禁酒
1920年，美国宪法第18次修正案使美国的葡萄酒再次遭受挫折。“全国禁酒法案”又称为沃尔斯泰德法案（V olstead Act），法案规定：禁止制造、销售、运输、进口、出口、递送或者拥有含酒精的致醉饮品。一纸禁令延续13年，几乎使已经勃兴的酿酒业完全消失。
禁酒令的漏洞之一是允许生产和销售祭典用酒，允许持医生处方在药房购买药用酒，药用补酒则无需处方也可以买到。更明显的一条或许是禁酒令允许任何人每年制造200加仑以下的水果汁或苹果酒。果汁可以浓缩，而浓缩汁恰好是酿酒的理想原料。人们从加州购买浓缩葡萄汁，运到东海岸，容器的盖子上印有起警示作用的大字“注意：不得添加糖或酵母，否则将导致发酵！”而走私贩所做的正是明文禁止的，就这样，这些果汁在美国通过走私者之手流通起来。然而不久之后政府介入并禁止葡萄汁的销售，杜绝了非法造酒，于是葡萄园不再种植葡萄，美国的酿酒业彻底中止。
加烈酒或药用补酒的酒精浓度约为20%，更类似于提纯酒精而非寻常葡萄酒。那个时候，这种稀有的酒精饮品成了全美头号“葡萄酒”，很快大受欢迎--不是因为风味，而是因为人们可以借它消愁。那时正值大萧条，新名词“Wino”流行起来--被用来指代那些借助加烈酒忘却烦恼的人。
禁酒令废止于1933年，然而数十年后余波仍未完全消弭。直到它真正终结时，美国人早已对优质葡萄酒失去了兴趣。禁酒期间，美国数千英亩宝贵的葡萄资源消失殆尽。酒厂通通关门，酿酒业萎缩，仅靠屈指可数的幸存者维系—主要在加州和纽约州，许多东海岸的葡萄种植者改行生产葡萄汁—这在当时算是对美洲葡萄最理想的利用方式。
1933～1968年，葡萄栽种者和酿酒师对酿造高品质葡萄酒没有太多的积极性。却批量生产大瓶装餐酒，它因容器而得名，价格低廉，毫无风味可言。也有几家生产高品质葡萄酒的酒厂，最突出的在加州，而这期间绝大多数美国葡萄酒表现平庸。
尽管禁酒令摧垮了大多数美国酿酒商，却仍然有一些厂商依靠生产宗教圣典用酒而存活下来，比如Beringer, Beaulieu以及Christian Brothers。他们在禁酒期间从未间断过生产，所以不必像其他酒厂那样要一切从头再来。
禁酒令废止后，政府支持各州酒精饮品的销售和运输合法化，有些州把权利下放到县甚至市—这一传统延续至今，各州甚至各县的立法都不同。
1920年，加州有超过了700家酒厂，截至禁酒令废止仅剩160家。
法国红酒等级 法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区餐酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VINS DE PAYS)和日常餐酒(VINS DE TABLE)。 法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。 AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为葡萄酒名。酒标上标示生产地名的范围愈小，等级愈高。例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则又高一级；比如是波尔多的再加上酒庄名称的，则更加高级。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU 制分级标示的话，就是最高级的葡萄酒了。 在AOC制度内，还规定有不同地理范围等级的原产地名号（AOC），可以粗略地分成3大类：地区级法定产区（Regional AOC），公区级法定产区也叫做村庄级AOC（Communal AOC 或者Village AOC）和葡萄园级的法定产区（Cru AOC）。 法国的勃艮第地区是AOC体系最为完善，划分最为细致的一个地区，全法国共有将近450个AOC，勃艮第就占有99个。勃艮第也是全法国拥有葡萄园一级AOC最多的地区。现在的勃艮第分为4个等级的AOC。分别是地区级AOC，公区级AOC（也称为村庄级AOC），1等葡萄园AOC（Premier Cru AOC）和顶级葡萄园AOC（Grand Cru AOC）。一般来讲，地域范围较小一级的法定产区葡萄酒的质量要高于地域范围较大一级法定产区葡萄酒的质量。 提起法国葡萄酒分级制度，最著名的是波尔多1855年的分级(Classifications of 1855)。分级的单位并非是酒庄(Chateau) ，而是Cru。Cru是法文专用词，指葡萄园，通常特指那些经分级制度认定的高质量葡萄园。 在法国另外一个著名的葡萄酒产区波尔多，除了AOC制度外，还有一个针对酒庄的分级制度，就是1855年波尔多红葡萄酒分级制度。顶级酒庄(Grand Cru Classe)，分为5个等： 一等酒庄(First Growths, Premier Grand Cru Classe 或Premiers Crus) 二等酒庄(Second Growths 或Deuxiemes Crus) 三等酒庄(Third Growths 或Troisiemes Crus) 四等酒庄(Fourth Growths 或Quatriemes Crus) 五等酒庄(Fifth Growths 或Cinquiemes Crus)
爵士乐与美国文化 论美国爵士乐 一、爵士乐与美国文化的关系 “为什么美国流行音乐的潜台词总是黑人式的我们的流行音乐的形态声响与动作要么是直接抄袭要么是借鉴黑人的音乐形式？无论你在听什么，你听到的音乐都是黑人音乐? ”《阅读爵士乐》一书的编者大卫梅尔泽在该书的前言里这样问道，大卫梅尔泽的话给了我们一个观察角度。如今美国的音乐文化，除了乡村音乐之外，其实绝大多数的音乐流派都来源于黑人而非白人。无论是爵士或是摇滚还是饶舌音乐，它们都主要由黑人创作的，可见黑人音乐文化对美国流行音乐的影响。研究一种音乐现象，必然要顺着历史的脉络，从社会学角度和音乐风格特征等方面进行探讨本文涉及的问题是爵士音乐。 在美国南北战争前，掌握音乐的黑人被认为有着更高的价值，生活方式粗糙的白人移民往往需要在舞会时得到音乐伴奏。同时，处于长期的压抑且精神生活资源匮乏的环境下，他们唯有演奏音乐来表达自己的情感。 南北战争之后，奴隶制被废除，无数黑人涌入城市，然而缺少必要生产技能的
