北京市餐厨垃圾处理经验介绍
妥善处理城市餐厨垃圾对保障城市正常运营、改善城市环境、保障人们生活健康具有重要意义。北京市委市政府高度重视餐厨垃圾处理工作，把餐厨垃圾资源化处理问题作为实现资源综合利用和改善民生问题的有效手段来抓，将餐厨垃圾的规范化管理纳入了《北京市“十一五”时期生活垃圾处理设施建设规划》中，提出了到2010年底前全市餐厨垃圾全部实现资源化处理的目标。在各相关部门的共同努力下，我市餐厨垃圾处理工作取得了一定的成效。现将有关情况汇报如下：
一、基本情况
目前，我市餐厨垃圾日产生量约为1200吨（44万吨/年）。其中，城区日产生餐厨垃圾约为970吨（35万吨/年）；郊区县日产生230吨（8.4万吨/年）。预计到2010年本市餐厨垃圾日产生量约为1450吨（53万吨/年）。其中，城区餐厨垃圾日产生量1206吨（44万吨/年），郊区县餐厨垃圾日产生量244吨（9万吨/年）。“十五”期间，我市积极探索和研究餐厨垃圾相关配套政策和处理技术，全市餐厨垃圾处理状况有所改善，但是一些非正规的餐厨垃圾处理现象依然存在，餐厨垃圾收集处理过程中还存在许多薄弱环节。一是非正规处置，存在卫生安全隐患。非正规处置点如养猪户、非法地沟油炼制点等与餐厨垃圾产生单位之间形成了买卖关系，并定时上门收购。大量餐厨垃圾直接用于养猪或炼制地沟油，而“泔水猪”和地沟油又回到我们
的食物链中，造成卫生安全隐患。一些餐厨垃圾产生量较少的单位，则将餐厨垃圾直接混入生活垃圾中，增加了后端生活垃圾处理的难度。二是处理设施能力不足。到2010年本市餐厨垃圾日产生量将达到1450吨，而目前日处理能力仅是200吨，缺口很大，亟需加大能力建设。三是收集运输系统不完善。除正规收集企业外，目前大多数餐厨垃圾收集运输工具以人力三轮车和小型机动车为主。没有密封，车辆上路行驶时造成沿途环境污染。四是政策机制不健全。缺乏相关政策法规，价格机制、监督执法制度尚未建立，运用市场化、企业化的方式建设餐厨垃圾处理厂面临很多困难，企业参与投资的积极性不高。
二、主要工作
我市坚持以减量化、资源化、无害化为目标，按照统筹城乡、合理布局、技术先进、能力适度超前的原则，“十一五”期间加大餐厨垃圾处理能力建设，实现餐厨垃圾的规范化管理。目前，已建成餐厨垃圾处理厂1座，在建2座。
（一）制定规划，合理布局。为加快餐厨垃圾的规范管理，我市明确将餐厨垃圾处理列入在《北京市“十一五”时期餐厨垃圾收集处理建设实施方案》，进一步明确了“十一五”时期我市餐厨垃圾处理设施建设的总体思路、目标、主要任务等。根据各区县餐厨垃圾产生量及收集运输设施状况，对我市餐厨垃圾处理厂的选址进行合理规划布局。到2010年全市规划建设5座大型集中处理设施，覆盖城八区、昌平、大兴、通州部分地区；部分远郊区县结合粪便消纳设施，共增
加7套餐厨垃圾处理设备。5座大型集中处理设施日处理能力为200吨或400吨，对城八区以及昌平、大兴、通州部分地区实行集中处理；7套餐厨垃圾处理设备处理规模需满足当地处理需求。
（二）加大餐厨垃圾处理设施建设。为加快餐厨垃圾处理设施建设进度，提高运营效率，我市先后采用了代建制、政府直接投入和利用德国贷款等多种模式，建设餐厨垃圾大型集中处理设施。目前，采用德国贷款建设的南宫餐厨垃圾处理厂已投产运行，采用代建制模式建设的董村餐厨垃圾处理厂正在建设中，采用政府直接投入模式的高安屯餐厨垃圾处理厂也已开工建设。怀柔餐厨垃圾处理厂已建成并正在调试中。在海淀区、奥运村等地建成了餐厨垃圾资源化处理示范站，解决了周边地区的餐厨垃圾处理问题。实现了对122家奥运签约饭店、31个奥运在京比赛场馆以及2个大型餐馆等155家单位餐厨垃圾的规范管理，日处理量200吨。
（三）规范餐厨垃圾收运方式。进一步加强餐厨垃圾收集运输方式的监管力度，根据餐厨垃圾产生源周围情况、与处理厂的距离等具体情况，目前，采用两种餐厨垃圾收运方式。一是直接收运方式。由专用收运车辆从餐厨垃圾产生点直接运往餐厨垃圾处理厂。此种方式简单方便，减少中间环节，适合餐厨垃圾产生量较大且餐厨垃圾产生单位相对集中、运输距离比较近的地区。二是转运收运方式。首先将餐厨垃圾运往收集站（收集站的收集量约为1吨—5吨），然后由收运车辆从收集站运往餐厨垃圾处理厂。该种收运方式主要适合城区道路狭窄、交通拥挤，餐厨垃圾产生量小和分散的地区。各区县政府负
责本地区餐厨垃圾的收集运输管理，建设餐厨垃圾收集站及购置运输车辆、收集器具，实行分散收集，统一运输。
三、主要体会
（一）领导重视、组织得力。市领导高度重视餐厨垃圾处理工作，多次对此项工作做出全面部署，成立了由市发展改革委、市市政管委、市财政局等相关部门组成的长效综合协调管理和联动机制，负责综合协调大型设施建设规划用地、项目立项审批等事项，研究制定政策和监督落实，特别是在处理厂选址等重大问题上，多次召开协调会，给予积极解决。
（二）注重试点先行、采用先进技术。在设施建设上，先期在大型餐饮企业、学校、医院等餐厨垃圾产生集中的地区建设小规模餐厨垃圾试点站，经运行调试后，在全市范围内推广应用；在回收体系上，市环卫集团分别在居民社区、餐饮街等地区开展餐厨分类收集试点工作。在技术选择上，依据北京市节能节水减排技术推广计划，结合试点建设情况，对比筛选出几种先进的餐厨垃圾处理技术用于本市餐厨垃圾处理，如微生物好氧发酵工艺。
（三）资金保障、积极推进。根据本市城市功能区分类，市政府按照不同比例安排资金支持全市餐厨垃圾处理设施建设，建成后可解决全市餐厨垃圾的处理问题。5座大型餐厨垃圾集中处理设施、城市发展新区处理设施、生态涵养区设施分别由市政府安排100%、50%和70%投资，其余资金区县配套。
（四）强化宣传引导。结合每年举办的中国北京国际节能环保展
览会，通过采取宣传工作进社区的方式，加大餐厨垃圾源头分类宣传力度，提高市民及餐厨垃圾产生单位规范移交和处置餐厨垃圾的意识和行动。
四、下一步工作计划
按照“集中处理为主、相对集中处理为辅”的原则，利用国内外先进技术，以政府投资为主，集中力量建设一批餐厨垃圾资源化处理设施。采取“协调配合、各司其责、分级管理、社会参与”的综合管理方针，发展专业化、规模化的收运队伍，通过“由里向外、重点突出、疏堵结合、循序渐进”的方式，力争2-3年内实现餐厨垃圾的资源化处理。
（一）加快餐厨垃圾集中处理设施的建设，保障运营。按照我市出台的《北京市“十一五”时期餐厨垃圾收集处理建设实施方案》，完成4座餐厨垃圾大型集中处理设施加设及远郊区县的粪便消纳设施增加餐厨垃圾处理设备。同时，市财政加大对设施运行的支持力度，保障现阶段处理厂的正常运营。鼓励社会专业公司参与运营，逐步实现餐厨垃圾收运、处理市场化。
（二）继续大力推进餐厨垃圾管理政策体系建设。加强源头监管，实行餐厨垃圾排放登记制度，由市政府统一规划和许可餐厨垃圾设施服务区域。建立餐厨垃圾产生单位的餐厨垃圾排放、处理的信息平台，餐饮企业的餐厨垃圾的排放登记纳入卫生许可的监管范畴。研究制定餐厨垃圾处理收费管理办法，建立餐厨垃圾的计量收费机制。研究对餐厨垃圾资源化处理新技术，以及对投资者、运营者的政府补贴方案
等方面的内容。研究制定餐厨垃圾收集容器技术标准、餐厨垃圾收集运输作业规范等行业标准。
（三）积极推进餐厨垃圾相对集中资源化处理。在餐饮街、高校集中区、大型度假培训中心等餐厨垃圾产生集中的地区，采取相对集中模式建设小规模的餐厨垃圾处理站，服务于周边地区餐馆、学校以及企事业单位，缓解餐厨垃圾集中收运压力，降低收集运输成本，实现餐厨垃圾短运距离资源化处理，初步形成集中与相对集中相结合、技术先进的资源利用型处理网络。
（三）探索新技术新方法的试点建设。积极利用资源化新技术处理地沟油和餐厨垃圾，提炼生物柴油、乙醇等再生资源产品，探索发挥市场机制作用的建设和运行模式。推进居住小区垃圾分类示范建设，鼓励厨余垃圾源头资源化处理。创建垃圾分类示范小区，为每个小区统一制作、免费发放环保分类垃圾袋，实现垃圾分类投放、厨余垃圾源头资源化处理，探索计量收费机制，建立分类收集、分类运输和分类处理的示范工程。
（四）广泛宣传发动、形成全社会参与的良好氛围。通过电视、广播、网络、报纸、海报等媒体，广泛开展多种形式的宣传，将生态环境建设的责任意识落实到每个单位、每个家庭、每个市民。增强餐厨垃圾产生、收运、处理单位及从业者的遵纪守法意识、监督意识及环境意识，建立社会公众的监督举报制度，形成良好的社会氛围。
实施专项管理推进资源利用
上海市餐厨垃圾处理管理工作经验介绍
餐厨垃圾处理管理是一项发展循环经济、保障人民群众身体健康、维护城市市容环境整洁的重要工作。近年来，上海市将餐厨垃圾处理作为生活垃圾资源化利用的一项重要内容，于2005年4月1日起正式实施《上海市餐厨垃圾处理管理办法》（市政府第45号令），标志着上海市餐厨垃圾处理管理纳入了依法管理的轨道。通过三年多年的推进实施，取得了一定成效，但也存在不少困难和问题。下面将上海市餐厨垃圾处理管理工作开展情况介绍如下：
一、基本情况
