第三节第四节业务流程一、餐厅（一）传菜部工作流程（二）传菜流程（三）零点服务流程（四）宴会服务流程（五）团队用餐服务流程（六）退换食品流程（七）退换酒水流程（八）送餐工作流程（九）餐厅布件换洗流程（一）饮料领用流程（二）酒水服务流程餐具清洁工作流程第五节服务程序一、餐厅基本服务技能二、中式零点服务（三）中式正餐的零点摆台（十）中餐点菜的配份（二十）中餐分菜服

西安**餐饮服务管理有限公司建设店各部门工作流程店长工作流程：1、9：30-10：00检查店内外环境，及晚市收尾工作，安全检查是否做到，查阅工作汇报发现问题，检查店长信箱有无意见，检查各岗管理人员到岗情况2、10：10-11：00完成当天工作安排，及需统计的工作。3、12：00前完成前厅、后厨、烧烤部餐前准备工作的检查。4、12：00-1：30现场协调各部门

餐厅岗位职责及工作流程一、餐厅经理（一）岗位职责1、在总经理的领导下全面负责餐厅的经营管理工作，带领全体职工完成学校交给的各项工作任务。2、制定餐厅工作计划和餐厅各项规章制度，并检查落实情况。3、认真抓好餐厅的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好餐厅的安全教育和治安消

中餐厅一般服务流程第一条迎宾宾客对餐厅的第一印象取决于宾客迈入餐厅的第一步，迎宾员是第一位接触客人，笑容和礼貌是客人对餐厅产生第一良好印象的条件，其素质直接影响到本店的名誉及工作，迎宾员的形象可起先声夺人的作用，可代表全体人员的精神面貌。（一）迎宾员在餐厅门口处（距离门口1米左右），时刻恭候宾客的到来。当客人进入餐厅时，应上前一步要迅速把门完全拉开，站好面对

餐饮部工作流程：改进后餐饮部工作流程：改进流程图说明：接到客人的预订后，确定客人的用餐要求，制定符合客人需求的用餐标准，为客人提供他们真正所需的服务。为客人上完菜后，应在客人用餐时注意客人的用餐情况，随时为客人提供服务，不应该让客人在需要帮助的时候找不到服务员，且应注意观察餐桌上的客人，分清主次客人，以便提供更为细致入微的服务。客人用完餐后，应向客人询问他们

服务流程图：工作内容及标准：1.迎客：（1）按照酒店规定的时间、地点、站姿、表情、进行站位。（2）当迎宾把客人带到房间门口时，服务员应一人为客人拉门，并主动帮助客人提拿物品，说：“先生/小姐、中午/晚上好！欢迎光临！”；另一人进房间打灯，欢迎客人到来。动作标准（详见：“酒店细致化服务”）2.拉椅让座：当客人入席时，服务员应顺势拉椅让座，应左脚在前、右脚在后、

餐饮服务经营单位和单位食堂操作流程图范例

服务员工作流程及标准一、点名1、站队列：9:25（服务站姿5分钟）（站姿要求：女：面部微笑、双眼平视前方，双手交叉右手握左手虎口处，自然放于小腹处，脚成丁字型或V字型。男：跨立、双脚分开与肩同宽，双手后背，右手握左手虎口处，自然放于腰间，抬头、挺胸、收腹）2、点名（答到声音要清脆响亮）3、检查仪容仪表仪容仪表检查标准1）、头发A、勤洗发，无异味，干净整齐B、

前厅工作流程:一、餐前准备1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作安排和布置。2、员工上岗后，做卫生，如提前预订应按要求摆台。3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。4、检查桌面有无油污及破损，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。5、由领班领用餐中一次性物品，分配

餐饮部工作流程图 Document number：WTWYT-WYWY-BTGTT-YTTYU-2018GT餐饮部工作流程图目录一、餐饮操作流程1.班前会操作流程2.餐厅服务员操作流程3.餐厅传菜员操作流程4.餐厅迎宾操作流程5.婚宴操作流程班前会操作流程餐厅服务员操作流程餐厅传菜员操作流程餐厅迎宾操作流程婚宴操作流程

总经理助理每日工作流程1、每日9:30上班， 9:20之前打卡，更换工作服，进入工作状态。2、9：20~ 10:30，巡查各楼层营业区域的卫生情况，督促楼层经理仔细检查各项区域卫生包括:地面、墙壁、垃圾桶、花盆、装饰物及公共卫生间卫生等。3、检查门童工作。酒店大门前卫生、四周停车场卫生、各区域的消防设备实施情况及消防监控室设备实施是否正常运作。4、检查PA保

餐饮部工作流程：改进后餐饮部工作流程：改进流程图说明：接到客人的预订后，确定客人的用餐要求，制定符合客人需求的用餐标准，为客人提供他们真正所需的服务。为客人上完菜后，应在客人用餐时注意客人的用餐情况，随时为客人提供服务，不应该让客人在需要帮助的时候找不到服务员，且应注意观察餐桌上的客人，分清主次客人，以便提供更为细致入微的服务。客人用完餐后，应向客人询问他们

餐饮部流程图

餐饮操作流程图一、基本流程二、传菜流程三、退换食品流程四、餐厅布件换洗流程五、餐具清洁工作流程餐厅基本服务技能清洁餐具（一）清洁玻璃设施（三）清洁洗碗间及厨房墙壁、地面（四）清洁炉灶（六）清理垃圾及垃圾桶（七）清洁油烟罩、抽油烟管（十一）餐具的盘点

餐饮操作流程图一、基本流程二、传菜流程三、退换食品流程四、餐厅布件换洗流程五、餐具清洁工作流程餐厅基本服务技能清洁餐具（一）清洁玻璃设施（三）清洁洗碗间及厨房墙壁、地面（四）清洁炉灶（六）清理垃圾及垃圾桶（七）清洁油烟罩、抽油烟管（十一）餐具的盘点

餐饮例会流程及内容 YKK standardization office【 YKK5AB- YKK08- YKK2C- YKK18】北京8号院国际休闲会所例会流程及内容流程图：例会具体内容：1、整理仪容仪表：例会前五分钟整理好仪容仪表和工作中所需要的工具（笔、打火机、开瓶起）。2、列队开始点到：按照女前男后、矮前高后的原则，前后左右互相对齐，保持队列的协调一

餐厅加工流程图

餐厅工作人员工作流程表餐厅员工上下班时间: 9:00--13:30 16:30---20:308:55班前会点名安排工作16：25班前会点名9:00收拾大厅卫生16：30员工用餐10：30员工用餐17：00餐备11:00点名17：30门口站位11：05餐备11：30门口站位上班时间没有特殊情况不会更改，下班时间需客人走后把卫生收拾完毕早上点完名餐厅工作人员及

餐饮部工作流程图

餐饮部工作流程图目录一、餐饮操作流程1.班前会操作流程2.餐厅服务员操作流程3.餐厅传菜员操作流程4.餐厅迎宾操作流程5.婚宴操作流程1.1班前会操作流程1.2餐厅服务员操作流程1.3餐厅传菜员操作流程1.3餐厅迎宾操作流程1.3婚宴操作流程新员工培训流程.11