黑人，不得不寻找其他的生存方式，音乐自然就成了他们的谋生手段，此外这也帮助黑人形成了一个共同体。实际上，美国的黑人并非来自于同一个民族，他们的祖先散布在非洲的各个角落，然而面对外界压力，他们不得不忽视黑人内部的差异，组成了个新的群体以对抗白人。 随后，在二十世纪二十年代，正如菲兹杰拉德笔下的《了不起的盖兹比》，生产力急速发展，物质生活日益地丰富，人们彻夜地狂欢。同时也因为禁酒令的颁布以及外部世界的变化，出现了很大的社会动荡。此时，音乐就成为了美国人民用金钱麻醉自我、沉浸于物质享受的工具。可见美国音乐与美国文化息息相关，而其中最能代表美国音乐文化的音乐类别就属爵士乐，因此，在后文笔者仅对爵士乐进行讨论。
葡萄酒 一、标签包含的内容 酒标常见的内容有以下几项： （1）葡萄品种； （2）葡萄酒名称； （3）收成年份； （4）等级； （5）产区； （6）装瓶者； （7）酒厂名； （8）产酒国名 （9）净含量； （10）酒精浓度。 1、葡萄品种 并不是所有葡萄酒酒瓶上都会标示葡萄种类。澳、美等生产国规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示该品种名称。传统的欧洲葡萄产区则各有不同的规定，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称时，表示该酒至少有85%是使用该种葡萄所酿制的。新世界酒标上较常看到标示品种名称。 2、葡萄酒名称 葡萄酒的名称通常会是酒庄的名称，也有可能是庄园主特定的名称，甚至可能是产区名称。 3、收成年份 酒瓶上标示的年份为葡萄的收成年份。欧洲传统各产区，特别是在北方的葡萄种植区由于气候不如澳、美等新世界产区稳定，所以品质随年份的不同有很多的差异。在购买葡萄酒时，年份也是一项重要参考因素，由此可知该酒的酒龄。 4、等级
葡萄酒生产国通常都有严格的品质管制，各国的酒等级划分方法不同，通常旧世界的产品，由酒标可以看出它的等级高低。但新世界由于没有分级制度，所以没有标出。 5、产区 就传统葡萄酒生产地来说，酒标上的产区名称是一项重要信息。知道是某产区的酒，就大略知道该酒的特色、口味。某些葡萄酒产地的名称几乎等于该瓶酒的名气。 6、装瓶者 装瓶者不一定和酿酒者相同。酿酒厂自行装瓶的葡萄酒会标示“原酒庄装瓶”。一般来说会比酒商装瓶的酒来得珍贵。 7、酒厂名 著名的酿酒厂常是品质的保证。以布根地为例。同一块葡萄园可能为多为生产者或酒商所拥有，因此选购时若只看产区，有时很难分辨出好坏，此时酒厂的声誉就是一项重要参考指标。而新世界的产品一般生产者和装瓶者都是同一企业。 8、产酒国名 该瓶葡萄酒的生产国 9、净含量 一般容量皆为750ml，也有转为酒量较小的人所设计的375 ml 、250 ml 、185 ml容量的葡萄酒和为多人饮用和宴会设计的1500 ml 、3000 ml 、6000 ml 容量的产品。 10、酒精浓度 通常以（。）或（%）表示酒精浓度。葡萄酒的酒精浓度通常在8%~15%之间，但是波特酒、雪莉酒等加度酒的浓度比较高（约18%~23%），而德国的白酒酒精含量一般较低（10%以下），且酒带有甜味。 二、新世界酒标 新世界葡萄酒的酒标较为清晰明了，而且都有英文，所以较易看懂。对新世界的酒标最主要记住：酒名（或品牌）、所用葡萄品种和产区名，年份则次之，因为新世界的气候相对稳定，大部分中低价酒年份对品质影响的意义不是太大。 三、旧世界酒标
美国禁酒令 1920年，美国宪法第18次修正案使美国的葡萄酒再次遭受挫折。“全国禁酒法案”又称为沃尔斯泰德法案（V olstead Act），法案规定：禁止制造、销售、运输、进口、出口、递送或者拥有含酒精的致醉饮品。一纸禁令延续13年，几乎使已经勃兴的酿酒业完全消失。 禁酒令的漏洞之一是允许生产和销售祭典用酒，允许持医生处方在药房购买药用酒，药用补酒则无需处方也可以买到。更明显的一条或许是禁酒令允许任何人每年制造200加仑以下的水果汁或苹果酒。果汁可以浓缩，而浓缩汁恰好是酿酒的理想原料。人们从加州购买浓缩葡萄汁，运到东海岸，容器的盖子上印有起警示作用的大字“注意：不得添加糖或酵母，否则将导致发酵！”而走私贩所做的正是明文禁止的，就这样，这些果汁在美国通过走私者之手流通起来，然而不久之后政府介入并禁止葡萄汁的销售，杜绝了非法造酒，于是葡萄园不再种植葡萄，美国的酿酒业彻底中止。 加烈酒或药用补酒的酒精浓度为20%，更类似于提纯酒精而非寻常葡萄酒。那个时候，这种稀有的酒精饮品成了全美头号“葡萄酒”，很快大受欢迎——不是因为风味，而是因为人们可以借它消愁。那时正值大萧条，新名词“Wino”流行起来——被用来指代那些借助加烈酒忘却烦恼的人。 禁酒令废止于1933年，然而数十年后余波仍未完全消弭。直到它真正终结时，美国人早已对优质葡萄酒失去了兴趣。禁酒期间，美国数千英亩宝贵的葡萄资源消失殆尽。酒厂通通关门，酿酒业萎缩，仅靠屈指可数的幸存者维系——主要在加州和纽约州，许多东海岸的葡萄种植者改行生产葡萄汁——这在当时算是对美洲葡萄最理想的利用方式。 1933-1968年，葡萄栽种者和酿酒师对酿造高品质葡萄酒没有太多的积极性，却批量生产大瓶装餐酒，它因容器而得名，价格低廉，毫无风味可言。也有几家生产高品质葡萄酒的酒厂，最突出的在加州，而这期间绝大多数美国葡萄酒表现平庸。 尽管禁酒令摧垮了大多数美国酿酒商，却仍然有一些厂商依靠生产宗教圣典用酒而存活下来，比如Beringer，Beaulien以及Christian Brothers。他们在禁酒期间从未间断过生产，所以不必像其他酒厂那样要一切从头再来。禁酒令废止后，政府支持各州酒精饮品的销量和运输合法化，有些州把群里下放到县甚至市——这一传统延续至今，各州甚至各县的立法都不同。