上海市餐厨垃圾分厨余垃圾和废弃食用油脂两类，据统计，2008年我市每天厨余垃圾实际收运量约500吨、废弃食用油脂收运量约30吨；目前我市共有41家厨余垃圾收运企业、18家废弃食用油脂收运企业，收运人员共计670名，共有69辆密闭型厨余垃圾专用收运车；全市共有7家厨余垃圾处置厂在运行，日处置能力约600吨，主要产品为动物饲料添加剂、有机肥料；本市通过招投标确定的两家废弃食用油脂处置厂，一家已于今年4月竣工投产，日处置能力35吨；另一家正在调整处置工艺，预计今年底将试运行，日处置能力30吨。废弃食用油脂通过规范处置后的主要产品为生物柴油。
二、主要工作
根据本市餐厨垃圾产生现状、市场运行及管理体制等具体情况和特点，我们有针对性地采取一系列管理措施。
1.建章立制，不断夯实管理基础。依据法规制定了一系列管理制度并逐步推进落实，包括《上海市餐厨垃圾处理管理实施方案》、《上海市餐厨垃圾分类处理管理办法问答手册》、《上海市餐厨垃圾处理管理实务手册》、“关于餐厨垃圾产生单位实施自行收运的相关要求”等。同时对各级管理人员进行了系统培训，对社会单位开展了多种形式的宣传。
2.明确职责，基本建立管理网络。一是由市局牵头与市建设交通委、市农委、市环保局、市工商局、市技监局、市公安局、市卫生局、市文广局等职能部门组建了“餐厨垃圾管理工作联席会议”，通报、研究相关情况，协调统一行动；二是建立了市、区、街道三级餐厨垃圾管理网络，明确了产生单位日常管理、收运单位行业管理、处置单位监督管理的职责和任务；三是将餐厨垃圾处理管理纳入市容环境卫生综合考评体系。
3.定期申报，积极开展源头管理。根据法规要求，餐厨垃圾产生单位每年年初向所在地市容环卫管理部门申报餐厨垃圾的种类和产生量，并按规定缴纳餐厨垃圾处理费。据统计，2008年本市餐厨垃圾申报受理单位共受理了6580余家单位的申报，申报率达到67%，申报的餐厨垃圾总量为660吨/日。在加强申报受理工作的同时，要求产生单位必须将餐厨垃圾与非餐厨垃圾分开收集，并对收集容器的规格、标识、密闭化及日常维护、环境卫生等方面作了明确规定。
4.“捆绑”运输，逐步规范收运队伍。根据法规要求，餐厨垃圾收运单位的确定，应当是在同一区域内的生活垃圾收运单位，并且应
取得本市餐厨垃圾收集、运输服务资质许可。管理部门对本区内的餐厨垃圾收运队伍进行了梳理和整编，实现了“捆绑”运输；针对餐厨垃圾的特性，研制餐厨垃圾专用收集车，有效解决跑、冒、滴、漏等问题；并在“收运设施（设备）、从业服装、标识、上岗证”等方面逐步统一，收运行为逐步规范。
5.综合利用，大力推进处置系统建设。加强和规范处置系统建设，实现餐厨垃圾处置资源化、无害化是一项十分重要的工作。一是根据本市生活垃圾经营性清扫、收集、运输和处置服务审批的要求，对餐厨垃圾处置单位进行审核，对不符合规定的及时督促整改；二是加强处置能力建设，通过政府适当投入或购买服务积极引导社会参与，并通过招投标实现处置项目市场化运作，近年来新建、扩建并优化了一批厨余垃圾处置设施和废弃食用油脂处理设施，使之能满足目前的处置需要；三是联合农委等部门就如何规范处理行为、建立产品标准等进行了初步研究，以进一步提升行业形象和资源化利用水平。
6.整合资源，主动强化社会监督。一是与上海市餐饮行业协会、企事业单位生活后勤协会、市容环卫行业协会等共同组织研讨加强餐厨垃圾源头管理和处置管理的有效途径；二是组建餐厨垃圾管理社会监督小组，聘请了十名社会监督员，对本市的餐厨垃圾收运、处理开展社会监督，提出工作建议，协助管理部门开展行业管理；三是各级管理部门采取各种形式开展社会宣传活动，先后多次向社会发放了数万余册宣传手册，并针对产生单位发放了告知书。
7.抓住重点，适时开展执法检查。以餐饮单位集中区域为重点区
域、以餐厨垃圾的非法收运和非法处置现象为重点打击对象、有计划有重点地开展执法整治行动。据统计，法规实施以来，管理及执法部门共出动2500多人次，依法查处非法收运两轮车1000多辆及运输卡车40多辆，没收非法收运桶800多只，收缴餐厨垃圾280吨左右。
三年多来，在国务院发改委、建设部等部门的关心指导下，上海的餐厨垃圾处理管理工作取得一定进展，全市餐厨垃圾管理网络基本建成，餐厨垃圾收运处置系统初步建立，餐厨垃圾非法处置现象得到一定遏制，餐厨垃圾产生单位的社会责任意识有所增强。但与法规要求、兄弟省市相比，还有不少差距，这次研讨会为我们提供了很好的学习平台。
三、主要问题及原因分析
我们在餐厨垃圾处理管理和资源化利用上虽取得一些成效，但是面临的困难和问题还不少，有些还比较突出，主要有以下几方面：
1、资源化利用技术水平较低。现投入运营的厨余垃圾处置设施中，主要以制作饲料添加剂和有机肥料为主，从加工工艺上来看，技术水平普遍不高，作业环境较差、产品附加值低，产品销售比较困难；尤其是目前餐厨垃圾处置技术规范、产品标准尚未出台，国家相关补贴政策未能充分享受，影响到餐厨垃圾资源利用、处理管理的可持续发展。
2、全过程监管力度有待加强。餐厨垃圾的处理和管理从法规的制度设计上应该说比较健全的，但在执行中还存在缺位现象，如对收运、处置的行业管理还不规范、对餐饮企业集中区域日常监控、执法
还时有空档；社会管理的合力特别是相关职能部门之间的紧密协作还要进一步加强
3、非法收运和处置现象尚未杜绝。非法收运已由自行车挂桶转变为厢式货车，隐蔽性增强；非法收运、处置行为有时跨省市发生，这些给管理执法都带来新的困难，影响了规范收运处置的工作成效。
产生上述问题的主要原因是多方面的：
一是相关管理部门对餐厨垃圾处理管理工作的重要性的认识还有待进一步加强。餐厨垃圾不同于一般的生活垃圾，要充分认识到加强餐厨垃圾处理管理对维护人民生命健康、维护城市环境卫生公共安全的重要意义；
二是在管理机制、管理方法上研究得还不深入，综合运用法律、行政、经济、技术的手段的能力还不够；部门之间的无缝衔接还亟待加强。
四、对策建议
1、加强餐厨垃圾处置产业引导鼓励厨余垃圾处置企业加强研发力度，提升技术水平，引导其积极开展产业调整，试点以宠物饲料为突破口，彻底清除“食物链”隐患；引导废弃食用油脂处置企业降低处置成本、提高产品附加值，提升企业竞争力；同时将餐厨垃圾的处置设施建设尽快纳入城市生活废弃物处置规划，使处置企业在用地、税费等方面能得到优先、优惠保障，提升其市场生存、发展的能力。
2、逐步提高餐厨垃圾收运、处置市场准入。积极主动协调畜牧业管理部门，建议主管部门尽快制定产品标准，以规范厨余垃圾处置
产品的销售；同时与相关职能部门协同研究进一步提高餐厨垃圾收运、处置市场准入门槛，限制、淘汰生产落后、环境恶劣，产品附加值低的收运，处置企业。
3、研究实施“行政监管+经济调节+技术监控”的“三合一”管理模式
行政监管：各级管理部门联手城管执法、环保、畜牧业、卫生、食监等，整合管理资源，建立长效联动机制，并积极探索长三角地区联动管理机制，加强餐厨垃圾物流全过程监管。
经济调节：研究将厨余垃圾的收运、处置补贴纳入生活垃圾处理财政核拨体系，保障收运、处置企业的健康发展；联手行业协会，研究制定废弃食用油脂收购价格及厨余垃圾收运补贴机制（突破资金单项流动），兼顾收运、处置双方利益，避免市场恶性竞争。
技术监控：研究餐厨垃圾收运、处置全程技术监控，探索源头计量监控、实行运输流向实时监控、实现末端处置视频监控。
2010年，上海将举办世界博览会，我们将以此为契机，总结工作得失，认真学习外省市先进管理经验，不断提升餐厨垃圾处理管理水平。
加强餐厨废弃物管理努力探索资源化利用之路
青海省西宁市人民政府
此次国家发改委、建设部、商务部召开的城市餐厨废弃物资源化
利用现场交流暨研讨会，为全国各城市加强餐厨废弃物管理和利用提供了良好的学习机会，对于加强城市餐厨废弃物管理、保护城市生态环境和食品安全、保障人民身体健康将起到十分重要的促进作用。
一、西宁市餐厨废弃物资源化利用的现状和取得的成效
市区内现有餐饮单位2630余家，日产餐厨废弃物约150吨。过去，由于没有对餐厨废弃物实行统一规范的管理，产生的餐厨废弃物大部分被私自运往城郊农村直接用来喂养牲畜，一部分混入其他生活垃圾被填埋处理，还有一部分被随意排入城市下水管网。更有个别不法商贩利用回收餐厨废弃物中的油脂和从城市管网中私自清掏的“地沟油”提炼再生油脂，通过各种途径又流入食用油市场，对人民群众的身心健康造成了极大的危害。此外，在餐厨废弃物自行收集、运输、处置过程中造成的随意撒漏、倾倒等问题，也给城市生态带来了极大影响。餐厨废弃物的无序管理和由此带来的一系列问题，成为社会关注、群众反映强烈的热点问题。为从根本上解决这一问题，保障人民群众饮食安全和身体健康，保护好高原特有的生态环境，2006年，西宁市委、市政府把餐厨废弃物无害化处理项目作为为民办实事项目之一，纳入城市重点项目建设的“总盘子”，通过招商引资和市场化运作方式，由青海洁神环境能源产业有限公司投资5100万元，建成了占地面积6600平方米、日处理能力200吨的餐厨废弃物处理中心，并于2008年6月投入运营。该项目由收运系统、蛋白饲料生成系统、生物柴油生产系统、污水处理系统、废气处理系统以及计算机自动控制系统组成，可以将餐厨废弃物进行自动分类分离，并经无害化处理
