题。

2. 清洁卫生检查：对餐厅内外环境进行定时清洁卫生检查，包括餐具消毒、食材储存、垃
圾处理等，确保符合卫生标准。

3. 安全隐患排查：定期对饭店的安全出口、应急照明、防滑措施等进行排查，消除安全隐患。

二、周期性维护制度
1. 设备保养：根据设备的使用频率和厂家建议，制定详细的设备保养计划，确保设备长期
稳定运行。

2. 建筑维护：对饭店的建筑结构、装饰材料等进行定期检查和维护，防止因老化或损坏影
响饭店形象和安全。

3. 能源管理：监控水电气等能源使用情况，定期检查管线设施，优化能源使用效率。

三、突发事件应急处理制度
1. 应急预案：制定各类突发事件的应急预案，包括火灾、食物中毒、设备故障等，明确责
任人和处理流程。

2. 应急演练：定期组织应急演练，提高员工的应急处理能力和团队协作能力。

3. 应急物资储备：确保应急物资如灭火器、急救包、备用电源等储备充足，且处于易于取
用的位置。

四、监督检查与改进制度
1. 监督检查：设立专门的监督团队，对工程部的日常工作进行检查，确保检查制度的执行
到位。

2. 问题反馈：建立问题反馈机制，鼓励员工积极反映问题，并对反馈的问题进行及时处理。

3. 持续改进：定期回顾检查制度的效果，根据实际情况进行调整优化，不断提升饭店的运
营质量。

饭店设备工程部设置规范（二）５空调系统空气调节是将空气处理为所要求的状态后，送入空调房间内，以满足人们所需要的温度、相对湿度、空气的流动速度和空气的洁净度。

饭店的空调是属于舒适性空调，它的作用是使室内人员处于舒适状态，实际上是使人体能维持正常的散热量和散湿量。

空调系统能对空气进行冷却、加热、加温干燥和净化处理，同时在运行中能进行自动控制。

空调系统一般均由空气处理设备、空气输送管道和空气分配装置所组成。

空调系统的种类很多，基本上可以分为三类：集中式空调、局部式空调、混合式空调。

６通讯系统通讯系统包括电话、电报、电传与图文传真通讯系统和内部通讯系统等。

电话通讯系统的功能包括：与外界联系；方便服务；免干扰；自动叫醒；自动计时；保留；客房状态管理等。

７音像系统音像系统包括音响广播系统和电视系统两大类。

其中音响广播系统又包括客房内的音乐广播、背景音乐、紧急广播等。

８电梯系统电梯是饭店的垂直运输设备，对高层的饭店尤为重要。

饭店电梯的设置数量与饭店的等级、电梯的时速以及电梯的载客能力均有关系。

莫斯科俄罗斯旅馆共有客房３２００间，能接待５５００位客人，可使用电梯９３部。

一个人如果在这里每天住一间客房，需八年多的时间才能将所有的客房全住一遍。

饭店内除客梯外，还有工作电梯、杂物电梯、消防电梯、自动扶梯和观光电梯等。

客用电梯有载客７，１０，１４，２１，２８人（２０００公斤）等之分。

９消防报警系统饭店的建筑标准高，功能复杂，可燃装饰多，并设有空调系统，饭店的这些特点，使饭店出现火情，扑救火灾以及疏散人群均有一定的困难。

因此对饭店的消防工作要有更高的标准。

饭店内所有客房、机房和要害部位，都装有烟感探测器或温感探测器，有自动喷淋系统和各类灭火器具。

安全出口通道标识明确，并保证畅通。

饭店内设有安全监控中心，内有消防控制柜，一旦发生火灾，它会显示火警方位。

１０其他设备娱乐健身设备，它包括舞厅、健身房、按摩室、桑拿浴室、游泳池、美容室、高尔夫球场、保龄球室、台球室、棋牌室和乒乓球室等。