美国葡萄酒产地 在美国及国际上对纳帕谷的认知却是美国的16号葡萄酒产区，即美国联邦政府给它的代号：AVA-16AREA（16区）。 AVA是美国葡萄酒产地（American Viticultural Areas）制度的简称。AVA是1983年起由美国酒类、烟草和武器管理局（BATF）开始实施的。作为规范葡萄酒产地的法律，AVA制度与法国的“原产地名称管制”（Appellation d’Origine Contr－lée，AOC）制度相似，但它主要对被命名地域的地理位置和范围进行定义，不象法国的AOC制度，在定义地域范围外，还涉及葡萄品种、种植、酿造等具体要求。AVA制度对葡萄品种、种植、产量和酿造方式没有限制，这是它与法国AOC制度最根本的区别。但它与法国的AOC制度一样，都起到了保护产地葡萄酒销售的作用。 目前BATF在全美共确定了145个AVA，其数量还在不断地增加。以占美国葡萄酒产量90%以上的加州为例，加州被划分成103个独立的美国葡萄种植产区(AVA)。 这些受到联邦管辖的地理区域的作用是告诉消费者酿造某款葡萄酒所用葡萄的 产地。加州总共有3个大的AVA辖区，即NORTH COAST AVA（北海岸）、CENTRAL COAST AVA（中海岸）、CENTRAL VALLEY AVA（中央山谷）等。另外还有3个小的AVA辖区，即SOUTH COAST AVA（南海岸）、NORTHERN CALIFORNIA（北加州）以及SIERRA FOOTHILLS（赛乐山脉）。 每个大AVA辖区下面又有众多的小辖区。北海岸大AVA区就包含了AVA的1号到45号，其中就有纳帕谷、索诺马等著名产区；中海岸大AVA区则包含了67号到94号地区，著名的利弗莫尔谷（LIVERMORE VALLEY）是第67号AVA；中央山谷AVA辖区包含了51号到66号地区，著名的洛迪（LODI）产区就是56号AVA；南海岸AVA区包含了95号到100号AVA；北加州AVA区包含101号到103号AVA；赛乐山脉则包含46号到50号AVA。
葡萄酒评分详解 什么是葡萄酒评分？关于葡萄酒评分网不多，乐美尚品特撰写此篇文章，供大家分享。 有些人热衷于葡萄酒投资，所以进行葡萄酒评分： 因为新酒刚上市时的价格比完全熟化低很多，作投资为日后饮用。 完全是为了投资，现在买进葡萄酒是为了以后在卖出赚取利润。正国外拥有私人酒窖的人居多。以上两种因素都会影响葡萄酒的投资。全世界对于产量有限的优质葡萄酒的需求，在过去20年间有了巨大的增长。投资葡萄酒的收益可以并且经常超过美国道琼斯和英国金融时报100指数，葡萄酒的回报巨大但又不像股市那样波动剧烈。 给葡萄酒评分对于葡萄酒市场的影响很大。葡萄酒的分数让葡萄酒的知识不多的潜在投资者进入葡萄酒市场，同时也增强了购买者的决策信心。 学习相关葡萄酒评分系统，对葡萄酒鉴别有益无害。谁来为葡萄酒评分?知名的葡萄酒作家和葡萄酒专家为葡萄酒打分。最开始为葡萄酒打分的是美国著名的葡萄酒评论家罗伯特·帕克。帕克推崇的是葡萄酒100分制评分体系。 帕克的100分制给葡萄酒的打分范围是50-100，基于以下四个因素：外观，香气，风味，总体质量或潜力。每瓶葡萄酒最低都能得到50分。 5 points Colour and appearance颜色和外观 15 points Aroma and bouquet香气 20 points Flavour and finish风味和回味 10 points Overall quality level orpotential总体品质或潜力 美国的葡萄酒商展示葡萄酒时会配上带有帕克评分的卡片，从这点可以看出他对葡萄酒消费者、收藏者和投资者的影响程度。当然，他意识到评分系统的局限性，因此坚持认为品尝纪录和评分一起才能对葡萄酒有更精淮的评价。帕克说：“品尝葡萄酒最重要的是自己的味蕾，没有什么比自己品尝更好的培训。”帕克将葡萄酒分成四个档次(从50-100分)，具体的打分体系如下： 分数解释 96-100 Extraordinary极佳 90-95 Outstanding优秀 80-89 Above average优良 70-79 Average一般 60-69 Below average低于一般 50-59 Unacceptable次品 帕克对葡萄酒的影响是不容忽视的，如果帕克给出超过90的分数，那么葡萄酒的价格会急剧上涨。毫不夸张的讲，很多波尔多酒商在帕没有打分之前不知道怎么给自己经销的酒定价。 此外，还有《葡萄酒观察家》杂志的评分体系(100分制)。《葡萄酒观察家》杂志一直是100分制葡萄酒评分标准的提倡者。该杂志是这样解释它的评分体系的：“葡萄酒通常是盲品，酒瓶被包起来并编号，品尝人员只知道葡萄酒的大致风格和年份。价格对评分不产生影响” 分数解释 90-95 优秀的，有个性，有风格 80-89 品质优，有特点
20世纪美国最佳100部影片(一) 1.CITIZEN KANE (1941)公民凯恩 这部片子为电影史上的一部最经典之做，被世人称为“现代电影的纪念碑”。故事叙述了美国报业大亨查尔斯·福斯特·凯恩的一生。包括主人公的童年、事业、爱情、婚姻、权力、友情... 这部电影是1941年由雷电华公司出品；年仅25岁的奥尔逊·威尔斯编、导、演的处女之作。这是一部容量丰富、富于哲理的传记影片。现代电影和传统电影有许多分野，其中最显著的是对故事元素的处理。公民凯恩不再是传统的顺序结构及单视点的封闭结构，而对故事作了倒叙式和开放式的处理。该片共获得九项提名，然而却败在了《青山翠谷》的手下，最终只获得最佳原创剧本一项奖。不过，这并不妨碍它成为电影史上最伟大的影片之一。五十多年来，它一直被电影工作者们奉为经典。前不久，美国电影学院为纪念电影诞生一百周年，评选出美国电影史上最具代表性的一百部影片。《公民凯恩》当之无愧地排名第一。 