后，固体部分可以生产出高蛋白饲料母料，液体部分经厌氧反应产生沼气加以利用，餐厨废弃油脂可以生产出高洁净的再生能源——生物柴油。该项目获得七项国家专利。
目前，西宁市区内餐饮单位产生的餐厨废弃物，由餐厨废弃物处理中心进行统一收运和集中处理，日收运处置量达130吨左右。运行半年多年，已累计处理餐厨废弃物23400余吨，生产蛋白饲料930余吨，生产生物柴油25吨。西宁市餐厨废弃物处理项目的建成运营，填补了我市餐厨废弃物无害化处理的空白，使我市的餐厨垃圾收运、处置工作从无序状态逐步走上了规范化的轨道，对于保障人民身体健康和食品安全、保护城市生态环境等方面发挥了重要作用，在餐厨废弃物资源化开发、循环式利用方面迈出了可喜的一步，也在解决社会关注、群众反映的“地沟油”、“泔水猪”等问题上取得成效，收到了良好的社会效益和环境效益。
二、西宁市加强餐厨废弃物管理的主要做法
城市餐厨废弃物管理涉及到千家万户的切身利益，做好餐厨废弃物收运处置工作是关乎人民群众身体健康、城市生态环境的大事。西宁市在加快餐厨废弃物处理项目建设的同时，坚持“建管并举”的原则，多管齐下，加强对餐厨废弃物的源头管理，建立动态化、社会化、长效化的工作运行机制，进一步规范餐厨废弃物的收运处置工作。
（一）建立健全餐厨废弃物管理法规规章体系。2007年10月，西宁市政府根据国家相关法律、法规和建设部《城市生活垃圾管理办法》的规定，结合实际，制定了《西宁市餐厨垃圾管理办法》的规定，
并于2008年1月1日起施行，为餐厨废弃物集中收运、统一处置工作打下了基础。为了进一步强化对餐厨废弃物的管理工作，建立健全有效的法规保障体系，使餐厨废弃物管理工作有法可依，今年，我们又积极申请市人大通过立法，将餐厨废弃物管理纳入法制化轨道。目前，《西宁市餐厨垃圾管理条例》已通过西宁市人大常委会立法调研，并被列入2009年立法计划。
（二）加强对餐厨废弃物管理的宣传工作。餐厨废弃物处理项目建成后，市政府发布了《关于对餐厨废弃物实行统一收运处置的通告》，进一步明确了对餐厨废弃物产生单位的要求，并向社会公开了监督电话，鼓励市民群众积极举报非法收运、处置、加工餐厨废弃物的行为。同时，采取上门发放宣传页、设置社区宣传栏、利用各种媒体宣传等方式，开展了形式多样、有针对性的宣传活动，向广大市民特别是餐饮单位、从业人员广泛宣传《西宁市餐厨垃圾管理办法》和餐厨废弃物随意流失的危害性，让广大市民了解实施餐厨废弃物集中收运处置的目的和意义，增强餐厨废弃物产生单位及从业者遵纪守法意识，增强市民环境意识、监督意识。同时，我们还专门开展了对城郊农村养殖户的宣传教育工作，鼓励养殖户采取集约、科学的养殖方式，摒弃用餐厨废弃物、泔水饲养牲畜的传统养殖陋习，从而杜绝“泔水猪”、“垃圾猪”等问题。通过广泛深入的宣传，初步形成了“人人知晓、单位自律、社会共管、全面监督”的良好氛围。
（三）全面推行餐厨废弃物管理责任制。为进一步落实监管责任，成立了市餐厨废弃物管理工作领导小组，明确了相关部门餐厨废弃物
管理的职责分工，建立了多部门参与的联动机制。对城区内食品加工、饮食服务、单位供餐等情况进行了拉网式调查，建立了详实的餐饮单位状况、餐厨废弃物产出量等信息资料库，为做好餐厨废弃物集中收运、统一处置提供了基础依据。同时，与所有餐饮单位签订了管理责任书和收运合同书，对餐厨废弃物监管单位、收运处置单位、产生单位的责任义务和相关处罚标准，以及餐厨废弃物收运处置的具体时间、方法、要求等都进行了详细的规定。餐厨废弃物管理责任书和收运合同书签订率达到100%，确保了餐厨废弃物集中收运处置工作的有效实施。
（四）全力做好餐厨废弃物收运处置管理工作。在收运过程中，餐厨废弃物处理企业免费向餐饮单位配备了所需的餐厨废弃物专用收集容器，并配备了20台餐厨废弃物专用收集车，采用定时定点和巡回流动相结合的方法，进行全天候、全覆盖收运。同时，实行餐厨废弃物产生、收运、处置五联单制度（产生单位、收运单位、处置单位以及市、区市容环境卫生行政主管部门各一年），有效加强各环节间的相互衔接和监督，保证了餐厨废弃物及时收集和妥善处置。
（五）大力开展餐厨废弃物处置集中整治工作。为了确保餐厨废弃物集中收运处置工作的顺利有效开展，市政府多次组织各责任部门，集中开展餐厨废弃物收运处置综合整治工作。一是对非法提炼加工“地沟油”、非法交易、收运以及用餐厨废弃物非法加工动物饲料等现象进行了严厉打击，取缔了市区内及近郊绝大部分非法收运、加工餐厨废弃物窝点，基本铲除了餐厨废弃物外流的通道;二是加大了
对餐厨废弃物日常监管工作力度，组织了专门执法队伍，对餐厨废弃物收运处置实行 24小时监控巡查，及时查处非法委托、非法收运、非法处置以及不规范收运餐厨废弃物等行为，为餐厨废弃物集中收运和统一处置工作的正常开展创造条件。通过上述措施，使西宁市在餐厨废弃物的管理上有了新的突破，有效的促进了餐厨废弃物资源化利用能力的提高。今后，我们将认真贯彻落实科学发展观，不断解放思想，创新工作思路，以发展循环经济为方向，立足于资源利用和产业链延伸，积极探索符合实际的、规范有序的餐厨废弃物管理模式，努力在餐厨废弃物资源化方面取得长足的进步。
四、两点建议
一是西宁市餐厨废弃物处理项目作为公益性城市基础设施建设项目，其投资规模大，处理工艺复杂，日常运营维护费用和收运处理成本高。西宁是西部经济欠发达地区，财政收入总量小，居民收入水平低，实施餐厨废弃物处理收费的条件不成熟，对餐厨废弃物处理企业给予财政补贴也有相当大的困难。因此，建议国家针对西部经济欠发达城市的实际，考虑保护高原特有的生态环境等问题，采取中央财政转移支付等方式，对西宁市等经济欠发达地区的餐厨废弃物资源化利用给予扶持。二是虽然我们大力开展了餐厨废弃物收运处置综合整治工作，并取得了明显成效，但在餐厨废弃物收运过程中的私下交易、私自收运、违法加工等现象仍然存在。建议相关部门加快立法进程，把餐厨废弃物管理纳入长效化、科学化、法制化轨道，为城市餐厨废弃物管理和资源化利用工作提供强有力的法制保障。
开拓创新，着力打造餐厨垃圾处置宁波模式
宁波市发展和改草委员会、城市管理局、贸易局
餐厨垃圾，俗称泔水，是指除居民日常生活以外的饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残余和废弃食用油脂。据统计，餐厨垃圾在生活垃圾中占有的比重高达 30%—40%。餐厨垃圾是一种可利用的资源，合理处理餐厨垃圾不仅可以减少垃圾处理成本、避免环境污染，而且可以增加社会资源、保障食品安全和人民身心健康，对于推进城市生态建设管理，促进循环经济发展和社会繁荣和谐具有十分重要的现实意义。
一、宁波市餐厨垃圾处置现状
宁波市位于我国浙江省东部，全市陆域面积 9816平方公里，下辖海曙、江东、江北、镇海、北仑、鄞州六个区，宁海、象山两个县，慈溪、余姚、奉化三个县级市，现有户籍人口564.6万人，其中市区人口218.2万人。2007年全市地区生产总值达到3433.1亿元，人均生产总值6.1万元，按年平均汇率折算达8026美元。
经过各相关部门几年来的努力，目前宁波市已初步形成了以政府引导、法制管理、集中收运、专业处置、社会参与、市场化运作为特色的餐厨垃圾处置“宁波模式”。具体体现为:市政府以政府令出台了《宁波市餐厨垃圾管理办法》，从法规层面指导餐厨垃圾管理工作;收运工作由各区环卫部门负责组织，具体的收运作业通过招标委托4
家中标企业负责;收运的餐厨垃圾由取得资格许可的企业进行无害化处理，其中厨余垃圾由宁波开诚生态技术有限公司处理，废弃食用油脂由宁波绿环化工有限公司等3家企业处理。目前，已有2010家餐厨垃圾产生单位签订了收运合同，签约率为72%;餐厨垃圾日均收运151吨，占预计产生量的75%。自2006年12月1日《宁波市餐厨垃圾管理办法》正式实施起到目前，累计收运餐厨垃圾7.7万吨，制成饲料原料5200吨、不饱和润滑剂1800多吨。
二、宁波市餐厨垃圾处置的主要做法
宁波市政府十分重视餐厨垃圾处置工作，市政府牵头，各部门协同配合，相关单位积极探索和实践，共同促进了餐厨垃圾的合理处置和资源化利用。
一是建章立制，依法管理。为使餐厨垃圾治理有法可做，严厉打击乱排乱放，擅自收集运输处理餐厨垃圾等违法违规行为，维护市民食品和城市公共卫生安全提高城市环境卫生水平，我市于2004年底就开始了立法调研，先后召开6次立法调研会，制定并公布《宁波市餐厨垃圾管理办法》(草案)，广泛征求意见，反复修改完善，于2006年8月28日以宁波市人民政府令[2006]第140号正式颁布。为确保《宁波市餐厨垃圾管理办法》的顺利实施，市城管局、环保局、质监局、工商局、贸易局、农业局、公安局随后联合下发了《关于开展餐厨垃圾专项整治的通告》(甬城管[2006]221 号)，明确职责，落实责任，分头负责，监管跟上，使餐厨垃圾处理向无害化、生态化、资源化方向迈进。市里还建立了市区联动、目标考评与考核激励等相关
机制;制订了收运车辆和收集容器配置要求、收运处理作业及管理考核办法等规范;建立了处理企业资格行政许可和自行收运备案制度，对处理企业实施在线监控，用制度规范相关各方的行为。