2. CASABLANCA (1942)卡萨布兰卡 又译《北非谍影》，集美人英雄，战争爱情于一体。在1941年12月7日珍珠港事件的第二天，华纳电影公司买下了剧本《人人都去里克酒店》的拍摄权。制片人沃利斯和导演迈克·柯蒂斯对在此时此刻拍一部反法西斯题材的、同时又不失好莱坞特点的影片都很感兴趣，于是找来了爱普斯坦兄弟等三名写电影剧本的老手来加以改编。同时，精心挑选了不同国籍的著名电影演员扮演片中的人物：有扮演依尔莎的瑞典女演员英格丽.褒曼、扮演里克的美国演员亨弗莱.鲍嘉、扮演拉斯罗的奥地利演员保罗·亨莱德、扮演司特拉斯少校的德国演员康拉德·维德特和扮演雷诺中尉的英国演员克劳德·雷因斯，就是配角都由第一流演员组成。在第16届奥斯卡评选中，卡萨布兰卡获得了最佳影片、最佳导演、最佳男主角、最佳男配角、最佳黑白片摄影、最佳剧本、最佳音乐、最佳剪辑等八项提名。最后获得了最佳影片、最佳导演、最佳剧本三项奖。 3. THE GODFATHER (1972)教父 教父是根据马里奥·普佐的畅销小说改编。原小说问世后，被西方评论界称为现代通俗小说的杰作。教父片长三小时。小说的主要情节与人物基本上保留，但删去了一些赤裸裸的描写。全片是通过局外人——迈克尔的妻子凯的视角加以表现的，科莱昂家的种种内幕活动显得那么荒唐可怕。策划、暗杀、追逐、枪战等场面连续不断，气氛肃杀，且用纪实手法处理，真是摄人心魄，目不忍睹。该片对了解黑手党的内幕提供了相当形象化的材料。 该片荣获第45届奥斯卡最佳影片、最佳男主角、最佳改编剧本等三项奖。 4. GONE WITH THE WIND (1939)乱世佳人 乱世佳人这部根据玛格丽特·米切尔的畅销小说《飘》改编的影片，从筹拍到完成，历时三年，耗资四百万美元。制片人大卫·塞尔兹尼克先后动用了十八位编剧，最后由西德尼·霍华德改编成电影剧本。塞尔兹尼克除了参与编写剧本，并精心选择了包括导演和演员在内的一批第一流电影艺术家参与摄制。 这部巨片长达三小时四十五分。该片前半部如同一首史诗，在亚特兰大城交战、逃难、枪杀、大火等场面规模宏伟，色彩雄浑；后半部则是一出令人悲恸的心理剧，以戏剧性的力量揭示出女主人公在与社会冲突中个性毁灭的过程：越是追求财富，就越是冷酷无情。 作为好莱坞历史上最重要的经典影片之一的乱世佳人的原底片被安置在一只金罐 里，成为电影史上的一件珍贵文物。 5. LAWRENCE OF ARABIA (1962)阿拉伯的劳伦斯 这是一部真正伟大的惊险片，这部影片的独特之处在于它把两个往往是不可兼得的方面成功地结合起来——它既有宏伟的战斗场面，又对历史人物进行了富有情趣和才智的研究。
xx酒品牌及分类 外国酒基本上是以不同生产方法来分类的，将酒分成蒸馏酒、酿造酒和配制酒三大类。 1.蒸馏酒 蒸馏酒是将经过发酵的原料加以蒸馏提纯，从而获得有较高酒精含量的液体。蒸馏酒根据原料的不同，有谷物蒸馏酒、葡萄蒸馏酒和其他蒸馏酒之分。饭店里常用的蒸馏酒有以下几种： （1）威士忌酒（Whisky） 威士忌是以大麦、黑麦、玉米等为原料，经过发酵蒸馏后放入木制的酒桶中陈化而酿成的一种最具代表性的蒸馏酒。市场的销售量很大。威士忌酒的产地很广，制造方法也不完全相同，主要品种有： 1）苏格兰威士忌（Scotch Whiskey）。 是苏格兰的名牌产品，用经过干燥、泥炭熏焙产生的独特香味的大麦芽作酿造原料制成。 此酒的xx时间 最少是8年，通常是10年或更长的时间。苏格兰威士忌具有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟熏味。 xxxx的名牌有： 黑方（Johnniewalkerblackla-bel），芝华士（ChivasRegal），金铃 （Bell’s），老牌（Old Parr），特级（Something Special）。 2）爱尔兰威士忌（Irish whiskey）。 是以大麦、燕麦及其他谷物为原料酿造的。经三次蒸馏并在木桶中陈化 8~15年。风格与苏格兰威士忌接近，最明显的区别是没有烟熏的焦味，口味绵柔，适合做混合酒的其他饮料混合饮用。
人们比较熟悉的品牌有： 吉姆逊父子（John Jameson&son），波威士（Power’s），老不殊苗（Old bushmills），吐拉摩（Tullamore dew）。 3)加拿大威士忌（Canadianwhiskey）。加拿大开始生产威士忌是在18世纪中叶，那时只生产稞麦威士忌，酒性强烈。19世纪以后，开始生产由玉米制成的威士忌，口味比较清淡。它是在加拿大政府管理下蒸酿、贮藏、混合和装瓶的。在木桶中陈化的时间是4~10年。 主要的名牌有： 加拿大俱乐部（CanadianClub），西格兰姆斯（Seagram’s），王冠（Crown Royal）。 4）美国威士忌（American Whiskey）。尽管美国只有200多年的历史，但因为其移民多数来自欧洲，因此也带去了酿酒的技术。波本威士忌是美国威士忌的代表。波本是美国肯塔基州的一个地名，在波本生产的威士忌被称作波本威士忌（BourbonWhiskey）。波本威士忌的主要原料是玉米和大麦，经发酵蒸馏后陈化2~4年，不超过8年。 其名牌有： 四玫瑰（Four roses），老爷爷（Odl granddad），吉姆〃宾（Jim beam），野火鸡（Wild Turkey）。 （2）金酒（Gin） 金酒也称杜松子酒，可分为荷兰式金酒和英国式金酒两类。 1）荷兰式金酒。采用大麦、麦芽、玉米、稞麦等为原料，经糖化发酵后蒸馏，在蒸馏时加入杜松子果和其他香草类，经过两次蒸馏而成。荷兰式金酒色泽透明清亮，香味突出，风格独特，适宜于单饮。 其名牌有： 波尔斯（Bols），波马（Bokma），汉斯(Henkes)。
《了不起的盖茨比》:美国爵士时代的代言 摘要：爵士时代是美国作家菲茨杰拉德对美国20世纪20年代这一历史时期的特殊称呼。作为“爵士时代编年史家”，菲茨杰拉德通过小说《了不起的盖茨比》真实地再现了那个时代特有的社会风貌和各色人物。爵士时代崇尚金钱至上和享乐主义，抛弃了原有的优秀传统，走向了精神的虚无与飘零之中。放纵过后，迎接爵士时代的不是黄金时代，而是十年的经济大萧条。除了一些经济原因，某些意识形态领域的衰退也导致了爵士时代的衰败，这一点在《了不起的盖茨比》中也有所展现。 关键词：了不起的盖茨比；爵士时代；菲茨杰拉德；意识形态 一、爵士时代 美国在第一次世界大战结束（1918）之后到经济大萧条（1929）之前经历了十几年的飞速发展，随着经济、社会、文化等方面的巨大的进步，迅速晋升为全球最富裕的国家。发达的经济实力大大改变了美国人的生活方式，传统的清教徒道德被人们所抛弃，取而代之的是金钱至上的享乐主义。一提起这个时代，人们会激动地把它称作“喧嚣的20年代（Roaring Twenties）”。 美国“垮掉的一代”的代表作家菲茨杰拉德用生动的笔触将20世纪20年代的热闹、喧嚣、享乐和堕落淋漓尽致地展现在读者面前，以至于人们习惯用他创造的时髦词汇“爵士时代”来指称这个时期。他最有代表性的作品《了不起的盖茨比》在这个时代应运而生。用菲茨杰拉德自己的话来说，“这是一个奇迹的时代，一个艺术的时代，一个挥金如土的时代，也是一个充满嘲讽的时代”。[1] 二、爵士时代的社会背景 （一）物质丰富的“挥金如土的时代” 在第一次世界大战期间，美国作为中立国大发战争财。战后，美国人的生活标准达到了前所未有的水平，财富和收入不断增加，消费需求也越来越高。东部城市纽约，既是商贸中心又是文化中心，代表了这股消费大潮的势头。那时的华尔街已经成为新兴的世界金融中心。社会上流行着“要想发财，就买股票”的口头禅，人们像着了魔似的买卖股票，梦想着一夜之间成为百万富翁。《了不起的盖茨比》以纽约和长岛为背景，带领读者领略了当时人们追求金钱和物质、社会异常富有的生活场景。小说的叙述者尼克厌倦了中西部的平淡生活，“于是决定到东部去学债券生意。我所认识的人个个都是做债券生意的”。[2]年纪轻轻的盖茨比有了不起的经济实力，他的住所是“每季租金要一万二到一万五的大别墅。不管按什么标准来说，都是一个庞然大物――它是诺曼底某市政厅的翻版，一边有一座簇新的塔楼，上面疏疏落落地覆盖着一层常春藤，还有一座大理石游泳池，以及四十多英亩的草坪和花园”。[3] （二）文化进步的“艺术的时代” 爵士时代最主流的文化现象莫过于爵士乐的流行。爵士乐虽然源自社会底层的非洲裔美国人，但美国的白人中产阶级是它最大的受众群体。《了不起的盖茨比》精彩纷呈地描述了盖茨比家举办的盛大宴会，爵士乐自然是必不可少的：到了晚上七点，管弦乐团已经抵达，不是那种五人小乐队，而是正式的乐团，双簧管、长号、萨克斯管、小提琴、短号、短笛、低音鼓和高音鼓，样样齐备。[2]
世界各国葡萄酒分级制度汇总 摘要：葡萄酒的世界包含着各种复杂的知识，不同国家的分级制度也存在着差异，这篇文章中汇总了世界各国葡萄酒的分级制度，希望可以帮助到爱酒的朋友们。葡萄酒的世界包含着各种复杂的知识，不同国家的分级制度也存在着差异，这篇文章中汇总了世界各国葡萄酒的分级制度，希望可以帮助到爱酒的朋友们。 1.法国葡萄酒分级制度 法国葡萄酒分四级（1）法定产区葡萄酒，级别简称AOC Appellation d’Origin ContrÔlée /AOC 法文意思“原产地控制命名”。在AOC等级酒中也分有高低等级，产区越小，酒质越好。 最低级是大产区名AOC：如Appellation Bordeaux Controlee 次低级是次产区名AOC：如Appellation Medoc Controlee 较高级是村庄名AOC：如Appellation Margaux Controlee 最高级是城堡名AOC：如Appellation Chateau Lascombes Controlee酒庄或酒名——在法国，常见以Chateau或Domaine 开头。 （2）优良地区餐酒，级别简称VDQS Vin delimites de Qualite Superieure （3）餐酒Vin De Pays(英文意思为Wine of Country)
（4）日常餐酒Vin De Table(英文意思为Wine 0fthe table) 日常餐酒Vin De Table中又可分三个等级。（A）Vin de Table Francais（高级，只混合法国产的葡萄） （B）Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne （中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒） （C）Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者） 2.意大利葡萄酒分级制度意大利葡萄酒分级意大利的产酒历史悠久。出口量与法国均名列前茅，产地面积仅次于西班牙。意大利的20多个省，有300多个产区，用的都是本地的葡萄品种。意大利人有深厚的葡萄酒情结，他们把葡萄酒与面包、橄榄油并列为餐桌上的三要素。而且意大利人认为，葡萄酒能激发人们对生活的灵感和激情。意大利的葡萄酒分级体系DOC制度的建立，从1963年开始制定到1966年正式实施，对意大利的葡萄酒规范化产生了深远影响。它借鉴了法国AOC制度的经验，该制度制定之初的葡萄酒等级只有2个，分别是DOC和VDT;1980年，意大利又增加了DOCG 等级，1992年又增加了IGT等级。 1.日常餐酒（V.D.T .Vino da Tavola） 和法国的VDT一样也是意大利最低的等级，如果您看到酒标上标示着VDT的意大利酒，那就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明，是一种普通的佐餐酒，开心地享用它就好了，