二是广泛宣传，营造氛围。为提高餐厨垃圾处理的社会参与度，我市充分利用媒体跟踪报道、广场宣传活动、网格架和电子滚动屏广告等多种形式，开展了全方位、多渠道、多角度的宣传，还公布了举报电话，提高群众知晓度。同时，相关部门抽调管理、执法、环卫等工作人员发放近 8000套的卡通宣传手册，上门宣传讲解《办法》;邀请餐厨垃圾产生单位代表参加座谈会;以每个餐饮企业为实施主体，在全市餐饮行业开展“制约餐桌浪费，构建节约型社会”的主题活动，深入、持久地开展倡导“理性消费，文明用餐”宣传，增强市民“节约光荣”的社会意识。这一系列的宣传活动，为餐厨垃圾规范管理营造了良好的氛围，让全社会进一步了解了加强餐厨垃圾管理的重要性。
三是强化服务，严格监管。为稳步提高餐厨垃圾收运工作质量，我市一方面明确责任主体，建立合同配送制度，积极引导餐厨垃圾产生单位，尤其是新设立的餐厨垃圾产生单位，配合做好餐厨垃圾收运工作，通过上门签订合同，对餐厨垃圾产生单位的生活垃圾、厨余垃圾和废弃食用油脂实行“三位一体”收运模式，切实做好收运服务。同时，通过免收处理费、免费提供专用垃圾桶、以远低于成本的价格收取收运费等优惠措施，争取餐厨垃圾产生单位支持，累计发放餐厨垃圾专用桶2000只，配置收运车25辆。另一方面积极做好重点企业
餐厨垃圾处理技术 新规范
餐厨垃圾处理技术规范（CJJ 184- ） 1总则 1.0.1为贯彻国家有关餐厨垃圾处理的法规和技术政策，保证餐厨垃圾得到资源化、无害化和减量化处理，使餐厨垃圾处理工程建设规范化，制定本规范。 1.0.2本规范适用于新建、扩建、改建餐厨垃圾收集和处理工程项目的设计、施工及验收。 1.0.3餐厨垃圾处理工程建设，应采用先进、成熟、可靠的技术和设备，做到工艺技术先进、运行可靠、消除风险、控制污染、安全卫生、节约资源、经济合理。 1.0.4餐厨垃圾收集和处理工程的设计、施工及验收除应符合本规范外，尚应符合国家现行有关标准的规定。 2术语 2.0.1餐饮垃圾restaurant food waste 餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。 2.0.2厨余垃圾food waste from household 家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。 2.0.3餐厨垃圾food waste 餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。 2.0.4泔水油oil in food waste
从餐厨垃圾中分离、提炼出的油脂。 2.0.5煎炸废油waste fried oil 餐馆、饭店、单位食堂等做煎炸食品后废弃的煎炸用油。 2.0.6地沟油oil made from restaurant drainage sewage 从餐饮单位厨房排水除油设施分离出的油脂和排水管道或检查井清掏污物中提炼出的油脂。 2.0.7干热处理dry thermal treatment 将餐厨垃圾预脱水后，利用热能进行干燥处理，同时杀灭细菌的处理过程。 2.0.8湿热处理hydrothermal treatment 基于热水解反应，在适当的含水环境中，利用热能对餐厨垃圾进行处理，并改变垃圾后续加工性能的餐厨垃圾处理过程。 2.0.9含固率ratio of dry solid to total material (TS) 物料中含有的干物质的重量比率。 2.0.10反当动物饲料ruminant animal feed 用来喂养具有反刍消化方式动物的饲料。反刍动物一般包括羊、骆驼、鹿、长颈鹿、羊驼、羚羊等。 3餐厨垃圾的收集与运输 3.0.1餐饮垃圾的产生者应对产生的餐饮垃圾进行单独存放和收集，餐饮垃圾的收运者应对餐饮垃圾实施单独收运，收运中不得混入有害垃圾和其它垃圾。 3.0.2餐饮垃圾不得随意倾倒、堆放，不得排入雨水管道、污
餐厨垃圾的处理现状与发展趋势 摘要：本文介绍了餐厨垃圾的成分、特点，从技术处理的角度阐述了国内外餐厨垃圾的处理现状，探讨了餐厨垃圾的资源化技术，分析了餐厨垃圾资源化技术的现状和发展趋势。 关键词：餐厨垃圾；资源化技术；堆肥；垃圾处理 餐厨垃圾俗称泔水，是指家庭、学校、机关公共食堂以及餐饮行业的食物废料和食物残余，是城市生活垃圾的主要组成部分，在城市垃圾中所占比例为：北京37％，天津54％，上海59％，沈阳62％，深圳57％，广州57％，济南41％[1]。餐厨垃圾主要包括米和面粉类食物残余、蔬菜、植物油、动物油、肉骨、鱼刺等，物理状成固液混合态，且相当粘稠；化学成分复杂，主要包括水、无机盐、有机酸及各种大分子有机化合物（蛋白质、淀粉、纤维素、杂多糖、脂肪）等。 餐厨垃圾特点为：（1）粗蛋白和粗纤维等有机物含量较高，开发利用价值较大，但易腐并产生恶臭；（2）含水率高，不便收集运输，热值低，处理不当容易产生渗沥液等二次污染物；（3）油类和盐类（NaCl）物质含量较其它生活垃圾高，对资源化产品品质影响较大。 1餐厨垃圾单独处理的必要性 以前，餐厨垃圾主要作为城市近郊养猪的饲料，由于其来源比较复杂，且富含有机质，为各种病源微生物及各种携带病源微生物的蝇虫提供良好的生长繁殖环境，可能引起疾病的传播，现已经被政府明令禁止。而在日常生活中，居民通常将餐厨垃圾混入生活垃圾中，通过塑料袋送到垃圾收集点，使城市生活垃圾的成分和特性发生了变化。 餐厨垃圾在存放、收集、转运及垃圾填埋过程中，由于其含水率和有机物含量较高，极易在较短时间内腐烂发臭和滋生蚊蝇等，极大地污染了周围环境。另外，城市垃圾的处置方法通常有焚烧和填埋，如果将城市生活垃圾进行焚烧，由于餐厨垃圾的水分含量常常高达90%左右，发热量为2100~3100 KJ/Kg[2]，和其它垃圾一起进行焚烧，不但不能满足垃圾焚烧发电的发热量要求（5000 KJ/Kg以上）[3]，反而会致使焚烧炉燃烧不充
北京市餐厨垃圾收集运输服务 合同通用版 Effectively restrain the parties’ actions and ensure that the legitimate rights and interests of the state, collectives and individuals are not harmed ( 合同范本 ) 甲方：______________________ 乙方：______________________ 日期：_______年_____月_____日 编号：MZ-HT-086951
北京市餐厨垃圾收集运输服务合同通用版 合同编号：CCLJ-_____-_____-______-_____ 餐饮服务单位（甲方）：_______________ 收运服务单位（乙方）：_______________ 北京市工商行政管理局 北京市市政市容管理委员会 二〇一二年七月 使用说明 1．本合同为示范文本，由北京市市政市容管理委员会、北京市工商行政管理局制定，适用于本市行政区域内餐厨垃圾收集运输服务单位（简称“收运服务单位”）与餐饮服务单位之间的餐厨垃圾收集运输服务。 2．本合同中的横线处均可由双方根据实际情况协商约定具体内
容。对于未实际发生或双方未作约定的，应当在横线处划×，以示删除。 3．双方可以根据实际情况约定本合同正本的份数，并在签订时认真核对，确保各份合同内容一致。 4．有关名词、术语解释： （1）餐饮服务单位（甲方）：是指本市行政区域内从事餐饮经营活动的企业和机关、部队、学校、企事业等单位的食堂、餐厅。 （2）收运服务单位（乙方）：是指取得《北京市从事生活垃圾（餐厨垃圾）经营性收集、运输服务许可证》的企业以及区县级环境卫生服务中心（事业单位）。 （3）收集运输：是指收运服务单位将餐厨垃圾收集并运送到符合规定的处理设施的过程。 （4）餐厨垃圾：是指从事餐饮经营活动的企业和机关、部队、学校、企事业等单位的食堂、餐厅等餐饮服务单位在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残渣、残液等废弃物。 （5）合同编号：由收运服务单位（乙方）负责编号。合同编号
总则 厨垃圾处理工程建设规范化，制定本规范。 2本规范适用于新建、扩建、改建餐厨垃圾收集和处理工程项目的设计、施工及验收。 3餐厨垃圾处理工程建设，应采用先进、成熟、可靠的技术和设备，做到工艺技术先进、运行可靠、消除风险、控制污染、安全卫生、节约资源、经济合理。 4餐厨垃圾收集和处理工程的设计、施工及验收除应符合本规范外，尚应符合国家现行有关标准的规定。 项目设备技术要求1、设计与制造? 提升机、分拣装置、进料装置、机仓、搅拌装置、动力系统、加热系统、除臭系统、出料装置、污水排放装置、自动控制系统、微生物菌等组成。能够在24小时内将进仓垃圾通过加热搅拌粉碎并通过微生物菌作用的完成处 （1）处理设备应具有自动运行功能和运行情况显示屏，显示内容包括：温度、搅拌和通风供氧电机工作状态设定，以及机仓内温度等。（2）使用的微生物菌种应安全、有效，应提供菌种的分类鉴定报告，包括属及种的学名、形态、生理生化特性及鉴定依据等完整资料，应提供菌种安全性评价资料。（3）处理设备具有接受桶装生活有机垃圾的能力配备机械提升装置，应能接受60L、120L、240L标准垃圾桶的生活有机垃圾量。（4）加热系统设定温度应可调节，设定温度不得低于35℃，并具有过热保护装置。（5）搅拌系统的转停时间可按需要自动调节、设定，搅拌主电机应有过载保护装置，并设有手动控制装置，通风量应可调节。所选机械、电气配件应为国际国内着名品牌产品。