各国家葡萄酒分级 一、法国葡萄酒分级 ?总共可分为四级。 ?若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒(Vin de Table)、地区餐酒(Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。一般来讲，越接近金字塔顶部，价格越高。 日常餐酒(Vin de Table)/VDT 用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久，调配技术高超，因而日常餐酒品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。此类酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%，最高则不超过15%。 地区餐酒(Vin de Pays ) /VDP 由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。 优良地区餐酒(V.D.Q.S) 等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。 法定地区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 简称A.O.C) 最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。 二、意大利葡萄酒分级 1.日常餐酒 Vino da Tavola 简称V.D.T. 英文直译是Wine of Table, 意指此类酒是意大利人日常进餐时佐用的葡萄酒。佐餐酒在酒标（label）上不必列出葡萄品种或产酒区名称。V.D.T.泛指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格，但实际上有些酿造精美的佐餐酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。 2.地区餐酒 Indicazione Geografica Tipica 简称I.G.T. 欧共体市场批准了意大利的这种葡萄酒与法国的VINS DE PAYS(地区餐酒)和德国的LAND WEIN葡萄酒相同。规定这种葡萄酒应产于典型的特定地区和特定的健康葡萄，并把这一情况在酒标上注明。与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的V.D.T.（佐餐酒）所不同的是，典型产区葡萄酒IGT要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。这一等级的葡萄酒在意大利产量较大，其中也不乏品质优秀、售价不菲的精品，特别是在意大利一些
OIV 国际葡萄与葡萄酒局标准 华夏酒报·中国酒业新闻网作者：编辑：张勇时间：2008-9-21 16:30:19 订阅邮箱快讯 采用国际标准和国外先进标准，是我国的一项重要技术经济政策，是技术引进的重要组成部分。国际葡萄与葡萄酒局（International Office of Vine and Wine ，简称OIV）是ISO确认并公布的国际组织之一，同时，OIV标准还是世界贸易组织(WTO) 在葡萄酒方面采用的标准。 一、OIV概况 OIV是一个政府间的国际组织，由符合一定标准的葡萄及葡萄酒生产国组成，创建于1924年的法国巴黎，在业内被称为“国际标准提供商”。目前拥有法国、意大利等47个成员国，OIV主要是研究关于葡萄的种植，葡萄酒、葡萄汁、食用葡萄和葡萄干的生产、贮存和消费的科学、技术和经济问题。他们的结论由该组织的正式机构审查讨论，然后将意见报告成员国并公诸于众。这些意见都会引起生产者和消费者的极大兴趣。 2002年9月10日，对于中国葡萄酒业的发展具有真正的意义。国际葡萄酒组织（OIV）就中国加入OIV有关事宜签署了一份备忘录，接纳中国为该组织的第48个成员国，这标志着中国葡萄酒业开始全面启动与国际标准的对接。 二、使用OIV标准的用户可能需要了解的——葡萄酒的原产地标志及其保护 原产地标志是标明某一产品原产地的地理名称(包括国家、地区或确定地点)，该产品的基本特征决定于其产地。在标定区域内生产同一种产品的所有企业都可使用原产地标志。与其它产品一样，原产地的气候、地质、土壤以及葡萄品种等自然因素和栽培管理措施、葡萄酒的酿造工艺等人为因素决定了葡萄酒的质量及其特征和风格。因此，在众多的消费者心目中，标志葡萄原料以及葡萄酒的产地的地理名称，即“原产地标志”，同时亦代表了该葡萄酒的质量及其风格。这也是原产地标志能够成为区分不同葡萄酒的重要手段的原因。由于葡萄酒种类繁多，且其质量等级以及商品价值变化很大。所以，各国政府以及有关国际组织(公约)都必须保证原产地标志的使用应遵循既定的法规。这些法规应既能保障葡萄酒生产经营者之间的合法竞争，同时又能使消费者根据产品所提供的正确的信息，在众多的产品中选择自己理想的葡萄酒。国际葡萄与葡萄酒组织(O.I.V.)的定义如下： 只有其原产地长期作为商品名称使用并具有确定声誉的葡萄酒，才符合原产地命名的要求；这一声誉应是由下列因素决定的： ——起着决定作用的自然因素：气候、土壤、品种和坡向等； ——起着一定作用的人为因素：栽培和酿造方法。 根据OIV的规定，要取得地理标志(即原产地)葡萄酒标志认证的区域，必须通过包括以下内容在内的各种标准，他们分别是：
美国禁酒运动研究（19世纪末—20世纪30年代）美国是一个具有社会改革传统的国家。曾有历史学家断言：一部美国史就是一部改革史。 在美国形形色色、目的与功能各异的改革运动中，禁酒运动(the Prohibition Movement)宛如一朵奇葩，独具异彩。它从萌芽到走向顶峰共经历了一百多年时间，成千上万的美国人以无比的热忱投入其中。 1919年，有关禁酒的宪法修正案生效，然而时隔十四年之后的1933年，该法案又被另一条宪法修正案所废止。在今天看来，无论理论上还是实践上，完全戒除饮酒的习惯都是不可能的。 尽管如此，作为美国历史上一个具有重要影响的历史事件，禁酒令最终遭到废除并不等于禁酒运动本身缺少研究的价值。无论从哪个方面看，禁酒运动的范围和影响都不是仅仅局限于饮酒问题本身，而是掺杂了美国社会生活中众多纷繁复杂的因素，成为折射美国社会历史变迁的一面镜子。 禁酒运动既是美国社会发生大变革下的产物，也在客观上推动了美国历史的前进。因此，加强对美国禁酒运动及其所涉及到的复杂社会问题的研究，对于进一步深入理解美国社会、理解各种社会改革功能，都具有重要意义。 而对于研究美国问题的学者来说，加强对这个领域的考察更是一项义不容辞的责任。本文是以作者在研究生学习阶段所完成的若干学术论文为基础，又广泛搜集了众多英文原始资料和中外研究成果，综合考察分析之后而形成的，也可以说是作者对“禁酒运动与美国社会”这一课题进行长期思考后的一个结果。 虽然本文的命题是“美国禁酒运动研究”，但主要是以美国禁酒运动与社会变迁为着眼点，从社会发展的角度，探讨禁酒运动和美国文化、观念、社会生活
等方面的复杂联系，考察它们之间的因果互动关系。本文共分四章，另加绪论和余论。 绪论部分除就研究禁酒运动特别是禁酒运动与美国社会发展关系问题的意义谈了作者的基本看法之外，还论及了国内外对禁酒运动的研究现状，指出目前的研。
- - 西班牙Spain 概述： 西班牙，一个有着漫长的葡萄酒酿造与饮用历史的国家。早在古罗马时期，西班牙就开始了葡萄园的开垦与葡萄酒的酿造。如今，西班牙仍然是全世界葡萄园种植面积最大的国家。虽然其产量和品质知名度稍逊于与其邻近的法国。但是，过去的27年里，西班牙现代葡萄酒产业的崛起和发扬光大，加之上世纪80年代初期西班牙加入欧盟，使得大量的投资机构涌入到西班牙的葡萄酒产业，于是成就了今天西班牙葡萄酒的繁华。 众所周知，西班牙的雪利酒(Sherry)、里奥哈(La Rioja)、贝加西西里亚(Vega Sicilia)以及桃乐丝(Torres)都享有盛誉。如今，西班牙引进了越来越多的国际葡萄品种，以及现代的酿酒设备和先进的管理理念，打造出了让国际酒评家惊叹不已的好酒和新兴产区，如Penedes、Priorat、Ribera del Duero、Navarra、Toro、Jumilla，白酒则有Rias Baixas、Rueda、Somontano。当然，里奥哈依然是最经典且最富盛名的产区，与新锐普里奥拉(Priorat)共享最高级别的荣誉。 历史： 西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到了西班牙的Rioja，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。1972年，西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验，成立了Instito de Denominaciones de Origen(INDO)，这个部门相当于法国的INAO，同时建立了西班牙的原产地名号监控制度Denominaciones de Origen(DO) 。截至目前为止，西班牙有55个DO，其中1994年后批准的有20个。到了1986年DO制度加入了Denominaciones de Origen Calificada(DOC)，这个略高于DO的等级，虽然目前DOC等级只有Rioja(里奥哈)一个原产地名号，但是以后Jerez, Rias Baixas, Penedes, Ribera del Duero有可能被授予DOC等级。 主要葡萄品种： 坦普拉尼罗(Tempranillo)： 名字来源于西班牙语中的Temprano，意思是"早"，因为这个品种的特点就是早熟，最适合种植在白垩土壤上，在凉爽的气候下生长。在酒中表现出草莓等红色水果香气，酸度较低，和其他品种调配时亦会有出色的表现，窖藏潜力强，展现复杂的年醇香。坦普拉尼罗虽然不是西班牙种植面积最多的品种，但它是西班牙的一个国家标志性品种，几乎在所有的葡萄园都可以找到它的身影，最富盛名的是La Rioja、Ribera del Duero。 歌海娜(Garnacha)：
美国禁酒令|禁酒令承诺书三篇 【承诺书】 承诺书是承诺人对要约人的要约完全同意的意思，表示以书面形式。通常是要求以书面订立的合同，其承诺也必须采取书面形式。范文网小编精心为大家整理了禁酒令承诺书，希望对你有帮助。 禁酒令承诺书(1) 为严肃工作纪律，切实加强教职工作风建设，进一步树立教职工的良好形象，针对工作日午间禁止饮酒要求，本人现承诺如下：承诺内容： 承诺”开车不喝酒，喝酒不开车”，保证严格履行以下要求：一、在工作日午间不饮酒; 二、在值班时不饮酒; 三、在任何时间、任何场合不酗酒; 四、酒后不驾驶机动车。 五、在任何时间不因饮酒影响正常履行公务职责; 六、在任何时间不因饮酒损害单位和个人形象。若不能履行以
上承诺，愿意接受下列处罚。处罚措施： 一、在工作日午间饮酒的，发现一次，在教职工全体大会上点名批评;违反两次的，学校纪检室备案;违反三次以上或者造成社会恶劣影响的，交与教育体局纪检室。 二、学校领导工作日午间饮酒的，发现一次，直接报县教体局纪检室处理。 本人签字：__________________ 2015年9月10日 禁酒令承诺书(2) 为带头贯彻执行《关于工作日中午禁酒的规定》，严肃工作纪律，转变工作作风，结合”三优三满意巩固年”活动，县委办公室严格执行禁酒规定，保证做到： 一、严禁在工作日中午饮酒，严禁在值班和执行公务期间饮酒，严禁到可能影响公正执行公务的各种场合饮酒，严禁在携带加密级文件或其他涉密材料时饮酒，严禁在任何时间和场合酗酒，严禁酒后驾驶。 二、严格落实”一岗双责”。主要领导亲自抓，分管领导