（6）机仓及与物料接触的零部件应采用不锈钢304材料制作，并满足处理设备使用寿命要求，罐体不应出现渗漏现象，处理设备应有机械辅助出料功能。（7）整机表面应平整，无明显的凹凸痕、划痕、毛刺及无尖锐棱角等。（8）处理设备机仓应密闭，机仓内气体应经过废气处理装置处理后排出。（9）处理设备机仓容量应大于等于标准容量，标准容量计算方法见公式：V=W×2.4 ，式中：V—标准容量（L）；W—设备一个处理周期处理垃圾量（K g）。（10）处理设备使用寿命应≥90000h。（11）处理能力＜1000Kg/d的设备，处理设备年报修等待和维修时间应小于等于48小时，设备年保养时间≤48h；处理能力1000Kg/d～2000Kg/d的设备，设备年报修等待和维修时间应小于等于96小时，处理设备年保养时间≤72h。 2、环保指标（1）在自由声场中，距设备1m处整机噪音≤75db(A)。安装在疗养院、高级别墅区、高级宾馆处时，厂界噪音昼间≤50 db(A)，夜间≤40 db(A)；安装在居住小区处时，厂界噪音昼间≤55 db(A)，夜间≤45 db(A)，安装在其它区域时应符合G B12348规定。????? （2）处理设备废气排放指标排放指标符合表1规定，厂界臭气浓度≤20(无量纲)。? 表1处理设备废气排放指标单位：m g/m3? （3）发酵产物应符合GB8172的相关要求，具体指标符合表3规定，发酵产物经最终处理后杂物含量≤3%、粒度≤12mm、PH＝6.5-8.5。 表3 发酵产物排放指标
市餐厨垃圾收集运输服务合同协议书 集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
合同编号:CCFY- --- 0439 北京市餐厨垃圾收集运输服务合同餐饮服务单位（甲方）： 收运服务企业（乙方）： 北京市市政容管理委员会 二O一四年七月 使用说明 1.本合同为示范文本，由北京市市政市容管理委员会、北京市工商行政管理局制定，适用于本市行政区域内餐厨废弃油脂收集运输企业（简称“收运服务企业”）与餐饮服务单位之间的餐厨废弃油脂收集运输服务。 2.本合同中的横线处均可由双方根据实际情况协商预定具体内容。对于未发生或双方未作约定的，应当在横线处划×，以示删除。 3.双方可在本合同第九条其他约定处约定餐厨废弃油脂的价格。 4.双方可以根据实际情况约定合同正本的份数，并在签订时认真核对，确保各份合同内容一致。 5.有关名词、术语解释： （1）餐饮服务单位（甲方）：是指本市行政区域内从事餐饮经营活动的企业和机关、部队学校、企事业等单位的食堂、餐厅。 （2）收运服务单位（乙方）：是指取得《北京市从事生活垃圾（餐厨垃圾）经营性收集、运输服务许可证》的企业以及区县级环境卫生服务中心（事业单位）。 （3）收集运输：是指收运服务单位将餐厨垃圾收集并运送到符合规定的处理设施的过程。 （4）餐厨垃圾：是指从事餐饮经营活动的企业和机关、部队、学校、企事业等单位的食堂、餐厅等餐饮服务单位在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残渣、残液等废弃物。 （5）合同编号：由收运服务单位（乙方）负责编号。合同编号共分五部分，具体编码规则为：第一部分CCFY（“餐厨费油”的首字母大写）；第二部分为餐饮服务单位（甲方）所在地区和街道的代码（如：
5、国内外餐厨垃圾处理案例 案例一：海安县餐厨垃圾处理 海安县海安隶属于江苏省南通市，南通、盐城、泰州三市交界处，东临黄海，南望长江，靠江靠海靠上，苏中水陆交通要冲，全县总面积1180平方公里，总人口96万，下辖10个区镇，其中，1个国家级开发区，1个省级高新区，1个省级商贸物流园，1个老坝港滨海新区。 2015年11月，中国天楹股份有限公司中标海安县餐厨废弃物无害化处理及资源化利用PPP项目，中标价为餐厨废弃物处置费232元/吨。2016年6月，海安县城管局与中国天楹签署《海安县餐厨废弃物无害化处理及资源化利用PPP项目特许经营权协议》。 县区内餐饮单位产生的餐厨垃圾量设计日处理规模为90吨/日，主要工艺为“预处理+压榨脱水+干化焚烧”，海安县餐厨垃圾处理工程建设于海安县生活垃圾焚烧发电厂西侧，工程项目分为餐厨废弃物预处理单元、餐厨废弃物焚烧单元和油水分离处理单元。整个工程中总物料输入主要包括餐饮垃圾及处理过程中所需的添加剂，同时也包括厂区的冲洗水及生活污水等。物料输出主要包括了预处理过程中分离的物质、毛油、污水处理出水等。项目物料平衡如图1所示。工程建设项目总投资为789.23万元，餐厨垃圾年发电量为6.273×105kWh，年产生毛油量为182.4t。海安县餐厨垃圾处置工程合理地利用了江苏天楹环保能源股份有限公司的海安生活垃圾焚烧发电的烟气、污
水、臭气、炉排炉焚烧等现有资源，运行良好。 图1 案例二：长沙市餐厨垃圾无害化处理厂 2011年10月，长沙市政府采用市场化BOT运作模式，采取面向全国进行公开招标的方式选定长沙市餐厨垃圾处置特许经营权供应商。经招标，由湖南省仁和垃圾综合处理有限公司和中联重科股份有限公司组成的联合体中标，获得了长沙市餐厨垃圾集中收集和无害化处理、资源化利用项目投资建设及25年的特许经营管理权。2011年11月，中标单位组建了“湖南联合餐厨垃圾处理有限公司”（简称湖南联合公司），负责长沙市餐厨垃圾收集处理项目的投资建设和运营管理。同时，启动日处理量为375吨的长沙市餐厨垃圾无害化处理厂建设，项目投资1.35亿元（不含收运设备）并于2012年6月28
北京市餐厨垃圾收集运输处理管理办法 北京市市政管理委员会 2009年2月4日 第一条为加强对餐厨垃圾的管理，维护城市市容环境卫生，保障人民身体健康，根据《北京市市容环境卫生条例》和《北京市实施〈中华人民共和国动物防疫法〉办法》的有关规定，制定本办法。 第二条本办法所称餐厨垃圾，是指宾馆、饭店、餐馆和机关、部队、院校、企业事业单位在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动过程中产生的食物残渣、残液和废弃油脂等废弃物。 第三条本办法适用于本市行政区域内餐厨垃圾的收集、运输、处理及相关管理活动。 第四条北京市市政管理委员会（以下简称市市政管委）负责本市餐厨垃圾收集、运输、处理的监督管理和本办法的组织实施。 各区、县市政管理委员会负责本辖区内餐厨垃圾收集、运输、处理的日常管理。 第五条餐厨垃圾的收集、运输和处理必须符合卫生、环保的要求。 第六条鼓励和支持高新技术在餐厨垃圾收集、运输和处理中的研究和使用，积极推广先进的技术和设备。 鼓励社会单位和个人参与餐厨垃圾的收集、运输和处理。 第七条餐厨垃圾的产生者负有对其产生的餐厨垃圾进行收
集、运输和处理的责任。 第八条餐厨垃圾的产生者应当按照本市卫生、环保和市容环境卫生的要求，设置符合标准的收集、存放和处理餐厨垃圾的专用设施、设备。 餐厨垃圾的产生者应当保证收集、存放专用设施、设备的功能完好和正常使用。 第九条餐厨垃圾不得随意倾倒、堆放，不得排入雨水管道、污水排水管道、河道、公共厕所和生活垃圾收集设施中，不得与其他垃圾混倒。 餐厨垃圾的产生者不得将餐厨垃圾交给无相应处理能力的单位和个人。 第十条餐厨垃圾的处理采用集中处理和分散处理相结合的方式。 餐厨垃圾产生者可委托专业企业进行集中处理。委托专业企业进行集中处理的，应当向受委托的专业企业支付餐厨垃圾运输处理费。 具备相关技术、设备条件的餐厨垃圾产生者，也可自行处理餐厨垃圾。 集中处理和自行处理都应当符合本市有关标准和规范。 第十一条餐厨垃圾的集中收集、运输和处理，应当由具备专业技术条件的企业承揽。 不具备专业技术条件的，不得进行餐厨垃圾的集中收集、运输和处理。