靠上抓，领导干部带头不搞团拜聚餐，单位与各科室、科室与同志们层层签订保证书，承诺自觉遵守禁酒规定; 三、成立督查小组，定期检查和不定期抽查相结合。对违范上述规定的干部，坚决按照《规定》要求严肃处理，该曝光的曝光、该诫勉的诫勉、该处分的处分，确保禁酒规定落到实处。 单位负责人(签字) 单位(盖章) 2011年2月11日 禁酒令承诺书(3) 为认真贯彻落实中央、省、市、县有关文件精神和双庙镇中心学校《关于严明工作纪律、改变工作作风的几点要求》，进一步严明纪律、改变作风，增强服务意识，促进我校又好又快发展，以全面提高工作效率，提升服务质量为目标，努力办好让人民满意的教育，我个人向社会和家长郑重公开承诺： 1、依法执教。自觉遵守有关法律法规，宣传先进文化，不发表、不传播有害学生身心健康的思想和违背国家法律法
国际定义为葡萄酒的带酒精饮料都是100%由葡萄汁发酵酿制而成的。 一、从颜色上区分为： 1、红葡萄酒(必须使用黑葡萄品种带皮酿制，选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈自然宝石红色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。) 2、白葡萄酒(可以使用黑、白、红葡萄品种去皮酿制，选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽: 应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆黄,金黄色。颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。) 3、玫瑰红葡萄酒或桃红葡萄酒(必须使用黑、红葡萄品种短时间带皮酿制) 二、从物理形态上区分为： 1、平静葡萄酒(酒中不带有二氧化碳气体) 静酒不含有自身发酵或人工添加CO?的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。 2、 2、气泡葡萄酒(酒中带有的二氧化碳气体形成3~6个大气压) 起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分为两类 3、微量气泡葡萄酒(酒中带有的二氧化碳气体仅有1~3个大气压) ①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒 ②汽酒：用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。 三、从酒精度高低区分为： 1、普通葡萄酒(酒精度8%~15%) 2、酒精强化型天然甜葡萄酒或酒精强化型葡萄酒(酒精度18%~26%) 3、葡萄烧酒(例如白兰地酒精度40%左右) 四、从含糖量高低区分为： 1、干(含糖量≤4克/升酒) 酒的糖份几乎已发酵完,指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味, 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。 2、半干(含糖量4~12克/升酒) 是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。 3、半甜(含糖量12~50克/升酒) 是指每升葡萄酒中含总糖在-50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。 4、甜(含糖量≥50克/升酒) 是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上 ,饮用时有明显的甜醉感。葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒，属于一种酿造酒，据推测起源于公元前前左右的中亚地区。 五、按葡萄酒含汁量分类: 1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。 2、半汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句 ,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁甜葡萄酒
论美国爵士乐 一、爵士乐与美国文化的关系 “为什么美国流行音乐的潜台词总是黑人式的我们的流行音乐的形态声响与动作要么是直接抄袭要么是借鉴黑人的音乐形式? 无论你在听什么，你听到的音乐都是黑人音乐.”《阅读爵士乐》一书的编者大卫梅尔泽在该书的前言里这样问道，大卫梅尔泽的话给了我们一个观察角度。如今美国的音乐文化，除了乡村音乐之外，其实绝大多数的音乐流派都来源于黑人而非白人。无论是爵士或是摇滚还是饶舌音乐，它们都主要由黑人创作的，可见黑人音乐文化对美国流行音乐的影响。研究一种音乐现象, 必然要顺着历史的脉络, 从社会学角度和音乐风格特征等方面进行探讨本文涉及的问题是爵士音乐。 在美国南北战争前，掌握音乐的黑人被认为有着更高的价值，生活方式粗糙的白人移民往往需要在舞会时得到音乐伴奏。同时，处于长期的压抑且精神生活资源匮乏的环境下，他们唯有演奏音乐来表达自己的情感。 南北战争之后，奴隶制被废除，无数黑人涌入城市，然而缺少必要生产技能的黑人，不得不寻找其他的生存方式，音乐自然就成了他们的谋生手段，此外这也帮助黑人形成了一个共同体。实际上，美国的黑人并非来自于同一个民族，他们的祖先散布在非洲的各个角落，然而面对外界压力，他们不得不忽视黑人内部的差异，组成了个新的群体以对抗白人。 随后，在二十世纪二十年代，正如菲兹杰拉德笔下的《了不起的盖兹比》，生产力急速发展，物质生活日益地丰富，人们彻夜地狂欢。同时也因为禁酒令的颁布以及外部世界的变化，出现了很大的社会动荡。此时，音乐就成为了美国人民用金钱麻醉自我、沉浸于物质享受的工具。可见美国音乐与美国文化息息相关，而其中最能代表美国音乐文化的音乐类别就属爵士乐，因此，在后文笔者仅对爵士乐进行讨论。