浅谈餐厨垃圾处理厂恶臭治理方法 摘要：近年来，随着我国各大城市餐饮业的快速发展，餐饮业已成为我国经济社会的重要组成部分，与此同时，餐厨垃圾的产生量也连年递增，为此全国各地开始建设餐厨垃圾处理厂消纳城市餐厨垃圾，但由于餐厨垃圾有机质含量高的特性，导致在运行过程中会产生大量恶臭气体,因此恶臭问题越来越受到政府及处理设施单位的关注,各种脱臭技术的研究也正蓬勃兴起,尤其是生物除臭技术正日益受到重视。本文简要介绍餐厨垃圾处理厂恶臭污染的特点及几种常见的脱臭方法,侧重介绍生物脱臭法及其最新的研究进展和方向。 关键词：餐厨垃圾；恶臭污染;恶臭治理方法;生物脱臭。 近年来，随着我国各大城市餐饮业的快速发展，餐饮业已成为我国经济社会的重要组成部分，与此同时，有机废弃物产生量也连年递增。据统计，目前我国城市有机废弃物年产生量不低于6000万吨，由于此前相关处理措施不规范、处理能力不足等原因，有机废弃物已成为环境卫生和城市发展的"隐患"。为解决上述问题，避免餐厨垃圾回到餐桌，影响食品卫生安全，全国各地积极采取措施对餐厨垃圾进行无害化处理，但由于餐厨垃圾有机质含量高的特性，导致在运行过程中会产生大量恶臭气体,对环境造成二次污染。此外随着经济发展和人民生活水平的提高, 人们对工作和生活环境的要求也逐渐提高, 恶臭作为环境公害之一也越来越受到关注,国外早在50 年代末便进行了恶臭污染及其治理方法的研究,并积累了相当的理论和实践经验。在各种治理方法中, 生物脱臭法因其具有脱臭效率高、装置简单、处理成本低等优点而成为近10 年来的研究重点。以下简要介绍恶臭污染的特点和各种脱臭技术方法,并着重介绍生物脱臭法[ 1 ] 。 1.餐厨垃圾处理厂气味的特征 在餐厨垃圾处理工艺过程中产生的气味物质主要由碳、氮和硫元素组成。只有少数的气味物质是无机化合物,例如: 氨(NH3 ) 、膦( PH3 )和硫化氢 (H2 S) ;大多数气味物质是有机物,比如低分子脂肪酸、胺类、醛类、酮类、醚类、卤代烃以及脂肪族的、芳香族的、杂
餐厨废弃物处理项目 工程设计方案 上海环境卫生工程设计院有限公司二〇一五年十一月
目录 1概述 (1) 1.1餐厨废弃物处理项目建设背景 (1) 1.2餐厨废弃物处理工艺论证 (3) 1.2.1高温消毒制饲料技术 (3) 1.2.2微生物处理制农用微生物菌剂/饲料技术 (4) 1.2.3好氧堆肥技术 (5) 1.2.4厌氧消化技术 (5) 1.2.5亚临界水解技术 (6) 1.2.6工艺比选 (7) 2餐厨废弃物处理方案 (10) 2.1处理对象规模 (10) 2.2工艺流程 (10) 2.3工艺环节描述 (11) 3投资匡算 (21)
1概述 1.1餐厨废弃物处理项目建设背景 餐厨废弃物是指饭店、宾馆及企事业单位食堂等餐饮单位加工、消费食物过程中形成的残羹剩饭、过期食品、下脚料等。餐厨废弃物常规处置方法为填埋和喂养生猪。但餐厨废弃物具有含水率高，且餐厨废弃物含有大量人畜共患传染病的病原微生物的特点。常规处理方式如填埋易造成填埋场作业环境差；喂养生猪易造成生猪患病，进而影响人体健康。 随着我国经济的发展和城市化进程的加快，餐厨废弃物产生量日渐上升，每年达到5000～6000万吨。由餐厨废弃物处理不当引发的环境安全和食品安全隐患，已成为各方广泛关注的一大难题。 近年来，相关部委出台了一系列政策、文件，推动了餐厨废弃物处理行业的快速发展（表1-1）。2010年，国家发改委启动餐厨废弃物资源化利用和无害化处理城市试点工作，并于分别于2011~2015年确定五批、共计100个试点城市。 表1-1 餐厨废弃物相关政策、文件
在政策引导与试点推进下，全国范围内的餐厨废弃物无害化处理和资源化利用的大氛围已基本形成。2012年4月，国务院办公厅发布《“十二五”全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》，提出到2015年全国50%的设区城市将初步实现餐厨废弃物分类收运处理，
合同编号:CCFY- - 20150709-20160708- 0439 北京市餐厨垃圾收集运输服务合同 餐饮服务单位（甲方）： 收运服务企业（乙方）： 北京市市政容管理委员会 二O一四年七月
使用说明 1.本合同为示范文本，由北京市市政市容管理委员会、北京市工商行政管理局制定，适用于本市行政区域内餐厨废弃油脂收集运输企业（简称“收运服务企业”）与餐饮服务单位之间的餐厨废弃油脂收集运输服务。 2.本合同中的横线处均可由双方根据实际情况协商预定具体内容。对于未发生或双方未作约定的，应当在横线处划×，以示删除。 3.双方可在本合同第九条其他约定处约定餐厨废弃油脂的价格。 4.双方可以根据实际情况约定合同正本的份数，并在签订时认真核对，确保各份合同内容一致。 5.有关名词、术语解释： （1）餐饮服务单位（甲方）：是指本市行政区域内从事餐饮经营活动的企业和机关、部队学校、企事业等单位的食堂、餐厅。 （2）收运服务单位（乙方）：是指取得《北京市从事生活垃圾（餐厨垃圾）经营性收集、运输服务许可证》的企业以及区县级环境卫生服务中心（事业单位）。 （3）收集运输：是指收运服务单位将餐厨垃圾收集并运送到符合规定的处理设施的过程。 （4）餐厨垃圾：是指从事餐饮经营活动的企业和机关、部队、学校、企事业等单位的食堂、餐厅等餐饮服务单位在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残渣、残液等废弃物。 （5）合同编号：由收运服务单位（乙方）负责编号。合同编号共分五部分，具体编码规则为：第一部分CCFY（“餐厨费油”的首字母大写）；第二部分为餐饮服务单位（甲方）所在地区和街道的代码（如：东华门街道办事处代码为110101001）；第三部分为合同生效年月（如合同2011年12月生效，编为201112）；第四部分为合同截止日期（如合同2012年11月到期，编为201211）；第五部分为顺序代码(与乙方签订合同的顺序号，编号从00001-9999)。例：CCLJ-110101001-201112-201211-00001。收运服务企业（乙方）可通过搜索网站查询最新发布的地区和街道代码。
厨余垃圾的处理 摘要：本文综述了厨余垃圾的特点及污染状况。介绍了目前厨余垃圾处理的主 要技术，包括无害化处理技术、肥料化处理技术、饲料化处理技术以及能源化处理技术4大类处理方法，并对各类处理技术进行了优缺点比较，为做好厨余垃圾的处理和管理提供借鉴。同时阐述了厨余垃圾在国内外的处理方式和研究状况，分析了餐厨垃圾资源化技术的现状和发展趋势。 关键词：厨余垃圾；处理技术；特点；堆肥 Abstract：Characteristics and pollution conditions of food residue were introduced, and the basic treatments for the residue were also discussed，including four treatment technologies such as innocuous treatment，fertilizer treatment，feedstuff treatment and energy processing treatment．In order to provide references for its further disposal and management,its advantages and disadvantages of each treatment were also compared in this paper．Treatment status of food residue at home and abroad was briefly introduced.Status and developing trends of food residue resource technologies were analyzed. Keywords：food residue；treatment technology；characteristic；composting
中国餐厨垃圾处理行业分析报告 郑州蓝德环保科技有限公司 月11年2013． 目录
一、饕餮盛宴缔造的超级餐厨垃圾市场 .................................. 3 1、餐饮业的黄金十年，餐厨垃圾急剧膨胀 (3) 2、污染和资源共生 (5) 3、国内餐厨垃圾无害化处理能力严重不足 (6) 二、全天候政策逐步加码，政府性投资快马加鞭 (7) 1、在利益驱动下餐厨垃圾非法处理屡禁不止 (7) 2、中央和地方政府相关产业政策不断加码 (8) 3、全国试点项目不断推进，产业年均投资高达50亿元 (13) 三、餐厨垃圾处理技术成熟 ........................................... 16 1、资源化利用处理是餐厨垃圾未来发展方向 (16) 2、收费机制正在全国推广，产业盈利机制逐步理顺 (19) 3、商业模式创新是必由之路，技术和经验是竞争核心 (21) 四、餐厨垃圾处理产业竞争已拉开帷幕 ................................. 22 五、国内餐厨业绩介绍 ............................................... 24 1、北京市餐厨废弃物处理技术应用现状 (24) 2、西宁市餐厨废弃物处理技术应用现状 (26) 3、宁波市餐厨废弃物处理技术应用现状 (27) 4、上海市餐厨废弃物处理技术应用现状 (29) 5、兰州市餐厨废弃物处理技术应用现状 (29) 6、乌鲁木齐市餐厨废弃物处理技术应用现状 (31) 7、广州市餐厨废弃物处理技术应用现状 (32) 8、重庆市餐厨废弃物处理技术应用现状 (33) 9、杭州市餐厨废弃物处理技术应用现状 (34) 6 3......................... 、其它城市餐厨废弃物处理技术应用现状10． 一、饕餮盛宴缔造的超级餐厨垃圾市场 随着经济发展和生活水平的提高，我国餐厨垃圾清运量在过去十年快速膨胀，2011 年日均餐厨垃圾产量已不低于16.6 万吨，且占据我国生活垃圾总量的37%以上。若餐厨垃圾如得不到有效规范的处理消纳，容易对环境造成二次污染，并会导致“地沟油”、“垃圾猪”等严重的社会问题。 图1 餐厨垃圾 据我们统计，目前全国投运中的餐厨垃圾无害化处理产能仅为8,200 吨/日，即目前国内餐厨垃圾无害化处理率不到5%。同时即使实现“十二五”规划，至2015 年我国餐厨垃圾总处理能力也仅为3 万吨，届时餐厨垃圾无害化处理率也勉强 接近16.7%，供需缺口之惊人可见一斑。 1、餐饮业的黄金十年，餐厨垃圾急剧膨胀 根据建设部制定的《餐厨垃圾处理技术规范》，餐厨垃圾的范围包括：为饭店、
北京市厨余垃圾管理办法 为加强对餐厨垃圾的管理，维护城市市容环境卫生，保障人民身体健康，根据《北京市市容环境卫生条例》和《北京市实施〈中华人民共和国动物防疫法〉办法》的有关规定，制定本办法。 第一条餐厨垃圾，是指宾馆、饭店、餐馆和机关、部队、院校、企业事业单位在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动过程中产生的食物残渣、残液和废弃油脂等废弃物。 第二条北京市市政管理委员会（以下简称市市政管委）负责本市餐厨垃圾收集、运输、处理的监督管理和本办法的组织实施。 各区、县市政管理委员会负责本辖区内餐厨垃圾收集、运输、处理的日常管理。 第三条餐厨垃圾的收集、运输和处理必须符合卫生、环保的要求。 第四条鼓励和支持高新技术在餐厨垃圾收集、运输和处理中的研究和使用，积极推广先进的技术和设备。 鼓励社会单位和个人参与餐厨垃圾的收集、运输和处理。 第五条餐厨垃圾的产生者负有对其产生的餐厨垃圾进行收集、运输和处理的责任。 第六条餐厨垃圾的产生者应当按照本市卫生、环保和市容环境卫生的要求，设置符合标准的收集、存放和处理餐厨垃圾的专用设施、设备。 餐厨垃圾的产生者应当保证收集、存放专用设施、设备的功能完好和正常使用。 第七条餐厨垃圾不得随意倾倒、堆放，不得排入雨水管道、污水排水管道、河道、公共厕所和生活垃圾收集设施中，不得与其他垃圾混倒。 餐厨垃圾的产生者不得将餐厨垃圾交给无相应处理能力的单位和个人。 第八条餐厨垃圾的处理采用集中处理和分散处理相结合的方式。 餐厨垃圾产生者可委托专业企业进行集中处理。委托专业企业进行集中处理的，应当向受委托的专业企业支付餐厨垃圾运输处理费。 具备相关技术、设备条件的餐厨垃圾产生者，也可自行处理餐厨垃圾。 集中处理和自行处理都应当符合本市有关标准和规范。 第九条餐厨垃圾的集中收集、运输和处理，应当由具备专业技术条件的企业承揽。 不具备专业技术条件的，不得进行餐厨垃圾的集中收集、运输和处理。 第十条运输餐厨垃圾依法实行准运证制度。餐厨垃圾运输车辆必须具有市市政管委核发的准运证件，方可从事运输。 运输餐厨垃圾应当使用专用密闭机动车辆。运输车辆应当保持功能齐备、完好和车身整洁。运输餐厨垃圾不得沿途泄漏、遗撒和倾倒。 第十一条餐厨垃圾运输企业（包括自运单位）应当将餐厨垃圾运到区、县人民政府指定的处理场所进行消纳处理。
餐厨垃圾处理方法简述 厨余垃圾是指居民在日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等过程中产生的厨房垃圾，厨余垃圾的种类多种多样，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。厨余垃圾包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、包装材料等。 1.厨余垃圾处理工艺说明 在完成厨余垃圾的收集步骤之后，经过简单分类处理的厨余垃圾将经由厨余垃圾桶提升机倒入福报牌餐厨垃圾就地资源化处理设备预处理系统中。厨余垃圾在福报牌餐厨垃圾就地资源化处理设备预处理系统中经过破碎、压榨等工艺后，经处理过的厨余垃圾中所含的水分将被控制在原来的50%左右。经过破碎和压榨之后的厨余垃圾将被投入到福报牌餐厨垃圾就地资源化处理设备中，然后物料自动投放入福报牌餐厨垃圾就地资源化处理设备中。 等到物料添加完毕后，添加特制菌剂，由事先设置好的运行参数，该设备可连续24小时自动运行，处理效率较高。在经过24小时连续不断的处理后，90%的餐厨垃圾代谢成水蒸汽、生物热能达标排放，10%的有机肥排出。真正实现无污染，零排放。帮助您打造一个环境友好型食堂。 2.餐厨垃圾就地资源化处理设备工作原理。 厨余垃圾在完成投料后，设备中将被加入开阳特制菌剂，混合、搅拌，物料发酵，保持通风、保温、供氧状态，温度升温到70度，
杀菌、灭卵、脱水、脱毒、脱臭，产品分解转化为饲料或肥料。 3.餐厨垃圾就地资源化处理设备特点 福报牌餐厨垃圾就地资源化处理设备集多种功能于一体，由秦皇岛开阳环保设备有限公司经营，其生产工艺科学、合理、节能环保，在整个过程中除臭、除味，采用9项新专利技术，升温迅速、发酵时间短，设备自动化程度高，人工成本较低易开发附加值高的产品，对可发酵物适应性好。帮助我们的生活真正实现“零排放”，把我们的家园建设成绿色环保的美丽家园。 I8333558OO3
国内外餐厨垃圾处理现状综述与相关政策标准及动态管理案例集汇 综述 根据《上海市餐厨垃圾处理管理办法》对餐厨垃圾的相关规定，餐厨垃圾是指除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的厨余垃圾和废弃食用油脂。 成分：餐厨垃圾的主要成分包括蛋白质、淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物质。 特点：含水率高、有机质比例高、油脂成分咼、盐分咼等特点， 容易腐烂发酵、滋生细菌，具有典型的资源和废物双重特征。 发展趋势 （一）管理目标：餐厨垃圾的管理目标是减量化、无害化和资源化。 （二）处理模式：建设大型处理厂将餐厨垃圾集中处理并不可取, 但分散处理质量又难以控制。因此，我国餐厨垃圾应采用相对集中方式进行处理。在居住小区、大厦和工业区，可按照大类粗分，厨余垃圾就地处理”的原则进行，逐步推行厨余垃圾单
独收集和就地处理。 （三）建议（1）餐厨垃圾适用于相对集中处理，小型分散处理为辅。集中处理的规模一般不超过200吨/天。（2）餐厨垃圾不宜进行填埋或焚烧处理，应考虑彻底灭菌和资源利用。 国内外厨余垃圾处理现状 国内： 近年来随着城市生活设施和居住条件的改善，餐厨垃圾的产生量有增长趋势。我国一些城市有机垃圾占城市生活垃圾的比例为：北京37% 天津54% 上海59% 沈阳62% 深圳57% 广州57% 济南41% 家庭厨余，国内目前主要采取就地处理，如北京，已安装600多台厨余垃圾就地处理设备，但由于处理费用很高，很多设备没有正常运行；此外，国内还引进日本的蚯蚓处理技术，如2009年3月份，原宣武椿树社区的20户居民开始试点养蚯蚓清除厨余垃圾。 餐饮垃圾，近几年国内引进、开发了几种适用技术，主要有生物发酵、堆肥、厌氧产沼、亚临界水解技术等。 各类技术的对比见下表:
餐厨垃圾资源化综合处理项目技术方案
目录 第一章项目概况 (3) 1.1基本概况 (3) 1.2项目背景 (3) 1.3物料性质 (3) 第二章工艺方案选择 (5) 2.1常用处理工艺介绍 (5) 2.1.1 生产饲料 (5) 2.1.2 堆肥 (5) 2.1.3 厌氧发酵处理 (5) 2.2工艺比较 (6) 2.3工艺选择 (6) 第三章技术方案 (7) 2.1工程目标 (7) 2.2工艺方案 (7) 2.2.1 系统组成 (7) 2.3.2 工艺流程 (8) 2.3.3 物料平衡 (10) 2.3工艺系统 (11) 2.3.1 餐厨垃圾预处理系统 (11) 2.3.2 厌氧发酵系统 (11) 2.3.3 沼气预处理系统 (12) 2.3.4 热电联产系统 (13) 2.3.5 沼渣稳定化系统 (14) 2.3.6 臭气处理系统 (14) 2.3.7 废水处理系统 (15) 2.4主要工艺参数 (15) 2.5占地面积 (15) 第四章投资估算及经济分析 (16) 4.1投资估算 (16) 第五章结论及建议 (18) 5.1结论 (18) 5.2建议 (18)
第一章项目概况 1.1 基本概况 项目名称：餐厨垃圾处理项目 项目地点：处理对象：餐厨垃圾 建设规模：200吨/日 主要工艺：餐厨垃圾中温厌氧发酵、沼气发电、沼渣稳定化 主要产品：电力、有机肥、废油 1.2 项目背景 餐饮业比较发达，每天产生大量的餐厨垃圾，目前还没有建成的餐厨垃圾处理设施，每天产生的大量餐厨垃圾还没有得到有效的处理。 餐厨垃圾表观性状恶劣，高含水及其易腐特性，对城市环境具有较大的影响；此外，由于餐厨垃圾来源的复杂性，存在严重的病毒污染，威胁城市的公共卫生安全；长期采用的直接作为动物饲料的处置方式亦不当，易引发多种动物瘟疫，同时存在形成污染食物链的危险，威胁人类健康安全。 鉴于餐厨垃圾的环境和公众健康危险，我国相继有多个城市出台了餐厨垃圾处置管理办法，如《上海市餐厨垃圾管理办法》、《北京市餐厨垃圾收集运输处理管理办法》、《广州市餐厨垃圾管理办法》等已明确规定餐厨垃圾的收运、处理处置，同时禁止使用未经科学处理的餐厨垃圾作为猪饲料。因此，对餐厨垃圾进行资源化、减少化、无害化的处理处置已迫在眉睫。 1.3 物料性质 餐厨垃圾是指居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的剩菜剩饭等垃圾和废弃食用油脂，俗称泔脚、泔水或潲水。以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物质为主要成分，具有水分、油脂、盐分含量高、易腐烂、易发酵、易发臭等特点。 餐厨垃圾的成分根据各地饮食习惯及经济发展状况的不同而有显著差别，本项目
关于印发推进北京市餐厨垃圾规范管理试点工作方案的通知 为加强我市餐厨垃圾的规范管理，提高城市公共卫生安全水平，保障人民群众身体健康，建立规范、有序、卫生、安全的餐厨垃圾排放、收集、运输和处理新秩序，结合实际情况，制定本方案。 一、工作目标 （一）总目标。 按照减量化、资源化、无害化、产业化的原则，逐步实现餐厨垃圾从排放、收集、运输到处理的规范管理。在试点的基础上，逐步实现以下目标：建立健全规范的法规、政策和标准体系；建立各部门之间协作配合、运转有效的管理和监督执法体系；建立规范可监控的排放秩序；培育和发展具有专业化、集团化、规模化运营的收运企业；建立集中与分散处理相结合、技术先进的资源利用型处理网络。 （二）阶段性目标。 1.2008年奥运会前，第一，结合南宫餐厨垃圾处理厂日处理200吨的能力，优先将本市已投入使用的奥运场馆、奥运签约饭店和垃圾分类示范单位的餐厨垃圾纳入规范管理试点；第二，部分大型餐馆、学校、党政机关、企事业等单位餐厨垃圾纳入规范管理试点。 2.2008年奥运会后，在总结经验和做法基础上，逐步扩大餐厨垃圾规范管理范围，初步建立专业化收集、运输和处理的管理运行体系。 二、工作思路
按照《北京市市容环境卫生条例》，进一步完善落实《北京市餐厨垃圾收集运输处理管理办法》，采取“协调配合、各司其职、分级管理、社会参与”的综合管理方针，以落实各级管理部门、各单位责任制为重点，明确各自职责和任务，多管齐下、协作配合、监管到位，实施餐厨垃圾从排放、收集、运输到最终处理的全过程控制管理。 结合餐厨垃圾处理设施的建成进度、处理能力等情况，统筹规划，采取“由里向外、重点突破、疏堵结合、循序渐进”的推进方式。 三、职责分工 （一）建立三级管理网络。 按照“分级管理”的工作思路，建立市、区、街（乡）三级管理网络，逐步完善组织管理体系，初步形成组织有力、运行协调的工作机制。 市市政管委负责全市餐厨垃圾管理工作的综合协调、统筹规划和监督检查，研究制定和组织实施相关的政策、法规和标准，办理餐厨垃圾管理相关的行政许可，协调相关职能部门的协作管理、执法检查，查处非法收运、处置餐厨垃圾的行为，组织开展餐厨垃圾管理的社会宣传。 区县人民政府负责本辖区餐厨垃圾的监督和管理，组织落实餐厨垃圾管理的相关政策、法规和标准，实施对餐厨垃圾的产生、收运单位的监管，组织开展监督检查、社会宣传等活动。 街、乡、镇人民政府负责本区域内餐厨垃圾的日常管理，宣传贯彻和落实餐厨垃圾管理的政策、法规和标准，负责餐厨垃圾产生单位的排放申报受理工作。
餐厨垃圾处理方法
微生物处理餐厨垃圾优势明显 利用微生物处理餐厨垃圾，是近年来国内外逐渐兴起的新型垃圾处理技术。日韩等国有相当一部分餐厨垃圾靠微生物技术处理，我国北京、上海、大连、厦门等城市也在逐步推广应用。 微生物处理餐厨垃圾的核心技术是对菌种的选择与控制。现在国内同类产品所采用的菌种也是多种多样。宜兴国豪公司生产的宜豪牌餐厨垃圾处理机，引进日本“ＢＩＯ－ＴＥＣＨ21”微生物菌群，在60℃—80℃的高温下，经过24－48小时的快速发酵和干燥、脱水、除臭、排毒，有效降解餐厨垃圾中的盐分、脂肪，将动物蛋白、植物蛋白转化为菌体蛋白。根据不同的需要，每台设备日处理能力通常为2．5公斤至500公斤。经中国科学院微生物研究所鉴定，这种复合菌种对人体、群体、环境无影响。 微生物处理餐厨垃圾与其他处理方法相比，具有明显的比较优势。露天堆放和堆肥处理投资少、操作简单，但产生的气味和污水对周围环境影响较大；填埋处理是大多数城市垃圾处理的主要方式，不仅占用土地，对环境特别是地下水资源也构成严重威胁；焚烧处理可将垃圾减少约90％，但一次性投入大，运行成本高，可回收资源浪费，大气污染较为严重。焚烧法处理生活垃圾还存在“两高一低”（含水量高、有机物含量高、热值低）的问题，这主要是由餐厨垃圾引起的。如果将餐厨垃圾分离出来运用微生物处理，就可以大大节约能耗，提高焚烧效率。 微生物降解技术将餐厨垃圾就地处理，一是处理彻底，安全性好，无臭味异味，无二次污染；二是处理后的垃圾总量减少90％，降低了运输成本；三是处理后的残留物可以制成有机肥料，实现资源循环利用。如果这项技术得到普及，我国的城市将成为安全无害的有机肥料大工厂。 微生物处理餐厨垃圾潜在的效益 微生物技术处理餐厨垃圾体现了可持续发展的要求，符合建设资源节约型和环境友好型社会的需要，其自身也具有广阔的市场空间、可观的经济效益。 减量化为城市垃圾瘦身。据统计，北京日产垃圾1．2万吨，年产400万吨，堆积起来相当于一座景山，其中89．5％填埋，其余以堆肥、焚烧等方式处理，每年消耗土地1000亩左右，不仅造成可再生资源的极大浪费，也增大了人力、资金和土地的耗费。反观日本，1989年起东京全面推广生物降解处理技术，18年少产生垃圾2000多万吨，节省各种处理费用100多亿美元。由于我国人口众多，加上饮食文化特点，餐厨垃圾的产生量和占生活垃圾的比重可以说是“世界之最”。大力推广微生物餐厨垃圾处理技术，有利于城市垃圾的大量减排。据宜兴国豪公司的调查，北京市即使全面配置快速发酵有机垃圾处理机，也仅相当于两个日处理1500—2000吨焚烧处理厂的投资，可以大大降低政府对生活垃圾处理的成本。 无害化为人类健康造福。餐厨垃圾中的主要成分有粮食、蔬菜、油类、肉骨等，富含淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐以及微量元素，是名副其实的“宝贝”。由于处理过程中监管不
国内外餐厨垃圾微生物处理技术研究
国内外餐厨垃圾微生物处理技术研究 摘要：指出了微生物处理技术是餐厨垃圾处理的一项新技术，其具有污染率低、处理方法简单等特点，基于微生物处理技术在餐厨垃圾中应用，对其目前国内好氧堆肥、厌氧消化、蚯蚓堆肥处理进行了总结，并对国外餐厨垃圾的处理方法进行了阐述，旨在分析微生物技术原理及方法，从而进一步提高餐厨垃圾的处理效果和质量。 关键词：餐厨垃圾；微生物处理；处理技术；研究 中图分类号：X703.1 文献标识码：A 文章编号：1674-9944（2016）10-0094-02 1.引言 随着城市的高速发展，人们的经济实力有了显著提升，而随之而来的是大量的物质生产、消费和废物产生。据统计，我国城市垃圾的平均年产量达到了1.5亿t，并以平均每年8%～10%的速度持续增长。餐厨垃圾作为城市垃圾的主要组成部分之一，在饮食业迅速崛起的同时，其产量也不断增大，统计显示，我国餐厨垃圾占城市生活垃圾比重大致范围的37%～62%，中国主要城市每年产生餐厨垃圾量不低于6000万t。大量的餐厨垃圾已发展成为了困扰城市发展和环境的一大顽疾。微生物处理技术主要是通过
微生物代谢的生物技术来对固体废物进行处理，从而实现对有机物的降解、新生物体和代谢产物的获得。从餐厨垃圾微生物处理技术相关专利来源看，韩国、中国、日本、美国与德国是该技术领域专利排名前5的国家，并且各个国家发展趋势各有不同，对国内外餐厨垃圾微生物处理技术研究简单概述如下。 2.国内餐厨垃圾微生物处理技术研究 2.1好氧堆肥 好氧堆肥主要是通过运用好氧微生物在有氧的情况下，对堆积在地面或者专门发酵装置中的有机物实施降解处理，并以此获得具有较高稳定性的高肥力腐殖质。尽管这种方法处理起来非常简单，也是我国餐厨垃圾处理较常采取的方法，但这种技术对场地的要求较高，需要较大面积的处理场所，同时还会产生大量的气味，并且经济效益也非常低。除此之外，由于餐厨垃圾中盐分的含量非常高，若长时间以该方法处理餐厨垃圾，势必会致使土壤盐碱化现象加剧。另餐厨垃圾中大量的盐分和油脂也会对微生物地生长进行抑制，从而致使堆肥产品的品质下降和周期的延长。有研究者通过对餐厨垃圾含油量对堆体含水率、温度等好氧参数进行实验发现，其反应速率会伴随着堆肥含油率的升高而逐渐下降，且反应体系所能够达到的最高值会伴随着含油量的逐步上升而呈现为逐渐下降趋